Заготівлі на зиму - справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготовок? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім потихеньку купувати все необхідне і робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (до того ж дуже недорого).

Як приготувати заготовки на зиму з кабачків?

Кабачки – унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що за належного вміння з них можна приготувати що завгодно. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: із печених овочів та сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих і м'ясні стравиабо є у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

• 5 кг молодих очищених кабачків
• 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
• 300 мл рафінованої олії;
• 2 ст. оцтової есенції (та, що 70%);
• 100гр часнику;
• 0,5 л води;
• 3 ст. солі;
• 2 стручки чилі перцю.

Приготування:

1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
3. У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор та сіль, добре перемішати та поставити на середній вогонь.
4. Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
5. Очищаємо три голівки часнику та подрібнюємо.
6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» — дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих очищених кабачків;
• 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
2. Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сипимо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами та перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш треба добре перемішати.
3. У сотейник з овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує надто сильно, то треба зробити вогонь поменше).
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму – покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салат з томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

інгредієнти

• Кабачок: 2 шт. середнього розміру
• Цибуля: 3 шт.
• Морквина: 10 шт. маленьких
• Кріп свіжий: пучок
• Часник: кілька зубків
• Томатний соус: 120 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Олія пісна: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатом у прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це відмінне доповнення і до багатьох літніх страв.

Салат із кабачків у томатному соусі чудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами або гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків меркнуть перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 1кг. зрілих великих кабачків;
• 1 ст. тертої моркви;
• 1 ст. різаного кільцями цибулі;
• 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
• 6-8 часточок часнику;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
• 10 г солі;
• спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
• пучок кропу та петрушки.

Приготування:

1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень та оцет, все перемішуємо та залишаємо на 4 години відпочити.
3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 літрова банка різаних кабачків;
• 1 літрова банка різаних помідорів;
• 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
• 0,5 ст. рафінованої олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, в ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тещина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

• 2 кг. зрілих великих кабачків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 перчики чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1кг. томатного кетчупу;
• 1 ст. оцту 70%;
• кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

1. Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочкамиу каструлю.
2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з продавленим через спеціальний прес часником і додати до овочевої суміші.
3. Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити масло та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• половина голівки часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. оцту 9%;
• 2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори - це може бути смородиновий і малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
3. Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
4. Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю та оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, маслом, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками та закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Інгредієнти:

• по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) та кабачків (якщо вони не надто молоді, то краще зняти шкірку та видалити насіння).
• Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцту та цукру, а також 2 ст. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечо, якщо ви хочете урізноманітнити смак, можна покласти перець, часник, кріп і інші спеції.

Всі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продукт розкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускоюдуже легко - приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Інгредієнти:

• 2 кг будь-яких кабачків (якщо занадто великі, то різати тонше);
• 1 ст. л. морської солі;
• 0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• часник та кріп за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
2. Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
3. Простерилізувати банки та кришечки.
4. Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
5. Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

інгредієнтина 0,5-0,7 л банку:

• 4 тверді помідори;
• невеликий молодий кабачок;
• половинка солодкого перцю;
• трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 дольки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
2. На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, морква, кабачок та помідори.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
5. Накрити баночки кришками та стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом – рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати - майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра із майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити та натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з банкою томатної пасти (достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) та додати 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім потрібно додати 3 ст. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господарки-початківці.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок (краще взяти не надто старий – молоді кабачки набагато ніжніші);
• 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
• 1 гранена склянка цукрового піску;
• 1 літрова банка води;
• 1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
• пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздики, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато чого, то краще різати тонше.
2. Потім вимийте зливу.
3. На дно літрові банки(порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
4. Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
6. Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
7. Зберігати консерви у темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

• лавровий лист – 5 середніх листочків;
• запашний перець – 8 горошин;
• листя хрону;
• гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
• кілька часточок часнику;
• 2 гострі перці вогник;
• для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 півлітрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадом залити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівлі з кабачка — чудова альтернатива складним салатам та грибним заготівлям, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, то все приготування займе не більше півгодини.

інгредієнтина 3 л:

• 1,5 кг кабачків;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
• пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

1. Кабачки миємо і ріжемо (краще кружечками, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило, двох і трилітрові банки не стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити - банка висохне за пару секунд.
3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.

Кабачки для зниклих племен північноамериканських індіанців були другим хлібом. Напевно, вони знали багато способів заготівлі страв із кабачків тривалого зберігання. На жаль, нам ці рецепти наразі не доступні. Натомість з'явилися інші смачні страви з кабачків: наші домогосподарки освоїли рецепти ікри, солянки, салатів, фаршированих кабачків, а також навчилися готувати варення, перетворювати кабачки на ананаси та гриби. Рецепти страв з кабачків в азіатському та середземноморському стилі є у кулінарному блокноті кожної жінки, бо вони поширені в іноземній кухні. Цей овоч із задоволенням заготовляють про запас різними способами.

Зараз, щоб заощадити дорогоцінний час, просто згадаємо самі цікаві рецепти, і, поки сезон збору кабачків у розпалі, постараємося запастись смачними стравамипо максимуму. Адже кабачки – цінний і низькокалорійний продукт, а влітку – ще й найбюджетніший варіант смачних, різноманітних заготовок на зиму.

Заготівлі з кабачків на зиму – основні технологічні моменти

Оскільки у статті йтиметься про всілякі види страв та способи заготівлі, то зупинимося на двох загальних питаннях, що стосуються всіх видів консервації: вибір плодів та основні властивості продукту, на які впливає біохімічний склад кабачків та способи кулінарної обробки.

Для консервування придатні кабачки будь-якого сорту, у тому числі цукіні, патисони, які також належать до сімейства гарбузових, і мають подібні смакові та кулінарні властивості. Нейтральний смак ніжної клітковини гармонійно поєднується з будь-якими інгредієнтами. Для приготування салатів, закусок, овочевих асорті з кабачками краще відбирати «молоді» плоди, в момент, коли всередині плодів починається процес формування насіння. Такі овочі містять більше вітаміну С, менш грубі волокна.

