Заморозка на зиму.
Цвітна капуста відмінно підійде для приготування різних перших і других страв, і припаде до смаку і дітям, і дорослим. Як правильно заморозити її.
5/5 (1)
Цвітна капуста відмінно підійде для приготування різних перших та других страв. Вона припаде до смаку і дітям, і дорослим. Ви самі побачите, як простий сам процес заморозки.
Для заморозки нам потрібні найкращі качани цвітної капусти. Як їх визначити?
Перед тим, як помістити цвітну капустув морозилку, необхідно:
Не рекомендую заморожувати капусту повністю. По-перше, розібравши її на суцвіття, ми остаточно переконаємося у відсутності гнилизна та комах. По-друге, взимку зручніше дістати жменю капусти і відразу відправити її готуватися, ніж ножем намагатися відколупати потрібну нам кількість головок.
Для заморозки ідеально підходять вакуумні пакети із застібкою, що продаються абсолютно різних розмірів. Можна складати капусту за порціями для кожної страви, що дуже зручно. Зберігати заморожену цвітну капусту потрібно при температурі мінус 15 градусівта не більше 9 місяців. Дуже зручно було б промаркувати всі пакети із датою заморозки.
Спосіб 1.
Спосіб 2.
У цьому способі ми застосовуємо бланшування. Страви після такого заморожування будуть набагато смачнішими. Не бійтеся використати цей метод, він тільки здається складним. Але при заморожуванні саме цим способом цвітна капуста зберігає більше вітамінів та поживних речовин, а також не втрачає свій колір, перебуваючи довгий час у морозилці.
Цвітна капуста зіграє будь-яку роль у нашому театрі страв: чи то головна чи другорядна. Ця капуста подолає будь-яке завдання.
Цвітна капуста - один із найбагатших вітамінами та мінеральними солями овочів. Вона практично не має протипоказань, чудово поєднується з іншими продуктами, у тому числі з м'ясом та рибою. Молоді мами нерідко дають цвітну капусту як перший прикорм своїм немовлятам, а люди з проблемами шлунково-кишкового тракту знають, наскільки позитивно овоч впливає на всю систему травлення. Він чудово перетравлюється, не викликає алергічних реакцій та надовго зберігає свої унікальні корисні властивості. Капуста низькокалорійна, тому її можуть вживати люди, які дотримуються найсуворішої дієти. Знаючи, як заморозити цвітну капусту на зиму, можна харчуватися в холодну пору смачно та корисно одночасно.
Сезон прекрасного овоча досить короткий. Саме тому багато хто з нас замислюється над тим, як заморозити цвітну капусту на зиму. Сучасні господині дедалі частіше вдаються до зберігання продуктів у морозильних камерах. Такий метод, що використовується практично для будь-яких овочів, ягід, фруктів та зелені, дозволяє мінімізувати втрату вітамінів та цінних речовин, які, наприклад, неминучі при консервації чи інших способах заготівлі. Знаючи, як правильно заморозити цвітну капусту на зиму, можна якісно урізноманітнити свій щоденний раціон, що став звичним, корисними та смачними стравами.
Перш ніж заморозити капусту на зиму, її потрібно ретельно підготувати. По-перше, вибирати потрібно лише якісні та максимально свіжі овочі. Слід видалити листя, зіпсовані частини та розділити капусту на суцвіття, яке треба півгодини витримати у солоній холодній воді. Це дозволить ретельно очистити її від личинок комах. Якщо ви плануєте заморожувати цвітну капусту повністю, то етап розділення на суцвіття опускається. Питання про те, як заморозити капусту на зиму, полягає не тільки у підготовці овочів, але й правильному виборітари. Насамперед, вона має бути максимально герметичною. Найпростіше придбати невеликі пакети із застібкою, які щільно закриваються. Ще один варіант – спеціальні пластикові контейнери. Але вони актуальні лише для великогабаритних морозильних камер.
Як заморозити цвітну капусту? Перш ніж відправляти найкорисніший овоч на довгострокове зберігання, його необхідно бланшувати в підсоленій воді з додаванням тріски лимонної кислоти близько 2-3 хвилин. Після обробки окропом овоч потрібно відразу ж опустити в холодну воду, дати стекти воді та розфасувати по невеликих пакетах. Це дозволить зберегти початковий колір та вид продукту. До того ж бланшована капуста краще вкладається в пакети і займає менше місця в морозильнику. Найкраще заморожувати цвітну капусту порційно, розраховуючи, скільки вам приблизно знадобиться її на звичні страви. Якщо ви заморожуєте продукт для маленької дитини, то формуйте порції з розрахунку на кожну страву, наприклад, овочеве пюре.
Те, скільки цвітна капуста пролягає в морозильнику, не втративши своєї кулінарної та вітамінної цінності, безпосередньо залежить від температури камери. Якщо вона становить -6 градусів, то зберігати овочі без наслідків можна не більше двох тижнів. Тому якщо ваш морозильник справляється лише з невеликим мінусом, то питання "чи можна заморозити цвітну капусту на зиму" – неактуальне. Температура від -12 говорить про те, що овоч пролягає близько півтора місяця. У цьому випадку не забудьте відзначити на пакеті або контейнері дату заморозки, щоб бути впевненими як продукт, що потрапляє на ваш стіл. Але частіше завантажують "вітамінами" морозильну камеру, температура якої становить близько -18 градусів. У таких арктичних умовах цвітна капуста залишиться корисною та смачною протягом усього року. Шокова заморозка дозволяє повністю зберегти всі якості овочів, для того, щоб урізноманітнити повсякденний раціон і порадувати рідних та друзів найсмачнішими стравами.
Варто знати не лише про те, як заморозити цвітну капусту на зиму, а й про те, як її правильно вживати. Якщо ви одного разу розморозили овоч внаслідок будь-яких причин, то повторному заморожуванню він уже не підлягає. Вживати такий продукт потрібно протягом доби. Так вітаміни та інші корисні речовини не руйнуватимуться, а капуста не втратить свого привабливого зовнішнього вигляду. Вона попередньо пройшла обробку, тому додаткових хитрощів, таких як бланшування, вже не потребує. Просто додавайте смачний та корисний овоч у улюблені запіканки, рагу, салати, омлети та пюре. Заморожена цвітна капуста готується набагато швидше за сиру, що варто враховувати при приготуванні страв.
Не втративши при цьому корисні властивості та відмінні смакові якості? Чи можна заморожувати цвітну капусту?
Цвітна капуста відноситься до овочів, які можна заморожувати без побоювання. порушити структуру рослини. Вона чудово витримує довге зберігання при низькій температурі і може зберегтися аж до наступного врожаю.
Для цього овочу не дуже підходить, та й цвітна капуста зберігатиметься у свіжому вигляді не довго, тому заморозка – гарний вихід. Цей спосіб є набагато популярнішим, ніж .
Єдине, що треба знати – технологію підготовки рослини до заморожування та правила зберігання. Зазвичай у кожної господині є свої, «фірмові» рецептизаготівлі овочів на зиму, але щодо цвітної капусти більшість людей дотримується подібних правил.
Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму у морозилці? Чи зберігається користь у замороженій капусті?
Рослина при правильному заморожуванні зберігає більшість своїх вітамінів, Яких міститься в ній чимала кількість.
Вітаміну С у цвітній капусті майже втричі більше, ніж у білокачанній.
Присутні в овочі залізо, магній, калій та кальцій не руйнуютьсяпри належному зберіганні.
Крім того, заморожена капуста стане чудовим джерелом рослинного білка та пектинів у зимовому раціоні. А ранньою весною, коли багато хто страждають від авітамінозу, заготовлена з літа капуста допоможе підтримати імунітет та захистить від застудних захворювань
Як заморожувати цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Для того, щоб популярний овоч радував вас протягом цілої зими, необхідно дотриматися декількох нескладних рекомендацій.
Загалом процес заморожування забере набагато менше часу, ніж консервація овочів. А користь буде незрівнянно більшою – продукт збережеться у чистому вигляді, без додавання великої кількості солі (не найкориснішої речовини для здоров'я).
Для заморожування капусту слід ретельно підготувати:
Як заморозити цвітну капусту? У чому? Перед процесом заморожування цвітної капусти на зиму слід визначитися з вибором тари. Найкомпактніший спосіб - розкласти овочі по щільним поліетиленовим пакетикам.
Вони бувають із застібками і без, а також різного розміру, що дуже зручно при подальшому розморожуванні порцій. Можна придбати пластикові контейнери- Вони теж чудово підходять для цих цілей.
Заморожена цвітна капуста.
Дізнайтеся з наших статей також про те, як заморожувати, а також у домашніх умовах.
Де і за якої температури зберігати?
Зберігати підготовлені овочі слід лише у морозильнику за температури від -15ºС до -25ºС.
Слідкуйте за тим, щоб не було перепаду температур, при якому в пакетиках збиратиметься конденсата сам продукт втратить вологу. Що нижча температура буде забезпечена, то більше вітамінів зможуть зберегти овочі.
Термін зберігання замороженої капусти? Зберігати капусту можна близько 9 місяців, тобто за дотримання всіх умов заморожування овочі можна вживати якраз до наступного врожаю.
Чи можна заморожувати цвітну капусту для дитячого пюре? Цвітна капуста ідеально підходить для прикорму немовлят.
Взимку можна сміливо користуватися замороженою капустою. Як заморожувати цвітну капусту для дітей? Для того, щоб овоч добре зберігся, час бланшуванняслід збільшити утричі.
Крім того, всі ємності та піддони, задіяні в процесі, мають бути ретельно оброблені окропомабо пором.
При дотриманні всіх вимог капусту можна без остраху використовувати для приготування пюре.
Цвітна капуста - багатий на корисні речовини овоч.
Він не вимагає особливих зусиль для заморожування та зберігає всі свої корисні властивості.
Тому не варто відмовляти собі у вживанні капусти у зимовий період.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Найбільш актуальні зараз заготівлі овочів, та й урожай, як ніколи, видався на славу – є, що консервувати та закладати у засіки. Сьогодні ми розглянемо сучасний спосіб заготівлі на зиму в рефрижераторі і розберемо докладно як заморозити цвітну капусту. Спосіб досить простий, і якщо дотриматися нехитрих секретів технології, то легко можна забезпечити всю свою сім'ю вітамінами.
Однак є ще один важливий момент: продукти, що знаходяться в холоді, потрібно не тільки зберегти, але також правильно вивести з «сплячого стану» і приготувати, не розгубивши при цьому вітамінний запас. Тоді ароматне рагу з літніх овочів узимку не тільки вгамує голод, але й принесе масу теплих спогадів.
Отже, згадаємо просте до банальності правило: найдовше зберігається найкраще. Користуючись цим принципом, приступимо до "кастингу", тобто добору цвітної капусти на зимове заморожування.
Існує як мінімум два способи правильного заморожування суцвіть – після бланшування та свіженькими. Яким саме варто користуватися, вирішуємо самі.
Тепер можна – і у морозильне відділення.
Цвітна капуста дуже хороша як прикорм для наших немовлят. Влітку знайти її не складає – можна зрізати у себе на грядці або купити у фермерів. Але й узимку цей продукт актуальний для малюків. Тому дуже важливо знати, як правильно морозити капустяні суцвіття для дитини.
У принципі, технологія та сама. Істотна відмінність - проварювати капустяні суцвіття потрібно вдвічі довше перед закладкою на заморозку, і при приготуванні.
Звичайно ж, особливо прискіпливо потрібно відбирати вилки, цікавлячись, де і в яких умовах було отримано продукт. А ще краще продавцю прямо сказати, що це для малюка.
Перед тим, як морозити капустяні суцвіття, слід продезінфікувати контейнер, в якому вона зберігатиметься, прокип'ятивши його.
Робити це зовсім просто. Для початку потрібно визначитися, як саме готуватимемо заморожену капусту. Потім дістаємо з морозильника необхідну кількість продукту. Розморожувати не потрібно – можна відразу додавати її в суп або рагу і варити (гасити), поки не дійде до потрібної кондиції.
Якщо ж вирішили посмажити капусточку у клярі, то попередньо її доведеться зварити. Кидаємо морожені шматочки в теплу воду і варимо, як закипить, близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою ножа. Потім — у кляр, сухарі та на сковорідку.
Клопіт у нас, господинь, восени багато, адже треба встигнути переробити все те, чим ми щедро винагороджені за літню працю. Тепер ми знаємо, як заморозити цвітну капусту, залишилося лише вибрати, як це краще зробити. Що ж, за роботу, адже до холодів – рукою подати. Встигнути б…
Заморозьте на зиму в морозилці цвітну капусту, і до наступного сезону у вас буде продукт для супів і запіканок. Вона зберігає свій смак та корисні речовини у замороженому вигляді. Взимку в магазинах та на ринку немає великого асортименту овочів. Але ви можете поповнити запас вітамінів в організмі за допомогою цього корисного продукту.
При виборі головок цвітної капусти дослухайтеся наступних рекомендацій:
Приступаємо до підготовки капусти:
На які шматки розрізати овоч для заморожування – вирішуйте самі. Подумайте, що ви готуватимете з цвітної капусти. Для приготування супу величина шматків не має значення, ви їх протиратимете. Для гарніру розбирайте качан на гарні суцвіття.
Підготовлену та розібрану на суцвіття капусту просушіть на чистому рушнику. Візьміть кілька невеликих целофанових кульок і поміщаєте в кожен кульок порцію капустяних суцвіть для одного приготування. Видаліть повітря з пакетика після приміщення капусти, щільно зав'яжіть і кладете в морозилку.
Підготовлений овоч можете зберігати у пластикових харчових лоточках. Розкладіть капустяні суцвіття на невеликій відстані один від одного, прикрийте кришкою і відправляйте в морозилку.
Тут вам доведеться трохи попрацювати:
Дізнайтеся, скільки градусів підтримує морозильна камера. Це важливо, щоб не перетримати овочеві напівфабрикати. Вони зіпсуються і можуть зашкодити вашому здоров'ю після вживання. Якщо морозильник видає до -6 градусів - зберігайте капусту не більше двох тижнів. Якщо температура перевищує 12 градусів морозу – для заморозки є 2-3 місяці. Температура 18 градусів зі знаком мінус дозволяє зберігати овоч цілий рік.
Не бланшуйте додатково суцвіття, яке вийняли з морозилки для приготування страви. Капуста вже готова до обсмажування або використання в супах. Додайте порцію смачного корисного овоча дитині в супчик, в омлет чи рагу і на вашій кухні вітаміни будуть цілий рік.
