Овочева запіканка з м'ясом - одна з найсмачніших і найкрасивіших запіканок, які ми готуємо вдома. М'ясо та овочі взагалі чудово поєднуються, а запечені в духовці виходять і смачними, і корисними.

• 0,5 кг будь-якого м'яса
• 3 середні помідори
• 2 болгарські перці
• 3 середніх цибулини
• 1 морквина
• 1 баночка кукурудзи
• 1 баночка червоної квасолі
• 200 г сиру
• 3 зубчики часнику
• майонез
• сіль, мелений чорний перець
• сушені трави за смаком та за бажанням
• рослинна олія

Спосіб приготування:

М'ясо для овочевої запіканки нарізаємо невеликими шматочками. Дуже смачно виходить зі свининою.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Чистимо і дрібно ріжемо часник. Розігріваємо сковороду, наливаємо 5-6 ст. л. рослинної олії, викладаємо цибулю та часник і смажимо до прозорості цибулі.

Морквину чистимо, трьом на великій тертці, викладаємо до цибулі і продовжуємо смажити на середньому вогні 5 хвилин, весь час помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Потім додаємо в сковороду м'ясо і смажимо, помішуючи, ще 10 хвилин до напівготовності м'яса, в запіканці воно дійде. Солимо, перчимо і, за бажанням, додаємо сушені приправки, буквально по щіпці. Я залишаюся вірна приправі хмелі-сунелі, а також додаю базилік і орегано (материнку).

Для овочевої запіканки необхідно ще нарізати помідори та перець, але спочатку треба зняти з них шкірку. Для цього ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. У перчиків вирізаємо плодоніжку і витрушуємо насіння. Опускаємо в киплячу воду помідори із перцем. Через хвилину помідори виймаємо та обдаємо холодною водою, а перчики виймемо лише через 8-10 хвилин, і також обдадимо холодною водою. Після цих водних процедур шкірка з помідорів зчищається дуже легко, з перчика трохи складніше. Втім, якщо не хочеться поратися, перець можна готувати і зі шкіркою.

Для краси краще взяти перець різного кольору.

Тепер поріжемо очищені від шкірки овочі дрібними кубиками. Злегка посолити.

У форму для запікання викладаємо спочатку м'ясо з цибулею та морквою.

Поверх м'яса викладаємо нарізаний перець із помідорами.

З банок з квасолею та кукурудзою зливаємо рідину, а вміст рівномірно розподіляємо формою. Злегка присолюємо.

У пакетика з відрізаємо куточок і поверх овочів робимо сіточку з майонезу.

І насамкінець засипаємо овочі зверху сиром, натертим на великій тертці. Я завжди використовую сир "Гауда", він і гостренький, і дає хорошу скоринку при запіканні.

Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо 40 хвилин.Готову запіканку можна прикрасити рубаною зеленню або просто гілочками петрушки.

Як варіант, овочеву запіканку з м'ясом можна приготувати не з майонезом, а з , або з простішим соусом, як в . Виходить теж дуже смачно, соковитим і при цьому інгредієнти запіканки не розсипаються.

На сьогодні все. Бажаю всім доброго дня та чудового настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Запіканка з куркою, шинкою, сиром та сухариками – це чудова страва, для шанувальників салату цезар. Так само як і у відомому салаті, в запіканці відмінно поєднуються шматочки курки, сухарики та сир. Крім того, в рецепт входить шпинат, обсмажений на олії, яйця, молоко.

Пиріг з картоплею та м'ясом у духовці – це відмінна запіканка з овочів, курки та сиру. На відміну від інших подібних страв цей рецепт не є занадто важким, швидко засвоюється організмом, і при цьому досить ситний. Курка та картопля запікається разом із майонезом та сиром, ...

Запіканка з макаронів з ковбасою – дуже легка у приготуванні, але при цьому оригінальний рецептпирога з локшини. Страва містить багато білка та вуглеводів, швидко насичує організм і втамовує голод. Поєднання макаронів, яєць, сиру та шинки можна назвати класичним для багатьох кухонь.

М'ясний хліб – це ще один смачний експеримент із м'яса індички, запечений у квадратній формі та нагадує хлібний брикет. По суті, ця страва є м'ясною запіканку, до складу якої входять також яйця, борошно, сметана, зелень і сир. Для приготування м'ясного...

Запіканка з м'ясним фаршем у вершково-сметанному соусі – це простий рецепт швидку руку. Для приготування цієї страви вам знадобиться мінімум продуктів, часу та кулінарної майстерності. Зате виходять ці ласощі дуже ніжними і соковитими. Тертий сир відіграє роль своєрідної...

Запіканка з фаршем з кабачків з додаванням помідорів, сметани, цибулі та сиру – дуже просте та смачна страва. Поєднання запечених овочів, м'ясного фаршу та сметани (або вершків) – можна назвати класикою. Запіканка виходить м'якою, ніжною і з підсмаженої апетитною скоринкою. ...

Заливний пиріг зі шпинатом, сиром та овочами – дуже смачний та незвичайний рецепт. Оригінальність страви полягає в тому, що для цього пирога використовується кілька видів сиру: пармезан, моцарелла та фета. Крім того, начинка з шампіньйонів і шпинату має приголомшливий смак.

Картопляна запіканка з шинкою – майже святкова страва, яке, тим не менш, робиться дуже швидко і під силу будь-кому. Я спробувала цю страву під час подорожі до Німеччини в одному з пивних пабів. Його подавали гарячим – прямо з духовки у супроводі кухля холодного...

Запіканка з цвітної капусти з|із| сиром, курячим м'ясомі овочами може стати чудовою вечерею для всієї родини. Страва готується досить просто і швидко, не забираючи багато часу та сил. Воно виходить дуже ніжним і легким, і водночас насиченим, смачним і збагаченим корисними.

Запіканка, приготовлена ​​з молодих цукіні та ніжного тіста, може стати чудовою сімейною стравою. Готувати її досить просто, овочі подрібнюються та заливаються рідким тестом, зверху все посипається тертим сиром, потім страва на півгодини вирушає в духовку і все готове! ...

Курка з гречкою в духовці, запечена під сиром та сметаною – рецепт, який народився як альтернатива гречаному гарніру до м'яса. Я знаю, що гречка це не той продукт, який діти їдять із задоволенням. Але користь цієї каші важко переоцінити, це дуже поживна, незамінна.

Картопляна бабка, рецепт якої описаний нижче - це чудова страва білоруської кухні, до того ж досить проста в приготуванні. Як і драники, бабуся готуватиметься з тертої картоплі. Ця страва є запіканку з тертої картоплі, з додаванням піджарених...

Рисова запіканка – рецепт, який можна подавати як на сніданок, так на обід чи вечерю. Ця страва включає корисні злаки, м'ясний білок і овочеву клітковину. Такі запіканки «три в одному» дуже поживні та здатні вгамувати голод і наситити організм силами на весь день. ...

Рецепт приготуванням'ясної запіканки з овочами:

Свинячу м'якоть нарізаємо невеликими брусочками. Як м'ясо зовсім необов'язково використовувати свинину, можна взяти куряче м'ясо або навіть фарш.

Кабачок чистим і подрібнюємо дрібним кубиком. Якщо овоч зовсім молодий, з тонкою та ніжною шкірочкою, то від чищення можна відмовитись. Помідори нарізаємо трохи більше кабачка. Як варіант, можна нарізати їх кільцями.

Цибулину розпускаємо тонкими півкільцями. Якщо цибуля використовується стара, з яскраво вираженим смаком, то її рекомендується ошпарити окропом. Тоді вся його гіркота піде.

Крупно трьом сир, а кріп нарізаємо дрібніше.

Беремо жароміцну форму та викладаємо м'ясо тонким рівномірним шаром. Перчимо і підсолюємо.

По м'ясу розподіляємо цибульні півкільця. Якщо така форма цибулі не влаштовує, можна подрібнити його і дрібним кубиком.

Потім йдуть кабачки, а за ними – шар помідорів. На цьому етапі можна також трохи підсолити блюдо.

Змащуємо тонким шаром часникового майонезу (просто змішуємо майонезну масу з часником, продавленим через прес), посипаємо кропом та накриваємо шаром тертого сиру. Якщо бентежить наявність майонезу, його можна прибрати. Навіть без майонезу страва вийде дуже соковитою.

Ставимо м'ясну запіканку з овочами в духовку і готуємо за 180 градусів. За часом цей процес триватиме приблизно 35-40 хвилин. За цей час м'ясо вбере сік овочів, а сирний шар красиво розплавиться, утворюючи рум'яну скоринку.

Доповнити цю запіканку можна молодою відвареною картоплею. Звичайно ж, салат та свіжа зелень теж підійдуть до цієї страви.

Готуйте овочі частіше, адже страви з них виходять не лише смачними, а й корисними.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

30 бер. 2017 р.

Зміст

Без гарячого уявити правильний обідній стіл не можна, та й на святковий не лише салати виставляють. Найпоживніше, що можна придумати в цій категорії – будь-який рецепт запіканки з м'ясом, навіть ніжним курячим. Чим доповнити головний інгредієнт та як зберегти його соковитим?

Як зробити м'ясну запіканку

Технологія роботи визначатиметься тим, чи є якісь додаткові компоненти, чи кухар має намір зробити м'ясну запіканку без добавок і подати із салатом. Якщо сюди відразу вводяться овочі, знадобиться заздалегідь термічно обробити головний продукт, або дуже подрібнити – так урівнюється час запікання всіх складових гарячого. Готувати ж можна в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.

Пара нюансів від професіоналів:

• Взявши за основу сухе (дієтичне) м'ясо, додайте до нього пару ложок сметани або розмочений у молоці хлібний м'якуш – запіканка буде соковитою.
• Виріб простіше вилучити з форми, якщо її змастити будь-яким маслом і злегка присипати панірувальними сухарями.

Як приготувати в духовці

Це класичний спосіб зробити таку страву смачною та правильною. Професіонали рекомендують використовувати форму з товстими стінками та на перші півгодини затягувати її фольгою, щоб зберегти вологість повітря всередині. Готувати в духовці без конвекції можна на температурі 190 градусів, час встановлюється за типом м'яса, його ступенем готовності та розміром.

У мультиварці

З цим приладом вам доступно кілька схем дій, які підбираються на кшталт продуктів, що становлять страву. Мультиварка дозволяє готувати на наступних режимах:

• "Мультикухар". Доступно не у всіх моделях, але результат виходить ідеальним. Ви виставляєте потрібну температуру (для запіканки розбіг 170-200 градусів) і самі ставите час.
• Гасіння (40-45 хвилин) плюс Випічка (20-25 хвилин) - зручно для роботи зі свининою або яловичиною, які довго пропікаються.

Рецепт м'ясної запіканки

Таку страву можна зустріти скрізь, крім країн Азії, тому кількість цікавих рецептіввимірюється тисячами. Від відомої та улюбленої по всьому світу італійської лазаньї болоньєзе до картоплі французькою зі свининою, яка до Франції стосунку не має. Який варіант вам сподобається і стане фірмовим рецептом домашнього гарячого? Спробуйте все та винесіть свій вердикт.

З курячого філе

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2253 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Сирна запіканка з курячого філе із зернами кукурудзи – те, з чим варто познайомитися ближче любителям смачних та нескладних гарячих страв. Родзинка – дуже ніжна структура та 3 види сиру, які створюють багатогранний смак. Філе професіонали радять рубати, а не подрібнювати м'ясорубкою або кухонним комбайном, щоб овочевий компонент не перекричав м'ясний. Кукурудзу краще брати заморожену: консерви надто солодкі.

Інгредієнти:

• куряче філе- 300 г;
• болгарські перці – 250 г;
• зерна кукурудзи – 140 г;
• цибуля ріпчаста;
• борошно кукурудзяне – 85 г;
• бринза – 70 г;
• моцарелла – 100 г;
• твердий сир – 90 г;
• вершки – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• масло рослинне;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Порубати філе, обсмажити з краплею олії (2-3 г, щоб не пригорало).
2. Змішати з подрібненою цибулею, за хвилину зняти з конфорки.
3. Влити молоко та вершки, всипати борошно, спеції. Підсолити.
4. Збити яйця, підмішати туди. Потім відправити всі 3 сири (натерти). Повинна вийти густа маса, схожа на тісто.
5. Останнім додати нарізаний кубиками перець і нехай запіканка з куркою готується при 190 градусах півгодини. Точний час визначається її заввишки.

З курячою грудкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2785 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Особливим коханням користується французький гратен. Традиційно для нього використовують картоплю, а авторські модифікації включають до рецептів птаха, яловичину або телятину. Однак варіант з морквою замість картоплі не гірший, особливо з курячою грудкою - легкий, ситний і дуже смачний. Для зниження калорійності беріть рідку (10%) сметану і твердий сир.

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка – 450 г;
• вершки – 120 мл;
• морква – 850 г;
• зубчики часникові – 3 шт.;
• сир – 370 г;
• гілочка розмарину;
• оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Почистити моркву, нарізати на кухлі.
2. Зубчик часнику з розмарином гріти півхвилини в оливковій олії.
3. Вийняти, на місце покласти шматочки курячої грудки. Смажити до скоринки.
4. Вершками залити морквяні кружки, укласти їх на дно форми «лускою».
5. Зверху зробити м'ясний шар, потерти на нього сир і знову розмістити морквяну «луску».
6. Укрити вершками, затягнути фольгою. Відправити запіканку на 25 хвилин у духовку.
7. Посипати залишками сиру та готувати ще чверть години. Температура – ​​близько 180-200 градусів.

З картоплею

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2174 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Класичний тандем російської гарячої страви – м'ясо та картопля. Ситно, просто доступно. Зазвичай це «телятина по-французьки», на яку обидва основних продукту ріжуться скибочками і укладаються шарами. Проте запіканка з м'ясом та картоплею може виглядати інакше, більше нагадуючи пиріг. Горошок привносить родзинку, за бажання замінюється на будь-який свіжий овоч не крохмалистого типу.

Інгредієнти:

• свинина нежирна – 550 г;
• цибулина велика;
• зелений горошок- 150 г;
• картопля – 9 шт.;
• молоко – 1/3 склянки;
• масло вершкове – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• спеції;
• вода – 120 мл;
• томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Головний етап – робота з м'ясною начинкою, яка повинна мати вигляд фаршу. Він обсмажується з тертою цибулею і приправляється спеціями.
2. Після цього потрібно підлити розведену водою томатну пастуі залишити на чверть години прогасити.
3. Картоплю зварити, очистити і потовкти. Перемішати із молоком.
4. Половину картопляного пюре викласти на дно форми.
5. Зверху – м'ясна начинката горошок.
6. Укрити половиною картоплі, що залишилася, залити збитими яйцями.
7. Готуватися ця Картопляна запіканказ м'ясом буде півгодини за 200 градусів.

З фаршем

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1914 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Найвідоміша італійська запіканка з м'ясним фаршем – лазіння болоньєзе. Два традиційні для цієї кухні соуси, найніжніший телячий фарш, сирна скоринка, нитки моцарелли та листя базиліка – чудовий союз смаку та естетичного захоплення. Однак є ще безліч рецептів лазаньї, які народилися вже в сусідніх європейських країнах: прованська належить їх числу. Вона не така важка за калорійністю, тому сподобається дівчатам, які стежать за фігурою.

Інгредієнти:

• листи лазаньї – 90 г;
• філе куряче – 550 г;
• гриби – 340 г;
• томатна паста – 130 мл;
• моцарелла – 80 г;
• Пармезан – 20 г;
• масло вершкове – 35 г;
• молоко – 110 мл;
• борошно - 18 г;
• сіль;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте не спеціальні листи, а прості макарони, потрібно взяти короткі трубочки та відварити до роботи із запіканкою. Лазанню готувати не потрібно, якщо виробник цього не вказав.
2. Філе дрібно порізати з цибулею. Обсмажити, додавши шматочок (половина обсягу) вершкового масла, сіль, томатну пасту.
3. У м'ясну масу ввести почергово подрібнені гриби (2/3 об'єму) та перець з інтервалом у 4 хвилини.
4. Залишки грибів залити водою (півлітра), поварити 12 хвилин, подрібнити.
5. На вершковому маслі, що залишилося, зігріти борошно, можна кинути пару грамів мускатного горіха. Влити молоко, грибний бульйон. Готувати соус до загусання.
6. Почати заповнювати форму для запіканки: лист лазаньї, м'ясна маса, соус, терта моцарелла. Повторювати цю викладку, до використання продуктів. Закінчити обов'язково шаром начинки.
7. Запіканку готувати 35 хвилин|мінути|, духовку потрібно прогріти до 190 градусів. Після цього посипати Пармезаном і почекати ще 10 хвилин.

З яловичини

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2671 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Європейській кухні поєднання м'ясного продукту та картоплі не властиве, а якщо щось зустрічається, то на класичну російську страву не схоже зовсім. Може звична запіканка з яловичини під картопляною шапочкою стати вишуканою та гідною подачі у мішленівському ресторані? Якщо знайти до неї хороший соус і правильно обсмажити, на вже знайомий тандем продуктів ви подивитеся по-новому. Марсалу можна замінити будь-яким сухим червоним вином.

Інгредієнти:

• яловичина на кісточці – 520 г;
• молоко – півсклянки;
• шинка – 70 г;
• картопля – 450 г;
• сир вершковий – 70 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 25 г;
• стебло селери;
• марсала – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

1. Зігрівши сковороду, смажити з оливковою олією м'ясний шматок, поки не потемніє.
2. Полити марсалою, почекати майже повного випаровування вина.
3. Всипати нарізані дрібними шматочками моркву, цибулю і селери.
4. Влити 2 склянки води. Під кришкою готувати м'ясо для запіканки 1,5 год., виставивши середній вогонь.
5. Відварити картоплю, очистити, потовкти. Додати вершкове масло та пару жовтків.
6. Зняти м'ясний шматок із кістки, нарізати тонкими пластами. Аналогічно вчинити з шинкою.
7. Овочі залити молоком, ввести муку|борошно|. Томити до однорідності. Із цим соусом запіканку потрібно буде подати.
8. Викласти у форму м'ясні скибочки, чергуючи їх із шинкою та вершковим сиром. Укрити картопляним пюре, залити збитим яйцем. Запіканка буде готова за 17 хвилин (температура духовки – 200 градусів).

З овочами у духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1789 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Хороший варіант корисного та поживного обіду на всю сім'ю – запечені м'ясні скибочки під шаром з кабачків та томатів із солоною бринзою. Якщо запіканка з м'ясом та овочами у духовці створюється як дієтична страва, виключіть майонез. Температура запікання становить приблизно 190 градусів, але при примусовій конвекції потрібно знизити до 170 градусів.

Інгредієнти:

• м'ясо нежирне – 350 г;
• кабачки – 400 г;
• бринза – 200 г;
• томати – 420 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйце;
• пучок зелені;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо тонкими крупними пластами. Кабачки та помідори – кружечками.
2. Яйце збити з перцем та майонезом.
3. Бринзу розфарбувати.
4. Збирати запіканку в неширокій формі так: м'ясні пласти залити половиною склянки води, зверху укласти кабачки, бринзу, помідори та знову бринзу. Залити майонезно-яєчною масою.
5. Після 35 хвилин у духовці поверхню м'ясної запіканки вкрити рубаною зеленню. Продовжити готувати ще 20 хвилин.

З рисом

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1806 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Запіканка з рисом і м'ясом, доповнена солодкою капустою, може бути включена в дитяче меню, якщо прибрати спеції, а для основи взяти куряче філе. Вона швидко готується, але ще швидше – з'їдається. Аналогічно можна зробити з брокколі чи навіть брюссельською капустою: тоді зникне солодка нота. Яєчні білки знижують калорійність м'ясної стравиі частку жирів у ньому, але ви можете взяти цілі яйця (2 шт.), якщо цей показник для вас не грає ролі.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 250 г;
• рис білий – 240 г;
• м'ясо – 450 г;
• молоко – півсклянки;
• спеції;
• яєчні білки – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити.
2. М'ясо порубати дрібно кубиками, капусту розділити по суцвіттям, щоб легше було укласти рівно.
3. Білки збити, підсипавши спеції та вливши молоко.
4. Рублену м'ясну масу розрівняти на дні форми для запікання.
5. Укрити вареним рисом та капустою.
6. Залити молочно-білковою масою. Вийняти із духовки через 45 хвилин після її прогріву до 190 градусів.

Від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2681 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Запеканка від Юлії Висоцької, створена на основі свинини та телятини та подається з пікантним соусом, є нескладною стравою. Цибулю-шалот за відсутності можна замінити на звичне ріпчасте, тільки взяти одну головку, а чебрець і базилік не обов'язково класти свіжі - можете використовувати сухі мелені в обсязі 3-4 грамів. Томати бажано використовувати не рідкі.

Інгредієнти:

• свиняча шия – 300 г;
• телятина (пісний шматок) – 300 г;
• томати – 240 г;
• цибуля-шалот - 2 шт.;
• зубчик часниковий;
• чебрець, базилік (свіжі гілочки);
• сухарі панірувальні - 100 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• томатна паста – 30 г;
• гірчиця – 5 г;
• мелена паприка;
• велика сіль.

Спосіб приготування:

1. Розігріти масло|мастило|, висипати подрібнений шалот, дочекатися прозорості шматочків.
2. Ввести тертий часник, пару грам паприки, томатну пасту, гірчицю, листя з гілочок чебрецю та базиліку. Вимкнути плиту – нехай соус сам доходить.
3. Телятину та свинину нарізати, прокрутити в кухонному комбайні разом із скибочками помідорів (заздалегідь прибрати шкірку).
4. Влити соус, всипати сіль, панірувальні сухарі. Перемішати.
5. Заповнити м'ясною масою форму, поставити на лист з водою. Готувати годину за 185 градусів.

Для дітей

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1371 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Апетитна м'ясна запіканка для дітей віком 3-х років і старша схожа на ту, що подавалася у загальноосвітніх та дошкільних закладах СРСР, хоча про ідентичність рецептів говорити не можна. Родзинок кілька. По-перше, використовувати потрібно курячі стегната грудки. По-друге, обов'язково додається круглий рис, з якого варять кашу: він робить масу ніжнішою та поживнішою.

Інгредієнти:

• курячі стегна та грудки (сумарно 2 види) – 650 г;
• рис білий круглий – 3 ст. л.;
• морква велика;
• яйця 2 кат. - 3 шт.;
• сметана 10% - 35 г;
• пучок петрушки;
• сіль;
• маленька біла цибулина.

Спосіб приготування:

1. Курку подрібнити блендером: потрібен не фарш, а ніжніша структура.
2. Рис відварити як для каші, але без молока. Воду підсолити.
3. Морквину з цибулею перетворити на пюре на тертці.
4. З'єднати з м'ясною масою, вимитою та порубаною петрушкою, яйцями, рисом (віджати руками).
5. Перемішати, викласти у керамічну форму. Під фольгою запіканка з м'яса готуватиметься за 190 градусів півгодини. Ще 15 хвилин – підрум'янюватися у відкритому стані.

З макаронами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 4344 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність: середня.

Незвичайна страва з макаронами схожа на пиріг із 3-х шарів. Спробуйте подати його тому, хто не любить баклажани, і ви вразитеся, з яким апетитом він його уплітатиме. Аналогічно можна готувати з гарбузом, кабачками, морквою – будь-якими овочами, які дрібно нарізаються чи натираються. З сиром професіонали радять пограти: для скоринки взяти будь-який твердий сорт, а всередині посипати тим, що дає довгі нитки – моцареллу, сулугуні.

Інгредієнти:

• баклажани молоді – 700 г;
• м'ясний фарш- 350 г;
• макарони короткі – 190 г;
• моцарелла – 150 г;
• твердий сир – 60 г;
• зубчик часнику;
• приправи;
• масло оливкове;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварити макарони, зменшивши час очікування на 2 хвилини - вони повинні залишитися трохи твердими, інакше зовсім розм'якнуть у запіканці.
2. М'ясний фарш перемішати з тертим часником, приправами. Смажити до червоного відтінку.
3. Баклажани нашаткувати тонкими скибочками, прокрутити в блендері.
4. Додати яйця і половину тертої моцарелли.
5. Дно форми вкриють макарони, на них залишок моцарели, зверху буде м'ясний фарш, а останнім стане баклажанний шар. Натерти на нього сир, запікати 45 хвилин.

Відео:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Запіканка з фаршем або шматочками м'яса – страва, яка у різних модифікаціях є практично у всіх кухнях світу. Якщо при його приготуванні використовувати нежирні сорти м'яса, низькокалорійні добавки та відповідні способи попередньої обробки, з духовки витягується помірна калорійна дієтична страва.

Розглянемо докладний рецептз фото приготування м'ясної запіканки в духовці, яка добре вписується в меню стрункості, позначимо дієтичні ефекти та можливі варіації цієї страви.

Від вихідних продуктів до запеченого шедевру

Щоб подрібнене м'ясо з іншими інгредієнтами добре запеклося, утворивши єдину масу, використовуються сполучні добавки - найчастіше сирі курячі яйця, а також сметана і тертий сир. У дієтах, спрямованих на зниження надмірної ваги, застосовують нежирну сметану, а якщо необхідно максимально обмежити калорійність, пускають у хід лише яєчний білок.

Овочеві та м'ясні компоненти запіканок нерідко попередньо обсмажують. Для дієтичних цілей такий спосіб обробки не підходить.

Один з нескладних і красивих рецептівм'ясної запіканки з фаршу з овочами, багатою білком і обмеженою за калоріями, приготовленою в духовці, виглядає так:

Приготування:

• Очистити, промити та нарізати смужками солодкий перець, вимити та обсушити суцвіття брокколі.
• Замочити вівсяні пластівці у невеликій кількості води.
• Змішати яловичий фарш з одним яйцем, додати замочену вівсянку, трави та спеції.
• В курячий фаршвсипати клітковину і ввести яйце, що залишилося. Добре перемішати.
• Вистелити форму для запікання фольгою, змастити невеликою кількістю оливкової олії.
• Укласти на дно застеленої та змащеної форми суміш яловичого фаршу з яйцем, вівсянкою та приправами. Поверх розкласти нарізаний перець та брокколі, красиво чергуючи яскраві та насичені кольори овочів. Потім нашарувати курячий фарш, змішаний з яйцем і клітковиною.
• Накрити форму фольгою та відправити на 50 хвилин у духовку, нагріту до 180 градусів. Незадовго до готовності відкрити шар фольги, щоб поверхня запіканки трохи підрум'янилася.

Енергетичний еквівалент такої страви – приблизно 130 кілокалорійу кожних 100 грамах.

Використання у практиці дієт

Насичення організму легко засвоюваними білковими компонентами, необхідними для харчування та нарощування м'язової маси– основний дієтичний ефект запіканки із м'ясом нежирних сортів. Якщо в рецепт входять низькокалорійні овочі, багаті на клітковину і мінерали, готове блюдододатково очищує та оздоровлює організм.

Таким чином, дієтична м'ясна запіканка з невисокою калорійністю – відповідний компонент як для меню стрункості, так і для спортивних раціонів.

Багатий вибір інгредієнтів

М'ясо для запіканок не тільки перемелюють у фарш, але й нарізають шматочками, а в загальний склад також включають:

• Овочі – крім наведених у зразковому рецепті солодкого перцю та капусти броколі, це , і , стебловий і листовий, кукурудза, зелений горошок, стручкова та звичайна квасоля, а також картопля. У дієтах, націлених на схуднення, останній овоч застосовують обережно через його помітну калорійність.
• Фрукти та плоди – , лайм, а також (насамперед, сорти з кислуватим смаком), зерна, чорні та зелені оливки.
• Крупи - манну, рисову, гречану, вівсяну. Для дієтичного столу корисніше темні злаки.
• Борошно, крохмаль, хліб та макаронні вироби. Ці добавки, що додатково зв'язують компоненти запіканки, небажані в практиці дієт.
• Інші сорти м'яса – свинину, качку, індичку. У дієтах використовується лише останній варіант.
• Морепродукти – нейтральні за смаком кальмари та креветки.
• Гриби – печериці та , видобуті на магазинних прилавках, а також білі, подосиновики, підберезники, опеньки, маслюки, моховики та , принесені з лісу. Такі інгредієнти не вносять надлишкових калорій, але збагачують загальний ароматичний та смаковий букет.
• Молоко, сметану, йогурт. В дієтичних запіканкахдоречні нежирні сорти.
• Майонез – у дієтах, як правило, не вітається через високу калорійність та сумнівну користь.
• Олії – крім корисної оливкової, наведеної в зразковому рецепті, це соняшникова, лляна, кунжутна, рапсова. Крім того, у рецептах нерідко зустрічається вершкове масло, а також тваринні жири. У дієтах для схуднення їх не застосовують.
• Біле та червоне столове вино – надає м'ясу м'якості та особливого аромату.

• Букет спецій, насамперед «м'ясних» – розмарин, естрагон, базилік, перці всіх сортів, кмин, кардамон, імбир, каррі, мускатний горіх, шавлія, орегано, коріандр, м'яту, чабер.
• Сухофрукти - оптимальний для м'яса кислуватий розпарений чорнослив. Для курятини підходить також курага.
• Горіхи та насіння – універсальні подрібнені грецькі, а також кунжут.

Як приготувати м'ясну запіканку в духовці.

У наведеному відеоролику показано нескладне приготування майже бездоганної дієтичної м'ясної запіканки. До її складу входить готовий фарш, а також свіжоморожена овочева суміш із броколі, цвітної капусти, стручкової квасолі, моркви та червоного перцю. Єдиний «мінус» демонстрації — заливка майонезною сумішшю, проте її можна замінити нежирною сметаною.

Якщо в рецепті м'ясної запіканки використано м'ясо нежирного сорту, додані низькокалорійні та водночас корисні овочі, відсутні надлишкові жири та попереднє обсмажування, підсумкова страва цілком доречна у меню стрункості та спортивних раціонах. Його дієтичні ефекти – зміцнення та зростання м'язів, а також оздоровлення та очищення організму.

Які м'ясні запіканки є у вашому кулінарному активі? Чи поєднуєте ви у них різні сорти м'яса? Чи застосовуєте таку страву в дієтичній практиці? Ділиться досвідом з нами у коментарях!