Каннеллоні – страва італійської кухні, історія якої налічує понад 100 років. Завдяки своєму вишуканому смаку загальне кохання воно отримало не тільки в Італії, а й далеко за її межами. Зазвичай готують каннелоні з овочевою чи м'ясною начинкою. Ми розглянемо рецепти каннеллоні з фаршем під різними соусами.

Секрети приготування каннелоні з фаршем

Каннеллоні – це порожнисті фаршировані трубочки, які у класичному варіанті готуються під соусом «Бешамель». Італійські каннелоні можна придбати у будь-якому супермаркеті, а деякі господині замінюють їх звичними для нас порожніми макаронами.

Рецепти приготування каннелоні з фаршем прості і доступні навіть для кулінарів-початківців. Тим, хто готує таку страву вперше, незайвим буде ознайомитися з порадами досвідчених шеф-кухарів:

• Зазвичай каннелоні запікають у духовці, але можна попередньо відварити їх до напівготовності - це скоротить час приготування страви;
• якщо фарш для начинки ви попередньо обсмажують, то його потрібно добре остудити перед тим, як начиняти каннеллоні;
• фарширувати каннелоні потрібно не дуже щільно, інакше вони в процесі приготування можуть луснути;
• соус повинен повністю покривати каннелоні, щоб вони вийшли соковитими;
• у фарш можна додати гриби та будь-які овочі;
• фарш краще зробити самостійно, а якщо ви використовуєте готовий продукт, то потрібно віддати перевагу перекрутці.

Класичний рецепт з фото покроково

Для приготування каннелоні візьмемо яловичий фарш, але ви можете замінити його будь-яким іншим. А для надання нашій страві вишуканого смаку доповнимо його томатним соусом.

Склад:

• 500 г яловичого фаршу;
• 15 шт. каннеллоні;
• голівка цибулі;
• 2-3 часникові зубчики;
• 2-3 стиглих помідори;
• 150 г томатної пасти;
• 150 г сиру;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• 0,5 л молока;
• 50 г олії вершкового;
• 2-3 ст. л. олії рослинної;
• суміш перців та сіль.

Приготування:

Каннеллоні з курячим фаршем та грибами

Давайте трохи змінимо класичний рецептканнеллоні і додамо у блюдо грибочки. А замість соусу "Бешамель" зробимо томатну заливку.

Склад:

• 400 г курячого фаршу;
• 200 г грибів;
• 8 шт. каннеллоні;
• голівка цибулі;
• 250 г томатного соусу;
• 2-3 часникові зубчики;
• 150 г сиру;
• паприка – за смаком;
• сіль та суміш перців;
• масло рослинне;
• петрушка чи кріп.

Приготування:

Як приготувати тарілку в мультиварці?

Каннеллоні можна приготувати і в мультиварці. Така страва виходить не менш смачною, ніж у духовці.

Склад:

• каннелоні – 10-12 шт.;
• 500 г фаршу;
• 150-200 г сиру;
• голівка цибулі;
• 2-3 часникові зубчики;
• 2-3 ст. л. пасти томатної;
• сіль та суміш перців;
• масло оливкове.

Приготування:

Сьогодні я пропоную приготувати ще одне надзвичайно смачна страва- , Запечені в томатний соус. Способів приготування каннелоні існує безліч. Така різноманітність створюється завдяки використанню різних начинок (з м'яса, овочів, рикотти або шпинату) та соусів (, різні види томатних соусів). В даному рецепті для приготування каннелоні використовується начинка з м'ясного фаршу та тертого сиру, а також томатний соус із часником та базиліком.

Інгредієнти:

• 250 гр. каннеллоні (великі макаронні вироби у вигляді трубочок)
• 500 грн. м'ясного фаршу (яловичий, свинячий, свино-яловичий)
• 2 цибулини
• 2-3 зубчики часнику для м'ясного фаршу та 1-2 зубчики для соусу
• 500 грн. помідорів
• сіль
• майоран
• базилік
• зелень петрушки
• перець чорний молотий
• оливкова олія
• 200-300 грн. твердого сиру (можна використовувати і звичайні тверді сири, але краще використовувати пармезан, його можна взяти менше - 150-200 гр.)
• 3-4 ст. л. томатної пасти
• 500-600мл. води

Приготування:

1. Помідори миємо, видаляємо білу серцевину, злегка надрізаємо зі зворотного боку хрест-навхрест.
   
2. Обшпарив їх, опустивши в окріп на 30-60 секунд, відразу ж після цього перекладаємо в миску з холодною водою. Дістаємо, очищаємо від шкіри.
   
3. Нарізаємо помідори невеликими кубиками.
   
4. Чистимо цибулю та часник, дрібно їх ріжемо, відклавши окремо часник для м'ясної начинки та окремо часник для томатного соусу.
   
