М'ясо індичкидосить смачне, поживне та корисне. Вживати індичату рекомендують навіть дієтологи, так вона містить дуже малу кількість холестерину, легко засвоюється. Багате м'ясо індички такими вітамінами як Е та А, а також величезним набором мікроелементів. Готують м'ясо індички найрізноманітнішим способом, його гасять, варять, засмажують, фарширують, роблять котлети, додають у м'ясні салати. Пропоную вам спробувати ще один оригінальний рецепт приготування рулетиків з індички, запечені з часником. Використовую я для цього м'ясо гомілок, воно ніжне, соковите, а спеції, приправи та часник надають м'ясу ще більш пікантного смаку. Щоб м'ясо зберегло свою соковитість, запікайте рулети у спеціальному, кулінарному рукаві чи фользі. Як гарнір до м'яса індички відмінно підійде відварена картопля. А якщо рулети охолодити та нарізати на кружечки, можна робити з них смачні бутерброди.
Подавайте рулети, попередньо нарізавши їх на порційні шматочки до гарнірів з картоплі чи макаронів. Прикрасьте їх гілочками свіжої зелені. Смачного!
М'ясо індички корисне та неймовірно смачне. З нього готують котлетки, гуляш, відбивні. І це далеко не весь перелік страв. А до свята багато господинь запікають рулет з індички в духовці. Рецепти його настільки прості, що з цим завданням з легкістю впорається кулінар-початківець.
Цей простий, на перший погляд, рулет виходить з ніжним та злегка солодким смаком. А аромат його збере всіх ваших домочадців за обіднім столом!
На замітку! Для приготування рулету краще вибирати грудку індички. Просто розгорніть її, як книжечку, натріть приправами та сіллю. Залишиться лише визначитися з начинкою та сформувати рулет. Головне - обов'язково скріплюйте його ниткою або зубочистками!
Увага! Смачним виходить рулет із фаршу індички або рубаного м'яса. Таку закуску можна фарширувати будь-якою начинкою.
Воістину святковим блюдом стане рулет з індички з сиром, в'яленими помідорами та грибами. Таку закуску гідно оцінить кожен гурман.
Порада! Рулет із м'яса індички можна готувати на подушці із овочів. Тоді ви отримаєте два в одному: і гарнір, і м'ясну страву.
Цей рулет з індички з грибами має вершковий ніжний і одночасно копчений присмак. А його аромат не можна передати словами! Спробуйте приготувати таку воістину царську страву.
Увага! Обережніше із сіллю, адже соус соєвий сам собою досить солоний.
Рулети з індички не лише запікають, а й варять. Пропонуємо вам спробувати приготувати таку закуску.
На замітку! Можна використовувати як свіжі болгарські перці, і консервовані.
Принадність цієї страви полягає в тому, що готувати можна як за певним рецептом, так і пофантазувати з начинкою, розміром та спеціями. Фаршем можуть бути як овочі, і фрукти-ягоди, свіжі, обсмажені чи протушенные. Можна зробити один великий рулет і перед подачею його нарізати, а можна маленькі порційні. А ще подавати таке м'ясо можна як гарячим, так холодним.
Інгредієнти:
Приготування
Філе розрізаємо на тонкі шматочки, з такого шматка філе зазвичай виходить 3 великі стейки. Відбиваємо їх якнайтонше, а щоб вони не рвалися, змащуємо дошку водою.
