Як робити домашню аджику. Аджика гостра

Сира аджика без варіння, Приготовлена з гострих перців і солі вважається класичною, але сьогодні я хочу запропонувати вам не пекучу аджику, а аджіку, що більш щадить для шлунка, з додаванням помідорів.

Рецепт сирої аджики без варіння, гадаю, є у багатьох господарок. В основі таких рецептів сирої аджики лежать прості та доступні компоненти – сіль, гострий перець та помідори. Нерідко в таку аджику додають спеції, пряні свіжі трави, хрін, солодкий перець, аспірин. Оскільки сира аджика готується без термічної обробки, вона зберігається не так довго, як варена аджика на зиму.

Термін зберігання сирої аджики становить близько трьох місяців. Сьогодні в інтернеті можна знайти рецепти приготування сирої аджики на зиму з додаванням аспірину чи оцту. Оцет та аспірин є потужними консервантами, тому аджика з їх додаванням може бути і до зими.

Перевага сирої домашньої в порівнянні з вареною очевидна – овочі, які не піддавалися варінню, зберігають значно більшу кількість корисних речовин.

Сьогодні я хочу запропонувати вам кілька рецептів домашньої сирої аджики, а ви вже обирайте, який вам сподобався більше.

Першим пропоную розглянути покроковий рецептсирої аджики з помідорів та перцю з часником під назвою «Вогник». До речі, назва аджики дуже відповідає її якостям – вона, справді, як вогник, гостра та яскрава.

Аджика без варіння за цим рецептом, на відміну від абхазької сирої аджики, виходить в міру гострою, тому її можна навіть намастити на хліб.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується сира аджика без варіння покроково з фото.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг.
Часник - 100 гр.,
Болгарський перець - 3 шт.,
Гострий перець чилі – 4-5 шт.,
Чорний мелений перець - 1/3 шт.
Сіль - 1,5 ст. ложки

Сира аджика без варіння – рецепт

Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування сирої аджики без варіння. Помидори помийте. Наріжте їх невеликими шматочками. Складіть у миску.

Шкірку з помідорів я не знімаю, тому що після перемелювання їх на м'ясорубці або після подрібнення блендером її все одно не відчуватиметься в аджику. Часник для сирої аджики очистіть від лушпиння.

Солодкі перці та гострий перець помийте. Стручки перцю розріжте вздовж на дві частини. Плодоніжку зріжте. Промийте половинки перцю від насіння. Складіть у миску, щоб із нього стекла вода.

Помідори, часник та перець пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у чаші блендера.

В овочеве пюре всипте сіль|соль|.

Кількість солі в сирому аджику можна регулювати на свій смак. Але пам'ятайте, що чим більше солі ви додасте, тим довше вона простоїть. Теж стосується і гострого перцю, Який, як і сіль, є природним консервантом.

Всипте чорний мелений перець. Для отримання прянішої та ароматнішої сирої аджики з помідорів без ваз варіння ви можете додати і будь-які інші спеції. Яскраві нотки в аджику принесуть сушений чебрець, чабер, чебрець, базилік, м'ята, ісоп.

Після того, як усі інгредієнти були додані, її слід ретельно перемішати.

Готову сиру без варіння слід перелити в чисту баночку, яку перед цим бажано простерилізувати та закрити кришкою. При правильному зберіганні, а зберігають її в холодному місці – найчастіше у холодильнику, така сира аджика з помідорів із перцемможе зберігатися до трьох місяців. Повірте, так як вона дуже смачна і при цьому не гостра, то її ви з'їсте набагато швидше за вказаний час.

Сирий аджик без варіння. Фото

До вашої уваги пропоную й інші рецепти сирої аджики без варіння. Чи ви чули про те, що її можна приготувати з додаванням аспірину. Завдяки аспірину, незважаючи на те, що аджика не проходить термічної обробки, її можна зберігати і взимку. Справа в тому, що аспірин має антисептичні властивості, тому попереджає прокидання аджики.

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг.
Гострий перець – 3-4 шт.
Солодкий перець – 4 шт.
Аспірин – 3 таблетки
Часник - 5-6 головок,
Сіль – 2 ст. ложки,

Сирий аджик з аспірином на зиму – рецепт

Помідори, солодкий та гострий перець помийте. Помідори наріжте часточками. Розріжте на дві частини солодкий і гострий пер. Обріжте плодоніжки. Половинки перцю помийте, щоб позбавитися насіння.

Очистити часник. Всі овочі для сирої аджики пропустіть через м'ясорубку.

Додати сіль. Аспірин розімніть ложкою. Додайте його в аджику. Перемішайте. Аджику розлийте у стерильні банки. Закривати таку аджику рекомендується пластмасовими кришками, що розпарюються.

Неймовірно смачною виходить і сира абхазька аджика, приготована з гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Інгредієнти:

Гострий перець – 500 гр.
Часник - 100 гр.
Сіль – 1 ст. ложка,
Коріандр – 1 ч. ложка,
Чорний мелений перець – 1/3 ч. ложки,
Свіжа кінза – 30-50 гр.

Сира абхазька аджика – рецепт

Зубчики часнику очистіть від шкіри. Стручки гострого перцю та кінзу помийте. Видаліть насіння у строго перцю, розрізавши його вздовж на дві честі і вирізавши плодоніжку. Часник із гострим перцем та кінзою пропустіть через м'ясорубку.

В отриману суміш всипте коріандр, сіль та чорний мелений перець. Аджику перемішайте. Зберігайте її у щільно закритій простерилізованій баночці обов'язково в холодильнику.

По-справжньому ядреною виходить сира аджика з помідорів з хроном, яку ще називають хренодер, хреновина або горлодер.

Всі ці назви якнайкраще описують її смакові якості.

Справді, така сира аджика з додаванням хрону виходить дуже пекучою, але зате з нею, ніякий грип вам не буде страшний. Отже, щоб приготувати її вам знадобиться.

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг.
Часник - 200 гр.,
Корінь хрону - 200 гр.
Гострий стручковий перець - 2 шт.
Чорний мелений перець - щіпка,
Сіль - 1 ст. ложки.