5. Звичайний твердий сир трьом на велику тертку. Ще краще використовувати дрібно натертий пармезан.
6. Миємо і дрібно ріжемо петрушку - нам знадобиться приблизно 1 жменю нарізаної петрушки.
   
7. Цибуля та часник (той, який ми відкладали для м'ясної начинки) обсмажуємо на оливковій олії до золотистого відтінку.
   
8. Викладаємо в сковороду м'ясний фарш, перемішуємо з часником та цибулею та обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
   
9. До м'яса додаємо порізані помідори та сушений майоран, солимо, перчимо.
   
10. М'ясну начинку перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім вимикаємо та остуджуємо.
    
11. До остиглої м'ясної начинки додаємо половину тертого сиру та зелень петрушки, перемішуємо.
    
12. Часник, що залишився, обсмажуємо з оливковою олією до золотистого кольору. Додаємо томатну пастута воду, базилік, сіль та чорний перець. Все розмішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Дозволяємо соусу охолонути до теплого.
    
13. М'ясною начинкою наповнюємо за допомогою чайної ложечки трубочки каннеллоні.
14. Форми для запікання змащуємо оливковою олією та виливаємо туди половину томатного соусу (даної кількості інгредієнтів мені вистачило на 2 форми для запікання). Зверху викладаємо фаршировані каннелоні, потім соус, що залишився.
    
15. Якщо використовуєте тертий пармезан, ним каннеллоні можна посипати відразу; якщо звичайний твердий сир можна відразу, а ще краще за 10-15 хв. до готовності страви.
    
16. Форму для запікання ставимо на 35-40 хв. в розігріту до 180 ° духовку (якщо верх запікається дуже швидко, можна прикрити її фольгою).
    
17. Дістаємо каннелоні з духовки і даємо їм трохи охолонути (хвилин 5), після чого можна розкладати їх по тарілках. На одну порцію зазвичай подають 2-3 трубочки каннеллоні.

Мало хто чув про таку страву або точніше продукт, як каннелоні, адже це звичайні макарони, але їх відмінність у великому розмірі. Діаметр однієї макаронини становить 3 см, а довжина сягає 10 см. Каннеллоні з фаршем - це італійське блюдо, яке можна з легкістю зробити у себе вдома. А також його можна готувати під соусом Бешамель, який додасть соковитості та вишуканого аромату.

Якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню і порадувати близьких смачненьким, то пропонуємо розглянути кілька рецептів цього чудового частування.

Класичні каннелоні з фаршем

Як потрібно готувати:

1. Помідори обполіскуємо, розрізаємо невеликими кубиками;
2. Головку цибулі чистимо, ріжемо дрібненькими скибочками;
3. Засипаємо помідори із цибулею на сковорідку з маслом, обсмажуємо протягом 8-10 хвилин;
4. Очищаємо часникові часточки, нарізаємо тонкими пластинками, засипаємо до овочів. Насипаємо сіль, чорний перчик і готуємо ще 3 хвилини;
5. Гілочки петрушки обполіскуємо, струшуємо і ріжемо дуже дрібно. Засипаємо зелень у соус і перемішуємо;
6. Потім фарш кладемо в миску, підсолюємо та посипаємо меленим перчиком. Добре розмішуємо;
7. Каннеллоні начиняємо фаршем;
8. Форму для запікання ретельно збризкуємо з усіх боків рослинним маслом та розкладаємо начинені каннелоні;
9. Далі заповнюємо форму соусом;
10. Сирок перетираємо в дуже дрібну соломку і кладемо його вгору пасти та соусу. Поливаємо півсклянки води;
11. Закриваємо форму фольгою;
12. Розпалюємо духовку і гріємо до 180 градусів. Забираємо туди форму. Залишаємо запікатись на 40 хвилин.

Каннеллоні з фаршем у духовці: рецепт покроково

Складові компоненти:

• 300-350 грам каннелоні;
• Яловичий або свинячий фарш - 400 грам;
• Одна морква;
• Головка цибулі;
• 150 г ковбасного сиру;
• Сметана – 100 мл;
• Майонез – 100 г;
• 3-4 часникові часточки;
• 100 мл молока;
• Рослинна олія;

Скільки має готуватися – 1 год.

Кількість калорій – 290.

