Овочеве рагу гасять, залежно від рагу овочів, що входять до складу, - від 40 хвилин до 1 години.

Літнє овочеве рагу

Продукти
Картопля - 6 штук
Кабачки - 2 середніх
Баклажани - 2 середніх
Болгарський перець різнокольоровий – 3 штуки
Помідори - 1 великий
Морква – 1 велика
Цибуля ріпчаста - 2 голови
Борошно – столова ложка
Чорний перець та сіль - за смаком
Петрушка та кріп - на 20 грам
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Цукор - чайна ложка

Як гасити літнє овочеве рагу.
1. Баклажани та картоплю очистити, нарізати кубиками.
2. Розігріти сковороду, налити олію.
3. Викласти картоплю та баклажани, смажити 10 хвилин.
4. Розігріти другу сковорідку, розігріти, налити олію.
5. Кабачки очистити, нарізати кубиками 1,5 сантиметра.
6. Кабачки викласти на сковорідку, посипати мукою, смажити 5 хвилин, помішуючи.
7. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, додати до кабачків.
8. Почистити та порізати кільцями моркву, додати до цибулі з кабачками, обсмажувати 5 хвилин.
9. Додати баклажани та кабачки.
10. Помити, очистити від насіння та плодоніжки, та нарізати болгарський перець.
11. Ошпарити помідор, очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати в рагу.
12. Додати чорний перець та сіль, цукор.
13. Нарубати зелень.
14. Гасити рагу під кришкою 15 хвилин, подавати, посипавши зеленню.

Зимове овочеве рагу

Продукти
Картопля - 5 штук
Капуста білокачанна - 300 грам
Болгарський перець – 1 великий
Морква – 2 штуки
Ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина
Томатна паста - 2 столові ложки
Часник - 4 зубчики
Рослинна олія - ​​4 столові ложки
Кріп сушений - 2 чайні ложки
Вода – півсклянки
Сіль та перець - за смаком

Як тушкувати зимове овочеве рагу.
1. Поставити сковорідку середній вогонь.
2. Поки сковорідка нагрівається, очистити цибулю та дрібно нарізати.
3. Налити на розігріту сковорідку масло|мастило| і викласти цибулю.
4. Поки смажиться цибуля, почистити та нарубати моркву та часник; викласти до цибулі.
5. Смажити 5 хвилин, у цей час почистити та нарубати картоплю; смажити 7 хвилин, влити півсклянки води та дочекатися закипання.
6. Додати болгарський перець, тушкувати ще 10 хвилин під кришкою.
7. Додати томатну пасту, сушений кріп, посолити і поперчити, добре перемішати.
8. Гасити рагу ще 5-7 хвилин до повної готовності овочів.

Весняне рагу із заморожених овочів

Продукти
Брюссельська капуста заморожена (бажано дрібна) – 400 грам
Гарбуз заморожений - 150 грам
Кукурудза у банку - 200 грам
Горошок заморожений – 200 грам
Болгарський перець – 1 штука
Морква – 1 велика
Ріпчаста цибуля - 1 голова
Рослинна олія - ​​50 мілілітрів
Кріп і петрушка - за смаком

Як тушкувати овочеве рагу навесні
1. Брюссельську капусту розморозити і кожен качан розрізати навпіл. 2. Гарбуз розморозити. 3. Моркву очистити та нарізати півкільцями. 4. Цибулю очистити і нарубати, болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, і тонко нашаткувати. 5. Брюссельську капусту викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, підсолити та варити 7 хвилин після закипання; потім злити воду.
6. Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулю, через 5 хвилин смаження моркву та сік від кукурудзи, потім через такі ж проміжки часу – зелений горошок, болгарський перець, кукурудзу та брюссельську капусту.
7. Посолити і приправити рагу, гасити 10-12 хвилин|мінути| до повної готовності брюссельської капусти.

Фкуснофакти

Овочеве рагу та сезони
Як правило, варять рагу із сезонних овочів. Наприклад, взимку та навесні - з картоплі, цибулі, моркви, капусти, з додаванням томатної пасти та невеликої кількості болгарського перцю для літнього аромату. Влітку в овочеве рагу можна додати кабачки, баклажани, перець, цвітну капусту, капусту брокколі, брюссельську капусту, помідори - всі ті овочі, які з настанням літа стають доступнішими для покупки. Взимку в рагу можна додати сушену або заморожену зелень, влітку прямо в тарілки з рагу сипати - найкориснішу - свіжу. Восени в рагу додають гарбуз, селера, болгарський перець, баклажани.

Послідовність додавання овочів у рагу
1. Спочатку готується засмажка - цибуля та морква.
2. Після того як цибуля і морква набудуть рум'яності, кладеться картопля.
3. Після 5 хвилин гасіння картоплі додається капуста (і білокачанна, і броколі, і цвітна капуста) та гарбуз. І капуста, і гарбуз можуть бути молодими або дуже твердими, тому звертайте увагу, що вони доведені до напівготовності, перш ніж додавати наступні овочі.
4. Після 20 хвилин гасіння рагу додається кабачок, баклажан, болгарський перець, селера - їх готувати найменше.

Смак та поживність овочевого рагу
Овочеве рагу можна згасити в м'ясному бульйоні, додати в кінці гасіння трохи сметани. Пікантність овочевому рагу додасть на початку гасіння лимонного соку.
Додаткову пікантність смаку рагу додасть додавання зеленого горошку, маринованої моркви та/або консервованої кукурудзи. Ситність та закінченість страви додасть грибів.

Овочеве рагу дитині
Для приготування овочевого рагу дитині тушкувати страву необхідно до готовності всіх овочів, бажано не додавати томатну пасту через можливе утримання в ній оцту. Після гасіння в залежності від переваг дитини, рагу можна подрібнити блендером і злегка розбавити теплим бульйоном.

Овочеве рагу для заморожування
Для заморожування використовуйте тільки ті овочі, які стають важкодоступними у магазині. Скажімо, цибуля і морква заморожувати немає сенсу, т.к. в магазинах вони коштують недорого цілий рік. Для заморожування овочі почистити, нарубати кубиками та скласти в поліетиленові пакети. Потім прибрати на зберігання морозилку.

Для нашого організму. Вони забезпечують його вітамінами, органічними кислотами мікроелементами, харчовими волокнами макроелементами та різними поживними речовинами.
Кожен овоч містить свої поживні речовини. Так, наприклад, у перчику багато вітаміну С, а в моркві каротину. Ще однією перевагою є низька калорійність овочів, що особливо цінується у дієтологів та людей, які вирішили скинути вагу. Адже можна швидко насититися об'ємними стравами з овочів, але небезпеки набрати зайві калорії.
Органічні кислоти, що містяться в овочах (лимонна, яблучна тощо), а також ефірні олії впливають на процеси, що виникають у травній системі, шляхом стимуляції секреції травних залоз. Так, наприклад, різні овочеві салатиготують харчову систему для прийняття більш грубої їжі. А різні овочеві гарніри у поєднанні з приправами сприяють кращому засвоєнню риби та м'яса.
Цілком усі корисні речовини можна отримати тільки приймаючи в їжу сирі овочі. Кулінарна обробка, особливо тривалий час, знижує рівень поживних речовин, тому краще овочі квасити, консервувати, готувати на пару. Якщо потрібно зберегти сирі овочі на тривалий час, то можна їх заморозити.

Овочеве рагу, продукти

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачне овочеве рагу. Рагу – це страва, яка може бути у різних варіаціях. Можна навіть сказати, що його можна зробити з будь-яких овочів, які є у вас зараз у холодильнику. Відразу скажу, що швидко рагу не готується тільки тому, що сама підготовка овочів, різання займає час. Але якщо ви залучите до приготування свою сім'ю, то справа йтиме набагато швидше: хтось різатиме, хтось готуватиме.
Вам знадобиться:

• кабачки, 1,5-2 кг;
• капуста білокачанна, 250-300 г;
• морквина, 2 шт., Середнього розміру;
• цибуля, 1 велика головка;
• картопля, 1 кг;
• помідори, 3 великі штучки;
• зелень, 1 пучок;
• майонез, сіль – до смаку.

Приготування рагу з овочів

Ну, приступимо. У процесі написання відходитиму від теми, додаючи свої примітки.
Оскільки я готую рагу в розрахунку на 4-літрову каструлю, то розрахунок необхідних овочів буде відповідним.
Отже, на чому варимо. Я варю просто на воді, щоб не витрачати багато часу, але якщо є наперед зварений бульйон, то рагу буде смачніше. Я експериментувала, пробувала готувати рагу на курячому та яловичому бульйоні. Як на мене, перший краще, оскільки яловичий бульйон жирний. До того ж після стояння, рагу на яловичому бульйоні набуває сильно виражений солонуватий смак.
Готуємо овочі. Миємо, чистимо їх. Кабачки при покупці беріть молоді, щоб у рагу не було насіння. Інакше вичистіть їх і наріжете кабачки невеликими кубиками.

Розігрійте сковорідку, налийте трохи соняшникової олії та покладіть смажити кабачки. Смажимо доти, поки кабачки не стануть м'якими і не набудуть коричневого кольору. При цьому маса трохи осяде.

Ріжемо дрібно цибулину і смажимо на олії до прозорого кольору.



Трьом морквину на великій тертці і також обсмажуємо на олії. Взагалі морквину рекомендується теж різати кубиками, щоб не псувати естетичну сторону страви, але знаєте, коли в обріз, то якось не до ігор в кубики.

Поки це все обсмажується, чистимо картоплю і нарізаємо її маленькими кубиками. Приблизно її потрібно близько 1 кг. Якщо говорити про більш точну кількість, то картопля має бути стільки, щоб каструлька, де ви збираєтеся готувати, рагу була заповнена на 1/3.
У сезон кабачків картопля недешева. Тому тут можна варіювати кількість овочів: картопля менше, кабачків більше, можна додати більше капусти. Нарізавши картоплю, заливаємо її водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання води. Потім ми знімаємо пінку та солимо.
Про те, скільки води потрібно додати, читачам МирСовєтов варто судити на свій смак. Якщо ви любите густе, то додайте менше води, якщо рідке – то більше. Найкраще вчинити так: відваріть картоплю в невеликій кількості води, а після того, як завантажте овочі, що залишилися, відрегулюйте густоту рагу, додавши необхідну кількість води.
Поки чекаємо закипання картоплі, ріжемо капусту і потім кидаємо в киплячу воду до картоплі. Варимо 10 хвилин.



Тепер збираємо рагу. До капусти додаємо обсмажену цибулю, моркву та кабачки. Нехай повариться 5 хвилин.
У цей час залийте окропом помідори хвилини на 3, потім зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.





Завантажуємо у каструлю. Перемішуємо, при необхідності досолюємо та варимо до повної готовності картоплі та капусти.



Про солі... Рагу краще недосолити.
За дві хвилини до готовності додаємо в каструльку нарізану зелень та майонез до смаку. Як варіант можна додати домашню сметану або сепараторні вершки.



Доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилинку.
Все, рагу готове, можна розкладати на тарілках і приступати до трапези.

Рагу добре тим, що цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною. До нього можна додавати будь-які овочі на розсуд. Я додавала і перчик, і цвітну капусту. Також був варіант рагу з додаванням нарізаних сосисок за 5 хвилин до кінця варіння. Вийшло дуже смачно.
Ну, ось я вам розповіла про свій рецепт овочевого рагу. Сподіваюся, вам воно дуже сподобається. Смачного!

2 рецепти

У цієї простої, смачної та практичної страви дуже багато назв. У нас це овочеве рагу, у Франції його називають рататуй, в іспанській кухні - пісто, а в італійській - капоната і т.д. Але, незважаючи на різні назви і невеликі варіації в рецептурі, їх поєднує одне – це страва з тушкованих овочів, яка може бути приготовлена ​​як з додаванням соусу або без нього.

Головним секретом смачного рагу є окрема обсмажування всіх овочів. Але не завжди на це є час, та й олії у цьому випадку овочі беруть набагато більше, що у багатьох випадках просто не допустимо. Звичайно, можна всі овочі нарізати і гасити одночасно, але смак виходить значно біднішим. Пропоную свій рецепт овочевого рагу, практичний, смачний та без надлишків жиру.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1кг. картоплі
• 1 велика цибулина
• 2 моркви
• 1 салатний перець
• 1 кабачок
• 2 стиглих помідора
• чорний мелений перець
• рослинна олія
• зелень

• Отже, дрібно порізану цибулю тушкуємо на повільному вогні в невеликій кількості рослинної олії. Цибулю можна різати кільцями, а можна квадратиками, тут вже справа смаку та переваг.

• Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо до неї дрібно порізану або потерту на великій тертці моркву. Для овочевого рагу з картоплею мені більше подобається другий варіант. Гасимо моркву до напівготовності.

• Потім додаємо порізаний салатний перець, який також трохи обсмажуємо разом із овочами. Замість свіжого перцю можна використовувати консервований перець.

• Картоплю чистимо і ріжемо.

• Далі можна зробити двома способами. Картопля можна обсмажити до напівготовності окремо, тоді овочеве рагу виходить із цільною картоплею, а не з розвареною.

• Але мені більше до смаку, коли картопля виходить розварена, а юшка густа. У цьому випадку тушкуємо картоплю разом із овочами без попереднього обсмажування.
• Щоб картопля краще розпускалася, застосовуємо спеціальний надріз. Для цього беремо картоплю в одну руку, іншою за допомогою гострого ножа робимо глибокий надріз, але не до кінця, а потім відламуємо шматок. При цьому виходить характерний «клак». Саме в місцях «обломів» картопля «розпускається», надаючи овочевому рагу особливу ніжність. Як робити спеціальний надріз можна подивитися.
• З'єднуємо тушковані овочіта картоплю (обсмажену або зі спеціальним надрізом).
• Кладемо порізаний кубиками кабачок. Зрозуміло, що чим молодшим буде кабачок і чим ніжнішим у нього буде шкірка, тим краще. У разі щільної шкірки зрізаємо її без жалю. Злегка обсмажуємо.
• Останніми додаємо потерті на велику тертку помідори. Можна замінити їх томатним соусом, томат паста не бажана. Додаємо трохи води, щоб та трохи покривала картоплю. Солимо.
• Гасимо всі овочі під кришкою 20-25 хвилин. Іноді заважаємо рагу. За пару хвилин до закінчення кладемо дрібно порубану зелень, спеції, також можна додати пару зубчиків подрібненого часнику.
• Вимикаємо вогонь. Обов'язково даємо хоча б півгодини, щоби наше рагу з картоплею трохи настоялось.

Овочеве рагу з картоплею та капустою

Пропоную ще один рецепт овочевого рагу з картоплею. Це рагу готується лише за 30 хвилин! У кого дефіцит часу, той гідно оцінить цю страву - швидко, смачно та красиво!

Овочеве рагу влітку, в будь-якому вигляді і холодне, і гаряче, дуже добре. Готують рагу і з кабачками, і з картоплею, і з баклажанами. Та й будь-якими іншими овочами. І хоч воно і овочеве, але готують його навіть із м'ясом.

В основному овочі смажать на сковороді, але можна приготувати і в духовці, і в мультиварці. Я вже давно писав статтю, в якій три цікавих рецептуі називається вона: - Овочеве рагу. Обов'язково подивіться, це справді красиво, оригінально та цікаво.

Рецепти овочевого рагу, приготовленого в домашніх умовах з кабачками, баклажанами, картоплею.

Давайте розглянемо кілька рецептів, з різними інгредієнтами та по-різному приготовлені.

Меню:

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу

Інгредієнти:

• Баклажани - 5 шт.
• Солодкі перці - 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Картопля - 600 г.
• Помідори середні – 3 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л. (або 1 склянку тертих помідорів)
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль, перець за смаком
• Цукор - 2 ч. л.
• Пучок базиліка фіолетового
• Пучок кінзи
• Рослинна олія

Приготування:

1. Баклажани миємо та обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо у глибоку чашку. Всипаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо та обсушуємо паперовими рушниками.

2. Картопля нарізаємо також крупно.

Нарізування овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво, і зручно їсти.

3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо та подрібнюємо.

4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде гарне рагу.

5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотній від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього можна їх вийняти і покласти в холодну воду, щоб працювати з ними не обпалюючись, або дати просто трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку та крупно нарізаємо.

6. Часник чистимо і роздавлюємо часником.

Починаємо обсмажувати овочі

7. На сковороду наливаємо олію так, щоб вона покрила дно. Добре розігріваємо та викладаємо в сковороду картоплю. Обсмажуємо до готовності на сильному вогні.

8. Знімаємо картоплю зі сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.

9. У цю ж олію відправляємо баклажани. Якщо ви налили вперше мало олії, підлийте, але дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.

Коли ви щось викладаєте у сковороду, особливо гарячу, не забувайте одразу ж перемішати.

10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. У цей час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.

11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картоплю до сковороди. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори, або томатний сік. Частки свіжого помідора, цукор.

12. Висипаємо половину зелені.

13. Вогонь ставимо на максимум. Все акуратно трохи перемішуємо. Не робіть кашу із овочів. Закриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо часник і зелень, що залишився, розрівняємо їх по поверхні овочів і злегка придавимо її ложкою.

Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі тушкуються у власному соку.

14. Знову накриваємо кришкою ще кілька хвилин.

15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.

16. Наше овочеве рагу готове.

Подавати страву гарячою або теплою, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Подивіться на цю красу. Жаль є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що терпіти неможливо.

Смачного!

1. Овочеве рагу з кабачками, помідорами та морквою

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 - 3 шт.
• Морква – 1 шт. (велика)
• Цибуля - 1 головка
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, перець, каррі
• Часник – 1 зуб.
• Зелена цибуля, петрушка.
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Всі продукти миємо, обсушуємо, чистимо, якщо потрібно.

2. У нас молоді кабачки, нарізаємо їх великими скибочками, не очищаючи шкірку, товщиною приблизно 0,5-0,8 см. Можете нарізати трохи товще або трохи тонше, просто від цього час приготування страви або збільшиться, або зменшиться. Та й надто товсті можуть бути жорсткі.

3. Кабачки злегка підсолюємо, перемішуємо та залишаємо постояти, поки займаємося іншими овочами.

4. Моркву нарізаємо великою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Сковороду ставимо на максимальний вогонь, наливаємо олію і розігріваємо її. Викладаємо кабачки на сковороду і обсмажуємо з двох боків, доки кабачки не почнуть зарум'янюватися з кожного боку.

6. Коли кабачки обсмажаться, додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості цибулі. До цибулі та кабачків викладаємо моркву. Коли овочі трохи обсмажилися, солимо та присипаємо трохи каррі. Якщо не любите каррі, можете не додавати.

7. Відправляємо в сковороду нарізані часточками помідори. Посипаємо улюбленими спеціями, у нас базилік, прованські трави, суміш перців, і я завжди додаю гострий перецьале це за бажанням.

8. Закриваємо кришкою і залишаємо все протушкуватись на 5-7 хвилин.

Якщо любите, у цей момент можна додати трохи вершків або сметани.

9. До готового салату відправляємо всю нарізану зелень. У нас тут і зелена цибуля, і петрушка, і зелене пір'я часник. Якщо немає пір'я часнику, додайте видавлений через часник один або два зубчики звичайного часнику.

10. Добре перемішуємо і наше найсмачніше овочеве рагу в принципі готове.

Не перетушкуйте овочі. Вони мають бути трохи з сиринкою, а не кашею.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо.

Смачного!

1. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами та картоплею з фото

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 3 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 3 зубчики
• Кабачок - 1 шт.
• Сіль перець

Приготування:

1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним гіркота скла.

2. Картоплю також нарізаємо великими кубиками. Варити картоплю окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м'якості, а потім додаємо нарізану крупними шматками солодкий перець.

4. Перемішуємо і смажимо 5-6 хвилин.

5. З баклажанів зливаємо темну рідину, що з'явилася. Добре їх промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і додаємо на сковороду до цибулі та перців.

6. Все перемішуємо. Обсмажуємо хвилин 5. Потім закриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 8-10, до готовності.

7. Кабачки нарізаємо не товсто півколом або якщо великі, четвертинками. І обсмажуємо 5-6 хвилин на окремій сковороді. Обов'язково підсолюємо.

8. Помідори надрізаємо хрестоподібно. Заливаємо окропом хвилини на 2-3. Виймаємо та знімаємо шкірку.

9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками та додаємо до баклажанів. Туди ж відправляємо кабачки. Солимо помідори, перчимо, все перемішуємо.

10. З картоплі зливаємо воду, готову відварену картоплю додаємо до овочів. Видавлюємо туди ж часник. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 5.

Взагалі овочі обсмажуються на великому вогні, але коли гасять, вогонь зменшуємо.

Готове овочеве рагу розкладаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Смачного!

1. Відео - Овочеве рагу з м'ясом

Смачного!

Влітку в нашому розпорядженні виявляється величезне море різних, безсумнівно, смачних фруктів та овочів! Тільки за один цей факт варто любити літо!

Не можу пройти повз різнокольорові овочеві та фруктові екземпляри! Хочеться все спробувати і приготувати щось смачненьке та корисне! З фруктами розбиратися простіше – їх бажано їсти у свіжому вигляді, вбираючи з них вітаміни та приголомшливий смак.

Цього року урожай фруктів у нас був рекордний! Втішила спочатку полуниця, потім черешня, червона смородина, вишня! Пізніше настала черга чорної смородини, аґрусу, яблук сорту білого наливу. Особливо порадували абрикоси! Їхній урожай був особливий! Наїлися вдосталь та законсервували на зиму джем!

Багато овочів теж можна їсти в сирому вигляді, що ми із задоволенням і робимо, збираючи з грядок на дачі зелененькі пухирці огірочки, червонощокі помідорчики, зелений болгарський перець, молодий зелений горошок, капусту, зелень.

Але що робити з овочами, які корисні, але сирими їх не з'їж?! Правильно, готувати з них смачні страви! Раніше я пропонувала невелику добірку рецептів смачних і смачних.

Влітку я найчастіше готую рагу лише з овочів, бо в спеку не хочеться жирної м'ясної їжі. Але, якщо ви в овочеве рагу, рецепт якого я пропоную, додайте шматочки обсмаженого курячого філе, попередньо згашені реберця свинини або просто тушонку (свинячу, яловичу), повірте, смак його не погіршиться!

Необхідні інгредієнти для приготування овочевого рагу:

2-3 середні кабачки
2-3 баклажани
2 моркви
3 великі помідори
Зелена цибуля, петрушка, кріп
2-3 головки цибулі
5-6 великих бульб молодої картоплі
Невелику цвітну капусту.
Приправа, сіль, перець за смаком

Я – прихильниця натуральних овочів, без обсмажування, тому готуючи рагу, овочі попередньо не обсмажую. Звичайно, я їх чищу, мою, нарізаю, Але на цьому підготовчий процес закінчується.

Рецепт приготування овочевий рагу.

Попередня підготовка овочів.

Для наочності скористаємося фото 1. Цифрами вказані основні інгредієнти, що використовуються. Відповідно до цієї нумерації розповідатиму по порядку.

Крок 1-2.Чистимо кабачки, баклажани, знявши з них шкірку. Ріжемо їх на шматочки або півкільця (за вашим бажанням). Баклажани я не вимочую попередньо у воді, тому що мені подобається їх трохи гіркуватий присмак. Але ви можете, нарізавши баклажани, потримати їх 5-10 хвилин у холодній, сильно підсоленій воді.

Крок 3Моркву чистимо, натираємо на середній тертці, або ріжемо півкільцями або соломкою.

Крок 4З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом (або опустивши на 1-2 хвилини в киплячу воду) і відразу охолодивши в проточній холодній воді. Нарізаємо кубиками.

Крок 5-6.Нарізаємо зелену та ріпчасту цибулю.

Крок 7Готуємо молоду картоплю, чистимо її, ретельно миємо. Нарізаємо часточками.

Крок 8.Розділяємо цвітну капусту на суцвіття.

Порядок приготування овочевого рагу.

Все просто!

• На дно великої каструлі укладаємо шарами: картопля, кабачки, баклажани, цвітну капусту, висипаємо терту моркву, зверху - цибулю ріпчасту і завершується конструкція помідорами.
• Тепер вся «шарована» конструкція заливається окропом, щоб приблизно водою були закриті шари з картоплею, кабачками і баклажанами. Якщо овочів багато і вони розташувалися гіркою над каструлею, не турбуйтеся. Налийте стільки води, скільки поміститься, потім поділь, якщо буде потрібно. Під час варіння овочі уваряться і «осядуть».
• Після закипання варимо рагу 10-15 хвилин|мінути|. Додаємо воду (якщо хочете отримати дві страви в одній: перша і друга, як у мене), спеції, сіль. Накриваємо каструлю кришкою. Варимо на мінімальному вогні до готовності приблизно 5-10 хвилин.
• За пару хвилин до готовності додаємо зелену цибулю та трохи вершкового або соняшникової олії для смаку. Зелень – кріп, петрушку, кінзу, м'яту (на ваш вибір) додавайте безпосередньо в тарілку.

Ось така страва в мене вийшло! Шкода, не можна передати смак та аромат! Але повірте мені на слово: вийшло дуже смачно!