Чим красивіший торт, тим більше викликає апетит і захоплення оточуючих. Тому сьогодні ми пропонуємо вам швидкі, прості та ефектні способи прикраси торта в домашніх умовах.
Один із найпростіших способів, як прикрасити торт чи пиріг, це посипати його цукровою пудрою чи какао через трафарет.
Трафаретом може послужити, що завгодно, починаючи від спеціального готового трафарету, серветок з різьбленими отворами до найрізноманітніших предметів!
Процес прикраси дуже простий: кладемо трафарет на поверхню торта, за допомогою сита посипаємо пудрою або какао та обережно знімаємо трафарет.
Особливо ефектно все це виглядає, якщо використовувати контрастне тло перед використанням трафарету. Наприклад, фон зробити білим за допомогою цукрової пудри, а зверху через трафарет посипати какао, або навпаки.
Легко можна швидко та красиво прикрасити торт, заливши його зверху глазур'ю. Можна ще зверху посипати різнокольоровим посипанням.
Інгредієнти.
Розтопимо масло на слабкому вогні, після трохи охолодимо.
Розмішуючи, додамо цукрову пудру, потім молоко.
У результаті має вийти така однорідна біла густа маса.
Готовою глазур'ю обмазуємо верх паски чи булочок. Залишаємо глазур застигати.
Дотримуємося пропорцій. Головне - постійно помішувати, щоб шоколадна глазур не покрилася скоринкою.
Молоко змішуємо з цукром та какао, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Трохи остуджуємо і додаємо олію, добре перемішуємо. Олія робить глазур блискучою. Шоколадна глазур готова!
Збивайте 100 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| міксером до отримання пишної маси. Потім обережно вводіть 5 ст. л. згущеного молока (можна вареного), не припиняючи збивати. Крем повинен вийти однорідним та пишним.
Для фарбування отриманого крему використовують спеціальні барвники, сік вишні, буряків, моркви, шпинату, какао або кави (розчинний).
«Намалювати» на поверхні торта оригінальні бордюри, рюші, квіткові композиції тощо можна за допомогою кондитерського мішечка або шприца з різними насадками. Як варіант, для цієї мети цілком підійде корнетик (згорнутий конусом лист щільного паперу зі зрізаним нижнім кінцем). Заповнивши саморобний кондитерський конверт кремом і притримуючи рукою, потрібно трохи стискати його, видавлюючи необхідну кількість кондитерської маси.
Зі звичайного щільного поліетиленового пакету або «файлу» також можна зробити подобу кондитерського мішка, просто відрізавши невеликий куточок і зав'язавши вільний кінець пакета.
Не всі господині можуть похвалитися вмінням правильно збивати вершки для торта, але за нескладними правилами можна цьому навчитися. По-перше, потрібно вибрати вершки потрібної жирності, щонайменше 30%. Перед тим, як збивати, вершки попередньо охолоджують у холодильнику протягом двох – трьох годин. Якщо не остудити вершки до збивання, то в його процесі вони можуть розшаруватись і стануть непридатними для прикрашання випічки. Ємність, в якій планується збивання, і віночок теж слід попередньо охолоджувати, з цією метою їх можна помістити в холодильник незадовго до збивання. При виборі ємності потрібно врахувати, що в процесі збивання об'єм вершків збільшиться, перекладати їх в інший посуд після початку міксера не рекомендується, краще заздалегідь вибрати чашу великого розміру. Можна збити вершки для прикраси торта і гарним ручним віночком, але це вимагатиме великих зусиль господині. Починати збивати потрібно на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи, процес збивання потрібно вчасно зупинити, інакше вершки можуть втратити легкість. Середній час збивання становить 6 – 8 хвилин.
За бажання можна додати в них цукор або цукрову пудру, яка швидше розчиниться в загальній масі. Додатково можна використовувати ванільний цукор для надання аромату. Якщо не вдалося збити вершки в піну, можна спробувати додати лимонний сік.
Для прикрашання тортів вершками знадобиться кондитерський мішок (шприц) з різними видами насадок, за допомогою яких вершки можна буде викладати на поверхню торта ажурними малюнками, створювати написи тонкими лініями, малювати квіти, зірочки та інші дрібні фігури.
Найпростіше і найшвидше прикрасити торт шоколадною стружкою. Для цього потрібно просто натерти шоколадку на великій або дрібній тертці.