Як зробити:

1. Морквину промиваємо, зчищаємо весь бруд і перетираємо великою стружкою;
2. З цибульної голівки знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними брусочками;
3. Ставимо на вогонь сковороду, підливаємо олію, прогріваємо;
4. У прогріту олію засипаємо нарізані овочі, залишаємо смажитися на 10 хвилин. Все перемішуємо;
5. Потім кладемо туди м'ясний фарш, додаємо сіль, посипаємо чорним меленим перчиком, розмішуємо, підливаємо води і готуємо 15 хвилин;
6. Після цього знімаємо начинку з плити та залишаємо остигати;
7. Тим часом готуємо сирний соус. Шматок ковбасного сиру розрізаємо невеликими скибочками. Кладемо їх у чашку блендера чи кухонний комбайн. Перемелюємо сир до дрібних шматочків;
8. Далі в окрему чашку кладемо майонез, сметану, все перемішуємо;
9. Засипаємо в суміш із сметани та майонезу сир, змішуємо;
10. З часникових часточок зчищаємо шкірку, видавлюємо часником і додаємо в соус. Усі розмішуємо;
11. Потім підливаємо туди молоко, все перемішуємо, пікантний соус готовий;
12. Каннеллоні заповнюємо начинкою з фаршу та овочів;
13. Глибоке деко ретельно промазуємо олією і прибираємо туди начинену пасту;
14. Все заливаємо сирним соусом;
15. Прогріваємо духовку до 180 градусів та прибираємо форму. Залишаємо запікатися на 30 хвилин.

Каннеллоні з курячим фаршем у мультиварці

Знадобиться:

• 300 грам каннелоні;
• Фарш із курячого м'яса- Півкіло;
• Морквина – 1 штука;
• Один помідор;
• Цибуля – 1 головка;
• Півсклянки води;
• Трохи оливкової олії;
• Дрібка солі та чорного меленого перцю.

Скільки потрібно готувати – 70 хвилин.

Калорійність – 280.

Процес приготування:

1. 1. Викладаємо в чашку фарш, додаємо сіль та чорний мелений перець. Все перемішуємо;
   2. З цибулі прибираємо шкірку, нарізаємо дрібними шматочками;
   3. Моркву очищаємо, промиваємо весь бруд і розтираємо середньою терткою;
   4. Помідор обливаємо гарячою водоюі відразу ж поміщаємо його у холодну воду. Потім акуратно знімаємо шкірку;
   5. Після цього очищений помідор можна перетерти теркою чи подрібнити блендером до пюреподібного вигляду;

1. 1. На мультиварці виставляємо режим «Спека», змащуємо ємність оливковою олією;
   2. Далі засипаємо туди цибулю з морквою і засмажуємо близько 10 хвилин. Не забуваймо перемішувати;
   3. Потім викладаємо на тарілку половину овочевої засмажки;
   4. До решти овочевої піджарки додаємо фарш, приправляємо його сіллю, перцем. Перемішуємо та обсмажуємо близько 10 хвилин;
   5. Далі каннеллоні починаємо начинкою з фаршу та овочів;

1. 1. Викладаємо пасту з начинкою в ємність мультиварки, кладемо на неї овочеву засмажку, що залишилася, поливаємо все томатним пюре і водою;

1. 1. Якщо потрібно додаємо сіль та чорний мелений перчик;

1. Виставляємо програму «Гасіння» і залишаємо готуватися на 40 хвилин.

Як приготувати каннелоні з фаршем під соусом Бешамель

Що знадобиться:

• 250 грам каннелоні;
• Півкілограма яловичого чи свинячого фаршу;
• 4 середнього помідора;
• 100 г томатної пасти;
• Шматок сиру Моцарелла, можна використовувати 100 г Моцарелли і 100 г іншого твердого сиру;
• Головка цибулі;
• Одна морква;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Для соусу Бешамель:

• 800 мл молока;
• Дрібка мускатного горіха;
• Борошно – 3 великі ложки;
• 50 грам вершкового масла;
• Сіль – на власний смак.

Період приготування – 1 година 15 хвилин.

Харчова цінність – 285.

Процес приготування:

1. Морквину промиваємо, очищаємо та розтираємо дрібною стружкою;
2. З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо його на дрібні скибочки;
3. Засипаємо овочі на прогріту олію, обсмажуємо протягом 5-8 хвилин. Постійно перемішуємо;
4. Потім кладемо туди фарш, підсолюємо, додаємо чорний перчик, перемішуємо. Залишаємо готуватися під закритою кришкою хвилин 7-8. Далі кришку відкриваємо та готуємо ще 7 хвилин;
5. Помідори промиваємо. З них можна прибрати шкірку, вона не знадобиться. Їх можна перетерти теркою або подрібнити блендером до пюреподібного вигляду;
6. Потім викладаємо томатне пюреу ємність, додаємо до нього томатну пасту, посипаємо сіллю та перемішуємо;
7. Потім томатний соус заливаємо у фарш, розмішуємо та готуємо хвилин 10-15;
8. Починаємо готувати соус Бешамель. У сковороді або в товстостінній ємності розтоплюємо вершкове масло;
9. Засипаємо в вершкове масло|мастило| муку|борошно|, розмішуємо і обсмажуємо все протягом 2-3 хвилин|мінути|;
10. Далі частинами акуратно вливаємо молоко і не забуваємо помішувати. Не повинно залишатися грудочок. Повинна вийти рівномірна суміш;
11. Відварюємо соус до загустіння, як він буде густим відразу ж вимикаємо вогонь і знімаємо з плити;
12. Потім засипаємо в соус мускатний горіх та розмішуємо;
13. Каннеллоні начиняємо начинкою з фаршу, овочів та томату;
14. Форму для запікання збризкуємо олією, кладемо туди каннелоні з начинкою та поливаємо їх соусом Бешамель;
15. Сирок трьом у дрібну соломку і кладемо його нагору;
16. Прибираємо все у прогріту духову шафу до 200 градусів і готуємо 30 хвилин.