Чим тонше ми відбили м'ясо, тим легше загорнути туди начинку. Посипаємо сіллю та перцем, перетертими чебрецем і шавлією, залишаємо трохи промаринуватися. Натираємо сир, бекон нарізаємо брусочками, часник пластинками, курагу соломкою, базилік подрібнюємо. Тепер на кожен шматочок викладаємо рівну кількість начинки з бекону, сиру, часнику, базиліку та кураги. Бекон додається для соковитості, т.к. індичка досить сухе м'ясо, особливо філе. Один край кожного шматочка посипаємо мукою і ложкою злегка поливаємо збитим яйцем, загортаємо кожне філе так, щоб мука з яйцем заклеїли рулетик. Ми запікатимемо наші рулетики в духовці, але перед цим можна трохи обсмажити їх на сковороді з крапелькою масла, для того щоб утворилася скоринка і весь сік ніби запечатався всередині. Далі викладаємо на лист гілочки чебрецю, вони будуть «подушкою» і нададуть незвичайний аромат м'ясу, зверху кладемо рулети і запікаємо 30 хвилин при 230 градусах. Після цього обмазуємо зверху сметаною і допікаємо ще 10 хвилин, поки підрум'яниться.
У цьому рецепті індичку ми готуватимемо таким чином, що після приготування у нас залишиться шикарний соус, з яким її можна буде подати на стіл.
Інгредієнти:
Приготування
Філе добре помиємо і обсушимо, розріжемо вздовж на 3 плоскі шматочки. 
Кожне таке філе відбиваємо плоскою стороною кухонного молотка із двох сторін, добре посолимо. Чорнослив заллємо гарячою водою, моркву наріжемо вздовж на брусочки, часник подрібнюємо. На кожну відбивну кладемо 3 чорносливи, пару брусочків моркви, трохи часнику. Звертаємо м'ясо рулетиками, кожен обмотуємо двома шматочками бекону та обмотуємо ниткою, щоб не розпалися. У глибоку ємність, змащену маслом, викладаємо рулети, виливаємо вино і вершки, кидаємо чорнослив, що залишився і ставимо запікатися на 45 хвилин при 190 градусах. При подачі поливаємо соусом із форми, за цей час він випарується і стане густим та насиченим.
Підготувати стегенця індички для запікання. Для цього потрібно вийняти кістку та підрізати у кількох місцях м'ясо. Найпростіше зробити це в такий спосіб: розсікти стегно до кістки з внутрішньої сторони і потім підрізати навколо кістки по колу. Зробити поздовжні надрізи по м'ясній м'якоті в товстих місцях, щоб рулет розгорнувся на всю довжину на робочій поверхні. Надлишки шкіри, якщо є, обрізати.
Сушені овочі або зелень при необхідності подрібнити у кавомолці. Сіль, чорний перець та суміш сушених овочів змішати. Натерти отриманою пряною сумішшю гомілки індички без кістки, прикрити харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин маринуватися. Розігріти духовку до 180 градусів. 
Підготувати для зшивання рулету нитку із голкою. Найкращий варіант – нитки №10 та товста голка для штопки вовняних речей. В'ялені сливи або томати дістати з олії. Укласти їх ряд по центру майбутнього рулету і скачати м'ясну заготовку. Рулети акуратно зашити по шкурі. 
Кожен рулет обгорнути фольгою, краще в 2 шари, таким чином, щоб краї листа фольги були зверху і защипувалися мішечком. Це гарантія того, що ні жир, ні сік не витікають під час запікання. Відправити рулети в духовку на 40 хвилин. Готові вийняти з духовки та дати охолонути. У процесі остигання сік, що виділився, желлюється, а жир застигне. 
Обтерти паперовим рушником від залишків жиру та соку, акуратно звільнити від ниток за допомогою ножиць, знову загорнути у фольгу. Зберігати у холодильнику день або два до подачі до столу. 
Перед подачею на стіл рулети дістати з холодильника і відразу нарізати гострим ножем на скибочки на ваш смак, товщі або тонше, як більше подобається. Укласти на блюдо для подачі та сервірувати зеленню, томатами чері, соліннями або навіть маринованими грибами до смаку. Готово! Святково, красиво та дуже смачно! 
Рулетики з індички з начинкою – це дуже оригінальна та дуже апетитна страва, яка відмінно підійде і для буднів, і для святкового столу. Як показує практика, незважаючи на безумовну користь філе грудки індички, мої домочадці часто їдять його без особливого задоволення, оскільки це м'ясо досить примхливе і часто виходить сухуватим. На превелику свою радість я виявила, що загортання соковитої начинки в шматочок індичого філе допомагає повністю вирішити цю проблему і зробити індичку надзвичайно привабливою для всіх.
