Кетчуп з помідорів річ, звичайно, цікава ... не так давно це слово в нашому лексиконі з'явилося! А раніше так просто називали – томатний соус. Робили й бабусі наші на зиму із надлишків помідорів, та прабабусі… А ми тепер по-новомодному – кетчуп!

Ну і добре, як не назви, все одно смачно буде. Робити його можна будь-якого смаку - солодкого, кислого, гострого і додавати в нього багато чого, було б бажання повозитися довше.

Рецепти:

Їдять із ним любителі томату все підряд – макарони, рис, м'ясо, яєчню, сосиски, пельмені. Також без нього не обійтися при виготовленні піци або домашніх хот-догів.

Рецептура дозволяє робити його із того, що є під рукою. Особливих умов та технологій не потрібно, то чому б і не наробити його на зиму для всієї родини, тим більше що використовувати можна і нестандартні помідори, які в засолку не пустиш!

Отже, варити почнемо з найпростішого і поступово ускладнюватимемо.

Банки миємо з харчовою содою, ретельно полощемо під струменем проточної води і стерилізуємо, бажано в духовці, щоб після стерилізації були сухими.

Готуємо по-кроково, але якщо є бажання чогось додати – не соромтеся!

Кетчуп із помідорів на зиму – простий покроковий класичний рецепт у домашніх умовах без яблук

А також без будь-яких інших прибамбасів, тільки помідори, сіль та спеції. Раніше називався – соус томатний Класичний. Це основа для будь-якого виду кетчупу, додавати до нього можна будь-які компоненти та отримувати різні смаки.

• помідори 2 кг;
• півсклянки цукру;
• столова ложка з невеликим верхом солі;
• столова ложка оцтової кислоти;
• 10 штук гвоздики;
• два зубчики часнику;
• щіпка кориці;
• щіпка червоного меленого гострого перцю.

Приготування:

1. Помити та обсушити на рушник помідори, почистити часник.
2. Помідори нарізати великими часточками, і поставити в каструлі з широким дном на повільне нагрівання. Щільно закрити кришкою та довести до кип'ятіння.
3. Остудити і протерти через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
4. Викласти пюре в каструлю і уварити на повільному вогні без кришки, щоб вмісту поменшало на третину.
5. Ввести сіль, цукор, спеції та часник проварити ще десять хвилин і вийняти часник.
6. Влити оцет і проварити ще дві-три хвилини.
7. Розкласти по стерильним сухим банкам та закатати.
8. Перевернути верх дном і у такому вигляді остудити, прибрати у льох.

Заготівля на зиму готова! Чудово підійде до м'яса або для заправки супів із томатом!

Спробуємо зробити цей кетчуп у мультиварці, чого техніка сучасна дарма простоювати буде, шкода, що обсяг невеликий. Дуже ароматний та смачний, з вираженим яблучним смаком.

Що знадобиться:

• помідори великі, м'ясисті, дуже стиглі два кілограми;
• яблука кислого смаку кіло;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• велика голівка часнику;
• цукор півсклянки;
• сіль неповний стіл. л.;
• перець чорний, мелений половина чайної ложечки;
• п'ять гвоздичок;
• оцтова кислота чайна ложка.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо та обсушуємо на рушник всі овочі.
2. Ріжемо все великими шматками і укладаємо у чашу мультиварки.
3. Ставимо на режим смаження або випікання на дві години і закриваємо кришку.
4. Додаємо спеції, цукор, сіль і ставимо режим гасіння ще на 15 хвилин.
5. Остуджуємо, протираємо все через сито і викладаємо пюре знову в чашу мультиварки.
6. Вливаємо оцтову кислоту, перемішуємо та виставляємо режим гасіння на 30 хвилин.
7. Гарячим розкладаємо по сухим стерильним банкам і закочуємо.
8. Охолоджуємо у перевернутому вигляді, зберігаємо у льоху чи холодильнику.

Дуже смачно з макаронами чи рисом!

Гострий томатний соус, який добре гармонує з м'ясом: курки, шашликом зі свинини, м'ясо по-французьки.

Складові:

• помідори 2 кіло;
• перець болгарський 2 кіло;
• кілограм яблук із кислим смаком;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• голівка часнику;
• склянка цукру;
• 10 г трав прованських сухих;
• чайні. л. меленої кориці;
• чайні. л. меленого коріандру;
• дві столові ложки солі;
• половина чайної ложки перцю червоного гострого меленого;
• півсклянки винного оцту.

Процес приготування:

1. Овочі помити, почистити та обсушити на рушник, з перцю вийняти насіння.
2. Всі овочі нарізати великими шматками, викласти в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Нехай скипить і варити на повільному вогні хвилин тридцять.
3. Остудити і пропустити через м'ясорубку, викласти отримане пюре в каструлю.
4. Довести до кипіння та всипати сіль, цукор, спеції, влити оцет.
5. Варити п'ять хвилин.
6. Розкласти по сухим стерильним банкам та закатати. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у темному прохолодному місці.

Отриманий соус буде дуже гострим та пряним, на любителя!

Для вас у мене запасено найкращі рецепти домашніх заготовок:

1. Заправка для борщу
2. Салат із огірків на зиму

Зробимо його для різноманітності із приправою для корейської моркви. Смак буде незвичайним, здивуємо своїх домочадців та гостей!

• два кілограми помідорів;
• дві столові ложки крохмалю;
• ч. л. солі з гіркою;
• склянка цукру;
• ст. л. приправи для корейської моркви;
• ч. л. оцтової кислоти.

Приготування:

1. Миємо помідори та обсушуємо їх на рушник.
2. Викладаємо їх у каструлю з товстим дном та нагріваємо на повільному вогні до кипіння.
3. Остуджуємо і протираємо через сито, отриманий сік знову ставимо на повільний вогонь, чекаємо, коли закипить і всипаємо спеції та сіль із цукром. Варимо хвилин десять.
4. Крохмаль розводимо в склянці теплої води і, інтенсивно помішуючи в каструлі, вводимо його в киплячий сік дуже тонким струмком.
5. З цього моменту безперервно помішуємо!
6. Варимо 15 хвилин, вливаємо оцтову кислоту і ретельно перемішуємо.
7. Знімаємо з вогню та розкладаємо по сухих стерильних банках. Закочуємо.