• Якщо перед запіканням каннеллоні трохи відварити, це скоротить їх час запікання;
• Не треба надто щільно начиняти пасту, інакше вона лусне і вся начинка випаде;
• У фарш можна додавати гриби, картопля, солодкий перець, сир та інші овочі;
• Для того, щоб каннелоні вийшли соковитими, їх слід повністю заливати соусом.

Каннеллоні з фаршем будуть чудовим частуванням для вашого сімейного обіду або гостей. Ця страва виходить незвичайною, ароматною і соковитою. А якщо у фарш додати будь-які спеції, прянощі, то він буде ароматним, вишуканим і надасть страві чудового смаку!

Смачного!

Мало хто чув про таку страву або точніше продукт, як каннелоні, адже це звичайні макарони, але їх відмінність у великому розмірі. Діаметр однієї макаронини становить 3 см, а довжина сягає 10 см. Каннеллоні з фаршем - це італійське блюдо, яке можна з легкістю зробити у себе вдома. А також його можна готувати під соусом Бешамель, який додасть соковитості та вишуканого аромату.

Якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню і порадувати близьких смачненьким, то пропонуємо розглянути кілька рецептів цього чудового частування.

Класичні каннелоні з фаршем

Що буде потрібно:

• 250 грам каннелоні;
• 250 грам фаршу;
• Одна середня цибулина;
• 2 помідори;
• 2 часникові часточки;
• Сирна скибочка твердого сорту на 180 грам;
• Рослинна олія;
• Петрушка, кріп - 5-6 гілочок;

Тривалість готування – 60-70 хвилин.

Харчова цінність – 280.

Як потрібно готувати:

• Помідори обполіскуємо, розрізаємо невеликими кубиками;
• Головку цибулі чистимо, ріжемо дрібненькими скибочками;
• Засипаємо помідори із цибулею на сковорідку з маслом, обсмажуємо протягом 8-10 хвилин;
• Очищаємо часникові часточки, нарізаємо тонкими пластинками, засипаємо до овочів. Насипаємо сіль, чорний перчик і готуємо ще 3 хвилини;
• Гілочки петрушки обполіскуємо, струшуємо і ріжемо дуже дрібно. Засипаємо зелень у соус і перемішуємо;
• Потім фарш кладемо в миску, підсолюємо та посипаємо меленим перчиком. Добре розмішуємо;
• Каннеллоні начиняємо фаршем;
• Форму для запікання ретельно збризкуємо з усіх боків рослинним маслом та розкладаємо начинені каннелоні;
• Далі заповнюємо форму соусом;
• Сирок перетираємо в дуже дрібну соломку і кладемо його вгору пасти та соусу. Поливаємо півсклянки води;
• Закриваємо форму фольгою;
• Розпалюємо духовку і гріємо до 180 градусів. Забираємо туди форму. Залишаємо запікатись на 40 хвилин.

Каннеллоні з фаршем у духовці: рецепт покроково

• 300-350 грам каннелоні;
• Ялов'ячий або свинячий фарш – 400 грам;
• Одна морква;
• Головка цибулі;
• 150 г ковбасного сиру;
• Сметана – 100 мл;
• Майонез – 100 грам;
• 3-4 часникові часточки;
• 100 мл молока;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Скільки має готуватися – 1 год.

Кількість калорій – 290.

