Жодне свято, посиденьки, значна чи незначна подія не обходиться без цукерокабо шоколад. У магазинах на сьогоднішній день представлена ​​неймовірна кількість різнокольорових привабливих коробок з найрізноманітнішими цукерками з начинками.

Чорнослив у шоколаді

Інгредієнти:

• 200 г темного шоколаду 100 мл коньяку
• 24 штуки плодів чорносливу
• 24 половинки волоських горіхів

Приготування:

1. Чорнослив залити коньяком і залишити для просочення на 10-12 годин, найкраще на ніч. Потім відкинути на друшляк, дати стекти рідини і обсушити.
2. Волоські горіхи акуратно очистити від шкаралупи так, щоб вийшли половинки. Підсмажувати протягом 5-7 хвилин на розпеченій сковороді без олії, безперервно та енергійно помішуючи. Перекласти на тарілку та остудити.
3. Кінцем ножа зробити в кожному чорносливі надріз, щоб вийшла кишенька, і покласти всередину по половинці волоського горіха.
4. Шоколад дрібно поламати і розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі. Злегка остудити, щоб він набув консистенції густої сметани.
5. Чорнослив за допомогою вилки занурити у розтоплений шоколад. Розкласти на фользі чи пергаменті. Коли перший шар глазурі застигне, ще раз опустити кожен плід у шоколад та висушити. Зберігати у холодильнику.

Прості в приготуванні із дуже незвичайним смаком, ці цукерки сподобаються всім, безумовно! Їх незвичайність у поєднанні солодкої начинки із солоною арахісовою карамеллю та хрумким шоколадом, що надає їм вишуканості та пікантності. Ці цукерки гідно оцінять усі!

Інгредієнти:

• 1 1/2 чашки фініків без кісточок,
• 1/2 чайної ложки морської солі,
• 1/4 чашки солоної арахісової олії,
• 1 чашка безмолочного гіркого або темного шоколаду, наколоти,
• 1 столова ложка розм'якшеної кокосової олії.

Спосіб приготування:

1. Якщо фініки сухі, опустіть їх на 15-20 хвилин у гарячу воду, відіжміть і покладіть у блендер. Якщо вони м'які, то покладіть в блендер без замочування. Збийте доти, доки не вийде однорідна, пухка маса. Вона має вийти такою, щоб можна було ліпити кульки.
2. Якщо суміш виходить дуже сухою, додайте трохи води і ще раз збийте. Але води намагайтеся додавати трохи, інакше суміш може вийти рідкою і цукерки будуть розвалюватися.
3. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і добре перемішайте.
4. Тепер сформуйте невеликі кульки, викладіть їх на дошку, застелену пергаментом і, поставте в морозилку на 20-30 хвилин.
5. Арахісове масло змішайте з половиною столової ложки кокосової олії і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого нанесіть на наші цукерки зверху, щоб вийшло 2 шари. Поставте у морозилку на 15-20 хвилин. Арахісова олія має бути напівм'якою.
6. Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі. Додайте кокосове масло|мастило| і перемішайте.
7. Вийміть цукерки з морозилки та акуратно, за допомогою вилки опустіть у шоколад, трохи струсіть і викладіть знову на пергамент. Охолодіть. Тепер Ви можете нанести прикраси з шоколаду, для цього вилку занурте в шоколад і полийте зверху на цукерки, щоб вийшли «смужки».
8. Поставте цукерки у морозилку приблизно на 30 хвилин. Після чого діставайте та пригощайтеся смачними та незвичайними цукерками.

Зберігати цукерки потрібно в холодильнику у закритому контейнері.

Це літні, легкі, смачні фруктові цукерки! У кожній лише 40 кілокалорій, тому їх можна їсти навіть тим, хто стежить за фігурою. Вони дуже свіжі та ароматні. Подайте їх як доповнення до основного десерту або десертного вина, у будь-якому випадку ці цукерки сподобаються всім. Вони чудово підійдуть для теплих літніх вечорів у родинному колі та для святкового столу.

Інгредієнти:

• 2 середніх банана, очистіть і наріжте кожен банан на 10 скибочок,
• 2-3 великі полуниці, розріжте навпіл і наріжте, щоб у результаті вийшло 20 скибочок,
• 6 столових ложки стружки темного шоколаду,
• 1 столова ложка кокосової олії,
• горіхова паста (за бажанням),
• 5 склянки тертого кокосового горіха (кокосової стружки),
• 2 столові ложки дрібно нарізаних волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Розставте на деко паперові формочки для кексів.
2. На паровій бані або в мікрохвильовій печі розтопіть шоколад з кокосовим маслом. Добре перемішайте, щоб маса була без грудочок.
3. Підготуйте кокосову стружку, горіхи та горіхову пасту (за бажанням).
4. Підготуйте фрукти і розкладіть по формах таким чином: кладете скибочку банана, зверху скибочку полуниці. Полийте кожну цукерку розтопленим шоколадом. Поливати потрібно обережно, намагатися не забруднити паперові формочки. Тепер посипте кожну цукерку за бажанням горіхами, кокосом або полийте горіховою пастою.
5. Поставте цукерки заморожуватись приблизно на 15 хвилин. Після закінчення часу дістаньте цукерки з холодильника, дайте їм трохи постояти за кімнатної температури і можете пробувати.

Оригінальні цукерки з мигдалю з арахісовою начинкою стануть чудовою прикрасою столу. Ніжні, солодко-солоні з шоколадним смаком, вони не лише смачні, а й гарні. Ці цукерки чудово доповнять смак кави та розкриють усі грані смаку гарного вина. Не маємо сумніву, що вони стануть Вашим улюбленим десертом!

Інгредієнти:

Начинка:

• 1/4 чашки геркулеса,
• 2 фініки без кісточок,
• 1/2 чашки сирого мигдалю,
• 1/2 чашки смаженого солоного арахісу,
• 1/2 чашки смаженого арахісу без солі.

Оболонка:

• 18 фініків без кісточок,
• 3 столові ложки арахісової олії,
• 1/2 склянки стружки із темного шоколаду,
• 1/2 склянки геркулесу.

Спосіб приготування:

Начинка:

1. Вівсяні пластівці подрібніть у блендері, щоб вийшла однорідна, без грудочок, маса. Додайте фініки і знову перемішайте. Викладіть у миску і відставте убік.
2. Арахіс і мигдаль складіть в блендер і добре подрібніть. Додайте арахісове масло|мастило|, перемішайте.
3. Викладіть масу з геркулеса та фініків у горіхову суміш і перемішуйте, поки не вийде пухка, однорідна суміш. Якщо суміш здається сухою, додайте ще трохи фініків, якщо навпаки, додайте трохи геркулеса.
4. Скачайте маленькі кульки, беріть суміші приблизно 1 чайну ложку. Викладіть на застелену пергаментом обробну дошку та поставте в морозильник для застигання на 15 хвилин.

Оболонка:

1. Подрібніть фініки у блендері. Додайте геркулес, шоколадну стружку та арахісове масло. І змішайте. Сильно подрібнювати не треба. Повинні залишитися крупинки геркулеса та шоколаду.
2. Вийміть кульки для начинки з морозилки. З суміші для оболонки сформуйте коржики, візьміть для цього приблизно 1 столову ложку суміші.
3. Тепер формуємо цукерки, для цього кладемо на долоню коржик, зверху в центр кладемо кульку начинки і формуємо цукерку. Для зручності злегка змочіть руки у воді. Таким чином зробіть усі цукерки.
4. Викладіть цукерки на пергамент і помістіть в морозилку для застигання приблизно на 15 хвилин.

Зберігати цукерки можна за кімнатної температури не більше тижня, у холодильнику, цукерки зберігатимуться довше.

Мигдальні трюфелі з шоколадом та перцем

Легкий аромат кориці, пекучість перцю та смак мигдалю подарують Вам незабутні відчуття, коли Ви спробуєте ці трюфелі. Здивуйте гостей! Подайте ці цукерки до келиха сухого вина і гості ще довго ворожать, що ж у складі цих цукерок, що дарує їм такий пікантний смак.

Інгредієнти:

• 2 чашки мигдалю,
• 2 столові ложки какао-порошку,
• 2 столові ложки шоколадної стружки,
• 12-13 фініків без кісточок вимочених 15 хвилин у воді,
• 1 столова ложка міцної кави або кавового лікеру,
• 1 столова ложка води від фініків,
• 1/2 чайної ложки кориці,
• 1/2 чайної ложки кайенського перцю,
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Мигдаль покладіть у блендер і дуже добре подрібніть.
2. Додайте какао-порошок, шоколадну стружку, віджаті фініки та спеції. Все добре перемішайте.
3. Додати каву перемішати. Налийте 1 столову ложку води від фініків, якщо суміш суха.
4. Перекладіть у миску та поставте в морозилку на 15 хвилин.
5. Через призначений час вийміть масу з морозилки і скачайте кульки приблизно 2 сантиметри в діаметрі.
6. Обвалюйте цукерки в какао-порошку і поставте ненадовго знову в морозилку.

Цукерки можна їсти як охолодженими, так і за кімнатної температури. У цукерках при кімнатній температурі розкривається більше смаків та ароматів.

Ці цукерки стануть окрасою будь-якого свята. М'яке арахісове начиння гармонійно поєднується з хрусткою шоколадною оболонкою, що дає незабутній смак. Ви неодмінно захочете приготувати їх знову.

Інгредієнти:

• 1 чашка арахісової олії,
• 3,5-4 столові ложки кленового сиропу,
• 2-3 столові ложки кокосового борошна,
• морська сіль за смаком
• 6 столових ложок рисових пластівців,
• 3/4 чашки шоколадної стружки,
• 1/2 столової ложки кокосової олії.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці швидко змішайте арахісове масло та кленовий протягом 30-60 секунд. Маса має загуснути.
2. Додайте кокосове борошно. Слідкуйте за консистенцією, вона повинна бути не досить стійкою і не сухою. Якщо суміш сухувата, додайте трохи сиропу.
3. Посоліть і додайте|добавляйте| рисові пластівці. Перемішайте.
4. Скачайте кульки-цукерки.
5. У невелику каструлю покладіть шоколадну стружку та кокосове масло, нагрівайте на повільному вогні, часто помішуючи. Коли половина стружки розтане, приберіть каструлю з вогню і зачекайте, коли розтане все. Помішуйте масу, щоб вона мала однорідну гладку текстуру.
6. Акуратно, на вилці опустіть цукерки по одній у шоколад, струсіть зайве і викладіть на дошку застелену пергаментом. Залишки шоколаду збережіть.
7. Покладіть кульки в морозилку на 6-8 хвилин.
8. Опустіть вилку в розплавлений шоколад, що залишився, і накапайте на верхівки куль шоколадом з вилки, щоб зробити цікаву і незвичайну прикрасу.
9. Поставте цукерки у морозилку ще на 15-20 хвилин.

Шоколадні цукерки з вишнею

Якщо прийде у когось день народження, і Ви задумалися над подарунком, а може просто хочете зробити приємне близькій людині, приготуйте оригінальні цукерки своїми руками з вишнею. Ці шоколадні цукерки мають смак вишневого пирога, тонкий аромат мигдалю та волоського горіха. Вони нікого не залишать байдужими.

Інгредієнти:

• 1 чашка волоських горіхів, смажених та подрібнених,
• 1 чашка сушеної вишні,
• 2 столові ложки нектару агави (або інший рідкий підсолоджувач),
• 1,5 склянки шоколадної стружки,
• 3/4 чашки незбираного кокосового молока,
• 1/4-1/2 чайної ложки солі,
• 1/2 чайної ложки мигдального екстракту,
• 1/2 чашки + 2 столові ложки тертого кокосового горіха,
• 12 крапель червоного харчового барвника.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 160 градусів, викладіть горіхи на лист і поставте смажитися на 12 хвилин. Відставте.
2. Замочіть вишню у питній воді на 10 хвилин. Злийте воду. Викладіть вишні в блендер, додайте|добавляйте| сироп і все подрібніть.
3. У середній каструлі розтопіть шоколадну стружку, додайте кокосове молоко і добре перемішайте. Додайте горіхи, суміш із вишні та мигдальний екстракт. Добре все змішайте. Трохи посоліть.
4. Перекладіть суміш у миску та поставте в морозильну камеру на 90 хвилин. Кожну півгодини помішуйте суміш. Через 90 хвилин ще раз перемішайте та переставте чашку в холодильник ще на 20 хвилин.
5. У невеликій мисці змішайте кокосову стружку з барвником, має вийти рожева кокосова стружка.
6. Скачайте кульки з цукеркової суміші та обваляйте їх у стружці.

Цукерки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику або морозильнику протягом тижня.

Цей незвичайний рецепт цукерок із гарбуза Вам дуже сподобається. Незабаром осінь – пора збирання врожаю, зокрема і гарбуза. Обов'язково спробуйте приготувати ці цукерки, бо вони не лише смачні, а й корисні. Це той рідкісний випадок, коли ви не заборонятимете дітям, є багато цукерок!

Інгредієнти:

Цукерки:

• 1/2 склянки пюре з гарбуза,
• 1/2 склянки кленового сиропу,
• 2 чайні ложки кокосової олії або вегетаріанської олії,
• 1 чайна ложка спецій для гарбузового пирога або 1/2 чайної ложки кориці,
• дрібка солі,
• 1-1,5 склянки борошна.

Посипання:

• 2 столові ложки цукрового піску,
• 2 чайні ложки меленої кориці.

Спосіб приготування:

1. Гарбузове пюре, кленовий сироп, масло, спеції покладіть у каструльку та поставте на середній вогонь. Прогрійте і варіть 3-4 хвилини, поки|доки| маса не почне згущуватися.
2. Охолодіть суміш і додайте 1 склянку борошна, перемішайте. Замісіть тісто, воно має бути м'яким та гладким. Якщо тісто рідке, додайте трохи борошна.
3. Зробіть цукерки із суміші. Окремо в мисці змішайте корицю і цукор в отриманій масі обваляйте цукерки з усіх боків.
4. Зберігайте цукерки у холодильнику до 5 днів.

Цукерки з буряка

Ще один цікавий рецепт. Цього разу пропонуємо приготувати цукерки з буряка своїми руками. Незважаючи на те, що вони зроблені з буряка, вони дуже смачні мають тонкий аромат спецій та апельсину. Вам і Вашим дітям ці цукерки точно припадуть до смаку.

Інгредієнти:

• 7,5 столових ложок цукру-сирцю або пальмового цукру,
• 3,5 столові ложки води,
• 1/2 чайної ложки апельсинової цедри,
• 1 столова ложка тертих буряків,
• 1/4 чайної ложки кардамону,
• 1 склянка з лишком тертого свіжого кокосового горіха, не підсушуйте
• 2 столові ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. У каструлі змішайте цукор і воду і доведіть до кипіння, додайте цедру, буряк і спеції і варіть на низькій м'якій консистенції (крапля сиропу в холодній воді утворює м'яку кульку, а не змішується з водою). Додайте|добавляйте| тертий кокос і перемішайте.
2. Варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки суміш стане досить густою.
3. Викладіть суміш у лоток застелений пергаментом і дайте охолонути протягом 10 хвилин, потім розріжте на квадрати, або виріжте серця або скачайте кульки.
4. Обваляйте готові цукерки у стружці.

Смачного!

Домашні трюфелі: просто та смачно

Трюфелі – один із найпоширеніших видів цукерок. Отримали свою назву через схожість за формою з однойменними грибами. Можуть бути як твердими, і напіврідкими. Смачні та ситні виходять домашні трюфелі, рецепт яких є досить простим.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 100 г;
• чорний шоколад – 300 г;
• цукор – 100 г;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• коньяк (за бажанням) – 1 столова ложка;
• вершки 20% жирності – 100 мл;
• какао-порошок – за смаком.

Приготування:

1. Шоколад покришити на шматочки та поставити на водяну баню.
2. Додати цукор, олію, коньяк та вершки. Помішуючи довести до однорідного стану.
3. Остудити та додати жовтки.
4. Витримати у холодильнику протягом 3-4 годин.
5. Змочивши руки у холодній воді, сформувати кульки та покатати їх у какао.
6. Зберігати трюфелі краще в холодильнику.

Пташине молоко: ніжність у шоколадній оболонці

Пташине молоко асоціюється з ніжним та неповторним смаком. У магазинах все частіше можна зустріти якусь незрозумілу солодкувату масу, у вигляді тієї самої начинки. А так хотілося б чогось наближеного до натурального продукту. Цукерки пташине молоко, рецепт яких запропонований нижче, можна зробити вдома.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• шоколад – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• цукор – 4 столові ложки;
• вершкове масло – 2 столові ложки;
• желатин – 1 столова ложка.

У середньому одна людина вживає 5,5 кг шоколаду на рік. На придбання різноманітних плиток та батончиків витрачається до 7 мільярдів доларів США щороку.

Приготування:

1. Желатин залити 50 мл молока та настояти 15 хвилин.
2. Шоколад поламати і залишити 1/3 маси для заповнення дна цукерок, решту – розтопити та змастити форми для цукерок. Потім форми відправити в холодильник.
3. Розділити жовтки та білки. Жовтки збити із цукром. Не перестаючи збивати, додати|добавляти| молоко. Отриману масу поставити на водяну лазню та тримати до невеликого загусання. Потім зняти та додати вершкове масло.
4. Желатин нагріти на водяній бані, поки|доки| повністю не розчиниться. Чи не кип'ятити.
5. Теплий желатин повільно влити в крем, що остигнув, постійно помішуючи масу ложкою.
6. Білки збити у стійку піну, додати їх до желейно-жовткової маси.
7. Наповнити форми із замороженим шоколадом отриманою масою і відправити на 15 хвилин у холодильник (але не в морозильну камеру).
8. Розтопити шоколад, що залишився, і полити їм цукерки.
9. Відправити у холодильник (не морозильну камеру) на 4-5 годин.

Шоколадні цукерки з вишнею

Цей рецепт для тих, хто хоче спробувати себе у ролі кондитера. М'яке поєднання шоколаду та вишні не залишить байдужим гостей.

Інгредієнти:

• вишня зацукрована – 22 шт.;
• шоколад чорний - 100 г;
• какао-порошок – 45 г;
• масло вершкове – 90 г;
• мигдальне печиво, можна з кокосом – 180 г;
• стружка кокосова - ¾ склянки;
• цукрова пудра – 60 г;
• сметана – ½ склянки;
• ром, бажано темний – 2 столові ложки.

Для глазурі потрібно:

• шоколад чорний – 250 г;
• вершкове масло – 125 г;
• для прикраси підійде шоколадна стружка або сусальне золото.

Приготування:

1. Шоколад покришити, додати|добавляти| сметану і розтопити. Охолоджувати у холодильнику близько години.
2. Обмазати вишню отриманою сумішшю із розрахунку – 1 ч. л. на ягоду.
3. Викласти вишню на форму, застелену пергаментним папером, та відправити у холодильник на 30 хвилин.
4. Перемішати цукрову пудру, подрібнене печиво та какао. Потім додати розтоплену та охолоджену олію, ром, кокос. Обмазати вишню з|із| розрахунку 1 ч. л. на вишню. Відправити у холодильник на 30 хвилин.
5. Для глазурі потрібно розтопити шоколад з олією та 50 мл води. Масу остудити, щоб вона трохи загуснула.
6. За допомогою шпажки занурити цукерки в глазур і покласти на папір. Відправити в холодильник, де глазур має затвердіти.
7. Прикрасити можна на власний смак. Наприклад, шоколадною крихтою або сусальним золотом.

Шоколадно-горіховий грильяж

Інгредієнти:

• 500 г темного шоколаду
• 1 середній апельсин
• 1 склянка очищених волоських горіхів
• 3 столові ложки рідкого меду
• 1 чайна ложка коньяку

Приготування:

1. Горіхи потовкти у ступці.
2. Мед покласти в піал або глибоку чашку з широким дном, всипати подрібнені горіхи і ретельно перемішати до однорідної маси.
3. Апельсин розрізати навпіл, вичавити сік і змішати його з горіхово-медовою масою. Перекласти в невелику каструлю з товстим дном, поставити на слабкий вогонь.
4. Коли маса закипить, зняти каструлю з плити, влити коньяк, енергійно розмішати. Залишити у прохолодному місці на 1,5-2 години.
5. З охолодженої маси скачати невеликі кульки та обваляти їх у тертому шоколаді. Охолодити.

Інгредієнти:

• 150 г темного шоколаду з вмістом какао не менше 51%
• 500 г цукру-піску
• 500 г тростинного цукру
• 50 г вершкового масла
• 200 мл молока, що згущує|згущає|
• ванілін на кінчику ножа

Приготування:

1. Для приготування ірисок знадобиться досить велика і глибока каструля, оскільки сироп дає багату піну. Налити в неї 310 мл теплої води, висипати цукор і поставити на вогонь. Не розмішуючи, нагріти майже до кипіння – цукор повинен розчинитися.
2. Додати згущене молоко та половину вершкового масла. Довести до кипіння. Кип'ятити на слабкому вогні 5-7 хвилин. Після цього потрібно перевірити готовність сиропу: зачерпнути чайною ложкою та влити у чашку з холодною водою. Якщо сироп готовий, він повинен перетворитися на кульку.
3. Якщо сироп розчиняється, проварити його ще 3-4 хвилини і знову перевірити.
4. Готовий сироп зняти з плити, додати масло і ваніль, що залишилося. Перемішати та дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
5. У каструльку покласти розламаний на шматки шоколад і розтопити на водяній бані або мікрохвильовій печі. Влити його в основну масу та енергійно перемішати.
6. Форму змастити невеликою кількістю олії або застелити промасленим пергаментом. Вилити готову суміш, розрівняти ножем і залишити остигати в прохолодному місці.
7. Коли суміш трохи охолоне і загусне, гострим ножем зробити на ній поздовжні та поперечні заглиблення, щоб потім можна було розламувати іриски на квадратики.

Цукерки «Рафаелло»

Інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока
• 200 г кокосової стружки
• 2 стопові ложки вершкового масла
• цільні мигдальні горіхи

Приготування:

1. Викласти згущене молоко та олію в невелику каструльку. Нагрівати на водяній бані доти, доки олія повністю не розтане. Зняти із плити.
2. Всипати 2/3 кокосової стружки і ретельно перемішати. Поставити в холодильник проти ночі.
3. Брати по їдальні ложці суміші і скочувати в кульки, вклавши всередину по мигдальному горіху.
4. Готові цукерки обваляти в кокосовій стружці, що залишилася. Читайте також:

Інгредієнти:

• 500 г молочного шоколаду
• 400 г молока, що згущує|згущає|
• 200 г очищених горіхів (найкраще взяти фундук)
• сіль,
• ванілін за смаком

Приготування:

1. Шоколад поламати на маленькі шматки.
2. Горіхи дрібно-дрібно нарізати або потовкти у ступці.
3. У миску покласти шоколад, влити згущене молоко, додати щіпку солі і поставити на водяну баню, постійно помішуючи, доки шоколад повністю не розтане.
4. Всипати ванілін та ретельно перемішати. Зняти з вогню.
5. Дно та боки форми викласти восковим папером, промасленим пергаментом або кулінарною фольгою. Бажано взяти квадратну ємність розміром приблизно 20 х 20 см. Перелити солодку масу. Розрівняти поверхню ножем та поставити в холодильник на 2-3 години.
6. Коли маса застигне, порізати на шматочки, наприклад, квадратики або ромби.
7. Цукерки перекласти на плоску тарілку. Зберігати у прохолодному місці або у холодильнику.

Ось уже багато століть традиції та рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якусь особливу теплоту будь-якому святковому або сімейному столу.

"Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 грамів)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур - вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх неї потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігріти до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфле відмінно гармонують із чаєм та кавою!

Вафельні в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має бути густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть “спустошені” вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на особистий смак!

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масу до загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму у холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Корівку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення та ретельно розтерти блендером.
2. Покладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменште вогонь до мінімального та залиште масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

1. Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою - коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
2. Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий/ягідний сік, молоко, какао чи кава.
3. Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену у гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
4. Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
5. Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому відповідатиме розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
6. Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
7. Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна щедро обсипати цукровою пудрою.

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім поєднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
2. Додайте по їдальні ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і роздробіть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, солодку пудру і сирий білок. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім заберіть у холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколад на тертці та по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Сирні з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготовку посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки мукою.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор із медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду чи цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плода, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю або сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це відводиться хвилин п'ять.
6. Роздробити горіхи блендером і додайте в манно-цитрусову кашу.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазур для домашніх солодощів - пара дрібниць: просто збийте курячий білок із солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка. Читайте також: .

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно роздробити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоти варто щедро присипати какао.

Якщо ви хочете в перспективі відкрити свій маленький бізнес і скласти конкуренцію магазинним цукеркам із консервантами, емульгаторами, ароматизаторами та іншими хімічними компонентами невідомого походження, спробуйте робити натуральні солодощі.

Тим, хто жити не може без шоколаду, або просто його любить, буде цікаво освоїти ази професії, яка робить цукерки, плитки, декор та інші дива із шоколаду. Навіть якщо ви не робитимете цукерки на продаж, питання незвичайного подарунку ручної роботи на всі випадки життя для вас буде вирішено.
З чого краще починати?

Крок 1. Інструменти

Кулінарний термометр

Вам обов'язково знадобиться інструмент для роботи:

1. Миска, в якій ви розтоплюватимете шоколад, краще використовувати пластикову.
2. Термометр кулінарний із діапазоном вимірювань до 200 градусів Цельсія. Шоколад вище 45 градусів нагрівати не потрібно, але якщо ви захопитеся процесом, можете захотіти приготувати карамель та інші солодощі. Ось тут такий термометр незамінний і краще запастись ним відразу. Зараз в інтернеті багато пропозицій недорогих китайських термометрів, вони для початку цілком підійдуть, хоча можна використовувати спиртовий з потрібним діапазоном вимірювань.
3. Шпатель для темперування шоколаду (про цей процес ми поговоримо пізніше). Шпатель середньої ширини з нержавіючої сталі можна вибрати в будівельному магазині.
4. Мікрохвильова піч або невелика мармурова (гранітна) плита, які теж знадобляться для темперування.
5. Пергамент, на нього викладають готові цукерки до повного застигання та кристалізації шоколаду.
6. Коли ви набудете досвіду і захочете робити різноманітні цукерки, вам знадобляться виделки для шоколаду, палети (вузькі довгі шпателі), форми для шоколаду, одноразові мішки кондитерські і багато іншого інструменту.

Крок 2. Вибір шоколаду

Наступний крок – вибір шоколаду для роботи. Якщо ви хочете робити ексклюзивні цукерки, скуштуйте різні види професійного бельгійського, італійського, французького шоколаду, які зараз легко замовити через інтернет. Цей шоколад продається блоками або невеликими пігулками, з якими легко працювати, вартість його може бути вищою, ніж у плиток, які є в магазинах. Оскільки ви поки що початківець шоколат і вам страшно зіпсувати дорогі продукти, спробуйте спочатку розтопити кілька магазинних плиток.

Крок 3. Виготовлення шоколаду

Крок 3.1. Вступ

Шоколад люблять дорослі та діти. Не секрет, що куплена в магазині плитка шоколаду містить різні добавки: консерванти, барвники, затверджувачі і т. д. Улюблені ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Щоправда, треба трохи попрацювати. Існує кілька сортів шоколаду: молочний та гіркий. До нього можна додати горіхи, печиво, все залежить від вашої уподобання та смаку.

Індіанці дізналися про шоколад за тисячі років до нашої ери, пізніше племена Майя вважали плоди какао «їжею богів» і пили шоколад під час різних ритуалів. Першим європейцем був Колумб, який спробував цей напій, а іспанські монархи оцінили його за найвищим балом. Джозеф Фрай у XX столітті приготував першу шоколадку, яка: покращила настрій, стабілізувала холестерин у крові, позитивно впливала на шкіру обличчя та тіла, підшлункову залозу, м'яз серця, зміцнювала імунітет. Досі гіркий шоколад чітко виконують свої функції.

Крок 3.2. Майстер-клас для дому

Займемося, без зайвих слів, приготуванням шоколаду, для якого необхідно: вершкове масло, мед або цукор і, звичайно, какао. Для приготування шоколаду не слід скупитися, купіть якісні продукти і результат порадує. З продуктами визначилися, форма для шоколаду може бути силіконова (для цукерок та мармеладу) або можна розлити його у форму для льоду. Тепер про пропорції. Потрібно взяти:

• какао-100 г. або масло-какао (якщо знайдете!);
• вершкове масло-50 г.
• три столові ложки цукру;
• 5 столових ложок води;
• 15 г. ваніліну;
• дві столові ложки будь-якого лікеру (за бажанням).

1. вода змішується з какао та цукром;
2. потім ставимо це на маленький вогонь;
3. постійно помішуємо цю суміш до закипання;
4. додаємо вершкове масло, розмішуємо, доводимо до стану густої сметани;
5. варимо ще 1-2 хвилини;
6. виливаємо готову суміш у приготовлені формочки, змащені вершковим маслом;

1. потім прибираємо в холодильник до повного остигання. Якщо з'явиться бажання додати горіхи, родзинки, печиво, цедру лимона або апельсина, лікер, коньяк, то додавати це треба на стадії заливання у форму. Зверху, посипаємо подрібненими горіхами будь-якими, які є.
2. Залитий у форму шоколад поміщаємо в морозилку, при заморожуванні він буде твердим, а якщо його поставити просто в холодильник, буде м'яким.

У домашніх умовах справжній гіркий шоколад виготовити не вдасться через відсутність какао-олії або тертого какао. Але не біда, у будь-якому разі у нас вийшов смачний та корисний десерт.

Крок 4. Глазування свіжих фруктів, горіхів

Ви підготували шоколад до роботи, що з ним робити далі. Для початку спробуйте глазурувати у шоколаді свіжі фрукти, цукати, горіхи, яблучні чіпси. Для цього їх можна просто опустити в шоколад за допомогою вилочки, дати залишкам шоколаду стекти і викласти на пергамент. Гарно виглядають цукати, частково опущені в шоколад, коли видно їх кінчик (у цьому випадку вилочки не потрібні). Ефектно виглядають і французькі шоколадки – медіанти. Для їх приготування потрібно невелику кількість шоколаду (чайну або десертну ложечку) вилити на пергамент і прикрашати горішками, шматочками цукатів, родзинками, дати застигнути і починати дегустувати. Все разом це дуже ефектно, чудово на смак і дає можливість творити шоколадні вишукування.

Тепер ви вже не боїтеся працювати з шоколадом, хочете освоювати нові види насолод, не бійтеся, експериментуйте, шукайте нову інформацію, купуйте літературу, вигадуйте свої авторські рецепти.

У сучасних магазинах можна знайти солодощі на будь-який смак – торти, цукерки, печиво. Однак що може бути смачніше за ласощі, приготовлені вдома своїми ж руками? У статті ви знайдете кілька цікавих рецептів того, як приготувати цукерки в домашніх умовах. Всі вони досить прості, не вимагають особливих умінь у кулінарії та фінансових витрат на купівлю інгредієнтів. Вашим рідним та близьким обов'язково сподобається таке частування.

Інгредієнти для цукерок "Рафаелло"

Всі люблять ніжний смак білого повітряного "Рафаелло". А отримати ще більшу насолоду від цих ласощів можна приготувавши цукерки в домашніх умовах.

Фото у статті доведуть, що і на вигляд такий десерт не гірший за придбаний у магазині. Для приготування потрібно:

• 100 г мигдалю;
• 200 г згущеного молока;
• 200 г кокосової стружки;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 г олії вершкового;
• ванільний цукор до смаку.

Робимо "Рафаелло" своїми руками

Щоб зробити "Рафаелло" (цукерки) в домашніх умовах, необхідно розтопити або розім'яти ложкою масло|мастило|, потроху додаючи до нього згущене молоко, 50 грам стружки з кокоса, ванільний цукор. Отримана маса добре перемішується або збивається блендер до отримання однорідної консистенції. Потім її слід на день поставити в холодильник для застигання.

Застигла маса зачерпується чайною ложкою. Всередину кладеться мигдаль і формується кулька. Потім цукерку слід занурити в розтоплений шоколад і обваляти в кокосовій стружці. Стандартний колір «Рафаелло» – білий, але за бажанням для прикраси можна використовувати стружку різних відтінків.

З чого зварити цукерки «Іріс»

Улюблені ласощі дитинства - солодкі молочні іриски - можна легко приготувати самостійно. Рецепт цукерок у домашніх умовах не потребує багато часу та грошей.

Необхідні для приготування ірисок інгредієнти такі:

• півтори склянки цукру;
• одна склянка молока;
• три столові ложки меду;
• 25 грам олії;
• половина чайної ложки лимонної кислоти.

Як приготувати іриски за півгодини

Щоб зварити цукерки в домашніх умовах, знадобиться каструля з товстим дном. Спочатку у ній доводиться до кипіння молоко. Потім туди додається цукор та вершкове масло. Отриману масу потрібно варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли вона трохи загуснула, додається лимонна кислота та мед. Усі компоненти добре перемішуються та варяться близько 30 хвилин.

Коли маса потемніла і загуснула, слід розлити її в попередньо підготовлені і змащені вершковим маслом форми, поставити в холодильник для застигання.

З чого готуються «Трюфелі»

Цукерки під назвою «Трюфель» з'явилися ще в 19 столітті і вважалися ласощами для багатіїв. Незважаючи на достаток їх різновидів, справжні трюфелі відрізняються насиченим шоколадним смаком.

Для приготування вам потрібні такі компоненти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ложки какао;
• 70 мл вершків із високою жирністю;
• 1 чайна ложка ванільної есенції;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 столова ложка рому чи коньяку.

Етапи приготування трюфелів

Якщо ви плануєте зробити цукерки-трюфелі у домашніх умовах, необхідно дрібно покришити шоколад. Потім він розтоплюється на водяній бані. Вершки змішуються із цукровою пудрою і доводяться до кипіння. Шоколад заливається вершками та розмішується до однорідної консистенції. Отриманий у результаті крем називається "ганаш". У нього додається ванільна есенція та алкоголь, і все ще добре перемішується.

Суміш накривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник на годину для застигання. Коли ганаш набуде консистенції пластиліну, можна починати формувати цукерки-трюфелі в домашніх умовах. З суміші скочуються невеликі кульки, які слід прибрати в холодне місце на 20 хвилин. На тарілку розсіюється какао, в якому потрібно обваляти застиглі цукерки.

Готові трюфелі можна зберігати деякий час у холодильнику, попередньо сховавши у герметичну ємність. Для прикраси, крім какао, можна використовувати кокосову стружку, подрібнені горіхи, крихту з печива чи шоколаду.

Компоненти для рахат-лукуму

Любителі східних солодощів можуть приготувати чудові турецькі цукерки в домашніх умовах. Щоб зробити рахат-лукум зі смаком цитрусу, знадобиться цедра одного апельсина або лимона, 3 краплі апельсинової або лимонної олії. Також необхідні 5 столових ложок цукрової пудри, 5 склянок цукру, півсклянки крохмалю, 2 склянки води.

Рецепт східних ласощів

Приготування цукерок у домашніх умовах виконується у кілька етапів. В одній склянці води розлучається крохмаль, щоб не залишалося грудок. Цукор розмішується з водою, що залишилася. Потім сироп доводиться до кипіння. Після цього він вариться близько 15 хвилин. Розведений крохмаль вливається у сироп із цукру. Також до нього додається цедра. Масу слід, постійно помішуючи, варити на повільному вогні до загусання. Якщо отримана суміш відстає від стін посуду, можна додати масло і розмішати.

Рахат-лукум викладається на пергаментний папір шаром 2-3 см і ставиться в холодне місце для застигання на 5 годин. Потім він нарізається кубиками та посипається цукровою пудрою.

Інгредієнти для десерту "Шоколадний фадж"

Якщо ви любите шоколадки, та ще й з горішками, цей рецепт – те, що вам потрібно! Насичений смак какао принесе незабутнє задоволення, а горіхи подарують море енергії.

Щоб приготувати ці смачні цукерки в домашніх умовах, потрібні такі продукти:

• 170 г чорного шоколаду;
• 200 г згущеного молока;
• 1 склянка горіхів (волоський, мигдаль або арахіс);
• 20 г олії вершкового.

Можна використовувати кілька різних видів горішків одночасно або замінити їх печивом або цукатами. У цій статті наведено рецепт фаджу з мигдалем.

Поетапний опис приготування шоколадного фаджу

Перш ніж почати готувати шоколадні цукерки у домашніх умовах, слід підготувати мигдаль. Його потрібно залити окропом та дати постояти 15 хвилин. Потім з горіхів знімається шкірка. Очищений мигдаль слід протягом 15 хвилин підсушити в духовці, розігрітій до 180 ° С, або на сковорідці, а потім нарізати на дрібні шматочки.

У каструлю потрібно покласти шоколад, молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, і поставити на вогонь. Коли всі інгредієнти розтопляться, маса ретельно розмішується до однорідної консистенції. Потім додається мигдаль і ще раз добре перемішується.

Отриманий фадж викладається шаром 2-3 см у форму, застелену пергаментним папером, і вставляється в морозильну камеру на 2 години для застигання. Готові цукерки слід нарізати на шматочки.

Компоненти для приготування пташиного молока

Ніжне суфле у шоколаді під назвою «Пташине молоко» готується досить просто. Рецепт цукерок у домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:

• 100 мл молока;
• 100 г шоколаду;
• 4 столові ложки цукру;
• 15 г желатину;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Варимо найніжніше «Пташине молоко»

Спочатку залити желатин 50 г холодного молока і поставити на 15 хвилин, щоб він встиг набрякнути. Далі слід розламати на невеликі шматки 2/3 шоколаду, розплавити на водяній бані, змастити їм усередині форми для цукерок і поставити на півгодини в холодильник для застигання.

Яйця треба акуратно поділити. Білки ставляться у холодильник. Жовтки збиваються з|із| цукром за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин|мінути| до отримання світлого крему. Після цього вливається молоко, що залишилося, і маса збивається далі до отримання однорідної консистенції.

Суміш необхідно проварити на водяній бані до загусання, постійно помішуючи. Потім крем можна зняти з вогню, додати масло і ретельно розмішати. Желатин з молоком ставиться на водяну баню і проварюється, помішуючи, до однорідної рідини. Не доводячи до кипіння, суміш можна зняти з вогню і залишити остигати.

Коли желатин буде трохи теплим, його треба влити тонким струмком у заварний крем і розмішати. Білки збиваються міксером в піну і додаються до раніше отриманої маси. Далі крем розподіляється у форми, змащені шоколадом, і залишається в холодильнику на хвилину, щоб суфле могло схопитися. Шоколад, що залишився, розтоплюється і їм покриваються цукерки у формах. Після того, як «Пташине молоко» постоїть у холодильнику 4-5 годин, воно буде повністю готове.

Цукрові льодяники - ласощі родом із дитинства

Хто з нас у дитинстві не куштував льодяники з цукру? Трохи призабуті, але такі смачні ласощі можна приготувати самостійно і порадувати їм свою сім'ю. Для приготування потрібні спеціальні форми. Якщо таких у вас немає, можна використовувати будь-які, попередньо змастивши їх олією. Для приготування льодяників потрібні такі компоненти:

• 150 г цукру;
• 130 мл води;
• 1 чайна ложка соку лимона;
• 5 крапель рослинної олії.

Приготування льодяників із цукру

Щоб самостійно приготувати цукерки у домашніх умовах, слід залити цукор водою, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім сироп на маленькому вогні вариться доти, доки не почне темніти. Варто уважно стежити за киплячою масою, щоб вона не пригоріла, інакше цукерки будуть гірчити. Коли сироп готовий, потрібно додати до нього лимонний сік та розмішати.

Форми змащуються рослинним маслом, і в них розливається гаряча карамель. У них можна вставити шпажки або зубочистки, тоді вийдуть льодяники на паличці. Після повного охолодження цукерки застигнуть та будуть готові до вживання. До речі, для отримання різних смаків та ароматів можна замість лимонного соку додавати в сироп ванільний екстракт чи будь-які фруктові соки.

Якщо у вашій сім'ї є ласуни, обов'язково порадуйте їх цукерками власного приготування. По-перше, вони будуть кориснішими, ніж магазинні, адже при їх приготуванні не використовуються шкідливі компоненти. А по-друге, ласощі, приготовлені в домашніх умовах, завжди набагато смачніші. Рецепти, наведені у цій статті, досить прості. Їх здолає навіть недосвідчений кулінар.

У статті ви знайдете рецепти смачних домашніх цукерок, які не поступаються магазинним.

Домашні цукерки – улюблені ласощі багатьох людей. Такі цукерки мають насичений, солодкий і м'який смак, якого немає у магазинних десертів. Приготувати будинки цукерки можна з будь-яких підручних продуктів: молоко, згущене молоко, цукор, сухофрукти, горіхи, мед і варення. Такі ласощі абсолютно безпечні та нешкідливі, як для дорослих, так і для дітей, а їхня насолода завжди можна регулювати самостійно.

Саморобні цукерки корівка: рецепт із вареного згущеного молока та сухого молока

Корівка – один із найпопулярніших та улюблених видів цукерок. Звичайно ж, цю насолоду можна приготувати і самостійно вдома. Цукерка готується одним цілісним шматком, а потім її слід розрізати на порційні шматочки.

Що потрібно:

• Варене згущене молоко - 0,5-1 банку (потрібно дивитися за консистенцією).
• Сухе молоко - 1 упаковка (приблизно 200-300 г).
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити пакетиком ванільного цукру).
• Вершкове масло - 50-80 гр. (високої жирності і лише з вершків, без домішок рослинних жирів).

Як зробити:

• Масло і згущене молоко обов'язково повинні бути кімнатної температури.
• Поступово змішайте масло і згущене молоко (можна використовувати віночок або міксер).
• Додайте ванілін і поступово всипайте сухе молоко, додаючи його маленькими порціями до того часу, поки маса стане тягучою і щільною.
• Зі щільної молочної маси сформуйте «колобок» (вона повинна бути така ж густа, як пластилін).
• Загорніть масу в харчову плівку, примніть качалкою і покладіть у холодильник на кілька годин.
• Охолоджену масу можна нарізати порційно і загорнути у фольгу або харчову упаковку.

Смачна домашня «Корівка»

Саморобні цукерки з дитячої суміші малюка, згущеного молока: рецепт

Дитяче харчування на молочній основі чудово підходить для приготування домашніх цукерок. «Малютка» (або будь-яка інша суміш на основі сухого молока та цукру) солодкувата і має насичений молочний смак.

Що потрібно:

• «Малютка» молочна – 1 упаковка
• Ванілін – 1 пакетик (або цукор ванільний)
• Цукрова пудра - 1 упаковка (200-250 гр.)
• Згущене молоко (звичайне) – 180-200 грн. (Не варена, без какао)

ВАЖЛИВО: Після формування цукерок їх можна обваляти в будь-якому іншому інгредієнті на ваш смак: сухе молоко, подрібнений горіх, какао, кокосова стружка та інші «десертні» інгредієнти.

Як приготувати:

• Згущене молоко додайте в мисочку (вона обов'язково повинна бути не холодною, а кімнатної температури).
• У неї всипте ванілін і невеликими порціями підсипайте дитяче харчування, замішуючи своєрідне тісто.
• Після того, як маса перестане замішуватись ложкою, почніть робити це руками.
• Потім із вже щільної маси звалюйте кульки і обкатайте їх у цукровій пудрі (можна надати їм будь-яку іншу форму).

«Малютка» (солодка молочна суміш) – основа для приготування цукерок

Саморобні цукерки з горіхів, какао та олії: рецепт

Горіхові цукерки дуже смачні. Для їхнього приготування можна використовувати один вид або асорті подрібнених горіхів. «Паніровка» цукерок може бути будь-якою: какао, кокосова стружка або цукрова пудра.

Що потрібно:

• Арахіс –до 200 грн. (обсмажений та очищений)
• Мигдаль –до 200 грн. (обсмажений, але можна і сирий)
• Волоський горіх -до 200 грн. (Сирий або обсмажений)
• Какао –Кілька ст. л. (Для обвалювання готових цукерок)
• Вершкове масло - 1-3 ст. л. (високої жирності)
• Мед (натуральний) 1-2 ст. л.
• Цукрова пудра -на розсуд
• Чорний шоколад - 20-30 грн. (Для декоративного поливання)

Як зробити:

• Всі три види горіхів слід додати, для цього використовуйте молоток або качалку. Горіхову крихту зсипте в миску, заправте розтопленим маслом та медом.
• Ретельно перемішуйте масу і дивіться на консистенцію, в занадто пухку масу можна додати ще трохи інгредієнта, що «склеює» (мед, масло).
• Якщо в цукерках вам недостатньо солодощі – всипте упаковку цукрової пудри.
• Руками сформуйте з цукерок кульки і обваляйте їх у какао.
• Розкладіть цукерки на блюді
• Шоколад слід розтопити (йому слід бути рідким). Черпайте шоколад ложкою або налийте його в кулінарний мішок, прикрасьте шоколадним розписом цукерки.

Маса з подрібненого горіха - основа для приготування цукерок

Саморобні цукерки із сухофруктів та меду: рецепт

Цукерки із сухофруктів не тільки смачні, але ще й дуже корисні для здоров'я.

Що підготувати:

• Курага – 150 гр. (використовуйте «узбецьку»)
• Ізюм – 100 грн. (солодкий та світлий, без кісточки)
• Чорнослив – 100 грн. (щільний, пружний)
• Волоський горіх - 100 грн. (Можна замінити на будь-який інший горіх).
• Цукрова пудра -близько 100 грн. (Для обвалювання)
• Мед - 2-3 ст. (натуральний)
• Вершкове масло - 1-3 ст. л. (дивіться на консистенцію)

Як приготувати:

• Усі сухофрукти не потрібно замочувати, вони мають зберегти свою густину.
• Сухофрукти дрібно нарубати ножем і засипте в одну миску
• Порубайте горіх, додайте до сухофруктів
• Розігрійте в мікрохвильовій печі кілька ст. л. меду та олії
• Рідкою масою залийте сухофрукти та сформуйте кульки – цукерки.
• Готові цукерки обваляйте в цукровій пудрі або горіхової крихті.

Дрібно рубані сухофрукти – основа для «домашніх» цукерок

Саморобні цукерки рафаелло, баунті з кокосової стружки: рецепт

Такі цукерки дуже нагадують популярні десерти і практично ні в чому їм не поступаються.

Що потрібно:

• Стружка кокосова 400-500 грн.
• Цукор –Кілька ст. л.
• Ванілін – 1 упаковка (або ванільний цукор)

Як приготувати баунті?

• Заздалегідь підготуйте цукровий сироп
• Для цього підігрійте 0,5 склянки води та розчиніть у ньому кілька ст. л. цукру.
• Сироп змішайте з кокосовою стружкою та додайте 2-3 ст. л. м'якого вершкового масла.
• Візуально, дивлячись на суміш маси, сформуйте кульки.
• Готові кульки залиште у холодильнику
• За цей час розтопіть плитку чорного або молочного шоколаду, довівши шоколад до рідкого стану.
• Охолоджені кульки потрібно наколоти на дерев'яні палички для шашлику.
• Кожну цукерку занурте в шоколад і акуратно вийміть, палички залиште в склянці остигати (для якнайшвидшого ефекту залиште в холодильнику).
• Коли шоколад «схопиться» цукерки можна зняти зі шпажек

Як зробити «рафаелло»:

• Стружку зсипте в салатник, заправте 1-2 ст. л. олії та цукровим сиропом, ретельно перемішайте і доведіть масу до щільного стану.
• Сформуйте кульку і всередину кожного вставте мигдальний горішок, готову кульку ще раз обваляйте в стружці.

Саморобні цукерки шоколадні трюфелі з какао: рецепт

Вам знадобиться:

• Вершкове масло - 1 упаковка (до 200 гр.)
• Какао – 300-400 грн. (регулювати за смаком та консистенцією)
• Ванілін – 1-2 упаковки (можна замінити на ванільний цукор)
• Шоколад – 1 плитка (молочний чи чорний)
• Цукрова пудра - 1 упаковка (200-250 гр.)

Як готувати:

• Олію та шоколад потрібно обов'язково розтопити заздалегідь
• Змішайте масло з шоколадом, пудрою та какао
• Ретельно замішайте масу, всипте в неї ванілін і в міру того, як вона рідка, додавайте какао.
• Зі щільної шоколадної маси сформуйте невеликі кульки і кожен додатково обваляйте в какао.
• Готові трюфельні цукерки можна додатково прикрасити шоколадним розписом за бажанням.

Желейні цукерки своїми руками з желатином або агар-агаром: рецепт

Агар-агар при застиганні робить масу більш щільною, схожою на жувальні желейні цукерки, желатину потрібно більше і він довше застигає.

Вам знадобиться:

• Яблучний сік - 1 літр (можна використовувати будь-який насичений компот або навіть розчинене варення).
• Сік лимона -Кілька ст. л.
• Цукор – 300-400 грн. (солодкість цукерок можна регулювати самостійно).
• Цукрова пудра -Кілька ст. л. (тільки для обвалення)
• Агар-агар або желатин 1 упаковка

Як готувати:

• Желатин залийте 0,5 склянки води, залиште на якийсь час, щоб усі гранули розбухли.
• Яблучний сік підігрійте і розтопіть цукор, можна додати ванілін.
• Після цього додайте лимонний сік і розчиніть желатин у соку (найкраще на паровій бані або маленькому вогні).
• Готову рідину остудіть і поставте в холодильник на 8-10 годин (вона стане щільною та желеподібною).
• Готову масу необхідно дістати з форми, нарізати кубиками та обваляти в цукровій пудрі.

Прості цукерки своїми руками з бісквітної крихти: рецепт

ВАЖЛИВО: Випікайте заздалегідь бісквіт, який необхідний для приготування цукерок. Для бісквіту потрібно збити 4 білки зі склянкою цукру, додати 4 жовтки та склянку борошна. Випікайте 25-3о хвилин на 170-180 градусах.

Що потрібно:

• Бісквіт – 1 випечений лист бісквіту (як піч написано вище).
• Згущене молоко - 1 банк (може знадобитися менше, дивіться на консистенцію).
• Какао –Кілька ст. л. (Потрібна для обвалювання)
• Мигдаль –маленька жменя (можна замінити будь-який інший горіх).

Як готувати:

• Спечений і охололи бісквіт слід розтопити і зсипати в миску.
• Бісквіт заправляється згущеним молоком і змішується в однорідне «тісто».
• Скачайте з цього «тесту» кульку, а всередину покладіть горішок
• Отриману цукерку обваляйте в какао

Сирні цукерки своїми руками із сиру: рецепт

ВАЖЛИВО: Як основа для цукерки можна використовувати перетертий домашній сир або будь-яку сирну масу.

Що потрібно:

• Сирна маса (перетертий сир) 300-400 грн.
• Ванілін – 2 пакетики (можна замінити ванільним цукром)
• Курага чи горіх –потрібні для начинки
• Згущене молоко -Кілька ст. л. (можна замінити на мед)
• Какао –

Як готувати:

• Перетріть сир або підготуйте сирну масу
• Додайте ванілін і ретельно перетріть масу
• Підсолодити масу можна цукровою пудрою або згущеним молоком (медом, як варіант).
• З маси звалюйте кульку і всередину покладіть шматочок кураги (або горіха).
• Отриману кульку обкатайте в какао порошку, прикрасьте будь-яким способом за бажанням.

Сирні цукерки - це смачно та корисно

Кунжутні цукерки своїми руками: рецепт

Кунжутні насіння мають дуже насичений смак і аромат. Саме тому вони можуть стати ідеальним інгредієнтом для приготування цукерок.

Що потрібно:

• Вершкове масло - 100-150 гр. (Без домішки рослинних жирів).
• Какао – 1 пачка (200-250 гр.)
• Цукрова пудра - 200-250 грн. (Можна замінити на цукор, який перетирається з маслом).
• Кунжутні насіння –до 100 грн. (обсмаженого)
• Волоський горіх - 100-150 гр. (Для обвалювання)

Як приготувати:

• Доведіть масло до м'якості та кімнатної температури
• У нього вмішайте цукор та какао, ретельно все перемішайте і збийте.
• Всипте кунжутне насіння, продовжуйте загущати какао
• Готові кульки обваляйте у горіху, заздалегідь роздробленим качалкою.

Білий трюфель цукерки своїми руками: рецепт

Що потрібно:

• Білий шоколад - 1 плитка (краще використовувати пористий, він натирається в акуратну дрібну крихту).
• Згущене молоко (звичайне) –Кілька ст. л. (Потрібно дивитися на масу, згущене молоко – основний «скріплюючий» інгредієнт).
• Мигдалеве борошно - 200 грн. (дивіться на консистенцію і додавайте борошно залежно від густини маси).
• Цукрова пудра -Кілька ст. л. для обвалювання

Як приготувати:

• Натріть шоколад у миску, змішайте з мигдальним борошном
• Додайте кілька ст. л. згущеного молока додайте в масу
• Все ретельно перемішайте і доведіть до однорідної липкої маси.
• Скачайте кульки та сформуйте цукерки
• Обвалюйте цукерки в цукровій пудрі
• Цукерки можна прикрасити чорним шоколадом (потім потримайте цукерки в холодильнику, щоб вони «схопилися»).

Трюфелі "домашнього" приготування

Цукерки пташине молоко своїми руками із вершків: рецепт

Що вам знадобиться:

• Жирні вершки 400-500мл. (25-30%, магазинні чи домашні).
• Желатин – 1 пакетик (невеликий)
• Цукор – 200-300 грн. (солодкість можна регулювати самостійно).
• Шоколад – 0,5 плитки (розтопити в рідку масу)
• Ванілін –

Як готувати:

• Поставте желатин розбухнути у холодній воді
• Потім підігрійте вершки, але не давайте їм остигати
• Розчиніть желатин у вершках (використовуйте парову лазню або ж розчиніть желатин заздалегідь і влийте струмком в теплі вершки).
• Налийте вершки в контейнер і залиште застигати в холодильнику на ніч.
• Готову масу («пташине молоко») наріжте порційними прямокутниками.
• Розтопіть плитку шоколаду
• Кожен шматочок застиглих вершків нанизуйте на дерев'яну шпажку і почергово занурюйте у шоколад, щоб він покрив кожен шматочок повністю.
• Потім шпажки поставте в склянку і відправте його в холодильник, щоб шоколад «схопився».
• Після застигання зніміть цукерки зі шпажек

«Пташине молоко» з додаванням ягідного пюре.

Цукрові льодяники на паличці: рецепт

Що потрібно:

• Цукор – 500-600 грн.
• Сік лимона - 2-3 ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити на ванільний цукор)

Як готувати:

• На вогні в сотейнику розігрійте цукор у карамель
• Додайте ванілін та сік лимона
• Для цукерок приготуйте форми (можна використовувати фігурні форми для заморожування льоду).
• У кожну вставте зубочистку або шпажку
• Тримайте до повного остигання та затвердіння

Саморобні цукерки з чорносливу та волоського горіха: рецепт

Що потрібно:

• Чорнослив – 400-500 грн. (щільний, не м'який)
• Волоський горіх - 300 грн. (Дивитись на масу, пробувати, домагаючись потрібної консистенції).
• Цукрова пудра -Кілька ст. л. (Для додавання солодощі цукеркам).
• Мед -Кілька ст. л.
• Какао –Кілька ст. л. (Для обвалювання)

Як приготувати:

• Чорнослив слід ошпарити, але не замочувати в окропі (потрібно тільки змити зайвий бруд).
• Потім чорнослив дрібно нарубати, ссипте в миску.
• Горіх дрібно порубайте, додайте|добавляйте| до чорносливу
• Додайте цукрову пудру та мед, 1-2 ст. л. какао, ретельно перемішайте масу та сформуйте кульки.
• Ще раз обваляйте кульки в какао

Саморобні цукерки з кураги та родзинок: рецепт

Що потрібно:

• Курага – 250-300 грн. (Краще використовувати маленьку та пружну «узбецьку»).
• Ізюм – 100 грн. (Світлий, солодкого сорту)
• Волоський горіх - 100 грн. (можна замінити на будь-який інший)
• Цукрова пудра -Кілька ст. л.
• Мигдалеве борошно -Кілька ст. л.
• Мед -Кілька ст. л.

Як готувати:

• Ошпарьте курагу та родзинки
• Пам'ятайте горіх у крихту
• Змішайте ці інгредієнти в мисці та заправте масу медом, додайте цукрову пудру, якщо вона недостатньо солодка.
• Додайте|добавляйте| мигдальне борошно в масу, щоб|аби|
• Сформуйте кульки і обваляйте їх мигдальним борошном

Чорносливові цукерки «домашнього» приготування

Саморобні цукерки з фініків та арахісу: рецепт

Що підготувати:

• Фінік - 300-400 грн. (ошпарити)
• Арахіс – 200 грн. (очищений, смажений)
• Мед -Кілька ст. л.
• Какао –Кілька ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Цукрова пудра -(Для додавання солодощі цукеркам, якщо вони вам здаються прісними).

Як зробити:

• Нарубайте дрібно фінік і докладіть арахіс
• Змішайте ці два інгредієнти в мисці та заправте медом
• Всипте ванілін і замішайте щільне однорідне тісто
• Якщо маса занадто тягуча, можна додати|добавляти| 1 ст. л. какао
• Сформуйте кульки та обваляйте їх у какао

Цукерки з цукром та маком своїми руками: рецепт

Що підготувати:

• Запарений мак 250-300 грн. (заздалегідь запарити та злити зайву воду).
• Цукрова пудра - 400-500 грн.
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити ванільним цукром)
• Волоський горіх - 250-300 грн. (дрібна крихта)

Як готувати:

• Запарений мак зсипати в миску
• До нього додати ванілін та пудру
• Горіх дуже дрібно підробіть у крихту
• Змішайте всі інгредієнти, якщо маса «рідковата», загустіть мигдальним борошном.
• Сформуйте кульки і знову обваляйте у крихті горіха

Саморобні цукерки помадка: рецепт

Що потрібно:

• Сухе молоко (або «Малютка») 100 грн.
• Молоко (будь-якої жирності) - 80-100мл.
• Цукор або цукрова пудра –до 200 грн. (солодкість регулюйте самі).
• Білий шоколад - 1 плитка
• Горіхи – 100-120 гр. (будь-яких)

Як готувати:

• У каструлі змішайте цукор із сухим молоком (або молочною сумішшю).
• Влийте молоко і поставте на вогонь, потрібно ретельно перемішати і розтопити так, щоб суміш була однорідною.
• Натріть шоколад і додайте|добавляйте| в суміш
• Постійно заважайте масу, щоб вона в жодному разі не прилипла на дно і не пригоріла.
• Коли все розчиниться і почне кипіти, вимкніть вогонь і всипте горіхи, добре перемішайте і перелийте масу силіконові форми для льоду. Після остигання легко дістаньте цукерки.

Цукерки батончики своїми руками: рецепт

Що потрібно:

• Шоколадка з горіхами (дробленими) 2 плитки за 100 гр.
• Вершкове масло - 1 пачка (200 гр.)
• Сухе молоко або суміш «Малютка» 1 скл.

Як готувати:

• Розтопіть вершкове масло
• Розтопіть шоколад
• Змішайте олію з шоколадом
• Додаючи сухе молоко, все ретельно перемішайте
• Сформуйте масу, скачайте її у ковбаску
• Залиште на кілька годин у холодильнику до застигання

Морквяні, бурякові та гарбузові цукерки своїми руками: рецепт

Вам знадобиться:

• Морківка – 2 шт. (Середній розмір, у випадку з гарбузом або буряком візьміть 400 гр. м'якоті і готуйте її так, як і передбачає цей рецепт з морквою).
• Цукор – 250-300 грн. (солодкість цукерок можна регулювати самостійно).
• Стружка кокосу – 100-120 гр.
• Білі родзинки без кісточки – 70-80 гр.
• Курага (будь-яка)до 50 грн.
• Горіхи –до 50 грн. (можна брати будь-які)

Як готувати:

• Дрібно натріть на тертці моркву
• Викладіть терту моркву на суху тефлонову сковороду і посмажте 3 хвилини (завжди заважайте).
• Додайте стружку, смажте ще 2-3 хвилини
• Всипте цукор, томіть доти, доки він не перетвориться на карамель.
• Нарубайте курагу та родзинки, додайте до загальної маси
• Накришіть горіх, все перемішайте, сформуйте цукерки, їх можна додатково обваляти в кокосовій стружці.

Відео: «А-ля снікерс: домашні цукерки»