У стадії біологічної зрілості кабачки і цукіні стають менш соковитими, м'якоть грубіє, а шкірка, в якій міститься найбільше корисних речовин, стає твердою настільки, що її доводиться зрізати. Але у зрілих плодах концентрація пектину набагато вища, а він – природний консервант, відомий у харчовій промисловості як добавка Е-440, що збільшує тривалість зберігання заготовок.

З кабачків легко готувати: їхній абсолютно нейтральний смак дозволяє використовувати будь-які додаткові інгредієнти, приправи та спеції, а також цукор, мед, фрукти – для приготування варення або джему. Соковиті плоди в поєднанні з кабачками не доводиться довго уварювати, так як пектин, що міститься в них, пов'язує соки інших овочів і фруктів. При дотриманні умов стерильності під час консервації деякі заготовки з кабачків можна не піддавати пастеризації. При цьому важливо враховувати біохімічні властивості пектину.

Запам'ятайте!При тривалій тепловій обробці пектин руйнується, втрачаючи желюючі властивості. Також не слід додавати в заготівлі з кабачків велику кількість кислоти, якщо необхідно загустити страву – висока концентрація кислоти нейтралізує дію пектину.

Оцтова, лимонна, яблучна кислота – теж консерванти, присутні в перці, томатах та майже у всіх овочах, що входять до складу заготовок із кабачків. Ці кислоти додаються в заготівлі з урахуванням натурального смаку овочів, і при консервуванні овочів, багатих на пектин, теж слід враховувати його взаємодію з кислотами.

Сіль та цукор – теж натуральні консерванти, що впливають на смак овочів та властивості пектину, але, на відміну від кислот, вони посилюють його терпкий ефект. На додачу до перерахованих натуральних консервантів, антисептичними та антимікробними властивостями володіють багато спецій, пряні коріння та листові овочі. Тому зимові заготівлі з кабачків чудово зберігаються навіть за кімнатної температури.

Ностальгічний рецепт, з якого починалося впровадження кабачків в асортимент домашніх заготовок пострадянського простору, відкриває список найпопулярніших страв. Як у промисловому виробництві, так і в домашній кухні найпопулярніша заготівля має безліч варіантів приготування. Виберемо найоптимальніший, класичний спосіб, без додавання томатної пасти, майонезу та інших оригінальних добавок. Освоївши цей рецепт, кожна господиня зможе легко змінити його на свій смак.

Інгредієнти:

• Кабачки 2 кг
• Цибуля 1 кг
• Червона морква 1 кг
• Очищена рослинна олія 200 мл
• Оцет столовий 100 мл
• мелений коріандр, червоний і чорний перець - за смаком
• Порошок куркуми – 4 грн.
• Цукор, сіль – за смаком
• Вода 500 мл

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю та моркву помийте, очистіть і наріжте. Обсмажуйте окремо в глибокій сковороді з додаванням олії. При обсмажуванні моркви додайте 2-3 столові ложки цукру – він додасть яскравості та приємного карамельного смаку овочу.
2. Перекладіть обсмажені овочі у каструлю з товстим дном.
3. Для кабачкової ікри підходять плоди у будь-якій стадії зрілості, але у перезрілих кабачків треба видалити шкірку та насіння. Підготовлені овочі наріжте кубиками, пасируйте в сковороді, до м'якості та появи легкої золотистої скориночки. Не забудьте додати олію. Якщо плоди виявляться мало соковитими, підлийте воду.
4. Перекладіть кабачки до цибулі та моркви. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Щоб овочі не підгоріли, влийте воду, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.
5. У процесі гасіння перемішуйте ікру.
6. Додайте цукор, сіль та спеції. Зверніть увагу, що порошок куркуми - відмінний природний антисептик, який має легкий характерний запах, забарвлює страву в яскраво-жовтий колір. У кабачковій ікрі цей корінь дуже доречний, та його антисептичні властивості значно полегшують зберігання продукту.
7. Гарячу масу подрібніть до стану пюре за допомогою блендера, загасіть ще 5 хвилин. Додати оцет у готове блюдо, перемішайте, і відразу приберіть каструлю з плити: після додавання оцту не прогрівайте ікру, щоб спирт, що міститься в оцті, не випарувався і щоб кислота не руйнувала пектин.
8. Фасуйте у стерильні прогріті банки. Негайно закупорюйте та перевертайте.

Зверніть увагу!Готова ікра у гарячому вигляді має злегка рідку консистенцію, а після остигання густіє. Не намагайтеся дуже старанно випаровувати вологу з продукту, щоб при фасуванні в банки ікра рівномірно заповнювала тару, не залишаючи бульбашок повітря.

Хороша та проста у приготуванні зимова закуска – мариновані кабачки. До того ж, така заготівля в класичному маринаді може замінити огірки в салатах та вінегретах, а різні добавки із пряних інгредієнтів (кмин, коріандр, гвоздика, цедра) зроблять кожну банку маринованих кабачків неповторною.

Інгредієнти на 1 банку (1 л):

• Вода 0,5 л
• Сіль 8 гр.
• Цукор 15 гр.
• Оцет столовий 30 мл
• Кабачки 700 гр.

Пряні добавки – за смаком:

• Перець горошком (чорний та запашний)
• Гвоздика
• Насіння коріандру, кропу, гірчиці
• Листя лаврове, смородинове, вишневе
• Корінь хрону, петрушки, селери, імбиру
• Гострий перець

Приготування:

1. Покладіть на дно стерильного посуду підготовлені спеції.
2. Помийте молоді кабачки чи цукіні невеликого розміру. Наріжте кружальцями, товщиною 1 см. Щільно покладіть шматочки в банку.
3. Закип'ятіть воду і розчиніть в ній сіль і цукор.
4. Залийте кабачки гарячим розчином (95-98°С). Овочі повинні бути повністю вкриті водою.
5. Накрийте кришкою і пастеризуйте банку в окропі 20 хвилин, а потім негайно закупоріть. Охолодження повітряне.

