Спагетті і паста - це перше, що спадає на думку при згадці Італії. Самі макарони не відіграють важливу роль. Більше значення має соус, під яким подається страва.
Ця стаття призначена для осіб старше 18 років
А вам уже виповнилося 18?
Простий у приготуванні та надзвичайно ніжний соусдодасть вашим макаронам оригінальний смак. Додайте в підливу смажені або відварені гриби, дрібно порізану шинку або копчені ковбаски, і спагетті заграють новими фарбами. Приготувати молочну підливу найпростіше. З цим завданням упорається будь-яка господиня. А додавши до класичний рецептпрянощі, отримайте оригінальна страва, яким довго захоплюватимуться гості
Складові:
Як основний інгредієнт використовуються вершки. Саме вони надають легкої консистенції та ніжного смаку. Додаючи спеції або інші інгредієнти, ви зможете щоразу насолоджуватися новим смаком.
Складові:
Складові:
Вершковий соус з томатами ідеально підійде для спагетті. Його ніжна консистенція та легка кислинка, яку надають томати, дозволять насолодитися новим смаком улюбленої страви. Головне призначення соусу – зробити смак страви насиченішим, яскравішим, підкреслити певні нотки. Також за його допомогою можна вирівняти консистенцію.
Складові:
Цей варіант приготування соусу можна урізноманітнити, змінивши пропорції інгредієнтів або додавши нові. Якщо замінити томатну пасту на аджику, то з'являться пікантні нотки. Якщо додати більше вершків, підливка буде ніжнішою. Якщо соус вийшов густим, його можна розбавити водою, довівши до кипіння і постійно помішуючи.
Різні соуси перетворюють звичайні та звичні макарони на оригінальне смачна страва. Поєднання інгредієнтів може бути різним і залежить від вашої фантазії та вміння поєднувати продукти. Найбільш популярним для спагетті вважається вершковий соус, головним компонентом якого виходячи з назви є вершки. Що ж робити, якщо вершків немає під рукою, а приготувати смачний соусхочеться? Вершки можна легко замінити на сметану. Смак страви при цьому не постраждає, ніжний вершковий смак залишиться, при цьому додасться ледь вловима кислинка. Класичний рецепт сметанного соусу надзвичайно простий. З ним впорається навіть господиня-початківець.
Складові:
Справжніх гурманів порадує приготування сметанної підливи з сухим білим вином і цибулею-шалотом.
Складові:
Приготування вершкового соусу не займе багато часу і не вимагає дорогих та важкодоступних продуктів. Класичний вершково-сирний соус можна зробити пікантним, додавши до нього грецькі горіхи. Це не тільки урізноманітнить смак, а й надасть страві приємного горіхового відтінку.
Складові:
Насолоджуйтесь смаком улюблених спагетті з пікантним горіховим соусом. Приготування вершкового підливу не потребує спеціальних навичок. Це швидко та просто. Головне, не поспішати і все готувати на слабкому вогні, інакше страва може пригоріти.
Є деякі хитрощі. Якщо ви хочете приготувати підливу ніжного кремового кольору, необхідно спочатку обсмажити муку до потрібного відтінку, і лише потім додавати олію. Не дивуйтеся, якщо підливка при остиганні загуснула. Розігрівши її перед подачею, ви повернете колишню консистенцію. Експериментуйте з компонентами підливи та радуйте домочадців новими смаками улюбленої страви.
Смачного!
Полиці магазинів так і рясніють достатком різних смакових добавок до обідніх страв. Проте всі ми чудово знаємо, що їхній склад не блищить користю для організму. Тому найоптимальнішим рішенням буде приготувати доповнення до гарніру самостійно. Наприклад, соус для макаронів.
Сирний соус для макаронів – це, як правило, традиційний варіант приготування доповнення до гарніру. Мало хто його не пробував. Спробуйте скористатися наступним покроковим рецептом.
Розігріваємо добре сковороду, вливши туди олію. Віддайте перевагу пристосуванню з глибоким дном: так готування буде простіше, а результат краще. Додаємо до олії борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо доти, доки суміш не набуде трохи золотистого кольору.
Тонким струмком наливаємо в майбутній соус молоко. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього насипаємо сир, натертий на середній терці, спеції та м'яке вершкове масло. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, тому що замерзлий шматок буде не найкращим інгредієнтом. Макарони заливають гарячим соусом одразу після того, як він буде готовий.
Соус з томатної пасти є простим, але в той же час дуже смачний рецептприготування добавки навіть до посереднього гарніру.
Цибуля дрібно шаткується і пасується на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. Помідори обдаються окропом, очищаються від шкірки, нарізаються і додаються до цибулі. Тушим суміш і помішуємо, доводячи її до густого стану. Після цього кладемо томатну пасту, сіль, спеції та цукор. Продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 15-ти хвилин або до досягнення певної насиченості або густоти, залежно від того, як вам більше подобається.
Хочете спробувати щось з ніжнішим смаком? Тоді приготуйте до макаронів сметанний соус.
Викладаємо сметану в невелику миску, де згодом готуватиметься соус. Додаємо туди сіль, цукор та перець. Ретельно перемішуємо. Після цього обов'язково потрібно спробувати смак. Якщо вам здається, що в добавці недостатньо кислинки, то можете додати чайну ложку лимонного соку. Також сметанний соус можна розбавляти іншими інгредієнтами. Наприклад, зеленню або часником. Вас може обмежити лише власна фантазія та смакові уподобання.
Приготувати соус для макаронів з грибами дуже легко. До того ж, ця добавка здатна скрасити навіть найбіднішу вечерю.
Цибуля очищається від лушпиння, дрібно шаткується і пасується на сковороді, поки не стане прозорим. Нарізаємо гриби якомога дрібніше і смажимо їх разом із цибулею. Потрібно дочекатися моменту, коли їх повністю випарується вся волога. Після цього ми наливаємо в сковороду вершки, солимо і перчимо на смак, кладемо базилік. Також можна додати улюблені приправи. Соус вариться, поки не набуде необхідної густоти. Його відразу ж можна подавати до макаронів, не чекаючи, поки він охолоне.
Соус для макаронів з вершків – це теж класичний рецепт, як можна «прикрасити» простий гарнір.
Включаємо на плиті повільний вогонь і ставимо туди миску з маслом, щоб вона повністю розтанула. Додаємо вершки, столову ложку борошно та варимо соус не більше 5-ти хвилин. Дрібно нарізаємо петрушку і подрібнюємо зубчик часнику в часнику. Відразу ж кладемо їх до вершкового соусу. Не забуваймо постійно перемішувати. Наприкінці додаються всі необхідні приправи та спеції. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо миску з плити та подаємо до макаронів у гарячому вигляді.
Мало хто не чув про італійський соус«Бешамель», який традиційно подається разом із справжніми спагетті або будь-яким іншим видом пасти. Обов'язково спробуйте його приготувати самостійно!
Змішуємо обидва види олії (вершковий компонент необхідно попередньо розтопити), додавши до них борошно. Ставимо миску на плиту, увімкнувши середній вогонь, і тонким струмком вливаємо поступово молоко. При цьому соус постійно помішується. Додаємо сіль, переставляємо на повільний вогонь та варимо «Бешамель» протягом 10 хвилин.
Якщо вам потрібен не надто густий соус, то за необхідності можна додати ще трохи молока. Якщо ж навпаки, то варити слід доти, доки суміш не придбає потрібну вам консистенцію за густотою. Після приготування «Бешамель» подається до макаронів одразу в гарячому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику або навіть у морозилці. Однак розморожувати слід виключно на водяній бані, або він прокисне.
Можна сказати, що «Болоньєзе» це італійський варіант наших традиційних російських макаронів «флотською», але зі своєю особливою родзинкою. Порадуйте своїх домочадців смачним обідомабо вечерею, скориставшись наступним покроковим рецептом.
Морква натирається на середній терці, а цибуля дрібно шаткується. Овочева суміш обсмажується на сковороді з олією до розм'якшення. Після цього смажимо фарш, попередньо виклавши овочі. Оптимальним варіантом буде використовувати іншу чисту сковороду. Це робиться для того, щоб фарш зберіг м'ясну смакову нотку. Солимо і перчимо його, виходячи зі своїх смакових уподобань. Що стосується готовності, то краще дотримуватися золотої середини: фарш не повинен бути надто сирим, але і не повинен бути сухим.
Цибуля та бекон нарізаються дрібними кубиками. Спочатку обсмажуємо бекон до легкої прозорості, потім додаємо цибулю. Якщо вам подобаються гриби, то в соус можна додати їх, попередньо дрібно нарізавши. Ретельно обсмажуємо суміш, кладемо в неї борошно. Перемішуємо та акуратно заливаємо вершки.
Соус доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться до тих пір, поки не набуде трохи жовтуватий колір. Солимо і додаємо спеції. Спагетті або паста поливаються соусом відразу ж після його приготування, доки він не охолонув.
Ще один рецепт дуже смачного та ситного соусу для макаронів, який, безумовно, прикрасить гарнір.
Можна використовувати готові консервовані помідори у власному соку, а можна взяти свіжі, нарізати їх шматочками і подрібнити в блендері, але не до однорідного стану. Має бути трохи грудочок. Перець і цибуля дрібно нарізаються, часник подрібнюється в часнику.
Обсмажуємо в каструлі на середньому вогні фарш, де і готуватиметься соус. Додаємо туди овочі та спеції. Після цього вогонь зменшується до мінімуму і в самому кінці кладуться подрібнені помідори. Солимо і перчимо на смак. Коли соус буде готовий, він подається ще гарячому вигляді зі свіжою пастою.
Макарони у нашому раціоні займають далеко не останнє місце. Вони смачні, поживні, швидко готуються, а ще дозволяють створювати різноманітні страви чи не кожен день. Традиційно будь-які макаронні виробиприйнято подавати або з доповненням як м'яса, овочів чи грибів, або з підливами. Сметанний соус з сиром вважається одним з найкращих рецептівв домашній кухні, а на його основі нерідко готуються інші, складніші соуси та заправки. Приготування підливи може здатися трохи клопітким, але результат точно того варта. Ароматне та живильне заправлення відрізняється неповторним ніжним смаком, який сподобається дітям, тому рецепт можна сміливо включати і в дитяче меню.
Для приготування соусу для макаронів зі сметани та сиру використовуються прості та доступні продукти – їх можна придбати у будь-якому магазині чи супермаркеті. Єдина проблема може бути пов'язана з сиром, тому що в ідеалі в заправку додається пармезан. Але насправді будь-який інший сорт цілком підійде, і можна бути впевненим, що смак підливи буде не гіршим.
Знадобиться:
Кількість порцій – 4
Час приготування – 15 хвилин
Щоб отримати дійсно смачний та густий сметанний соус, рецепт рекомендує вибирати якісну жирну сметану. Такий продукт можна придбати у відділах здорового харчування у супермаркетах або у фермерських магазинчиках. Перевага сметани з нормальним відсотком жирності полягає в тому, що вона має щільну консистенцію, не розтікається і не розшаровується з часом від надлишку рідини. Крім того, натуральний продукт набагато корисніший: він є джерелом низки вітамінів, незамінних кислот і, звичайно ж, кальцію. Кисломолочний виріб благотворно позначається на травленні, покращує стан кишечника та імунної системи організму загалом.
Як уже говорилося вище, найбільш вдалим вважається використання пармезану, оскільки має особливий неповторний смак. Але багато господинь вважають, що для такого сметанно-сирного соусу можна використовувати будь-який гарний сир− і в цій думці безумовно є раціональне зерно. Ще смачніше виходить заправка, якщо приготувати її одразу з кількох сортів сиру або навіть із плавленим сиром.
Традиційно соус подається до макаронів у всіх їхніх різновидах: спагетті, ріжках, дрібній вермішелі, пір'ї або бантиках – до чого завгодно. Його можна подавати в окремому соуснику, робити з ним пасту або використати рецепт для приготування. макаронної запіканки. До речі, виходить дуже смачно. Але не тільки макарони є вдалим компаньйоном для соусу, багато страв також можна подати з ароматною часниковою заправкою:
Рецепт підливи зі сметаною – це один із найпростіших і водночас дуже смачних варіантів легкого домашньогосоусу. Він відмінно впишеться в раціон, дозволить урізноманітнити буденне меню і зробить будь-яку страву або закуску набагато смачнішою, яскравішою та поживнішою.
За допомогою соусів звичайні макарони можна перетворити на апетитну та смачну страву. Крім того, сметанний соус можна використовувати до будь-яких гарнірів, м'яса (особливо парового), до риби. Його можна швидко приготувати, що дуже зручно, коли часу на приготування їжі мало. Смак соусу зі сметани для макаронів можна змінити за допомогою добавок. Це може бути: цибуля, паприка, томатна паста, гриби, зелена цибуля або базилік.
Для приготування класичного сметанного соусу до макаронів нам знадобляться продукти, вказані у списку.
Сковороду ставимо нагріватися на невеликий вогонь, на сковороду викладаємо вершкове масло, воно має повністю розтопитися.
До олії додаємо борошно. За допомогою ложки ретельно розтираємо масло з мукою, щоб не утворилися грудочки, вогонь при цьому маленький.
Вливаємо сметану. Заправляємо сметанний соус за смаком сіллю та перцем. Додаємо часник. Якщо соус на вашу думку вийшов густим, розведіть його молоком або кип'яченою водою. Після закипання тримаємо 4-5 хвилин на маленькому вогні. Помішуємо.
Все частіше господині відмовляються від покупних соусів і вважають за краще готувати їх удома. Приготовлені власними руками заливки виходять корисні та смачні. Сметанно-сирний соус- Це заправка, здатна замінити майонез.
Для приготування цього соусу потрібні сметана, сир та борошно. Величину інгредієнтів у рецепті кожна господиня має визначити самостійно.
Отже, щоб приготувати сметанно-сирний соус для пасти в кількості 300 мл, потрібно взяти 170 мл сметани 15% жирності, 100 г твердого сиру 50-60% жирності, 40 г борошна вищого ґатунку.
Якщо в страву додається сир, що має яскраво виражений смак (наприклад, пармезан), його кількість можна зменшити.
Не підійдуть для такого соусу плавлені (оскільки вони не розплавляться у сметані) та малосольні сири.
Дуже смачні виходять другі страви із застосуванням сметанно-сирного соусу.
Яловичина під сметанним соусом.Молоду яловичину рубають на стейки, відварюють, потім гасять 50 хвилин на повільному вогні зі спеціями та цибулею. Заливають соус і гасять ще 10 хвилин. Подають із зеленню.
Курка зі сметанно- сирним соусом. Шматочки курки обсмажують із цибулею до золотистого кольору в олії. Додають соус та тушкують 10 хвилин. Подають із гарніром (картоплею, гречкою, рисом).
Заливка до капустяних, морквяних та картопляних котлет.Бажано додати до неї часник.
До овочевих та м'ясним запіканкам підійде сметанно-сирний соус зі спеціями.
Бутерброди із густим сирним соусомстануть поживним та смачним сніданком для школярів.