Сирий аджик з помідорів з хроном – рецепт

Корінь хрону очистіть від шкірки, часник - від лушпиння. Стручки гострого перцю розріжте на дві частини. Видаліть корінець із насінням. Ополосніть перець під холодною водою. Помидори помийте. Наріжте їх часточками.

Коріння хрону розріжте на дві-три частини для зручності перемелювання. Хрін, помідори, часник та гострий перець складіть в одну миску. Перекрутіть через м'ясорубку.

В отриману суміш всипте сіль та чорний мелений перець. Перемішайте сиру аджику з помідорами та хроном.

Щоб убезпечити її від прокисання, баночки, в які ви її розливатимете, обов'язково простерилізуйте. Тримайте такий хренодер або в холодному місці. Це може бути як холодильник, так і підвал чи льох.

Ми розглянули лише кілька рецептів приготування сирої аджики на зиму без варіння.

Насправді, цих рецептів набагато більше. Буду дуже рада, якщо з цих рецептів ви знайдете для себе підходящий. Вдалих та смачних вам заготовок.

Існує безліч способів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші. Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті.

Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготована за певним рецептом, найсмачніша — не треба. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами.

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготовлена за цим рецептом, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою особливість – це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що вона стає чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

інгредієнти

близько двох кілограмів помідорів;
один кілограм яблук (сорт неважливий);
один кілограм моркви;
один кілограм болгарського перцю;
сто грамів гіркого перцю;
сто п'ятдесят мілілітрів оцту;
сто п'ятдесят грамів цукру;
двісті мілілітрів соняшникової олії;
двісті грамів часнику;
п'ятдесят грамів солі.

Основна роль цьому рецепті відводиться помідорам, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково мають бути не зеленими та не млявими.

Спосіб приготування.

Із попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Далі, якщо помідори невеликих розмірів, то вони розрізаються на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини.
Яблука очищаються від шкірки, і віддаляється серцевина. Морквину потрібно помити та почистити. З солодкого та гіркого перцю видаляється насіння. Все подрібнити з допомогою м'ясорубки, та був отриману масу перекласти в миску з товстим дном чи казан.
Після чого все ретельно перемішується дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати.
Вже наприкінці (приблизно за сім – десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, цукор, сіль, оцет. Після цього страва ще раз перемішується, добре проварюється та розливається по банках.

Аджика з хроном

інгредієнти

близько двох кілограмів червоних помідорів;
один кілограм солодкого перцю;
триста грам часнику;
триста грамів гострого перцю;
триста грам хрону (один свіжий корінь);
двісті грамів солі;
двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9%).

Спосіб приготування

Помідори потрібно помити та вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляється насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці).
Солодкий і гіркий перець разом із помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник та хрін. Після ретельного перемішування зливається непотрібна рідина.
Отриману масу розкладаємо банками і закриваємо капроновими кришками. Найкраще зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.

Аджика з часником та помідорами

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять надто гостру заготівлю.

інгредієнти

близько трьох кілограмів томатів;
1 кг солодкого болгарського перцю;
500 г часнику;
150 г гострого перцю;
сто грамів солі;
три столові ложки цукру.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки та проводиться очищення часнику від лушпиння. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі.
Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський та гострий перець. В отриману суміш додається сіль та цукор. Виконавши всі ці дії, потрібно поставити страву в холодильник на добу.
Вранці всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика «Київська»

Деякі стверджують, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвишуканішим гурманам. До того ж, готувати її досить легко і просто.

інгредієнти

5 кг томатів (стиглих);
болгарський перець(1 кг);
яблука кислі (1 кг);
морквина (1 кг);
дві столові ложки солі;
2 склянки цукру;
чорний та червоний перець (по одній ст. ложці);

Спосіб приготування

Для початку необхідно помити усі овочі. Перець очищається від насіння та вирізається серцевина.
Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити окропом помідори на п'ять – сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються у м'ясорубці.
В отриману масу додається олія, цукор, сіль, спеції. Далі отримана суміш ставиться на плиту та вариться до отримання необхідної густоти.
Після цього відразу ж треба розлити по заздалегідь підготовленим ємностям. Зберігати найкраще в прохолодному місці - холодильнику, підвалі, погребі.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за цим рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смакових якостей.

інгредієнти

близько 5 кілограмів помідорів (стиглих);
0,5-1 кілограм часнику;
0,5 кілограма гіркого стручкового перцю;
сіль за смаком).

Спосіб приготування:

Овочі потрібно помити та очистити від насіння та серцевини. Часник, перець та помідори перемелюються в м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль.
Потім страву потрібно залишити в емальованому посуді на період від 10 до 15 днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, причому кожен день її потрібно помішувати.
Важливо пам'ятати, що помідорний сік слід злити, перш ніж до страви буде додано часник і перець. Якщо цього не зробити, то аджика здаватиметься недосоленим.

Аджика «Стурбований грішник»

Цей рецепт чудово підійде для любителів «гострих» відчуттів. Спробувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку.

інгредієнти

близько 2 кілограмів помідорів (червоних);
двадцять штук солодкого перцю;
десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;
400 г часнику;
три палички хрону;
два пучки петрушки;
два пучки кропу;
чотири столові ложки солі;
чотири столові ложки цукру;
оцет за смаком (обов'язково 9%).

Спосіб приготування.

Перед приготуванням даної страви потрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх насіння і плодоніжок.
Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. В отриману масу додається сіль, цукор та трохи оцту.
Все ретельно перемішується та розливається по попередньо підготовлених баночках. Банки закриваються поліетиленовими кришками.

Аджика «Ядрена»

Ця аджика припаде до вподоби справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом із стравами з риби.

інгредієнти

близько п'яти кілограмів помідорів (стиглих);
п'ять-шість головок часнику;
сто грамів солі;
один гострий перець;
шість великих коренів хрону;
солодкий перець.

Спосіб приготування.

Овочі миють у холодній воді, видаляють усе насіння та плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль та подрібнений часник.
Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати на підготовлені ємності. Зберігати потрібно у холодильнику.

Аджика «Аджарська»

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтів, як гострий перець і часник. Звичайно, для різноманітності смакових відчуттів додані й інші овочі та спеції. Вона не лише смачна, а й корисна. Шкідливим для здоров'я може бути лише надмірне вживання.

інгредієнти

близько п'яти кілограмів помідорів;
один кілограм моркви;
кілограм болгарського перцю;
п'ять – десять штучок гіркого перцю (за смаком);
півкілограма цибулі;
півлітра рослинної олії;
п'ять – сім головок часнику;
сіль за смаком).

Спосіб приготування

Овочі моїм. Далі помідори необхідно позбавити серцевини та плодоніжок, перець очищається від насіння.
Потім потрібно помідори, болгарський перець та цибулю розділити на 2–4 частини. Усі інгредієнти прокручуються у м'ясорубці.
Після цього додається рослинна олія, сіль та заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішується дерев'яною ложкою та ставиться на вогонь. Час варіння – дві години.
Періодично необхідно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти по банках та закатати.

Аджика «Домашня»

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики в даному випадку хороший тим, що страва відрізняється легкістю приготування. А також варто зазначити, що приготовану цим способом заготовку необов'язково зберігати у прохолодному місці. Навіть при зберіганні у теплому приміщенні смак цієї аджики не псується.

Аджика – слово, яке нерозривно асоціюється з кавказькою кухнею, нарівні з шашликами та хінкалі. Гостра соус-приправа є на будь-якому кавказькому столі. Готують її у багатьох варіаціях залежно від регіону. Класичний варіант аджики включав в'ялений гострий перець, потовчений з сіллю, часником і насінням коріандру. Потім привалися інші інгредієнти, зокрема, кінза. Найкращі рецепти, як варити аджику на зиму, зібрані з усього Кавказу та представлені нижче.

Як приготувати варену аджику на зиму.

Тут відповідь буде одна: все залежить від того, яку аджику хочеться бачити на своєму столі. Як добавки до класичним інгредієнтамрегіональні кухні Кавказу включають у рецептуру томати, баклажани, моркву, кабачки, яблука, волоський горіх. Потрапляється рецептура, в якій можна знайти гарбуз, буряк, гриби, аличу, аґрус і навіть чорноплідну горобину. У кожної господині – своя аджика. Що незмінно в аджику - гострота, приголомшливий смак та аромат. Готуючи аджику, варто пам'ятати, що використовується вона не лише як соус. Це і гарнір, насамперед, до м'яса, потім уже до риби та овочевих страв. На зиму аджику заготовляти не дуже проблематично, але дуже практично. Зберігається вона довго, якщо при приготуванні дотрималася точно вся технологія. Варена аджика виходить цікавішою. Вона і зберігається довше і має яскравіший смак і аромат. Знаючи основи того, як приготувати аджику на зиму, йдіть далі: пробуйте, експериментуйте, і можна з твердою впевненістю сказати, що в результаті спроб і помилок народиться новий рецептаджики – свій, персональний, ні з чим незрівнянний.

Варена аджика з помідорів на зиму

Що буде потрібно:

томати – 3 кг;
перець солодкий – 1,5 кг;
цукровий пісок – 275 г;
часник – 45 г;
сіль – 155 г;
оцет столовий – 155 мл;
перець пекучий стручковий - ½ стручка.

Технологія:

Добре вимити всі підготовлені овочі.
З томатів видалити шкіру, зануривши їх в киплячу воду на 15 секунд. Потім пробити їх у блендері або провернути за допомогою м'ясорубки. Перекласти отримане томатне пюре у велику каструлю та помістити на помірний вогонь.
Болгарський та пекучий перець обробити. Вирізати плодоніжки, видалити внутрішні перегородки та насіння. Також пюрувати за допомогою блендера або м'ясорубки.
Часник позбавити лушпиння. Подрібнити ножем чи пресом. Додати до перцю.
Коли з томатного пюревипарується частина соку, покласти в каструлю пюрований перець із часником. Періодично перемішуючи готувати масу далі.
Через 20 хвилин додати сіль, цукор і оцет. Зварити аджику до готовності. Це займе ще кілька хвилин.
Коли приготування аджики на зиму в домашніх умовах завершено, прибрати ємність із плити. Розлити отриманий продукт за попередньо стерилізованими ємностями, закупорити. Поставити на кришку. Закутати у теплу тканину. Повністю остудити. Прибрати у холодильник.

Домашня аджика із томатів на зиму готова.

Аджика варена з волоським горіхом

Що буде потрібно:

перець солодкий – 1 кг;
горіх волоський - 155 г;
хмелі-сунелі – 8 г;
паприка – 8 г;
кінза – 50 г;
цукровий пісок – 35 г;
сіль – 25 г;
часник – 55 г;
томати – 140 г.;
перець чилі – 75 г.

Що потрібно робити:

Всі вказані в рецептурі овочі добре перемити.
У солодкого перцю видалити плодоніжки, насіння та внутрішні перегородки.
Усі підготовлені овочі нарізати довільно. Помістити в ємність блендера. Перетворити на пюре на високій швидкості.
Додати в чашу горіхи, сіль, цукор та спеції. Ще раз пробити весь вміст.
Масу, що вийшла, перекласти в сотейник. Готувати аджику на слабкому вогні за умови регулярного перемішування. Наприкінці варіння додати оброблений, подрібнений пресом, ножем або теркою часник. Аджика з горіхами на зиму по одному з найкращих рецептівготова.
Негайно розлити аджику за стерилізованими ємностями. Укутати у теплу тканину. Повністю остудити. Помістити на зберігання у холодне місце.

Аджика варена з морквою на зиму

Що потрібно:

томати – 1,5 кг;
морквина – 650 г;
перець солодкий – 450 г;
перець чилі – 90 г;
цибуля-ріпка - 375 г;
часник – 55 г;
олія рафінована - 250 мл;
сіль – 55 г;
уцхо-сунелі – 8 г;
цукор – 85 г;
оцет столовий 9% – 35 мл.