Але є також цікавіший і незвичайний спосіб отримати стружку: покладіть шоколадку на деякий час у тепле місце, а потім зріжте з плитки ножем тонкі стружечки. Вони одразу почнуть загортатися. Розкладіть ці завитки на тарілці та відправте їх у холодильник. Довільно посипте торт, коли вони повністю застигнуть. 
Як швидко прикрасити торт у домашніх умовах? Спробуйте фруктовий варіант!
Консервовані, свіжі фрукти та ягоди – чудова ідея для швидкої прикраси в домашніх умовах. У будь-який сезон року можна знайти відповідний варіант: взимку – ківі, цитрусові, яблука, банани, влітку – ягоди полуниці, вишні, малини, абрикоси. Будь-якої пори року можна використовувати екзотичні плоди - манго, ананас.
Можна легко оформити торт ягодами і кремом - варіант для господарок-початківців!
Желовані на поверхні торта фрукти – дуже ефектна та яскрава прикраса. Часу потрібно трохи більше, але тільки для застигання желе.
Щоб шар був щільний і не розтік, бажано прикрашати торт за кілька годин, а до моменту подачі до столу тримати в холоді.
Класичні кондитерські прикраси для торта (крем, фрукти, безе, шоколад, желе) знайомі й випробувані багатьма господинями, що захоплюються кондитерською випічкою. Проте іноді потрібно приготувати особливий торт із ефектною прикрасою – на ювілей, весілля, Новий рік чи інше свято. У цій справі стануть у нагоді поради досвідчених кондитерів, які знають, як зробити прикрасу для торта і вміють перетворити звичайний сметанник на кулінарний шедевр.
Мастика являє собою еластичний кондитерський матеріал з цукрової пудри, що нагадує пластилін, - з нього ліплять різні фігурки, квіти, рельєфи, об'ємні написи, сюжетні композиції або повністю покривають їм торт. Для приготування мастики можна використовувати спеціальні інструменти - укатки, скребки, трафарети, форми та фігурні ножі. За відсутності кондитерського інвентарю користуються звичайною дошкою, качалкою, ножем, харчовою плівкою та формами для печива. Мастику підфарбовують натуральними або штучними харчовими барвниками, але роблять це на початковому етапі приготування – при змішуванні інгредієнтів. Для зниження нудотності (все-таки цукрової пудри йде чимало) в масу іноді додають сік лимона.
В'язкість матеріалу надають крохмаль, желатин, молоко, що згущує, шоколад, марципан, мед, зефір і маршмеллоу. Відповідно до цього розрізняють різні види мастики - желатинову (пастилаж), зефірну, молочну, цукрову та медову. Пастилаж швидко застигає, але залишається пружним, тому з нього виходять ефектні квіти. Мастика з меду – дуже м'яка та приємна для ліплення, як і молочна – у неї дуже гарний білий колір та приємна текстура. Деякі кондитери додають в мастику трохи олії, щоб вона вийшла більш пластичною.
Приготування мастики не є великою складністю - всі інгредієнти ретельно змішуються, а іноді нагріваються на водяній бані, якщо це обумовлюється в рецепті. При необхідності до неї додається трохи більше цукрової пудри, яка грає роль борошна при замішуванні тіста. Дошку та качалку зазвичай присипають крохмалем, щоб мастика не прилипла, а готовий кондитерський «пластилін» зберігають у харчовій плівці. І важливий момент – до прикраси тортів мастикою зазвичай приступають, коли застигне верхній шар крему.
Желатинова мастика виготовляється з 2 ст. л. порошку желатину, який змішують із холодною водою, а після набухання ємність із желатином ставлять на кілька хвилин на водяну баню до його повного розчинення. До желатину додають 450 г цукрової пудри, «замішують» мастику, скочують її в кульку, а потім загортають у харчову плівку.
Шоколадна мастика - дуже смачна і красива прикраса, для її приготування вам знадобиться 100 г темного шоколаду, розтопленого на водяній бані, і 90 г маршмеллоу, які додають до розтопленого шоколаду. Спочатку рекомендують потримати зефір у мікрохвильовій печі - буквально кілька секунд, щоб він розм'якшився. При цьому необхідно постійно ретельно заважати масу, щоб вона не пригоріла. Коли зефір наполовину розтане, у каструльку вводять 40 мл вершків жирністю 30%, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ст. л. коньяку, добре вимішують і додають 90-120 г цукрової пудри. Спочатку мастику вимішують ложкою, а коли вона стає густішою, роблять це руками.
Молочна мастика проста в приготуванні - у мисці змішують 200 г молока, що згущує|згущає|, 2 ч. л. лимонного соку та 250 г цукрової пудри. Всі інгредієнти розтирають до однорідної текстури, а потім мастику розкочують на дошці та вирізають із неї красиві фігурки.