• Морквину промиваємо, зчищаємо весь бруд і перетираємо великою стружкою;
• З цибульної голівки знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними брусочками;
• Ставимо на вогонь сковороду, підливаємо олію, прогріваємо;
• У прогріту олію засипаємо нарізані овочі, залишаємо смажитися на 10 хвилин. Все перемішуємо;
• Потім кладемо туди м'ясний фарш, додаємо сіль, посипаємо чорним меленим перчиком, розмішуємо, підливаємо води і готуємо 15 хвилин;
• Після цього знімаємо начинку з плити та залишаємо остигати;
• Тим часом готуємо сирний соус. Шматок ковбасного сиру розрізаємо невеликими скибочками. Кладемо їх у чашку блендера чи кухонний комбайн. Перемелюємо сир до дрібних шматочків;
• Далі в окрему чашку кладемо майонез, сметану, все перемішуємо;
• Засипаємо в суміш із сметани та майонезу сир, змішуємо;
• З часникових часточок зчищаємо шкірку, видавлюємо часником і додаємо в соус. Усі розмішуємо;
• Потім підливаємо туди молоко, все перемішуємо, пікантний соус готовий;
• Каннеллоні заповнюємо начинкою з фаршу та овочів;
• Глибоке деко ретельно промазуємо олією і прибираємо туди начинену пасту;
• Все заливаємо сирним соусом;
• Прогріваємо духовку до 180 градусів та прибираємо форму. Залишаємо запікатися на 30 хвилин.

Каннеллоні з курячим фаршем у мультиварці

• 300 грам каннелоні;
• Фарш з курячого м'яса – півкіло;
• Морквина – 1 штука;
• Один помідор;
• Цибуля - 1 головка;
• Півсклянки води;
• Трохи оливкової олії;
• Дрібка солі та чорного меленого перцю.

Скільки потрібно готувати – 70 хвилин.

1. Викладаємо в чашку фарш, додаємо сіль та чорний мелений перець. Все перемішуємо;
2. З цибулі прибираємо шкірку, нарізаємо дрібними шматочками;
3. Моркву очищаємо, промиваємо весь бруд і розтираємо середньою терткою;
4. Помідор обливаємо гарячою водою і відразу ж поміщаємо його у холодну воду. Потім акуратно знімаємо шкірку;
5. Після цього очищений помідор можна перетерти теркою чи подрібнити блендером до пюреподібного вигляду;

• На мультиварці виставляємо режим «Спека», змащуємо ємність оливковою олією;
• Далі засипаємо туди цибулю з морквою і засмажуємо близько 10 хвилин. Не забуваймо перемішувати;
• Потім викладаємо на тарілку половину овочевої засмажки;
• До решти овочевої піджарки додаємо фарш, приправляємо його сіллю, перцем. Перемішуємо та обсмажуємо близько 10 хвилин;
• Далі каннеллоні починаємо начинкою з фаршу та овочів;
• Викладаємо пасту з начинкою в ємність мультиварки, кладемо на неї овочеву засмажку, що залишилася, поливаємо все томатним пюре і водою;
• Якщо потрібно додаємо сіль та чорний мелений перчик;
• Виставляємо програму «Гасіння» і залишаємо готуватися на 40 хвилин.

Як приготувати каннелоні з фаршем під соусом Бешамель

• 250 грам каннелоні;
• Півкілограма яловичого чи свинячого фаршу;
• 4 середнього помідора;
• 100 г томатної пасти;
• Шматок сиру Моцарелла, можна використовувати 100 г Моцарелли і 100 г іншого твердого сиру;
• Головка цибулі;
• Одна морква;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Для соусу Бешамель:

• 800 мл молока;
• Дрібка мускатного горіха;
• Борошно – 3 великі ложки;
• 50 грам вершкового масла;
• Сіль - на власний смак.

Період готування – 1 година 15 хвилин.

Харчова цінність – 285.

• Морквину промиваємо, очищаємо та розтираємо дрібною стружкою;
• З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо його на дрібні скибочки;
• Засипаємо овочі на прогріту олію, обсмажуємо протягом 5-8 хвилин. Постійно перемішуємо;
• Потім кладемо туди фарш, підсолюємо, додаємо чорний перчик, перемішуємо. Залишаємо готуватися під закритою кришкою хвилин 7-8. Далі кришку відкриваємо та готуємо ще 7 хвилин;
• Помідори промиваємо. З них можна прибрати шкірку, вона не знадобиться. Їх можна перетерти теркою або подрібнити блендером до пюреподібного вигляду;
• Потім викладаємо томатне пюре в ємність, додаємо до нього томатну пасту, посипаємо сіллю та перемішуємо;
• Потім томатний соус заливаємо у фарш, розмішуємо та готуємо хвилин 10-15;
• Починаємо готувати соус Бешамель. У сковороді або в товстостінній ємності розтоплюємо вершкове масло;
• Засипаємо в вершкове масло|мастило| муку|борошно|, розмішуємо і обсмажуємо все протягом 2-3 хвилин|мінути|;
• Далі частинами акуратно вливаємо молоко і не забуваємо помішувати. Не повинно залишатися грудочок. Повинна вийти рівномірна суміш;
• Відварюємо соус до загустіння, як він буде густим відразу ж вимикаємо вогонь і знімаємо з плити;
• Потім засипаємо в соус мускатний горіх та розмішуємо;
• Каннеллоні начиняємо начинкою з фаршу, овочів та томату;
• Форму для запікання збризкуємо олією, кладемо туди каннелоні з начинкою та поливаємо їх соусом Бешамель;
• Сирок трьом у дрібну соломку і кладемо його нагору;
• Прибираємо все у прогріту духову шафу до 200 градусів і готуємо 30 хвилин.