Що потрібно робити:

Овочі добре перемити під проточною водою.
У томатів видалити плодоніжку. Перерізати довільно.
Морквину зачистити, помити. Перерізати півкухлями.
У перцю вирізати плодоніжку, розрізати його навпіл. Видалити внутрішні перегородки та насіння. Довільно подрібнити.
Часник позбавити лушпиння. Продавити пресом або подрібнити ножем.
Підготовлені овочі помістити в ємність блендера. Зробити із вмісту пюре.
Потім отримане пюре перекласти у сотейник. Поставити на вогонь. На малому вогні готувати протягом півгодини.
Потім всипати цукровий пісок, сіль, уцхо-сунелі та подрібнений часник. Залити оліята оцет. Добре все розмішати, закип'ятити.
Коли аджика закипить, негайно зняти її з плити та розфасувати по стерилізованим, будь-яким звичним способом, ємностям. Розмістити кришкою донизу. Загорнути у плед. Повністю охолодити. Прибрати у холодне місце.

Цей найлегший і гарний рецептаджики з морквою на зиму. Робити потрібно більше – до зими заготівля рідко доживає.

Аджика варена з кабачками

Що буде потрібно:

кабачки – 3 кг;
перець солодкий – 500 г;
морквина – 500 г;
томати – 1,5 кг;
часник - 100 г;
цукор – 90 г;
сіль – 75 г;
перець мелений червоний гострий – 75 г;
олія рафінована - 250 мл.

Ну, що ж, за справу.

Технологія:

Овочі добре перемити.
Морквину почистити. Перець позбавити плодоніжки, насіння і внутрішніх перегородок.
На помідорах зробити хрестоподібні надрізи. Опустити на 15 секунд окропу. Потім вийняти та зняти шкірку.
Часник звільнити від лушпиння, розділити на часточки.
Всі оброблені продукти, крім часнику, пробити в блендері в однорідну суміш.
У пюре, що вийшло, всипати норму солі, цукрового піску. Залити олію. Готувати приблизно 40 хвилин. Охолодити.
Додати в овочеву масу пекучий мелений перець та нарубаний часник.
Готувати аджику ще чверть години. Потім прибрати сотейник із вогню. Розлити аджику за попередньо стерилізованими ємностями. Закупорити. Охолодити. Прибрати у холодне місце.

Аджика варена з яблуками на зиму

Що буде потрібно:

томати – 5 кг;
морквина – 1 кг;
яблука – 1 кг;
перець солодкий – 1 кг;
цукровий пісок – 540 г;
перець гіркий – 150 г;
олія рафінована - 495 мл;
часник – 250 г;
сіль;
оцет.

Що потрібно зробити:

Всі вказані в рецептурі потрібно добре перемити під проточкою.
Томати позбавити плодоніжки. Довільно перерізати.
Морквину очистити, перерізати напівскибочкою.
Перець позбавити плодоніжки. Перерізати на половинки, ліквідувати внутрішні перегородки та насіння.
Часник позбавити лушпиння, розібрати на часточки.
Всі оброблені продукти, крім часнику, помістити в ємність блендера і пробити в пюре на високій швидкості. Часник перетерти із сіллю у ступці.
Потім овочеве пюре перелити в каструлю відповідного розміру. Всипати цукор, трохи солі. Знову розмішати. Покласти на плиту. Готувати до моменту закипання. Після цього залити олію. Готувати аджику півгодини. Регулярно розмішувати, щоб аджика не підгорала.
Додати в масу, що готується, нарубаний часник і сіль. Ввести оцет. Готувати ще годину. Слід обов'язково перевірити масу на смак. При нестачі солі та оцту, додати їх до смаку.
Після зазначеного часу зняти каструлю з плити. Акуратно розлити соус за стерилізованими ємностями. Закрити кришками, охолодити і перемістити в холодильник, де це виняткове за смаком «зимове варево» за одним із найкращих рецептів вареної аджики зберігатиметься досить довгий час.

Аджика варена із зелених помідорів

Рецептура:

томати зелені – 850 г;
цибуля-ріпка - 75 г;
перець солодкий – 325 г;
перець гіркий – 55 г;
яблука – 175 г;
часник – 55 г;
олія рафінована - 135 мл;
цукровий пісок – 65 г;
сіль – 35 г;
базилік сушений – 16 г;
оцет 9% – 55 мл.

Що потрібно робити:

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Для початку їх потрібно добре помити.
У помідорів видалити плодоніжки. Нарізати плоди довільно.
Яблука нарізати на половинки. Вирізати насіннєву коробку та плодоніжку. Нарізати довільно.
Перець обробити. Видалити плодоніжку. Вирізати внутрішні перегородки, видалити насіння. У зеленого гострого перцю насіння не видаляти.
Цибулю та часник зачистити. Цибулю перерізати довільно. Часник подрібнити пресом/ножем/сокирем.
Усі підготовлені овочі закинути у чашу блендера. Подрібнити їх на високих швидкостях у пюре.
У великий сотейник залити олію. Дати йому прогрітись. Потім влити овочеву масу. Всипати цукор, сіль|соль|. Ввести оцет.
Помістіть сотейник на плиту на невеликий вогонь. Готувати півгодини при регулярному помішуванні. Наприкінці додати базилік. Спробувати продукт. Якщо чогось не вистачає, довести до смаку.
Готову аджику негайно розлити по стерилізованих банках. Закатати. Поставити нагору ногами. Загорнути у теплий плед. Остудити повністю. Прибрати у холод.

Аджика варена з баклажанами

Що потрібно:

баклажани – 1 кг;
томати – 1,5 кг;
перець солодкий – 1 кг;
часник – 325 г;
кінза – 100 г;
перець стручковий пекучий – 175 г;
олія пісна - 255 мл;
цукор – 30 г;
сіль – 65 г;
оцет – 125 мл;
мед – 110 г;
петрушка – 50 г;
кріп – 50 г;
уцхо-сунелі – 12 г.

