Дієтологи в один голос кажуть, що основа здорового харчування сім'ї - малокалорійні страви, що не виснажують, а їжа, що приносить радість і користь. Так, якщо улюблену смажену картоплю замінити картопляною запіканкою, запечену з нежирним курячим фаршем у домашній духовці, міняти кардинально смаки не доведеться. В результаті калорій у повсякденному меню істотно зменшиться, та й власна печінка за заміну смаженої смакоти печеної буде дуже вдячна.
Для різноманітності іноді картопляну запіканку з курячого фаршу можна в домашніх умовах робити зі зварених у мундирах та натертих на великій тертці бульб, а не лише з «толченки». У будь-якому випадку вийде смачно, і щоразу – по-особливому!
Подавати частування потрібно теплим зі сметаною, вершками чи улюбленим домашнім соусом. А коли повністю охолоне, її можна нарізати на скибки і взяти на роботу або навчання як корисний перекус.
Подавати частування найкраще теплим зі сметаною чи домашнім томатним соусом.
Якщо котлетні напівфабрикати і каша-гречка вже не викликають ентузіазму, настав час проявити кулінарну фантазію. Відшукавши в домашній кухонній книзі напівзабутий рецепт картопляної запіканки з курячим фаршем, поспішимо втілити його в життя. Найпростіші продукти, півгодини часу на підготовку і ще стільки ж на випічку – і смачна вечеря легко збере за столом все сімейство!
Інгредієнти:
- 300 грн. м'ясного фаршу,
- 1 яйце,
- 1 головка фіолетової цибулі,
- 1 морква,
- 8-10 картоплин,
- 200 грн. вершкового сиру,
- сіль,
- вода.
Смачні страви з м'ясного фаршу знайдуться у меню кожної господині. Нещодавно у моєму списку смачних і з'явилася нова запіканка з курячого фаршу з картоплею. Страва була гідно оцінена всіма членами сім'ї, включаючи найменших. Яскраве поєднання кольорів виглядає дуже апетитним, а поєднання продуктів просто чудове!
1. У фарш вбити одне яйце, посолити, додати дрібно нарізану фіолетову цибулю.
2. Добре вимісити та залишити на деякий час.
3. Картоплю почистити і нарізати пластинками-кілечками 0,5-0,7 см.
4. Очищену моркву нарізати спочатку кружечками, а потім кожен кружечок соломкою.
5. На дно форми викласти шар картоплі та злегка посолити.
6. Зверху рівномірно викласти весь фарш.
7. Потім шар моркви, нарізаний соломкою.
8. Зверху укласти картопля, що залишилася. Залити водою приблизно наполовину форми, підсолити.
9. Накрити зверху фольгою для запікання та поставити в духовку на 40-50 хвилин.
10. Зняти фольгу, посипати тертим сиром зверху і знову відправити в духовку.
Курячий фарш - справжня паличка-виручалочка для будь-якої господині. Але, крім стандартних котлет і тефтелів, з нього можна приготувати інші швидкі і поживні страви. Наприклад, запіканку.
Експериментуючи з різними інгредієнтами, можна створити гастрономічний шедевр, який стане смачною вечерею для сім'ї або прикрасить святковий стіл. Серед найбільш поєднаних із курятиною продуктів можна відзначити картопля, макаронні вироби, гриби, різні овочі.
Заливна запіканка з грибами та курячим фаршем
| інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| курятина - | 600 г |
| сир (можна замінити тертим сиром) - | 100 г |
| молоко - | 200 мл |
| висівки вівсяні - | 3 ст. |
| яйця - | 3 шт. |
| сир для заливання - | 150 г |
| свіжі або консервовані гриби | 250 г |
| цибулина - | 1 шт. |
| жовтий або зелений солодкий перець. | 1 шт. |
| вершкове масло - | 20 г |
| перець та сіль | за смаком |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 г: 170 Ккал |
Швидку та смачну вечерю можна приготувати, взявши на озброєння безпрограшне поєднання – фарш та грибочки. Представляємо вашій увазі рецепт запіканки з курячого фаршу з грибами.
