Що може смачніше і корисніше за качине м'ясо? Тільки качка з правильно підібраним гарніром. Качка – досить рідкісний гість на сімейному столі. Як правило, її готують лише на свята: запікають цілком у духовці. Адже існують безліч способів приготування цього м'яса. Його можна смажити, парити, запікати та варити, як у цілому вигляді, так і частинами.
Але приготувати таке м'ясо без гарніру буде непробачним недоглядом. Який же гарнір до качки підійде найкраще і яких тонкощів дотримуватися в його приготуванні?
Головне, про що потрібно пам'ятати: качка - досить жирне м'ясо, і при виборі гарніру слід спиратися на ті продукти, які добре вбирати або розбавляти жир. Як правило, це відноситься до будь-яких видів круп, деяким видом бобових, картоплі або чогось кислого.
При виборі правильного доповнення до качки не варто віддавати перевагу пряним стравам, гарнір повинен підкреслювати смак м'яса, але в жодному разі його не забивати. Також, перед тим як вибрати гарнір, потрібно враховувати, як саме буде приготовлене качине м'ясо.
М'яса на качці не дуже багато, тому більшість господарок воліє запікати її цілком, при цьому чимось фаршуючи. Як начинка може використовуватися як звичайний рис, так і кислі яблука сорту Антонівка. Але, щоправда, після приготування яблук у качку вони не особливо придатні. Та й вигляд у них, м'яко кажучи, непривабливий. Після запікання вони перетворюються на пюреподібну субстанцію, і багато кулінарів просто їх позбавляються. Щоб використовувати як гарнір саме яблука, їх слід класти біля качки і в жодному разі не різати на шматки, а залишати цілими. Якщо яблук здасться мало, завжди можна подати до такої страви гречу, яка відмінно гармонує як з качиним м'ясом, так і з яблуками.
При запіканні тушки цілком, з використанням начинки апельсинів, кращого гарніру до такої страви, ніж рис, не знайти. Тільки приготувати його потрібно спеціальним способом. У каструлю з рисом покладіть половинку лимона, а готову крупу змішайте з дрібно нарізаним чорносливом. Доречний до такої качки буде і зварений горох, перемелений у пюре і заправлений вершковим маслом.
По достоїнству можна оцінити страву з качкою та картоплею, запечену в рукаві. Приготування не займає багато часу, а в результаті ви отримаєте і м'ясо, і гарний гарнір на додаток, з яким не потрібно додатково возитися. Картопля добре вбере всі аромати качки і здасться смачнішою, ніж саме м'ясо.
До качки, приготовленої не повністю, а окремими частинами, краще подавати гарніри з овочів, тушкованих або у вигляді салату. Оскільки вже говорилося вище, у самій качки м'яса трохи, як правило, для приготування окремих частин часто використовується саме качина грудка. Її м'ясо, якщо правильно приготувати, дуже ніжне, в міру жирне і має приємний рожевий відтінок.
Як гарнір до качиної грудки добре підійде тушкована в червоному вині синя капуста. Цей гарнір можна їсти як теплим, і холодним.
Якщо ви любитель незвичайних страв, то до качки, приготовленої в казані з підливою та посіченою на частини, чудовим доповненням буде овочеве пюре. Як овоч можна використовувати корінь селери або гарбуз. Попередньо їх потрібно зварити у молоці чи вершках. Потім готовий овоч перетворюють на пюре і додають дуже маленьку дрібку мускатного горіха. Також вищезгадані овочі можна запекти на фользі в духовці, попередньо посоливши і посипавши їх щіпкою чебрецю.
До качиної грудки, смаженої в апельсиновому соусі, підійде гарнір із руколи, зерен гранату та волоських горіхів. Качка до такого гарніру ріжеться на слайси завтовшки один сантиметр і кладеться на тарілку з салатом.
Її готують на свята і чекають від страви лише найкращих відчуттів. Вкрай прикро, якщо основний компонент вийшов чудовим, але ситуацію зіпсував гарнір до качки. Який краще подати, щоб підкреслити смак птиці та відтінити його, ми й розберемося у цій статті, з урахуванням подробиць приготування самої тушки та інших важливих нюансів. І тоді головна страва на столі ніколи не засмутить людей, що сидять за ним.
Головний фактор, що визначає вибір «попутника» для птиці – особливості качиного м'яса. По-перше, воно достатньо жирне, так що потрібно щось, що буде вбирати в себе надлишковий жир. По-друге, є сухуватим, хоча й меншою мірою, ніж у курки. По-третє, воно має специфічний запах, який до вподоби не всім. Тобто гарнір до качки має маскувати її аромат. Забивати його спеціями та прянощами - не найкращий вихід. Нарешті, вирішувати, який гарнір підходить до качки, необхідно з урахуванням методу виготовлення самої тушки. Наприклад, якщо качка готувалася з лимоном, чи не найідеальнішим супроводом буде рис із зеленими оливками. І якщо ви заміните їх чорними маслинами, дуже пошкодуєте про це – смакові якості дуже постраждають.
Здебільшого качку готують фаршированою, оскільки м'яса на ній не дуже багато, а при такому способі обробки вирішуються всі завдання одночасно. Найпопулярніший «фарш» - це антоновка. А бездоганний гарнір до качки з яблуками – це самі фрукти. Тільки майте на увазі, що ті, які були вкладені всередину, не надто хороші для поїдання. Насамперед вони вбирають у собі жир, у зв'язку з чим смак виходить, м'яко кажучи, дивний. Крім того, ці яблука втрачають структуру, перетворюючись чи не на кашу. Грамотні господині їх просто викидають, а для гарніру обкладають тушку під час запікання цільними фруктами.
Люди, які вперше запікають птицю, відмінну від курки, навіть не підозрюють, що капуста - найкращий гарнір до качки. Така комбінація дає чудові результати, радуючи і око, і ніс, і шлунок. Тільки підійти до приготування капусти потрібно відповідально та зі знанням справи. Насамперед шаткується тугий качан. Можна застосувати традиційне нарізування, соломкою, можна накришити капусту квадратиками. Капуста солиться та приправляється; спеції підбираються за кухарськими уподобаннями, але в них обов'язково має бути трішки тертого імбиру. Пара-трійка яблук очищається та нарізається кубиками; щоб не потемніли, можна збризкати лимонним соком. Все це складається у сковорідку, коли качка починає пускати сік. На її жирі і має готуватися капуста. Він же підливається в міру виділення з птиці в овоч, що тушкується. Чудовий гарнір до качки готовий одночасно з нею.
Сира капуста цілком може бути замінена квашеною. Чи додавати в цьому випадку до неї яблука - питання особистих уподобань, а приготування ведеться при відкритій кришці.
Завжди вдалою виявляється подача до качки овочів. У сирому вигляді вони можуть бути лише доповненням до іншого супроводу – одного салату зазвичай для птиці недостатньо. А ось запечені чи тушковані овочі – те, що потрібно. Прекрасний овочевий гарнір до качки можна приготувати в такий спосіб.
Бруква ріжеться півколами сантиметрової товщини. Аналогічно обробляється гарбуз. Деко розпрощається пергаментом, на ньому розкладаються овочі, оббризкуються олією і присипаються порошком чебрецю. Пекти вони будуть близько чверті години. За цей час тонкою соломкою кришиться кореневий пастернак, потім морквина. Вони злегка оббризкуються лимонним соком, змішуються з качиним жиром і прянощами. Вийняті з духовки овочі соляться-перчать, доповнюються підготовленою соломкою і вирушають назад ще на такий самий час.
Улюблені бульби теж можуть скласти компанію. Проте звичайне пюре – це нецікаво. Краще вчинити так. Маленька головка часнику загортається не дуже щільно у фольгу і півгодини пропікається у духовці. Часник за цей час втратить різкість і даватиме страві прикопчений смак. Картопля відварюється стандартним чином, потім з неї робиться пюре з жирними вершками та олією. Коли воно буде збите майже до пишності, пюре приправляється мускатним горіхом, продавленим запеченим часником, нарубаною свіжою петрушкою та чорним перцем. Ще трохи збивання для однорідності - і чудовий гарнір до качки готовий! Для багатьох він є найкращим та бажаним.
Традиційно на гарнір до качки з яблуками подається гречка. В принципі гармонійний варіант. Проте звичайна каша на святковому столі виглядає нудно. Привабливішою буде «ускладнена» версія. Береться хороша крупа-ядриця, вариться за всіма правилами: дві склянки води на одну гречку, тихий вогонь та нещільно прикрита кришка. Поки каша томиться, середніх розмірів цибулина нарізається півкільцями, а почищені печериці – великими скибочками. Обидва інгредієнти смажаться до остаточної готовності. Гречка приправляється олією, з'єднується із засмажкою, викладається до качки і присмачується кропом із петрушкою.
Якщо ви хочете подати до качки, можете зробити страву, яка, без сумніву, вразить усіх ваших гостей. Для нього вариться сироп із винного оцту та цукру, взятих у однакових кількостях. Коли загусне, присмачується корицею, подрібненим перчиком чилі та натертим імбиром. Мандарини очищаються та розбираються на часточки. Цибуля-шалот дрібно кришиться і поєднується з фруктами. Щойно сироп охолоне градусів до 80, їм заливається чатні, і далі остигатиме страва вже в зборі. Дуже незвичний, оригінальний та смачний гарнір до качки!
Качка – нечаста страва на нашому столі. Але це пов'язано не зі складністю її приготування, а з тим, що багато хто помилково вважає, що качине м'ясо – досить жорстке і не сподобається гостям.
Тим не менш, достатньо додати вдалий маринад або начинити м'ясо смачними інгредієнтами - і ви з легкістю підкреслите переваги такої страви!
Існує чимало способів, як смачно приготувати качку з яблуками. Ви можете вибрати тушковану качку з яблуками у качениці на плиті, перемішану з овочами, качку печену з яблуками і навіть рецепти качки з яблуками у фользі на багатті.
Качка з яблуками: рецепт з фото
Швидко і нескладно готується смажена качка на сковороді з яблуками, а також нарізана шматочками качка з яблуками в мультиварці, тушкована за рецептами з різними інгредієнтами.
Порада:якщо ви хочете отримати ефект запікання – використовуйте для приготування цієї страви духовку або зупиніться на рецептах качки з яблуками в аерогрилі.
Багато в чому результат ваших старань залежатиме від додаткових продуктів, задіяних у страві. На смакові якості м'яса вплине маринад, тому заздалегідь визначтеся, як замаринувати качку з яблуками: нижче ми наведемо кілька прикладів приготування маринадів та соусів.
Також важливу роль відіграватиме гарнір до качки з яблуками. Традиційно гарніром виступає картопля, гречка та рис, але ви можете підібрати й інші основні страви. До речі, цими інгредієнтами можна начинити всередині м'ясо, а також приготувати в рукаві качку з яблуками і гречкою або рисом.
Нескладний спосіб, як зробити качку з яблуками в духовці – рецепт качиного м'яса з медовою добавкою. Якими яблуками краще начинити качку? Вибирайте тверді кисло-солодкі сорти, наприклад, Симиренко та Гренні Сміт.
Для реалізації цього простого рецепту приготування качки з яблуками в духовці вам знадобиться від півтора кілограма качиного м'яса, чотириста грам яблук, три великі ложки рідкого меду, пара зубчиків часнику, мелений білий і чорний перець, соняшникова олія та сіль. Для запікання качки з яблуками та медом використовуватиметься фольга.
Почніть з приготування м'яса: випатрайте, помийте і висушіть качку. Налийте мед у велику ємність, змішайте з олією, часником, перцем та сіллю. Готову суміш нанесіть на качку і промажте нею та внутрішню частину м'яса. Залишіть качку маринуватися у кімнатних умовах на тридцять хвилин. У цей час можна нарізати яблука.
Потім нафаршируйте качку яблуками та сколіть зубочистками. Відріжте третину крилець, зробіть надріз на шкірі і виверніть усередину крило. Ніжки прикріпіть до основного м'яса за допомогою нитки. Розігрійте духовку до 200 градусів, постільте на форму два шари фольги, розташуйте м'ясо - і накрийте фольгою зверху. Але перед цим для виділення жиру проткніть вилкою качине м'ясо в кількох місцях. Полийте тушку маринадом, яблука розмістіть поруч із нею.
Порада:Ви можете приготувати смачну качку з рисом та яблуками в духовці, якщо помістіть гарнір разом із м'ясом для запікання.
Готується качка близько двох годин, після чого лист ставиться вниз, а верхня фольга забирається: так м'ясо покриється скоринкою. Кожні п'ятнадцять хвилин поливайте качину жиром, який виділяється в процесі приготування.
Качка в духовці в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото з яблуками І ще один рецепт на відео качки з яблуками, запеченою у духовці:
Ще один спосіб, як приготувати качку з яблуками у духовці. Візьміть середню тушку, кілька яблук, пару ложок гірчиці та меду, спеції та склянку води. Промийте качине м'ясо, натріть поверхню перцем, сіллю та спеціями. Додайте яблука. Для приготування маринаду для качки з яблуками в духовці змішайте мед і гірчицю і нанесіть соус на всю поверхню качки.
Розмістіть м'ясо на деку - і додайте води. Готується качка з яблуками в медово-гірчичному соусі при температурі 200 градусів протягом однієї години: іноді соус з дека збирається і використовується для обробки м'яса. Страва подається із зеленню.
Як смачно приготувати качку з яблуками Качку можна подавати з овочами. Візьміть 2,5-кілограмову тушку качки, три яблука зелених сортів, близько двохсот грамів чорносливу, очищеного від кісточок, айву, часник, близько п'яти картоплин, пару морквин і три цибулі.
Маринадом для качки, запеченої з яблуками, чорносливом та овочами, послужить суміш таких інгредієнтів:
Після обробки качиного м'яса слід зрізати жир і гузку. Кмин висушіть на сковорідці – і перетріть із сіллю, після чого змішайте весь маринад – і використовуйте для натирання каченяти. Обмотайте м'ясо плівкою і розташуйте в прохолодному місці на 24 години.
Поки м'ясо для рецепту качки у качениці в духовці з яблуками та овочами маринується, займіться іншими інгредієнтами. Наріжте яблука та пів айви на кубики, змішайте з порізаним чорносливом. Пізніше фрукти будуть використовуватися для начинки качки. Отвір качки заткніть цільним яблуком.
Увага!Ви можете приготувати тушковану качку шматочками з яблуками у духовці. У цьому випадку інгредієнти для начинки перемішуватимуться з м'ясом.
Коли м'ясо буде готове, розігрійте духовку до 190 градусів і поставте блюдо на 30 хвилин. Через півгодини дістаньте м'ясо - і полийте жиром для утворення скоринки. Повторюйте цю дію ще кілька разів: загальний час запікання складе приблизно півтори-дві години.
Можна готувати таку качку в духовці з яблуками та картоплею. Після приготування дістаньте м'ясо, розташуйте поруч цибулю та часник, злийте рідину в окрему ємність з кераміки, де розташуйте картопля, цибуля та морква. Овочі розташуйте на верхньому рівні, м'ясо – на нижньому – і не вимикайте духовку ще 40 хвилин.
Давайте обговоримо, як готувати в духовці качку з яблуками та апельсинами та іншими фруктами. До речі, страву з качиного м'яса і фруктів можна приготувати по-різному: ви можете вибрати рецепт качки з чорносливом і яблуками в рукаві, качки тушкованої з чорносливом і яблуками в духовці спільно з іншими фруктовими добавками та інші варіанти готування.
Як складові страви, крім самого м'яса, буде використовуватися пара яблук, близько 50 грам кураги, будь-яких горіхів, чорносливу, пара апельсинів (до речі, можна приготувати і качку з яблуками та мандаринами), паприка, сіль та мелений перець, петрушка та базилік.
Традиційно готування починається з миття та сушіння м'яса. Після цього натріть його сумішшю із солі, паприки та перцю. Тушка натирається і всередині. Після цього приступіть до чищення та нарізування фруктів. Курагу та чорнослив необхідно обробити окропом. Ці інгредієнти змішуються з горіхами - і використовуються як внутрішній начинки. Отвір курки доповнюється кількома гілками петрушки, а також закривається нитками або зубочистками.
Далі слід змастити птаха маслом для отримання соковитої скоринки - і розташувати на деку з фольгою. Зверху м'ясо теж покривається фольгою, після чого знаходиться в духовці, нагрітій до середньої температури, на пару-трійку годин. Як завжди, кожні 30 хвилин м'ясо поливається жиром. На кінцевій стадії приготування верхня фольга забирається, а температура духовки збільшується на 20 градусів.
Багатьом припаде до душі фарширована гречкою та яблуками качка, а також качка, фарширована яблуками та рисом. Готуються ці страви за схожими рецептами, тому зупинимося на одному з них.
Виберіть тушку вагою до трьох кг, а також приготуйте пару склянок рису, чотири яблука, два апельсини, три великі ложки вершкового масла, велику ложку солі, маленьку ложку паприки та каррі, часник у гранулах, мелений чорний перець, сухий базилік, подрібнений коріандр та перчик чилі.
Покрокове приготування качки фаршованої яблуками в духовці:
Ось і все, смачна фарширована качка готова!
Відразу почніть нагрівати духовку. Обробіть м'ясо, приберіть жир, наріжте яблуко і змішайте з журавлиною і медом в окремій ємності. Небагато меду залиште на потім. Натріть качку сіллю і медом, що залишився, всередину покладіть приготовлені фрукти.
Розмістіть фаршировану качку на деку або готуйте качку з яблуками в рукаві для запікання. На листі блюдо готується кілька годин, але кожні півгодини перевертається і поливається жиром і парою ложок ягід (якщо качка не зашивалася).
У процесі запікання можна зайнятися соусом. Виберіть посуд для варіння: всипте туди журавлину, додайте мед і поштовхніть. Додайте воду та пару ложечок оливкової або іншої олії – і поставте випарюватись. Вогонь зробіть невеликим та не забувайте заважати соус. Періодично перевіряйте на смак, додайте цукор та сіль. Через 15 хвилин соус буде готовим. За п'ять хвилин до готовності додайте дрібно порізаний часник, кардамон, гвоздику, корицю та інші спеції на смак.
Дістаньте качку, злийте жир в окрему ємність, розріжте м'ясо спеціальними ножицями і викладіть на блюдо фрукти. Поріжте м'ясо на порції, доповніть соусом і подавайте на різдвяний стіл!
Запечену в духовці індоутку з яблуками можна доповнити капустою. Візьміть 3 кг тушку, шість кислуватих яблук, кілограм квашеної капусти, близько ста грам сушених грибів, три цибулини, пару ст. л. меду, пару щіпок сушеного барбарису, дрібку кмину та мускатного горіха, а також сіль, перець та соєвий соус.
Процес приготування качки з капустою та яблуками в духовці:
І ще один рецепт – качка у рукаві.
А ось ще один спосіб приготування смаженої качки з яблуками у духовці. Давайте дізнаємось покроковий рецепт качки з яблуками, запеченою в духовці в рукаві. Підготуйте тушку, близько 0,6 кг яблук, чотири великі ложки майонезу, три великі ложки гірчиці, голівку часнику, сіль, перець, а також рукав, у якому випікатиметься страва.
Підготуйте м'ясо, натріть сіллю з усіх боків і залиште в такому вигляді на деякий час. Паралельно готуйте суміш із майонезу, перцю та гірчиці для маринування каченяти. Качка має маринуватися близько 40 хвилин.
Порада:не вибирайте для маринаду приправи з глутаматом натрію у складі, він може зіпсувати смак качки.
Почистіть і помийте часник, поділіть на зубчики, зробіть на шкірі качки невеликі кишеньки - і покладіть часникові шматочки. Поріжте яблука, помістіть їх усередині качки. Натріть м'ясо маринадом, що залишився, зашийте або закладіть зубочистками отвори.
Відріжте рукав у 1,5 довжини тушки, затягніть один край, помістіть м'ясо цілком усередину і переконайтеся, що там немає зайвого повітря – і закрийте другий кінець. Помістіть блюдо в духовку, нагріту до 180 градусів. Час приготування може бути різним: на кілограм ваги тушки вам знадобиться близько 40-60 хвилин. За десять хвилин до кінця відкрийте рукав шва.
Є ще багато цікавих способів приготування таких страв. Експериментуйте зі смаками, а також подивіться покроковий рецепт качки з яблуками в духовці на відео, щоб дізнатися більше про можливості приготування.
26.03.2018
Як показує практика, багато кулінарів при запіканні качки обов'язково фарширують її рисом, цитрусовими, картоплею. Але якщо ви запікали качине м'ясо без начинки, вам необхідно подбати про приготування додаткового частування. Вишуканий гарнір до качки, запеченої в духовці, можна приготувати легко і швидко.
Качку ми готуємо нечасто, оскільки її тривалий час вимочують, а потім маринують. Та й сам процес запікання протікає не швидко. Паралельно з приготуванням м'ясної страви можна зробити гарнір до качки з яблуками.
Перед вами постає непросте завдання – приготувати гарнір до качки з апельсинами? Зверніть увагу на запечену картоплю. Додайте більше спецій, ароматних прянощів і у вас вийде оригінальне на смак, але просте у приготуванні страву.
Порада! Ви можете за цим же рецептом запікати картоплю одночасно з качиною тушкою. Врахуйте, що картопля буде нудитися в качиному жирі, тому і калорійність його буде відносно високою.
Качине м'ясо належить до жирних і висококалорійних страв. Щоб нормалізувати травлення та покращити засвоюваність м'яса птиці, потрібно подавати легкі гарніри. Святковий стіл треба сервірувати оригінально, тому пропонуємо вам спекти млинці. Качка по-пекінськи з таким гарніром стане справжнім шедевром гастронома.
Чим простіше буде гарнір до качиного м'яса, тим смачнішим і гармонійнішим стане приготовлена страва. Ідеально доповнить смак качки із апельсиновим соусом гарнір із бобів. Приготуємо горох у глиняному горщику.
Порада! Цей гарнір ви можете приготувати у мультиварці. Час приготування буде таким самим. Для покращення смаку додайте трохи подрібненої зелені.
Овочі ідеально гармонують з качкою – вони легкі, некалорійні, прості та доступні. У запеченому варіанті – досконалий гарнір, особливо до качиної грудки.
Інгредієнти:
Гарбуз та моркву очищаємо, нарізаємо шматочками довільної форми, але приблизно однакового розміру. Викладаємо у миску. Туди ж додаємо нарізані на половинки гриби, кружечки кореня пастернаку та петрушки. Додаємо сіль, перець, листочки чебрецю, олію. Перемішуємо, викладаємо на лист. Запікаємо при температурі 180 градусів близько 45 хвилин.
Компанія рису та білокачанної капусти здається дещо нестандартною, однак, згадайте, наприклад, про голубців. Згадайте та ризикніть спробувати це поєднання у гарнірі. У чому основна кулінарна ідея? У тому, крупа добре вбере жир качки, а капуста нейтралізує його.
Інгредієнти:
Моркву нарізаємо тонкою соломкою, злегка обсмажуємо на олії в глибокому сотейнику. Додаємо дрібно нашатковану капусту. Перемішуємо, готуємо на повільному вогні ще 5-7 хвилин, після чого всипаємо рис, перець на смак, солимо, наливаємо воду так, щоб крупа та овочі були прикриті рідиною на 1,5 см. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо під закритою кришкою близько 20 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо рис під кришкою ще на 10 хвилин, після чого подаємо з качкою.
Качине м'ясо – штука досить цікава, з характером, тому що простіше буде гарнір, то краще. Горохова каша - малопопулярний варіант, однак, дуже і дуже непоганий. Варто пам'ятати, що бобові – чудовий супровід до качиного м'яса, все з тієї ж причини – «збирача» жиру.
Інгредієнти:
Горох перебираємо, промиваємо, замочуємо на ніч. Вранці знову промиваємо, після чого викладаємо в два керамічні горщики, солимо, заливаємо кожен двома з половиною склянками води. Додаємо перець та гарний шматок вершкового масла. Накриваємо кришками і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.
Дуже ефектно виглядає птах на траві - готується домашня локшина, змішується з великою кількістю зелені, після чого паста викладається на блюдо, поверх неї розміщується готова качка. Красиво та смачно. Особливо якщо хочете здивувати гостей чимось незвичайним, нестандартним.
Інгредієнти:
Борошно просіюємо гіркою на робочу поверхню, центром робимо поглиблення, в яке розбиваємо яйця. Виделкою акуратно розмішуємо яйця з сіллю та олією, після цього, обережно збільшуючи радіус рухів вилкою, з'єднуємо все з борошном.
Тісто замішуємо досить довго - воно має бути не просто однорідним, а гладким, еластичним, податливим. Загортаємо в харчову плівку, залишаємо на півгодини «відпочити», після чого розгортаємо в тонкий пласт на добре припиленою борошном поверхні, зверху додатково розсипаємо борошно, згортаємо пласт у нещільний рулет. Нарізаємо однаковими шматочками завтовшки 8-10 мм, розтрусимо спіральки над дошкою, розгортаючи їх.
Відварюємо локшину у великій каструлі з водою, відкидаємо на друшляк і відразу ж змішуємо з вершковим маслом та дрібно нарізаною зеленню.
Запікаючи качку цілком, можна зробити дуже цікавий хід: подати птаха відразу з двома гарнірами, причому готуватимуться вони одночасно! Гречка – у тушці, картопля – поруч. І те, й інше окремо – класичні гарніри до качки. Разом – чудовий ансамбль, у якому кожен може вибрати арію до душі.
Інгредієнти:
Готуємо перший гарнір: на сковороді на олії обсмажуємо до м'якості нарізану півкільцями цибулю, викладаємо курячі серця. Обсмажуємо ще кілька хвилин, додаємо печінку. Тримаємо на сковороді на середньому вогні ще 4-6 хвилин, періодично помішуючи, потім солимо і вимикаємо вогонь. Змішуємо з гречаною крупою, отриману масу викладаємо в тушку качки, черевце зашиваємо. Готуємо качку згідно з вибраним рецептом.
За 40-50 хвилин до закінчення приготування птиці розкладаємо поруч по листу другий гарнір: очищену картоплю нарізаємо четвертинками, солимо, видавлюємо часник, додаємо пару ложок олії, перець за бажанням і добре перемішуємо. Продовжуємо запікати качку, дотримуючись інструкцій у рецепті.
