Редиска – досить популярний овоч, який найчастіше використовується у свіжому вигляді для різних салатів. Якщо додати пряні трави та різні приправи, то він набуває ще більш яскравого смаку. Мало хто знає, що з редис можна робити надзвичайно смачні заготовки, маринувати його, солити, готувати зимові салати. Отже, консервуємо редис на зиму!
Маринування овочів дуже легкий спосіб заготівлі на зиму, не виняток і редис. Для того щоб зберегти в ньому всі корисні речовини і насолоджуватися його свіжим хрускотом в холодний період, можна скористатися рецептами нижче.
Даний спосіб передбачає використання оцту для приготування маринаду, він здатний надати коренеплоду незвичайних відтінків смаку, а також зберегти його хрускіт. До того ж пікантну нотку до цієї страви додасть гострий перець.
Необхідні продукти:
Як приготувати:
Цей рецепт консервування редиски дуже простий, в ньому не передбачені жодні доповнення у вигляді інших овочів, а особливого смаку надає корінь селери.
Продукти:
Приготування:
Наступний рецепт доповнений цибулею, яка надає редисі приємний відтінок смаку.
Продукти:
Спосіб консервування:
Такі страви редиски добре використовувати у вигляді закуски або для салатів, причому в другому випадку можна додати салат як заправки і маринад консервованого овочу.
Салати з редиски консервують і на зиму: для цього додають відповідну зелень і виходить дуже смачна закуска.
Ця страва не залишить байдужим жодного гостя чи домочадця, саме кріп надає коренеплоду нотку прянощі.
Необхідні такі продукти:
Консервація вимагає наступних кроків:
Така заготовка буде готова через 4-5 днів, але досвідчені господині радять залишити салат у спокої більш тривалий час, так всі приправи і зелень віддадуть овочу максимум свого смаку.
Якщо редиска молода і дрібна, можна розрізати її навпіл, а от якщо коренеплід пізньостиглий і досить великий варто розділити її на кружечки, то салат буде виглядати привабливіше.
Така страва відрізняється тим, що для неї використовують редис разом з бадиллям і молодою зеленою цибулею з головками, а завдяки власному соку коренеплоду з додаванням гострого перцю страва виходить дуже смачною.
Необхідні продукти:
Консервуємо так:
При закладці салату в ємності важливо добре ущільнити, щоб власний сік покрив овочі зверху, так блюдо не піддаватися псуванню.
Цей салат залишають консервуватися протягом 3 днів у природному середовищі (при кімнатній температурі), після заготівлі варто прибрати в холодильник.
Любителям гострих зимових заготовок варто придивитися до наступного рецепту.
Для салату потрібні такі продукти:
Кроки приготування:
Заготівлі на зиму з редисом виходять дуже пікантними та смачними, така страва підійде і для повсякденних сімейних вечерь, і для святкового столу.
Редис – один із перших овочів, які можуть нас порадувати після довгої зими та консервації. Найчастіше ми звикли з нього готувати різноманітні салати, але ніяк не бачити редис, консервований у баночках. Консервовані салати з редиски та зелені допоможуть холодною зимою згадати про літо та його тепло, а також наповнити організм вітамінами, тому що такі заготівлі дуже корисні та припадуть до душі кожному члену сім'ї.
В даний час багато домогосподарок запитують, а як законсервувати редиску на зиму, рецепти таких заготовок можна завжди знайти в інтернеті на різних порталах і сайтах по кулінарії. Багато хто не наважується займатися такими заготовками, а дарма, адже це дуже смачно, легко, швидко та незвично.
Рецепт №1
Інгредієнти на літрову банку:
Приготування:
Рецепт №2
Інгредієнти:
Приготування:
Рецепт №3
Інгредієнти:
для маринаду (на 1 л води):
Приготування:
Як законсервувати баклажани на зиму як гриби? 
Як законсервувати яблучне пюре для дитини? 
Як законсервувати моркву на зиму – рецепти? 
Як законсервувати гострий перець – рецепти 
Як законсервувати помідори в томатному соку на зиму 
Як законсервувати сік із смородини?