Приготувати «тісто», з'єднавши замочені на 10 хвилин у 100 мл молока вівсяні висівки, пропущені через решітку м'ясорубки куряче м'ясо та цибулю, сир (або сир). Посолити та поперчити суміш, ретельно перемішати. Для начинки протомити гриби на олії до повного випаровування вологи, додати нарізаний соломкою солодкий перець і томити на мінімальному вогні близько 5-7 хвилин.
Форму змастити невеликою кількістю олії, і розподілити курячий фарш по її дну та стінкам. Викласти грибну начинку, посолити, поперчити, залити заливкою (яйця збити зі 100 мл молока, додати тертий сир і перемішати).
Форму накрити фольгою і поставити в нагріту до 190-200°С духовку на 20 хвилин. Фольгу зняти та випікати запіканку ще 20-25 хвилин до появи апетитної скоринки. Страву необхідно злегка остудити та нарізати гострим ножем на ефектні порційні шматочки.
Одна з найулюбленіших дітьми та дорослими запіканок готується з картопляного пюре та курячого фаршу. Щоб створити ніжну та повітряну страву, знадобляться такі доступні продукти:
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 155 ккал/100 г.
Зварити очищену картоплю до готовності, розім'яти, додати|добавляти| в неї вершкове масло|мастило|. Нарізану кубиками цибулю обсмажити, додати до неї подрібнені кубиками томати та фарш, приготовлену з пропущеної через м'ясорубку курятини, обсмажити. Приправити суміш до смаку.
У форму викласти фарш, після – пюре, і присипати тертим сиром. Випікати 30 хвилин|мінути| в розігрітій попередньо до 180 0 С духовці. Подавати можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді, розрізавши на порційні шматки.
- Надзвичайно смачна закуска з м'ясом та овочами. Ми розповімо вам як зробити цю закуску надзвичайно соковитою.
Як приготувати смачні млинці на кефірі. Їх можна подавати з медом або варенням, а можна додавати солоний паштет для пікантності.
Візьміть на замітку сирного печива без олії та маргарину.
Дієта – не привід відмовлятися від смачних та поживних страв. Можна побалувати себе оригінальною низькокалорійною запіканкою. Для її приготування у духовці слід підготувати такі компоненти:
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 75 ккал/100 г.
Цибулю нарізати кубиками, натерти на тертці моркву.
Обсмажити овочі в глибокій сковороді до готовності, додати до них фарш із прокрученого на м'ясорубці філе, посолити та готувати, помішуючи, до випаровування вологи. Капусту нашаткувати і згасити близько 10 хвилин у воді (підсоленій).
Дном змащеною олією форми для випічки розподілити половину тушкованої капусти, фарш і знову капусту.
Злити збитими зі сметаною та яйцями та готувати при 180 0 С близько 40 хвилин. Страва стане чудовим вибором для вечері дівчини, яка сидить на дієті, а своїми смаковими якостями підкорить найвибагливішого гурмана.
У сезон кабачків варто додавати низькокалорійний та насичений корисними речовинами овоч у багато страв. Наприклад, у запіканку. Для приготування оригінальної вечері знадобляться такі інгредієнти:
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність запіканки: 115 ккал/100 г.
Кабачок та очищені картоплини нарізати тонкими кружальцями, приправити за смаком. Цибулю подрібнити і обсмажити до м'якості. Додати до обсмаженої цибулі фарш і готувати, перемішуючи до повного випаровування рідини. Яйця з'єднати з майонезом та зеленню, збити міксером або віночком до однорідної консистенції.