Спробуйте замінити воду томатним соком або соусом, щоб отримати смачний та оригінальний гарнір до зимових страв із м'яса.

Справжні ананаси поки що залишаються привабливою екзотикою в наших краях, а хочеться іноді приготувати оригінальний салат з ананасами або побалувати близьких. смачним десертом. Пропонований рецепт відрізняється від більшості варіантів, розкиданих у мережі – у списку інгредієнтів немає ванілі. Погодьтеся, що в салаті з куркою та ананасами запах ванілі не доречний. Та й справжні ананаси пахнуть не ваніллю – їхній аромат більше нагадує полуницю та цитруси.

Інгредієнти:

• Кабачки великі 2 кг
• Сік ананасовий 1,5 л
• Сік лимона (свіжий) 150 мл
• Цукор 200 гр.

Приготування:

1. Для цього рецепту виберіть зрілі та великі плоди, щоб їх діаметр був таким, як у невеликих ананасів. Помийте, зніміть шкірку, наріжте кільцями, видаляючи серцевину будь-якою виїмкою відповідного діаметра.
2. З соку та цукру зваріть негустий сироп. Не забувайте знімати піну!
3. Бланшуйте підготовлені кільця 5 хвилин у приготовленому сиропі, укладайте в стерильні, гарячі та сухі банки. Можна не стерилізувати.

Секрети досвідченої домогосподарки!Щоб «ананаси» виглядали в баку яскраво і апетитно, додайте в сироп дрібку шафрану та апельсинової цедри. Сироп проваріть до утворення насиченого жовтого кольору, потім процідіть і продовжуйте бланшувати плоди.

Вирізані серединки ананасів подрібніть в кашку, розкладіть в маленькі пакетики і заморозьте - взимку використовуйте пюре як маску для обличчя, що омолоджує і підтягує, розморожуючи пакетики по одному, при необхідності, і наносячи масу на обличчя на 20 хвилин.

Як було сказано вище, кабачки мають нейтральний смак і містять пектин, а це означає, що в поєднанні з апельсинами та іншими соковитими плодами вони набувають аналогічного смаку і запаху. Крім того, пектин позбавить господиню від стомлюючого та тривалого процесу варіння варення, а сироп вийде настільки густим, що таке варення взимку знадобиться навіть для начинки, в пироги.

Інгредієнти:

• Для цукрового сиропу:
• вода та цукор, у рівних частинах, по 500 гр.;
• лимонна кислота 4 гр.
• Апельсини 1,5 кг
• Кабачки 1 кг

Приготування:

1. З води та цукру зваріть густий сироп: крапля повинна застигати на блюдце. Щоб сироп не зацукрився, при варінні додайте лимонну кислоту.
2. У гарячий сироп покладіть апельсинову цедру, очищені часточки апельсинів та очищені кабачки, нарізані півкільцями. Форму нарізки плодів можна змінити за бажанням.
3. Варіть апельсини та кабачки у сиропі 20 хвилин, на слабкому вогні. Гарячим фасуйте у банки.

За бажання отримати більш густе варення, схоже на мармелад, процес варіння можна повторити 3 рази, даючи варенню повністю охолонути. Але в цьому випадку цедру потрібно додавати і в кінці варіння, щоб зберегти аромат - ефірні випаровуються при нагріванні.

Тим, хто любить гриби, але знає, що ця їжа – важка та корисна, підійде рецепт ікри з кабачків із грибним смаком. Гриби у складі цього рецепту, щоправда, є, але тільки для того, щоб створити ілюзію грибної страви, а основний інгредієнт – дієтичний овоч із родини гарбузових.

Інгредієнти:

• Кабачки 1,8 кг
• Цибуля 600 гр.
• Рослинна олія, дезодорована 300 мл
• Грибна приправа 20 гр.
• Сушені білі гриби (порошок) 50 гр.
• Чорний мелений перець 10 гр.
• Столовий оцет 75 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Овочі помийте, очистіть та нарізайте дрібними кубиками.
2. Обсмажте у сковороді до золотистого кольору на олії. Додати перець, приправу, подрібнені білі гриби. Якщо треба, посоліть. Наприкінці гасіння додайте оцет і перемішайте.
3. Прогрійте стерильні банки. Фасуйте гарячу ікру в банки і негайно закупорюйте. Час пастеризації банок, місткістю 0,5 л – 30 хвилин.

Поради щодо приготування!

• За бажанням у страву можна додати рубаний кріп та моркву.
• Для цього страви вибирайте кабачки з щільною м'якоттю, які не перезріли.
• Якщо маєте вільний час і величезне терпіння, то можна здивувати гостей або близьких незвичайною нарізкою кабачків для ікри зі смаком грибів. Часто гриби нарізають пластинами – наріжте кабачки пластинами вздовж, а потім за допомогою виїмки для печива «грибок» видавіть з м'якуша фігурні шматочки. Спостерігати за здивуванням гостей, які пробують таке частування, дуже цікаво!

Наступний рецепт кабачкової заготівлі – аналогія гострої кавказької закуски з баклажанів. Ці овочі не мають ботанічної подібності, але гостра заправка робить їх відмінності абсолютно непомітними.

Інгредієнти:

• Цукіні 3 кг
• червоний гострий перець 2 шт.
• Часник 150 гр.
• Оцет 9% 180 мл
• Сіль 30 гр.
• Петрушка та кінза 100 гр.
• Олія для смаження

Приготування:

1. Підготовлені кабачки наріжте скибочками. Обсмажте до золотистого кольору.
2. Подрібніть часник, перець у кашку, нарубайте зелень. З'єднайте компоненти, додайте оцет, сіль. Перемішайте.
3. Обсмажені кабачки укладайте у банки, перемазуючи кожен шар гострою заправкою.
4. Банки, заповнені «по плічка» поставте в киплячу воду. Час пастеризації для банок місткістю 0,5 л – 20 хвилин.