Такий кетчуп зазвичай полюбляють підлітки. Особливо із макаронами!

Класика жанру, такий кетчуп без оцту дуже люблять діти. Простий у приготуванні та дуже смачний, натуральний та корисний. Прикрасить собою і надасть чарівності будь-якій страві.

Складові:

• помідори та цибуля ріпчаста по два кіло;
• півкіло болгарського солодкого перцю;
• склянка цукру;
• столова ложка солі;
• дві столові ложки сухої гірчиці;
• якщо є бажання, то можна потроху додати будь-яких сухих мелених спецій.

Як приготувати кетчуп?

1. Миємо та чистимо овочі, обсушуємо на рушник, виймаємо з перцю насіння.
2. Ріжемо овочі великими шматками і викладаємо в каструлю з товстим дном.
3. Уварюємо хвилин 30.
4. Охолоджуємо і протираємо через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
5. Викладаємо пюре в каструлю і продовжуємо уварювати з цукром, сіллю та спеціями ще хвилин двадцять, не забуваємо помішувати.
6. Розкладаємо в сухі стерильні банки та закочуємо.
7. Перевертаємо дном нагору, нехай так будуть до повного остуджень, забираємо в холодне місце.

Діти та їхні приятелі будуть у захваті від солодкого та негострого смаку. Смачного!

Я називаю цей кетчуп - ткемалі і готую його з червоних слив або жовтої аличі, тому що вони мають кислий смак і ідеально підходять саме для кетчупу. Скажу чесно – з червоною сливою вийде дуже добре, а з жовтою аличою – взагалі казка!

• беремо рівну кількість помідорів та злив по 2 кг.;
• 3 головки часнику;
• по чайній ложці меленого коріандру, трав прованських, м'яти, чорного меленого перцю;
• склянка цукру;
• стіл. лож. солі.

Приготування:

1. Помідори беремо салатних сортів – великі та м'ясисті. Миємо помідори, зрізаємо попку і робимо хрестоподібний надріз, бланшируємо в окропі одну хвилину і знімаємо шкірку. Ріжемо на скибочки, акуратно видаляючи насіння кінчиком ножа.
2. Миємо сливу або аличу і видаляємо кісточки.
3. Чистимо часник і пропускаємо його через прес.
4. Пропускаємо сливу та помідори через блендер (або м'ясорубку двічі), розмолочуючи в пилюку.
5. Ставимо на середній вогонь і уварюємо близько години.
6. Додаємо решту компонентів і уварюємо на маленькому вогні близько години.
7. Розкладаємо гарячим у сухі стерильні банки та закочуємо. Зберігати у льоху.

Вишуканий смак цього соусу назавжди підкорить ваші серця! Ткемалі зі слив особливо подобається, коли хочеться внести в м'ясну страву незвичайну особливість.

Подивіться відео, правда тут кетчуп ткемалі приготовлений із синіх слив. Але це особливої ​​ролі не зіграє - отже-так неймовірно смачно.

На додаток перелічу ще деякі корисні та смачні заготовки:

1. Кабачкова ікра

Кетчуп із помідорів та болгарського солодкого перцю на зиму – Пальчики оближеш

Кетчуп вийде густим та дуже насиченого смаку. Подобається всім без винятку, тому що близький до класичного і традиційного смаку.

Для цього потрібно:

• помідори два кілограми;
• перець солодкий болгарський 4 шт.;
• півсклянки цукру;
• сіль половина столової ложки;
• оцет яблучний 4 столові ложки;
• суміш мелених перців;
• кілька гілочок коріандру, базиліку та петрушки.

Приступаємо до готування:

1. Всі овочі та зелень помити та почистити, з перцю вийняти насіння.
2. Помідори та перець нарізати середніми шматочками, зелень – дрібно, і уварити на повільному вогні близько години.
3. Охолодити та пропустити через сито.
4. Поставити отримане пюре на середній вогонь та варити ще хвилин сорок.
5. Внести сухі спеції, сіль та цукор і уварювати ще півгодини.
6. Влити оцет, перемішати та вимкнути вогонь.
7. Через 5 хвилин розкласти по стерильним банкам і закатати.
8. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у холодному льоху.

Приємного апетиту взимку!

Нерідко діти просять кетчуп – як у магазині. Ну що ж, куди подітися, приготуємо рівно такий смак, як у магазині!

• томатна паста з магазину, півлітрова баночка, беріть ту, де у складі вказані лише томати чи помідори, нехай вона навіть буде дорожчою;
• дві цибулини;
• невелика голівка часнику;
• невеликий пучок кропу;
• кілька гілочок базиліка;
• цукор дві столові ложки із верхом;
• по щіпці перців мелених чорного та червоного гострого;
• олія дві ложки столові, в ідеалі буде оливкова;
• оцтова кислота на денці чайної ложки.

Рецепт приготування:

1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
2. Викласти всі компоненти у чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Якщо вийшло занадто густо, додати трохи води.
4. Викласти в каструлю із товстим дном.
5. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Варити хвилин десять-п'ятнадцять і розкласти сухими стерильними банками. Закатати, остудити і помістити в темне холодне місце.

Кетчуп з помідорів на зиму виходить ну рівно так, як у магазині!

Відео – Домашній кетчуп із помідорів з яблуками та болгарським перцем через м'ясорубку

Готуємо за простим рецептом – нічого складного тут немає. Овочі та фрукти пропускаємо через м'ясорубку.

Виходить чудовий домашній томатний соус. Якщо хочете отримати густіший, то просто помідори слід уварювати довше, ніж звичайно.

Яблука краще вибирати кисло-солодких порід, наприклад Антонівка.

Для такого рецепту необов'язково вибирати томати, підійдуть звичайні, навіть трохи зіпсовані.

Як приготувати шалений домашній кетчуп з помідорів на зиму, щоб у всіх роти відкривалися: секрети та поради

У приготуванні домашнього кетчупу взагалі немає нічого складного та загадкового, це тільки слово так звучить по-заморськи! Якщо засвоїти кілька простих правил, можна взагалі не відкривати рецептуру і все життя готувати з голови.