Деко змастити маслом і розподілити на ньому шар із картопляних слайсів, шар фаршу та шар із кабачків. Залити підготовленою яєчною заливкою і відправити в попередньо розігріту до 180 0С духову шафу. Через 40 хвилин дістати блюдо з духовки, посипати його тертим натертим твердим сиром і запікати протягом 15 хвилин до готовності і появи рум'яної сирної скоринки.
Ситне та ароматне блюдо - запіканку з макаронів та курятини, з легкістю приготує навіть кулінар-початківець. Усі інгредієнти доступні, а процеси – прості. Знадобляться такі компоненти:
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність: 375 ккал/100 г.
Курятину перекрутити через м'ясорубку, помідор подрібнити в блендері або нарізати максимально дрібно, нарізати цибулю кубиками або тонкими півкільцями. Припустити в олії цибулю до м'якості, додати фарш і через 3-4 хвилини - подрібнений помідор. Суміш посолити, приправити спеціями та гасити близько 5-ти хвилин на мінімальному вогні.
Макарони відварити до готовності і відкинути на друшляк. Яйця збити за допомогою віночка з молоком та сіллю. Сир подрібнити на тертці. При виборі сиру варто орієнтуватися на особисті смакові уподобання, але оптимальним рішенням стане пармезан, який додасть італійські нотки.
На дно форми, змащеною олією, викласти половину макаронів, ретельно розрівняти. Наступним шаром буде курячий фарш з овочами, який накривається шаром макаронів, що залишилися, і посипається тертим сиром. Останнім кроком є яєчне заливання, яке необхідно рівномірно розподілити по макаронам. Запікається блюдо при 180°С близько 45 хвилин. Подавати його слід у формі для запікання.
Добрий день друзі!
Сьогодні готуватимемо супер-страву у повсякденному житті - картопляна запіканка з м'ясним фаршем у духовці. Ви побачите, що використовуючи найпростіші інгредієнти, можна швидко та просто приготувати неймовірно смачну та ситну їжу. Готувати запіканки у Росії розпочали у XVII столітті, коли прийшла мода на європейську кухню.
У цій добірці ви знайдете кілька простих та смачних рецептів запіканки. Як виявилося, у цій страві вся справа у картоплі. Вона може бути сирою, вареною, тертою або у вигляді пюре. А ось яким буде фарш запіканки зовсім не принципово. Можна використати сире м'ясо, а можна зварити, а потім подрібнити м'ясорубкою. Головне, щоб вона була не суха. Як сполучний елемент використовуємо яйце.
Запіканка з картоплі з фаршем якраз та сама страва, яку має вміти робити кожна господиня. Пропоную покроковий рецепт. Хто ще ніколи не готував, приєднуйтесь.
Варимо картоплю в солоній воді до готовності. Зливаємо воду, картопля пюруємо. Кладемо у пюре вершкове масло та сирий жовток яйця. Все швидко та добре перемішуємо.
Дуже зручно використовувати вчорашнє пюре, що залишилося.
Відмінний шматок сирої яловичини пропускаємо через м'ясорубку, з'єднуємо з нарізаною цибулею кубиками. Солимо, перчимо.
Обсмажуємо на розігрітій рослинній олії у сковороді. Для посилення смаку у фарш додаємо по щіпці: базилік, розмарин, зіру, мелену суміш перців, часник. Ви можете покласти спеції на свій смак. Для того щоб начинка вийшла соковита і м'яка, додаємо трохи води, а щоб вона не розсипалася - трохи манки. Перемішуємо та залишаємо остигати.
Як фарш можна використовувати відварене м'ясо, але набагато смачніше буде пропущене сире, обсмажене з цибулею та спеціями.
Дно та стінки форми для запікання змащуємо вершковим маслом та посипаємо манкою або сухарями. Викладаємо половину картопляного пюре.
Другий шар - обсмажений із цибулею м'ясний фарш.
Завершальний шар – картопляний. Кількість шарів та їх послідовність залежить тільки від вашого бажання та глибини форми, в якій випікатимете запіканку.
