Салат із капусти з морквою легко готувати хоч щодня. Варіацій приготування закусок їх цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе найкращий варіант і ніколи не нудьгує. Тут ви знайдете добірку популярних рецептівта нових незвичайних варіантів приготування.
Салат «Вітамінний» з капусти та моркви подається у садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Адже маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску просто, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане надто солодкою, а не доповісти - надто прісною.
Діти без залишку з'їдають «Вітамінний салат», якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.
Овочі дрібно шаткуємо, мені руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все олією. Ось і все, наш вітамінний салатготовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту. Салат буде смачнішим, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини – так овочі віддадуть аромати один одному.
Представляємо незвичайний рецептосвіжаючого салату: приємна хрустинка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до прісного курячого супу.
Овочі, крім капусти, трьома на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера – вибирайте на свій смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминаємо руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).
Змішуємо овочі та яблуко. Готуємо заправку - сметану змішуємо з хроном і присолюємо. Заправляємо салат сметано-хріновим соусом і даємо настоятися.
Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для поціновувачів здорового способу життя.
Салат «Капуста з морквою та оцтом» добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже допоможе після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.
Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі та дрібку хмелі-сунелі, вийде винятково смачний грузинський варіант капусти – яскравий та святковий.
Капуста настоїться і стане хрусткою. Маринад просочить кожен шматочок пряним ароматом і блюдо вийде просто чудовим!
Легкий салат з болгарським перцем- ідеальний гарнір для всіх, хто дотримується постів, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на приготування не треба, як і особливих засобів – болгарський перець у сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.
Салат вийде красивим, якщо взяти два різні сорти болгарського перцю: жовтий та червоний, червоний та зелений (по половинці плода).
Капусту і моркву шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Давимо руками капусту та моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо все олією, приправляємо сіллю. За бажання в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним та пікантним. Подають охолодженим салат і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.
Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою часткою ймовірності принесуть простий і популярний у наших краях салат зі свіжої капусти та моркви з додаванням яблука. Він нехитрий у приготуванні, але буквально заряджає вітамінною енергією.
Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжку з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку – натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присолюємо, додаємо щіпку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо та подаємо до столу.
Начебто все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкою, чому і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його блюду надає лимонний сік та англійська гірчиця. Також доречний у варіації «Коул Слоу» черешковий селера, але це точно на любителя.
Майонез любимо всіма за характерну оцтово-гірчичну нотку та жирність, яка робить усі страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою та майонезною заправкою.
Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не міститиме шкідливого крохмалю, та й смак лише виграє.
Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню та заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їмо з вареною картоплею. Можна додати до страви крабові паличкита вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.
Багатьох спокушають корейські салатики - вони так і манять ароматами! Але не всі готові ризикнути та придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни. Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?
Кількість спецій та оцту регулюйте на власний розсуд. Якщо любите гостре, то додавайте трохи більше прянощів.
Замість звичного масла соняшнику візьміть кунжутне - салат набуде легкого горіхового присмаку.
Підготуємо:
- пекінську капусту - невелика виделка;
- 2 морквини;
- довгий огірок;
- 3 зубчики часнику (можна менше);
- невелику упаковку сиру Фета (або м'якої сербської бринзи) - 100-200 г.
Шинкуємо капусту та огірок дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі, Фета розійдеться і перетвориться на густу. сирний соус. Часниковий салат смачний у холодному вигляді, тому перед подачею потримайте його в холодильнику.
Рецепт «Як у їдальні»
Капустяний салат у їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розуміється. Навчимо вас хитрощам приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухарі.
Нам знадобляться:
- четвертинка вилка капусти;
- солодка морква - 3 шт.;
- цукор – щедра жменя;
- сіль за смаком;
- олія - 100 мл;
- оцет – 3 ст. л.
Капуста потрібна лише щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.
- Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
- Присолюємо і добре обминаємо всі руками, щоб овочі стали соковитими.
- Додаємо цукор, олію і трохи оцту. Оцет повинен ледве вловлюватися, надаючи легкої кислинки салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він переб'є їх смак.
- Салат настоюється годину-півтори і подається до столу.
Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати насиченішим і соковитішим.
Подаємо салат до м'яса, риби – він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати трохи зеленого горошку, подати до вареного яйця. Вийде ситний та корисний сніданок.
Капуста коштує недорого практично цілий рік. У наших краях, де свіжі овочі «гостять» лише кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що їсти її можна нескінченно, анітрохи не нудьгуючи. Вигадуйте свої варіації капустяного салату та балуйте такими корисностями близьких.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Салат зі свіжої капусти з морквою не тільки корисний, але, безперечно, смачний. Відмінно підійде для тих, хто рахує калорії і сидить на дієті. Ця страва подається до столу як закуска і добре поєднується з м'ясом та картоплею.
Продукти для приготування салату:
- білокачанна капуста- ½ качана (середній);
- морква – 1 штука;
- рослинна олія – 3 столові ложки;
- оцет 6% - 2 столові ложки;
- цукор – 0,5 чайної ложки;
- сіль – 1 чайна ложка.
Покроковий рецептз фото:
Спочатку готуйте всі інгредієнти згідно рецепту салату зі свіжої капусти та моркви. Потім з капусти знімаєте верхнє брудне листя і дрібно шаткуєте. Складаєте в глибоке блюдо, тому що доведеться м'яти капусту руками. Білокочанну капусту найкраще вибирати свіжу та соковиту.
Далі миєте та чистіть моркву. Треті її на великій тертці і додаєте до нашаткованої капусти. Морквину берете більше, якщо вона маленька кілька. Тепер все мені руки, щоб виділився сік.
Додаєте в блюдо олію, цукор, сіль і оцет. У мене під рукою опинився оцет виноградний, але можна скористатися будь-яким іншим. Хто любить гостріше, можете додати більше оцту та солі.
Всі інгредієнти перемішуєте та подаєте до столу. Салат із свіжої капусти з морквою за цим рецептом виходить легкий із приємною кислинкою, тому особливо гарний під шашличок на дачі. Можна прикрасити зеленню, але вона і так виглядає дуже красиво.
Капуста та морква – овочі, які доступні цілий рік. Вони недорогі та корисні, тому салат зі свіжої капусти та моркви можна готувати практично щодня. Щоб урізноманітнити раціон, можна додавати в салат інші овочі, а також можна поекспериментувати із заправками.
Приготувати капустяний салат із морквою простіше простого. Найсмачніший варіант салату виходить із молодих овочів, але, в принципі, цю закуску можна готувати протягом усього року.
Капусту для салату потрібно очистити від верхніх забруднених листочків, а потім тонко нашаткувати. Можна працювати звичайним ножем або використовувати спеціальну шатківницю. Якщо капуста молоденька, додаткової обробки її не потрібно. А от овочі зимових сортів потрібно перетерти руками із сіллю, щоб капуста стала м'якшою.
Моркву потрібно очистити та добре промити. Подрібнювати коренеплід краще на тертці з отворами середнього розміру.
Крім основних компонентів салат можна додавати й інші овочі. Це може бути болгарський перець, свіжі огірки, консервована кукурудза та горошок.
Дуже важливо приготувати смачну заправку. Найчастіше, цей салат заправляють олією з оцтом і цукром. Але можна використовувати майонез чи соуси на основі сметани.
Цікаві факти: лише 100 гр. капустяного салату забезпечують 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні C. Крім того, у листовому овочі міститься рідкісний вітамін U, який запобігає розвитку хвороб шлунка та кишечника.
У багатьох залишилися спогади про те, який смачний капустяний салат подавали до шкільних їдалень. Рецепт цієї «їди» дуже простий, секрет смаку криється в заправці з оцтом, олією та цукром.