Для повного покриття торта розкочують великий круглий млинець, викладають на торт, стежачи, щоб його верх і боки повністю покриті. Мастику розгладжують руками та прибирають надлишки, які можна зберігати в холодильнику до двох місяців. При затвердінні мастики кондитери рекомендують її злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Марципан, часто згадуваний у казках Андерсена, - це ще один кондитерський «пластилін», який готують із подрібненого на порошок мигдалю та солодкого сиропу (або цукрової пудри), при цьому цукор становить більше однієї третини маси. Марципан дуже еластичний матеріал, з якого можна ліпити складні форми та казкові замки без склеювальних добавок. Справжній марципан роблять саме з мигдалю, при додаванні інших горіхів маса буде позбавлена пластичності. Існує ще один секрет приготування цього продукту – на 20-50 солодких ядер мигдалю беруть 1 гіркий горіх, який можна купити у спеціалізованих магазинах для кондитерів. Ця легка гіркуватість допомагає марципану повністю розкрити свій смак і аромат і надає йому особливої пікантності. Якщо не вдалося знайти гіркий мигдаль, його можна замінити декількома краплями мигдального екстракту, маслом гіркого мигдалю або мигдальним лікером. Втім, додавання цих інгредієнтів для прикрашання торта не обов'язково. Відсутність гірких ноток не зменшить пластичності марципану, просто він не матиме цього характерного смаку.
Німецьким кондитерам відомо близько 200 способів приготування марципану. Всі ці способи можна розділити на два – гарячий та холодний. При гарячій технології приготування варять цукровий сироп, який змішують з мигдальною крихтою, проте пластичність цієї маси знижується при охолодженні, тому для покриття торта марципаном ліпити прикраси потрібно якнайшвидше. Холодний спосіб найпростіший, оскільки мигдальне борошно з'єднується з цукровою пудрою і добре вимішується. Якщо мигдаль попався неякісний, однорідної маси не вийде, тому кондитери у разі рекомендують додавати яйце для скріплення інгредієнтів. Зрозуміло, яйце має бути дуже свіжим, та й зберігати такі вироби довго не можна. У марципан додають різні ароматизатори - лікери, какао, апельсинову цедру, спеції та рожеву воду.
Для початку слід його приготувати - найкраще холодним способом, тому що він набагато простіший. Для цього 350 г мигдалю заливають на кілька хвилин гарячою водою, щоб з нього легше сходила шкірка. Очищені горіхи злегка підсушують у духовці, не допускаючи, щоб вони змінили колір, а потім подрібнюють на борошно. Збивають 2 яйця, додають до них 175 г цукрової пудри і суміш варять на водяній бані до консистенції крему. Знімають із вогню, всипають до яєць мигдаль, додають 1 ч. л. лимонного соку, потім ретельно збивають марципан. Посипають дошку цукровою пудрою, викладають на неї горіхову масу і вимішують мигдальне тісто, поки воно остаточно не загусне. Можна додавати в марципан барвники, а потім ліпити все, що забажаєте - предмети, квіти, тварин та архітектурні споруди.
Помадка - це уварений цукровий сироп, який збивається міксером і остигає, перетворюючись на густу глазур, що тягне, або в тендітну і тверду помадку. Все залежить від складу сиропу та способу його приготування. Сироп може варитися без добавок, у цьому випадку йдеться про цукрову помадку. Якщо до нього додати молоко або вершки, вийде молочна або вершкова помадка. Помадка буває шоколадною, фруктово-ягідною, горіховою, білковою, крем-брюле – залежно від того, які інгредієнти до неї додані.
Для вершкової помадки змішують 100 г жирних вершків, 1 склянку цукру, 40 г вершкового масла і доводять суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Варять помадку, поки вона не набуде кремового відтінку, а для перевірки готовності кидають у воду краплю молочної суміші. Готова помадка легко скочується в пластичну кульку.
Дуже смачна білкова помадка, для якої 2 охолоджених білка збивають із щіпкою солі до пишної піни, а потім до них поступово додають 300 г цукрової пудри та 2 ст. л. лимонного соку.
Готову помадку краще зберігати в холодильнику, закривши миску харчовою плівкою для запобігання висиханню, на поверхню торта її наносять за допомогою кулінарного пензля або кулінарного мішка.