За допомогою мокрої ложки вирівняємо поверхню. Чимось змащувати зверху не будемо. Зробимо маленькі красиві канавки і заповнимо їх розтопленим вершковим маслом.
Відправляємо у розігріту духовку. Запікаємо при температурі 200-220 градусів, до красивої золотистої скоринки. Час приготування становитиме 15-20 хвилин.
Наша страва готова, виглядає просто чудово і дуже апетитно. Зверху посипати свіжою зеленню. Подаємо з грибним чи сметанним соусом.
Цей рецепт мені подобається більше за інших, бо готується з сирої картоплі. Його можна натерти на великій тертці, але мені більше подобається нарізати його кружальцями або скибочками.
Рецепт фаршу такий самий, як і в першому варіанті, тому не повторюватимуся.
Картоплю чистимо, нарізаємо тонкими кружальцями.
Деко змащуємо маслом. Викладаємо шарами: картопля - фарш - картопля. Все заливаємо соусом, приготованим із збитих яєць, сметани та вершків і відправляємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при температурі 200-220 градусів.
Час приготування – 50-60 хвилин. За 5 хвилин до готовності, дістаємо лист з духовки, зверху посипаємо щедрий шар натертого сиру. І вирушаємо назад. Чекаємо коли розтане сир і перетвориться на красиву, апетитну скоринку.
Готову запіканку розрізаємо на порційні шматки та гарячою подаємо до столу. Смачного!
Для цього рецепту потрібні гриби. По дорозі з роботи, в супермаркеті, купила міцні свіжі печериці. І нашвидкуруч встигла приготувати святкову ситну вечерю.
Раджу подивитися як готує неймовірно смачний пиріг (шарувату запіканку) знаменитий британський шеф-кухар Гордон Рамзі.
Цей рецепт дитячої запіканки необхідно готувати з дотриманням ДСТУ. Приготувати його нескладно, якщо дотримуватися корисних рекомендацій. Про них поговоримо нижче.
Домашня запіканка з помідорами в духовці завжди виходить дуже смачною. Картопля просочується натуральним м'ясним соком. А червоні помідори та зелень роблять страву красивою та апетитною.
На цьому все, дорогі мої читачі та відвідувачі блогу. У коментарях можете написати свій улюблений рецепт запіканки. А поки вибирайте рецепти, що сподобалися, і насолоджуйтесь їжею.
У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується картопляна запіканка з фаршем у духовці. Це колись страва аристократів прийшла із французької кухні, де бульби картоплі запікаються з рибою чи м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктами і приправляти різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати страві, додавши до нього суміш прованських трав, сходу – куркуму, коріандр та імбир, Італії – сушені томати, базилік та орегано. Картопляна з фаршем може бути стравою, як на кожен день, так і на святковий стіл. Гарний вигляд та дивовижний аромат нікого не залишить байдужим.
Найпростіший, але від цього не менш смачний рецепт картопляної запіканки з фаршем у класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо страва орієнтована на дорослих людей, то м'ясну суміш заздалегідь обсмажують на сковороді, якщо на дітей – м'ясо тушкують або варять. Останній варіант обробки м'ясного продукту більш рекомендований дієтологами, тому що він щадний, зберігає більше корисних речовин і менш калорій.
Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або м'ясорубкою. Якщо фарш є готовий, його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістю масла.
Картопля слід очистити, відварити в підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки із жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю так, щоб вона стала злегка золотистою, але в жодному разі не підгоріла – це може зіпсувати смак готової страви.
Деко потрібно змастити олією і покрити дно панірувальними сухариками. Зверху на панування викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і картопля, що залишилася. Яство вирушає в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати страву можна з томатним або сметанним соусом, підливою або овочевим салатом.
Ситну та апетитну страву можна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем та ароматними грибочками.
Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі та спецій. Цибуля нарізається півкільцями або кубиками, після чого додається до фаршу та обсмажується до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) та нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажується терта морква з грибами протягом 12 хвилин.
На лист, змащений жиром, викладається половина картоплі, фарш, гриби та решта картоплі. У серединку продуктів потрібно додати вершкове масло та залити їх молочно-яєчною сумішшю. Зверху викладається тертий сир. Важливо вибрати правильний сир, який має добре плавитись.
У духовці, розігрітій до 190 градусів їжа повинна готуватися не менше 35 хвилин. Щоб картопля рівномірно приготувалася знизу, рекомендується лист прикрити фольгою, яку потрібно зняти за 7 хвилин до готовності страви.
Зробити обід або вечерю ситною, ароматною і дуже смачною допоможе запіканка з картопляного пюре. Вона готується протягом 60 хвилин, а великої порції вистачить нагодувати сім'ю із 5-7 осіб.
Бульби картоплі потрібно очистити, порізати (для більш швидкого приготування) і відварити в підсоленій рідині. На сковороді обсмажується цибуля, порізана як на засмажку разом із фаршем. За кілька хвилин до готовності в піджарку потрібно додати сіль, подрібнені зуби часнику, перчик, коріандр та інші спеції за смаком.
Коли картопля стане м'якою, потрібно її вимкнути та злити рідину, залишивши трохи для заправки.
Починати товкти картопля слід без рідини, щоб згодом вимішати її без грудок.
Відвар із пюре, змішаний з молоком, слід додавати в картоплю поступово, доводячи страву до потрібної консистенції. Наприкінці додається трохи вершкового масла, солі, білого перчика та мускатного горіха. Перед викладкою на лист у пюре потрібно ввести яйця і ретельно його вимішати.
Круглу або прямокутну форму для запікання слід вислати пергаментом, змастити олією. Туди ж викладається половинка картоплі, м'ясна піджарка та тертий сир. Зверху продукти закриваються картопляним пюре, поливаються сметаною та злегка посипаються залишками сиру. Запікати всю цю смакоту потрібно в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 30-40 хвилин.
Готову страву слід трохи остудити, вийняти з|із| форми, розділити на порційні шматочки і подати до столу. Взимку їжа добре поєднуватиметься з аджикою або вершково-томатним соусом.
Запіканка з курячим фаршем, приготовлена в духовці, є одним з найсмачніших варіантів приготування картопляної страви. Вона проста у приготуванні, містить поживні та корисні компоненти у складі. Підходить для гарної трапези незалежно від доби.
Краще для приготування м'ясної начинки купувати свіже куряче філе. Якщо такої можливості немає, то підійде звичайний фарш. Його потрібно змішати із сіллю, яйцем, подрібненою цибулею і дати настоятися протягом 12 хвилин.
Картопляні бульби очищаються і нарізуються кухлями. Морквина подрібнюється за допомогою терки або нарізається тонкими смужками.
На дно форми, змащене рослинним жиром, викладається картопля, після м'ясна суміш, морквина та залишки картоплі. Все це потрібно приправити за смаком та залити невеликою кількістю кип'яченої води.
Запікатиметься продукт при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин. Коли картопля стане м'якою, потрібно посипати страву тертим сиром і відправити далі, готуватися. Готовим можна вважати страву після розплавлення сиру.
Для приготування цієї страви використовуються доступні продукти, які, напевно, знайдуться в холодильнику у кожної господині.
Фарш обсмажується з цибулею та морквою, картопля очищається, після чого ріжеться кружальцями або натирається на терку. Окремо для соусу слід збити жовтки з білками, сметану, вершки. Викласти шарами на деко картоплю, після м'ясну піджарку та решту картоплі. Зверху посипати сіллю та спеціями, полити водою (щоб частина спецій потрапила до нижніх шарів продуктів), залити соусом і поставити запікатися. Готуватися страва повинна при температурі 210 градусів протягом 55 хвилин, після чого її потрібно витягнути, посипати сиром і поставити в духовку до готовності.
Урізноманітнити дієтичне меню допоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо філіювавши її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на терці для ніжнішої структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки та кропу.
Риба очищається від шкіри та кісток (ретельно), перемелюється у фарш разом із цибулею. Її потрібно змішати із сіллю та перчиком. Картопля очищається, ретельно вимивається та натирається на тертці. У неї трохи потрібно додати солі та спецій за смаком.
На лист, змащений жиром, викладаються продукти шарами - спочатку частина картоплі, потім риба і знову картопля. Зверху потрібно полити все майонезом, посипати зеленню та відправити запікатись на 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати продукт тертим сиром, запекти та подати до столу. Якщо використати за рецептом пісний майонез і відмовитися від сиру, то страва цілком підійде для пісного меню.
Яловичина – м'ясо більш ніжне та корисне, ніж свинина. Разом з ним виходить чудова картопляна запіканка, яка підходить для раціону дорослої та дитини. Запіканка з м'ясним фаршем чи біфаше стане улюбленою стравою усієї родини.
Подрібнена яловичина тушкується або смажиться з цибулею на олії. Картопля відварюється та переробляється в пюре (не рідке).
У форму, краще зі знімним дном, слід поетапно викласти картоплю, фарш, змішаний зі спеціями і закрити це пюре. Зверху все поливається сметаною із зеленню і відправляється в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.
Аші Пармантьє або французька запіканка – страва дуже смачна та популярна, як на історичній батьківщині, так і за її межами. Готується страва в духовці менше 30 хвилин, має дивовижний смак, ніжну структуру і чудовий аромат прованських трав.
Картопля відварюється, подрібнюється в пюре разом із молоком та олією. М'ясна суміш обсмажується на середньому вогні з подрібненим часником, який потрібно покласти в олію перед яловичиною. Все це слід поперчити, посолити, приправити прованськими травами, змішати в ємності з яйцем і злегка обсмаженою цибулею.
У жароміцній формі на дно міститься м'ясна суміш, після картопляна, тертий сир. Все це відправляється в духовку і дбає близько 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати до столу готову страву краще із зеленню та томатним соусом.
Для різноманітності картопляну запіканку можна готувати з соковитими томатами та сметаною – всі ці компоненти чудово поєднуються.
Картопля невеликого розміру очищається, нарізається кухлями. До неї додається нарізана тонкими кільцями цибуля, спеції та сметана, все добре перемішується.
Окремо в ємності потрібно змішати фарш з дрібнорубаною цибулею і тертим часником, додати сіль з перчиком, ретельно вимішати. У лист або форму викладаються пошарово картопля, м'ясна суміш і частина картоплі. Зверху кладеться найсоковитіша частина запіканки – томати. Все поливається сметаною, покривається тертим сиром.
У фользі запікати страву потрібно 45 хвилин та ще 7 без фольги. Подати до столу із зеленню, овочевим фрешем або вином (якщо це страва для романтичної вечері).
Відмінний рецепт дуже смачної, простої і водночас вишуканої страви.
Вимиті та очищені бульби слід нарізати тонкими кухлями, посолити, перемішати. Фарш вимішати зі спеціями, часник подрібнити ножем.
Пошарово викласти у форму кружечки картоплі, фарш та часник так, щоб шарів вийшло якнайбільше. У серединку страви слід покласти кілька шматочків олії, залити все сметаною та вершками, змішаними з улюбленими спеціями.
Запекти страву в духовці при температурі 190 градусів близько 80-100 хвилин. При сильному сушінні продуктів духовкою їх спочатку рекомендується прикрити фольгою.
Крім цих рецептів запікання картоплі з фаршем, можна використовувати інші, додаючи різні овочі та спеції. Експериментувати добре з соусами, підливами, надаючи підсумковій страві соковитості та насиченості смаку.