Ось вони ці основні правила:

1. Помідорів має бути не менше половини від загального обсягу овочів.
2. Шкірки і насіння в кетчупі не місце, або видаляємо через бланшування, або відварюємо у власному соку і відкочуємо на ситі, іншого шляху немає.
3. Відкочувати на ситі не бійтеся, це тільки звучить страшно, а діл хвилин на п'ятнадцять.
4. Кетчуп повинен бути однорідним, тому приправи використовуємо мелені, а якщо свіжа зелень, то найкраще порубати в пилюку в кухонному комбайні.
5. Воді в кетчупі місця немає - отже, необхідно уварювати довго, щоб випарувати зайву вологу.
6. Помідори можна використовувати нестандартні, з болюшками та тріщинами, головне все ретельно обрізати.
7. Чим більше оцту та спецій, тим гостріший результат.
8. Чим більше цукру, тим солодший смак.
9. Зливи та яблука додадуть кислоти і в таких рецептах можна взагалі обійтися без оцту, якщо розкладати по банках, що практично киплять.
10. Приправи на кшталт кінзи та коріандру, і прованських трав – на любителя, не всім вони подобаються.
11. Базилік кетчупу не зіпсує та особливим смаком у ньому не виділиться.
12. Банки під кетчуп мають бути стерильними та сухими.
13. Помідори можна використовувати жовті, і тоді соус вийде незвичайного сонячного кольору.

Ну от загалом і все, не бійтеся творити на кухні і вносити новизну в відомі всім страви!

У магазинах складно відшукати ідеальний кетчуп, який відповідає перевагам гурманів. Декому не подобається кислий присмак, іншим – «хімічний» запах диму у «Шашличному» соусі. Заправку з безліччю загусників, стабілізаторів, консервантів теж важко назвати корисною. Простіше зробити соус на свій смак, використовуючи тільки перевірені компоненти та спеції.

Корисні інгредієнти

Не багато хто замислюється, що домашня заправка до м'яса не лише покращує смакові якості страви, а й береже наше здоров'я, постає як антидепресант. Томат діє як еліксир молодості та протизастудний препарат. Вважається, що червоні плоди допомагають боротися із розвитком онкологічних захворювань. У кетчуп додають приправи, спеції та овочі, які благотворно впливають на організм. У таблиці нижче зазначено користь традиційного овочевого соусу.

Таблиця - Корисні властивості інгредієнтів домашньої томатної заправки

складові	склад	Вплив на організм
Помідори	- Вітаміни А, С, РР; – калій; - Магній; - фосфор; - Натрій; - Лікопін; – органічні та жирні кислоти	- нормалізують роботу ШКТ; – покращують кровопостачання; - Підвищують імунітет; – протистоять стресам, відновлюють сили, знімають втому; – допомагають підтримувати оптимальну вагу тіла
Цибулина	- Вітамін С; - Марганець; - фолієва кислота; - Кверцетин; – фітонциди; - ефірні масла	- стимулює вироблення шлункового соку; – є профілактичним засобом проти простудних захворювань; - сприяє побудові хрящових тканин; – має сечогінну дію
Чилі	- Вітаміни А, С, Е, групи В; – калій; - Кальцій; - Магній; - Натрій; - фосфор; - Залізо; - Марганець; - жирні кислоти	- Допомагає перетравлювати важку їжу; - Стимулює циркуляцію крові; - Підвищує імунітет; – зміцнює волосся, нігті
Часник	- Вітаміни К, РР, С, групи В; – калій; - Магній; – хлор; - фосфор; - Залізо; - ефірні масла	- знижує рівень холестерину; - Стимулює травлення; – перешкоджає розвитку хвороботворних бактерій та вірусів; - Підвищує витривалість, дарує бадьорість
Болгарський перець	- Вітаміни А, РР, С, групи В; – калій; - Кальцій; - Магній; - фосфор; - Залізо; - фтор; – натрій	- Допомагає впоратися з безсонням та стресом; – сприятливо впливає нервову систему; – нормалізує тиск крові; – зміцнює нігті та волосся; – омолоджує шкіру
Чорний горошок	- Вітаміни С, Е, групи В; - Залізо; - бета-каротин; - Кальцій; - ефірні масла	- стимулює кровообіг; - перешкоджає виникненню кров'яних тромбів; – захищає організм від простудних захворювань, допомагає боротися із вірусами; – покращує роботу травної системи

Домашній кетчуп корисний, якщо виготовлений з якісних інгредієнтів. Купуйте тільки свіжі плоди без вад та гнилі, інакше заготівля буде зіпсована.

Кетчуп із помідорів на зиму: рецепти на будь-який смак

Рецепти кетчупу з помідорів на зиму здивують гурманів різноманітністю смаків. Щоб приготувати вдома заправку, крім свіжих овочів та приправ необхідно підготувати побутові прилади та посуд:

• блендер, кухонний комбайн, м'ясорубку;
• каструлю з товстим дном;
• глибоку сковороду чи сотейник;
• сито;
• дерев'яну лопатку;
• скляні банки, пляшки із кришками;
• закочувальний ключ.

Також слід подбати про стерилізацію ємностей для зберігання. Обробити посуд можна в каструлі, духовці або мікрохвильовій печі. Заповнені банки і пляшки необов'язково закочувати ключем, якщо не передбачається довге зберігання. Досить просто закрутити металевими кришками.

Приготування кетчупу за будь-яким рецептом потребує обов'язкової термічної обробки. Свіжі нарізані овочі зберігають форму і більше нагадують салат, а чи не однорідну пасту. Тому без варіння неможливо досягти потрібної консистенції. Крім того, обробка на вогні продовжує термін придатності закрутки.

Гострий

Опис. Зварити гострий томатний кетчуп на зиму за півгодини. Найпростіший спосіб - перемішати томати зі свіжими стручками чилі, поварити 20 хвилин і пропустити через сито. Для більш пряного смаку можна додати запашний горошок, цибулю, часник.

Що підготувати:

• томати – 500 г;
• чилі – два стручки;
• цибулина – шість штук;
• часникова голівка – одна;
• 9% оцтовий розчин - 60 мл;
• чорний горошок – 20 штук;
• цукровий пісок – 130 г.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, очистіть, дрібно наріжте.
2. Подрібніть цибулину та чилі, не виймаючи зі стручків насіння.
3. Змішайте підготовлені інгредієнти, розмістіть каструлю на вогонь.
4. Закип'ятіть, зменште вогонь, чекайте півгодини.
5. Додайте чорні горошини, роздавлену часникову голівку, посоліть, підсолодіть.
6. Влийте оцет і помішуючи доведіть суміш до потрібної консистенції.
7. Розлийте по стерильним ємностям.
8. Переверніть, залиште остигати.

Гірчичний

Опис. Пряний соус із часниковими та цибульними часточками готується дуже просто. Приправи підбираються на індивідуальний смак. Щоб заправка вийшла гострішою, рекомендується замінити мелений чорний перець на червоний, а гірчичні зерна – порошком.

Що підготувати:

• червоні томати – 5 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 кг;
• 9%-ний яблучний оцет - 175 мл;
• гірчиця у зернах – одна чайна ложка;
• цукор – півтори склянки;
• сіль – 90 г;
• гвоздики, чорний мелений перець.

Як приготувати

1. Наріжте цибулю, видавіть часникові зубчики.
2. Наріжте червоні плоди на часточки.
3. Варіть їх у глибокій ємності під кришкою, доки стануть м'якими.
4. Протріть через сито. Поставте на плиту.
5. Дочекайтеся закипання, додайте цибульні півкільця та часникову масу.
6. Залишіть на маленькому вогні на чверть години.
7. Посоліть, підсолодіть, всипте спеції та гірчичні зерна.
8. Через п'ять хвилин влийте оцтовий розчин.
9. Дочекайтеся закипання, залиште хвилин на п'ять, вимкніть.
10. Розлийте у підготовлені банки.
11. Закупорьте, залиште в перевернутому вигляді до остигання.

З хріном та вином

Опис. Пікантна та пряна «зимова» заправка готується півтори години. У рецепт входить сухе вино та оцтовий розчин.

Що підготувати:

• помідори – 2 кг;
• цибулина – дві штуки;
• цукровий пісок – 100 г;
• натертий корінь хрону – за смаком;
• сіль – 30 г;
• мелені спеції – імбир, чорний горошок, гвоздика;
• сухе червоне вино – 30 мл;
• винний оцет - 30 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Подрібніть цибулини, змішайте з м'якоттю, залиште на 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
4. Протріть суміш через сито.
5. Підсолодіть, посоліть, всипте сухі спеції, влийте вино.
6. Через 40 хвилин додайте хрін.
7. Через чверть години додайте оцет, чекайте ще п'ять хвилин.
8. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

З цибулею та коріандром

Опис. Новачку, що вибирає рецепти домашнього кетчупу з помідорів на зиму, рекомендується зупинитися на пряному соусі з цибулею та болгарським перцем. Заправка готується швидко та легко.

Що підготувати:

• помідори – 4 кг;
• цибуля – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• 3%-ний оцтовий розчин - 100 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 30 г;
• спеції – чорний горошок, паприка, коріандр.

Як приготувати

1. Зробіть томатний сік, пропустивши плоди через соковитискач.
2. Подрібніть овочі, що залишилися, в блендері.
3. Змішайте сік із пюре, поставте на повільний вогонь.
4. Не забуваючи помішувати, варіть одну годину.
5. Всипте спеції, посоліть, підсолодіть.
6. Уварюйте вдвічі (сік повинен загуснути).
7. Влийте оцет, поваріть хвилин п'ять, зніміть із плити.
8. Стерилізуйте банки чи пляшки.
9. Розлийте, закупоріть, переверніть ємності до остигання.

Якщо немає можливості вичавити сік зі свіжих помідорів, використовуйте готову томатну пасту (три літри). До складу натурального продукту входять лише томати та вода.

Зі сливами

Опис. Оригінальний томатний соус на зиму готується із стиглих сливових та томатних плодів, пекучих стручків. Смак виходить насиченим та ароматним навіть без додаткових прянощів.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• цибулина – дві штуки;
• болгарський перець – п'ять штук;
• чилі – два стручки;
• часникова голівка – одна штука;
• 9% оцет - 15 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – дві столові ложки;
• перець мелений, гвоздика.

Як приготувати

1. Крупно наріжте вимиті, очищені від насіння, кісточок плоди, подрібніть разом із голівкою в блендері.
2. Поставте на повільний вогонь, варіть дві години постійно помішуючи.
3. Процідіть через сито, варіть ще одну годину.
4. Всипте спеції, підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
5. Проваріть півгодини.
6. Розлийте банками, закатайте.

З морквою

Опис. Солодкий ароматний соус виходить із морквою, зеленню, приправами. Для гостроти можна додати свіжий чи мелений чилі, імбир, цибульну голівку.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 500 г;
• часникові часточки – дві-три штуки;
• 9% оцтовий розчин - 30 мл;
• соняшникова або оливкова олія – півтори склянки;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – одна склянка;
• сіль – дві столові ложки.

Як приготувати

1. Пробланшуйте томати, зніміть шкірку.
2. Наріжте часточками.
3. Порізати моркву на невеликі шматки.
4. Наріжте стручки.
5. Складіть підготовлені овочі в блендер, подрібніть.
6. Помістіть пюре в каструлю, нагрівайте, перемішуючи на слабкому вогні до закипання.
7. Видавіть зубчики, подрібніть петрушку, додайте суміші.
8. Залишіть варитися півгодини.
9. Посоліть, підсолодіть, влийте олію.
10. Зачекайте п'ять хвилин.
11. Додайте оцтовий розчин, доведіть до кипіння.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

З болгарським перцем

Опис. Пряний домашній кетчуп із болгарським перцем готується з різними приправами та травами: розмарином, базиліком, орегано. Щоб заправлення стало гострішим, можна додати стручок червоного перцю або цибулину.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• часникова голівка – одна штука;
• солодкий перець – 500 г;
• гвоздика – чотири бутони;
• кориця – половина чайної ложки;
• сіль – 15 г;
• цукор – одна склянка;
• 9% оцет - 180 мл;
• мелений чорний горошок – половина чайної ложки.

Як приготувати

1. Розріжте помідори на часточки.
2. Вичистіть перці, розріжте на частини.
3. Складіть овочі в блендер, подрібніть, не перетворюючи на пюре.
4. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Пропустіть через прес часникову голівку.
6. Додати до суміші, всипте цукор, спеції, посоліть.
7. Варіть дві години на повільному вогні, періодично помішуйте.
8. Влийте оцет за 5 хвилин до готовності.
9. Розлийте по стерильним ємностям, закупоріть, залиште до остигання.

Болгарський перець у поєднанні з яблуками дає приємний кисло-солодкий смак. Подрібніть у блендері три кілограми томатів, по кілограму цибулі та перців, півкіло яблук. Варіть разом із спеціями півгодини. Перед готовністю влийте оцет та розчинений картопляний крохмаль (їдальня ложка на півсклянки води).

З часником та чилі

Опис. Оцтовий розчин є природним консервантом, а ось кетчуп без оцту зберігається недовго. Продовжити термін служби допоможе чилі. Саме гострий перець оберігає заготівлю від появи цвілі. Далі пропонується ще два рецепти без додавання оцтового розчину.

Що підготувати:

• помідори – 1 кг;
• чилі – два стручки;
• часниковий зубчик – один;
• чорний перець – п'ять горошин;
• гвоздика – п'ять бутонів;
• мелений мускатний горіх – половина чайної ложки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 15 г.

Як приготувати

1. Розріжте стиглі плоди на кілька часточок.
2. Покладіть у каструлю, проваріть під кришкою хвилин сім.
3. Протріть через сито, щоб відокремити шкірки.
4. Тримайте на вогні з відкритою кришкою близько години, поки пюре не загусне.
5. Всипте цукор, спеції, посоліть.
6. Видавіть зубчик.
7. Залишіть на десять хвилин.

Зі свіжим базиліком

Опис. Один із елементарних рецептів соусу з помідорів на зиму. Більшу частину часу займає варіння – три-чотири години. За бажанням можна додати не лише зелень, а й сухі спеції – коріандр, паприку, гвоздику.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• часниковий зубчик – три штуки;
• свіжий базилік – пучок;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – 40 г;
• сіль – 10 г.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Порубайте зелень.
4. Помістіть у чашу блендера томатні часточки, зелень, часникові зубки.
5. Подрібніть до стану пюре, перекладіть у каструлю.
6. Посоліть, підсолодіть, уварюйте три-чотири години до бажаної густини.
7. Розлийте по стерильним банкам.

На швидку руку

Опис. Простий рецепт, що не вимагає покроково дотримуватись і виконувати дії. Досить підготувати блендер або кухонний комбайн та підходящу каструлю.

Що підготувати:

• томати – 2 кг;
• солодкий перець – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• оливкова олія – 200 г;
• цукор – склянка;
• мелений перець – їдальня ложка;
• гірчичний порошок – столова ложка;
• сіль.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на частини.
2. Покладіть у блендер, подрібніть.
3. Перекладіть у каструлю, приправте, посоліть, підсолодіть.
4. Залиште томитися на повільному вогні дві години.
5. Розлийте по стерильним банкам.

Щоб заготівля не зіпсувалась без оцтової есенції, стерилізуйте готові ємності в каструлі або в духовці при 120°С. Для стерилізації в каструлі вистеліть дно рушником, складеним у кілька разів, а зверху встановіть ємності. Залийте водою по «плечі», прокип'ятіть кілька хвилин. У духовці залиште літрові банки десять хвилин.

З селери та імбиром

Опис. За відгуками, заправка виходить солодкою, тому рекомендується зменшити кількість цукру до смаку. За бажанням можна додати більше солі та червоного перцю.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• селера – 100 г;
• цибулина – одна;
• болгарський перець – один;
• мелений імбир – чайна ложка;
• мелена гвоздика – половина чайної ложки;
• цукор – три чверті склянки;
• сіль – 10 г;
• 9% оцет - 15 мл.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на невеликі частини.
2. Помістити в глибоку сковороду чи сотейник.
3. Проваріть 30 хвилин до м'якості.
4. Уварені овочі протріть через сито.
5. Додайте приправи, підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
6. Залиште на повільному вогні, чекайте близько години, доки заправка не стане густою та темною.

"Пальчики оближеш"

Опис. Назва дана не випадково. Готується кетчуп із помідорів «Пальчики оближеш» на зиму з додаванням яблук та цибулі. Виходить кисло-солодкий, у міру солоний соус.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• часникові зубки – шість штук;
• цибулина – одна головка;
• чорний мелений перець;
• цукор – 150 г;
• сіль – 30 г;
• 9% яблучний оцет - 50 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте соковиті плоди, зніміть шкірку.
2. Подрібніть м'якоть у блендері.
3. Поставте на вогонь каструлю із томатним пюре, дочекайтеся закипання.
4. Вичистіть яблука, подрібніть у блендері.
5. Додайте|добавляйте| в каструлю, перемішайте.
6. Подрібніть цибулинну головку, пропустіть зубки через прес.
7. Додайте до загальної маси, варіть до однорідної густоти.
8. Посоліть, додайте|добавляйте| цукор, приправи.
9. За п'ять хвилин до готовності влийте оцет.
10. Розлийте за підготовленими стерильними банками або пляшками.
11. Закрийте кришками, залиште остигати під рушником у перевернутому вигляді.

Приготувати кетчуп з помідорів та яблук можна і за іншим рецептом. На 3 кг томатів потрібно взяти 1 кг яблук. Додайте до томатно-яблучної пасти часникову голівку, дві столові ложки гірчичного порошку, трохи меленого пекучого перцю. Всипте одну склянку цукру та столову ложку солі. Уварюйте півгодини, влийте оцет і закатайте.

Бурштиновий

Опис. Ароматний, пряний, трохи гострий соус стане чудовим доповненням до будь-якої прісної страви. Щоб кетчуп вийшов гарного бурштинового кольору, рекомендується використати жовті помідори.

Що підготувати:

• м'ясисті томати – 2 кг;
• цибулина – дві головки;
• солодкий перець – дві штуки;
• часник – п'ять-шість зубків;
• імбир – корінь завдовжки 2 див;
• чилі – один стручок;
• оливкова олія – 50 мл;
• 6%-ний яблучний оцет - 75 мл;
• вода – 250 мл;
• спеції - коріандр, орегано, чорний горошок, базилік;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль – дві чайні ложки із гіркою.

Як приготувати

1. Виріжте із томатів плодоніжки, розріжте плоди на часточки.
2. Крупно поріжте цибулини та стручки.
3. У каструлі з товстим дном розігрійте олію.
4. Подрібніть часник, чилі, імбир, сухі спеції.
5. Всипте в каструлю, обсмажте півхвилини.
6. Додайте|добавляйте| крупно порізані овочі, перемішайте.
7. Влийте воду, проварюйте півгодини.
8. Помістіть масу в блендер, подрібніть, протріть пасту через сито назад у каструлю.
9. Підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
10. Залишіть на повільному вогні до уварювання вдвічі.
11. Розлийте по банках або пляшках.

Зелений

Опис. Зелені та бурі помідори також пригодяться для приготування кетчупу. Важлива умова при виборі плодів – насіння має бути зрілим, без гіркоти. Зелені плоди кисліші за червоні, тому оцтовий розчин у заправку не додається.

Що підготувати:

• незрілі томати – 1 кг;
• цибулева головка – одна;
• чилі – стручок;
• часникові часточки – дві штуки;
• цукор – 40 г;
• сіль – 5 г.

Як приготувати

1. Розріжте цибулину на маленькі шматочки.
2. Поріжте часточками зелені плоди.
3. Подрібніть блендером або прокрутіть через м'ясорубку овочі.
4. Викладіть пюре, що вийшло, в глибоку сковороду, загасіть приблизно півгодини.
5. Перетріть через сито і викладіть назад у сковорідку.
6. Подрібніть чилі, роздавіть зубчики.
7. Посоліть, підсолодіть, додайте чилі, тушкуйте годину.
8. Додайте часникову пасту, перемішайте, залиште ще п'ять хвилин.
9. Однорідну суміш, що вийшла, перелийте в підготовлені прогріті банки.
10. Закрийте ємності, переверніть, укутайте до остигання.

Шашличний

Опис. Традиційний «шашличний» соус ідеально поєднується з м'ясними стравами та смаженою картоплею.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• чилі – один стручок;
• часник – один зубок;
• гірчичний порошок, мелений коріандр, насіння кропу;
• імбир – корінь завдовжки 3 див;
• запашний горошок – п'ять штук;
• кардамон – п'ять зерен;
• лавр – два листи;
• оцтова есенція – 5 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 10 г;
• розведений крохмаль – 30 г половину склянки.

Як приготувати

1. Дрібно наріжте овочі.
2. Помістіть у глибоку сковороду, поставте на невеликий вогонь.
3. Подрібніть імбир, часник.
4. Додайте за смаком спеції, посоліть, підсолодіть.
5. Варіть годину, потім пропустіть через сито.
6. Поставте пюре на слабкий вогонь, проваріть ще три-чотири години до однорідної консистенції.
7. Влийте оцтовий розчин і розведений крохмаль за п'ять хвилин до готовності, щоб заправка вийшла густою.
8. Розлийте за підготовленими ємностями.

Багато великих спецій (зерна коріандру, бутони гвоздики, чорний горошок, кардамон) не дуже приємно бачити в однорідному соусі. Тому перед додаванням до загальної маси рекомендується подрібнювати зерна кавомолкою. Також можна зав'язати спеції в марлеву тканину, помістити в пасту під час приготування, а перед додаванням оцту вийняти.

Кухар може приготувати авторський кетчуп у домашніх умовах на зиму. Експерименти із приправами, зеленню, спеціями відкриють нові смаки. Для кетчупу підійдуть стиглі соковиті томати будь-якого кольору. Якщо суміш виходить занадто густою у процесі приготування, додайте трохи теплої води. Рідкий соус «загустіть» розведеним крохмалем.

Відгуки: «Усі приправи беремо потроху»

А ми, навпаки, їмо лише домашній кетчуп. Але в мене його готує бабуся на всю сім'ю, бо не довіряє покупцям. Та й взагалі, там же повно всяких «їшок», хімії, добавок, консервантів. А в домашньому лише натуральні продукти. Щоправда, вперше чую, що кетчуп можна готувати з яблуками… У нас, мені здається, традиційніший спосіб приготування. Потрібні, звичайно, помідори, цукор, чорний перець горошком, сіль, оцет, гвоздика і кориця. Усі приправи беремо потроху, щоб кетчуп у відсутності яскраво вираженого смаку чогось одного. Помідори і цибулю нарізаємо, гасимо в каструльці з олією, а коли вони стануть зовсім м'якими, знімаємо з вогню і перетираємо або добре розминаємо. Потім відправляємо назад у каструлю та доводимо до кипіння. Після цього додаємо прянощі, варимо ще близько півгодини і додаємо сіль, цукор та оцет. З ними варимо ще 5 хвилин. Після цього кетчуп готовий, але краще дати йому настоятися. Наступного дня взагалі буде саме те!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Рецепт знайшла на одному із форумів. Діти дуже люблять кетчуп, а я його не купую, чого тільки в магазин не набухають. Ось приготувала свій, вийшло 2 літрові пляшки. Був з'їдений за два дні. Наступного року планую зробити багато.
4,5 кг помідорів — через м'ясорубку 1 склянку цукру 1 ст. л. Солі 13 ст. 9% оцту
кілька горошин чорного перцю на кінчику ножа меленого червоного перцю
Все це в каструлю, варити за оригінальним рецептом 2:00. Я варила більше, мені хотілося густіше. Ну і насамкінець, як завжди, пробую… раптом настрій є щось додати.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

І хоч сьогодні на прилавках магазину вибір його величезний, немає нічого смачнішого, кориснішого та якіснішого за те, що зроблено своїми руками.

Приготовлений будинки кетчуп з помідорів відрізняється від покупного багаторазово . Тут і невимовний аромат справжніх приправ, приголомшливий ніжний смак і, найголовніше - справжня якість, без додавання різних консервантів, барвників, загусників та інших добавок.

Любителям смаженої картоплі, пельменів, спагетті та піци цей популярний соус знадобиться насамперед. Робити його зовсім не складно, а навпаки, дуже цікаво. За часом не надто затратно.

Якщо ви ніколи раніше не пробували робити кетчуп самостійно в домашніх умовах – то настав час спробувати це зробити.

Як зробити кетчуп

* Нам знадобиться 2,5 кг. помідорів. Найяскравіший смак виходить із помідорів, які росли на сонечку максимальний час, а не перебували в тіні. Вони стають солодкими і ароматними, оскільки вбрали багато світла.

* Знадобиться два великі яблука. Яблука підійдуть абсолютно будь-які, але краще якщо переважатиме кисло-солодкий смак.

* три середні цибулини,

* дві з половиною склянки цукру,

* половину столової ложки солі,

* запашний чорний перець (кілька штук),

* їдальня ложка оцту 9%.

* гвоздика 5 суцвіть

* мелений перець

* паличка кориці

Читайте також: 10 найсмачніших соусів для шашлику, які легко приготувати самим

Рецепт кетчупу

Приготування домашнього кетчупу з додаванням яблук (за смаком справжній Хайнс)

1. Для домашнього соусу підійдуть будь-які помідори. Але якщо кетчуп буде зберігатися довгий час, тоді помідори бажано взяти добірні, без тріщин і вм'ятин. Тоді кетчуп краще зберігатиметься. Нарізаємо помідори та кладемо в каструльку.

2. Приступаємо до яблук. Їх досить ретельно промити і видалити плодоніжку, шкірка не зчищається і залишається дома. Нарізаємо на невеликі кубики та відправляємо у каструлю з помідорами. Туди ж відправляємо нарізану цибулю.

3. Ставимо на плиту і варимо до закипання. Після цього на повільному вогні уварюємо близько 40 хвилин. Не забуваємо іноді помішувати. Маса повинна загуснутиОскільки рідина за цей час википить, цибуля та шкірки від яблук стануть м'якими.

4. Прибираємо нашу каструлю з плити, та озброївшись блендером, починаємо активно пробивати масу.

5. Після того, як наш вміст перетворився на кашу, скористаємося ситом для того, щоб зробити масу однорідною та повітряною. Після цієї дії наш кетчуп на вигляд буде точно такий же як у магазині, тільки смак його буде в рази кращим.

6. Ставимо нашу каструлю знову на плиту та додаємо цукор, сіль та чорний перець мелений.

7. Тепер нам потрібно додати до маси спеції . Для того, щоб вони не траплялися потім у готовому кетчупі, їх потрібно завернути в марлю, зробивши невеликий кульок і опустити в каструлю.

8. Тепер вмикаємо на плиті повільний режим і уварюємо нашу масу хвилин 40 , постійно помішуючи, тому що через наявність цукру вона може пригоріти.

9. За п'ять хвилин до кінця додаємо оцет.

10. Знімаємо контрольну пробу. Перевіряємо, наскільки подобається нам наше творіння. Якщо все гаразд і смак кетчупу, приготовленого в домашніх умовах,неповторний, то можна його закочувати.

Для цього підійдуть маленькі баночки чи пляшечки. Тільки їх обов'язково треба ретельно промити із содою, після чого простерилізувати.Не забуваємо також обробити кришки.

11. Готову гарячу тару перевернути кришками донизу і накрити теплою ковдрою до повного остигання.

Кетчуп, приготовлений у домашніх умовах, абсолютно безпечний, його можуть їсти навіть маленькі діти. Тому готуйте, експериментуйте та дивуйте своїх рідних.

Соуси та приправи дозволяють розкрити аромат та смакові відчуття страви, а часом навіть виправити його. Більшість із них продається в магазинах. Але багато хто з них можна приготувати в домашніх умовах. І природно, домашні соуси будуть набагато кориснішими за магазинні. Адже вдома ми не використовуємо підсилювачі смаків, стабілізатори та інші корисні добавки. Та й основним консерватором для нас вважається оцет, а не бензоат натрію, як у промисловому виробництві.

Сьогодні ми разом приготуємо найсмачніший кетчуп, за простим рецептом. Ми можемо його приготувати на 2-3 тижні вперед або закатати на зиму. І коли ми смажитимемо шашлики, то до них подаватимемо саме свій, домашній кетчуп. А як приємно відкрити баночку натурального найсмачнішого кетчупу із стиглих помідорів узимку. Починайте готувати!

Складові:

• 3 кг помідорів;
• 4 шт.болгарського перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 1 маленька чи половина великої головки часнику;
• 1 ст. солі;
• 0,5 ст. 9% оцту;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 12 горошин перцю чорного;
• 3 горошини перцю запашного;
• 4 гвоздики;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха;
• 0,5 ст. цукру.

* Кетчуп виходить ніжним, солодкуватим і зовсім не гострим. На смак нагадує класичний кетчуп Хайнс. Якщо хочете додати гостроти, візьміть гострий перець чилі або вогник за смаком. Також можна трохи збільшити кількість чорного перцю.

Рецепт томатного кетчупу на зиму

1. Отже, приступимо до приготування домашнього кетчупу. Беремо свіжі помідори, промиваємо у холодній воді та просушуємо. Нарізаємо не дуже дрібно, обов'язково видаляємо хвостики.

2.Нарізані помідори поміщаємо в каструлю.

3. Нарізаємо болгарський перець.

4. Додаємо болгарський перець у каструлю до помідорів.

5. Чистимо і нарізаємо цибулю. Щоб цибуля не палила очі, промийте його під водою, і тоді процес нарізки буде менш проблематичним.

6. Додаємо цибулю до помідорів та болгарського перцю.

7. Тепер чергу часнику, чистимо і додаємо його до решти овочів у каструлю. Всипаємо сіль. Каструлю з овочами ставимо на невеликий вогонь, накриваємо кришкою і варимо приблизно 3 години. Періодично контролюємо процес та помішуємо овочі. На даному етапі склад має бути таким: 3 кг помідорів, 4 шт.болгарського перцю, 0,5 кг цибулі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі.

8. Воду додавати не потрібно, овочі пустять сік і варяться у ньому.

9. Маса повинна уваритися і значно зменшитися в обсязі (приблизно у 2,5-3 рази).

10. Підготуємо спеції: корицю, чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздику, запашний і чорний перець горошком товчемо у ступці або подрібнюємо в кавомолці.

11. Беремо занурювальний блендер і всю масу подрібнюємо протягом декількох хвилин до однорідної консистенції. Готові овочі можна сильно не остуджувати, але будьте обережні з гарячим вмістом.

12. Додаємо інгредієнти, що залишилися: спеції, цукор і оцет. Все перемішуємо.

13.І знову ставимо наш кетчуп на плиту. Включаємо середній вогонь та варимо близько 30 хвилин.

14.Доводимо масу до кипіння.

15. Наш домашній томатний кетчуп готовий. Тепер можемо розливати його стерилізованими банками і закатувати стерилізованими кришками. Про те, як правильно стерилізувати банки, дивіться за посиланням. Банки наповнювати слід до верху, щоб кришки прилягали щільно і під ними не було повітря.

16. Перевертаємо банки кришками донизу і ставимо на теплу ковдру. Добре укутуємо з усіх боків та залишаємо кетчуп у банках на добу. Місце має бути тепле та без протягів.

17. Через добу дістаємо банки з ковдри та ставимо у шафу або виносимо у підвал. У такому вигляді кетчуп може зберігатися всю зиму. Ну а якщо Вам вже не терпиться спробувати – відкривайте та насолоджуйтесь, кетчуп вже готовий і йому не потрібно час наполягати. Головне - щоб він повністю остигнув. У мене весь заготовлений на зиму кетчуп пішов за місяць, настільки він сподобався всім. Сподіваюся, Ви також оціните рецепт! Смачного!

Заготівля кетчупу на зиму дуже важлива, тому що дозволить обходитися без магазинного соусу практично до нового врожаю.

Як зробити заміну магазинному кетчупу. Сьогодні я покажу, що заготівля кетчупу на зиму – дуже проста справа і під силу будь-якій, навіть молодій господині. Зате домашній кетчуп на зиму – не подружжя покупного і за смаком, і за корисністю організму.

Кетчуп прийшов на заміну томатному соусу років 20-25 тому. Якщо раніше він був новинкою, яка ніби «наближала» нас до західного способу життя, то розкушавши, багато хто зрозумів, що магазинний не такий вже й хороший, як це прийнято було вважати. Трохи згодом господині зрозуміли, що заготівля кетчупу на зиму - проста справа, зате продукт виходить набагато смачнішим і кориснішим - в ньому мінімум консервантів і немає барвників.

Приготувавши домашній кетчуп на зиму власноруч, ви точно знатимете, що в ньому містяться тільки те, що ви заклали - ніяких крохмалів. У домашніх кетчупів є лише один недолік - вони настільки смачні, що швидко закінчуються, тому раджу вам заготувати якомога більше - ваші домашні взимку оцінять працю.

Домашній кетчуп на зиму – що потрібно

Кетчуп Класика

Складові:

Помідори – 3 кг.
Цукор – 150 г.
Оцет 6-відсотковий – 80 г.
Сіль, бажано не йодована – 25 г.
Гвоздика – 20 бутонів.
Перець горошок – 20 шт.
Часник – 1-2 зубчики.
Кориця – 1/3 чайної ложки.
Гострий червоний перець на кінчику ножа, можна трохи більше, якщо любите гостре.

Приготування кетчупу:

Помідори помийте, видаліть плодоніжки, дрібно наріжте.

Поставте на вогонь, коли закиплять, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і уварюйте доти, доки обсяг не зменшиться на третину.
Потім додайте цукор, варіть ще 5-10 хв, помішуючи, додайте сіль, дайте покипіти 2-3 хв., Закладіть спеції і потримайте на вогні ще 10 хв.
Зніміть, злегка остудіть, щоб не обпектися, протріть через сито або дрібний друшляк.
Отримане пюре знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте оцет і вимкніть.
Розкладіть все за стерилізованими банками і закатайте під кришки.

Пряний кетчуп

Складові:

Помідорів – 6 кг
Часник – 8-10 зубчиків.
Цибуля – 2-3 середні голівки.
Цукор – 2 повні склянки.
Сіль – ½ склянки.
Гірчиця – ½ ч. л.
Кориця - ч. л.
По 6 штучок гвоздики, чорного перцю горошком, запашного горошку.
Оцет 9% - 350 мл.

Приготування:

Помідори побланшуйте - надріжте хрест-навхрест і занурте на хвилину в окріп, а потім у холодну воду, після чого шкірка легко зніметься.
Наріжте помідори та подрібніть у блендері. Туди ж додайте цибулю та часник.
Подрібніть спеції. Можна зробити це в кавомолці, але краще у ступці – краще зберегти аромат.
Додайте спеції у томатне пюре, засипте туди цукор, сіль, поставте на вогонь.
Коли закипить, зменшіть вогонь і уварюйте, доки маса не зменшиться вдвічі. Додати оцет, дайте закипіти, потім гарячим закатайте в стерилізовані банки.

Домашній кетчуп на зиму – гострий

Складові:

Помідори – 3 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Цукор – 2 склянки.
Гірчиця – 2 ст. ложки.
Оцет 9% - 2 склянки.
Лавровий лист – 3-4 шт.
Чорний перець горошок – 5-6.
Ялівець – 4-5 ягід.
Сіль – 2 ст. ложки.

Приготування – за будь-яким із наведених вище рецептів. Всі кетчупи варяться приблизно однаково, різниця лише в інгредієнтах.

Простий кетчуп на зиму

Складові:

Помідори – 5 кг.
Цибуля – 3 шт.
Цукор – 1 склянка.
Сіль – 3 ст. ложки.
Оцет 9% - склянка.
Чорний горошок – 1 ч. л.
Гвоздика – 1 год.
Кориця – 1 ч. л.
Насіння селери – ½ ч. л.

Домашній кетчуп на зиму з перцем

Рецепт №1

Складові:

Помідори – 3 кг.
Часник – 10-15 зубців.
Цукор – 1 склянка.
Сіль – 1 ст. ложка із гіркою.
Болгарський перець – 10 прим.
Гострий перець – 1-3 стручки (за смаком).

Приготування

Готується також помідори з перцем подрібнюються в блендері або пропускаються через м'ясорубку.

Рецепт №2

Складові:

Помідори – 0,5 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Солодкий перець – 1 кг.
Гострий перець – 2 стручки.
Часник – 7-10 зубчиків.
Соняшникова олія – ½ склянки.
Цукор – ½ склянки.
Сіль – 1 год.
По 7 горошин чорного або запашного перцю-горіха.

Приготування: рослинна олія додається у варіння відразу, разом із цукром та сіллю. Оцет додавайте наприкінці.

Рецепт №3

Складові:

Помідори – 2 кг.
Болгарський перець – 0,5 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Цукор – 1 склянка.
Оливкова олія – 1 склянка.
По 1 столовій ложці сухої гірчиці та меленого чорного перцю.
Сіль за смаком.

Вибирайте, який рецепт вам сподобається.

Інформація! Також можна ознайомитись з тим, як готується .

Вдалих вам заготовок!