У духовці - страва, яка є не тільки смачною, але й корисною особливо для шлунка. Така страва чудово засвоюється організмом, а кабачок, що є обов'язковим інгредієнтом, здатний контролювати точну роботу кишечника, і корисний за різних порушень у ньому. Зараз дізнаємося два цікаві способи приготування цієї чудової страви.

Овочеве рагу – у духовці з м'ясом. Список необхідних інгредієнтів

Без вирізки або грудинки така страва вийде дієтичною, але для сильної половини людства їжа має бути ситною, тому зараз опишемо рецепт, у складі якого буде телятина. А для початку дізнаємось назви продуктів для приготування рагу та в якій кількості їх необхідно взяти:

• телятина – 500 г;
• кабачок – 1 шт.;
• картопля – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• гіркі цибулини – 2-3 шт.;
• томати – 1 шт.;
• порошок паприка – 20 г;
• окріп - 250 мл;
• сіль – 30 г;
• олія- 40 г;
• зелень – на розсуд.

Кількість взятих інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Порядок приготування корисної та ситної страви

Овочеве рагуу духовці готується наступним чином:

1. Телятину помийте під водою, візьміть гострий ніж і наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Потім визначте їх на заздалегідь розігріту сковороду, в яку налийте олію. Обсмажте телятину на середньому вогні до появи коричневої скоринки.
2. Вогонь зменште і додайте в сотейник до м'яса всі необхідні спеції. Перемішайте всі складові та дочекайтеся, коли почне відчуватися приємний аромат зі сковороди.
3. Кабачок очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками. Те саме повторіть з картоплею, морквою і цибулею. Потім підготовлені овочі визначте в сотейнику до м'яса, посоліть їх і просмажте 3 хвилини на середньому вогні.
4. Помідор розріжте навпіл і натріть його на тертці, щоб вийшов томатний сік. А потім вилийте його в сковороду до м'яса та овочів. Важливо! Не накривайте тару кришкою, інакше овочі пустять сік і втратить свій привабливий вигляд.
5. Підготуйте посуд для запікання в духовці, для цього підійде звичайна керамічна каструля. На дно ємності покладіть м'ясо, потім овочі з юшкой і залийте все окропом.
6. Зелень помийте, дрібно поріжте і визначте її в посуд в останню чергу.
7. Духовку розігрійте до температури 220 градусів, потім поставте в шафу підготовлену каструлю із вмістом. Дочекайтеся, коли ємність із вмістом закипить, потім конфорку скрутіть до 180 градусів і готуйте страву чверть години.

Овочеве рагу, запечене в духовці, буде готове тоді, коли ви відчуєте незрівнянний аромат на вашій кухні. Подавати таку страву потрібно порційно, поклавши зверху кожному в тарілку сметану і додатково посипавши зеленню.

Список інгредієнтів для другого рецепту рагу

Крім класичного способу приготування цих ласощів, можна поекспериментувати та доповнити страву сиром. Овочеве рагу в духовці, рецепт якого буде описаний трохи пізніше, вимагає таких продуктів:

• баклажан – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• солодкий перець- 2 шт.;
• сир «Фета» – 250 г;
• молода картопля - 0,5 кг;
• томати – 3 шт.;
• оливкова олія - ​​80 мл;
• часник – 3 зубчики;
• орегано, чебрець - за смаком;
• сіль – 30 г;
• окріп - 150 мл.

Спосіб приготування страви з додаванням сиру

1. Овочі помийте, наріжте їх на кубики однакової величини (це стосується баклажану, перцю, картоплі та цукіні).
2. Помідори сполосніть під водою, розріжте навпіл, а потім натріть їх на тертці.
3. Часник позбавте шкірки і видавіть його за допомогою спеціального приладу - часнику.
4. Підготуйте глибоку форму для запікання, спочатку визначте в неї порізані овочі, потім полийте їх корисною олією, посипте травами (якщо додаєте їх), додайте натерті помідори, часникову масу, посоліть, перемішайте всі інгредієнти. Наприкінці додайте окріп.
5. Духову шафу розігрійте до максимальної температури, визначте посуд з їжею і закрийте дверцята. Готуватись страва повинна при температурі 180 градусів 40 хвилин.
6. Сир поріжте на дрібні шматочки, потім дістаньте гарячу ємність і посипте зверху овочів, визначте знову в шафу і готуйте ще 10 хвилин.

Смачне овочеве рагу в духовці готове, залишилося його розкласти по тарілках і зверху можна прикрасити нарізаною петрушкою, кропом або кінзою.

Тепер ви знаєте, чим можна нагодувати дітей та чоловіка, щоб вони залишилися задоволеними та ситими. Овочеве рагу в духовці можна приготувати як на сніданок, так і вечерю. Страва не важка, вплив на організм має тільки позитивне. А в поєднанні з м'ясом або сиром така страва стане оригінальною і смачною.

Запечені овочі – чудова альтернатива тушкованим. Смак виходить оригінальним і цікавішим, ніж у звичних салатів. Готування теж набагато простіше - треба нарізати інгредієнти і відправити в духовку, періодично заглядаючи для перевірки готовності та насолоди непереданими ароматами.

Запечені овочі – чудова альтернатива тушкованим

357
Наведений рецепт передбачає закатку на зиму, але ніщо не заважає насолоджуватися напрочуд натуральним смаком страви тут і зараз, щодня. З духовки виходить гарнір для м'яса і риби. Завзяті шанувальники овочів можуть їсти їх окремо, приправивши цікавим соусом. Люди, які віддають перевагу правильному харчуванню, оцінять відсутність оцту. Художнім натурам сподобається поєднання яскравих кольорів, що збуджує шалений апетит.

Інгредієнти для рагу з овочів, запечених на деко

• кабачки, морква – по 1,5 кг;
• цибуля, болгарський перець(беріть овочі різних кольорів), баклажани – по 1 кг;
• стебла селери – 0,4 кг;
• томати – 0,5 кг;
• перці чилі – 3 – 4 штуки;
• часник - велика голівка або кілька дрібних;
• оливкова олія (заготуйте відразу пляшку, складно сказати, скільки саме її знадобиться);
• сіль – 30 г;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування рагу з овочів, запечених на деко

Готуємо овочі до запікання. По суті, це найважча частина роботи. Усі компоненти треба ретельно вимити та очистити.

Читайте також:

Готуємо борщову заправку на зиму

Якщо взяли молоді кабачки, з них можна не зрізати шкірку і не видаляти насіння (яких ще немає), просто порізати кубиками. З більш старими і великими всі ці маніпуляції доведеться проробити, а потім так само подрібнити.

Наступна дійова особа – баклажани. Вибирайте стиглі непошкоджені плоди. Поріжте їх кільцями, потім на четвертинки.

Цибулю для страви краще вибирати посолодше - вона доповнюватиме, а не перебиватиме загальний смак.

Перець поріжте соломкою чи великими квадратами.

З перцем чилі треба бути обережними. Працювати з ним треба обов'язково в гумових рукавичках, після чого викинути їх, не торкаючись інших продуктів і відкритих ділянок тіла. Нарізайте його невеликими кільцями.

Зубчики часнику залишаємо цільними.

Помідори ріжемо в залежності від їх розмірів - невеликі досить навпіл, більші на кілька частин.

Діставши лист з духовки, відразу починайте розкладати овочі по банках

Люблю я літо та початок осені. Тепло, добре сухо. А головне – багато свіжих овочів. Найсмачніші та найлегші страви виходять у мене саме з них. А якщо все акуратно нарізати – виходить ще й гарно. І не про картопляні страви. Сьогодні я поділюся відмінним простим рецептом, який я підглянула у мами Ми приготуємо ідеальнеовочеве рагу з кабачками та баклажанами, запечене в горщиках у духовці!

Кухонна техніка: каструлька для ошпарювання помідорів, шумівка, обробна дошка, гарний гострий ніж, 3 горщики для жаркого з кришками.

інгредієнти

Якщо все необхідне у вас є, настав час зайнятися вибором складових нашої страви.

Запорука смачного, ароматного рагу з овочів, приготовленого в духовці – свіжі та якісні продукти:

• Помідоривибирайте більше - їх легше нарізати. Хороші помідорикрасиві, червоні, пружні, без м'яких ділянок або шкірки, що тріснула. Плодоніжка (якщо продавець залишив її) має бути зеленою, на овочі не повинно бути темних, світлих чи зелених плям. Особливо смачно в такому рагу виглядають солодкі рожеві помідори.

• Баклажанивибирайте уважно. Молодий овоч буде ніжним та смачним, старий може гірчити. Хороші баклажани – насиченого, темно-фіолетового кольору, плодоніжка зелена. Овочі повинні бути пружними. Шкірка гладка, блискуча, без плям або м'яких ділянок.

• Солодкий перецьповинен бути гарним, соковитим, пружним. Можна брати червоний, але великий шанс, що він виявиться «з перчинкою», тому не ризикуйте та купуйте перець жовтого кольору. У хорошого перцю шкірка буде блискучою і гладкою, без плям і м'яких ділянок, плодоніжка - тільки зелена і без гнилих слідів.

• Вибираючи кабачокзвертайте увагу на його зовнішній вигляд. Він повинен бути красивим, твердим, дзвінким при постукуванні, без підгнилих ділянок і незрозумілих плям. Шкірка повинна легко протикатися нігтем - це ознака того, що молоденький кабачок і ще не зберігався. Можна брати темно-зелений овоч, тоді смак рагу вийде більш насиченим. Якщо виберете жовтий або світло-зелений, рагу вийде ніжніше.

• Морквав сезон можна брати і велику, головне, щоб вона була не надто великою в діаметрі. У місця, де колись було бадилля, не повинно бути ознак гнилі. Сам коренеплід повинен бути красивого яскраво-жовтогарячого кольору, твердим, без м'яких ділянок і чорних цяток.
• Спеції(чорний мелений перець, базилік та орегано), як правило, продають у пакетиках. Зверніть увагу на цілісність такого пакета - якщо він пошкоджений, аромат вже зовсім не той. Також перевірте терміни придатності приправ – це теж дуже важливо для смаку та аромату рагу.

Коли всі інгредієнти зібрані на кухні, настав час приступати до процесу створення цієї смачної страви!

Покрокове приготування

Перед тим як приступити до приготуванняовочевого рагу в горщиках у духовці , потрібно очистити та помити під проточною водою всі овочі. А тепер можна і куховарити:

1. Візьміть 800 г свіжих помідорів і помістіть їх у киплячу воду на кілька секунд. Потім виловіть їх шумівкою та викладіть на обробну дошку. Очистіть помідори від шкірки та живців, дрібно порубайте ножем. Складіть нарізані помідори в горщики, поділивши їх на три рівні частини.
   
   
2. Очистіть 1 велику моркву вагою близько 160 грам. Розділіть її на 3 приблизно однакові частини та наріжте на дрібні кубики. Нарізану моркву розподіліть по горщиках.
   
   
3. Очистіть від серединки і насіння солодкий перець вагою близько 150 грам, наріжте його невеликими кубиками і розділіть порівну між трьома горщиками.
   
   
4. Очистіть від плодоніжки та наріжте середніми кубиками 500 г баклажанів. Нарізані баклажани порівну розділіть між горщиками.
   
   
5. Наріжте великий кабачок вагою близько 350 грамів на середні кубики і розподіліть його по трьох горщиках.
   
   
6. Тепер додайте в горщики сіль та чорний мелений перець за смаком, присипте овочі базиліком та орегано. Додайте в кожен горщик за невеликою кількістю олії – для смаку.
   
   
7. Накрийте кришками і поставте в холодну духовку. Встановіть регулятор температури на 180 ° С і залиште рагу готуватися протягом 40 хвилин.
   
   
8. Після закінчення цього часу акуратно зніміть кришки з горщиків, перемішайте ложкою їх вміст і залиште в духовці при тій же температурі ще на 15 хвилин.
   
   
9. Овочеве рагу в горщиках готове!
   
   

Смачного!

Відео рецепту приготування

На цьому відео наочно показано, як приготуватиовочеве рагу з кабачками та баклажанами у горщиках, запікаючи овочів духовці . Демонструється, як правильно нарізати та укласти в горщики овочі, щоб рагу вийшло ароматним та красивим.

Як прикрасити блюдо

Якщо ви не пошкодували часу на гарне акуратне нарізання овочів, страва сама по собі вийде дуже апетитною, яскравою, я навіть сказала б кольоровою. А те, що воно відразу порційно розкладене по гарних горщиках, тільки додасть колоритності частування. Щоб додати в рагу яскравих свіжих фарб і аромату, у кожен порційний горщик можна насипати свіжу дрібнорублену зелень (кріп, зелена цибуля, селера – кому що до смаку) або прикрасити порції окремими гілочками кучерявої петрушки.

• Помідори потрібно обов'язково очистити від шкірки, інакше при термообробці вона згорнеться та зіпсує фактуру страви.
• Морква в принципі можна і на тертці натерти, вийде не так красиво, але швидше.
• Дуже важливо ретельно очистити солодкий перець від насіння – у блюді вони будуть гірчити.
• Якщо вам попалися молоденькі баклажани – це ідеально, а ось синенькі «старші» заздалегідь замочіть на 15-20 хвилин у холодній підсоленій воді, нехай з них вийде зайва гіркота.
• Перед нарізуванням кабачка спробуйте проткнути його шкірку нігтем. Якщо це вдалося важко – таку шкірку краще очистити ножем, інакше шматочки кабачків вийдуть жорсткими.

Подавати таку страву можна на тарілках, але, на мою думку, набагато красивіше вона виглядає саме в горщиках. Овочеве рагу стане ідеальною легкою вечерею для всієї родини як самостійна страва. А для любителів ситно поїсти рагу можна доповнити гарніром із рису чи гречки.

Варіанти приготування

Рагу в духовці виходить дуже смачним. Але ви можете готувати не менш апетитне. Вийде не порційно, але також дуже здорово. Для тих, хто не любить баклажани, є чудовий рецепт. Це набагато простіше, ніж готувати в духовці, але хто як звик. Якщо ви любите більше ситні страви- Ідеальною вечерею стане . Ну а для тих, хто сидить на не дуже строгій дієті, порекомендую прекрасний рецепт, це відносно дієтичне м'ясо, особливо якщо брати філе.

Варіантів на тему овочевого рагу існує безліч. Хтось додає в класичний рецептспаржу, хтось кладе білокачанну або цвітну капусту. Я зазвичай не дуже морочу голову з приводу рецепту і просто тушу разом всі овочі, які потрапили під руку, головне, це з розумом робити, і вийде чудово.

Якщо ви знаєте варіанти доповнення рецепту моєї мами або у вас є свої цікаві ідеї на тему овочевих рагу – ділитеся своїми думками у коментарях!

Що ж може бути для шанувальників страв із овочів краще, ніж овочеве рагу. А якщо воно приготовлене з овочів, вирощених на своєму городі, йому просто немає ціни. Готується ця страва вражаюче просто - впорається і молода господарка. А приготувати його можна як у духовці, так і на конфорці. До складу овочевого рагу можуть входити різні овочі (як кажуть, все, що потрапило під руки). І чим більше в блюді є різних овочів, тим ароматнішим, смачнішим і яскравішим буде його смак. Та й пропорції різних овочів можуть бути як рівні, так і варіювати (чогось більше, а чогось менше). Крім овочів, овочеве рагу також допускає присутність м'яса або грибів. Це вже за бажанням. Я ж віддаю перевагу чистому овочевому смаку і намагаюся класти всі овочі в однакових пропорціях.

Овочеве рагу в духовці

А готую тільки в духовці та без краплі соняшникової олії.

капуста, картопля, кабачок, помідор, баклажан, цибуля, перець болгарський, морква, сіль.

Стандартний набір продуктів для овочевого рагу на сайт

Приготування в духовній шафі овочевого рагу за кроком рецепту:

Готуємо овочі. Для початку очищаємо та промиваємо всі овочі.

Овочеве рагу в духовці

Подрібнюємо овочі: цибулю шаткуємо не зовсім дрібно, на великій тертці трьома морква (а можна порізати кубиками), картопля нарізаємо невеликими пластинками, перець і капусту - соломкою.

Овочеве рагу в духовці

Кабачок та баклажан теж нарізаємо великою соломкою, а помідори – платівками.

Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці

Закладаємо овочі в керамічну каструлю (керамічний горщик для запікання). Закладка овочів, зазвичай, проводиться рядами. Здебільшого вниз кладуться білі овочі, зверху – кольорові. Я починаю з капусти, потім кладу трохи моркви та перець.

Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці

Ну а зверху решту моркви та помідори.

Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці

У склянці води розводимо сіль із чайну ложку (зайва сіль ні до чого) і виливаємо в каструлю з овочами.

Овочеве рагу в духовці
Овочеве рагу в духовці

Закриваємо кришкою каструлю (якщо ні - фольгою) і в розігрітій до 220 ° C духовці тримаємо годину - півтори. Коли овочі стануть м'якими, страва готова. Простіше нікуди. Я зазвичай готове овочеве рагу одразу викладаю в більш простору сковороду та перемішую. Так всі овочі набувають приємного відтінку.

Овочеве рагу в духовці

Залишається розкласти рагу по тарілках та посипати зеленню.

Рецепти приготування рагу

40 хвилин

60 ккал

5/5 (1)

Отже, пропоную вашій увазі ароматне та ніжне рагу з овочів у духовці.

Варіацій рагу з овочів у духовці настільки багато, що часом розбігаються очі. Я обрала класичний, зрозумілий для всіх рецепт.
Зазвичай часто готую овочі з м'ясом, запечені в духовці або приготовлені в мультиварці. Але сьогодні я хочу представити вам страву, яка поповнить кулінарну скарбничку не лише любителів традиційної кухні, але також стане гарною ідеєю для шанувальників вегетаріанської їжі.

Овочеве рагу у духовці

Кухонна техніка:лист, духовка, лопатка, терка, часник.

інгредієнти

Покроковий рецепт

Готуємо необхідні овочі

Важливо!
Ще один важливий момент. Поставтеся відповідально до вибору перцю. Якщо ви хочете додати соковитості та солодкуватого присмаку страві, тоді купуйте жовтий, якщо ви любитель гостроти – беріть червоний перець. Пам'ятайте, перець має бути твердим та гладким.

Приступаємо до запікання овочів

Завершальний етап приготування

Відеорецепт

Якщо у вас виникли питання або ви просто хочете побачити процес приготування запікання овочів у духовці, ласкаво просимо до перегляду відео.

Варіанти рецептів

Вам подобаються страви з капусти, але перепробували, як вам здається, всі можливі варіанти? Спробуйте. Ця страва мені подобається тим, що в ній можна використовувати різні сорти капусти, чи то брокколі, чи білокачанна. А головне – страва підходить як для дієтичного меню, так традиційного.

Багато людей, зокрема, чоловіки, не уявляють свій раціон без м'яса, то чому б вам не спробувати? Ваш чоловік обов'язково оцінить цю страву належним чином.
Під час дотримання посту хочеться побалувати себе чимось смачним та особливим. Відмінним варіантом стане ароматне і соковите, воно відмінно підійде хоч до обіду, хоч до вечері.
Якщо ви хочете організувати гарну подачу страви, ви можете приготувати та подати її, наприклад, у баклажанних човниках.

Овочеве рагу з кабачками в духовці у горщиках відрізняється м'якістю та ніжністю. Для поціновувачів мультиварочних рецептів рекомендую спробувати. Кабачки мають ніжний смак, до того ж, корисні та багаті на калій. Кабачок - це низькокалорійний продукт, в 100 г овочів міститься всього 24 ккал. М'якуш кабачка засвоюється будь-якою травною системою, що дає йому право бути першим овочом, введеним у прикорм дитині.

Овочеве рагу в горщику в духовці

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 3.
• Кухонна техніка: ніж, обробна дошка, ложка, духовка, керамічні горщики, каструля.

інгредієнти

Покроковий рецепт

1. Підготуйте 3 керамічні горщики.
2. У каструлю налити води, довести до кипіння та опустити на 2 хв. помідори.
   
   
   Це потрібно для того, щоб шкірка краще відійшла від м'якоті при нарізанні.
3. Подрібнені кубиками помідори пропорційно розподіляємо по горщиках.
   
   
   
4. Очищену моркву нарізаємо соломкою або кубиками і рівномірно розподіляємо по горщиках.
   
   
   
5. Очищаємо від насіння перець, нарізаємо соломкою і додаємо в горщики.
   
   
   
6. Очищаємо від шкірки баклажани та нарізаємо їх кубиками. Можна попередньо вимочити баклажани, щоб уникнути гіркоти.
   
7. Вимитий кабачок нарізаємо кубиками і рівномірно розподіляємо по горщиках.
   
   
   
8. Додаємо щіпку орегано та базиліка.
   
   
   Заправляємо олією.
9. 
   
   
   
10. Відправляємо наші горщики внерозігріту духовкуна 40 хвилин, виставляємо температуру 180 °.
    Відкрийте кришечки за 15 хв. до закінчення готування для отримання золотистої скоринки.
    
    
    

Важливо!
Якщо ви відправите блюдо в розігріту духовку, горщики лопнуть під впливом сильної температури.

Якщо у будинку живе маленький «не хочу і не буду», тоовочеве рагу, запечене в духовці з хрумкою ароматною скоринкою, точно зацікавить його своєю яскравістю та насиченістю смаку.

Відеорецепт

Ви можете переглянути детальний опис блюда. Дівчина дуже добре пояснює особливості та поетапність приготування.овочевий рагу в горщику в духовці у відео.

З чим подавати

З появою високої кухні, у французів рагу вважалося різновидом закуски та подавалося перед основною стравою. Сьогодні рагу подається із запеченим м'ясом, або як основна, самостійна страва. Якщо ви подаєте рагу як основну страву, приготуйте салат зі свіжих овочів або корейські частування. Ви можете намазати рагу на тост чи хліб – ось вам варіант закуски.

• Щоб страва виглядала естетично, нарізаємо інгредієнти рівно і однаково. Ви можете вибирати форму нарізки на власний розсуд.
• Найкращий спосіб гасіння – кожен інгредієнт в окремому сотейнику. Цією порадою не варто нехтувати, тому що всі овочі мають різний ступінь готовності. Якщо ви готуєте страву на швидку руку, зверніть увагу на порядок закладання складових.
• При використанні в блюді баклажанів їх слід попередньо вимочити, щоб пішла гіркота.
• Овочеве рагу в духовці, а особливо з баклажанами, добре поєднується з м'ясом, ви можете подавати його з гарніром, і просто, як окрему страву. Воно порадує своїм смаком та ароматом не лише вас, а й усіх ваших близьких.
• Головною перевагою даної страви є можливість експериментувати з інгредієнтами та спеціями.

Бажаємо вам удачі в імпровізації та смачних страв!

Поділіться з нами ідеями приготування овочевого рагу, можливо, ви готуєте цю страву з соусами? Або у вас є чудовий рецепт від мами чи бабусі з додаванням інших інгредієнтів? Напишіть нам у коментарях нижче!