Тушкована капустаз м'ясом – смачна повноцінна страва, яка подобається і дорослим, і дітям. Господині цінують його ще й за простоту та доступність. Адже головний інгредієнт – капуста, зовсім недорога. Тушать як свіжу білокачанну капусту, Так і квашену. Обидва варіанти приготування відрізняються відмінним смаком.

• капуста білокачанна – половина невеликого качана;
• м'ясо – 350 г (добре підходить свинина чи курка);
• цибуля – 2 головки;
• морква – 1 шт;
• томатна паста – 2 ст. л. (Вибирайте густу пасту, у складі якої тільки томати);
• сіль за смаком;
• чорний перець горошком – 10 прим;
• лавровий лист – 1 -2 шт;
• рослинне масло (бажано брати масло без запаху).

Моркву натріть на великій тертці, дрібно наріжте цибулю. Від качана капусти відокремте верхнє пошкоджене або забруднене листя, половину нашаткуйте. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Готувати цю страву найкраще в казані або каструлі з товстим дном. У казані розігрійте масло|мастило|, обсмажуйте на ньому цибуля і морква протягом трьох хвилин.
Коли цибуля стане прозорою додайте до овочів шматочки м'яса, трохи обсмажте. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою казан або каструлю і тушкуйте м'ясо з овочами 15 хвилин.

Додайте нашатковану капусту. Нехай початковий її обсяг вас не бентежить. У процесі гасіння капуста осяде.

Добре все перемішайте та тушкуйте без додавання води. Для гасіння достатньо капустяного соку.

Тушіть овочі з м'ясом 20 хвилин, періодично помішуючи. За 5 – 7 хвилин до готовності додайте томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист. Замість томатної пасти можна використовувати протерті свіжі помідори.

Гасіть під кришкою ще 5 хвилин і ароматна, смачна тушкована капуста з м'ясом готова! Економне, легке у приготуванні та дуже смачна страва. Ваші близькі обов'язково оцінять його. Квашену капусту готуйте за цим же рецептом.

Одні люблять готувати овочі окремо від м'ясних інгредієнтів, інші, навпаки, воліють поєднувати їх в одній страві.

Для тих, хто шукає саме такий рецепт, пропонуємо покрокову технологію, як гасити капусту на сковороді з м'ясом смачно та швидко. Коли ви дізнаєтеся, яким чином готується страва, то не зможете відмовити собі в задоволенні її приготувати, і не дарма, адже в результаті ви отримаєте апетитне ситне частування на вечерю.

Підготовка капусти до тушкування

Гасити можна як свіжу, так і квашену капусту: вони відрізняються лише смаком, а набір вітамінів та мікроелементів у цих продуктах залишається незмінним.

Ще капуста хороша тим, що вона низькокалорійна, а тому їсти її можна скільки завгодно, не переймаючись фігурою. За бажання, капусту можна згасити з грибами, різними овочами, м'ясом, субпродуктами тощо.

Головне - правильно підготувати капусту до гасіння:

• Свіжа капуста. Якщо гасінню підлягає свіжа капустка, то для початку очищаємо качан від верхнього листя (вони жорсткі для готування і часто забруднені), промиваємо вилок, розрізаємо на четвертинки, звільняємо їх від качан і шаткуємо.
• Квашена капуста. Для гасіння кислої капустиперебираємо продукт, розрізаючи великі шматочки. Якщо вона вся дрібна, можна не перебирати. Занадто кислу капусту можна промити, але, при цьому, втратиться більшість вітаміну С. Натомість додаємо до капусти 1 ст.л. цукрового піску.

Підготувавши овоч до гасіння, переходимо до процесу приготування. Сьогодні ми спробуємо згасити овоч із м'ясом і без нього.

Як згасити капусту на сковороді без м'яса

інгредієнти

• Капуста свіжа – близько 1 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Томатна паста - 1,5 ст. + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• Приправи - за смаком + -

Гасіння свіжої капусти на сковороді з овочами без м'яса

Для приготування дієтичної та дуже смачної страви готуємо капустяний качан за вищеописаною технологією, і використовуємо для гасіння капусти без м'яса класичну рецептуру.

• Подрібнюємо цибулину, трьом моркву на великій тертці.
• Обсмажуємо цибулю в сковороді з маслом, додаємо моркву, всипаємо капустяну сировину, присмачуємо все томатною пастою, сіллю та приправами.
• Гасимо капусту близько 20 хвилин. Коли вона стане м'якою – вимикаємо плиту.

Подаємо тушковану капусту, як самостійну страву або як гарнір до м'яса, риби, морепродуктів, макаронів і т.п.

Латиші люблять гасити квашену капусту з морквою та цибулею. Вона дійсно виходить дуже смачною, завдяки одному секрету: до неї додається багато дрібно тертої моркви.

інгредієнти

• Квашена капуста – 1 кг;
• Морква – 600 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Трохи рослинної олії або топленого сала;
• Кмин – 1,5 ч.л.

Як загасити квашену капусту без м'яса на сковорідці

• Трьом морквину на дрібній тертці.
• Подрібнюємо і злегка обсмажуємо цибульку. Додаємо до нього моркву і гасимо все разом 5 хвилин.
• Кладемо кислу капусту і заливаємо водою так, щоб вона не перекривала капустяний шар.
• Гасимо капусту 30 хвилин, всипаємо насіння кмину і готуємо ще хвилин десять, поки капуста не стане м'якою.

Вона вийде ще смачніше, якщо замість олії використовувати топлене свиняче сало. Ставимо гарячу капустку на стіл і насолоджуємося дивовижним смаком!

Тушкована капуста на сковороді: рецепт з м'ясом та сметаною

З білокачанної капусти можна приготувати не лише овочеві салати, а й тушковані страви з м'ясом. Особливо гарна капустка зі свининою: їх смаки ідеально поєднуються.

Скористайтеся наступною рецептурою, щоб приготувати цю ароматну страву з неповторним смаком.

інгредієнти

• 0,5 кг свинячого м'яса без кісток;
• 0,5 кг свіжої капусти;
• 1 велика цибулина;
• 1 помідор;
• 1 болгарський перчик;
• 1 морквина;
• ¾ ст. сметани (20% жирності);
• 2 лаврові листки;
• 2 ч. л. сухого чи свіжого базиліка;
• 7 горошин запашного перцю;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 2 ч. л. солі;
• ¼ ст. рослинного масла.

• Готуємо капусту, тонко шаткуємо, перекладаємо в глибоку сковорідку і гасимо, з додаванням склянки води, на слабкому вогні 15 хвилин.
• Нарізаємо цибулину на півкільця, перчик, очищений від насіння та плодоніжки – соломкою, томати – кубиком. Великий трьом очищену моркву.
• Промиваємо м'ясо теплою водою і ріжемо на шматочки.
• Додаємо ¼ склянки олії в іншу глибоку сковорідку, розжарюємо її та кладемо м'ясо шматок за шматком. Обсмажуємо шматочки на сильному вогні 5 хвилин, перемішуємо, присмачуємо сіллю (0,5 ч. л.) та перцем.
• Всипаємо нарізку цибулі і обсмажуємо п'ять хвилин, регулярно помішуючи. Кладемо нарізку з перцю, томату та моркви, перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою 10 хвилин.
• Злив бульйон з капустою зі сковорідки, перекладаємо капустку в сковороду з м'ясом, посипаємо базиліком, сіллю, що залишилася, лавровими листочками і перцем горошком.

• Перемішавши все, гасимо під кришкою 7 хвилин.
• Вливаємо сметану, знову перемішуємо і продовжуємо гасити ще п'ять хвилин.

Капуста, тушкована у сметані, готова! Викладаємо її в тарілки та подаємо до столу. Особливо вона смачна із чорним хлібцем.

Свіжа та квашена капуста, тушкована з м'ясом

Капусту зі свининою або яловичиною люблять багато, особливо чоловіків. Але найсмачнішою є суміш квашеної та свіжої капустки з м'ясом. Дізнаємося, як згасити капусту в сковороді з м'ясом, використовуючи наступний рецепт.

інгредієнти

• 0,5 кг свинячої або яловичої м'якоті;
• 2 цибулини;
• 300 г квашеної капусти;
• 700 г свіжої капусти;
• 4 помідори;
• 4 лаврові листки;
• близько 0,5 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. солі;
• трохи чорного перцю.

Як приготувати м'ясо з|із| капустою і томатами на сковороді

• Очищаємо цибулини від лушпиння, промиваємо і розрізаємо на півкільця. Виливаємо в сковорідку масло|мастило|, розігріваємо на середньому вогні, всипаємо цибулю і готуємо до прозорого стану, щоб не встиг засмажити.
• Промиваємо яловичину або свинину, обсушуємо паперовими рушниками та ріжемо на трисантиметрові шматочки.
• Кладемо м'ясо в сковорідку з цибулею, збільшуємо вогонь і гасимо п'ять хвилин, весь час перемішуючи.
• Додавши квашеної капустки, перемішуємо все, робимо маленький вогонь, закриваємо і гасимо 15 хвилин.
• Нарізаємо сиру капусту великою соломкою та всипаємо у вміст сковороди. Солимо, перчимо і готуємо півгодини. Пробуємо: чи капуста стала м'якою.

Якщо ні – продовжуємо гасіння до м'якості. Якщо вона м'яка, то додаємо дрібно нарізані томати без шкіри та гасимо хвилин 5-10.

• Кладемо в готову капустку листочки лавра, вимикаємо плиту, наполягаємо на блюді чверть години і подаємо до столу.

Сім'я буде в захваті від цієї ароматної і неймовірно смачної страви!

Тепер ви знаєте, як гасити капусту на сковороді з м'ясом, використовуючи свіжу та квашену капустяну сировину. Експериментуйте із запропонованими рецептами, дивуючи рідних новими варіаціями знайомих страв, щоб визначити, які з них явно варті постійного місця на вашому столі!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тушкована капуста з м'ясом у каструлі, покроковий рецептякою ви дивитеся, готується з продуктів, які зазвичай є у домі. Простота приготування в тому, що всі інгредієнти по черзі відправляються в одну каструльку, тому після приготування не доведеться додатково відмивати сковорідку після пасерування овочів і розігрівати духовку для приготування страви. Щоб тушкована капуста не вийшла нудною і похмурою до неї потрібно додати спеції – зерна чорної гірчиці, лаврушку, кмин та перчик чилі.
На приготування потрібно 60 хвилин. З інгредієнтів, вказаних у списку, вийде 3 порції.

Інгредієнти:
- м'ясо (тільки м'якоть) – 450 г;
- білокачанна капуста – 850 г;
- стебловий селера – 200 г;
- морква – 100 г;
- перець чилі – 1 шт.;
- кубик бульйону – 1 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- борошно – 30 г;
- перець червоний мелений – 5 г;
- зерна гірчиці – 15 г;
- Кмин - 10 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- сіль, хмелі-сунелі, зелень.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку готуємо класичне овочеве пасерування з цибулі, селери та моркви. Отже, нагріваємо оливкову олію в глибокій каструльці, додаємо головку цибулі, порізану дрібно.




Потім кладемо нарізані кубиками стебла селери. Замість стебел можна взяти корінь селери та натерти його на великій терці.




Додаємо до цибулі та селери терту морквину, готуємо овочі кілька хвилин, поки не стануть м'якими.




У пакет насипаємо борошно пшеничне, додаємо мелений червоний перець. М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру, кидаємо в пакет із борошном та перцем, струшуємо. Можна використовувати будь-яке м'ясо для цього рецепту. куряче філе, нежирну свинину чи молоду яловичину. Не готуйте цю страву з жорстким м'ясом, овочі сильно переваряться, доки вона приготується.






Кладемо м'ясо в каструльку до цибулі, моркви та селери.




Додаємо стручок перцю чилі, порізаний соломкою, обсмажуємо овочі з м'ясом 5 хвилин.




Далі кладемо порізану тонко білокачанну капусту, додаємо лаврушку, сіль за смаком та розкрошений кубик м'ясного бульйону.




Закриваємо каструлю кришкою, гасимо на середньому вогні 45 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності додаємо зерна чорної гірчиці, кмин і хмелі-сунелі.






Тушковану капусту з м'ясом відразу подаємо до столу,




Перед подачею посипаємо свіжою зеленню. Так само просто і недовго готується

• 500 г телятини чи іншого м'яса;
• рослинна олія – для смаження;
• 1 кг капусти;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морква;
• 1 помідор;
• ½ склянки окропу;
• кріп, сіль, перець – за смаком.

Для гасіння можна брати білокачанну, пекінську, цвітну капусту, свіжу або . Шматочки м'яса можна замінити фаршем, сосисками або ковбасою, а можна взагалі обійтися без м'ясних інгредієнтів. Урізноманітнити смак допоможуть овочі, гриби, чорнослив, квасоля, томатна паста, всілякі спеції.

Приготування

На сковороді розігрійте олію, додайте м'ясо, трохи обсмажте його і згасіть у власному соку близько 20 хвилин, накривши кришкою.

Свіжу капусту добре промийте і нашаткуйте.

Якщо ви використовуєте квашену капусту, спочатку переберіть її та поріжте на однакові шматочки. Щоб усунути зайву кислоту, промийте капусту холодною водою.

Помідор очистіть від шкірки та поріжте невеликими кубиками.

До м'яса додайте цибулю, моркву та помідор. Перемішайте.

Додайте|добавляйте| капусту. Якщо вийде із гіркою, не страшно: овочі обов'язково всмажаться.

Нашатковану капусту можна попередньо обсмажити в олії до золотистого відтінку. Це надасть страві приємного вигляду та аромату. Краще вибирати нерафіновану олію: вона ароматніша.

Влийте трохи окропу або бульйону (з останнім капуста буде смачнішою) і накрийте кришкою сковороду.

Тушіть на повільному вогні, помішуючи кожні 5-7 хвилин. Якщо ви не виносите запаху капусти, що готується, покладіть в сковороду великий шматок черствого хліба. Це допоможе позбутися запаху. Перш ніж вимкнути плиту, заберіть хліб.

Час приготування залежить від віку капусти: молода гаситься 10-15 хвилин, стара і щільна - близько 30 хвилин.

Щоб отримати приємний кисло-солодкий присмак, за 7-10 хвилин до готовності можна додати до сковороди по чайній ложці цукру та столового оцту. Якщо тушкуєте квашену капусту, оцет додавати не треба.

Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність визначайте за м'якістю та смаком: повинна з'явитися специфічна гострота та гіркуватість.

Зробити страву густішим допоможе борошно. За 4-5 хвилин до готовності додайте на кожен кілограм капусти по 1 столовій ложці борошна, підсмаженої на олії або підсушеної на сковороді до світло-бежевого кольору.

Коли капуста буде готова, посоліть і поперчіть її. Добре перемішайте, накрийте кришкою і настоятися пару хвилин.

Перед подачею на стіл додайте улюблену зелень.

До речі, тушкувати капусту можна і в духовці за температури 165–170 °С, щоб кипіння було мінімальним.

Овочі вкрай необхідні в щоденному раціоні, вони чудово втамовують голод і насичують організм корисними речовинами. Одним з найпоширеніших овочів була капуста, навіть у той момент, коли картопля не мала популярності, з неї варили борщ, борщ, робили пиріжки, тушкували з м'ясом або овочами. Вона має не тільки чудовий смак, але завдяки своєму складу здатна налагодити травлення, вивести шкідливі речовини з організму. Усе корисні властивостіпродукту перерахувати непросто, але хочеться відзначити, що використовується не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Як приготувати тушковану капусту з м'ясом.

Одним із найпоширеніших, бажаних на столах страв є тушкована капуста з м'ясом. Переважно її готують зі свіжого качана, але іноді поєднують разом із квашеною капустою. Таке незвичайне поєднання двох видів одного продукту надає їжі особливий неповторний смак. Гасають цей овоч не тільки з м'ясом, але і з іншими овочами, грибами, крупами. Додаючи якийсь продукт або спецію, отримують нову страву, яка відрізняється від попередніх варіантів. Майже кожна людина знайде собі відповідне поєднання смаків.

Деякі господині просто не вміють готувати капусту, тому вона не користується популярністю на їхніх кухнях. Для того щоб вона вийшла смачною, є рекомендації щодо приготування від професійних кухарів:

• Не варто довго варити овоч, так він втратить багато корисних речовин і стане не дуже апетитним на вигляд. Варить листя не більше 15 хвилин.
• Від гіркоти просто позбудеться, якщо обдати порізану капусту окропом і злити воду.
• Квашена вона іноді дуже кисла. У таких випадках її промивають, а потім додають у блюдо.

Приготування тушкованої капусти в мультиварці

Приготувати смачну страву з м'ясом дуже швидко допоможе мультиварка, яка останнім часом з'явилася на кухнях більшості господарок. Такий прилад не тільки значно скоротить час та сили на приготування страви, але максимально збереже корисні речовини. До того ж, варто зазначити, що пристрій значно спрощує прибирання та миття посуду, що використовується для приготування. Мультиварка допомагає приготувати масу смачної їжі, у тому числі тушковану капусту.

Для овочевої страви з м'ясом, тушкованої в мультиварці, необхідні такі інгредієнти:

• м'ясне філе (краще взяти свинину) – 0,5 кг;
• білокачанна капуста – 1 середня голівка;
• цибулина – 1 велика чи 2 менших розмірів;
• морква – 1-2 шт.;
• масло рослинне;
• томат – 1 шт. великого розміру;
• сіль, спеції, зелень.

Процес відбувається в наступній послідовності:

1. Підготувати, нарізати м'ясне філе дрібними шматочками. Очистити цибулю та моркву, подрібнити, натерши на тертці.
2. Підготувати та включити мультиварку. Налити в чашу олію, скласти шарами м'ясо, цибулю, моркву. Поставити на режим "Випічка", продукти трохи обсмажити.
3. Тим часом нашаткувати приготовлену голівку білокачанної, додати в мультиварку, яку через 20 хвилин перевести в режим «Гасіння», додавши помідор, спеції. Продовжувати готувати 60 хвилин.
4. Після цього добре перемішати, перевести в режим Плов для того, щоб випарувалася рідина, пущена овочами в процесі гасіння. Розкласти по тарілках, посипавши зеленню, подати на стіл.

Рецепт капусти з м'ясом та картоплею у духовці

З картоплею та м'ясом виходить дуже смачна і ситна страва, а якщо приготувати її в духовці, то і вдвічі корисніше, ніж на сковороді. Наступний рецепт сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Щоб приготувати страву знадобиться:

• капуста - 1 невеликий качан;
• м'ясо (підійде будь-яке) - 700 г;
• картопля – 700-800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква (за бажанням, але вона надає страві насолоди) – 1-2 шт.;
• майонез;
• спеції, сіль.

Для приготування не доведеться обсмажувати кожен продукт окремо, все робиться в такій черговості;

1. Підготувати продукти: м'ясо помити, очистити овочі. Інгредієнти нарізати дрібними шматками.
2. Підготувати деко, змастити олією. На нього викласти шарами м'ясо, потім картопля, цибуля, морква, зверху капусту. Усі шари необхідно добре змастити майонезом, посолити, посипати спеціями.
3. Добре розігріти духовку. Поставити лист з продуктами.
4. Випікати при температурі 150 градусів приблизно годину.
5. Готову страву з картоплею та м'ясом розкласти по тарілках.

Як гасити капусту в казані

Така страва відмінно підійде як гарячий або холодний варіант. Для приготування на 0,5 кг капусти знадобиться:

• філе свинини – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л. (або 1 великий помідор);
• сіль, цукор;
• спеції, лавровий лист.

Процес приготування капусти з м'ясом у казані:

1. Свинину обробити невеликими шматочками, скласти в казан. Додати до м'яса олію. Трохи обсмажити, доки воно не набуде легкого золотистого відтінку.
2. Нашаткувати овочі, укласти на свинину так, щоб морква покривала всі продукти, що знаходяться в казані.
3. Поставити на невеликий вогонь та уважно стежити за стравою. Коли капуста просяде, все можна перемішати, залишити тушкуватись ще на 10 хвилин.
4. Додати цукор, сіль, спеції, томатну пасту. Продовжувати гасити до готовності.
5. Розкласти на тарілки, подавати зі сметанним соусомта зеленню.

Тушкована капуста з рисом та м'ясом

Відмінним варіантом страви на друге буде рагу з овочів із рисом та м'ясом. Воно виходить смачним, ситним, дуже корисним. Готувати капусту з рисом та м'ясом найкраще в чавунному казані, але якщо його немає, то підійде велика сковорода. Для приготування використовують будь-яке м'ясо, але краще вибирати курку чи свинину. Щоб приготувати страву, потрібні такі продукти:

• м'ясо (м'якоть) – 700 г;
• капуста – 700 г;
• рис – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – за бажанням;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• олія – 80-100 г;
• сіль;
• спеції, лавровий лист;
• зелень.

Готують так:

1. Помити, нарізати яловичину, свинину чи курку. Відправити обсмажуватись у казан до легкого рум'янцю.
2. Овочі почистити, нашаткувати. Додати в казан цибулю, потім моркву, томатну пасту. Небагато посолити.
3. Дрібно нарубати качан. Відправити його в казан, добре перемішати.
4. Накрити кришкою, гасити до напівготовності (близько 15 хвилин).
5. Далі промити рис, додати крупу до овочів із м'ясом.
6. Залити все водою те щоб вона покривала вміст казана.
7. Перемішати, додати сіль (якщо потрібно), спеції.
8. Гасити на дрібному вогні приблизно півгодини.
9. Викласти на тарілку, посипати зеленню.

Молода тушкована капуста з м'ясом та грибами

Молодий качан хороший тим, що він набагато ніжніший за старий, до того ж, містить більше корисних речовин. Готується вона таким же способом, що і звичайна свіжа, правда гасити буде набагато швидше, завдяки своїй ніжності. Багато господарок не наважуються використовувати її для гасіння, боячись, що страва не вийде. Але ви спробуйте - і зрозумієте наскільки смачна буде молода капуста, а якщо додати ще м'ясо або гриби, вийде їжа, яку без сорому подаватимете до святкового столу.

Для приготування молодої капусти з м'ясом та грибами потрібні такі продукти:

Тушать молоду капусту в такий спосіб:

1. Почистити та відварити гриби. Дати їм охолонути, потім нарізати.
2. Підготувати м'ясо та сало. Нарізати невеликими шматочками. Сало обсмажити на сковороді, дістати шкварки та всипати туди м'ясо.
3. Цибулю обчистити, нарізати. Моркву звільнити від шкірки, подрібнити на великій тертці. Додати до сковороди.
4. До м'яса із овочами всипати нарізані гриби, помідори. Продовжувати смажити 10 хвилин, додавши сіль, спеції, лавровий лист.
5. Тим часом, нарізати головний інгредієнт соломкою. Додати до інших продуктів у сковороді. Добре перемішати, накрити кришкою та гасити до готовності.
6. Готову страву викладають у тарілки, посипають зеленню та додають сметану.

Тушкована капуста з овочами – корисна та смачна страва. Його подають як холодну чи гарячу закуску. Додаючи той чи інший овоч, можна урізноманітнити смак страви, якщо додати гриби або м'ясо, капуста буде не тільки смачним, але дуже ситною стравою. Як його приготувати, ви дізнаєтесь із наступного відео. Два кухарі покажуть вам, як просто та смачно приготувати її з м'ясом, а далі справа за вами!