Рулетики з індички можна робити з найрізноманітнішою начинкою, орієнтуючись на свій смак та уподобання своїх рідних. Найпопулярнішими начинками для цієї страви є: смажені гриби з цибулею, варені яйця і свіжа зелена цибуля, сир з часником, сир разом з копченою грудинкою, сир з болгарським перцем та багато іншого. А головне — можна вигадати велику кількість своїх власних варіантів начинки, адже ця унікальна страва здатна забезпечити простір для творчості та несподіваних кулінарних експериментів.
Ці смачні та незвичайні рулетики «з сюрпризом» неодмінно сподобаються і дітям, і вашим чоловікам, завдяки чому і тих, і інших можна без найменшого опору нагодувати корисною індичкою. І не викликає жодних сумнівів, що ця вишукана страва чудово підійде для святкового столу та вразить ваших гостей своїм чудовим смаком. Рулетики з індички з начинкою – це чудовий варіант ситної та корисної гарячої страви як для свята, так і на кожен день!
ІНГРЕДІЄНТИ:
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того, щоб приготувати рулетики з індички, спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти для начинки. Цибулю очистити від шкірки і порізати тонкими півкільцями або чверть-кільцями.
2. У невеликій сковороді розігріти 2 ст. л. рослинної олії та обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 10 - 12 хвилин до підрум'янювання. 
3. 3 яйця відварити в окропі протягом 10 хвилин, остудити в холодній воді, очистити і порізати великими кубиками. 
4. У мисці змішати обсмажену цибулю і порізані яйця, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Начинка для рулетиків з індички готова! 
5. Філе індички нарізати великими порційними шматочками. Кожен шматочок відбити якомога тонше і посипати з двох сторін сіллю та прованськими травами. 
6. У центр кожного шматочка філе покласти столову ложку начинки та невелику скибочку вершкового масла. Згорнути філе індички в рулет таким чином, щоб начинка була закрита всередині, і закріпити рулет за допомогою 2 - 3 дерев'яних зубочисток.
Зауваження! Формувати рулети з філе індички дещо складніше, ніж із курячого філе, оскільки воно має більш щільну структуру і тому менш гнучке. Тому рулетикам важко надати правильну форму і як слід їх зафіксувати. Але нічого страшного в цьому немає, тому що після панування та швидкої обсмажування на розпеченій сковороді вони добре запечатуються і вся начинка залишається всередині.
7. Для панування рулетиків у невеликій мисочці збити виделкою два яйця. Змішати панірувальні сухарі з невеликою кількістю солі та висипати рівним шаром на тарілку. Кожен рулет з індички акуратно вмочити в яйця, а потім обваляти з усіх боків у сухарях.
Порада! Не варто висипати в тарілку відразу всі панірувальні сухарі, тому що вони швидко намокають, злипаються в грудки і перестають виконувати свої функції. Краще підсипати сухарі для панування поступово в процесі їхнього витрачання.
8. У великій сковороді добре розігріти рослинну олію і викласти рулетики з індички обов'язково швом вниз, щоб він якнайшвидше обсмажився і зафіксував начинку всередині. 
9. Готувати рулети на середньому вогні протягом 2-3 хвилин до рум'яної скоринки, після чого перевернути їх і обсмажити з іншого боку. 
10. Сковороду накрити кришкою та довести рулетики до готовності на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
Я обсмажувала рулети порціями в два заходи, і всього у мене вийшло їх 8 штук. Але деякі з них були настільки значні, що довелося розрізати їх на дві окремі порції.
Апетитні, смачні та дуже ситні рулетики з індички з начинкою готові! Їх можна подавати разом з будь-яким гарніром, не забувши заздалегідь видалити з них усі зубочистки. Смачного! 