Технологія:

Всі овочі, вказані у рецептурі, добре промити під проточкою. Обробити.
За допомогою м'ясорубки провернути томати, часник та перці.
Подрібнені овочі перемістити в каструлю. Добре перемішати. Засипати сіль та цукор. Ввести в каструлю олію. Покласти каструльку на плиту. Закип'ятити вміст. Скинути вогонь на скромний.
Баклажани перерізати середнім кубиком. Додати у каструлю. Влити туди мед.
Готувати аджику 40 хвилин.
Усю зелень ретельно промити. Обсушити. Дрібно нашаткувати. Всипати у загальну масу. Розмішати. Готувати три хвилини. Влити оцет. За кілька хвилин каструльку прибрати з плити.
Відразу ж гарячу аджику розфасувати по банках, які були заздалегідь простерилізовані. Перевернути ногами вгору. Укутати теплою тканиною. Повністю остудити. Тримати у холодному місці.

Аджика варена з буряком

Що буде потрібно:

томати – 5 кг;
буряк – 4 кг;
морква – 1 кг;
перець солодкий – 1 кг;
часник – 255 г;
гіркий перець – 125 г;
олія пісна - 225 мл;
сіль – 150 г;
цукор – 150 г;
оцет 6% – 155 мл;
кінза – 50 г;
хмелі-сунелі – 20 г;
уцхо-сунелі – 12 г.

Що потрібно робити:

Всі овочі, вказані в рецептурі, добре промити під проточкою. Обробити та пробити у блендері/кухонному комбайні/м'ясорубці. Маса не повинна бути пюрована, а лише подрібнена.
Потім перекласти отриману масу у казанок. Проварити протягом півгодини при регулярному помішуванні.
Потім овочеву масу підсолити. Всипати цукор, залити олію.
За півгодини до закінчення приготування ввести оцет. За п'ять хвилин до кінця всипати добре промиту, дрібно різану кінзу, хмелі-сунелі та уцхо-сунелі.
Далі – за стандартом. Гарячу аджику розлити за підготовленими заздалегідь стерилізованими ємностями. Закатати. Укутати у теплу тканину. Повністю остудити. Зберігати у холоді.

Господині на замітку

Щоб аджика вийшла менш гострою, потрібно видалити з гострого перцю насіння.
Аджика за класичним способом готуватися із застосуванням виключно кам'яної солі.
Якщо використовуються великі сухі спеції, трави або часник, їх рекомендується потовкти у ступці. У будь-який рецепт аджики органічно вписуються майоран, лаврушка, чабер, базилік, коріандр, імеретинський шафран, уцхо-сунелі.
Для посилення аромату аджики потрібно злегка просмажити набір спецій та прянощів на сухій сковорідці без додавання олії.
Томати потрібно вибирати м'ясисті. Рідкі сорти брати не варто - аджика буде занадто рідкою.
Один із найголовніших моментів – не перебрати зі спеціями. Перебір виправити буде неможливо.

Готуйте аджику. Абхазькі пастухи, які її вигадали, знали, що роблять. Тому й живуть сто років і більше. Запорукою довголіття на Кавказі завжди вважали м'ясо, вино, зелень та аджику. І, очевидно, мали рацію.

Аджика обпалює навіть дуже стійке горло. А щоб вибрати потрібну міру пекучості, необхідно вивчити якнайбільше способів, і приготувати її. 8 найсмачніших і найпростіших рецептів гострої аджики, дивіться у статті.

Гострі секрети приготування

Головними компонентами аджики є перець із гірким смаком та часник. Цінна дана приправа тим, що вона може зберігатися майже десятиліттями, зберігаючи свій смак і аромат, навіть без додавання оцту і цукру. Але крім гострих інгредієнтів за основу можуть взятися і незрілі помідори, і яблука, і навіть хрін.

За право називатися історичною батьківщиною аджики змагаються Абхазія та Грузія. Але поєднує їх загальний інгредієнт – перець. Щоправда, у перших він виключно гіркий, а в других – суміш із гірко-солодких компонентів. На виході обидва варіанти виходять занадто пекучими та солоними на смак, тому вони є частиною складних гарнірів, маринадів або закусок.

У Росії її величезної популярністю користується більш «м'який» побратим із томатною основою і сибірський, з хроном.

Гостра аджика виготовляється на зиму такими способами: за допомогою варіння, у сирій нарізці та внаслідок бродіння продуктів.

Зелена абхазька аджика

Побувавши в Абхазії, обов'язково захопіть таку приправу на пробу. Або дізнайтеся, як приготувати цю варіацію гострої аджики. Особливий колорит відчувається у закуску із жирним м'ясом баранини.

Головні інгредієнти:

1 кг гірких перців зеленого кольору;
6 зубчиків часнику;
трохи кінзи та солі

Основний алгоритм швидкої заготівлі:

Для початку перчик шаткується на маленькі шматки. Видаляти насіння не потрібно.
Далі береться ступка, або м'ясорубка і малюємо ними нарізаний перець і часник.
Залишилося лише посолити та посипати зеленню, після чого маринувати не більше 20 хвилин.

Грузинська варіація аджики

Ще однією подібністю з абхазьким «братом» становить швидкість та елементарність приготування. Для підтвердження подивіться рецепт родом із Грузії.

Компоненти:

перчик із солодким смаком – 7 штук;
перець чилі або «вогник» - 25 стручка;
часник – 7 невеликих головок;
кріп – 1 склянка;
стільки ж петрушки;
горіхи волоські – 10 ядер;
сіль – півсклянки.

Як готувати:

Зчистіть обидва види перчика та часник.
Дістаньте траву їх холодильника і закладіть у м'ясорубку разом із основними продуктами.
Насипте в ємність для збивання півсклянки солі, подрібнену перцеву масу, увімкніть блендер і збивайте доти, доки вона не загусне і не перетвориться на пасту.
Перелийте по банках, закупоріть і поставте в холодильник чи льох на збереження.

Аджика-помідорка

Той самий «російський» варіант зі стиглими помідорами та сумішшю перців. Зазвичай до нього додаються приправи і листочки базиліка. Виготовляється бражним методом, тому тут потрібні терпіння та витримка для його маринування. Розливаючи їх у банки, не доводьте обсяг остаточно, у яких має залишитися третину простору.

Основні продукти:

трилітрова ємність із помідорами;
10 штук солодкого перцю;
по 500 грам часнику та перцю чилі;
3 столові ложки суміші з кропу, петрушки, часнику, хмелі-сунелі та меленого коріандру;
третина склянки кінзи;
14 столових ложок хрону;
сіль та цукор;
7 столових ложок оцту.

Як приготувати:

Пропустіть усі продукти у м'ясорубку.
Потім насипте цукор, сіль, додайте оцту і розмішайте масу.
Залиште маринуватися за кімнатної температури.
Через два тижні процес бродіння пройде. Тепер розлийте аджику по банкам і приберіть їх у льох.

Аджика з кабачками на зиму

На відміну від ікри такий кабачок буде пряним, але дуже смачним. Допускаються будь-які трави зі спеціями, але часник із гірким перцем залишаються головними фаворитами пекучої приправи. Для того, щоб вона збереглася на максимально довгий термін, потрібно додати оцет.

Які компоненти потрібні:

кілограм кабачків;
3 великі помідори;
1 червоний болгарський перець;
2 стручки гіркого перцю чилі;
15 зубчиків часнику;
2 столові ложки цукру;
стільки ж оцту;
1,5 ст. приправи;
листя м'яти з пажитником.

Готування аджики з гострого перцю та овочів:

Беремо кабачок, очищаємо від шкірки та насіння;
Звільняємо перчики від серцевини з насінням;
Часник зчищаємо від лушпиння.
Закріплюємо м'ясорубку до тумби або столу та пропускаємо в них ці інгредієнти;
Поставимо каструлю на плиту і кладемо туди перемелену томатно-кабачкову масу.
Підсипаємо до них приправи та варимо близько 20 хвилин.
За готовністю розподіляємо в банки та закупорюємо їх кришками.
Після того, як відстоиться на кухні, переміщуємо тару в підвальне приміщення або комору.

Аджика з болгарського та пекучого перців

Люди, у яких проблема зі шлунком та надто гострі страви протипоказані, можуть спробувати аджику з кисло-солодким, трохи пікантним смаком. Подається вона з вареним м'ясом, легкою курочкою та морською рибою. Через відсутність теплової обробки та процесів бродіння такий соус може зберігатися тільки в прохолодному місці.

Що знадобиться:

5 кіло перчиків із солодким смаком;
50 стручків перцю «вогник»;
півкілограма часнику;
5 столових ложок солі;
1/2 склянки трав різних видів, у тому числі тархун.

Як готують:

Для початку потрібно зчистити перчики та часник.
Потім їх разом з кропом, петрушкою та тархуном подрібнити у м'ясорубці.
Розмішуємо суміш, що вийшла, насипаючи сіль.
Налити в скляний вакуумний посуд та поставити в холодильник.

Аджика із зелених помідорів на зиму

Нестиглі помідори можуть піти в обіг і стати відмінною основою для аджики. Головна відмінність від інших закусок – зелений колір і може подаватися з м'ясом та спокійно замінити томатну пасту із супермаркету.

Що купити:

пару кілограм недостиглих помідорів;
5 штук болгарських перчиків;
30 стручків перцю чилі;
4 головки часнику;
¾ склянки оцту;
7 столових ложок цукру;
трохи солі.

Рецепт смачної заправки:

Позбавляємося нутрощів у перчиках.
Перемелюємо разом з томатом та очищеним часником.
Ставимо каструлю і томимо в ній масу, що вийшла, на півгодини.
Під час готування засипаємо сіль та цукор.
В кінці додаємо оцет і заготовляємо про запас.
Забираємо тару з аджиком у тепле місце.

Гостра аджика з яблуками

Для тих, кому набридли звичні варіанти, і прагне експериментів, може спробувати дуже смачний яблучний соус. Солодощі, кислота та гострота в одній банці! Але якщо ви проти нудотного присмаку, потрібно брати недозрілі плоди або кислі сорти.

Необхідні продукти:

5 болгарських перців;
7 великих помідорин;
150 грам часнику;
10 стручків пекучого перцю;
склянку соняшникової олії;
трохи солі.

Готується швидко та просто:

Позбавляємо перчики з яблучками від насіння.
Разом з помідорками та очищеним часником дрібним у м'ясорубці. Додаємо олію.
Добре обробимо банки і розіллємо в них масу, що вийшла.
Закрутимо їх кришкою, поставимо вгору дном і залишимо на кухні.
Після легкого охолодження приберемо у холодильник чи підвал.

Аджика з хроном

Родом із Сибіру! Ті, хто скучив за своєю малою батьківщиною, можуть згадати, як їхня мама чи бабуся робили домашню аджику — горлодер. Його назва яскраво характеризує надзвичайну гостроту. Зберігається лише у холодному приміщенні.

Основні продукти:

пару кілограм помідорів;
2 штуки солодкого перцю;
10 стручків гіркого перчика;
5-7 г солі;
15 гр. цукру;
1 корінь хрону;
80 гр. часнику;
5 гр. коріандру.

Просте та швидке приготування:

Робимо суміш приправ з коріандру, цукру та солі.

Аджика – це популярна страва, а батьківщиною її є Абхазія. Класичний рецепт, що прийшов з далекої гірської країни, включає різноманітність пряних трав, овочів, часнику та солі. Усі складові ретельно перетиралися між двома каменями, що дозволяло отримати однорідну масу. Сьогодні використовують сучасніші методи - подрібнюють продукти за допомогою м'ясорубки або блендера. Рецептів є багато: з помідорами, різноманітними перцями, яблуками, баклажанами. Гостра аджика без варіння на зиму це обов'язковий елемент осінніх заготовок багатьох господарок.