Другим варіантом гострої закуски може бути набір овочів: запечені помідори, морква та цукіні. Овочі також можна запекти на грилі замість обсмажування.

Скажімо, чесно, що азіатська кухня – на любителя. Не кожен гурман погодиться випробувати свою травну систему через своєрідні гострі заправки. Але цього й не треба робити! Достатньо відрегулювати кількість гострих спецій за смаком, при цьому зберігши стиль корейської кухні, що знайшла безліч шанувальників на просторах СНД, завдяки немудрій технології, екстравагантній заправці та дешевому, доступному набору овочів.

Для гострого та свіжого салатуз кабачків, по-корейськи, знадобиться спеціальна терка-шатківниця та імпровізація – кількість компонентів та спецій кожна господиня визначить самостійно, виходячи зі смакових уподобань сім'ї.

Інгредієнти:

1. Морква
2. Салатний перець
3. Ріпчаста цибуля
4. Цукіні
5. Часник

Для гострої заправки:

1. Перець чилі (або кайєнський), порошок
2. Цукор
3. Смажений кунжут
4. Насіння гірчиці
5. Соєвий соус
6. Оцет
7. Рослинна олія

Особливі рекомендації щодо приготування!Обсяг столового оцту (9%) має становити щонайменше 3% від загальної маси заготовки. В іншому випадку, салат доведеться стерилізувати, а теплова обробка овочевих салатівсуперечить основному принципу їх приготування. Смак заправки збалансуйте так, щоб сіль, цукор, перець та кислота відчувалися однаково – це основний принцип азіатської кухні. Не забудьте приділити увагу красі нарізки.

Приготування:

1. Всі підготовлені овочі наріжте тонкою і довгою соломкою.
2. З'єднайте їх у посуді, стійкому до окислення. Додайте подрібнений часник.
3. Закип'ятіть воду, киньте сіль та цукор, гірчицю, кунжут. Після цього охолодіть до кімнатної температури і додайте інші компоненти заправки.
4. Гострий перець обережно частинами додайте в заправку в останню чергу.
5. Залийте овочі маринадом і фасуйте готовий салат у банки. Переважно зберігати заготівлю в підвалі або верхній полиці холодильника.

Якщо зовсім не маєте часу, щоб займатися консервуванням кабачків, то просто наріжте їх кубиками, кружечками, пластинами, соломкою - для всіх страв, які часто готуєте, і заморозьте. Стане в нагоді!

Кабачки «Кільця Чилі» на зиму відео

У кабачковий сезон всі ми займаємося зимовими заготовками, і не дивлячись на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру…

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготовок на зиму з кабачків, будь ласка, ділитесь в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат із кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господарки запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різноманітні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не потрібно багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

"Юрга" з кабачків на зиму

Юрга з кабачків смачна закуска-салат, яка, напевно, в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас з дуже смачною закускоюз кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець- Він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закуска на зиму з томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою за смаком. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. У моїй записнику вже давно був записаний вдалий рецепт кисло-солодкого маринаду для кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецептз фото .

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, так що, гадаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікри як у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній вигляд готової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную Вашій увазі новий салатз кабачків та огірків з кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготовки з кабачків, мабуть, популярний виглядконсервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачків дуже простий, готуватися швидко та легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі?

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудова нагода трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків з кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції – консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную вашій увазі цікавий рецепт консервування кабачків з гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівля на зиму з кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що у готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до складу цієї домашньої заготівлі входять кабачки – їхній смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 150 грам моркви
• 200 грам цибулі
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки томатної пасти
• рафінована соняшникова олія для смаження,
• сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки і наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю, обсмажте овочі окремо до золотистого кольору і перекладіть в казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину у киплячій воді. Закрутіть або закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.

Кабачки - це корисний і дуже смачний овоч. Напевно, багатьом знайомий смак зимових заготовок із цього овочу. Чого тільки варті мариновані кабачки або ікра з них, це просто смакота!

Адже це не все, що можна зробити з цього корисного овоча. Його можна додавати у різні салати, соління, поєднувати з томатом, баклажанами, перцем та іншими овочами. У заготовках кабачок виходить завжди хрумким та соковитим.

Мало яка господиня може похвалитися своєю майстерністю у приготуванні кабачків на зиму. Але все виправно!

Завдяки підказкам наших кулінарів, ви зможете приготувати смачні заготовки на зиму з кабачків – тещина язик, лечо, мариновані кабачки, ікра з овочами.

Пропонуємо вам золоті рецепти консервації цього чудо-овочу.

Найкращі рецепти заготовок з кабачків на зиму

Салат «Тещина мова»

Складові компоненти:

• Кабачки довгі – 2 кілограми;
• Гострий перець – 1 стручок;
• Кілограм моркви;
• Кілограм стиглих помідорів;
• Цибуля – 5 середніх головок;
• 200 г томатної пасти;
• Півкілограма цукрового піску;
• Півлітра гарячої води;
• Оцет столовий – 2 ч. ложки;
• 2 великі ложки солі;
• Олія - ​​1 склянка.

Як зробити салат з кабачків «Тещина мова» на зиму:

1. Для початку готуємо банки. Їх потрібно промити кухонним миючим засобом або харчовою содою та сполоснути кілька разів;
2. Потім просушуємо та стерилізуємо банки. Стерилізувати їх можна на пару, в духовці, над чайником - на свій розсуд;
3. Простерилізовані банки залишаємо убік і даємо час їм охолонути;
4. Далі приступаємо до овочів. Моркву та кабачки потрібно добре промити від бруду. Для цього можна застосувати спеціальну щітку та харчову соду. За допомогою щітки та соди потрібно зчистити бруд зі складочок моркви;
5. Після цього видаляємо з овочів усю шкірку;
6. Томати викладаємо в чашку, поливаємо гарячою водоюі залишаємо постояти пару хвилин. Потім видаляємо шкірку, після окропу вона буде легко зчищатися;
7. Кабачки за допомогою овочерізки або обробного ножа ріжемо тонкими пластинками;
8. З цибулі зчищаємо лушпиння і рубаємо невеликими кубиками;
9. Моркву протираємо великою терткою;
10. Помідори нарізаємо невеликими часточками;
11. Гіркий перець треба порубати дрібними шматочками або перемолоти в блендері;
12. Далі приступаємо до формування рулетів. На кожну платівку кабачка кладемо цибулю, моркву та часточки помідора, скручуємо у вигляді рулетів;
13. Потім у простору ємність з товстим дном підливаємо олію та поміщаємо на вогонь;
14. Додаємо в олію томатну пасту, оцет, гострий перець, цукровий пісок та сіль. Все перемішуємо;
15. Заливаємо туди півлітра гарячої води та кладемо туди рулети;
16. Відварюємо рулетики до закипання та проварюємо 15 хвилин;
17. Готові рулети викладаємо у банки, заливаємо маринадом;
18. Закручуємо банки кришками, забираємо в тепле місце верхом дном, накриваємо пледом;
19. Після цього заготовки з кабачків на зиму прибираємо на зберігання у темне прохолодне місце.

Гостро лечо

Що буде потрібно:

• Кабачки – 2 кілограми;
• Помідори – 2 кілограми;
• Кілограм солодкого перцю;
• Часник – 3 середні голівки;
• Цибуля фіолетова – 3 головки;
• Стручок гострого перцю;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет столовий – 100 мл;
• Сіль – 2 великі ложки;
• Пучок кропу та петрушки.

Приступаємо до приготування лечо з кабачків на зиму:

1. Насамперед готуємо овочі. Помідори добре промиваємо, видаляємо шкірку, ріжемо невеликими часточками і поміщаємо в ємність;
2. Ставимо помідори на вогонь і варимо до кипіння;
3. Тим часом промиваємо моркву від бруду та перетираємо великою теркою;
4. З цибулі видаляємо лушпиння і ріжемо середніми шматочками;
5. З часнику зчищаємо лушпиння, гострий перець нарізаємо шматочками. Перекручуємо часник, гострий перець разом із цибулею через м'ясорубку;
6. Потім усю прокручену суміш викладаємо в ємність разом із помідорами, додаємо туди протерту моркву та варимо 5 хвилин після закипання;
7. Далі кабачки промиваємо, зчищаємо шкірку та ріжемо середніми кубиками. Кладемо в каструлю з рештою інгредієнтів;
8. Тим часом промиваємо солодкий перець, розрізаємо та вичищаємо насіння. Ріжемо середніми шматочками і кладемо в ємність із овочами;
9. Все підсолюємо, кладемо цукор і гасимо півгодини;
10. За 5 хвилин до готовності додаємо столовий оцет, дрібно нарубану зелень і перемішуємо;
11. Готове лечо розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках і закочуємо кришками;
12. Поставити їх верх дном, накрити теплим матеріалом і залишити стояти до повного остигання;
13. Зберігати лечо з кабачків можна у прохолодному темному місці.

Мариновані кабачки

Що буде потрібно:

• Молоді кабачки – півкілограма;
• Гвоздика – 5 суцвіть;
• Лаврушка – 2 аркуші;
• Перець чорний та білий у горошинах – 6 штук.

Компоненти для маринаду:

• Цукровий пісок – 2 великі ложки;
• Сіль - 2 маленькі ложки;
• 1000 мл води;
• 150 мл столового оцту.

Заготівля маринованих кабачків на зиму робиться так:

1. Для початку готуємо кабачки. Добре промиваємо їх від бруду;
2. Видаляємо з овочів усю шкірку, її можна зрізати звичайним обробним ножем. Зрізаємо плодоніжку;
3. Потім очищені кабачки нарізаємо невеликими кружальцями однакової товщини близько 1 см;
4. Банки потрібно промити, для цього можна скористатися миючим засобом або харчовою содою. Споліскуємо та просушуємо;
5. Далі стерилізуємо їх у духовці або на парі;
6. У простерилізовані банки викладаємо шматочки кабачків;
7. У банки до кабачків кладемо лаврушку, суцвіття гвоздики, перець у горщиках білий та чорний;
8. Далі в окрему ємність підливаємо води та поміщаємо на вогонь;
9. Потім додаємо у воду цукровий пісок, оцет, сіль і проварюємо до повного розчинення солі та цукру;
10. Далі готовим маринадом заливаємо кабачки;
11. Закручуємо банки кришками;
12. Ставимо верх дном, накриваємо пледом;
13. Зберігати заготовки з кабачків слід у прохолодному темному місці.

Топ-рецепти смачної кабачкової ікри на зиму

З баклажаном та іншими овочами

Що знадобиться за рецептом:

• Кабачки – півкілограма;
• 3-4 баклажани;
• Морквина – 1 середня штука;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• 2 штуки солодкого перцю;
• Часник – 5 зубців;
• 4-5 помідорів;
• Оцет столовий – 1 маленька ложечка;
• Сіль та чорний перець на свій смак;
• Півсклянки олії.

Адже можна зробити і солодку кабачкову заготівлю, наприклад, варення. найкращі способи.

Про те, як маринувати помідори в банках на зиму, читайте Солоні помідори будуть затребувані гостями на будь-якому гулянні.

Приготувати баклажани, як гриби, зможе кожна господиня, варто тільки заглянути. Вдалих заготовок!

Як робити заготовки кабачкової ікри з іншими овочами на зиму:

1. Готуємо овочі. Кабачки, баклажани, помідори, морква, перець добре промиваємо від бруду;
2. Зчищаємо з кабачків, баклажан шкірку, вичищаємо насіння і ріжемо кубиками. Перець чистимо від насіння і ріжемо середніми шматочками. Усі овочі пропускаємо через м'ясорубку;
3. В окремий посуд пропускаємо моркву або перемелюємо її в блендері;
4. Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки і шаткуємо дрібними шматочками;
5. У глибоку сковорідку наливаємо олію та засипаємо туди цибулю. Підсмажуємо до золотистого кольору;
6. Потім додаємо до цибулі перемелену моркву, гасимо до готовності;
7. Після цього викладаємо всі пропущені овочі, перемішуємо та залишаємо тушкуватись протягом години;
8. Тим часом у блендері перемелюємо очищені зубці часнику;
9. Помідори споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками та пропускаємо через м'ясорубку;
10. Хвилин за 10 до готовності овочів додаємо туди перемелений часник та пропущені помідори;
11. Підсолюємо, перчимо, додаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з плити;
12. Викладаємо кабачкову ікру в заздалегідь простерилізовані банки;
13. Закочуємо кришками, перевертаємо верх дном і накриваємо пледом. Залишаємо до повного остигання;
14. Зберігати потрібно у прохолодному темному місці.

З яблуками, морквою, перцем та помідорами

Складові компоненти:

• Півтора кілограми кабачків;
• Півтора кілограми помідорів;
• Кілограм моркви;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 2 яблука;
• 3 штуки солодкого перцю;
• Голівка часнику;
• Половина стручка гіркого перцю;
• Сіль і цукровий пісок на власний розсуд;
• Рослинна олія.

Приступаємо до приготування смачної кабачкової ікри:

1. Кабачки, помідори, морква, яблука, солодкий перець треба добре промити;
2. Зчищаємо з моркви та кабачків шкірку та нарізаємо невеликими шматочками;
3. Яблука та перець чистимо від насіння, також ріжемо невеликими шматочками. Помідори нарізаємо часточками;
4. Усі компоненти пропускаємо через м'ясорубку;
5. Цибулю разом із часником очищаємо від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Також гострий перець теж прокручуємо разом із цибулею та часником;
6. У глибоку ємність наливаємо олію і ставимо на вогонь;
7. У прогріту олію викладаємо всі пропущені компоненти, залишаємо гасити на 2-3 години до густоти;
8. В кінці все підсолюємо та додаємо цукровий пісок;
9. Банки промиваємо та стерилізуємо;
10. У простерилізовані банки викладаємо ікру та закручуємо кришками;
11. Перевертаємо банки з кабачковою ікрою та накриваємо пледом. Залишаємо стояти до повного остигання;
12. Забираємо смачні заготовки з кабачковою ікрою на зберігання до зими у темне прохолодне місце.

Кабачки можна використовувати молоді, вони виходять ніжними та швидше готуються.

Не забувайте про прянощі, вони надають салатам та кабачковій ікрі приємного аромату та незвичайного смаку.

Гострий перець можна класти за бажанням. Якщо ви любите гостріше, то його можна покласти більше, якщо навпаки, його можна зовсім не класти.

Заготівлі з кабачків на зиму – це дуже смачне частування, яке буде прикрасою вашого столу. Їх можна подавати абсолютно до будь-яких страв. А смак виходить просто дивовижним!

Обов'язково приготуйте заготівлі з кабачків за цими золотими рецептами, будьте певні, ваші рідні будуть просто захоплені цими частуваннями!

Салат із кабачків із петрушкою та гострим перцем.

Інгредієнти:

• 500 г кабачків
• 50 г зелені петрушки
• 30 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 70 мл рослинної олії
• 20 мл 9%-го оцту
• 15 г солі
• 2 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Для заготівлі такого салату кабачки потрібно нарізати тонкою соломкою, трохи віджати. Петрушку, часник та гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю i і перцем, полити маслом, перемішати, залишити на 2 ч. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою та стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

КРОК №
КРОК № 14

Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків
• 300 г
• 300 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 150 мл рослинної олії
• 75-100 мл 9%-го оцту
• 75-100 г цукру
• 30-50 г солі
• зелень кропу та петрушки
• мелений чорний перець та інші спеції за смаком

Спосіб приготування:

Моркву, болгарський перець та молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, гасити 15-20 хв. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень та часник, тушкувати ще 5- 7 хвилин Влити оцет, перемішати, довести до кипіння Гарячий салат з кабачків для заготівлі на зиму потрібно розкласти в банки, закатати, укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 100 г червоного болгарського перцю
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• по 50 г зелені кропу та петрушки
• 100 мл 9%-ного оцту
• 50 мл рослинної олії
• 25 г цукру
• 15 г солі

Для маринаду:

• 500 мл води
• 50 мл 9%-го оцту
• 20 г солі

Спосіб приготування:

Рецепт такого салату для заготівлі кабачків на зиму болгарський та гострий перець, моркву, часник, кріп та петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати олію, сіль, цукор, оцет, варити 20 хв після закипання. Молоді кабачки нарізати кружальцями, старі заздалегідь очистити від шкірки. Змішати продукти маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хв після закипання. У підготовлені банки викласти шарами кабачки та овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки з домашньою заготівлею з кабачків закатати та укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 3 кг цукіні
• 2,5 кг моркви
• 100 г часнику
• 500 мл кетчупу чилі
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 150-200 г цукру
• 50-60 г солі
• 5-7 г меленого гострого перцю

Спосіб приготування:

Цукіні ретельно вимити, нарізати довгими тонкими скибочками. Моркву та часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати олію, гасити 5 хв. Потім додати кетчуп, сіль, цукор та гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, гасити 20 хв після закипання, іноді перемішуючи. Влити оцет, гасити ще 2 хв. Гарячу заготовку з кабачків розкласти у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 400 г
• 100 г часнику
• 50 г свіжого гострого перцю
• 1,5 л томатного соку
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 200 г цукру
• 50-70 г солі
• 30 г готової гірчиці

Спосіб приготування:

Рецепт цієї заготівлі з кабачків по праву вважається одним із найсмачніших. Для його приготування кабачки потрібно очистити, нарізати вздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. томатний сік, цукор, сіль, олія, оцет, гірчицю. Додати подрібнений блендером часник, гострий та болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, гасити з моменту закипання 40 хв. Потім розкласти кабачки разом із соусом у стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 700 г болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-ного оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачки потрібно нарізати соломкою, цибулю та болгарський перець – півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. У сотейнику змішати масло|мастило|, оцет, сіль|соль| і цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, гасити на слабкому вогні 15 хв. Додати цибулю та болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хв. Потім додати томат та спеції, гасити 10 хв. Гарячий салат розкласти в банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 20 -30 г часнику
• 15 мл 9%-го оцту
• 20 мл рослинної олії
• 20 г солі
• 20 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом заготівлі, кабачки потрібно нарізати кружальцями. Моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хв. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хв, 1 л – 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 500 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 200 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-ного оцту
• 90 г солі
• 50 г цукру
• 10 г приправи для корейської моркви

Спосіб приготування:

Кабачки та моркву натерти на тертці для овочів корейською. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець – соломкою, часник пропустити через прес. Поєднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити кілька секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, олію і оцет, залишити на 3-5 год, іноді перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7-10 хв, 1 л – 15-20 хв. Смачну заготовку з кабачків закатати, перевернути та дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядають заготівлі з кабачків на зиму у цій добірці.

Кабачки у томатному соусі.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 30 г часнику
• 250 мл томатного соусу
• 50 мл 9%-го оцту
• 100 мл рослинної олії
• 50-100 г цукру, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепту однієї з найкращих заготовок на зиму, кабачки потрібно нарізати кружальцями. Змішати томатний соус, подрібнений часник, олія, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти у соус кабачки, гасити 30 хв. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Цукіні у овочевому маринаді.

Інгредієнти:

• 1.5 кг молодих цукіні
• 1 кг помідорів
• 300 г моркви
• 300 г цибулі
• 200 г часнику
• 250 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 60 г солі
• 100 г цукру
• гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Цукіні очистити, видалити насіння, нарізати довільно. Інші овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти овочеву масу в сотейник, додати масло|мастило|, оцет, сіль|соль|, цукор, гострий перець, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Викласти в сотейник кабачки, гасити 15 хв після закипання, іноді перемішуючи. Смачну заготівлю з кабачків на зиму розкласти в банки, закатати, перевернути та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 50 г зелені кропу
• 20 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл 9%-го оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 5 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготівлю з кабачків на зиму в банках за цим рецептом, овочі потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками чи брусочками. Додати|добавляти| Зимову заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1.5 кг молодих кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г помідорів
• 100 г цибулі
• 30 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 50 мл 9%-го оцту
• 100 г цукру
• 40 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори та часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Кабачки ретельно вимити, нарізати кубиками 2 х 2 см. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати такими самими кубиками. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в олії. Додати болгарський перець та кабачки, смажити 2 хв, перемішуючи. Додати томат, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, спеції, гасити на слабкому вогні під кришкою 20 хв. Влити оцет, гасити ще 5 хв. Приготовлену за цим рецептом смачну заготовку з кабачків розкласти в стерилізовані банки, закатати й укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків
• 600 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 10г свіжого гострого перцю
• 20 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту
• 50-80 г цукру
• 20-30 г солі

Спосіб приготування:

Для цього простого рецептузаготовок із кабачків помідори потрібно нарізати, прогріти на слабкому вогні та протерти через сито. Додати олію, цукор, сіль, довести до кипіння. Кабачки та болгарський перець нарізати кубиками, викласти в киплячий томат, тушкувати 20 хв. Додати подрібнений часник та гострий перець, влити оцет, перемішати та варити ще 5 хвилин. Для консервування заготовки з кабачків на зиму киплячу суміш потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20-25 г свіжого гострого перцю
• 30 г часнику
• 50 мл 9%-го оцту
• 60 мл рослинної олії
• 75 г цукру
• 40 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування смачної заготівлі з кабачків на зиму за цим рецептом потрібно пропустити через м'ясорубку помідори, болгарський та гострий перець, часник. У овочеву масу додати|добавляти| рослинну олію, оцет, сіль|соль|, цукор і чорний перець, довести до кипіння. Кабачки та баклажани ретельно вимити, очистити, нарізати кубиками, викласти в киплячий соус, гасити 20-25 хв. Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 500 г помідорів
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 15 мл 9%-го оцту
• 200 мл рослинної олії
• 40-50 г солі
• лавровий лист і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, прогріти та протерти через сито. Кабачки, баклажани та болгарський перець ретельно вимити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії окремо баклажани і кабачки. Цибулю згасити з морквою та болгарським перцем. Всі овочі з'єднати у сотейнику. Додати томат, дрібно нарізаний гострий перець, часник, сіль та спеції, гасити 15-20 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячу заготівлю з молодих кабачків на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих кабачків
• 50 г часнику
• 50 г цукру
• 30 г солі
• 100 мл 9%-ного оцту
• 100 мл рослинної олії
• 5-7 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку, одну з найсмачніших заготовок, кабачки потрібно очистити, нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Кожен кружечко розрізати на 2-4 частини, вирізати насіння. Додати пропущений через прес часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, добре перемішати, влити оцет та олію. Залишити на 3-4 ч. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10 хв, 1 л – 1 5-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5-2 кг молодих кабачків
• 100-120 мл рослинної олії
• 15 г часнику
• 10-12 г солі
• 40 мл 9%-го оцту
• зелень петрушки та кропу

Спосіб приготування:

Для такої простої заготівлі на зиму кабачки потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 2 см, обсмажити в олії з двох сторін до золотистого кольору. Часник та зелень подрібнити. На дно сухих банок об'ємом 0,5 л влити по 25 мл прожареної олії та 20 мл оцту. Додати зелень, сіль та часник. Потім викласти кабачки. Стерилізувати банки обсягом 0,5 л 20 хв. Потім закатати і перевернути догори дном до остигання.

Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів заготовок з кабачків на зиму, представлених на цій сторінці.

Кабачкова ікра з томатним соусом.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 мл томатного соусу
• 60-70 мл рослинної олії
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі такої кабачкової ікри овочі потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до готовності. Додати томатний соус, сіль|соль|, перемішати, довести до кипіння. Розкласти гарячу ікру в банки об'ємом 0,5 л накрити кришками, стерилізувати протягом 20 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Кабачкова ікра із майонезом.

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 250 г томатної пасти
• 200 г майонезу високої жирності
• 30-50 г солі
• 50 г цукру
• 30 мл 9%-го оцту
• 100 мл рослинної олії
• мелений чорний та гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, нарізати кубиками, додати трохи олії та гасити під кришкою на слабкому вогні близько 30 хв. Злити зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості, не засмажувати. Для цієї однієї з найсмачніших заготовок на зиму потрібно з'єднати кабачки, цибулю, томатну пасту, майонез і гасити на слабкому вогні, помішуючи до випарювання рідини (близько 1,5 год). Потім подрібнити масу до однорідності, додати сіль, цукор, оцет, спеції, гасити ще 10-15 хв. Розкласти гарячу ікру в підготовлені банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг кабачків
• 400-500 г цибулі
• 50 г часнику
• 200 г томатної пасти
• 50 мл рослинної олії
• 30-50 г солі
• 25 г цукру
• 20 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі потрібно очистити, натерти на тертці, трохи віджати і гасити під кришкою до випарювання рідини. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості. Перекласти до кабачків, гасити разом 20-30 хв. Додати томатну пасту, тушкувати, перемішуючи, 20 хв. Додати цукор, сіль, подрібнений часник, гасити 10 хв. Розім'яти масу до однорідності, влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 30-40 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 40 мл 9%-го оцту
• 15-20 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготівлю на зиму за цим рецептом, кабачки потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, злегка віджати і обсмажити в олії до готовності. Обсмажені кабачки пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додати сіль, пропущений через часник, спеції, влити оцет, перемішати і довести до кипіння. Ікра, що кипить, розкласти в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 25 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Спосіб приготування:

Кабачки та моркву натерти на дрібній або середній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Кабачки віджати, гасити під кришкою 20-30 хв. Цибулю обсмажити в маслі до м'якості, додати моркву та смажити, перемішуючи, 10 хв. З'єднати з кабачками, додати подрібнений часник, кріп, сіль, цукор, спеції, гасити всі разом 10 хв. Масу подрібнити блендером, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет, перемішати. Гарячу кабачкову ікру для заготівлі на зиму за цим рецептом потрібно розкласти в банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 30 г часнику
• 30 г солі
• 50 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізати довільно. У глибокий товстостінний сотейник або казанок влити олію, викласти цибулю та моркву, гасити під кришкою 15 хв. Додати перець та кабачки, тушкувати ще 15 хв. Потім подрібнити масу за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, посолити, тушкувати без кришки до випаровування зайвої рідини. Додати подрібнений часник, гасити 5-7 хв. Гарячу ікру розкласти в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5л – 7-10 хв, 1 л-12 – 15 хв. Потім цю просту заготівлюз кабачків потрібно закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 800 г кабачків
• 300 г гарбуза
• 500 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• 15-20 г часнику
• олія для смаження
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі кабачкової ікри на зиму за цим рецептом м'якоть гарбуза, кабачки та моркву потрібно натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Помідори почистити від шкірки, нарізати довільно. У сотейнику розігріти масло|мастило|, викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Додати кабачки, гарбуз, моркву, смажити, перемішуючи, 2 хв. Викласти помідори, накрити кришкою та гасити 30-40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, за 5 хв зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків
• 1 кг помідорів
• 200 г моркви
• 200 г цибулі
• 40 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 15 мл 9%-го оцту
• 40 г солі
• 40 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити таку домашню заготівлю на зиму з кабачків, усі овочі, крім часнику, потрібно пропустити через м'ясорубку та викласти у сотейник. Додати олію, сіль, цукор, гасити до випарювання зайвої рідини (близько 2 год). Додати подрібнений часник, мелений перець та оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,5 кг зелених помідорів
• 1 кг кабачків
• 150-200 г болгарського перцю
• 700 г моркви
• 350-400 г цибулі
• 70-80 мл рослинної олії
• 15 мл 9%-го оцту
• 30 г солі
• мелений гострий та чорний перець
• лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготівлі на зиму кабачки потрібно очистити, у зелених помідорів вирізати плодоніжки та пошкоджені місця. Всі овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Додати олію, сіль, спеції, гасити на слабкому вогні 1,5-2 год. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 600-700 г баклажанів
• 300 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 15 мл 9%-го оцту
• олія для смаження
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити зимову заготівлю з кабачків за цим рецептом, усі овочі потрібно очистити та нарізати дрібними кубиками. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, потім віджати сік, що виділився. Підготовлені баклажани обсмажити в маслі. Окремо обсмажити кабачки. В іншій сковороді обсмажити цибулю з морквою та болгарським перцем. Поєднати всі обсмажені овочі, додати помідори, сіль, мелений перець, тушкувати під кришкою 15 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 500 г помідорів
• 150-200 г болгарського перцю
• 350 г яблук
• 150 г моркви
• 300 г цибулі
• 50 г часнику
• 70 мл 9%-го оцту
• 70 мл рослинної олії
• 30 г цукор
• 20-25 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Овочі та яблука очистити. Кабачки натерти на тертці, залишити на 5-10 хв, потім віджати зайву рідину. Помідори, болгарський перець, яблука, морква та цибуля пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати кабачки, олію, цукор, сіль, мелений перець, довести до кипіння і гасити 20-30 хв. Влити оцет, додати пропущений через прес часник, ретельно перемішати, гасити 2-3 хв. Для домашньої заготівлі на зиму гарячу кабачкову ікру потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Нижче до вашої уваги запропоновані фото до рецептів заготовок з кабачків: