Курячий суп – це смачно та корисно, а курячий суп із галушками – ще й весело! Такі супчики чудово піднімають настрій, дарують найпозитивніші емоції дітям та дорослим.

для супу:

500 грн. курки,

400 гр. картоплі,

100 гр.цибулі,

100 грн. моркви,

сіль, зелень до смаку.

Для галушок:

1 велике яйце,

3 ст. муки,

1/4 ч. л. солі.

Порада: Кльоцці також зручно опускати у воду за допомогою двох чайних ложок - змочіть ложки в бульйоні, на одну набираєте тісто, опускаєте в бульйон, а інший різким рухом знімаєте тісто.

Курку залити водою так, щоб вода покривала м'ясо, довести до кипіння. Воду злити, промити курку та каструлю.

У каструлю покласти цибулю, моркву, куряче м'ясо та залити 2,5-3 літрами води. Довести до кипіння та варити при слабкому кипінні приблизно 30 хвилин.

Коли курка буде готова, вийняти її з бульйону, відокремити м'ясо від кісток, розібрати на волокна, великі шматки нарізати.

М'ясо покласти назад у каструлю.

Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками.

Картопля додати в бульйон, довести до кипіння і варити до готовності картоплі, посолити до смаку, за бажання можна додати мелений чорний перець. Прибрати варену моркву та цибулину.

Готуємо галушки: яйце та 1/4 ч.л. солі перемішати вилкою.

Поступово додати борошно - борошна може знадобитися і менше, все залежить від її якості та розміру яйця, що використовується. Тісто виходить густе та "тягуче".

Чайну ложку вмочити в курячий бульйон, потім узяти тісто на кінчик ложки.

Ложку опустити в каструлю з бульйоном – тісто легко скочується з ложки. Подібним чином зробити все галушки. Беріть на ложку зовсім небагато тіста, тому що при варінні воно сильно збільшується в розмірах. Проваріть суп кілька хвилин, всі галушки повинні спливти на поверхню. При подачі прикрасьте суп дрібно нарізаною зеленню.
Фінальна фотографія страви

Курячий суп з галушками - не тільки смачний, але також ароматний, ситний і простий у приготуванні. Існує чимало варіантів цієї страви, у тому числі з додаванням грибів.

Кльоцки можна подавати як самостійне блюдо до картопляного пюре або каш, а також як основа для першого. В останньому випадку виходить наваристий бульйон.

Перелік інгредієнтів:

• куряча грудинка - 320 г;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сіль та перець — на око.

Спосіб приготування:

1. Купку курки за допомогою м'ясорубки або блендера перемолоти у фарш. Додати куряче яйце, борошно, приправити сіллю з перцем, добре перемішати.
2. Опустити фарш у каструлю із підсоленою водою маленькою ложечкою, трохи перемішати та варити 5 хв. Кльоцки повинні спливти на поверхню. Коли вони будуть готові, витягнути шумівкою, викласти на тарілку із вершковим маслом.

Примітка. Кльоцці зазвичай при варінні збільшуються вдвічі у розмірі, тому їх краще формувати маленькою ложкою або виліпити невеликі кульки руками.

Базовий рецепт курячого супу з галушками

Найпростіший і досить бюджетний рецепт приготування супу з галушками на курячому бульйоні. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, страва виходить дуже смачною.

Склад інгредієнтів:

• філе курки – 0,6 кг;
• бульби картоплі - 2-3 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• морквина - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко - 4 ст. л.;
• борошно - 100 г;
• соняшникова олія - ​​1 ст. л.;
• лавровий лист;
• сіль за смаком.

Примітка. При варінні бульйону можна додати в нього очищену цілу цибулю, моркву або корінь селери. Тоді відвар буде ще більш насиченим та смачним.

Спосіб приготування:

1. З філе курки зварити бульйон, додати сіль та лавровий лист. М'ясо можна витягти з супу, використовувати для приготування інших страв або залишити варитися далі. Додати картопля, продовжувати готувати.
2. Тепер слід приготувати галушки. Для цього віночком збити яйце, додавши до нього молоко та борошно. Все добре перемішати та приправити сіллю.
3. Зайнятися підготовкою овочів, що залишилися, нарізати їх соломкою.
4. Цибулю та моркву пасерувати на сковороді, попередньо розігрітій та змащеній олією.
5. Коли картопля стане м'якою, додати обсмажені овочі.
6. Відправляти галушки в бульйон за допомогою маленької ложечки. Варити ще 5 хв. до готовності.

З грибним смаком

Суп із галушками можна готувати ще й із грибами. Вони додадуть більш насичений смак та аромат. Кльоцки готуються, як і в базовому рецепті.

Складові:

• куряча грудинка - 310 г;
• овочі для супу (картопля, морква та цибуля) - за бажанням;
• гриби - 200 г;
• молоко та соняшникова олія - ​​по 1 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• сіль за смаком.

Гриби можна брати будь-які, але найкраще білі або печериці. На 1,5 л води достатньо 3-4 картоплини, по 1 цибулині та морквині. На більший обсяг рідини пропорційно зростає кількість овочів.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудинки зварити бульйон. У процесі варіння потрібно не забувати шумівкою або ложкою забирати піну, для смаку додати спеції.
2. Овочі та гриби помити, почистити та дрібно нарізати.
3. Нагріти сковорідку, змащену олією, обсмажити гриби до напівготовності. Додати до них цибулю з морквою, смажити до готовності.
4. Нарізати картоплю кубиком, відправити його в бульйон.
5. Приготувати галушки за базовим рецептом.
6. Додати пасеровані овочі з грибами в суп, варити 10 хв.
7. Потім набирати по половині чайної ложки тіста та відправляти в суп.
8. Варити ще 5-7 хв. до готовності.

Перед тим, як є, можна додати в суп кріп або петрушку.

З фрикадельками з курячого фаршу

Страва підійде як смачний і ситний обід. Скорочується час приготування, тому що необов'язково варити бульйон можна готувати на воді. Фарш додасть м'ясного присмаку, цього буде цілком достатньо, щоб суп вийшов ситним.

Перелік інгредієнтів:

• овочі для супу - за бажанням;
• невелике філе курки – 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1-2 ст. л.

Замість філе підійде готовий курячий фарш. Різниці немає жодної. У цьому рецепті готується фарш у домашніх умовах.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготувати фарш. Через м'ясорубку або блендером перемолоти курку, вбити яйце, додати борошно, спеції, перемішати масу.
2. Поставити нагріватися воду, тим часом підготувати овочі. Картоплю нарізати кубиками.
3. Цибулю та моркву подрібнити, пасерувати на сковороді до бурштинового кольору овочів.
4. Після закипання води засипати картоплю, додати спеції, готувати близько 5-10 хв, після чого слід всипати пасеровані овочі.
5. Тепер можна сформувати із фаршу кульки або просто набрати курятину невеликою ложкою, відправити в суп. Якщо любите приправлене м'ясо, варто ще додати спеції для курки.
6. Варити 10-20 хв.

Курячий суп із часниковими галушками

Суп із часниковими галушками виходить досить пікантним та незвичайним на смак саме за рахунок додавання часнику. Тим більше, що овоч посилює аромат страви і збуджує апетит.

Перелік інгредієнтів:

• овочі для супу - за обсягом води;
• курячі стегна - 2 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 120 г;
• зубчики часнику - 2-3 шт.;
• зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Примітка. Замість преса для подрібнення часнику можна скористатися ножем та дуже дрібно нарізати зубчики.

Спосіб приготування:

1. З курячого м'яса зварити бульйон. Засипати картоплю, варити 5 хв.
2. Тепер помити, почистити та нарізати цибулю з морквою. Додати їх у каструлю.
3. Приготувати часникові галушки. Для цього збити яйце з мукою, додати сіль, часник пропустити через прес. Все добре перемішати та додавати в суп за допомогою чайної ложки.
4. Варити до готовності близько 10-15 хв. При подачі посипати зеленню.

Для більш вираженого смаку можна закушувати суп хлібом, із салом та часником.

У мультиварці на курячому бульйоні

Щоб швидко приготувати курячий суп із сирними галушками, знадобиться мультиварка. Підійде звичайнісінька, без наворочених функцій.

Перелік інгредієнтів:

• овочі для супу - скільки знадобиться;
• м'ясо курки – 330 г;
• твердий сир - 55 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне - 2 ст. л.;
• перець горошком - 3-4 шт.;
• лавровий лист;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Готувати потрібно у режимі «Суп». Бульйон вариться приблизно 1:00, час приготування залежить від моделі приладу. Курку залити водою, виставити режим, у процесі варіння слід приправити сіллю та іншими спеціями.
2. Поки суп готується, підготувати решту інгредієнтів.
3. Картопля вимити, очистити від шкірки та порізати на невеликі шматочки. Те ж саме зробити з цибулею та морквою.
4. Коли бульйон готовий, засипати в нього підготовлені овочі, варити ще 10-15 хв.
5. Зробити сирні галушки. Для цього потрібно перемішати муку|борошно| з|із| яйцем і тертим сиром. Повинно вийти еластичне тісто густе. За необхідності можна ще додати трохи борошна.
6. Готове тісто нарізати на однакові шматочки та відправити у мультиварку за 5 хв. до готовності. Суп акуратно перемішати, щоб галушки не пристали до дна чаші.

Подавати до столу можна зі сметаною. Подрібнену зелень бажано додавати разом із галушками, щоб вона передала свій аромат супу.

Немає подібних матеріалів

1. Ось такий дуже скромний набір інгредієнтів вам потрібно, щоб повторити цей простий рецепт курячого супу з галушками на вашій кухні. Для початку необхідно зварити бульйон. Для цього вимийте курочку, відправте її в каструлю з водою та поставте варитися до м'якості. За бажання в бульйон можна додати овочі, коріння, спеції.

2. Після бульйон процідіть, акуратно діставши курочку. Знову відправте на вогонь і доведіть до кипіння. Підсоліть за смаком. Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Відправте в киплячий бульйон.

3. На сковороді розігрійте трохи олії. Очистіть цибулю та моркву, обсмажте на середньому вогні. Додайте овочі до супу, продовжуйте варити.

4. У невеликій мисці збийте з щіпкою солі яйце. Додайте просіяне борошно та молоко (можна воду). Тісто має бути рідким.

5. Розберіть курочку, відправте м'якоть у суп. За допомогою чайної ложки сформуйте невеликі галушки, викладіть їх у каструлю. Варіть ще буквально хвилин 5, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер суп курячий з галушками в домашніх умовах готовий. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин, щоб настоявся.

Гарячий курячий суп із галушками давно вважається класикою. Зварений на прозорому бульйоні з додаванням невеликих борошняних виробів, він виходить легким і водночас ситним. Страва проста, по-домашньому смачна і бюджетна. Для приготування підходить кожна частина курки, у тому числі суповий набір - відокремленого від кістки м'яса цілком вистачить на 3-літрову каструлю. Особливо гарний курячий суп з галушками на свійській птиці, але можна обійтися і магазинною, якщо правильно зварити з неї бульйон.

Кльоцки для супу можна готувати по-різному. Зазвичай тісто замішується на борошні, яйцях та воді. Деякі господині додають прямо в тісто дрібнорублену зелень кропу та петрушки для аромату, хтось замінює частину борошна манною крупою, іноді додається вершкове масло та спеції. Я пропоную приготувати галушки на молоці - вони завжди виходять пишними та повітряними, дуже швидко варяться. На відміну від звичайних виробів на воді, він не такі «збиті» і жорсткі, мають більш ніжну структуру.

складові

• курка 400 г
• картопля 2-3 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• вода 2,5 л
• сіль 2-3 ч. л.
• олія 1,5 ст. л.
• суміш мелених перців 2-3 тріски.
• петрушка 10 г
• лавровий лист 1 шт.
• пшеничне борошно 6-8 ст. л.
• курячі яйця 2 шт.
• молоко 2 ст. л.

Як приготувати курячий суп з галушками

1. Для приготування супу беремо будь-яку частину курки (суповий набір, гомілки або грудку на кістки), головне, щоб вийшов наваристий та ароматний бульйон. М'ясо заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і зливаємо перший бульйон - за рахунок цього суп вийде прозорим та менш жирним. Повторно заливаємо курку чистою холодною водою, додаємо сіль та повертаємо назад на плиту. Варимо м'ясо на слабкому вогні приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання, не забуваючи час від часу знімати пінку, що утворюється на поверхні.
2. 
   За допомогою вилки або шумівки виймаємо варену курку з бульйону (його бажано процідити). Даємо трохи охолонути, щоб не обпалити руки, після чого відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо його невеликими шматочками, шкіру можна прибрати або залишити на власний розсуд. Повертаємо куряче м'ясо назад у бульйон.
3. 
   Два-три середні за розміром бульби картоплі очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо його в каструлю з куркою. Варимо ще 10 хвилин до напівготовності. Занадто багато картоплі класти не варто, інакше суп вийде густим.
4. 
   Окремо готуємо ароматну заправку з цибулі та моркви. Для цього спочатку пасуємо на рослинному маслі цибулю, нарізану кубиком, а потім обсмажуємо разом з ним моркву, подрібнену на дрібній тертці. Овочі повинні добре зарум'янитися в процесі обсмажування, щоб віддавати весь свій аромат і смак бульйону.
5. 
   Готуємо тісто для кліток - бажано замісити його заздалегідь, щоб воно трохи постояло за кімнатної температури. Для цього в невелику піалу вбиваємо 2 яйця, додаємо 1 щедру дрібку солі, борошно та молоко, все ретельно перемішуємо. Залежно від розмірів яєць може піти 6-8 ст. л. борошна, поки тісто стане по консистенції схожим на сметану (якщо тісто вийде занадто густим, його можна розвести невеликою кількістю олії).
6. 
   Додаємо заправку в суп, доводимо кількість солі на свій смак, кладемо лавровий лист, суміш мелених перців і дрібнорублену петрушку (свіжу або сушену).
7. 
   У киплячий суп викладаємо тісто, зачерпуючи його чайною ложкою - що менше тіста на ложечці, то красивішими будуть галушки. Найзручніше викладати їх у суп, допомагаючи собі другою ложкою, змоченою у воді. Розмішуємо легкими круговими рухами, внаслідок чого галушки легко «відставатимуть» від ложки і занурюватимуться в суп.
8. 
   Повторюємо процедуру, доки витрачено все тісто. Працювати слід швидко, щоб галушки були одночасно дійшли до готовності при варінні. Як тільки всі шматочки тіста випливуть на поверхню, можна знімати каструлю з вогню.

Курячий суп з галушками подаємо у гарячому вигляді. За бажання можна присипати страву дрібнорубаною зеленню і присмажити ложкою сметани.

На замітку

Можна приготувати галушки не на молоці, а на воді в такій кількості - вони вийдуть менш ніжними, але краще тримати форму.

Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Є й складніші способи приготування курячого супу з галушками, про них теж йтиметься.

Курячий суп із галушками – улюбленець не одного покоління дітей у нашій родині. Мама варила його нам із сестрою, а ми своїм дітям, а вони й раді завжди, коли бачать на столі «суп із тестом». Суп дуже легкий і смачний, до того ж вариться просто і належить до бюджетних, так що всі плюси в наявності.

Найпопулярніші рецепти супів з галушками:

складові

• 2 стегенця або частина курки з невеликою кількістю м'яса для бульйону
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 зубчики часнику
• 5-6 середніх картоплин
• 2 яйця
• 4 ст. з гіркого борошна пшеничного
• перець за смаком
• зелень та сметана для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Курку залийте 3 літрами холодної води та поставте на вогонь. Цибулю, моркву та часник очистіть і покладіть у каструлю до курки. Додайте одну неповну столову ложку солі в каструлю. Доведіть до кипіння та зніміть піну з бульйону. Варіть бульйон на невеликому вогні приблизно годину, поки м'ясо курки не легко відставатиме від кісток. Вийміть курку та овочі з бульйону. Овочі викиньте, курку остудіть.



Доведіть готовий бульйон до кипіння. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Опустіть нарізану картоплю в бульйон і варіть до готовності.



Відокремте м'ясо курки від кісток і шкіри і розділіть на великі шматочки. Поверніть м'ясо назад у суп.



Як приготувати галушки. У невеликій чашці змішайте два яйця, дві столові ложки води, борошно та дрібку солі. Повинно вийти тісто такої густоти, як на оладки.



Коли картопля буде готова, не раніше, починайте робити галушки для курячого супу. Для цього опустіть спочатку чайну ложку в суп, а потім гарячою ложкою зачерпніть трохи тіста приблизно одну чверть ложки. І відразу опускайте тісто в бульйон, знову занурюючи при цьому ложку. Якщо не змочувати ложку в бульйоні, тісто прилипатиме до неї. Суп не повинен сильно кипіти, коли ви робите галушки, вода повинна трохи булькати. Тоді галушки не розваляться на шматочки і не розкиснуть, а стануть ніжними та повітряними.



Варіть галушки після спливання хвилин п'ять-сім, вони повинні проваритись і всередині. Повірте їх, розламавши одну з галушок, тісто всередині не повинно бути сирим. Перевірте суп на сіль і перець і при необхідності додайте їх.



Розкладіть курячий суп з галушками по тарілках і подавайте прикрасивши сметаною та зеленню.

Як ще можна приготувати суп із курки з галушками?

Суп із засмажкою чи бульйон?Деякі люблять курячі супи із засмажкою: овочі – морква, цибуля та часник – пасеруються і додаються в бульйон, потім бульйон доводиться до кипіння, і вже на наступному етапі формуються та варяться галушки. Вам вибирати кулінарний акцент: або ароматний курячий бульйон за всіма правилами (з проціджуванням, ), або звичніший суп на бульйоні із засмажкою.

Про овочі.Зберіть різний набір овочів. Прекрасний смак у рецептах з галушками дає цвітна капуста або броколі. А ось солодкий болгарський перець та помідори дуже на любителя – надто виразний смак. «Виразні» овочі – непридатна компанія для курячого супу з галушками. Втім, поекспериментуйте.

Яйце пашот. Іноді я додаю до каструлі з готовим супом. Воно не зайве, смачне!

Варіанти приготування галушок. Дуже ніжно виходить, якщо включити до складу трохи вершкового масла. А замісити не на воді, а на молоці. Найсмачніші галушки роблять з манки, зазвичай навпіл з борошном, 1:1. Якщо готуєте велику порцію, вимішуйте галушки блендером.

Ньоккі. Ще один випробуваний у нашій сім'ї варіант - курячий суп з ньокками - картопляними галушками, спробуйте обов'язково. Зваріть гарний курячий бульйон, наріжте шматочки курки, сформуйте і приготуйте в каструлі. Тоді картоплю додавати не треба.