Можна прикрасити торт грильяжем, зефіром, мармеладом або використовувати простий трафарет та цукрову пудру. Залучайте дітей до прикраси кондитерських виробів – їм, напевно, сподобається ліпити шедеври з мастики або марципану. Спільна прикраса тортів зближує, а спільні чаювання зі смачними десертами перетворюють життя на низку нескінченних задоволень!
Багато господинь у наш час намагаються не купувати дорогі солодощі для свята, а випікати їх самостійно, це виходить не лише дешевшим, а й безпечнішим. Але будь-який, навіть найсмачніший торт, потребує незвичайної та барвистої прикраси. Варто зазначити, що такі ласощі останнім часом подають не тільки на день народження, але ще й на інші святкові події, чи це весілля, ювілей чи інша знаменна подія. Прикраса повинна бути підібрана з нагоди, для якої готуються ці ласощі. Нижче ми опишемо найцікавіші ідеї, як прикрасити торт у домашніх умовах, на фото можна розглянути найоригінальніші варіанти оформлення десертів.
Перед тим як розглянути прості та оригінальні варіанти прикраси, варто дізнатися, які пристрої необхідно підготувати, щоб гарно оформити десерт. Відразу варто зауважити, що навіть за допомогою професійних інструментів не завжди можна відразу отримати такий малюнок або декор, який би хотілося. Все ж таки, для початку необхідно взяти кондитерський мішок або шприц, у нього повинні бути різні види насадок, щоб можна було зробити різноманітний малюнок. Також використовується папір для випічки десертів, спеціальний пристрій, щоб спростити роботу з мастикою, різні види плоских лопаток і гострий ніж з тонким лезом.
Якщо докласти небагато зусиль та використати власну фантазію, можна отримати справді дуже гарний тортик, яким захоплюватимуться всі гості на святі. У цій статті ми докладно розповімо, як прикрасити торт у домашніх умовах за фото, а також за допомогою яких інгредієнтів це можна зробити.
Декілька важливих правил:
Якщо господиня ставить питання, як прикрасити торт в домашніх умовах, то їй на допомогу прийдуть звичайнісінькі збиті вершки, з їх допомогою можна створити красиві і незвичайні прикраси. Цей варіант підійде для таких тортів, які створювалися з кремом на основі вершків. Це один із максимально простих методів оформлення торта. Можна використовувати вершки для прикраси будь-яких ласощів, не дивлячись на тісто, з якого вони були випечені.
Для оформлення знадобиться кондитерський мішок, а також вершки, які попередньо добре збили із цукровим піском, щоб отримати дуже густу масу. Якщо ж будинку немає кондитерського мішка, можна просто змастити поверхню десерту дуже товстим шаром цього крему, а потім нанести малюнок за допомогою будь-яких столових приладів. У такому разі процес буде складнішим, тому що доведеться підключати фантазію, щоб дизайн десерту вийшов оригінальним.
Коли є шприц з насадками, процес спрощується, можна застосувати будь-яку форму, щоб зробити великі або дрібні троянди за допомогою збитих вершків, також цей крем можна застосувати для нанесення візерунка або напису. Якщо є бажання, то готову вершкову масу додають какао-порошок або різні барвники, щоб зробити колір крему більш яскравим і привабливим.
Якщо говорити про те, як прикрасити торт в домашніх умовах, можна застосувати дуже популярний вершковий крем. Готується він на основі якісного та смачного вершкового масла. Справа в тому, що масло робить склад густішим, що спрощує роботу з ним. Для приготування маси береться половина кілограма вершкового масла високої якості, до нього додають півтори склянки цукрової пудри або дрібного піску. Складові перемішуються, а в процесі до них вливають ложку коньяку або лікеру, одну банку молока, що згущує, і три ложки манної крупи в готовому вигляді.
Порядок приготування дуже простий, масло спочатку розм'якшують, а потім до нього додають цукровий пісок або пудру. Ці продукти збивають до пишноти не більше п'яти хвилин. Після цього можна додати решту інгредієнтів, додавши до них пачку ваніліну, щоб надати готовому крему приємного аромату. Складові збивають ще десять хвилин. Такий крем може зберігати свої якості протягом трьох днів, але зберігати його можна лише у камері холодильника.
Якщо господиня хоче знати, як прикрасити дитячий торт у домашніх умовах, по фото крок за кроком, за допомогою такої основи, то для цього варто скористатися кондитерським мішком. Найкраще кремова маса підходить для виготовлення квітів, нанесення написів та різних візерунків. За допомогою насадок створити незвичайні прикраси буде дуже просто. Якщо необхідно надати крему певного відтінку, то в нього додають кілька крапель харчового барвника. Можна замінити штучний барвник натуральним, тоді застосовують какао, топлений шоколад та соки з овочів.
Якщо поверхня торта покрита тонким шаром вершкового крему, то як прикраса можна застосовувати не тільки кремовий склад, але ще й шоколадні фігурки. Зробити їх своїми руками зовсім не складно, необхідно лише підготувати якісний шоколад та кондитерський мішок із дрібним отвором. Також варто використовувати фольгу або папір для випікання, на неї і наноситимуться фігурки.
Після цього приступають до створення самих фігурок, зробити це не складно, спочатку береться плитка шоколаду і топиться на паровій лазні до рідкого стану. Дуже важливо використовувати гіркий шоколад без добавок. Далі шоколадна маса переливається в кондитерський мішок або корнетик, а вже з нього починає поступово наносити малюнок на фольгу. Візерунок може бути виконаний у вигляді квіточки, будиночка, метелика, автомобіля та будь-яких інших фігурок.
Як тільки малюнок буде нанесений, фольгу обережно переміщують у камеру морозильника і залишають там на двадцять хвилин. Після цього фігурки відклеюють і використовують для прикраси десерту. Таким чином, ми дізналися, як прикрасити торт у домашніх умовах на день народження. На фото представлено безліч варіантів подібного оформлення ласощів.
Багато господарки відмовляються застосовувати мастику, тому що вважають, що цей процес занадто тривалий і складний, але насправді це не так. Якщо правильно приготувати масу, процес прикраси пройде навіть простіше, ніж з кремом або вершками. Можна приготувати мастику різними методами, але опишемо тільки класичний варіант. Варто сказати, що такий склад зберігається у камері холодильника деякий час. Тому, якщо господиня вирішить прикрасити торт саме таким складом і зробити з нього фігурки, можна підготувати їх заздалегідь.
Є деякі нюанси, які варто дізнатися перед тим як приступати до створення матеріалу для прикраси десерту. Отже, готова мастика може зберігати свою свіжість у холодильнику, при правильному зберіганні більше двох місяців. Також варто враховувати, що для створення солодкої основи доведеться використовувати тільки добре подрібнену пудру, інакше у складі будуть відчуватися крупинки цукрового піску. А щоб навіть іноді крупинки не траплялися, краще просіяти пудру з цукру через сито.
Якщо деякі деталі необхідно з'єднати разом, досить просто змочити місце кріплення водою. Щоб накрити торт полотном з мастики, десерт обов'язково витримують у камері холодильника щонайменше п'ять годин, щоб крем добре застиг. Тільки після повного застигання масляного або вершкового крему використовується мастика. Якщо крем не застигне, то з нього виділятиметься волога, яка в результаті розчинить тонкий шар мастики на десерті. Точна кількість пудри з цукру в рецептурах не дається, так як основа може мати різну вологість і вбирати пудру з різною швидкістю і в різному обсязі.
Процес замішування продовжують до того часу, поки маса стане схожа на пластилін для ліплення. Як тільки склад буде готовий, з нього на додаток роблять яскраві фігурки. Можна пофарбувати солодке тісто у різні відтінки за допомогою барвників. Таким чином, якщо перед господаркою постало питання, як прикрасити торт для хлопчика в домашніх умовах по фото покроково, можна скористатися яскравою та барвистою мастикою.
Не багато господинь взагалі знають, як прикрасити торт у домашніх умовах по відео, із застосуванням айсингу. Вся справа в тому, що приготуванням такої щільної глазурі зазвичай займаються професійні кухарі, але можна створити таке оформлення своїми руками, не маючи певних навичок. Відразу варто врахувати, що для створення такого дизайну доведеться запастись терпінням та великою кількістю часу. Весь процес приготування проводиться вручну, застосовувати міксер або блендер тут заборонено.
Для початку беруться білки курячих яєць, їх збивають за допомогою вилки, поки на поверхні не утворюється легка піна, а вже після цього в масу починають поступово додавати пудру із цукру. Роблять це до того часу, поки маса стане досить щільною. На завершення до складу додають трохи соку з лимона і все перемішують. Айсинг не повинен вийти зайве рідким, або занадто густим, інакше він не зможе утримувати форму.
Щоб створити прикрасу з цього матеріалу, береться будь-який орнамент, накривається харчовою плівкою, а сама плівка змащується олією. Після цього на неї наноситься малюнок за допомогою шприца. Така суміш повинна добре висохнути, для цього їй може знадобитися близько дванадцятої години.
