Серед найпопулярніших страв з кролятини кролик тушкований у сметані. І не дивно. Серед інших різновидів м'яса, це є дієтичним. У 100 г м'яса кролика міститься лише 156 ккал. Тому їсти його можна у необмеженій кількості.
У кулінарії кролятина займає одне з перших місць. М'ясо можна піддавати будь-якій термічній обробці, причому його корисні якості практично залишаються незмінними.
Кроляче м'ясо чудово поєднується з овочами, іншими різновидами м'яса, рисом, грибами, горіхами, фруктами, наприклад, яблуками та манго. Зі спецій можна додавати ялівець або фенхель. До нього можна подавати гірчичний, сметанний або томатний соуси. Зі спиртних напоїв до кролика ідеально підходить.
Приготування ніжного кролика під сметано-гірчичним соусом не дуже клопітка справа. Результат перевищить усі ваші очікування. Готується кролик у сметані у духовці. Але за бажання, можна задіяти казанок або гусятницю. Різниці смаку не буде. Тільки заздалегідь тушку слід замочити на півгодини у воді, змішаній із половинки плода.
Етапи приготування:
Гарнір можна взяти будь-який, але найкраще підійдуть свіжі овочі. І, звичайно, вино.
Запропонована страва не лише смачна. Але є відмінним раціоном для тих, хто прагне схуднути за рахунок невисокої калорійності.
Страва за запропонованим рецептом готується в сковорідці. Але якщо немає бажання або часу возитися, можна поекспериментувати та протушкувати кролика у сметані у мультиварці.
Приготовлений за нижче запропонованим рецептом кролик виходить ніжним і м'яким.
Для приготування кролика тушкованого в сметані слід виконати низку кроків:
Запропонована страва підійде не тільки для сімейної вечері, а й гостей. Переважно брати філе, але з тушки страва буде так само відмінним. Кролик у сметанному соусі буде особливо пікантний, якщо до страви додати різноманітні спеції, наприклад, орегано та зіра.
Процес приготування:
Готову страву викласти на тарілки та подати до столу.
А ось у сметані та вині? Пропонуємо спробувати ще один вишуканий рецепт приготування кролячого м'яса. Розкрити аромат та смак допоможе чебрець.
Етапи приготування:
Якщо у вас немає рожевого перцю, його можна замінити свіжомеленою сумішшю 4-х перців.
Поекспериментуйте, і кролик, тушкований у сметані, стане частим гостем на вашому святковому та повсякденному столі.
Крольчатина - багате на білки, нежирне, дуже ніжне і смачне м'ясо. Ці характеристики пояснюють незамінність даного продукту у харчуванні і дорослих, і малюків. Придбати хорошу та свіжу тушку кролика в магазинах та на ринках досить важко. Але якщо це вдалося, а ви не знаєте, як обійтися з цінним продуктом, спробуйте приготувати кролятину в сметані.
Тушеному кролику будуть раді як діти, так і дорослі, в цьому рецепті ми розповімо як загасити кролика в сметані з цибулею та морквою.
інгредієнти
Тушку кролика слід добре обмити та обсушити, після цього поділити на зручні порційні шматочки. Підготовлене таким чином м'ясо підсолити і злегка поперчити (якщо страва буде їсти діти, можна обійтися тільки сіллю). На розігріту з|із| рослинною олією сковороду викласти шматки кролика і трохи обсмажити. Можна це робити відразу в тому посуді, де м'ясо гаситиметься в подальшому. 
Моркву та цибулю очистити, нарізати півкільцями. 
Обсмажені шматки кролика перекладати овочами. 
Коли все буде покладено в казан або інший посуд, придатний для гасіння, залити м'ясо склянкою простої води, але не більше. 
У процесі приготування продукти пустять сік, тому зайву воду лити не треба.
Коли кролик згасить хвилин 40, можна додавати сметану - просто залити нею м'ясо, накрити ємність кришкою і поставити на вогонь ще на 30 хвилин. 
Перед вимкненням засипати в казан подрібнену зелень петрушки. 
Страва готується швидко, найважче у всьому процесі – це оброблення м'яса, для якого краще скористатися невеликим кулінарним молоточком та гострим ножем. 
Подавати кролика в сметані можна з будь-яким гарніром, тому що при гасінні утворюється смачний сметанно-м'ясний соус, яким можна полити кашу, картопляне пюре, макаронні вироби. 
Нещодавно у Ані був день Народження, який ми вирішили відзначити у невеликому сімейному колі і довго думали, чим пригостити наших гостей. Зупинили свій вибір на кролику. Це безпрограшний варіант, який ідеально підходить для невеликої компанії.
Рецептів приготування кролика в сметані, безліч, але у кожного з них є своя родзинка. У нашому випадку, цією родзинкою став сметанний соус. Як ви знаєте, м'ясо кролика - це дієтичний продукт завдяки невеликій кількості жиру, що міститься в його м'ясі. З одного боку, це незаперечний плюс для тих, хто дотримується дієти або готує смакоти для дітей, але з іншого боку, це м'ясо дуже легко зіпсувати в процесі приготування — пересушити, а це вже справжній головний біль для тих, хто стоїть біля плити. Можна, звичайно, не паритися, обмазати його майонезом і запекти в духовці з картоплею, а саме так і робить більша половина господинь. Але ми хочемо запропонувати вам зовсім інший, простий і шалено смачний спосібприготування кролика.
Як я вже казав, у нашій страві ключову роль відіграватиме не сам кролик, а саме сметанний соус. Для його приготування нам знадобиться приблизно один літр звичайної кислої сметани, морква, цибуля і … соєвий соус. Так, саме цей інгредієнт і надасть блюду неповторного відтінку смаку. Адже якщо ми просто гаситимемо кролика в сметані, то страва вийде смачною, ніжною, АЛЕ прісною. Така страва не матиме свого характеру, своєї фішки! Ви ж хочете, щоб ваші гості після вечері підходили до вас та виклянчували рецепт?)) Звичайно хочете! Тому слідуйте нашим рекомендаціям і ви легко зможете здивувати своїх гостей найсмачнішим тушкованим кроликому сметані.
Для початку нам потрібно підготувати усі інгредієнти. Кролика промиваємо, обсушуємо рушником та нарізаємо на порційні шматки. Цибуля та морква чистим. Цибулю нарізаємо пір'ячками, а моркву невеликими кружальцями. Частки часнику злегка роздавлюємо ножем.
На сковороді добре розігріваємо вершкове та оливкове масло. Закидаємо на сковороду часточки часнику і злегка обсмажуємо їх, щоб олія ввібрала цей аромат. Потім їх треба буде викинути через непотрібність.
Далі відправляємо на сковороду шматочки кролика та обсмажуємо їх до рум'яної скоринки. Я використав для приготування свою улюблену сковорідку із чорного чавуну, діаметром приблизно 60 см., тому в мене помістився в неї одразу весь кролик. Якщо у вас невелика сковорода, то краще обсмажувати його в кілька заходів, перекладаючи готові шматочки в окрему страву. На цьому етапі наше завдання не повністю приготувати кролика, а просто його обсмажити, щоб він зберіг свою соковитість.
Обсмажені шматочки кролика викладаємо в окрему страву, а на сковороду додаємо нарізану пір'ячками цибулю. Смажимо його до золотистого кольору і потім додаємо моркву. Обсмажуємо овочі ще 5-7 хвилин, до того моменту, як з'явиться приємний морквяний запах, як від плову.
Ось тепер настав час повернути на сковороду обсмажені шматочки кролика. Можна трохи прогріти їх, перемішуючи із овочами. І зараз саме час залити нашого кролика сметаною. Даємо соусу закипіти, зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і залишаємо тушкуватись приблизно на 30 хвилин.
Коли час настав, знімаємо з сковороди кришку і додаємо соєвий соус і мелений білий перець. Добре перемішуємо, щоб соус рівномірно розподілився, і знову закриваємо кришкою. Тушимо кролика в сметані ще хвилин 20, щоб м'ясо остаточно розм'якшилося і просочилося сметанним соусом.
Настав час відкрити сковороду і добре перемішати тушкованого зі сметаною кролика і посипати його рубаною зеленню. Досолюємо блюдо до смаку. Солити потрібно обов'язково наприкінці приготування, так як на середньому етапі ми додавали соєвий соус, який теж досить солоний. Ось і все, тепер можна подавати нашу страву до столу. Якщо ви готували у великій сковороді, то найкраще подавати прямо в ній, це дуже зручно і для гостей, яким, напевно, сподобається така подача, і для господині, якій не доведеться мити потім зайвий посуд.
tastylive.ru
Правильно приготовлене м'ясо кролика оцінять найвибагливіші гурмани. Адже м'ясо кролика таке ніжне, м'яке, до того ж дієтичне і підходить людям, що сидять на дієті, і маленьким дітям. Кролик тушкований у сметані за цим рецептом завжди виходить не сухий і дуже смачний. До того ж ця страва не вимагатиме від вас постійної уваги, вона готується практично самостійно. Тож почнемо.
Тушку кролика вимити, обсушити та розрубати на порційні шматки. Цибулю нарізати чверть кільцями, часник очистити і подрібнити.
Нарізана цибуля та часник для кролика у сметані
У сковороді розігріти вершкове та рослинне масло та обсмажити шматки кролика з двох сторін до золотистого кольору.
Обсмажені шматки кролика
Обсмажені шматки перекласти в чистий посуд та тримати у теплі.
Обсмажені шматки кролика в мисці
У сковороду де смажився кролик, викладаємо цибулю і смажимо 1-2 хвилини.
Вливаємо вино та випарюємо його хвилин 7-10. Додаємо часник, перець. Додаємо сметану і все перемішуємо.
Сметана з цибулею у сковороді
Вливаємо воду, солимо та викладаємо шматки кролика в сковороду.
Кролик у сковороді зі сметаною та цибулею
Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і гасимо 1,5-2 години.
ya-gotovlu.ru
М'ясо кролика може чудово використовуватись при дієті. Від нього буває велика користь печінки, шлунку та кишечнику. До того ж кролик може застосовуватися в їжу вагітними жінками, які годують матерями та породіллю, так як цей продукт містить мало калорій і сильно не завантажує шлунок.
Якщо кролика готувати з базиліком, прянощами, сметаною, вершками, то вийде страва з чудовим смаком. Не один гість не зможе байдуже дивитися на це м'ясо, не скуштувавши його. Рідні також будуть раді появі на столі нової фірмової страви, насиченої новими ароматами та смаками. Недарма це ніжне м'ясо в давнину використовувалося в раціоні царів. Це м'ясо вважається делікатесом, тому його вартість у ресторані може бути високою. Скориставшись одним із запропонованих рецептів, можна зайнятися його приготуванням своїми зусиллями.
Вирушаючи на ринок за кроликом, потрібно спочатку дізнатися, як вибирати тушку. На перший погляд здається, що нічого складного в цьому немає. Це так може здатися людині, яка раніше не мала справу з кролятиною. Адже кролики поділяються на молодих та старих, на самців та самок. То якого кролика вибирати? Щоб ваша страва вийшла такою ж смачною, як обіцяно в рецепті, потрібно знати наступне. У кроликів буває дуже ніжне, м'яке, соковите м'ясо, тільки якщо це молодий кролик, самка або заздалегідь вимочений самець. Що це означає? Дорослий кролики самці можуть мати досить жорстке м'ясо. Крім цього, воно може мати неприємний запах. Тому краще купувати самок або зовсім молодих кроленят. Але якщо все ж таки до вас на кухню потрапив немолодий самець, то не викидати ж його. Є спеціальні методи, щоб зробити його м'ясо придатним до їжі.
Потрібно налити в каструльку холодну воду та помістити туди кролика. У цій воді він повинен перебувати доти, доки не зникне неприємний запах. А кролиці та молоді кролики мають м'ясо без запаху, тому їх вимочувати не потрібно. Так що якщо ви зібралися на полювання, не ганяйтеся за великими кроликами, вибирайте менший об'єкт, тоді можна буде домогтися отримання смачної стравиз наступними продуктами
- кроляче м'ясо 900 гр.;
- Жирна сметана 500 гр.;
- 4 великі картоплини;
Готується кролик тушкований у сметані з наступними діями. Тушку кролика потрібно добре вимити, посолити поперчити. Після цього він має постояти двадцять хвилин осторонь. Далі кролика укладають на сковорідці для смаження. Потім потрібно налити соняшникову, вершкове масло і починати смажити до появи рум'яної скоринки. Після цього потрібно вийняти м'ясо для розкладання у формі.
Займаємося овочами. Промиваємо, очищаємо довгастими брусками. Після цього картоплю укладають на сковорідці, кладуть туди рослинне масло і починають смажити. Беремо форму і кладемо туди картоплю.
Чистимо моркву, нарізаємо у вигляді невеликих смужок і кладемо поруч із рештою овочів.
Очищаємо цибулю, промиваємо і ріжемо півкільцями, щоб підсмажити до отримання золотистого кольору.
Сметана розмішується з водою та прованськими травами. Ставлять її на вогонь кілька хвилин для гасіння. З підготовленою заливкою заливають кролятину з картоплею у формі. Туди ж кладуть запашний перець і розміщують у духовці. Після цього ставлять на 180 градусів духовку. Кролик тушкований у сметані в духовці готуватиметься шістдесят хвилин. Потім духовку вимикають, але страву витягують пізніше. Якщо вибрано спеціальну красиву форму, то можна подавати на стіл разом з нею.
Щоб вийшла смачна дієтична страва, кухарі користуються овочами як додатковий інгредієнт. Вони роблять смак м'яса більш насиченим і ароматним і можуть використовуватися як гарнір. Крім цього, щоб доповнити страву ароматом кухаря, рекомендують використовувати чорнослив. Він може надати страві надзвичайну гіркувато-солодкувату нотку. Надзвичайний смак м'яса буде оцінено домочадцями.
- Підлога склянки чорносливу;
- 1 кг кролятини;
– часник – пара зубчиків;
– сметана – 250 мг.
Спочатку потрібно подрібнити часник, змішати його з олією. За допомогою цієї суміші потрібно замаринувати м'ясо. У маринаді воно має бути чотири години.
Нарізаємо промитий чорнослив. Після цього він повинен полежати окропі. Коли він набухне, потрібно його вийняти і висушити.
Морквину та цибулю потрібно промити, почистити. Беруть тертку та перетирають моркву. Дрібно нарізають цибулю.
Ставимо казан на вогонь, наливаємо масло і починаємо смажити овочі, поки вони не стануть червоними. До овочів додаємо чорнослив, перемішуємо, а потім виймаємо овочі з казану.
У казан кладемо м'ясо кролика, сиплемо приправи і смажимо.
Воду підливаємо в сметану та перемішуємо все. Суміш, що вийшла, додаємо до овочів і починаємо гасити разом з кроликом шістдесят хвилин.
Господині постійно сумніваються у тому, яке вибрати м'ясо до гарніру. Вибравши кролика, можна буде зайнятися приготуванням фірмової страви та дієтичного продукту.
Крольчатина стає дуже смачною при використанні під час приготування соусу зі сметаною. Подивившись рецепт тушеного кролика в сметані з фото, можна буде приготувати його швидко. Цей продукт має низьку кількість калорій. Він рекомендується не тільки вагітним, а й людям, що бажають скинути зайвий жир, тому що від нього людина не одужує.
Скороварки та мультиварки можуть використовуватись для приготування різних страв. Разом із ними може бути приготовлений кролик. Щоб визначити, скільки часу він гаситиметься, потрібно спочатку подивитися на інструкцію мультиварки, тому що у всіх моделях є свої показники температурних режимів.
Щоб кролик чудово згасив, потрібно буде приготувати
– півкіло кролячого м'яса;
Готування починається з оброблення м'яса. Його потрібно промити, висушити і покласти в самий низ мультиварки. Вона має бути в режимі смаження. Час – десять хвилин.
Готуємо овочі. Промиваємо, очищаємо цибулю, моркву, картопля. Моркву пропускаємо через тертку, цибулю дрібно нарізаємо, картопля ріжемо кухлями.
Сметана змішується із водою. Туди кладуть спеції для одержання підливи.
До закінчення смаження кладуть цибулю, моркву в мультиварку. Потім можна буде покласти картопля. Потім підливається підливу.
Починаємо гасити. Для цього встановлюємо режим гасіння. Тоді кролик тушкований у сметані з картоплею буде м'яким. Після цього дії кролика з овочами виймають та розкладають на тарілці.
Як чудове доповнення до кролячого м'яса можуть використовуватися гриби. Готувати м'ясо та овочі можна у горщиках. Це додасть м'ясу більше соковитості та м'якості.
- М'ясо кролика 300 гр.;
- 1 зубчик часнику;
- печериці 100 гр.
Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно розморозити, якщо потрібно, помити, потім нарізати.
Покласти гриби в каструлю з водою та поварити їх десять хвилин. Вийняти їх із води, прополоснути холодною водою і нарізати на шматочки.
Беремо горщик, кладемо туди кролика, посипаємо сіллю, перцем.
Чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо дрібно цибулю, трьом моркву, перетираємо часточки часнику.
Висипаємо підготовлені овочі разом із грибами на м'ясо.
Додаємо до цього складу сметану з водою та акуратно розрівнюємо поверхню, щоб продукти надто не виступали. Закриваємо кришкою.
Наповнений горщик відправляємо дбати на полицю духової шафи при 180 градусній температурі. За годину з духовки почнуть виходити ароматні запахи. Це означатиме, що м'ясо готове і його можна виймати.
М'ясо кролика можна використовувати для різних страв. З ним виходять смачні супи та печеня. Його можна загортати у фольгу, ставити на пару чи гриль. Можна також посмажити на сковорідці, тільки за допомогою цих рецептів м'ясо виходить м'яке. Цей продукт можна використовувати з різними гарнірами: картопляним пюре, гречаною кашею. У кролику в їжу придатні і субпродукти, тому позбуватися нирок та печінки не потрібно з них можна зробити паштет.
Правильно обравши кроляче м'ясо, кролик тушкований у сметані в духовці (фото) буде ще смачнішим. М'ясо не потрібно вибирати дуже знекровлене. Слід дізнатися чи це м'ясо кролика. Воно має бути світлого рожевого кольору. Невеликі жирові прожилки вітаються. Темний колір свідчить про те, що це м'ясо від старого кролика. Це не страшно, але воно виходить жорстким і довго вариться для отримання м'якості. Без застосування маринаду з оцтом та водою або лимоном та водою воно м'яке не стане. Його потрібно буде попередньо потримати в цьому складі, щоб вийшов смачний кролик, тушкований у сметані в духовці, рецепт можна використовувати будь-який.
Зробити м'ясо смачнішим та ароматним можна, якщо замаринувати його у молоці чи вині.
Новачки іноді не можуть правильно приготувати м'ясо, якщо не подивляться, як готується кролик тушкований у сметані. покроковими рецептами. Кулінарні майстри спеціально дбають про нас і ставлять багато фотографій та відеороликів, за якими можна легко зайнятися приготуванням будь-якої страви та навіть кролика. По них видно як потрібно обробляти м'ясо, вибирати, нарізати, укладати і як робити інші необхідні дії. Хазяйки, які постійно намагаються готувати страви за новими рецептами, можуть обходитися навіть без фото.
М'ясо кролика смачне, дієтичне, досить легке у виконанні. Кролик, тушкований у сметані, класична страваз кролятини, яке просто не може бути несмачним! А кілька нових інгредієнтів, незвичайні добавки на соус, перетворять страву на справжні ласощі. Що важливо знати, щоб сметанний кролик танув у роті та викликав захоплення?
Крольчатина – справжній рекордсмен із поживної цінності. Дієтологи високо цінують його за велику кількість амінокислот, заліза, фосфору, кобальту та інших корисностей для організму. Для дітей, людей похилого віку і просто поціновувачів здорового харчування кролик у раціоні не замінний: м'ясо малокалорійне і, можна сказати, не жирне. Головне, навчитися гасити його правильно, щоб страва танула в роті, але водночас не «розвалювалася».
М'ясо молодого кролика підготовки не потребує, а от якщо особина більш доросла, краще заздалегідь позбутися легкого специфічного аромату, промаринувавши 2-3 години шматочки м'яса в слабкому розчині укусу (на 1 л води 2 ст.л. укусу 9%). Замариновані шматочки натираємо спеціями та часником (якщо у вашій сім'ї його люблять), а потім обсмажуємо на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки. Смажимо цибулину, порізану півкільцями, моркву, натерту на великій тертці. У сотейник із товстим дном укладаємо кролика, обсмажені овочі, заливаємо все бульйоном.
Найскладніше у приготуванні – витримати час гасіння. Воно займає щонайменше годину, а іноді й більше, якщо особина була доросла.
Тепер треба дочекатися, коли бульйон почне закипати: тільки-но на поверхні з'явилися характерні бульбашки, негайно зменшуємо вогонь на мінімум. Гасимо на слабкому вогні до готовності м'яса – на це йде півтори-дві години. Готовність кролика перевірити просто: м'ясо має відходити від кісточок. Щойно ви побачили, що кролик дійшов до потрібної кондиції, додаємо до нього сметану і гасимо ще 15 хвилин. Подаємо кролятину з картопляним пюре, рисом або пастою.
Порада з обробки! Досвідчені кулінари радять обробляти правильно: спочатку важливо розрізати тушку на дві частини, від крайнього поперекового хребця, а після різати їх на порції. При цьому важливо розрубувати з одного удару, тому дрібні осколки випадково не потраплять у блюдо.
М'ясо кролика вважається ідеальним з погляду екологічної чистоти. Чому? А тому що тільки воно в принципі не здатне вбирати шкідливі хімікати, накопичувати пестициди і навіть продукти ядерного розпаду. Воно дуже смачне, а ніжності перевершує практично всі види м'яса. Правда, пекти його доведеться довго: на запікання в духовці йде приблизно 2-3 години.
Приготувати кролика в духовці можна у качениці або формі запікання, яка має кришку. Інакше соус випарується в процесі тривалого приготування, і м'ясо вийде сухим.
Складнощів у господині не виникне, якщо за базу вона візьме класичний рецепткролик. Готуємо м'ясо, обсмажуємо овочі, укладаємо всі шарами на одне каченята, змащеною олією. Заливаємо все сметанним соусом, ставимо у розігріту духовку до 170 градусів, гасимо 2 години. Подаємо з білим розсипчастим рисом, свіжою петрушкою.
У духовці краще готувати страву на 160 градусах: чекати доведеться довше, але м'ясо просто протушиться ідеально.
Мультиварка здатна значно заощадити час приготування, особливо якщо ви щаслива володарка мультискороварки. Вона готує під тиском, що суттєво скорочує час приготування кролятини.
На дно мультиварки викладаємо м'ясо, зверху – обсмажені овочі. Сметану змішуємо з бульйоном, додаємо трохи борошна як загусник. Ставимо на режим «м'ясо», гасимо до сигналу про закінчення роботи. Зазвичай час приготування в такій мультиварці становить 60-90 хвилин, тоді як у звичайній воно може збільшитися до 120. Перевірити готовність дуже просто: м'ясо має бути м'яким, відходити від кісточок. Якщо страва готова – подавайте її з картопляним пюре або дрібною вермішеллю.
Кролик у сметані ідеально поєднується з розмарином - вони просто створені один для одного. Але пам'ятайте, що спеція досить незвична і, може, не сподобається дітям. Так що кладіть її лише в тому випадку, якщо домочадці до неї звикли.
Саме казан багато маститих кухарів радять використовувати для гасіння сметанного кролика. Товсте дно ідеально утримує температуру, і м'ясо виходить не так тушкованим, як пропеченим, особливо якщо не додавати в нього дуже багато. сметанного соусу. Знавці називають страву варіацією на тему «казан-кебаб» і рекомендують подавати з маринованою цибулею або насінням гранату.
Такий кролик ідеально поєднується з рисом, овочами – гриль, картоплею по-сільськи. Прикрасити страву можна гілочками базиліку і їсти, запиваючи молодим вином.
Крольчатина з картоплею - чудовий тандем, який давно оцінили любителі ситно поїсти. Страва виходить наваристою, її легко приготувати в тій консистенції, яка поєднує в собі першу та другу страву, якщо трохи збільшити кількість рідини. Картопля підійде біла і розсипчаста. Причому, бульби краще брати невеликі та додавати їх цілими.
Страва вийде ще смачніше, якщо ви доповните його зеленню, подайте з підсушеними тостами з батону або часниковими грінками. Хліб можна мачати в соус і принести собі справжнє задоволення!
Немає потреби нагадувати, як чудово поєднуються гриби з будь-якими вершковими соусамивключаючи і сметанний. Звичайно, можна додати у страву дрібно різані печериці (це краще зробити на стадії додавання сметани, адже гриби готуються дуже швидко).
Але сьогодні у великій пошані кухня з ухилом у сільський стиль, коли овочі ріжуться дуже велико, і краще відчувається їхній натуральний смак.
За 10 хвилин додайте 100 мл вершків, і м'ясо буквально розтане у роті! Якщо замість вершків додати три-чотири часточки плавленого сиру(можна брати сирний, на кшталт «Хохланду»), то вас обов'язково запросять на посаду провідного шеф-кухаря міста, щоб дізнатися про секрет приготування.
Страва перекладається у велику тарілку, а їдять її з крутонами (великими сухарями) із білого хліба або сирними грінками.
Приготувати кролика з овочами можна вдвічі швидше, якщо заздалегідь протушкувати кролятину в білому вині. Вино має кислинку, яка пом'якшує волокна, від чого тушка стає м'якшою набагато швидше. Мудрити не потрібно: достатньо замість бульйону додати склянку столового білого вина, розбавленого з водою та протушкувати м'ясо протягом години.
За годину перевіримо кролика на готовність: якщо він став м'яким, до нього можна додавати овочі. Для заправки підійдуть будь-які коренеплоди - картопля, морква, а також відмінно поєднуються з кролятиною баклажани, кабачки, капуста та томати. Для любителів гострини можна покласти гострий червоний перчик, а якщо ви бажаєте пом'якшити страву - влийте за 15 хвилин до готовності трохи жирних вершків (100 мл).
Як спеція використовуйте хмелі - сунелі, і ви не пошкодуєте - пряність додасть ледь вловиму східну нотку.
Страва вийде ароматною, дієтичною, особливо якщо є її без гарніру. Дозвольте собі шматочок цільно зернового хліба та їжте зі свіжою зеленню!
Будь-яка дичина (а багато хто вважає м'ясо кроликів саме дичиною!) чудово поєднується із сухофруктами, а король серед найкращих інгредієнтівдля м'яса – чорнослив. Він надає легкої солодощі, ледве вловимого копченого присмаку, так що здається, ніби страва приготовлена на відкритому вогні.
Варіант із чорносливом важко назвати повсякденним, він радше святковий. Але побалувати себе їм обов'язково варто хоча б один раз.
М'ясо кролика обсмажуємо, овочі трохи пасуємо. У глибоку каченицю або казан, укладаємо шарами м'ясо, овочі, чорнослив. Заливаємо все бульйоном і гасимо 1,5 години до готовності м'яса. Додаємо сметану, трохи томату та готуємо страву ще 30 хвилин. Готового кролика з чорносливом подаємо з бурим рисом, сочевицею, квасолею або картоплею.
Чорнослив перед приготуванням вимочити у окропі 15-20 хвилин. Воду, в якій фрукти замочувалися, не виливайте, а додайте в соус, де гаситиметься крольчатина.
Урізноманітнити раціон, а заразом здивувати гостей, допоможе кролик, тушкований у сметанно-медовій заливці. Це напрочуд ніжна на смак страва, де насолода меду повністю йде в сметану, додаючи соусу пікантності.
Готувати такого кролика краще без овочевого пасерування: воно тут зайве. Рецепт значно спрощується: обсмажений кролик заливається бульйоном і тушкується до готовності м'яса, а за півгодини до готовності в бульйон кладуть сметану та дві столові ложки меду. Таку страву добре приправляти орегано або чебрецем - ці спеції прикрасять блюдо, надавши йому пряну нотку.
Подавати сметанно-медову крольчатину добре картопляними крокетами: для цього з пюре формуються котлетки та запікаються в духовці до утворення золотистої скоринки.
Кролик тушкований у сметані з одного боку дуже простий. Але з іншого претендує на право називатися вишуканим: адже мало хто їсть кролятину щодня. Пестить себе новими стравами, не бійтеся експериментів, і нехай ваші близькі будуть ситі і здорові.
Крольчатина рідко виявляється на наших столах. На жаль, оскільки вона, з погляду дієтологів, має високу харчовою цінністю. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин та всього 150 калорій на 100 г м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають до лікувального та дієтичного меню, рекомендують малюкам перших років життя.
Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води та оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком у тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його у більшій кількості, збільшивши вдвічі всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшить волокна, але й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте у ній тушку 3-4 години.
Молоде м'ясо маринувати не треба. Але якщо хочете надати йому особливих граней смаку, використовуйте:
Приготувати страву можна зручним для вас способом. Смакові якості філе кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці не відрізнятимуться. Однак у мультиварці він готуватиметься довше, ніж на плиті. Зважайте на це, якщо плануєте подати страву до приходу гостей.
А тепер розповімо вам, як згасити кролика зі сметаною. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребцю. І поділіть на шматочки необхідного розміру (як на фото). Рубати кістки слід з одного удару, тому що через тендітність вони можуть залишатися невеликими уламками в м'ясі.
Вам знадобляться:
Приготування
Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам знадобляться:
Приготування
Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам знадобляться:
Приготування
Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:
Приготування
Коли готується кролик, тушкований у сметані, в духовці, кухні літають божественні запахи. Вони приваблять всіх ваших домочадців, так що швидше сідайте за стіл. Час пробувати!