Капусту нарізаємо тонко, складаємо в каструлю. Підсипаємо трохи солі (приблизно половину чайної ложечки) та розминаємо руками. Наливаємо оцет (половину вказаної кількості). Ставимо каструлю на плиту на слабке нагрівання. Прогріваємо часто помішуючи. Гасити капусту не потрібно, як тільки вона стане теплою, вимикаємо нагрівання.
Очищену моркву подрібнюємо на тертці. Додаємо цукор (краще не всю зазначену норму, а приблизно половину), перемішуємо та ставимо посуд із салатом у холодильник мінімум на годину.
Читайте також: Салат із консервованими ананасами – 12 рецептів
Потім дістаємо посуд і пробуємо наш салат. На цьому етапі додаємо цукор, оцет і сіль на свій смак. Як тільки смак здасться вам гармонійним, заправляємо салат олією. Готово!
Салатик із капусти з болгарським перцем і, незважаючи на простоту приготування та складу, дуже смачний. Цей рецепт добре тим, що можна зробити відразу багато салату, він добре зберігається в холодильнику кілька тижнів, не втрачаючи смаку.
Заправка:
Готуємо овочі. З капусти знімаємо верхнє листя, і тонко шаткуємо. Очищену морквину натираємо вузькою соломкою. Аналогічно нарізаємо звільнений від насіння болгарський перець. Цибулину нарізаємо дуже тонко – половинками чи четвертинками кілець.
В окремому посуді змішуємо масло з оцтом, сіллю та цукром. Пробуємо заливку і, якщо потрібно, коригуємо кількість інгредієнтів за смаком.
Перемішуємо овочі, поливаємо їх заправкою. Даємо постояти дві години за кімнатної температури. Після цього салат можна подавати. Оскільки салату виходить багато, залишки розкладаємо у чисті баночки, накриваємо поліетиленовими кришками та зберігаємо у холодильнику до 2 місяців.
Простий капустяно-морквяний салат із яблуком містить масу вітамінів, таку корисну закуску можна готувати щороку.
Знімаємо з капусти верхні листочки, дрібно шаткуємо. Складаємо в миску, солимо і перетираємо руками. За бажанням, можна поперчити.
Порада! Кількість солі, цукру та оцту вказана зразкова, готувати заливку на свій смак.
Очищену моркву нарізаємо тонко, а ще краще натираємо на тертці для приготування корейських салатів. Аналогічно натираємо яблуко, звільнене від насіння. Дрібно нарізаємо зелену цибулю та петрушку. Змішуємо овочі та зелень. У невеликій кількості води розмішуємо цукор та оцет, виливаємо цю заправку в салат, перемішуємо. Залишилося заправити овочі олією, і салат готовий.
Салат з моркви та з майонезом готується за лічені хвилини та виходить дуже смачним.
Готуємо овочі. З капусти знімаємо верхні листочки і дрібно шаткуємо. Чим тонше буде нарізана капуста, тим смачнішим буде салат. Морквину очистимо і натріть не надто великими смужками. Соломкою наріжемо болгарський перець.
Складаємо капусту в миску, посипаємо сіллю та перцем, перетираємо руками. Потім додаємо моркву та болгарський перець. Нарізаємо дрібними кільцями зелену цибулю і додаємо до овочів. Залишається заправити салат майонезом і можна подавати до столу.
Читайте також: Салат цезар з куркою та сухариками – 5 рецептів
Капустяний салат з огірками - чудовий варіант повсякденної закуски. Салат смачний, корисний та дуже просто готується.
Очищену від верхніх листочків капусту шаткуємо дуже тонко. Складаємо у миску. Додаємо трохи солі та перетираємо руками. Морквину натираємо на тертці. Огірок розрізаємо вздовж навпіл, потім шаткуємо поперек тонкими половинками гуртків.
Редиску нарізаємо тонкими кружальцями. Зміюємо усі овочі. Перчимо салат. Додаємо щіпку цукру та наливаємо лимонний сік за смаком. Заправляємо салат олією.
Дуже корисний салатготується зі свіжих овочів - капусти, моркви та буряків. Такий салат подають на закуску або гарнір до м'ясної страви.
Очищену від верхніх листочків капусту шаткуємо тонкими смужками. Свіжий буряк і моркву очищаємо та натираємо тонкою соломкою. Змішуємо овочі, додавши дуже тонкі, напівпрозорі півкільця цибулі та пропущений через прес часник.
Овочі змішуємо, солимо і перчимо. Заправляємо за смаком оцтом та цукром. Перемішуємо і поливаємо олією. Прикрашаємо дрібно нарізаною цибулею та гілочкою петрушки.
Легкий закусочний салат з капусти, моркви та горошку готується буквально за п'ять хвилин.
Тонко шаткуємо білокачанну капусту, перетираємо з додаванням солі та цукрового піску. Морквину очищаємо і трьом, використовуючи терку із середнім розміром отворів. З горошку зливаємо рідину та додаємо до овочів.
Цей смачний та соковитий салат із свіжої капусти та моркви ще називають «Вітамінним». І це дуже вірна назва, тому що в капусті та моркві міститься маса вітамінів та корисних речовин. Цей салат дуже простий у приготуванні і доступний у будь-який час року і для будь-якого бюджету. Адже смачно, не обов'язково дорого.
Ми розповімо вам про кілька варіацій цього салату.
Немає нічого дивного в тому, що така проста страва полюбилася багатьом людям. Почасти за це варто дякувати і вітчизняному громадському харчуванню, яке прищепило нам звичку отримувати свіжі вітаміни в салатах і взимку і влітку. Такий салат можна знайти в меню їдалень, кафе і навіть в освітніх закладах. Адже це найдоступніші та корисні овочіу наших широтах.
Як приготувати цей знаменитий салат, щоб вийшло так само смачно.
Для приготування знадобиться:
Ось і весь простий склад.
Готувати салат із свіжої капусти з морквою так само просто. Наріжте тонкими пір'ячками капусту, натріть на великій тертці моркву. Можна скористатися теркою для корейської моркви.
Покладіть капусту і моркву в миску і кілька хвилин пам'ятайте їх руками, щоб капуста пустила сік. Це зробить салат смачнішим і соковитішим.
Після цього додайте оцет, сіль та цукор. Добре перемішайте. Потім, влийте олію, перемішайте і поставте в холодильник на півгодини. У холодильнику салат настоїться і просочиться ароматами, овочі трохи замаринуються і придбають ту саму улюблену кислинку.
Подавайте із зеленню до основних страв на обід чи вечерю.
Наступна варіація салату так само смачна, але трохи калорійніша. Майонез надає йому велику ситність, що добре, коли необхідно нагодувати зголоднілого на роботі чоловіка або дитини, що нагулялася. Взимку більше ситні салатипідтримують нас у хорошому настрої, тому що для вироблення тепла потрібно більше енергії.
Для приготування салату використовується:
Наріжте капусту тонкими скибочками, моркву і сир натріть на великій тертці. Сиру для такого салату потрібно зовсім небагато, тому що він має дуже яскравий смак і почне затьмарювати їм овочі. Але так само сир надасть йому особливої ніжності.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та додайте майонез. Сіль додавайте обережно, адже вона вже міститься у майонезі і ви можете випадково пересолити салат. До того ж різні сорти твердого сиру мають різну солоність.
Перед подачею салат можна трохи наполягти в холодильнику, від цього він лише виграє у смаку.
Такий свіжий салаттрохи відрізнятиметься від попередніх рецептів завдяки багатому смаку солодкого болгарського перцю. Також він буде яскравішим і апетитнішим виглядати, що дозволить йому зайняти гідне місце і на святковому столі.
Для приготування салату наріжте дрібною соломкою капусту та болгарський перець, моркву натріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти та заправте маслом та оцтом. Дайте настоятися деякий час. Смачний салат готовий.
Цей салат дуже популярний у зимовий та осінній час. Ці овочі чудово зберігаються кілька місяців і зберігають свої вітаміни. Щоб отримати їх усі, коренеплоди не повинні піддаватися термічній обробці, а тому один із смачних варіантівпідтримати своє здоров'я – приготувати салат.
У добірці ми підготували кілька варіантів цієї знаменитої страви. Його можна їсти щодня, а різноманітність соусів та інших компонентів не дозволить йому швидко набриднути.
Капусту слід шаткувати тонко. Так як осінні сорти цієї рослини дають плоди жорсткі, з малою кількістю зеленого листя, то шатківниця відіграє важливу роль. Тяжко і неприємно буде їсти салат, якщо він нарізаний крупно. Це ж стосується і моркви.
Тому обидва ці інгредієнти бажано залишити ненадовго в нарізаному вигляді на столі. Вони пустять сік і стануть набагато м'якшими, а прискорити цей процес допоможуть руки: ними просто потрібно пом'яти соломку. Тоді до страви підійде важкий і легкий соус.
Салат із свіжої капусти з морквою
Час приготування
калорійність на 100 грам
Як приготувати:
Порада: сметану краще брати нежирну, близько 10%, щоб салат вийшов легким та підійшов до всіх страв.
Кисле яблуко у поєднанні з іншими продуктами створює ще один легкий, але дуже вітамінний і цікавий салат. Як заправка використовується соняшникова олія, але її можна замінити і оливковою, і кунжутною, і лляною для більшої оригінальності.
Скільки часу – 15 хвилин.
Яка калорійність – 69 калорій.
Як приготувати:
Порада: оцет можна замінити невеликою кількістю лимонного соку.
Цей рецепт включає не тільки оцет, але й цибулю, яка в цьому оцті маринується. Так він виходить ще соковитішим і м'якшим. Велика кількість зелені додає цілу порцію вітамінів цій страві.
Скільки часу – 20 хвилин.
Яка калорійність – 98 калорій.
Як приготувати:
Порада: якщо використовується червона або біла цибуля, їх необов'язково маринувати, вони досить солодкі. А ось гіркота допоможе прибрати окріп: їм просто потрібно обдати плід до або після нарізки.
Найпростіший салат, головною родзинкою якого є сир. Він допомагає консистенції страви бути одноріднішою, при цьому він ще й збільшує поживність салату.
Скільки часу – 10 хвилин.
Яка калорійність – 72 калорії.
Як приготувати:
Порада: щоб посилити приємний аромат салату, можна додати до майонезу трохи апельсинового соку.
Хоча в даній варіації салат буряк вариться, його можна натерти і в сирому вигляді. Це вплине на користь страви на краще. Це дуже яскрава закуска, по-справжньому зимова та трохи пікантна.
Скільки часу – 45 хвилин.
Яка калорійність – 84 калорії.
Як приготувати:
Порада: щоб буряк не фарбував руки, його можна очищати і натирати в гумових рукавичках. А можна легко захистити руки поліетиленовим пакетом.
Використання шинки в салатах миттєво підкуповує чоловіків. Так страва виглядає для них апетитнішою і ситною. А якщо м'ясо ще трохи обсмажене, його аромат буквально зводить з розуму!
Скільки часу – 30 хвилин.
Яка калорійність – 105 калорій.
Як приготувати:
Порада: якщо немає готової суміші приправ для страв, можна використовувати наступний набір: сушений часник, чорний перець, коріандр, червону паприку, червоний перець. До салату також можна додати зелений горошок.
Крім яблучного та столового оцту, можна використовувати будь-який інший фруктовий чи винний оцет. Можна навіть рисовий. Це впливає лише на смак салату. Кожен із цих видів оцту також можна використовувати для маринаду.
Якщо білокачанна капуста виявилася дуже жорсткою, її можна замінити на пекінську або китайську. Так страва вийде набагато ніжніша і м'якша.
Вітамінізований перекус у холодну пору року – найкраще підживлення для організму. І як доводить практика, він може бути дуже смачним та корисним.