Є безліч інших варіантів оформлення тортика, можна використовувати шматочки желе, різні фрукти та ягоди, залиті желатином. Також красиво виглядає оформлення дзеркальною глазур'ю. Не варто забувати про застосування вже готових прикрас, наприклад, шоколадних драже, горіхів і сухофруктів. Достатньо лише включити свою фантазію, щоб отримати гарний та оригінальний десерт.
Ніщо не може зрівнятися за смаковими якостями із домашньою випічкою. Торт, створений своїми руками, на сімейних святах користується більшою популярністю, ніж магазинні кондитерські вироби. Святковий ароматний торт, приготовлений удома, має зовні відповідати своєму призначенню. Не кожна жінка знає, що для того, щоб прикрасити випічку мастикою, не обов'язково бути професійним кондитером. Торт, оформлений самостійно, з любов'ю, багато в чому зможе перевершити покупні аналоги. Дізнайтеся, як зробити красиві прикраси з торта.
Мастика – це тісто, виготовлене на основі цукрової пудри. Його можете приготувати про запас і зберігати в холодильнику в закритому посуді або контейнері. Мастика останніми роками стала популярним елементом прикраси тортів. Якщо ви вирішили вперше прикрасити домашню випічку за допомогою мастики, потренуйтеся напередодні свята на невеликій кількості продуктів, що використовуються. Як тільки ви зрозумієте, що фігурки, полотно виходять швидко та якісно, можете приступати до основної прикраси святкового десерту.
Використовувані харчові барвники можуть бути як фабричні, і натуральні. Для червоного кольору можете використовувати сік ягід, буряків, для зеленого шпинату, чорниці дасть синій і навіть фіолетовий відтінок. Використовуючи фантазію, ви зможете створювати ексклюзивні, неповторні деталі прикраси, їстівні фігури та різнокольорові обтяжки для торта. Такі святкові десертні страви виглядають яскраво, ошатно та оригінально.
Пласт мастики найкраще наносити на вирівняну суху поверхню бісквіту. Щоб шар не просвічувався, торт, прикрашений цукровою мастикою, потрібно зберігати при зниженій вологості, герметично закупорених коробках, поліетиленових пакетах. Розкочувати мастику краще на столі, посипаному крохмалем або цукровою пудрою. Оптимальна товщина для обтяжки, яка не порветься, має бути 2-3 мм. Розмір поверхні «ліжка» повинен перевищувати площу коржа, тоді мастика під своєю вагою ляже рівно, без складок.
Щоб лист мастики не порвався при нанесенні його на коржі, використовуйте оригінальний метод:
Щоб надати мастиці блискучого вигляду, після закінчення прикраси за допомогою м'якого пензлика покрийте її медово-горілчаним розчином (1:1): горілка випарується, а фігурки та обтяжка матимуть дзеркальну лаковану поверхню. Зберігати приготовлену про запас мастику можете тривалий час в холодильнику. Основна вимога – щоб тара була герметично закрита, без доступу повітря, що не дасть мастиці висохнути і не пропускаючи вологу, від якої мастика «попливе».
Щоб виконання кондитерських операцій з прикраси тортів проходило без проблем, ми готові надати невеликі рекомендації та підказки, які допоможуть навіть кондитеру-початківцю швидко освоїти операції на завершальному етапі підготовки святкового десерту. Перед тим, як приступити до приготування мастики та прикраси з неї, уважно ознайомтеся зі списком продуктів, матеріалів, які потрібно мати під рукою.
Важливо уважно дивитися відео, повторювати за кондитером етапи, не пропускаючи жодного з них і не намагаючись спростити собі завдання. Цей солодкий декор має свій характер, але пристосувавши його, ви зможете створювати справжні шедеври на кожне сімейне свято, а всі домашні будуть з нетерпінням чекати нового солодкого творіння. Стандартний набір продуктів іноді стає різноманітнішим, але не варто додавати в нього щось на свій розсуд, якщо у вас ще немає достатнього досвіду роботи з кондитерськими складами.
Чудове свято щодо дня народження нікого не залишає байдужим. Починаючи з першого року життя людини, цього дня на столі майже завжди красується торт. Особливого значення йому надають, якщо вік іменинника ознаменований круглою датою, повноліттям. Прикраса десерту в день народження може бути тематичним, пов'язаним з побажаннями імениннику або його родом діяльності, або мати стандартне прикраса у вигляді квіток троянди, ромашки.