Свіжа аджика з помідорів за класичним рецептом

Цей рецепт гострої заготівлі на зиму без варіння вважається класичним, у результаті вийде 7 літрів соусу. Його можна легко доповнити улюбленими спеціями та отримати заготовку з особливим ароматом та смаком.

Продукти для гострого соусу на зиму:

помідорів – 6 кг;
перцю солодкого – 2 кг;
часник – 0,6 кг;
стручків гострого чилі – 8 шт.;
цукрового піску – 50 г;
180 г солі;
оцет – 1 ст.

Перед тим як готувати гострий аджик на зиму, необхідно ретельно відібрати продукти. Жодної гнили, незрозумілих плям і цвілі. Вона не проходить термічну обробку, тому навіть незначний дефект може призвести до псування всього соусу.

Поетапне приготування сирої закускина зиму:

Овочі очистити, подрібнити блендером.
Усі складові змішати разом, всипати сіль, цукровий пісок, влити оцет.
Залишити соус настоятися в кімнаті 3-4 години.
Розкласти в стерильні банки та щільно закрити кришками.

Оцет, чилі, сіль, цукор, часник – це консерванти. Їх дозування можна збільшити, якщо є сумніви, що закрутка без варіння всю зиму залишатиметься свіжою. А ось зменшувати їхню кількість не можна.

Якщо взяти м'ясисті помідори, то аджика без варіння вийде густий. А ось соковиті сорти перед тим, як прокрутити в м'ясорубці, краще розрізати на частини і залишити, щоб зайва рідина скла.

Скуштувати смак соусу можна відразу після додавання всіх складових.

Свіжа аджика з морквою та гірчицею

Моркву нечасто використовують під час приготування гострої аджики, законсервованої на зиму без варіння. Якщо не проварити її, то вона хрумтить у роті. Але багато господинь використовують цей овоч у невеликих кількостях, щоб надати соусу особливу насолоду.

Щоб приготувати солодко-гостру закуску на зиму, знадобляться:

по 500 г перцю солодкого та томатів;
5 штук. чилі;
по 0,3 кг моркви, кисло-солодкого сорту яблук, часнику та кореня петрушки;
100 г гірчиці;
50 г томатної пасти;
1 ст. л. солі;
столового оцту – 0,5 ст.

Покрокова технологія приготування свіжої овочевої суміші без варіння на зиму:

Моркву очистити, нарізати шматками. Якщо є бажання, то можна овочі бланшувати 5 хвилин, щоб він став м'якшим.
Перці почистити, видаливши насіння.
Помідори помити, можна прибрати шкірку, якщо вона занадто тверда.
Яблука очистити та вирізати насіннєву коробку.
Всі підготовлені продукти, а також корінь петрушки та часник подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки до однорідної консистенції.
Отриману суміш без варіння перемішати, ввести пасту, гірчицю, сіль, оцет.
Сиру аджику залишити на ніч у кімнаті, розкласти по банках та закупорити на зиму.

Після приготування можна спробувати смак – можливо, що він буде занадто вираженим. Але через деякий час яблука і морква додадуть соусу особливий солодкуватий присмак, а кислота не так відчуватиметься. Готовий продукт можна оцінити за два тижні після приготування.

Гостра аджика з помідорів без варіння з селери

Неповторний пікантний смак має закуска з овочів на зиму без варіння з додаванням селери. Готувати за цим рецептом на зиму можна з помідорами чи томатною пастою. Селера надає позитивний вплив на роботу нирок, шлунка, кишечник. Завдяки тому, що аджика не піддається термічній обробці, у закусці без варіння зберігаються всі корисні речовини.

Продукти:

4 кг помідорів;
1,5 кг солодкого перцю;
10 шт. чилі;
10-12 головок часнику;
0,2 кг селери;
по 20 г петрушки та кропу;
50 г солі;
цукрового піску – 200 г;
18 год. оцтової есенції.

Готується аджика так:

Вихід готового продукту – 5-6 літрів. Зберігати сиру аджику з селери необхідно в прохолодному місці, для цієї мети добре підійде льох або холодильник.

До обробки овочів потрібно підійти ґрунтовно. Аджика не піддаватиметься термічній обробці. Тому овочі потрібно вимити добре, навіть можна ошпарити їх окропом. Від таких дій овочі не зваряться, але шкідливих мікробів на них буде менше.

Аджика на зиму без варіння з болгарським перцем

Аджика без варіння - це велика перевага, тому що завдяки цій страві можна отримувати цілий рік корисні вітаміни. Щоб отримати максимальну користь, необхідно правильно підготувати овочі та посуд: вимити ретельно, обдати окропом.

Складові для цього рецепту:

3 кг стиглих томатів;
1 кг перцю солодкого;
8-10 шт. гіркого чилі;
по 70 г зелені на смак;
3 великі головки часнику;
1 ст. виноградного оцту;
150 г великої солі.

Спосіб приготування аджики без варіння з перцем:

Іноді гострий чилі важко перетирається у блендері. Полегшити процес допоможуть помідори - всього 2-3 штуки і за кілька хвилин вийде однорідна маса.

Увага! Сіль краще додавати в останню чергу - вона допомагає овочам виділяти сік, а його велика кількість у цьому рецепті не потрібна.

Рецепт без варіння з аспірином

У багатьох господинь є сумніви, що гострий соус без варіння може зберігатися довго. Щоб усунути подібні побоювання, можна використовувати рецепт, який передбачає додавання аспірину. Класична пропорція: 1 таблетка на 0,5 літри готового соусу. Така кількість препарату не зашкодить здоров'ю, але надійно збереже аджику на всю зиму.

Продукти:

4 кг стиглих м'ясистих помідорів;
2 кг болгарського перцю;
200 г часнику;
3-4 шт. гострого чилі;
200 мл оцту;
3 таблетки аспірину;
1,5 ст. цукру;
1 ч. л. приправи хмелі-сунелі;
60 г солі.

Спосіб приготування:

Овочі промити під проточною водою та обсушити на рушник.
З томатів та перцю зняти шкірку. Для цього їх треба облити окропом, а потім опустити у холодну воду.
Подрібнити овочі.
Гострий чилі, часник очистити і подрібнити, додати до томату.
Влити оцет.
Аспірин подрібнити, роздавивши картоплею, додати в аджику і перемішати.
Соус накрити марлею і залишити на добу, щоб усі складові добре перемішалися.
Розкласти готову аджику банками, закатати кришками.
Зберігати соус краще у холодильнику чи підвалі.

Аджика на зиму без варіння з помідорів, часнику та горіхів

У Грузії в процесі приготування аджики завжди додаються горіхи. Завдяки цьому компоненту заготівля набуває надзвичайно тонкого смаку. Для приготування гострої сирої аджики треба взяти:

2 великі томати;
1 кг гострого чилі;
0,4 кг часнику;
100 коріандру (підійде свіжий або сухий);
300 г волоських горіхів;
чабер – 40 г;
50 мл рослинної олії;
150 мл винного оцту;
2 ст. л. солі.

Покрокова інструкція з приготування гострої аджики на зиму без застосування варіння:

Чилі очистити від насіння.
З томатів зняти шкірку, обдавши їх окропом.
Часник очистити. Швидко і просто зробити цю процедуру для великої кількості можна, якщо придавити його ножем.
Усі підготовлені продукти пропустити через м'ясорубку.
Горіхи очистити і подрібнити.
Додати коріандр. Сухий просто всипати, а свіжий пропустити через м'ясорубку.
Додати чабер та сіль.
Все ретельно перемішати.
Влити винний оцет і ще раз ретельно перемішати.
Готовий соус розкласти по стерильних банках, можна закрити кришкою капронової і зберігати в холодильнику або в прохолодному підвалі.

Рецепт аджики з баклажанами

Існує велика різноманітність рецептів аджики, але здивувати досвідченого кухаря складно. Соус з баклажанами стане окрасою будь-якого столу і сподобається багатьом.

Для його приготування знадобляться:

0,5 кг помідорів;
300 г болгарського перцю;
0,8 кг баклажанів;
5 стручків гострого чилі;
1/4 ст. олії;
стільки ж оцту;
часнику - 5-6 зубчиків;
90 г солі.

Покрокова інструкція:

Баклажани пробланшувати, зняти з них шкірку і подрібнити блендером.
Перець та помідори подрібнити до однорідної маси.
В отриману масу додати гострий чилі разом із насінням так, щоб у результаті виходила максимально гірка закуска.
Часник подрібнити за допомогою пресу.
Додати сіль, влити оцет та олію.
Готовий соус проварити близько 5 хвилин так, щоб він не закипів, а поступово прогрівся.
Розкласти по ємностях, що зазнали стерилізації, щільно закрити кришками і покласти в прохолодне місце, де заготівля на зиму може зберігатися до весни.

Гостра аджика без оцту

Ще один простий для приготування рецепт гострої закуски на зиму без варіння та оцту. Потрібні такі продукти:

2-3 великі помідори;
2 зелені яблука;
1 шт. чилі;
олії 4 ст. л.;
4 зубчики часнику;
1/4 ст. рослинного масла;
25 г солі.

Поетапна інструкція з приготування гострої закуски на зиму без варіння:

Всі овочі помити, можна обдати окропом, щоб знищити якнайбільше мікробів.
Помідори та яблука нарізати часточками, у перцю прибрати насіння, з часнику зняти лушпиння.
За допомогою м'ясорубки подрібнити усі підготовлені інгредієнти.
У готову однорідну масу додати олію та сіль. Ретельно перемішати.
Розкласти в стерильні банки закуску без варіння на зиму.

Важливо! Дуже зручно стерилізувати вимиті ємності та кришки у мікрохвильовій печі. Достатньо залишити їх на кілька хвилин і можна використовувати для закупорки закуски на зиму.

Гостра аджика з хроном

Для приготування за цим рецептом закуски на зиму без термічної обробки потрібні такі складові:

2 кг помідорів;
10 шт. перцю;
4 шт. гострого чилі;
200 г хрону;
2 головки часнику;
по 100 г кухонної солі, цукру та оцту;
по 50 г будь-якої зелені.

Приготування:

З солодкого перцю та томатів зняти шкірку. Щоб ця процедура була легша – попередньо овочі обдають окропом.
Корінь хрону помити, нарізати кружальцями, з гострого перцю вийняти насіння, з часнику зняти лушпиння.
Всі підготовлені компоненти подрібнюють м'ясорубкою так, щоб у результаті вийшла однорідна маса.
Зелень дрібно нашаткувати, додати в томатно-перцеву суміш, всипати цукор, сіль і влити оцет. Ретельно перемішати.
Розкласти соус по стерильним банкам, помістити у підвал.

При тривалому зберіганні соус без варіння може забродити. Але не варто цього боятися, необхідно соус перемішати, випустити газ, і він набуде приємного присмаку квашених томатів.

Аджика з чорносливу

Цей рецепт відрізняється приємним смаком із ніжною кислинкою завдяки присутності в ньому чорносливу.

Продукти:

по 1 кг чорносливу та перцю;
15-20 зубчиків часнику;
1 кг помідорів (можна взяти 0,5 мл томатної пасти);
2 шт. гострого чилі;
40 г солі.

Поетапна технологія приготування:

Чорнослив очистити від кісточок, перець – насіння.
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку.
Гострий чилі нарізати кільцями разом із насінням, часник очистити.
Всі підготовлені продукти подрібнити до однорідної суміші м'ясорубкою.
У соус додати сіль|соль|, перемішати.
У стерильні ємності щільно укласти закуску та закатати.

Висновок

Гостра аджика без варіння на зиму – це гарне рішення для тих, хто не знає, як швидко приготувати вітамінізовану закуску для своєї сім'ї. Будь-який із описаних вище рецептів заготівлі на зиму без варіння можна легко доповнити своїми улюбленими спеціями, додавши особливу пікантність свіжому соусу з помідорів.

Тематичні матеріали: