Гуляш: рецепти

Гуляш - дуже ситна і проста страва, яку подають до будь-якого гарніру на обід або вечерю. Спробуйте найкращі покрокові рецептигуляша з курки з фото та відео.

20 хвилин

150 ккал

5/5 (2)

Гуляш – це класична угорська страва, яка спочатку була більше схожа на густий суп. Згодом у різних країнахрецепт спростився, і сьогодні немає страви, що готується легше і швидше, ніж гуляш із курки.

Ви не помилитеся, якщо подасте його з макаронами, картоплею або свіжими овочами. Ця страва чудово підходить на обід, вечерю і навіть на сніданок. І це не якась нудна піджарка, де в одному посуді зустрілися курочка, шматки картоплі та підливи, це страва, яка становить національну гордість Угорщини! Я люблю гуляш за те, що щоразу він виходить по-різному, а отже – не набридає.

Курячий гуляш із майонезним соусом

Кухонна техніка:сковорідка, пекти, дві миски, терка.

Інгредієнти:

Найчастіше гуляш роблять із філе курки з підливою, але це не обов'язково. Пригодиться філе індички чи качки.

Цю страву можна готувати з будь-якого м'яса курей. Дуже добре це блюдо виходить з курячого стегна, стегенця, або ніжок. Мені завжди здавалося, що курячі ніжки соковитіші, ніж філе. Єдиний мінус – м'ясо потрібно зрізатиз кістки вручну. Це займає більше часу та шматочки вийдуть різної форми.

Також ви можете зробити крок за кроком або . Для цієї страви підійде будь-яке м'ясо. Природне, у кожному рецепті є свої нюанси та особливості.

Послідовність приготування

Цей рецепт простий і дуже швидкий, хоча трохи відрізняється від класичного варіанту рецепту курячого гуляшу з підливою. Якщо хочете зменшити калорійність страви, зробіть її не в майонезному, а в сметанному соусі, теж вийде дуже смачно.

Гуляш із курки відео

Можливо, вам буде цікаво подивитися на відео, як зробити гуляш із курки. Ролик точно відтворює процес, описаний вище. Ви побачите, як все це готується за етапами та подається разом з картопляним пюре.

Я дуже часто зустрічала рецепт, у якому присутній солодкий перець, а соус заснований на аджику. І як на мене, він трохи складніший.

Гуляш із аджикою

Для гурманів є ще один рецепт, який дуже подобається моїй родині. До нього входять:

• солодкий перець -2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля – 1 шт;
• аджика (як соус);
• морква – 1 шт;
• курка – 500 г.

Час приготування: 20-30 хвилин.
Кухонна техніка: 2 сковорідки, обробна дошка, терка, миска.
Кількість порцій: 2.

У приготуванні він трохи складніший.

1. Перець, цибулю та моркву потрібно очистити та нарізати.
2. На розігріту сковороду налити олію і відправити всі овочі гасити на невеликому вогні.
3. Тим часом порізати курку та обсмажити її протягом 10 хвилин на іншій сковороді.
4. Після того, як курка та овочі будуть готові, змішайте їх в одній сковороді, додайте часник та аджику за смаком.
5. З соусом гуляш потрібно гасити ще 5 хвилин, а після - залишити нудитися під кришкою.

В аджику вже є всі необхідні спеції, тому я більше нічого не додаю. Ви можете посолити або поперчити гуляш на власний смак.

Гуляш із курки з підливою в мультиварці

• Кухонна техніка:мультиварка, обробна дошка, терка, миска.
• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 2 шт;
• сметана – 3 ст. ложки;
• борошно – 3 ст. ложки;
• томатна паста – 1/2 ст. ложки;
• вода – 100 г.

У багатьох господарок на кухні є мультиварка, Що не тільки полегшує життя, але також дозволяє готувати більш корисну їжу без олії або майонезу.

Для мультиварки я обрала рецепт гуляшу з курки зі сметаною. Для цього ми нарізаємо філе кубиками та 15 хвилин обсмаженням у мультиварці в режимі «Випічка». Потім додаємо цибулю та моркву і обсмажуємо ще 3-5 хвилин. Після цього додаємо три столові ложки борошна.

Борошно виступає загусником соусу. Без борошна сметана та томатна паста просто википлять.

Для соусу змішуємо томатну пасту та сметану з невеликою кількістю води. Сметани має бути більше. У нас все це – на око, бо точних пропорцій може й не бути. Якщо вам хочеться більш «молочну» підливу, покладіть 2-3 ложки сметани та половину ложки томатної пасти.

Після того, як соус додали до м'яса, мультиварку виставляємо на режим Гасіння і залишаємо гуляш готуватися 30 хвилин.

Ось такий простий рецепт. Сподіваюся, гуляш з курячого філез підливою у мультиварці у вас вийшов на славу.

Також є хороший варіант рецепту, який нічим не гірший. Якщо вам більше до душі свинина, є чудовий рецепт. Мені здається, мультиварка дуже універсальна в плані приготування м'ясних страв, але для мене все ж таки нічого ріднішого за сковорідку і плити не може бути.

З чим подають гуляш

Найчастіше гуляш подають з картоплею або макаронами, хоча багато дієтологів сказали б, що це абсолютно неприйнятно.

Я завжди вважала, що м'ясо і саме собою чудово, без гарніру. Тому для мене найкращий гарнір до гуляшу – салат із капусти та огірків. Взимку це може бути тушкована капустаабо навіть квашена. Хороше доповнення до будь-якого ароматного м'ясному рецепту– кислі чи свіжі овочі. Ці смаки доповнюють одне одного.

Але від картопляного пюре та макаронів теж не варто відмовлятися. Практика мені підказує, що чоловіків дуже складно нагодувати одним м'ясом, їм потрібно щось ситніше.

Курка дуже проста в приготуванні, але в мене часто виходив сухий гуляш. Я знайшла кілька варіантів, як додати соковитості до цієї страви. Наприклад:

• Щоб курка була м'якою та соковитою, її можна замаринувати. Маринадом може бути ваш улюблений соус, який потім ви додаєте на сковорідку.
• Щоб зробити курку м'якою без маринадупотрібно трохи зменшити час приготування. Найчастіше залежить від особливостей вашої плити та сковорідки.

У будь-якому випадку сирим гуляш не буде. Для курячого філе не потрібно багато часу, і по м'ясу відразу видно, коли воно готове. Спробуйте додати до м'яса трохи кропу або іншу ароматну приправу, яка вам до душі. Зелень посилитьсмакові якості м'яса

Якщо вам не цікаво постійно готувати по тому самому рецепту, ви можете змінити інгредієнти для соусу. Можна змішати кетчуп та майонез, любителі гострого можуть додати гірчицю. Також з м'ясом добре поєднуються лимонний сік та ароматні трави італійського збору, які найчастіше використовують для піци.

Головне – не переборщити. Не варто змішувати всі спеції та соуси в одній страві. Занадто різноманітні смаки можуть зіпсувати вашу страву.

Як бачите, ви можете приготувати просту страву 10-15 хвилині при цьому додати свою особливість, змінивши склад соусу.

Творіть та експериментуйте! Із задоволенням прочитаю ваші поради щодо приготування цієї страви.

Гуляш із курки – страва універсальна. Якщо влити бульйон і додати овочі, буде щось подібне до густого супу. А якщо плануєте подати на друге, то приготуйте гуляш з курки з підливою, рецепт з фото покроково дуже простий і зрозумілий. Спочатку обсмажуємо окремо м'ясо та овочі, потім з'єднуємо, додаємо томатну пасту, воду, борошно та тушкуємо до готовності. Овочі та курка стануть м'якими і при гасінні вийде багато густої, дуже смачної підливи. Гарнір до цієї страви підійде будь-який – від гречаної каші до картопляного пюре та макаронів.

інгредієнти

Для приготування курячого гуляшу з підливою знадобиться:

• куряча грудка (філе) – 300 г;
• морква – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• томатна паста або густий соус – 2-3 ст. л;
• борошно - 1 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л (за смаком);
• базилік чи прованські трави – 0,5 ч. л;
• перець мелений – 1/3 ч. л;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• вода – 250-300 мл.

Як приготувати гуляш з курки?

Невелику курячу грудку без шкіри та кістки промиваємо під холодною водою, обсушуємо паперовими серветками. Розрізаємо смужками, потім ріжемо кубиками зі стороною 3-3,5 см. Орієнтуємося на таку величину шматочків, щоб було зручно підчепити вилкою.

Присипаємо ароматним меленим перцем, сушеними травами і трохи підсолюємо. Перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин, поки почистимо овочі для підливки. До речі, не обов'язково брати стандартний набір з моркви та цибулі, гуляш із курки з підливою рецепт дуже варіабельний. Додайте солодкий перець, кабачки, стручкову квасолю, корінь селери, помідори – все, що подобається.

Льємо на сковороду ложку олії. Розігріваємо добре і викладаємо в киплячий жир шматочки курки. Олія має бути розпеченою, щоб м'ясо відразу «схопилося» скоринкою зовні і не втратило сік. Помішуючи, підрум'янюємо з усіх боків хвилини три-чотири. Не до готовності, а лише до рум'янцю.

Підливаємо трохи води або бульйону, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на тихому вогнику хвилин на 12-15. Саме цього часу нам вистачить, щоб зайнятися овочами.

масло, що залишилося, виливаємо в сотейник або сковороду. Нагріваємо, висипаємо дрібно нашатковану цибулю. Помішуючи, доводимо цибулю до напівпрозорого стану або трохи підрум'янюємо.

Натираємо моркву через велику тертку, відправляємо до цибулі і всі разом продовжуємо обсмажувати ще хвилин п'ять. Разом із морквою кидаємо в сковороду та інші овочі, якщо вони використовуються у рецепті.

Куряче філе майже готове, настав час поєднувати вміст двох сковорідок і додавати томатний соус. Ще трохи підсмажуємо для прояву характерного кисло-солодкого смаку томату.

Щоб підливка була густою, до неї необхідно додати борошно. А щоб мука не зібралася грудочками, спочатку змішуємо її з невеликою кількістю холодної води і розтираємо в кашку середньої густоти. Потім додаємо ложку томатного соусу, розводимо водою.

Переливаємо в сковороду з овочами та куркою. Пробуємо на сіль, доводимо до потрібного смаку. Даємо закипіти. Якщо підливка швидко загуснула, підливаємо ще води, готуємо 15 хвилин під кришкою.

Перед тим як вимикати, знімаємо пробу. Можливо, томат попався надто кислий. Тоді додаємо одну-дві щіпки цукру, він нейтралізує кислоту. Або надто насичений томатний смак – тоді краще зробити гуляш з філе курки з підливою зі сметаною, вона стане не такою «ядреною», пом'якшиться. Достатньо додати дві-три ложки і прогріти (не кип'ятити).

Одночасно готуємо гарнір, вибирайте який вам до смаку. В принципі, гуляш з курки з підливою відмінно підходить до будь-якого гарніру, так що тут труднощів не виникне. Можете відварити макарони або зробити картопляне пюре, зварити гречку, пшонку, рис. Смачного!

Один із варіантів приготування цієї смачної страви у форматі відео:

Смачне та ситна страва, гуляш з курячого філе, готується швидко, підходить до будь-якого гарніру та клопоту в процесі завдає мало. Курятина чудово поєднується з різноманітними спеціями та різноманітними добавками, тому зіпсувати підливу не зможе навіть сажі найневміліший кулінар.

Як приготувати курячий гуляш?

Гуляш із курячої грудки, базовий рецепт, готується без вишукувань. Якщо освоїти мінімалістичний варіант страви, можна спробувати експериментувати з добавками.

1. Простий курячий гуляш з підливою готується в три етапи: підготовка інгредієнтів, обсмажування та томлення до м'якості.
2. Урізноманітнити склад підливи можна додаванням сметани, вершкового соусу, томатного соку або пасти.
3. Щоб смачний гуляш з курки вийшов ситніше до нього додають допоміжні компоненти: гриби та овочі, наприклад, кабачки, баклажани, перець, помідори.

Гуляш із курячої грудки з підливою

Найпростіший гуляш із курячого філе з підливою готується без вишукувань. Враховуючи, що це м'ясо має нейтральний смак, можна спробувати урізноманітнити склад частування спеціями або сушеними травами. Ідеальною пряністю, яка добре поєднується з курятиною, визнана куркума або готова суміш каррі.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1/2 шт.;
• сіль, перець, куркума;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Філе нарізати середніми шматочками, викласти на розпечену сковороду.
2. Смажити, доки рідина не випарується.
3. Влити трохи олії, кинути порізану цибулю та моркву, томити до золотистої скоринки, перекласти в жаровню.
4. У чистій сухій сковороді прогріти муку|борошно| до кремового кольору, додати|добавляти| вершкове масло|мастило|, просмажити 1 хвилину, влити ½ ст. води, закип'ятити суміш, перелити до м'яса.
5. У жаровню долити води, нудити 10 хвилин.

Гуляш із курки у сметанному соусі

Правильно приготовлений гуляш із курки зі сметаною виходить ніжним та дуже ароматним. Страва підходить до макаронів та каш. Насиченості додасть куркума та свіжа зелень. Зубчик часнику точно не зіпсує блюдо, готувати можна в одному посуді, не перекладаючи в жаровню. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• куркума, сіль;
• часник – 1 зубок;
• зелена цибуля – 4 пера;
• зелень кропу - ½ пучка;
• сметана – 200 мл;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Філе порізати, підсмажити до випарювання рідини, влити олію.
2. Додати порізану цибулю та рубаний часник.
3. Смажити до готовності м'яса, вимкнути вогонь.
4. Повільно ввести сметану, перемішати, додати порізану зелень та пір'я цибулі.
5. Гуляш із курячого філе повинен постояти під кришкою 10 хвилин.

Курячий гуляш із вершками

Курячий гуляш у вершковому соусі з додаванням сиру – надзвичайно смачна страва, що з'їдається блискавично. Густа пікантна підливка чудово поєднується зі спагетті. Вибір прянощів краще обмежити сіллю та змеленою сумішшю перців, а на сирі краще не економити – пармезан додасть незвичайних ноток.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• цибуля - ½ шт.;
• вершки – 150 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль та суміш перців.

Приготування

1. Філе порізати тонкою соломкою, підсмажити, ввести рубану цибулю та олії.
2. В окремій сухій сковороді підрум'янити борошно, ввести вершкове масло, розбавити тонким струмком вершків, прогрівати до загусання, ввести тертий пармезан, томити 3 хвилини.
3. Влити в піджарку вершково-сирний соус, перемішати, приправити сіллю та перцем, вимкнути вогонь, накрити кришкою.
4. Подавати гуляш із вершків та курячого філе через 10 хвилин.

Гуляш із курки з томатною пастою

Наближений варіант до традиційної угорської страви - гуляш з курячої грудки з томатною пастою. Яскравий і насичений смак чудово доповнить будь-який гарнір і перетворить саму прісну або набридлу страву. У підливу можна додати моркву та солодкий перець, трохи гострого чилі не зашкодить, навпаки, додасть пікантності.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• часник – 1 зубок;
• гострий перець- ½ шт.;
• сіль, куркума, перець;
• олія для обсмажування;
• цукор – 1 щіпка.

Приготування

1. Шматочки філе підсмажити, ввести олію, порізану цибулю, перець та терту моркву.
2. Порубати часник і гострий перець, ввести в піджарку.
3. У воді розчинити пасту, вилити до м'яса, посипати щіпкою цукру. Томити на мінімальному вогні 5-7 хвилин.
4. Приправити сіллю, спеціями, наполягати 10 хвилин|мінути|.

Гуляш із курки з грибами

Ідеальний варіант поєднання інгредієнтів - гуляш з курячого філе та грибів, у компанії вершково-сирного соусу. Незвичайне частування відразу стає улюбленим у кожній сім'ї, його гідно оцінить кожен любитель незвичайних поєднань у їжі. Сир згодиться будь-який - пармезан або дешевий його аналог, плавлений або вишуканий з блакитною пліснявою.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• печериці – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• вершки – 150 мл;
• каррі, сіль, перець;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. На олії спасерувати цибулю, запровадити платівки грибів.
2. Після випарювання рідини додати|добавляти| порізане філе.
3. Томити на середній спеці. Посолити, приправити спеціями.
4. Змішати вершки з|із| тертим сиром, поступово вливати в піджарку, перемішуючи.
5. Накрити кришкою, наполягати гуляш із грибами з курячого філе 10-15 хвилин.

Гуляш із курки з майонезом

Бюджетний спосіб зробити насичений курячий гуляш – доповнити його майонезом. Урізноманітнять склад спеції, гострий перець, мелена червона паприка додасть цікавих фарб зовнішньому вигляду частування, ось так швидке холостяцьке блюдо перетворюється на оригінальне гаряче, що підходить до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• сіль перець;
• гіркий перець - ½ стручка;
• паприка – 1 год.
• каррі чи суміш спецій для курки – 1 ч. л.;
• олія для смаження;
• цибуля - ½ шт.;
• часник – 2 зубки.

Приготування

1. Порізане філе обсмажують, вводять рубану цибулю та олію.
2. Кинути подрібнений часник і гіркий перець.
3. Посипати спеціями, посолити.
4. Додати майонез, перемішати, одразу влити воду.
5. Накрити кришкою, томити 10 хвилин|мінути|.

Гуляш із курки з овочами

Смажений гуляш з курки з помідорами на сковороді можна доповнити іншими оригінальнішими овочами, згодиться і заморожена суміш, у складі корою є кукурудза, горошок і стручкова квасоля. Дуже пікантна та ситна страва оцінять усі домашні їдці. Зі зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 4 великі порції підливи.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• помідори – 4 шт.;
• солодкий та гіркий перець - по 1 шт.;
• заморожена суміш овочів – 200 г;
• олія для смаження;
• сіль, перець, паприка, куркума.

Приготування

1. Філе обсмажити, ввести олію, підрум'янювати до легкої золотистої скориночки.
2. З двох томатів зробити пюре, два, що залишилися, порізати не крупно.
3. Подрібнити перці, ввести в піджарку, додати порізані томати, смажити 3 хвилини.
4. Кинути заморожені овочі, під кришкою томить 5 хвилин.
5. Влити томатне пюре, приправити сіллю та спеціями.
6. Томити гуляш із курячого філе 5 хвилин, наполягати під кришкою 10 хвилин.

Суп-гуляш із курки – простий рецепт

Густий, насичений і ситний суп-гуляш з курки – ідеальне рішення нагодувати сімейство смачним обідом. Набір інгредієнтів чудово поєднується та доповнює прісний присмак курятини. І зазначеного набору продуктів вийде 4 порції частування, час приготування, з урахуванням підготовки компонентів, займе не більше однієї години.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• перець, морква, цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• томатний морс – 200 мл;
• бульйон – 400 мл;
• сіль, перець, паприка;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Підсмажити порізане філе до золотистої скоринки.
2. Овочі порізати крупно, додати до м'яса, потім, пересипати в жаровню.
3. Підсмажити картоплю, пересипати в основу.
4. Ввести спеції, морс, потім 5 хвилин.
5. Влити бульйон.
6. Варити 15 хвилин|мінути|, настоювати 10 хвилин|мінути| під кришкою.

Гуляш із курки з підливою в мультиварці

Приготовлений гуляш з курки в мультиварці за смаком не дуже відрізняється від традиційно приготовленого, правда жирності в ньому менше, тому страва ідеально підійде людям, які дотримуються правил здорового харчування. Доповнюють склад різноманітними овочами, як підливу краще застосувати томатний морс.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• цибуля, морква, солодкий перець – по 1 шт.;
• мікс заморожених овочів – 200 г;
• оливкова олія;
• сіль, перець та паприка.

Приготування

1. На «Спекі» підрум'янити м'ясо, ввести порізані овочі, обсмажувати 15 хвилин.
2. Додати заморожені овочі, спеції, перемішати, влити морс.
3. Перейти на «Гасіння», готувати 40 хвилин.

Промиємо куряче філе холодною водою, протріть паперовим рушником. Наріжемо досить великими кубиками. Після обсмажування куряче м'ясо зменшиться в обсязі, піде волога, і шматочки стануть меншими. Тому для гуляшу дуже дрібними шматочками м'ясо не ріжемо. Викладаємо м'ясо на сковорідку, де розігріто олію. Курка відразу почне шипіти і смажитися.

М'ясо засмажуємо до рум'яної скоринки, солимо і перчимо до смаку. Курка смажиться швидко, особливо філе, яке ми використовуємо, тому довго не тягніть. Протягом 7-8 хвилин м'ясо буде вже готове.

М'ясо перекладаємо в каструлю, а на тій же сковорідці обсмажуємо подрібнену моркву та цибулю. Морквину натираємо на тертці, а цибулю малюємо кубиками. Якщо олії на сковороді мало, то додаємо трохи, щоб овочі не пригоріли.

В одній каструлі з'єднуємо м'ясо та овочі. Готуватимемо гуляш з підливою в каструлі.

Для гуляшу знадобиться соус: змішаємо томатну пасту, сметану та борошно. Розмішаємо, щоб борошно не утворило грудочки.

Додамо соус до м'яса з овочами, наллємо води, щоб вийшло багато підливи. Спершу зробимо сильний вогонь, дочекаємось, коли підлива закипить. Після чого потужність вогню зменшимо і гаситимемо на мінімальній температурі 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності спробуємо гуляш на сіль, додамо також лавровий лист.

Готовий гуляш виходить ароматним, смачним та апетитним. Будь-який гарнір стане набагато смачнішим, якщо подати до нього гуляш. У разі з курки. Гуляш із курячого м'ясаанітрохи не поступається своїм аналогам із яловичини чи свинини.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Традиційною стравою угорської кухніє гуляш. У традиційному варіанті його готують на природі. Використовується для цього яловичина, але з м'яса курки виходить ще більш апетитним. З ним консистенція страви ніжніша. Перелік популярних способів, як приготувати гуляш з куркою, можна подивитися в рецептах нижче.

Як приготувати гуляш з курки?

Сама страва є скибочками м'яса, які тушкують з додаванням картоплі, цибулі, перцю. Іноді додають інші овочі. Виходить щось схоже і на суп, і друге. Сьогодні вже багато національних кухонь мають свій варіант гуляшу. Кожен народ додає свої кулінарні «родзинки». Незмінними залишаються лише шматочки м'яса та ароматне підливання. Щоб приготувати гуляш з курки, важливо дотримуватися кількох основних етапів:

1. Насамперед шматочки м'яса обов'язково смажать до золотистої кірки.
2. Далі його готують, додавши трохи води з розведеним у ній борошном. Останню часто замінюють крохмалем.
3. Для надання особливого смаку додають сметану, вершки або томатний соус. Також іноді використовують помідори, аджику, зелень та спеції.

Гуляш із курки – рецепт

Який би рецепт гуляшу з курки ви не взяли, в результаті отримаєте дієтичну страву. Все завдяки м'ясу цього птаха. Енергетична цінністьгуляша виходить у середньому рівною 83 калоріям на 100 г. Аналогічні страви на основі свинини або яловичини будуть набагато жирнішими. Що стосується курки, то для гуляшу можна брати будь-яку частину тушки, але найбільше підходить грудка або філе. Не беріть до уваги думку, що вони виходять сухими. При правильній обробці суміш м'яса в гуляші залишиться ніжною і м'якою. Вивчити цю технологію ви можете у представлених рецептах з фото.

Гуляш із курячого філе

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Кухня: угорська.

Гуляш із курячого філе готувати найпростіше, адже цю частину тушки відокремлювати від кісток не потрібно. Краще використовувати його злегка підмороженим, щоб було легше різати м'ясо кубиками, соломкою або брусочками. Крім того, філе потрібно підсушити перед жаркою, інакше залишитеся без хрусткої скоринки. Важливо не перетримати продукт на сковорідці, адже він дуже швидко готується.

Інгредієнти:

• сухі спеції – 2 щіпки;
• морква – 1 шт.;
• горошок зелений – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• куряче філе – 350 г;
• паста з томатів – 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, скористатися паперовими серветками, щоб підсушити м'ясо, потім порізати його невеликими скибочками.
2. Цибулю з морквою очистити. Перший овоч порубати півкільцями, а другий подрібнити на тертці.
3. Шматочки філе пасерувати на олії, щоб їхня поверхня стала рум'яною і хрусткою. Після цього потрібно гасити курочку ще 1,5-2 хвилини.
4. Перець очистити, нашаткувати соломкою, обсмажити його з цибулькою та морквою на окремій сковороді.
5. Далі перекласти овочеву засмажку до курочки. Розмішуючи вміст, влити потроху воду, попередньо розчинивши у ній муку.
6. Поперчити, засипати чайну ложку солі. На цьому етапі додати пасту зі спеціями.
7. Після закипання закинути горошок, томити ще хоча б 8-10 хвилин.

Гуляш із курячої грудки

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 87 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курячої грудки готується теж легко. Єдиний нюанс – попередньо необхідно зняти з кісточок шматочки м'яса. В іншому технологія залишається постійною, що і в рецепті з філе. Страва виходить ніжною, зовсім не жорсткою. Для підливки використовують знову томатну пасту. Альтернатива їй – звичайний кетчуп чи соус, але ще смачніше буде, якщо використати свіжі помідори. З ними гуляш із грудки курки стає ще соковитішим.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• борошно - 0,75 ст. л.;
• лавровий лист – за смаком;
• спеції – пара щіпок;
• томатна паста - 2 ч. л.;
• вода – 1 чашка;
• олія – пара ложок для смаження;
• грудка куряча - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Чисту суху грудку розділити на кістки та м'ясо. Остання порізати довгастими шматочками.
2. Взяти сковорідку, де прогріти масло. Обсмажувати на ній шматочки курятини з усіх боків, через 5 хвилин можна посолити.
3. З цибулі зняти лушпиння, моркву очистити. Перший овоч нарізати тонкими брусочками, а другий – кубиками. Відправити їх до курочки.
4. Перемішати, пасерувати до м'якості інгредієнтів.
5. Далі додати томатну пасту. Ще раз перемішати, томити страву ще кілька хвилин.
6. Далі засипати муку|борошно|, перемішати продукти на сковороді, щоб|аби| вона розчинилася.
7. На останньому етапі підлити воду, підсипати спеції до смаку, додати лаврушку і згасити гуляш ще чверть години, накривши кришкою.

Гуляш із курячої грудки з підливою

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курячої грудки з підливою – страва, яку із задоволенням з'їсть навіть дитина. Готовка займе мінімум часу, а якщо ви візьмете філе, то впораєтеся ще швидше. З грудкою знову ж таки доведеться трохи повозитися, відокремлюючи м'ясо від кісточки. Підливка за цим рецептом має густу консистенцію. Дуже смачно мачити в неї хліба, заїдаючи його соковитими овочами. Сам курячий гуляш з підливою як основа має томатний сік.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• цукор, спеції, сіль – по щіпці;
• сік з томатів – 2 ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• грудка куряча – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Добре очистити овочі, промити. Спочатку дрібно порубати цибулю, а потім узяти тертку та переробити на ній моркву.
2. Грудку промити, відокремити частину філе від кісточки, видалити з неї шкірку.
3. Олію влити в маленьку каструльку, прогріти, потім викласти туди м'ясо, пасерувати до білого кольору.
4. Потім одразу ввести цибулю, моркву, перешкодити.
5. Влити до продуктів томатний сік, присипати борошном.
6. Ще раз розмішати, потім на свій розсуд посолити, додати спеції з цукром.
7. Далі томити страву під кришкою близько 40 хвилин, причому на тихому вогні.

Гуляш із курки в мультиварці

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 96 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Можна ще більше спростити процес, якщо зварити гуляш із курки в мультиварці. Смачні ніжні шматочки м'яса в ароматному соусі залишать під враженням навіть найвибагливіших їдців. Початківці кулінари оцінять швидкість приготування. Цей рецепт курячого гуляшу - те, що потрібно, якщо у вас не виходить зробити соковиту курочку. За рахунок обробки у мультиварці м'ясо точно не пересушиться. Але технологію, як покроково приготувати гуляш з філе курки, все одно потрібно дотримуватись – її містить рецепт.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• філе куряче – 400 г;
• вода – 100 мл;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку під струменем води вимити філе, промокнути його, використовуючи паперові рушники. Після цього можна приступити до нарізки м'яса скибочками.
2. Цибулю порубати, помістити на сковороду із прогрітою олією.
3. Через пару хвилин смаження закинути терту морквину, готувати овочі до м'якості.
4. Далі викласти спасеровані інгредієнти на тарілку, зверху посипати борошном та приправами.
5. У мультиварочну чашу додати трохи олії, потім викласти курочку.
6. Додати столову ложку пасти, зверху розподілити овочеву засмажку.
7. Заправити ларушкою, влити воду.
8. Вибрати на панелі приладу програму "Гушіння" на 2 години. Такий режим є практично у всіх моделей мультиварок, включаючи Редмонд, Філіпс, Поларіс та ін.

Гуляш із курки зі сметаною

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 86 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курки зі сметаною – це ніжне м'ясо у вершковій підливі. Смакові якості у нього просто чудові, а який приємний аромат. Готується м'ясо шляхом гасіння, тому дуже корисно для дитячого раціону. Малята змітають його за пару хвилин. Гуляш гарний як самостійне блюдо, але можна зробити його ще смачнішим. Для цього необхідно додати гарнір. Це може бути гречка, макарони або картопляне пюре. Використовуючи будь-який гарнір, ви щоразу отримуєте нове блюдо.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• борошно - 1 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• сметана – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – трохи для смаження;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед зайнятися м'ясом: вимити під краном, видалити з нього шматочки жиру, нарізати великими скибочками.
2. Далі закласти курочку в каструлю, влити туди воду, варити м'ясо на тихому вогні.
3. Подрібнити цибулю з морквою. Останню краще переробити у стружку на тертці.
4. Масло відправити на сковорідку, прогріти, потім влити трохи бульйону.
5. Ввести подрібнені овочі, томити їх до напівготовності.
6. Далі заправити сметаною, тушкувати до придбання нею вершкового відтінку.
7. Присипати овочі борошном, перемішати.
8. Усю суміш перекласти до м'яса, гасити продукти ще 10 хвилин.

Гуляш із курки з грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курки з грибами має незвичайний аромат та смак. У більшості рецептів печериці. Бажано їх брати свіжими, але консервовані також підійдуть. Особливо смачно виходить із лісових грибів. Їхній аромат більш виражений, якщо порівнювати з консервованими або сушеними. Під ніжним вершковим соусомвиходить надзвичайно смачна страва.

Інгредієнти:

• сметана – 0,25 кг;
• спеції – за смаком;
• печериці – 0,3 кг;
• олія рослинна – 50 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• філе куряче – 0,5 кг;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимити гриби, дати постояти кілька хвилин, щоб обсохли, потім нарізати тонкими пластинками.
2. Половину олії влити на сковороду, обсмажувати на ній печериці до коричневого відтінку.
3. Далі ввести до них дрібно порубану цибулю.
4. Філе нарізати скибочками, обсмажити на іншій сковороді так, щоб вийшла рум'яна скоринка.
5. Далі змішати гриби з м'ясом, присипати мукою, перемішати.
6. На смак додати улюблені спеції, потім заправити сметаною, томити 3 хвилини.
7. Оцінити густоту гуляшу. Якщо соусу небагато, то влити трохи окропу або бульйону.

Гуляш із курки у сметанному соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 118 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курки у сметанному соусі готується трохи інакше. Вся справа у послідовності змішування інгредієнтів. Щоб отримати соус, сметану попередньо з'єднують з томатною пастою та борошном, а не додають їх окремо. Ще наливають трохи води, після чого вже заправляють отриманим складом продукти в сковороді. В результаті страва має не зовсім звичний смаковий відтінок, але це і надає йому оригінальності.

Інгредієнти:

• хмелі-сунелі-0,25 ч. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• куряче філе – 1 кг;
• вода – 0,5 ст.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томат-паста - 2 ч. л.;
• запашний перець – 2 шт.;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промити. Коли воно обсохне, можна нарізати скибочками.
2. Для отримання рум'яної кірки пасерувати подрібнену курятину на олії.
3. Скористатися теркою, щоб нашаткувати моркву, цибулю просто порубати.
4. Пасерувати овочі, використовуючи вже іншу сковорідку.
5. У каструлю перекласти обсмажене філе.
6. Туди ж додати овочі, поперчити, посолити. На цьому ж етапі ввести спеції та лаврушку.
7. У воді розчинити муку|борошно|, туди ж додати|добавляти| сметану і томат-пасту. Отриманий соус відправити до суміші м'яса та овочів.
8. Тримати під кришкою ще чверть години.

Гуляш із курки з томатною пастою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: середня.

Гуляш із курки з томатною пастою – це найпоширеніший варіант такої страви. Його легко готувати в порівнянні з рецептами, де використовують свіжі помідори. Останні потрібно правильно підготувати – витримати кілька хвилин у окропі, щоб було легше зняти шкірку, потім перетерти. З пастою все легше. Для надання гуляшу необхідної консистенції потрібно всього пару ложечок.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 30 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• часник – 1 часточка;
• морква – 1 шт.;
• філе куряче – 0,5 кг;
• спеції, зелень – до смаку;
• томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курятину вимити, а після нарізки шматочками пасерувати на розпеченій олії до моменту, поки не вийде хрустка скоринка.
2. Цибулю довільно нашаткувати, морквину ж натерти.
3. Викласти овочі на сковорідку з м'ясом, пасерувати майже до готовності.
4. Далі присипати мукою|борошном|, заправити пастою, перемішати.
5. Влити окріп, тушкувати ще 5 хвилин, накривши при цьому кришкою.
6. Додати зелень, спеції, згасити ще трохи.

Існує багато простих хитрощів, як зробити гуляш із курки ще апетитнішим. Якщо попередньо замаринувати шматочки філе соєвому соусі, то вони стануть соковитішими, а скоринка набуде яскравого відтінку. З основних порад можна назвати такі:

1. Якщо філе у вас не так багато, не впадайте у відчай, а додайте побільше овочів, наприклад, кабачок або баклажан. Ще смачніше виходить із гарбузом і навіть редькою.
2. У рецептах зі сметанним або вершковим соусом для обсмажування краще використовувати вершкове масло.
3. Крім свіжих помідорів, для гуляшу не можна використовувати і консервовані. Їх легко очистити від шкірки.

Відео: Курячий гуляш

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!