Візьміть на замітку рецепт картоплі з грибами у мультиварці.

Як приготувати смачний рецепт холодця зі свинячих ніжок, читайте цікаві рецептиу нашій статті.

Наш сирний супз копченою куркою стане вашою улюбленою стравою. Рецепт тут.

• Якщо перед запіканням каннеллоні трохи відварити, це скоротить їх час запікання;
• Не треба надто щільно начиняти пасту, інакше вона лусне і вся начинка випаде;
• У фарш можна додавати гриби, картопля, солодкий перець, сир та інші овочі;
• Для того, щоб каннелоні вийшли соковитими, їх слід повністю заливати соусом.

Каннеллоні з фаршем будуть чудовим частуванням для вашого сімейного обіду або гостей. Ця страва виходить незвичайною, ароматною і соковитою. А якщо у фарш додати будь-які спеції, прянощі, то він буде ароматним, вишуканим і надасть страві чудового смаку!

Каннеллоні з фаршем - смачне блюдо родом з Італії, що є начинені м'ясною начинкою великі макарони-трубочки. Приготувати оригінальну закуску можна у вершках, з грибами, шпинатом, під різними соусами. Рецепт досить простий, підходить для духовки і доступний навіть новачкам у справі кулінарних вишукувань.

Перше знайомство з каннеллоні у багатьох відбувається у сонячній Італії або в італійському ресторані. Виглядає страву як запіканка чи паста, відрізняється ситністю. Смак макаронним виробам надає м'ясна начинка фаршу, змішаного з різноманітними продуктами. Досвідчені шеф-кухарі та господині майстерно експериментують з добавками, перетворюючи просту італійську страву на справжній кулінарний шедевр.

Каннеллоні (cannelloni) - великі макаронні вироби у вигляді трубок довжиною не менше 10 см, діаметром до 3 см. Італійці також називають їх манікотті (manicotti), що в перекладі на російську означає "рукава". Іноді у продажу можна зустріти листи пасти, які потребують додаткового згортання під час домашнього приготування.

Як начинку використовують яловичий або курячий фарш, свіжі гриби, сир, шпинат, помідори, будь-яку зелень.

Підготовлені для запікання каннелоні заливають домашнім соусом, готують по-різному: в духовці, на сковорідці, в кухонній помічниці господарок - . На фото нижче можна побачити, як виглядає готова італійська страва після запікання.

Найсмачніші рецепти каннелоні з фаршем

Споконвічно італійська страва з гарною назвою «канеллоні» зараз готують у всіх країнах світу. Багато кулінарів оцінили ніжний смак м'ясної начинки, відтіненої нейтральним присмаком макаронних трубочок. Основу для начинення легко придбати в будь-якому супермаркеті, проте італійські господині спочатку роблять пасту, а потім начинку на свій смак. Щоб вибрати підходящий за складом закусочний варіант, достатньо вивчити покрокові рецепти.

Класичний рецепт каннелоні з фаршем по-італійськи передбачає використання не покупних макаронів, а саме домашньої пасти. М'ясо теж підходить не все - до подрібнення у фарш допускається яловичина, індичка, філе курки. Тільки так страва вийде як у італійців – смачна, апетитна.

Потрібні:

• трубки із тіста – 300 г;
• бульйон на м'ясі – 300 мл;
• яловичий фарш – 0,5 кг;
• пармезан сир – 120 г;
• сметана – 450 мл;
• цибулина біла – одна;
• морква – одна;
• ароматні трави;
• сіль та приправи;
• рослинна олія.

Як робити?

1. Овочі подрібнити, обсмажити.
2. Додати в піджарку фарш, сіль, спеції, обсмажити до напівготовності (близько 8 хвилин).
3. З'єднати м'ясний бульйон із сметаною, травами, приправити.
4. Наповнити трубки начинкою за допомогою ложки або кондитерського мішка, якщо він є вдома.
5. Змастити форму, покласти заготовки, залити густим сметанним соусом.
6. Випікати при 200 градусах у духовці 20 хвилин.
7. Дістати лист, натерти дрібно пармезан, запікати хвилин 8-10.

Заповнюючи макарони, не варто посилено трамбувати пальцями начинку – щільно нафаршировані трубки просто лопнуть під час запікання.

Під соусом бешамель

Рецепт макаронних трубочок під соусом бешамель схожий на приготування лазаньї. Макарони фаршируються начинкою під назвою болоньєзе, запікають із пармезаном. Італійці спочатку роблять середземноморське соффритто – підсмаження з моркви, цибулі та селери, а потім – соковитий болоньєзе для фарширування.

Потрібні:

• об'ємні трубочки – 250 г;
• дрібнорубаний фарш із телятини – 0,5 кг;
• пагони стеблового селери – 100 г;
• одна морква;
• два помідори;
• червоне вино (напівсухе) – 50 мл;
• одна велика цибулина;
• пармезан - 120 г;
• мелений гострий перець;
• сіль;
• масло рослинне;
• італійські трави для аромату.

Додаткові інгредієнти для варіння соусу:

• борошно – 50 г;
• масло вершкове 72% - 100 г;
• молоко кип'ячене та охолоджене до теплого стану – 700 мл;
• порошок мускату.

Як робити?

1. Спочатку приготувати болоньєзе для наповнення трубок. Овочі подрібнити, обсмажити на олії. Сюди ж – фарш, сіль, спеції, знову обсмажити. Влити вино, всипати італійські трави. Гасити під кришкою 40-45 хвилин.
2. Другий етап – приготування бешамель. Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|, змішати з|із| мукою|борошном|. При помішуванні влити все молоко, попередньо його нагрівання, підсолити, всипати дрібку мускату. Коли суміш загусне на тихому вогні – соус бешамель готовий.
3. Заповнити макарони охолодженим болоньезе.
4. Налити в лист з бортами третину соусу, викласти начинені заготовки.
5. Залити рештками соусу, включити духовку, розігріти до 200 градусів, запікати під фольгою півгодини.
6. Посипати тертим сиром, запекти до появи скориночки.

Готуватися каннелоні у вершках з курячим фаршемабо м'ясом індички, що тільки додає закуски корисності та пікантності. Мускатний порошок - не обов'язковий інгредієнт, його легко можна замінити будь-якими прянощами або свіжою порубаною зеленню.

Потрібні:

• куряче філе – 0,5 кг;
• вершки жирні 20% - 0,5 л;
• цибулина – одна;
• макарони з магазинної упаковки – 200 г;
• мускат;
• приправи;
• сіль.

Як робити?

1. Пропустити філе через м'ясорубку або перемолоти.
2. Змішати фарш із цибулею, підсолити, приправити спеціями.
3. Наповнити трубочки, не утрамбовуючи.
4. Викласти макарони на лист з бортиками, залити злегка збитими віночком підсоленими вершками, присипати мускатним порошком.
5. Запікати півгодини, виставивши на панелі 180 градусів.

Під томатним соусом

Гострі каннелоні з фаршем під томатним соусом припадуть до смаку любителям пікантних страв. М'ясна начинкавідтінить присмак помідорів та приправ, а яловичий або курячий фарш не створить на шлунку відчуття тяжкості. Аромат додадуть пряних трав з саду.

Потрібні:

• трубки із тіста – 10 штук;
• фарш – 350 г;
• оливкова олія – 3 столові ложки;
• зубок часнику;
• цибулина – дві;
• червоне вино – 60 мл;
• помідори – три;
• паста томатна – 4 столові ложки;
• вода – склянка;
• лавровий лист;
• зелень будь-яка;
• сіль;
• приправи.

Як правильно робити?

1. Змішати фарш з однією подрібненою цибулею, сіллю, спеціями.
2. Зняти шкірку з помідорів, натерти на тертці. Згасити в маслі 5 хвилин.
3. Додати в сковорідку порубану цибулю, часник, подрібнену зелень, томатну пасту, посолити, приперчити. Влити воду.
4. Довести до кипіння, додати вино, спеції, покип'ятити хвилин п'ять.
5. Змастити лист маслом, розкласти макарони, начинивши їх фаршем.
6. Залити томатним соусом, запікати за 180 градусів 40 хвилин.

Щоб низ і верх не пригоряли, можна на дно форми насипати панірувальних сухарівабо манки, а форму в духовці закрити фольгою.

Великі макарони з начинкою з м'яса та грибів сподобаються багатьом. Дарунки лісу можна брати будь-які - масляки, печериці, білі або підберезники. Причому вони можуть бути як свіжими, так і замороженими чи маринованими.

Потрібні:

• фарш індички – 450 г;
• сир – 120 г;
• трубочки – 250 г;
• цибулини – дві;
• гриби свіжі білі – 300 г;
• рослинна олія;
• приправи, сіль;
• готовий соус бешамель (дивитись рецепт вище) – 0,8 л.

Як робити?

1. Змішати фарш індички з цибулею, подрібнивши ножем лише одну цибулину.
2. Гриби порізати (заморожені – розморозити).
3. Обсмажити другу цибулину, порубавши на кубики, додати на сковорідку підсолені гриби, згасити на повільному вогні. Сюди втрутити підготовлений раніше фарш. Смажити ще 5-7 хвилин.
4. Наповнити трубки начинкою, викласти у високий лист, попередньо вливши половину соусу.
5. Залити соусом бешамель, щоб приховати заготовки. Запікати при 180 градусах.
6. Через півгодини присипати натертим сиром, трохи запекти.

З курячим фаршем

Один із швидких за часом запікання рецепт - каннеллоні з курячим фаршем, помідорами та часником. Макарони перед заправкою потрібно відварити до напівготовності. Пікантну нотку закуски додасть сметани зі спеціями, а часниковий зубчик додасть аромату.

Потрібні:

• курячий фарш – 0,6 кг;
• твердий сир будь-якого сорту – 240 г;
• помідори перезрілі – три;
• яйце - одне (дрібних – два);
• сметана – склянка;
• цибулина – одна;
• часник – один зубок;
• каннеллоні - упаковка;
• за смаком – сіль, перець.

Як робити?

1. Фарш змішати з перемеленою цибулею, часником, перцем, сіллю, яйцем.
2. Каннеллоні відварити, остудити.
3. Начинити макаронні вироби м'ясною масою.
4. Зверху розкласти кружки помідорів, залити сметаною, посипати тертим сиром.
5. Запікати за 170 градусів 30 хвилин.

Зі шпинатом та сиром

Дієтичними такі макаронні вироби з начинкою назвати важко: у рецепті присутні вершки, сир та горіхи. Натомість смак у макаронів буде вишуканим. Шпинат додасть закусці кислинки, а приправи – необхідну гостроту.

Потрібні:

• шпинат – 0,5 кг;
• домашня паста, загорнута у трубки – 8 штук;
• пармезан, моцарелла та адигейський сир – кожного сорту по 200 г;
• 10%-ві вершки – третина склянки;
• масло вершкове – 70 г;
• молоко коров'яче – 0,5 літра;
• жменя кедрових горіхів;
• дві-три столові ложки борошна;
• сіль, зелень, спеції.

Як робити?

1. Приготувати вершковий соусбешамель.
2. Додати|добавляти| в нього вершки, закип'ятити, варити до загусання. Зняти з вогню, закрити кришкою.
3. Сир розкришити руками.
4. Шпинат нарвати чи нарізати ножем.
5. Посмажити шпинат на гарячому вершковому маслі, остудити небагато.
6. Змішати з|із| сиром, залишивши на запікання, зеленню, посолити, влити трохи соусу.
7. Нафарширувати сухі трубочки із пасти.
8. Налити деко трохи соусу, розкласти заготовки без проміжків. Залити рештками соусної маси.
9. Запікати за 170 градусів 15 хвилин.
10. Посипати залишками сиру, жменею кедрових горіхів, запекти до появи скориночки.

Каннеллоні в мультиварці

Приготування ситної стравиу кухонній помічниці – мультиварці – практично нічим не відрізняється від запікання в духовці. Єдина перевага – приготування відбувається швидше, а макарони залишаються соковитими, тому що знаходяться під кришкою приладу.

Потрібні:

• фарш будь-який – 0,4 кг;
• макарони-труби – 200 г;
• вершки жирні – цілий мультистакан;
• цибулина середня – одна;
• вода – цілий мультистакан;
• морква – половина конеплода;
• пара зубків часнику;
• сіль;
• селери пагони – 100 г;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• ароматні трави.

Як робити?

1. Очищені та порізані овочі готувати програмою «Жарка» 5 хвилин.
2. Всипати фарш у мультичашу, смажити ще 10 хвилин із відкритою кришкою.
3. Начинити каннелоні, змішати вершки та воду, посолити, поперчити, залити заготовки сумішшю.
4. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

Щоб каннелоні з фаршем по-італійськи вийшли смачними, потрібно суворо дотримуватися простих рекомендацій досвідчених шеф-кухарів.

Поради такі.

1. Фарш треба брати однорідний, без прожилок та великих шматків м'яса, так він прожариться рівномірно.
2. Для скорочення часу запікання краще до напівготовності відварити трубочки в підсоленій воді.
3. Соусом треба повністю заливати фаршировані макарони, інакше вони будуть пересушені, жорсткі.
4. Для надання фаршу додаткового смаку можна додати в рецепт аджику, солодкий перець, часник, картопля, плавлений сир або шинку.

Висновок

Підбираючи відповідний рецепт каннелоні з фаршем, потрібно враховувати власні уподобання, тоді страва вийде смачною, порадує всіх членів сім'ї. Аромат закусці додадуть італійські трави, спеції, зелень кропу, петрушки, будь-які прянощі.