Помідорне підливання. Як приготувати томатний соус з помідорів на зиму в домашніх умовах

Інгредієнти для соусу

Для того щоб приготувати вдома соус класичному рецептув домашніх умовах з помідорів, необхідно придбати наступні інгредієнти:

томати стиглі – 500 г (вони мають бути свіжими);
перець солодкий (болгарський) – 1-2 шт.;
бульйон (використовується м'ясний, але можна застосувати в цьому рецепті та курячий) – 150 мл;
цибуля ріпчаста жовта – 1-2 шт (за смаком);
олія рослинна (класичний варіант – використовувати оливкову) – 30 мл;
томатне пюре (паста) – 3 ст.
часникові зубчики – 4 шт;
спеції (італійські трави) - 7-10 г.

Використання солі на розсуд.

Як приготувати соус

Спосіб приготування соусу не викликатиме складнощів навіть у тому випадку, якщо ви рідко виявляєте свої кулінарні таланти. Тут кожен крок простий і доступний у реалізації:

Томати необхідно добре промити під проточною водою, видалити гілочки, якщо вони є;
У миску чи іншу глибоку ємність слід налити гарячої води(окропу) і помістити в неї помідори на 3-5 секунд - це дозволить легко зняти з помідорів шкірку;
Цибулю та часник потрібно очистити від лушпиння;
Солодкий перець повинен бути вимитий під проточною водою, потім з нього потрібно видалити перегородку з насінням;
Цибуля та перець подрібнюються (можна використовувати для цієї мети кухонний комбайн);
Потім ці овочі потрібно обсмажити на оливковій олії (або будь-якій іншій рослинній) до появи на цибулі золотистої скоринки (потрібно витратити на цей етап близько 5-7 хвилин);
Часник краще подрібнити, пропустивши через прес;
Томати і часник слід змішати, потім помістити в блендер і подрібнити, можна також пропустити їх через соковижималку - важливо домогтися однорідності маси, що вийшла;
Після цього вам потрібно з'єднати томатно- часникову суміш із підсмаженими овочами, добре перемішати масу;
На середній інтенсивності нагрівання залишити основу для соусу гасити;
Через 2-3 хвилини в овочі можна поступово вливати бульйон, постійно перемішуючи основу соусу;
Потім потрібно довести її до кипіння (стежте, щоб компоненти не почали підгоряти - це надасть соусу характерної гіркоти);
Гасіння проводиться до тих пір, поки соус не почне густіти, після чого в нього потрібно додати томатну пасту, спеції і за бажанням сіль;
Продовжувати приготування потрібно до того моменту, поки соус стане густим.

Томатний соус повністю готовий до подачі.

Як використовувати

Для того щоб соус, приготовлений з томатної пастидля консервування, можна було подавати до столу, вам потрібно відварити спагетті. Кожну порцію слід полити зверху томатним соусом, прикрасити гілочкою свіжої зелені (на вибір – петрушка, базилік, кріп чи кінза). Перед подачею інгредієнти можна змішувати. Також цей соус використовується для піци (як основний) або для макаронів. Якщо захочете зробити його поживнішим, то можна додати трохи обсмаженого м'ясного фаршу. Можна приготувати цей соус на зиму, помістивши його в скляні банки, які закочуються кришками та забираються в холодильник.

Результат

Наприкінці приготування соус необхідно перелити у зручну для подальшого використання ємність – в ідеалі це має бути соусниця. Консистенція має нагадувати сметану. Колір – яскравий та насичений. Способи подачі ви вибираєте самостійно - допускається перемішування зі спагетті.

Соус з помідорів

Хороший соус до макаронів можна приготувати в домашніх умовах із помідорів.

Вам знадобиться:

5-8 стиглих помідор
цибуля (половинка середньої цибулини)
кілька зубчиків часнику
ложка цукру
сіль та перець за смаком

А готувати цей соус для спагетті будемо так:

Томати вимити, порізати вздовж на чотири частини та покласти на кілька хвилин у окріп
Дістати і швидко перекласти в холодну воду для того, щоб відокремилася шкірка. Зняти шкірку.
Помідори нарізати крупно, цибулю дрібно нашаткувати, а зубчики часнику видавити через часнику.
Налити в сковорідку оливкову олію та всипати цибулю. Вся ця справа посолити, поперчити та підсмажити до м'якості цибулі.
Всипати половину видавленого часнику та кубики помідорів.
Гасити на великому вогні 5 хвилин розминаючи помідори ложкою або лопаткою. Зайва рідина має випаруватися.
Додайте цукор, сіль та перець.
Відправте в соус часник, що залишився, за бажанням зелень і приправи. Доведіть до кипіння і зніміть із плити.

Дайте охолонути, зніміть пробу, за смаком додайте|добавляйте| солі, перцю, прянощів. Ось і готовий простий соус для спагетті.

Соус із томатної пасти

Якщо помідорів у вас немає, можете приготувати соус з томатної пасти для консервування. Томатна паста щось думаю є в кожному холодильнику.

Інгредієнти найбанальніші:

Томатна паста – 300 гр.
Цукор
перець
соняшникова олія

Насамперед дрібно накришіть цибулину і відправте на сковорідку, додайте 50-60 мл. соняшникової олії та обсмажте до золотистості. Додати томатну пасту і накрити кришкою. Гасіть близько 15 хвилин на великому вогні. Потім вимкніть конфорку і залиште остигати. Після остигання перемеліть на блендер до однорідної маси, додайте цукор, сіль, перець за смаком. Таку заправку можна зберігати у холодильнику. Соус, крім макаронів, підходить для піци і навіть шашлику.

Консервований соус

Коли у вас буде вільний час, ви можете зробити соус з томатів на зиму, як це робить моя сестра.

Щоб вийшло 2 літри соусу вам знадобиться:

2 кг свіжих томатів
1 зубчик часнику
свіжий базилік - 200 гр.
рослинна олія - 200 мл.
цукор – 80 гр.
сіль - 80 гр.

Готується соус так:

Наперед підготуйте банки, проведіть процес стерилізації на пару.
Очистіть шкірку вже перевіреним способом гарячої та холодної води.
Наріжте шматками і проваріть на повільному вогні близько півгодини.
Подрібніть томати через соковитискач, блендер або сито.
Подрібніть базилік та додайте його до томатів.
Варіть 20 хвилин (постійно помішуйте, щоб не пригоріло).
Долийте масло|мастило| і видавіть часник, після чого варіть ще 10 хвилин|мінути|.
Додайте сіль та цукор, після чого варіть ще пару хвилин.
Розподіліть по банках і добре закатайте.
Коли соус охолоне, відправити на зберігання у льох чи підвал.

Якщо ви любите щоб соус був густим можна додати крохмаль (як це робиться на виробництві) або просто варити довше помідори, але соусу вийде трохи менше через те, що вийде більше вологи, вирішувати вам. Приготувавши такий соус, ви можете використовувати його взимку не тільки для макаронів, але і для інших улюблених вами страв. Моя порада, спробуйте ці рецепти та радьте знайомим. Смачного!

Цього року я вирішила провести кулінарний експеримент, а саме приготувати томатний соус на зиму. Скажу вам чесно, експеримент удався! Соус, домашнього приготування, Вийшов насиченим за кольором і збалансований за смаком, в міру пікантним і дуже ароматним. Такий 100% натуральний продукт, ви не купите в магазині, а зробити його зовсім не складе труднощів!

Оскільки таку консервацію я готувала вперше, то кількість інгредієнтів взяла невелику, але томатний соус вийшов настільки приємним на смак, що наступного разу зроблю його більше!

Інгредієнти:

свіжі томати – 1,5 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 1 ч. л. (без гірки)
оцет 9% - 1 ч. л.
лавровий лист – 2 шт.
бутон гвоздики – 2-3 шт.
перець запашний – 2-3 шт.

Спосіб приготування

Помідори для соусу вибираємо стиглі, можна навіть трохи м'яті, але не гнилі томати. Ретельно їх миємо і ріжемо навпіл.

Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. У мене є спеціальна насадка для томатного соку, тому відходів (макухи) від помідорів залишилася мінімальна кількість.

Подрібнюємо цибулю, яку попередньо почистили і порізали.

Тепер у великій каструлі з'єднуємо томати із цибулею. Додаємо ароматні приправи та ставимо тушкуватись на невеликому вогні протягом 1 години. Не забувайте періодично помішувати, щоб соус не підгорів.

Проварені томати з цибулею ретельно перебиваємо блендером, при цьому дістаємо лавровий лист, який віддав соусу необхідний аромат, а гвоздику і перець можна подрібнити, так смак вийти більш пікантним. Звичайно, можна протерти їх через сито, проте це трудомісткий процес і тим більше я віддаю перевагу густій томатній пасті, а не рідкій масі.

Тепер додаємо в соус сіль та цукор, перемішуємо і продовжуємо готувати на мінімальному вогні ще 30 хвилин. Після цього вливаємо чайну ложку оцту, проварюємо 1-2 хвилини і одразу розливаємо по стерилізованих банках.

Банку накриваємо гарячою (провареною у воді 5 хвилин) кришкою та закручуємо. Для додаткової стерилізації перевертаємо банки верх дном і накриваємо теплою «шубою» до повного остигання.

Такий натуральний томатний соус, бажано зберігати, як і всю консервацію у прохолодному темному місці.

Одним із популярних видівконсервації є закриття аджики, томатів і соусу з помідорів на зиму. Рецептом останнього я з вами сьогодні поділюся. Соус, зроблений своїми руками, не зрівняється до смаку з магазинним, продукт буде зроблений виключно з натуральних компонентів у домашніх умовах. Якщо не вірите, купіть заздалегідь соус в магазині, а потім порівняйте зі своїм. Для рецепту знадобляться домашні овочі, вирощені своїми руками.

Не обов'язково використовувати ті інгредієнти, що написані в рецепті. Якщо ви бажаєте, то додайте в соус приправи на власний смак. Я можу сказати тільки одне, що моя заготівля зберігатиметься аж до зими, готую її не вперше, тому ручаюся тільки за свій рецепт. При зміні рецепту можливе передчасне псування продукту.

Докладніше з рецептом ви ознайомитеся далі. Призначення вибирайте йому самі, адже кожен має власний смак. В принципі, він годиться для тих же цілей, що магазинний варіант. Зробіть смачну піцу, протушкуйте м'ясо в соусі або відваріть гарнір.

Інгредієнти:

томати 6 кг.
цибуля 0.6 кг.
цукор 2 ст.
лист лавровий 3 шт.
сіль кухонна 1,5 ч.л.
гвоздика 3 шт.
оцет столовий 9% 1 ст.
перець запашний 8 шт.

На приготування страви у вас займе близько 4-ї години.

Приступаємо до приготування томатного соусу

1.Як ви можете спостерігати, до нашого списку інгредієнтів входять лише натуральні продукти. Частину компонентів доведеться придбати у супермаркетах, а овочі візьмемо із власного городу чи дачі. Напевно, помідори та цибуля вирощує кожна господиня, адже для цих рослин не потрібно надто багато догляду.

2.Ті, хто готував томатну пасту в домашніх умовах, знають, що овочі потрібно попередньо протушкувати. Для соусу ця процедура не потрібна, томати ми пропустимо крізь м'ясорубку. Якщо на овочах спостерігаються псовані місця, обов'язково їх прибираємо.

3.Ріпчаста цибуля також дрібнішає за допомогою м'ясорубки.

4.Поміщаємо томатну пасту в каструлю. Вибирайте посуд більшого розміру, тому що кількість помідорів у нас велика.

5. Додаємо до загальної маси цибулю, гвоздику, запашний перець та лавровий лист. Рекомендується саме на цьому етапі додавати всі прянощі, щоб при гасінні вони віддали всі свої аромати.

6. Робимо невеликий вогонь і варимо томатну масу близько 60 хвилин, час від часу перемішуємо, щоб та не підгоріла.

7.Цього часу буде достатньо для повного розм'якшення овочів. Далі пропускатимемо їх через сито.

8. Намагайтеся виконувати це якісно, щоб макухи практично не залишалося. Особисто у мене вийшло трохи більше пів кілограма. Лавровий лист і перець потрапили також сюди, оскільки в соусі вони вже не будуть потрібні — всі свої запахи вони віддали під час гасіння.

9.Вже маємо рідку масу, яка трохи нагадує соус, але ще далека від цього. Масу слід випарувати, щоб вона не була схожою на сік. Він повинен бути більш густуватим.

10.Каструлю з томатною масою відправляємо на плиту і варимо не менше 2-х годин. Засипаємо через деякий час цукровий пісок.

11. Також посоліть блюдо, щоб смак став збалансованим.

12. Чекаємо, коли маса загусне, потім додаємо оцет і ретельно перемішуємо. Краще брати оцет 9%, але не завжди під рукою. Замініть його слабкішим аналогом, але додайте більшу кількість. Після цього можна зняти пробу і посолити, або посахати на свій смак.

13. Настав час розливати гарячий соус по банках. Їх заздалегідь слід простерилізувати будь-яким зручним способом. Останнім часом я використовую для цього мікрохвильову піч. Спочатку кожну промиваю з содою, потім наливаю воду і відправляю в мікрохвильову піч на 5 хвилин, потужність ставлю максимальну.

14. Переходимо до процесу закочення банок. Після цього перевертаємо кожну дном догори і вкриваємо. Як тільки соус охолоне, його потрібно помістити у темне прохолодне місце – підвал. З нашої кількості помідорів вийшло близько 4-х літрів. Якщо його варити довше, то вийде близько 3-х літрів.

Обов'язково спробуйте зробити смачний натуральний соус на мій рецепт. Особливих умінь страва не вимагає, зате вся сім'я буде дякувати вам цілу зиму.

Смачного!

Томатний соус з чилі

Чим більше ви додасте перцю в блюдо, тим воно буде гострішим. Тут все на аматора. Щоб відчувати якусь кислинку, варто додати трохи яблучного оцту. Часник можна замінити цибулею для пом'якшеного смаку. Приправи підбирайте самі, добре для соусу підійде розмарин.

Інгредієнти:

помідор 5 шт.
олія оливкова 3 ст.л.
перець чилі 1 шт.
перець болгарський 2 шт.
орегано та базилік на свій смак.
часник пару зубів.
селера 1 стебло.
сіль на свій смак.

Приготування:

1.Моєму перець чилі і селера. Чистимо і ріжемо на дрібні шматочки.

2. Часник очищаємо і ділимо на великі частини.

3. Змащуємо сковороду оливковою олією та обсмажуємо овочі деякий час для пом'якшення.

4.Моєм томати та болгарський перець.

5. Помідори можна залишити зі шкіркою, з перцю необхідно видалити насіння. Нарізаємо на великі кубики.

6.Кладемо перець на сковороду і смажимо масу ще 5 хвилин.

7. Додаємо помідори та закриваємо сковороду. Солимо блюдо та додаємо приправи.

8. Робимо мінімальний вогонь і гасимо масу.

У готовому вигляді соусу буде набагато менше. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розбавити водою.

Соус з помідорів та яблук

Томатний соус з використанням яблук смачна страва. Він стане чудовою підливою для будь-кого м'ясної страви. Інгредієнти всі досить прості, які придбати можна будь-де, а частина з них виростити самостійно. Наш покроковий рецептзначно спростить процес приготування.

Інгредієнти:

помідори 10 кг.
яблука солодкі 4 шт.
червоний перець.
кориця мелена підлога ч.л.
перець чорний молотий.
горіх мускат 1 ч. л.
9% оцет 1,5 ст.
часник 5 зубчиків.

Приготування:

1.Прибираємо шкірку з помідорів та ріжемо на маленькі шматочки.

2.Поміщаємо в каструлю, ставимо на повільний вогонь.

3. Перетираємо томати через сито.

4. Аналогічні дії повторюємо з яблуками, потім перемішуємо з помідорами.

5. Додаємо спеції та варимо томатну масу 10 хвилин.

6. Додаємо часник з оцтом і варимо соус ще 5 хвилин.

7. Розкладаємо його по банках і закочуємо. Він відмінно поєднується з картоплею та багатьма овочевими стравами.

Виходить просто шалена аджика.

Томатний соус без оцту на зиму

Інгредієнти:

томати 1кг.
болгарський перець 1 кг.
часник 1 головка.
сіль та перець на свій смак.

Приготування:

1.Спершу миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4 частини. З перцю дістаємо насіння та нарізаємо.

2. Прокручуємо масу в блендері, потім пропускаємо через сито.

3. Переміщуємо соус в каструлю, солимо і цукримо. Тушимо на слабкому вогні 10 хвилин.

4.Подрібнюємо часник і гасимо ще 5 хвилин.

5. Закочуємо соус відразу в гарячому вигляді.

Домашній соус на основі томатів користується великою популярністю у кулінарному світі. Простота приготування заправки дозволяє любителям створити свій унікальний смак у домашніх умовах. Якщо прийти в гіпермаркет, ви зможете спробувати вибрати відповідний соус. Мінус покупного продукту полягає в тому, що ви не маєте поняття щодо смаку, а склад навряд чи буде корисний.

Томатний соус: класика жанру

томатна паста – 315 гр.
цукор – 55 гр.
сіль за смаком
соняшникова олія – 65 мл.
чорний перець - за смаком
цибулина – 1 шт.

Видаліть шкірку з цибулини і дрібно наріжте, відправте на товстодонну сковороду, додайте масло. Обсмажте препарат до золотистості.
Потім додайте томатну пасту в засмажку, накрийте кришкою сковороду. Виставте вогонь на мінімальну потужність, гасіть близько 12-15 хвилин. Після закінчення часу вимкніть конфорку, суміш залиште на плиті.
Після остигання відправте склад у блендер. Досягніть однорідності маси. Перелийте пасту в зручну для вас ємність. Всипте інгредієнти, що залишилися, перемішайте суміш. Зберігайте заправку у скляній тарі у холодильній камері.

Соус із часником

часник - 8 зубчиків
свіжа кінза – 30 гр.
томати – 200 гр.
м'ясний бульйон – 220 мл.
подрібнений перець - за смаком
базилік – 15 гр.
спеції (додаткові) – за смаком

Ретельно промийте томати, потім зробіть хрестоподібний надріз центром плода. Обдайте окропом, після чого відділіть шкірку від помідорів, дрібно нашаткуйте. Надішліть продукт у товстодонну каструлю, поставте на плиту, томіть на повільному вогні.
Порубайте часник, помістіть на сковороду. Небагато обсмажте, відправте його в загальну каструлю, чекайте ще 2-3 хвилини. Потім влийте бульйон та перемішайте склад до однорідності.
Гасіть близько чверті години. Після приготування всипте спеції та перемішайте. Укутайте каструлю рушником, залиште настоюватися пасту на 25 хвилин.

Соус із м'ясом

морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
селера - 50 гр.
свіжі томати – 450 гр.
сіль за смаком
натуральна олія - 75 мл.
томатна паста – 25 гр.
яловичий фарш – 240 гр.
червоне вино – 120 мл.
приправи - за смаком

Добре вимийте овочі, дрібно поріжте їх і відправте на сковорідку з олією. Увімкніть плиту на середню потужність, підсмажте до золотистої скоринки.
Додайте до засмаження м'ясний фарш. Зменште вогонь на мінімальну потужність, гасіть близько 7 хвилин. Через деякий час влийте у сковороду червоне вино. Добре перемішайте і томіть доти, поки не випарується більшість рідини.
У той час, поки готується основна маса, промийте та обдайте окропом помідори. Видаліть шкірку і дрібно наріжте плоди. Відправте овочі та томатну пасту в сковороду, розмішайте.
Поставте потужність конфорки на мінімальний рівень. Після цього накрийте кришкою термостійку тару, тушкуйте пасту близько 1,5-2 годин.

Соус із вершками

масло вершкове - 60 гр.
паста томатна – 130 гр.
борошно – 35 гр.
вершки – 110 мл.
незбиране молоко - 85 мл.
спеції - за смаком

Всипте борошно на суху сковороду, смажте сипучий склад до утворення золотого відтінку.
Поступово наливайте молоко та помішуйте, після цього додайте вершки та томатну пасту. Доведіть складові до однорідності.
Дочекайтеся закипання основи для соусу, нудите ще близько 8 хвилин. Додайте|добавляйте| приправи, перемішайте.
Зніміть сковороду з вогню, дайте настояти півгодини. Соус переважно вживати з макаронами.

Соус із зеленню

томатна паста – 165 гр.
питна вода – 75 мл.
часник - 5 зубців
свіжа петрушка – 25 гр.
чорний перець - за смаком
сіль за смаком

Змішайте в невеликій товстодонній сковороді томатну пасту та очищену воду. Увімкніть плиту на слабкий вогонь, зачекайте закипання складу. Зніміть із плити.
Після цього додайте в суміш дрібнорублений часник, петрушку і спеції, добре перемішайте склад. Зачекайте, доки соус настоїться 20 хвилин, потім подавайте до м'ясної страви.

Соус по-італійськи

часник - 1 головка
стиглі помідори – 900 гр.
олія оливи - 45 мл.
столова сіль – 7 гр.
зелений базилік – 35 гр.
червоний мелений перець – 8 гр.

Промийте овочі, зробіть хрестоподібні надрізи посередині плодів, обдайте окропом. Далі видаліть шкірку і порубати помідори маленькими шматочками.
Очистіть і дрібно наріжте часник, потім відправте на сковорідку з маслом. Доведіть продукт до золотистої скориночки, додайте|добавляйте| помідори.
Виставте вогонь на менший рівень, накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте 10-12 хвилин. Потім додайте інші компоненти, добре вимішайте. Вимкніть плиту, залиште соус на чверть години для наполягання.

Соус із пармезаном

цибулина – 0,5 шт.
свіжі томати – 160 гр.
"Пармезан" - 125 гр.
часник - 5 зубів
подрібнений перець - за смаком
орегано – 15 гр.
базилік – 10 гр.
спагетті – 310 гр.
столова сіль - за смаком
кукурудзяна олія - 45 мл.
свіжа петрушка – 20 гр.

Почистіть часник і цибулю, дрібно наріжте, помістіть на сковорідку з кукурудзяною олією. Засмажте продукти до золотистої скоринки.
Промийте помідори, ошпарте окропом, зніміть шкірку. Дрібно порубайте плоди і відправте в сковорідку. Насипте сіль та перець. Вимішайте склад, тушкуйте 8 хвилин.
Після закінчення часу вимкніть плиту, покришіть зелень, накрийте щільною кришкою. Зачекайте 7-12 хвилин, щоб соус набув належного смаку. Закип'ятіть у невеликій каструлі воду, відправте в неї спагетті.
Варіть макарони 5-8 хвилин|мінути| до напівготовності. Після цього відкиньте їх на друшляк і злийте воду. Викладіть спагетті в окрему тару, заправте оливковою олією.
Порційно подайте томатний соус, полив їм макарони. Присипте страву тертим пармезаном та свіжою зеленню.

Соус для смаженого м'яса на вогні

свіжа кінза – 35 гр.
томатна паста – 270 гр.
харчова сіль - за смаком
питна вода - за фактом
цукор - за смаком
часник - 9 зубів
перець - за смаком

З'єднайте в загальній ємності томатну пасту, дрібнорублений часник та кінзу. Влийте в пасту трохи гарячої води та доведіть склад до однорідності.
Ретельно перемішайте та спробуйте склад. При необхідності додайте сіль, цукор та перець. Після набуття потрібної консистенції охолодіть соус і подавайте до м'яса.

Соус із яблуками

свіжі томати – 420 гр.
червоні яблука – 270 гр.
цибуля - 1 шт.
зірочки гвоздики – 15 шт.
горошковий перець – 20 шт.
свіжий перець чилі – 3 шт.
цукровий пісок – 220 гр.
столовий оцет 6% - за фактом
подрібнений корінь імбиру – 23 гр.
кухонна сіль – 20 гр.

Добре вимийте продукти. Видаліть шкірку з яблук і томатів, потім дрібно порубайте, наріжте цибулю. Надішліть інгредієнти в товстодонну емальовану тару. Залийте склад водою та накрийте кришкою.
Поставте каструлю на конфорку, увімкніть вогонь на мінімальний рівень, томіть близько 35 хвилин. Тепер додайте інгредієнти, що залишилися, перемішайте, чекайте ще близько півгодини.
Далі пропустіть склад через марлю. При необхідності виправте суміш на вогонь, щоб досягти більшої густини. Далі розподіліть соус по заздалегідь простерилізованих скляних банках. Зберігайте у холодильній камері.

Соус для тефтелей

цибуля - 1 шт.
томатна паста – 95 гр.
вершкове масло - 85 гр.
морква – 1 шт.
очищена вода - за фактом
борошно-45 гр.
перець - за смаком
кріп сушений - 15 гр.
сіль за смаком

Відправте нашатковану цибулю та рубану моркву на сковороду з маслом, обсмажте продукти до золотистості. Потім додайте томатну пасту, перець, сіль та борошно. Добре перемішайте склад.
Знемагайте близько 6 хвилин, після чого влийте трохи питної води. Доведіть склад до кипіння, зменште вогонь на мінімальний рівень. Накрийте кришкою сковороду, томіть чверть години. Після приготування посипте соус свіжою зеленню.

Соус із базиліком

стиглі томати – 1,2 кг.
свіжий базилік – 20 гр.
подрібнена сіль - за смаком
олія оливи - 125 мл.
перець - за смаком

Надріжте кожен помідор хрест-навхрест посередині, обдайте окропом. Потім зніміть шкірку та порубайте томати кубиками. Помістіть овочі в емальовану ємність, влийте трохи води.
Надішліть на вогонь, варіть 20 хвилин. Після цього додайте все необхідні інгредієнтиі добре перемішайте масу. Вимкніть конфорку, дайте настоятися складу 30-45 хвилин.

Консервований соус

стиглі помідори – 1,8 кг.
кукурудзяна олія - 60 мл.
корінь імбиру подрібнений – 30 гр.
кориця – 2 шт.
куркума – 8 гр.
біле сухе вино – 85 мл.
цукровий пісок – 110 гр.
аніс – 9 гр.
очищена вода – 65 мл.
сушений перець чилі – 3 шт.
гвоздика - 4 бутони

Обробіть помідори окропом для полегшення зняття шкірки. Відправте в блендер. Змішайте в емальованій ємності перець чилі, куркуму, аніс, гвоздику, імбир та олію. Знемагайте на повільному вогні пару хвилин.
Додайте в загальну каструлю зі спеціями томатну суміш та воду. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, гасіть склад близько 50 хвилин. Не забувайте періодично помішувати масу.
Після томління відкиньте соус на сито, процідіть в окрему термостійку ємність. Додайте до складу біле вино та цукровий пісок. Відправте на плиту, витримайте півгодини на мінімальному вогні.
Потім розфасуйте соус по заздалегідь простерилізованих банках. Щільно закрийте кришками, помістіть тару із вмістом у холод.

Щоб приготувати соус із томатної пасти та свіжих помідорів, достатньо дотримуватися рекомендованих пропорцій та рецептів. Для гостроти смаку можете експериментувати із пряними спеціями. Порадуйте домочадців новою заправкою, щоразу ви можете подавати різні варіації пасти. Томатний соус підходить практично до всіх інших страв.