Цвітна капуста – це справжній тріумвірат! Смак, користь та різноманітність рецептів. Недарма салати з цвітної капусти на зиму такі популярні. Будь-який із салатів, рецепти яких ми публікуємо, захоплює смаком, ароматом та усвідомленням користі. Капуста з болгарським перцем, з морквою чи з кабачками – вибирайте!
Читали 57525 чол.Гострий смак домашніх заготовок сприймається аматорами пекучості на "Ура"! Якщо приготувати гострий маринований перець на зиму, навіть баночки вистачить надовго. Настільки гострим виходить страва. Гарні перчики можна використовувати як інгредієнт багатьох страв та як яскраву прикрасу.
Читали 33272 чол.Гарбуз – казковий овоч! Якщо для Попелюшки вона перетворювалася на карету, то для вас може перетворитися на оригінальну закуску – маринований гарбуз! Причому замаринувати помаранчеву красуню можна кількома способами. Підсумок, який дарують нам оригінальні рецепти з гарбуза, один – казковий смак!
Читали 14424 чол.Восени ніщо так не проситься в розряд закаток як гриби, але разом з ними можна використовувати й інші овочі, щоб приготувати смачний салат, схожий на грибну солянку. Ніщо так не тішить. Як новий і просто рецепт заготівлі чергового салату на зиму, коли хочеться лише насолоджуватися тим, що подарувала золота осінь.
Читали 5228 чол.Притомлений взимку організм треба радувати різноманітністю! На столі обов'язково має бути цибуля! Консервований, солоний, свіжий, зелений! Масу вітамінів містить цибулева ікра, чудова добавка до страв - цибуля, консервована з томатом! Все це овочеве багатство легко приготувати на зиму.
Читали 21647 чол.Стручкову квасолю часто називають спаржевою, оскільки смак та принцип приготування цих овочів схожі. Смачна користь – головна причина її популярності. Спробуйте приготувати оригінальний салат із спаржевої квасолі на зиму. Рецепт не передбачає участі оцту. Тільки томатний соус!
Читали 26175 чол.Звичайна морква в різних рецептах виявляє свій характер по-різному. Вона може бути солодкою, гострою і навіть квашеною. Але в будь-якій інтерпретації рецепти з моркви на зиму смачні та корисні.
Читали 24127 чол.Помилково думати, що маринована чи квашена капуста цікава лише як закуска під горілку і подається виключно у забігайлівках. Подібні салати є джерелом вітамінів, мають величезну рецептурну варіативність і зможуть прикрасити будь-який стіл.
Читали 2454 чол.Про користь бурякового бадилля знають усі. Але не кожен вміє використовувати її лікувальні якості цілий рік. Коли в "зимових запасах" з'являється консервоване бурякове бадилля, його можна використовувати як заправку, і як смачну закуску.
Читали 18506 чол.Екзотичними стравами зараз складно здивувати когось. А ось незвичайним складом інгредієнтів у салаті – мабуть. Казка для гурманів – це салат зі спаржевою квасолею на зиму! Головні казкові герої – звичайні овочі. Зелені ошатні стручки квасолі міцно влаштувалися в багатьох рецептах. Ще одна смачна «історія».
Читали 36742 чол.Сонячно чепурно виглядає на столі взимку маринована айва. Рецепт прийшов до нас із Середньої Азії. Надзвичайно тонкий смак південного фрукта оригінально поєднується з м'ясом яловичини або свинини.
Читали 13678 чол.Тещин язик, так прозвали салат із-за його гостроти. Безумовно, цей салат на зиму для любителів гострого. Приготувати "тещину" страву можна з кабачків або з баклажанів. Рецепт салату Тещин мова елементарна! Головне, щоби на зиму трохи залишилося.
У літній час редиска завжди в центрі уваги, і завдяки йому можна робити різні салати. Але як бути взимку? Цей смачний овоч цілком можна заготовити і на зимову пору року. Наприклад, приготувавши смачну мариновану редис. Чи залишається в такому овочі користь? Як правильно маринувати редис? Всі поради та секрети вже чекають на вас у нашому матеріалі.
Хрумкий і соковитий коренеплід таїть у собі величезну користь. Редиска - це джерело всіляких вітамінів і мінералів, які так необхідні людині для підтримки міцного здоров'я. Овоч цей чудово підійде і для тих, хто стежить за стрункістю своєї фігури: калорійність даного продукту у свіжому вигляді становить лише чотирнадцять кілокалорій на сто грам.
Цей овоч містить у собі велику кількість харчових волокон, які допомагають покращити травлення. Крім того, редиска містить вітамін С, який допомагає зміцнити імунітет і запобігти появі сезонних захворювань. Також овоч містить у собі інші вітаміни, наприклад, групи В, які сприятливо впливають на роботу нервової системи. Крім того, в ньому є інші корисні речовини: вітамін РР, калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, йод, хром і т.д.
Регулярне вживання редису позитивно впливає на здоров'я, покращує роботу серця, підвищує апетит, зменшує набряклість, виводить жовч та є відмінним засобом для профілактики авітамінозу.
Корисні властивості даного овоча позитивно впливають і на жіночий, і чоловічий організм. Регулярне вживання коренеплоду допомагає представницям прекрасної половини людства покращити стан своєї шкіри, запобігти появі та розвитку ракових клітин у молочних залозах, нормалізувати багато процесів в організмі, у тому числі і травні.
Вітаміни та мінерали, що містяться в редисі, допомагають під час вагітності повноцінно виносити дитину, підживлюючи плід життєво необхідними речовинами, усувають токсикоз. Харчові волокна овочів допомагають справлятися із зайвою вагою. Чоловікам цей овоч допомагає не тільки зміцнити серцево-судинну систему, знизити рівень поганого холестерину в крові, але й допомагає подолати хронічну втому, ожиріння та подагру.
Для того щоб овоч приносив лише користь організму, потрібно дотримуватися деяких правил і рекомендацій щодо його вживання.
Багато любителів цього корисного літнього овочу хочуть зберегти його у свіжому вигляді, щоб у зимовий час балувати себе смачними салатами. Найкращий спосіб зберегти редиску свіжою – це заморозити її. Заморожувати овоч потрібно, дотримуючись деяких правил.
Заморожування даного овоча можливе лише в тому випадку, якщо у домашньої морозильної камери є функція швидкої, шокової заморозки або її можна налаштувати на температуру мінус тридцять градусів. В іншому випадку овоч буде повільно заморожуватися, почне виділяти сік і в результаті покриється льодом. А взимку після розморожування такий коренеплід відтане і втратить всі свої смакові якості, цілісність та щільність.
Якщо у вас є можливість правильно заморозити продукт, виконайте такі інструкції:
Варто згадати, що зберігати в такому вигляді овоч можна не більше трьох місяців. Через цей час він поступово почне втрачати свої смакові та корисні якості.
Тому пропонуємо звернути увагу на мариновану редис, яка зберігає більшість своїх корисних якостей. У нас є кілька цікавих та оригінальних рецептів для зимових заготовок.
Маринована редиска – це відмінна заготівля на зиму, яка радуватиме вас і приємно дивуватиме гостей своїм незвичайним смаком. Для першого рецепту краще вибирати ранній і дрібний сорт коренеплоду, який має м'якший смак і не набув ще сильної гіркоти.
Отже, беремо: двісті грамів редиски, пару зубчиків свіжого часнику, один лавровий лист, чайну ложку цукру, пів чайної ложки солі, двісті міліграм води, кілька горошин перцю, столову ложку оцту (не більше трьох відсотків), трохи кропу. Ретельно промиваємо коренеплід, видаляючи пил, бруд та обрізаючи з двох кінців. Дрібну редис залишаємо повністю, часник ріжемо тонкими пластинами. На дно підготовленої банки укладаємо часник, лист лавру та перець. Зверху укладаємо редис, перекладаючи її гілочками кропу. Не доводимо до самої шийки. Заливаємо окропом і залишаємо під кришкою на п'ять хвилин.
Після цього воду зливаємо в окрему каструлю та ставимо кип'ятити. У банку додаємо всі інгредієнти, що залишилися, а саме цукор, оцет і сіль. Потім заливаємо окропом, злитою водою і закручуємо.