Етапи оформлення торта
Рідко зустрінеш людину, яка не чекає Нового року. Господині починають готуватися до нього заздалегідь, запасаючи продукти і поділяючись між собою рецептами найсмачніших страв. Десерти, торти, виготовлені самостійно, стоять на першому місці. Щоб здивувати та порадувати свою родину та гостей на Новий рік, приготуйте тематичну прикрасу з мастики, що відповідає зимовому святу. Особливо цікавою прикрасою буде вигляд символу наступного року за східним календарем, зроблений за допомогою мастики маршмеллоу.
Необхідні матеріали та інструменти
Етапи оформлення торта
Щоб прикрасити торт мастикою для дитини, потрібно виявити трохи фантазії. Малюкам, яким не виповнилося трьох років, буде цікаво побачити виліплені дитячі фігурки в капусті, з лелекою, у вигляді брязкальця та пірамідок. Старша дитина буде радий всіляким їстівним звіряткам, іграшкам. Дівчатка, які люблять ляльок Барбі, побачивши торт у вигляді улюбленої принцеси, прийдуть у захват, а для хлопчиків торт у вигляді машини стане сюрпризом, що запам'ятовується.
Необхідні матеріали та інструменти
Етапи оформлення торта
а) розчинити 10 г желатину 55 мм холодної води для набухання і нагріти, не доводячи до кипіння, весь час помішуючи;
б) цукрову пудру 160 г сформувати на столі як гірки з поглибленням, куди вилити розчинений желатин;
в) замісити мастику, за необхідності додаючи кілька крапель лимонного соку;
г) додавайте харчові барвники яскравих кольорів, щоб прикраси вийшли ошатними.
Згадайте уроки ліплення, створюйте за допомогою еластичної мастики іграшки, казкових героїв, улюблених дитячих персонажів. Викладіть їх на поверхні торта, створивши мініатюру дитячого майданчика, мультиплікаційного сюжету, адже діти люблять мультики та обов'язково будуть раді такому сюрпризу. Фігурки з мастики стають головним предметом бажання, коли мама вносить тортик, і ще довго згадуються дітьми після завершення свята.
З приготуванням дитячого десерту потрібно бути уважною до складу барвників: дітки можуть отримати алергію у відповідь на використання недорогих або спірних за якістю інгредієнтів. Крем і коржі краще робити легкими, без олії та вершків. Найкращими комбінаціями можна вважати бісквіти та сирний або йогуртовий крем, желе, фруктові прошарки. Включивши свою фантазію, мама зможе порадувати навіть ту дитину, яка має діатез на багато продуктів, адже прикрасити верх десерту легко і натуральними продуктами.
Вас не повинно лякати відсутність досвіду у справі прикрашання тортів мастикою. Детальні інструкції та відеопоради від професіоналів кухні допоможуть здобути впевненість. Пробні уроки краще зробити заздалегідь до свята, що намічається, щоб потім почуватися впевненіше. Запропоновані відео допоможуть розкрити невеликі секрети роботи з мастикою на різних етапах прикраси. Відчуйте себе скульптором, що створює шедевр мистецтва в домашніх умовах. Використовуйте кондитерський досвід, надихайтеся ідеями тематикою та отримайте задоволення від творчості.
Щоб прикрасити свято яскравим тортом, зовсім не обов'язково йти за ним у магазин чи кондитерську. Його можна приготувати і вдома, якщо постаратися. Ми вам у цьому допоможемо.
Крем – така особлива маса, з якої можна приготувати багато різного. Сьогодні ми запропонуємо вам один варіант крему, з якого ми приготуємо чудові прикраси у вигляді троянд.
Скільки часу – 40 хвилин.
Яка калорійність – 395 калорій.
Як приготувати:
Порада: якщо білки погано збиваються, можна додати ще трохи соку лимона.
Мастика схожа на пластилін як по консистенції, так і зовні. Вона кольорова, м'яка і з неї можна робити все, що душа забажає. Прикраси для випічки у тому числі.
Яка калорійність – 34 калорії.
Як приготувати:
Порада: замість коньяку можна використовувати інший ароматизатор.
Фрукти – це найпростіша та найдоступніша прикраса для торта. Цю прикрасу, в принципі, можна вважати готовою. Адже фрукти та ягоди потрібно вимити, обсушити і вони одразу можуть вирушати на торт.
Найлегший варіант - насипати цілу гору ягід або шматочків фруктів прямо в центр торта. Можна викласти «місяць» із тих самих інгредієнтів. Обидва варіанти вийдуть дуже смачними, яскравими та апетитними.
Але, якщо постаратися трохи більше, можна з фруктів ще щось зробити. Наприклад, їжачка. Для цього знадобиться одна упаковка зубочисток, близько двох десятків світлих виноградин однакового розміру, дві чорні маленькі виноградини, одна велика і одна груша.
Грушу потрібно вимити, очистити половину груші овочечисткою або ножем із вузького боку. Кожну виноградину білого кольору проткнути зубочисткою та засовувати у неочищену частину груші. Виноградини повинні прилягати до груші, а зубочистки мають стирчати як голки їжака.
Дві зубочистки зламати навпіл і нанизати на дві з них маленькі чорні виноградини, засунути в грушу як очі. Ще на одну половинку надягти велику темну виноградину і засунути як ніс. Але і очі, і ніс повинні бути зроблені так, щоб не було видно зубочисток, на відміну від спини їжачка.
У торт встромити бамбукову паличку і нанизати на неї їжака так, щоб не проткнути наскрізь. Прикраса готова!
Крім того, щоб залити торт глазур'ю, можна приготувати ще й шоколадні фігурки, які не гірше прикрасять ваш торт.
Легкий та простий спосіб прикрасити торт чимось шоколадним – це купити готові прикраси. Наприклад, можна купити кілька упаковок Kit Kat (не батончики, а ті, що ламаються) і стільки ж цукерок M&M's.
Готовий торт «оточити» паличками Kit Kat по колу та зв'язати їх красивою стрічкою. А цукерки висипати всередину, заповнюючи весь простір аж до верху.
Другий метод - павутиння з глазурі. Для цього потрібно покрити торт шоколадною глазур'ю білого або темного кольору і зверху налити павутинкою трохи світлої або навпаки темної глазурі.
Далі за допомогою зубочистки або бамбукової палички нанести будь-який бажаний малюнок. Але робити це потрібно відразу, поки жодна глазур не застигла. Тому розумно не остуджувати торт до цього, але й не поливати ще теплий торт. Після прикраси торт відразу ж прибрати в холодильник.
Замість павутини можна зробити спіраль із глазурі та провести по ній зубочисткою. Так вийде ціла спіраль із сердець.
Для цього способу вам із продуктів знадобиться шоколад. Крім нього потрібний лише пергамент.
Шоколад для початку доведеться розтопити, а поки він тане в духовці, мікрохвильовій печі або на плиті, підготувати смугу пергаменту і помістити її на рівну поверхню (на зразок обробної дошки), яку можна буде помістити в холодильник. В ідеалі – мармурова дошка, яку не потрібно навіть переміщати у холод.
Отже, далі з іншого шматочка пергаменту зробити невеликий конвертик та налити в нього шоколад. З цього конвертика вилити шоколад на готовий аркуш паперу у тому вигляді, в якому ви бажаєте бачити прикрасу. Це може бути серце, метелик, текст із привітанням і так далі. Робити потрібно тонкою стрічкою, щоб прикраса не попливла.
Порада: щоб прикраси вийшли дуже смачними, використовуйте справжній шоколад високої якості.
Дітям найчастіше подобаються яскраві та красиві прикраси тортів і найчастіше це мастика. Але, чесно кажучи, серед прикрас може бути і щось корисніше за цукрову масу. Наприклад, прикрасити дитячий торт можна сирним кремом. Це ж не лише корисніше, це ще й смачно!
Скільки часу – 15 хвилин.
Яка калорійність – 327 калорій.
Як приготувати:
Для першого і другого варіанта крем необхідно розділити на дві частини. У першому випадку до однієї частини додати білий барвник, а в другу – чорний. У другому випадку додати чорний та червоний. Далі обидва креми розмістити в різні мішки з бажаними насадками і дістати підготовлений, остуджений торт. Почати прикрашати торт, видавлюючи маленькі, але гострі піки по всьому торту.
Щоб допомогти собі, можна спочатку за допомогою того ж кольорового крему розкреслити собі малюнок спини сонечка або футбольного м'яча. Далі вже наносити крем, потім прибрати його в холодильник хоч би на дві години.
Порада: щоб крем вийшов максимально однорідним, сир краще спочатку окремо перебити блендером або пропустити через сито.
Ті прикраси, про які ми написали вище – далеко не все, що можна прикрасити торт до свята. Крім того списку є ще море варіантів.
Ми запропонували вам понад десять варіантів прикрас торта. Який із них зробити? Тепер це рішення за вами. Залежно від того, якого свята ви готуєтеся, ви можете підібрати собі декор і потренуватися. Якщо не з першого, то з другого разу точно все вийде. Це буде яскраво та смачно! Успіхів!
