Тефтелі з підливою на сковороді стануть одним із найкращих доповнень до гарніру з картоплі, макаронів, гречки. Такій ласій гармонійній страві будуть раді як дорослі так і діти, що важливо для господині, що оформляє трапезу для всієї родини.
Тефтелі з підливою на сковороді - рецепт нехитрий і простий, але вимагає дотримання деяких простих правил:
Освоюючи технологію приготування, спочатку слід виконати класичний з підливою, який буде викладено далі. Свіжі помідори можна за необхідності замінити розведеною у воді томатною пастою, соусом або кетчупом. Зі зазначеної кількості продуктів за годину можна оформити 4 порції.
Інгредієнти:
Приготування
Ніжними, м'якими та соковитими виходять курячі тефтелі з підливою. Нейтральний смак курятини дозволяє результативно експериментувати з приправами та супутніми продуктами, наповнюючи страву новими смаками та ароматами. У фарш можна додати перетерті та спасеровані овочі (морква, селера, болгарський перець), зелень, пряні добавки.
Інгредієнти:
Приготування
Не менш смачними виходять тефтелі у соусі на сковороді з індички. Властивості даного сорту м'яса дозволяють вважати страви з них дієтичними, корисними та легкими. Вироби чудово доповнить соус з томату та сметани, який приправляють до смаку, додавши зелень, а побажанню часник, гострий перецьта прянощі.
Інгредієнти:
Приготування
М'ясні тефтелі з підливою, рецепт яких буде описаний далі, готуються без додавання рису та вдаються максимально насиченими та ароматними. Будь-який гарнір, навіть найпростіший, з таким доповненням здасться шедевральним та завдяки підливі заграє новими фарбами. 4 порції ласого блюда будуть готові через 50 хвилин.
Інгредієнти:
Приготування
Напрочуд ніжними і вершковими вдаються. Переважно використовувати кисломолочний продукт з невисоким відсотком жирності, особливо якщо основою виробів використовується жирне м'ясо. Сметану основу доповнюють вершками або за бажанням томатним соком (бульйоном).
Інгредієнти:
Приготування
Тефтелі з підливою на сковороді можна виготовити з томатної пасти. Для цього продукт розводять водою або бульйоном, додавши за бажанням трохи сметани. Смакові характеристики підливи залежать від додаткових складових та приправ, а загуснути її можна порцією спасерованих овочів або борошном.
Інгредієнти:
Приготування
Таку страву здивує збалансованим і гармонійним смаковим поєднанням, соковитою текстурою виробів та швидким, легким процесом виконання рецептури. Усього за 40-50 хвилин на столі пахне блюдо на чотирьох.
Інгредієнти:
Приготування
Напевно, кожному хочеться хоча б разок поринути в дитинство і насолодитися давно забутими улюбленими стравами. Приготувавши , ви зможете вгамувати таємне бажання дорослих домочадців і крім цього нагодувати безпечним, корисним і дивовижним. смачною стравоюдитячу аудиторію.
Фарш для тефтель робиться з будь-якого виду м'яса, хочете приготуйте його з яловичини, свинини або курки. Але найсмачніші вони будуть, якщо змішати все м'ясо, в один фарш. Крім фаршу, можуть додаватися крупні або овочеві інгредієнти. Круп'яними продуктами відноситься рис або гречка, а овочевими може бути капуста, гарбуз, кабачки. При чому для мене тефтелі з картоплею або рисом виходять найніжніші.
До речі: крупи в тефтелі кладуть для того, щоб вони стали м'якими та смачними.
Так як у нас тефтелі (фрикадельки) страву на першому місці, хочу написати, в чому їхня відмінність.
1. Тефтелі готуються, як окрема страва, до них подається гарнір, макаронні вироби, гречка, картопляне пюре.
2. Їх обсмажують, перш ніж запікати (гасити) і готують їх на сковороді або в духовці.
3. Вони більші, ніж фрикадельки за розміром.
4. Фрікадельки ж навпаки, менші за розміром і в основному вони складають перші страви.
5. Готують їх у бульйоні і є частиною будь-якої страви, тобто супу. У них кладуть багато спецій та зелені.
Порада: хочете, щоб фарш був соковитішим, додавайте в нього небагато сало і цибулі.
Зараз хочу написати кілька варіантів, як правильно зробити тефтелі з рисом.
Так як фарш з курки небагато сухуватий будемо додавати в нього більше цибулі, він зробить його соковитішим і ми зможемо приготувати відмінне блюдо. Страва це вважається дієтичною і треба приготувати її так, щоб курка не втратила своїх властивостей.
Інгредієнти:
1. Спочатку треба відварити рис. Добре його промиємо, доки вода не стане прозорою.
Порада: якщо його погано промити, то на ньому залишиться крохмальна крихта, а вона нам не потрібна.
Коли вода закипить, додайте рис, посоліть і закрийте кришкою. Заважати і відкривати кришку під час варіння не треба. На сильному вогні готуємо 5 хвилин, потім зменшуємо його до середнього і варимо ще 2 хвилини. Далі на мінімум ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10 хвилин.
2. У глибоку миску викладаємо фарш та подрібнену цибулю, його можна подрібнити за допомогою блендера. Туди ж відправляємо рис, сіль, приправи та яйце. все добре перемішуємо.
3. З фаршу робимо тефтелі і обсмажуємо з усіх боків на олії.
До речі, робити тефтелі потрібна мокрими руками, щоб фарш не прилипав до рук.
4. Поки наші м'ясні кульки обсмажуються, нашаткуємо морквину.
5. Обсмажуємо її, додаємо томат, продовжуючи смажити. Робимо заправку для соусу. У миску насипаємо борошно, перемішуємо її, виливаємо у підливу. Також наливаємо вершки та заважаємо.
6. Коли наш соус закипить, викладаємо в нього наші котлетки і гасимо в сковороді із закритою кришкою 15 хвилин на повільному вогні.
7. Як тільки мине час, тефтелі готові, подаємо до столу.
Пропоную ще дуже смачний варіантприготування тефтелей їжачків, які робляться не з вареним рисом, а з сирим або доведеним до напівготовності.
Інгредієнти:
Для соусу:
1. Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на олії до золотистого кольору.
2. У глибоку миску викладаємо фарш, до напівготовності рис, яйце, суміш перців та приправи. Все добре перемішуємо і додаємо смажену цибулю, знову заважаємо. Основа готова.
3. Потім з фаршу формуємо кульки та накладаємо у сковорідку.
4. Починаємо робити томатний соус. Цибулю нарізаємо і смажимо, до м'якого стану, сильно жарити не треба. Моркву трьом на тертці і відправляємо у цибулю. Продовжуємо смажити разом із ним.
5. До томатної пасти додаємо борошно, сіль, перець, цукор, наливаємо воду і все добре перемішуємо. Кладемо моркву смажену з|із| цибулею в томатний соус.
6. Соус добре збовтуємо і заливаємо наші м'ясні їжачки. Кладемо лавровий лист, закриваємо сковорідку кришкою і гасимо на середньому вогні 30 хвилин.
Все блюдо готове.
Про цей рецепт, нам із дружиною розповіла улюблена теща. Виходять дуже смачні м'ясні кульки, які відмінно підійдуть до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
1. Беремо фарш і накладаємо в нього яйце, розмочений у воді хліб розкришити руками, борошно та рис, (його варити не треба). Солимо перчимо і перемішуємо.
2. Робимо м'ясні кульки, укладаємо в сковорідку і злегка обсмажуємо до рум'яного кольору.
3. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.
4. Морква трьом на тертці. Перець болгарський наріжемо шматочками.
5. Помідори, морква, перець, з'єднуємо і до них додаємо воду та томатну пасту. Все добре перемішуємо.
6. Коли тефтелі підрум'яняться, вливаємо в них наш томатний підлив, кладемо подрібнену петрушку і гасимо із закритою кришкою, на середньому вогні 15 хв.
7. Страву готове можете подавати до столу.
Про цей чудовий рецептя дізнався від одного знайомого кухаря, робиться дуже просто та швидко, а як смачно навіть і не описати.
Інгредієнти:
1. У перекручений фарш додаємо спеції, цибулю (дрібно нарізану), зелень, яйце, рис додаємо часник вичавлений у часнику і дуже довго перемішуємо 5 хвилин, щоб кожен з інгредієнтів віддав свій сік. Потім солимо його перчим.
2. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, картопля, морква, болгарський перець ріжемо брусочками.
Порада: перед тим, як чистити помідори від шкірки, обдайте їх окропом, так чистити буде набагато легше.
3. Беремо товстостінну, глибоку сковороду, наливаємо в неї масло та відправляємо туди помідори, нехай трохи згаснуть до однорідного стану. Потім кладемо моркву та болгарський перець і продовжуємо гасити ще 7 хвилин.
4. Повернемося до нашого фаршу та ще раз його перемішаємо. Зробимо з нього тефтелі.
5. Додамо в сковороду з інгредієнтами картоплю, наллємо трохи кип'яченої води та перемішаємо. Потім акуратно, щоб наші м'ясні кульки не розвалилися, починаємо їх укладати. Додаємо зіру, трохи стручкового перцю, часнику та лавровий лист.
6. Солимо, перчимо, вже до смаку, закриваємо кришкою і гасимо 30 хвилин, на повільному вогні.
7. Через пройдений час вимикаємо вогонь, і даємо ще 15 хвилин постояти із закритою кришкою.
8. Витягуємо тефтелі з овочами наливаємо бульйону, посипаємо зеленню та їємо. Смачного!
Тефтелі - ось про таку просту і смачну їжу ми часто забуваємо. Адже тут є і м'ясо, і овочі. Та й готують їх по-різному. Хтось у сковороді, хтось у духовці, хтось готує у мультиварці. Так, ми говоримо з вами про тефтели, про такі смачні м'ясні з добавками кульки. Давайте розберемося як їх можна приготувати просто, швидко і смачно.
Тефтелі відрізняються від котлет не тільки розміром: по-перше, якщо тефтелі і пануються, то тільки в борошні, і ніколи в сухарях; а по-друге, у фарш для них – м'ясний чи рибний – обов'язково додаються додаткові інгредієнти – крупа чи овочі.
1. У чашку покласти хліб та залити його водою, щоб він розмок, це зовсім недовго.
2. У глибоку велику чашку покласти фарш, вийняти хліб із чашки з водою, віджати та покласти до фаршу. Цибулю подрібнити в блендері або просто ножем і додати до фаршу та хліба.
3. У блендері подрібніть сир, щоб він був пластичнішим, а не шматками, знову ж таки це можна зробити ложкою, просто буде трохи довше. Сир також додаємо до фаршу.
4. Часник дрібно нарізати, якщо любите візьміть 2 зубчики, якщо не дуже, то один. Яйце розбийте у фарш і туди відправте часник. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу. Також додайте туди чайну ложку гірчиці.
5. Все ретельно перемішуємо, можна, та й краще, прямо руками. Солимо, перчимо, додаємо будь-які спеції, трави, за смаком. У мене був набір італійських трав.
6. Дрібно нарізаємо зелень, у мене були петрушка та кріп і додаємо до фаршу.
7. І знову все ретельно перемішуємо. Фарш готовий.
Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте руки у воді.
8. Робимо кульку, обвалюємо її в борошні
9. і відкладаємо його на тарілочку. І так увесь фарш.
10. У сковороду налили олії, так щоб покривало дно і ставимо на вогонь.
11. Олія розігрілася, викладаємо в сковороду тефтелі. Обсмажуємо до рум'яності.
12. Перевертаємо та також обсмажуємо з другого боку. Сильно засмажувати не треба. Ми їх ще гаситимемо, так що сирими вони не будуть.
Але не забувайте дивитися на сковороду, щоб нічого не підгоріло.
13. Дрібно нарізаємо цибулю. Сюди можна взяти невелику цибулину. Моркву натираємо на дрібній терці.
14. Беремо глибоку сковороду наливаємо трохи рослинної олії та розігріваємо. Відправляємо в сковороду цибулю.
15. Туди ж відправляємо натерту моркву. Все перемішуємо. Даємо обсмажити кілька хвилин.
16, Дрібно нарізаємо невеликий болгарський перець і додаємо до цибулі та моркви. Знову все перемішуємо.
17. Також дрібно нарізаємо невеликі помідори та відправляємо до овочів.
18. Додаємо столову ложку кетчупу, за смаком, можна трохи більше. Тушимо хвилинки 3, солимо, додаємо цукор.
19. Беремо неповну столову ложку крохмалю. Розводимо його в 1/4 склянки холодної води. Розмішуємо доти, доки не буде грудок. Вливаємо розведений крохмаль у соус до овочів.
20. Соус через деякий час загуснув, доливаємо склянку води, якщо соус у вас ще занадто густий, додайте потихеньку наливаючи і розмішуючи ще трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і даємо згасити овочі ще 5-7 хвилин на малому вогні.
21. У киплячий соус через 5-7 хвилин викладаємо обсмажені тефтелі. Соус повинен покрити тефтелі. Гасимо до готовності ще 25-30 хвилин на маленькому вогні.
Тефтелі готові.
Розкладаємо по тарілках, можна прикрасити зеленню.
Вийшли смачні, ніжні завдяки сиру тефтелі.
Смачного!
1. Рис засипаємо в каструлю, заливаємо водою, приблизно 2-2,5 склянки і варимо до напівготовності, 15 хвилин після закипання.
2. Поки рис вариться, готуємо все інше. Дрібно нарізаємо 2 цибулини, решту для соусу.
3. Цибулю додаємо у фарш, солимо, перчимо, розбиваємо яйце. Все перемішуємо.
4. Рис знімаємо з плити, по необхідності зливаємо воду, що залишилася через сито, промиваємо і додаємо до фаршу.
5. Включаємо духовку на 180 °.
6. Приготуємо все для соусу. 2 головки цибулі, що залишилися, розрізаємо навпіл і нарізаємо нетовстими пластинами.
7. Моркву натираємо на великій терці.
8. На дрібній терці натираємо часник.
9. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її.
10. Викладаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо до золотистості.
11. У обсмажену цибулю викладаємо моркву. Даємо обсмажити 2-3 хвилини. Додаємо трохи води так, щоб вона прикрила овочі і даємо протушкувати 5 хвилин.
12. Додаємо томатну пасту, часник, солимо, перчимо до смаку.
13. Рослинним маслом змащуємо глибоке деко, формуємо з фаршу кульки і укладаємо на деко. Якщо фарш прилипає до рук, вмочуйте руки у воду.
14. Виклали повний лист і заливаємо тефтелі нашим, вже готовим соусом. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин.
15. Виймаємо із духовки. Тефтелі готові. Можна подати із будь-яким гарніром.
Ми виклали на тарілку тефтелі з гарніром – картопляне пюре. Прикрасили зеленню.
Смачного!
Для приготування таких тефтелів у вершковий соусдодали щіпку куркуми та подали пасту зеленого кольору. Для кольору в пасту додано шпинат.
1. Почнемо з приготування соусу. Сливки нагріваємо майже до кипіння і кидаємо туди спеції, лавровий лист, перець горошком і куркуму. Розмішуємо, накриваємо та залишаємо настоятися.
2. Куряче філе і цибуля прокручуємо на м'ясорубці, додаємо в нього яйце, сир, спеції, трошки солимо, перчимо.
3. У результаті вийшла досить м'яка маса.
4. Додаємо до неї манну крупу. Якщо немає манки, можете взяти панірувальні сухарі.
5. Все перемішуємо і починаємо ліпити тефтельки. Змочуємо руки водою, оскільки фарш липкий і ліпимо кульки. Ми ліпимо маленькі кульки для краси задуманої страви.
6. З цієї кількості фаршу вийшло дві великі тарілки невеликих тефтелей.
7. Для аромату та смаку в розігріту на сковороді оливкову олію кинемо пару часточок часнику. Не нарізаючи його, а просто роздавивши площиною ножа і обсмажимо його трохи, до легкої зміни кольору. Сильно засмажувати його не потрібно, інакше страва може гірчити. Сковороду ненадовго знімаємо з вогню, щоб олія трохи охолола.
8. У сковороду проціджуємо приготовані до цього вершки.
9. Трохи посолити, довести до кипіння і в гарячі вершки викласти тефтельки.
10. Дуже акуратно перемішаємо, щоб тефтельки були покриті вершками і гасимо до готовності не закриваючи кришкою близько 20 хвилин, постійно помішуючи.
11. У цей час ставимо варитися пасту. Нам потрібно, щоб паста і тефтелі були готові одночасно.
12. Соус загуснув, тефтельки готові. ви можете пробувати їх, перевіряючи готовність. Готову страву знімаємо з вогню. Паста теж зварилася.
13. Викладаємо пасту на сервірувальну тарілку кільцем.
14. Всередину кільця викладаємо тефтелі.
Ну, ви бачили таку красу? А смачно, пальчики оближеш.
Смачного!
Ці тефтелі у нас будуть напівдієтичні. М'ясо індички, зате сметана та вершки.
1. Дрібно нарізати 2 цибулини та петрушку.
2. Викласти у глибоку чашку.
3. Додати фарш, часник.
4. Вкласти замочений раніше та віджатий хліб, посолити та поперчити до смаку.
5. Все ретельно перемішати руками та відбити фарш. (Відбити - це значить добре перемішаний фарш виліплюємо у великий колобок і піднімаючи на 15 - 20 см від столу кидати в чашку. Так зробити кілька разів. Для того щоб фарш став «пишний», набрався повітря.)
6. Формуємо тефтелі, щоразу обмокуючи руки у воду, щоб фарш не прилипав до рук.
7. Укладаємо тефтелі в глибокий, жаростійкий посуд.
8. В окремій чашці змішати сметану, вершки, кріп, сіль та мелений перець.
9. Заливаємо цим соусом тефтелі.
10. Закриваємо блюдо фольгою.
11. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180° духовку приблизно на 40 хвилин.
Страва готова.
Подивіться скільки соусу у блюді.
Подаємо з будь-яким гарніром та зеленню.
Смачного!
1. Блендером подрібнюємо цибулю та часник або дрібно нарізаємо ножем. У глибоку чашку викладаємо фарш, рис (1 до 1) та цибулю з часником.
2. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо.
3. Все перемішуємо до однорідної маси.
4. Глибоку форму або деко змащуємо рослинним маслом і починаємо ліпити тефтелі. Руки змочуємо водою перед кожною тефтелькою, щоби не прилипали. Заповнили лист.
5. Починаємо готувати соус. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на великій терці. Лука можна використовувати половину голівки, якщо любите, цілу голівку.
6. У половині склянки холодної води розводимо борошно.
7. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.
8. Додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилини.
9. Додаємо томатну пасту. Перемішуємо. Обсмажуємо, помішуючи ще 2-3 хвилини.
10. Доливаємо воду та доводимо до кипіння. Додаємо за смаком сіль та перець. Також додаємо дрібно нарізану зелень або кладемо заморожену. Гасимо ще пару хвилин.
11. Вливаємо розведене водою борошно. Постійно помішуємо, щоб не було грудочок. Даємо соусу добре прокипіти.
12. Соус готовий. Заливаємо соусом тефтелі в листі.
Відправляємо тефтелі в духовку, попередньо розігріту до 180 °, на 30-40 хвилин.
Наша страва готова.
Смачного!
Спочатку готуємо овочі.
1. Дрібно нарізаємо цибулю.
2. Нарізаємо часник.
3. Моркву натираємо на дрібній терці.
4. У глибоку чашку з фаршем додаємо рис, цибулю з часником, яйце, сіль, перець.
5. Все перемішуємо до однорідної маси.
6. З фаршу катаємо колобок (кулька), обвалюємо його в борошні і так весь фарш. Кульки складаємо на обробній дошці.
7. Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї тефтелі.
8. Обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яної скоринки та перевертаємо.
9. Тефтелі у нас готові. Тепер готуватимемо для них соус.
10. На добре розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю.
11. Слідом викладаємо моркву.
12. Все перемішуємо і трохи обсмажуємо, 3-4 хвилини.
13. Сюди ж додаємо томатну пасту. Добре перемішуємо, даємо кілька хвилин протушкуватися.
14. Соус розбавляємо водою.
15. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, сіль, паприку.
16. Додаємо зелень. Можна свіжу чи заморожену. У нас є кріп.
17. Додаємо цукор, все перемішуємо і залишаємо тушкуватись хвилин на 5.
18. Соус готовий заливаємо ним тефтелі. Закриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.
Ну от і все. Наша страва повністю готова.
Подавати можете як із гарніром, так і без нього.
Смачного!
Смачного!
1. Тефтелі з підливою
Смачне поєднання щільних тефти з яловичини з пікантною часниково-грибною підливою.
інгредієнти:
нежирний яловичий фарш - 0,5 кг
цибуля – 1 шт.
яйце – 1 шт.
вода - 100 мл
сметана – 2 ст. л.
панірувальні сухарі - 2 ст. л.
сухий кріп
Підливка:
гриби – 200 г
часник - 3 зубчики
борошно - 2 ст.
вода – 1,5 ст.
сіль
масло для смаження
Спосіб приготування:
Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелей. Масу ретельно вимісити, а потім відбити. Зліпити невеликі кульки, обсмажити на великому вогні. Мета обсмажування – не довести до готовності, а отримати скоринку, нехай навіть усередині залишаються сирими. Перекласти їх у форму та запекти. Це займе приблизно 15 хвилин при 200 С.
Приготувати підливу. Часник роздавити, але так, щоб він мав форму. Можна приплющити боковою стороною ножа. Обсмажити його кілька хвилин, потім витягнути, а в масло|мастило| перекласти і обсмажити гриби, нарізані скибочками, а трохи пізніше додати|добавляти| подрібнену цибулю. Долити масло, що залишилося від обсмажування тефтелей, всипати борошно і підрум'янити. Потім влити воду, посолити та проварити кілька хвилин до загусання підливи. Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею.
2. Тефтелі з рисом
Найчастіше такі тефтельки називають «їжачками» через варені рисини, що стирчать з кульки. Їх дуже люблять діти. Щоб "голочки" стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, на кшталт басмати. Можна покласти і відвареною, буде також смачно, просто тефтелька вийде гладкішою, без «колючок».
інгредієнти:
фарш - 0,5 кг
рис – 0,5 ст.
сіль
цибуля – 1 шт.
перець чорний молотий
Заливка:
сіль
сметана - 200 г
вода
томатна паста- 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Цибулю подрібнити. Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) та викласти в сковороду, змащену сметаною.
Змішати компоненти для заливки, додати води, може склянку, трохи більше. Потрібно, щоб соус покривав тефтельки майже з головою. І гасити на середньому вогні близько тридцяти хвилин.
3. Тефтелі у томатному соусі
Можна зліпити звичайні тефтелі та згасити у звичайному томатному соусі з помідорами та томатною пастою. Буде смачно, але нудно. А якщо влаштувати вибух емоцій та приготувати страву досить просту, але смачну та неординарну? Легко. Вийде незвичайним і сам фарш, куди додають сир, і соус, який має просто непередаваний смак.
Фарш - 0,4 кг
Сир - 100 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт. великого
Часник - 2 зубчики
Хліб – 2-3 скибочки (100-150 г)
молоко або вершки – 2 ст. л.
зелень
готова гірчиця – 1 ч. л.
сіль, спеції
Соус:
Помідор – 2 шт. великих
цибуля – 2 шт.
солодкий перець- 2 шт.
морква – 1 шт.
кетчуп – 3 ст. л
томатна паста – 2 ст. л
крохмаль та цукор – по 1 ст. л
сіль
зелень
чорний мелений перець
часник - 2 зубчики
вода або бульйон - 300 мл
Приготування:
Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером). Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити. Наступним етапом додати яйце, сир і гірчицю. Нарізати зелень, влити молоко і ще раз вимісити. На останній стадії посолити, посипати перцем. На цьому можна обмежитись, а можна додати інші спеції – мускатний горіх або прованські трави, наприклад. Скачати тефтельки улюбленого розміру. Можна як котлети чи менше. Головне, щоби вийшли кругленькі колобочки. Обваляти їх у борошні, обсмажити і на якийсь час відкласти вбік.
Приготувати соус. Для нього важливо нарізати або натерти інгредієнти якомога дрібніше. Отже, розжарити олію. Обсмажити в ньому злегка цибулю, додати натерту моркву, ще кілька хвилин посмажити, покласти болгарський перець і томати і ще трохи обсмажити. Далі додати цукор, сіль, кетчуп та томат. Протушкувати овочеву суміш хвилини зо три.
Крохмаль розвести в 50 мл води та влити в соус. Перемішати, долити воду або бульйон (можна з кубика), покришити зелень і покласти подрібнений часник. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Потрібно, щоб вони були повністю покриті ним. Закрити це майже готове блюдокришкою та протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.
4. Тефтелі у сметанному соусі
Тефтельки виходять дуже м'які, з ніжним смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або прокрутити цілісні шматки через м'ясорубку. За бажанням, цибулю можна попередньо обсмажити, це додасть м'ясним кулькам. оригінальний смак.
Інгредієнти:
Фарш - 0,5 кг
черствий білий хліб – 150 г
цибуля – 2 шт.
яйця – 2-3 шт.
сіль перець
Соус:
Сметана – 200 г
Борошно – 2 ч. л.
Сіль
вода або м'ясний бульйон - 100 мл
Приготування:
Хліб вимочити у воді (молоці), трохи віджати. У молоці буде смачніше, але можна і у воді. Якщо м'ясо прокручуватимете через м'ясорубку, пропустіть разом з ним також вимочений хліб і цибулю – смажену або сиру. Яйця збити та ввести у фарш. Саме збиті яйця роблять тефтелі ніжними та соковитими. Додати сіль та перець. Фарш добре вимісити і, для легкості, трохи збити. Скачати кульки, обваляти в борошні, обсмажити. Розмір їх невеликий, тому вони обсмажуються до повної готовності. Тефтелі перекласти у казанок.
Для соусу змішати сметану, бульйон (або воду), сіль та борошно. Залити цією масою тефтелі та гасити п'ять хвилин.
5. Тефтелі у духовці
Смачні тюфтельки з додаванням сиру. Він робить тюфтельки смачнішими, а томатна маса, в якій вони тушкуються - соковитішими.
Інгредієнти:
фарш м'ясний - 0,5 кг
сир - 150 г
яйце – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
сіль перець
Соус:
Помідори – 4-5 шт. великих,
Цукор – 1 ч. л.
сіль перець
Приготування:
Нарізати дрібно цибулю, натерти сир. Все змішати з фаршем, сіллю та перцем.
Зняти шкірку із помідорів, м'якоть дрібно нарізати. Можна зробити швидше – розрізати томат на половинки та натерти на тертці. М'якуш поступово стирається, а шкірка залишається в руках. Томатну масу трохи присолити, додати|добавляти| цукор. Тут слід пробувати. Якщо помідори солодші, цукру покласти трохи менше, і навпаки. Покладатися потрібно на власний смак. Можна додати трав або запашного перцю. Приправлену масу з помідорів вилити у форму і поставити в духовку, або згасити на плиті 10 хвилин, щоб виділився сік. Так, такий цікавий поворот подій.
Поки томати пускають сік, зліпити тефтельки мокрими руками і занурити в помідорну тушковану масу. Запікати 30 хвилин|мінути| до готовності (200 С).
6. Тефтелі у мультиварці
Готувати у мультиварці - суцільне задоволення. Тільки й потрібно, що завантажити продукти, все інше робить вона сама. Не треба стежити за процесом, нічого не пригорить і не втече. А через певний час залишиться лише забрати смачну готову страву. Як, наприклад, тефтельки.
Інгредієнти:
Фарш - 0,5 кг
сіль
яйце-1
перець мелений
рис – 0,5 ст.
цибуля – 1 шт.
Соус:
лавровий лист, сіль, спеції.
вода або бульйон - 400 мл
борошно, майонез, сметана, кетчуп (томатна паста) – по 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Рис відварити. Цибуля подрібнити і змішати з іншими компонентами для тефтелей. Зліпити кульки і покласти в чашу.
У мисці ретельно змішати всі інгредієнти для соусу і залити їм тефтельки. Увімкнути режим гасіння на 1 годину.
Тефтелі – корисні поради досвідчених кулінарів:
Тефтелі вийдуть смачнішими, якщо брати не покупний фарш, а самостійно приготувати з м'яса. Він виходить соковитішим, т.к. у ньому зберігається м'ясний сік.
Щоб тефтелі були соковитими та пишними, у фарш додають вимочений хліб – він убирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні. Краще використовувати черствий хліб, т.к. Новий надає тефтелям не дуже приємну клейкість.
Збережіть цю добірку, знадобиться! Тефтелі – страва з м'ясного фаршу у вигляді кульок. Чи не в кожній кухні світу існує подібна страва, тому приготування тефтелей відрізняється різноманіттям. При цьому вважається, що як приготувати тефтелі вперше вигадали тюркські народи, недаремно на Сході досі існує тюркська страва «кюфта».
Смачне поєднання щільних тефти з яловичини з пікантною часниково-грибнийпідливою.
інгредієнти
Підливка
Приготування
Найчастіше такі тефтельки називають «їжачками» через варені рисини, що стирчать з кульки. Їх дуже люблять діти.
Щоб "голочки" стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, на кшталт басмати. Можна покласти і відвареною, буде також смачно, просто тефтелька вийде гладкішою, без «колючок».
інгредієнти
Приготування
Можна зліпити звичайні тефтелі та згасити у звичайному томатному соусі з помідорами та томатною пастою. Буде смачно, але нудно. А якщо влаштувати вибух емоцій та приготувати страву досить просту, але смачну та неординарну? Легко. Вийде незвичайним і сам фарш, куди додають сир, і соус, який має просто непередаваний смак.
інгредієнти
Приготування
Тефтельки виходять дуже м'які, з ніжним смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або прокрутити цілісні шматки через м'ясорубку. За бажанням, цибулю можна попередньо обсмажити, це додасть м'ясним кулькам оригінального смаку.
інгредієнти
Приготування
Смачні тюфтельки з додаванням сиру. Він робить тюфтельки смачнішими, а томатна маса, в якій вони тушкуються - соковитішими.
інгредієнти
Приготування
Готувати у мультиварці - суцільне задоволення. Тільки й потрібно, що завантажити продукти, все інше робить вона сама. Не треба стежити за процесом, нічого не пригорить і не втече. А через певний час залишиться лише забрати смачну готову страву. Як, наприклад, тефтельки.
інгредієнти
Приготування