Можна заготовити в такий спосіб і великі коренеплоди, розрізавши їх у частини. Консервація буде готова до вживання вже за п'ять днів.
Консервована в домашніх умовах редис – це завжди смачно. Пропонуємо вам ще один простий рецепт, що дозволить швидко замаринувати навіть великий урожай. У такий спосіб можна засолити цілком редис, але краще порізати його на кружечки середньої товщини. Особливість цього методу в тому, що все потрібно закладати в банки шарами.
Для приготування знадобляться редис, часник, кріп, лавровий лист, чорний перець горошком. На дно укладаємо перець, лист лавра і трохи кропу, потім кружечки коренеплоду, часник, порізаний тонкими пластинами, і знову кріп. Перешаровуємо так, щоб останнім шаром виявився кріп. На одну літрову банку буде достатньо двох листів лавру та п'ять горошин перцю. Далі заливаємо все киплячим маринадом і закриваємо.
Для вищезгаданого рецепту підійде звичайнісінький маринад. Готувати його просто: із розрахунку на один літр води знадобиться дві столові ложки цукру та стільки ж великої солі. Також у кожну літрову банку потрібно додати (після того, як заллєте маринад) столову ложку оцту. Оцет має бути столовий – не концентрат.
Такий овоч, як редис, можна не тільки маринувати, а й солити цілком.
Пропонуємо вам рецепт швидкого приготування смачної редиски.
На кілограм коренеплодів беремо: чотири великі часточки часнику, середній пучок кропу, пару листів лавру, п'ять-шість горошин запашного перцю. Для маринаду з розрахунку на літр води беремо: по дві столові ложки солі та оцтової кислоти, чверть маленької ложки насіння коріандру. Овочі ріжемо кружальцями, інші інгредієнти дрібно шаткуємо. Гурточки редиски перекладаємо часниково-кріповою сумішшю, потім заливаємо маринадом.
Маринад робимо так: як тільки вода закипить, розчиняємо в ній сіль і кладемо насіння, лаврушку та перець. Всі разом варимо рівно п'ять хвилин, знімаємо з вогню та заливаємо овочі, потім зверху наливаємо оцет і закриваємо кришкою. Через три дні салат можна буде подавати до столу.
А ось ще один швидкий та смачний рецепт.
Беремо: десять середніх коренеплодів, по сто міліграмів чистої води та яблучного оцту, п'ять чайних ложок цукру, одну чайну ложку солі. Кожен овоч розрізаємо рівно на дві частини та складаємо у банку. У невеликий сотейник закладаємо всі інгредієнти, що залишилися, разом з оцтом, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо йому остигнути хвилин десять і заливаємо їм наші підготовлені овочі. Через годину вже можна буде насолодитися надзвичайно смачною редисою.
До речі, якщо в кінці в маринад додати буквально столову ложку текіли, то овочі будуть ще смачнішими і стануть хрумкішими.
Якщо ви хочете здивувати домашніх квашеним редисом, пропонуємо спробувати наступний рецепт.
Беремо: двадцять коренеплодів середньої величини, великий пучок будь-якої зелені (можна кріп, базилік або петрушку), середній пучок зеленої цибулі, одну головку часнику. Для початку готуємо розсіл: на літр чистої води додаємо велику ложку великої солі, буквально п'ять грамів сухого базиліка і стільки ж кмину. За бажання можна додати трохи червоного перцю для тих, хто любить гостріше. Як тільки розсіл закипить, чекаємо дві хвилини та вимикаємо.
У цьому рецепті обов'язково його потрібно остудити, інакше овоч втратить свою крихкість. Тим часом ріжемо крупними часточками часник, крупно ріжемо всю зелень, а редис залишаємо повністю.
Єдине, що потрібно, - на кожному коренеплоді зробити невеликі неглибокі надрізи, щоб розсіл міг просочити овочі зсередини. Всі овочі перемішуємо та складаємо в банку, трамбувати та укладати щільно не потрібно. Далі заливаємо остиглим розсолом і накриваємо кришкою нещільно. Через кілька годин підуть бульбашки, що означає початок процесу закваски. Намагайтеся поставити тару на піддон, оскільки є велика ймовірність того, що за ці дні буде проливатись рідина. Через три дні редиска буде готова до вживання.
У наступному відео ви наочно побачите приготування маринованої редиски на зиму.
Є кілька порад, які допоможуть вам правильно зберігати редис і якомога довше насолоджуватися його смаком.
Як тільки ми починаємо відчувати на собі тепло весняного сонця, на прилавках ринків та магазинів з'являється перший свіжий овоч – редис. Його можна назвати вісником весни. Вже за ним на стіл потрапляють огірки, свіжа зелень, помідори тощо.
Щоправда, сезон редиски дуже стислий, і до середини першого місяця літа її вже практично не зустрінеш. Але є можливість зберегти цей овоч не лише на все літо, а й на осінь та зиму. Для цього потрібно закатати найсмачніший маринований салат із редису. Для вас ми підготували докладний рецепт із фото та відео.
Важливо:смак готового продукту багато в чому залежить від того, наскільки правильно обрано редис. Щоб він не гірчив, краще купувати коренеплоди з бадиллям і при цьому стежити, щоб листя було зеленого кольору. Це говорить про те, що редиска молода. Також уважно огляньте коренеплід: на ньому не повинно бути чорних плям, а при натисканні нігтем має залишатися подряпина, а не вм'ятина.
інгредієнти
Порції: - + 10
на порцію
Калорії: 59 ккал
Білки: 0.6 г
Жири: 5.4 г
Вуглеводи: 2 г
60 хв.Відео-рецепт Друк
Переберіть редиску: видаліть всі мляві, псовані коренеплоди, а також ті, на яких є тріщини. Зріжте з хвостики та коріння, добре вимийте овочі.
Редиску наріжте круглими пластинами приблизно 2 мм завтовшки. Якщо коренеплоди попалися надто великі, можете розрізати кожен із них спочатку навпіл, а вже потім на пластини.
Кріп добре вимийте, розкладіть в один шар на паперовому рушнику, щоб пішла зайва волога. Дрібно наріжте зелень. До речі, для цього салату згодяться не лише гілочки з листям, а й кропові парасольки. Вони нададуть салату особливо яскравого смаку.
Змішайте редиску з кропом, щоб зелень розподілилася рівномірно.
Вимийте та простерилізуйте банки, викладіть на дно кожної з них по 2 лаврові листи, а зверху – редис з кропом. Кілька разів струсіть банки, щоб маса в них вщухла щільніше, але не утрамбовуйте. Налийте в кожну банку соняшникову олію та оцет.
Приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль, киньте горошини перцю та гвоздику та поваріть протягом 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і залийте цим розсолом редис у банках.
Накрийте кришками, поставте затискачі і помістіть у каструлю, на дно якої попередньо постільте кілька шарів м'якої тканини. Залийте банки водою по плічка, поставте каструлю на вогонь і стерилізуйте салат протягом 20 хвилин.
Після цього вийміть банки, закатайте, переверніть догори денцем, укутайте і дочекайтеся повного остигання. Після цього перенесіть у льох на зберігання.
Салат з редиски можна закатати на зиму, не вдаючись до стерилізації, і зберігатися при цьому він буде не гіршим. Щоправда, спосіб заготівлі буде дещо інший – засолювання.
Цей рецепт не передбачає використання води. Редиска нарізається так само слайсами. Його необхідно посипати сіллю з розрахунку 40 г на кіло коренеплодів. Можна додавати зелену цибулю, кріп або будь-яку зелень на свій смак, а також улюблені спеції.
Змішавши все це, потрібно щільно покласти масу в банки і утрамбувати. У такому вигляді залишити на три доби за кімнатної температури. А вже після цього часу банки із засоленою редискою можна закочувати і відправляти в підвал або комору.
І в тому, і в іншому випадку салат з редис вийде настільки смачним, що просто пальчики оближеш! Ця закуска ще нікого не залишила байдужим. А для господарок взимку така консервація стає справжньою паличкою-виручалочкою на випадок візиту несподіваних гостей. Його можна подати практично до будь-якої страви. Тож з появою першої редиски на прилавках поспішайте робити заготовки на зиму – не пошкодуєте! Вдалих вам закаток та приємного хрускоту!
