Кафе (від фр. Cafe; буквально – «місце, де п'ють каву») – заклад громадського харчування.
По асортименту продукції поділяються на: кафе-морозиво, кафе-кондитерська, кафе-молочна; за контингентом на: молодіжне, дитяче та інших. Але ми розглядаємо у тих даної статті звичайне кафе. Оскільки спеціалізовані дуже відрізняються від ресторанів, а ось середньо-статистичні кафе набагато менше, і відповідно вловити цю різницю не просто.
Ресторан (від фр. restaurer, відновити, кріпити) - підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи рекомендовані та фірмові; вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищений рівень обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
Слід зазначити, що restaurant в американському англійському - будь-яке підприємство громадського харчування взагалі, а не лише ресторан. Завдяки загальній глобалізації, цей термін в американському значенні розповзається світом, і наша країна не виняток. В результаті, у нас розвивається відсутність чітких критеріїв відмінності ресторану від кафе. Проте, ми можемо оперувати гостами та нормами, які були вигадані, досить давно.
Так, якщо відштовхуватися від госту, то відмінність ресторану від кафе в присутності банкетного залу та окремих кабінетів. Проте, зараз існує тенденція відмовитися від банкетного залу, а разі потреби - комбінування столів для банкету. З окремими кабінетами теж не так просто. В результаті, на вигляд визначити не вийде. Йдемо далі...
Кондиціювання та вентиляція в ресторані має бути оптимальна, температура та вологість, у кафе допустима. Звичайній людині - не фахівцю, визначити оптимальну або допустиму температуру повітря і вологості, на мою думку, просто неможливо.
Подальші пункти міста можна пропустити, а ось дійшовши до пункту столову білизну, ми знаходимо серйозну різницю між кафе та ресторанами. Зокрема, в ресторанах полотняні серветки і скатертини, в кафе гостом дозволяються паперові серветки і відсутність скатертин. Це найголовніша відмінністьяким можна визначити в кафе ви або в ресторані.
Не така помітна відмінність - це, що в ресторані мається на увазі виконання будь-якого побажання відвідувача з виготовлення страв (можливо на увазі у відвідувача), в кафе це не мається на увазі. Перевірити можна лише досвідченим шляхом.
Якщо вас не обслуговують офіціанти, а ви берете їжу самостійно – це кафе. Проте є кафе із обслуговуванням офіціантами.
За гостем у ресторані обов'язково звуковий музичний супровід, у кафе не обов'язково. За фактом, дуже рідко у кафе немає музичного супроводу.
Також з госту випливає, що якщо обладнана спеціальна кімната для куріння або зона, то це ресторан, цей пункт спірний, однак, він присутній.
А ось у ресторанах можливе розміщення кулінарії, на відміну від кафе, дивно, скрізь та у кафе теж бачив кулінарії.
Якщо підсумувати єдину незаперечну відмінність, яку я знайшов перелопатив норми і гости, це скатертини і тканинні серветки, все інше легко можна уявити і в кафе, і в ресторані. Однак, навіть цю, начебто, незаперечну відмінність можна спростувати, оскільки вже є заклади, де скатертин немає, а загалом по інтер'єру, зручності меблів, освітленню та асортименту продукції вони швидше класифікуються як ресторани.
Ну і, нарешті, відмінності у статусі закладу позначається на коефіцієнти (орендна плата, оплата праці тощо), тому часто заклад з усіх послуг може називатися рестораном, але через економію грошей власником закладу, як і раніше, називається кафе .
Чим кафе відрізняється від ресторану? Це питання останнім часом стає дедалі актуальнішим. З розвитком ресторанного бізнесу межа між цими поняттями стала майже непомітною. У великих містах Росії на кожному кроці зустрічаються підприємства, відкриті за франшизами західних компаній. І це вносить ще більшу плутанину в термінологію російського ресторанного бізнесу. Справа в тому, що в США, наприклад, будь-який заклад називають рестораном. Однак у російській це слово має вужче значення. Тож чим кафе відрізняється від ресторану?
Перш ніж відповісти на запитання, чим кафе відрізняється від ресторану, варто розібратися в походженні цих слів. Може, різниці між подібними закладами років сто-двісті взагалі не існувало?
"Ресторан" – слово французького походження. У Середньовіччі у Європі існували таверни та корчми. У таких закладах зупинялися, як правило, мандрівники. Заплативши невелику суму за нехитру страву, вони вгамовували голод і знову вирушали в дорогу. Ресторани ж (як заклади, в яких гості можуть замовити одну з страв, що пропонуються в меню) виникли пізніше - у вісімнадцятому столітті. І з'явилися вони в Парижі, адже саме з французької мови це слово перекочувало до німецької, англійської і, звичайно ж, російської.
Походження слова "кафе" встановити непросто. За однією версією, воно, як і "ресторан", походить із французької. Іншою, "кафе" прийшло в мову європейців з ефіопського регіону Каффи. Але що воно означає? У більшості розумних словників говориться, що кафе - це місце, де можна перекусити. Тобто в такому закладі не прийнято багато часу.
У походженні понять розібралися. Але чим кафе відрізняється від ресторану з комерційної точки зору?
У меню ресторану великий вибір страв та напоїв. Причому приготування страв тут є складний процес. На кухні ресторану працює кілька працівників. Один займається приготуванням холодних закусок та салатів. Інший управляє "гарячим цехом". Один одного вони можуть замінювати лише у виняткових ситуаціях.
Щоб зрозуміти, чим відрізняється ресторан від кафе, варто подивитися на меню. У першому закладі він може являти собою важку книгу в шкіряній палітурці. У кафе асортимент страв часто представлений на декількох сторінках форматом А4.
Офіціант – це не просто людина, яка приймає замовлення. Це спеціаліст, робота якого передбачає наявність певних навичок та знань. Офіціант повинен добре знати як асортимент страв, а й уміти розповісти гостю у тому, як вони готуються. він не лише широким асортиментом страв, а й кількістю працівників. У залі ресторану присутні зазвичай не менше трьох офіціантів. У кафе їх взагалі не може бути. У такому закладі один працівник нерідко виконує офіціанта та навіть прибиральниці.
Якщо поставити простому обивателю питання про те, в чому характерні відмінності ресторану, кафе від закусочної або, наприклад, піцерії, він відповість, швидше за все, у розмірі. І буде частково правий.
Ресторан - заклад, який може займати велику площу та розташовуватися у двоповерховому або навіть триповерховому будинку. Кафе нерідко є невеликою залою з барною стійкою. Закусочна може включати два-три столики та вітрину. Такі підприємства громадського харчування часто зустрічаються в торгових центрах. З повноцінним рестораном вони мають мало спільного.
Якщо говорити про зовнішній вигляд закладу, варто назвати ще одну особливість, яка часто відсутня в кафе. зазвичай витриманий у якомусь тематичному стилі. Крім того, власник такого закладу слідкує за тим, щоб співробітники повністю відповідали стандартам сервісу.
Чим відрізняється ресторан від кафе юридично? І в першому, і в другому випадку йдеться про організацію, яка виробляє та реалізує кулінарну продукцію. Ресторан, кафе, закусочна, піцерія, бар – все це підприємства громадського харчування. Власнику такої організації слід оформляти свою діяльність у відповідних інстанціях за певною схемою. Те, як він назве своє підприємство - рестораном, кафе чи пельменною, ніяк не позначиться на веденні бухгалтерії. Тобто в юридичному відношенні різниці між рестораном та кафе немає.
На завершення слід сказати, що ресторанний бізнес у нашій країні досить молодий і не має сталої тенденції до зростання. А тому поки що не існує чіткої термінології.
Сьогодні в нашій країні існує величезна кількість закладів громадського харчування, які надають громадянам величезний вибір смачної та швидкої їжі: починаючи від простих пельменів і закінчуючи настільки популярними сьогодні суші та жаб'ячими лапками.
Як же це сталося, адже ще десять років тому в нашій країні, окрім пельменів та млинців, нічим здивувати обивателя не могли. Традиція харчуватися на ходу, швидше за все, була запозичена нашими співвітчизниками з такого привабливого для всіх американського життя.
Пишнотілі американці (які, за статистичними даними, займають почесний перший щабель за кількістю людей, які страждають надмірною вагою та ожирінням) просто жити не можуть без того, щоб не перекусити під час обідньої перерви трьома-чотирма гамбургерами або чизбургерами або парою пакетиків картоплі з класичною кока-колою.
Саме Америка на весь світ славиться тим, що їсти там можна скрізь і завжди: будь-де і будь-коли. Саме Америка подарувала нам тепер уже відомий у всьому світі Макдональдс, який сьогодні став справжньою пам'яткою, і безліч європейських туристів, які відвідали країну великих можливостей, насамперед відвідують саме цей заклад.
Проте гадати, що тільки з Америки ми запозичили більшість закладів громадського харчування (як було прийнято говорити за старих радянських часів), помилково!
Сьогодні в нашій країні практично в кожному більш-менш великому місті є китайські, італійські або французькі ресторанчики, німецькі пивні, арабські забігайлівки та інші «іноземні» заклади, які радують відвідувачів не тільки екзотичним та незвичайним інтер'єром, традиціями різних країн, але й стравами кухонь. всього світу.
Таким чином, постачальниками ідей для закладів громадського харчування в Білорусі сьогодні є абсолютно різні країни, такі як Японія, Таїланд, Китай; країни так званого Старого Світу: Англія, Франція, Німеччина, Італія, Іспанія; Америка; прибалтійські країни: Естонія, Литва, Латвія; скандинавські країни: Фінляндія, Данія Голландія, Швеція, Скандинавія.
З розвитком системи громадського харчування в наше життя міцно увійшли такі поняття, як бар, ресторан, кафе, бістро, закусочна, піцерія і т. д.. Проте звичайна російська людина, яка отримує, прямо скажемо, невелику заробітну плату і вирішила в якісь Повіки відвідати один з цих закладів, просто губиться в здогадах, як де поводитися і як не вдарити в бруд обличчям у дорогому ресторані.
Та й підприємець, який вирішив відкрити свою справу, часто не знає, яку форму організації вибрати. Чи це буде закусочна, чи кафе і в чому принципова різниця в назві?
Найцікавіше, коли заклад називається, наприклад, кафе, а обслуговування та сервіс, як у бістро.
Швидше за все, це відбувається через недостатню поінформованість про культуру організації вищезгаданих закладів. Подібні проблеми здебільшого виникають тому, що в школах такі предмети, як етика та культура поведінки, давним-давно, на жаль, канули в Лету.
Тож почнемо по порядку. Найнешкідливіші, найпростіші та найпоширеніші заклади системи громадського харчування — це до болю знайомі звичайному обивателю кафе та закусочні.
У принципі, подібні заклади існують у нашій країні досить давно, тому з поведінкою відвідувачів у подібних закладах проблем зазвичай не виникає. Проте, як ми вже говорили, індустрія громадського харчування нині розвивається стрімкими темпами, тому розуміння кафе, яке було у наших дідусів та бабусь у застійні радянські часи, сьогодні дещо змінилося.
Отже, на які ж риси обслуговування та організації сервісу слід звернути увагу при відкритті кафе?
Насамперед слід зазначити, що у звичайних середньостатистичних кафе та закусочних організація роботи офіціанта полягає не в тому, щоб прибирати за відвідувачами посуд та міняти попільнички, якщо ви вирішили, що у вашому кафе буде дозволено куріння, а також знайомити з меню, акуратно подавати. страви, сервірувати стіл за вищим рівнем і постійно підбігати до людей, що сидять за столиком, запитуючи «чи не бажаєте ви чого-небудь ще?», це не входить до його обов'язків.
Приходячи в кафе, відвідувач повинен отримати меню, потім вибрати те, чим він хотів би «закусити», та самостійно вирушити до стійки, щоб придбати те, що було вибрано.
Як правило, відвідувачі таких закладів можуть розраховувати лише на те, що доведеться задовольнятися легкими стравами, які не вимагають особливо старанного приготування, оскільки такі заклади, як кафе або закусочна, як правило, власної, обладнаної за всіма вимогами кухні не мають.
Ще один заклад, який досить близько закусочний, - це такі модні сьогодні бістро, які прийшли до нас із європейських країн. В принципі, бістро не особливо відрізняються від кафе, можна навіть назвати їх братами-близнюками, оскільки принцип обслуговування в подібних закладах той самий, що й у кафе чи закусочних.
Саме слово «бістро» відразу говорить про тип закладу, який ховається за цією вивіскою. У такому закладі громадського харчування їжа подається досить швидко, так, щоб відвідувач мав можливість цілком ґрунтовно перекусити навіть у порівняно невелику обідню перерву.
Однак при виборі профілю свого закладу слід враховувати, що єдина відмінність бістро від кафе полягає в тому, що у бістро ви навряд чи зможете запропонувати відвідувачам алкогольні напої та спостерігати за людьми, які сидять там протягом кількох годин.
Бістро - це швидке харчування, тому меню в таких закладах, як правило, обмежується бутербродами, канапе, гамбургерами, чизбургерами, легкими салатами, чай. кави, тобто такими продуктами, що не вимагають тривалого приготування. У системі громадського харчування бістро стоїть на одному ступені з кафе та закусочними.
Ще одним різновидом кафе є така модна сьогодні піцерія. Це заклад, що прийшов до нас з Італії, основною стравою якого є піца. Принцип роботи такого закладу громадського харчування той самий, що й у кафе, проте меню значно різниться.
Якщо ви вирішили відкрити піцерію, то повинні припускати, що в меню піцерії має входити безліч різних сортів піци, а також доповнень до цієї страви: соусів, приправ, напоїв, закусок. До того ж вам доведеться розрахувати витрати на облаштування власної спеціально обладнаної кухні.
А це означає, що доведеться орендувати відповідне приміщення, яке коштуватиме набагато дорожче, ніж приміщення для закусочної. До того ж потрібно холодильне обладнання, щоб у вашій піцерії завжди був запас свіжих овочів.
Наступний варіант закладів громадського харчування – це бар.
Взагалі слово «бар» - це німецьке слово, оскільки бари виникли саме в Німеччині, і спочатку це були просто заклади, де п'ють пиво та відпочивають із друзями. У принципі, в Білорусії теж був такий самий заклад, тільки називався він менш поетично і красиво - чарка, тобто місце, де в основному п'ють спиртні напої.
Як правило, обслуговування в подібних закладах дещо відрізняється від кафе або закусочної, так як бар стоїть на щабель вище, ніж подібні заклади.
Як правило, бар – це місце, де не їдять, а п'ють та закушують. Меню слід складати здебільшого зі спиртних напоїв (від безалкогольних та слабоалкогольних до досить міцних) та закусок до них. Крім того, саме в барі необхідно запропонувати приголомшливу різноманітність коктейлів (як алкогольних, так і безалкогольних), які будуть ефектно і з майстерністю приготовані кваліфікованим барменом прямо на очах відвідувача.
Так як бар стоїть на щабель вище кафе, закусочних і бістро, то він повинен мати свою фірмову страву - це будь-який фірмовий коктейль, який можна зустріти лише у вашому закладі та ніде більше. До того ж ви повинні врахувати, що склад та спосіб приготування фірмового напою повинен зберігатися у найсуворішому секреті.
Якщо кафе, закусочна або бістро - це місця, де пропонується поснідати, пообідати, повечеряти або просто перекусити протягом робочого дня, то бар - це місце, де проводять вечір (недаремно ці заклади розпочинають свою роботу приблизно з полудня і до пізньої ночі).
Меню бару не передбачає серйозних страв, зазвичай бари не мають власної кухні, тому вся їжа тут зводиться до легких закусок, що супроводжують спиртні напої. Обслуговування в таких закладах також відрізняється від кафе та подібних до нього закладів. Необхідно взяти до уваги, що в піцерії в обов'язки офіціанта входить ознайомлення з меню, обслуговування клієнта, що називається, на місці, зміна попільничок, а також розрахунок клієнта, а в кінці вечора, коли клієнт почне збиратися додому, він отримує від офіціанта загальний рахунок .
Клієнту необхідно бути уважним, тому що в таких закладах беруться гроші за обслуговування (як правило, не більше 10% від загальної суми замовлення), тому рахунок буде трохи більшим, ніж сума за те, що відвідувачі випили та з'їли. Сьогодні існує величезна кількість різновидів барів, найпоширенішою з яких є пивний бар, тобто бар, де основною стравою є різні види пива та закуски до нього.
Також останнім часом набули особливої популярності так звані дегустаційні зали, які дозволяють своїм відвідувачам скуштувати безліч сортів вина – від найпростіших до елітних.
На найвищому рівні системи громадського харчування стоїть, звичайно, ресторан.
Ресторан - це місце елітного відпочинку і вишуканого харчування, тому і особливостей у цього типу закладів громадського харчування набагато більше і в нашій класифікації ресторан по праву заслуговує на особливу увагу. Насамперед ресторан відрізняється звичайно обслуговуванням.
На кожному столику надається окремий офіціант. Відрізняється гарне обслуговування тим, що відвідувачеві, який вирішив замовити асортимент, вибраний з меню, не доведеться чекати, поки до нього дійде черга, його одразу обслужать на найвищому рівні, швидко і відразу.
До обов'язків офіціанта в подібних закладах входить доставка страв, збирання брудного посуду та заміна його чистим, зміна попільничок (якщо дозволено куріння) та інші дрібниці, які у закладах нижчого рівня відвідувачам доводиться виконувати самостійно. Однак і плата за послуги, надані офіціантом тут, набагато вища, ніж, наприклад, у барі. Але сума плати за обслуговування не перевищує 30% загальної суми замовлення.
Друга відмінність ресторану від інших закладів громадського харчування полягає у різноманітності меню. Про це потрібно подбати особливо, якщо ви вирішили відкрити ресторан. Як правило, кожен поважаючий себе ресторан має власну кухню та власного кухаря, який, до речі, відбирається на основі найжорстокішого конкурсу, тому від неякісної та несмачної їжі відвідувач має бути повністю застрахований.
Крім того, якщо клієнту не сподобалося та чи інша страва або він незадоволений якістю продуктів або обслуговування, він може сміливо покликати менеджера (повноважний представник адміністрації ресторану, покликаний стежити за порядком у залі) та висловити йому своє невдоволення, після чого все, що не влаштувало , має бути негайно усунено.
Меню в ресторані має складатися з кількох пунктів: холодні закуски, гарячі закуски, салати, перші страви, другі страви, екзотичні страви, фірмові страви (які у кожного ресторану в залежності від його специфіки, про яку ми поговоримо трохи пізніше, різні) та десерт .
Звичайно, абсурдно очікувати, що відвідувачі замовлятимуть усі страви. Однак можна запропонувати таку послугу, як те, що заздалегідь телефоном з клієнтом обговорюється все те, що він хотів би відкушати в даний момент. Обов'язковим є також надання рестораном своїм відвідувачам такої послуги, як резервування столика. А це означає впевненість клієнта в тому, що коли він прийде, зарезервоване місце буде вільним. Правила поведінки у ресторані також дещо відрізняються від інших закладів громадського харчування.
Сьогодні ресторан – це дуже різнопланове поняття. Ми вже говорили про те, що своєрідними постачальниками ідей для закладів громадського харчування є різні країни, тому такі явища, як китайський або італійський ресторан у Білорусі, сьогодні не рідкість.
Принцип дії подібних закладів той самий, що й у звичайного ресторану, але специфіка різна. Спеціалізований ресторан насамперед відрізняється, звичайно, кухнею. У меню такого закладу пропонується величезна кількість екзотичних страв, закусок та напоїв. Також різко відрізняється інтер'єр.
Справа в тому, що заклади громадського харчування такого типу передбачають досить розкішний інтер'єр: дорогі меблі, незвичайне освітлення, дорогий посуд та інші нюанси, які у закладах нижчого рівня просто відсутні.
Інтер'єр спеціалізованих ресторанів має бути витриманий у стилі тієї країни, від якої він відкритий. Наприклад, інтер'єр китайського ресторану не вважатиметься витриманим у китайському стилі, якщо він не буде наповнений незрозумілими ієрогліфами, віялами та іншими атрибутами.
Отже, ми розповіли вам про класифікацію закладів громадського харчування. Проте індустрія харчування, що постійно розвивається і поповнюється, робить цю класифікацію просто мізерною, постійно виникає маса подібних закладів, про які можна говорити нескінченно.
Сьогодні не можна уявити наше життя без таких розважальних закладів, як бари та кафе. Народ ходить у кафе та ресторани, щоб зустрітися, поговорити, перекусити та просто відпочити. Відвідати бар чи кафе можна не лише увечері, а й вдень, коли не хочеться сидіти у квартирних стінах.
Значення слово бар має кілька визначень. Бар - заклад, де подають алкогольні напої. Бар - це стіл, де бармен готує напої, звідси і пішла назва "бар".
Розрізняють такі заклади як паби, таверни, кабаки або чарки. Різниці між ними практично немає, ціль одна – реалізація алкогольних напоїв. Окрім алкоголю, бари можуть пропонувати закуски, а також подивитися за майстерністю бармена у приготуванні коктейльних напоїв.
Найчастіше бари це доповнення до готелю чи ресторану.
Бари можуть мати свою фірмову страву або авторський напій, який не можна зустріти більше ніде. Зазвичай бари готові обслуговувати гостей з 12 години дня до ночі.
Вважається, що найкращий коктейль готують у Нью-Мексико, величезна кількість людей залишилася небайдужою до коктейлю «Маргарита», яку пропонує місцевий бар.
Якщо говорити про те, де випити пиво, то найкраще пиво знаходиться у Чехії. Празька пивна « У Флєків» Найпопулярніша в Європі.
Найкраща карта вин знаходиться в барі в Лісабоні. Асортимент бару налічує близько 400 сортів вин.
Паби – це різновид бару. Особливість пабів у тому, що вживати алкогольні напої можна лише усередині приміщення. Відомі пивоварні контролюють баби, тому якість пива у цих закладах значно вища. Також паби можуть працювати як готель. Особливо популярними є паби в англомовних країнах.
Тільки російська людина може зрозуміти, що таке чарка! Якщо у народу немає грошей на ресторан, кафе чи бар, то можна сміливо йти у чарочку. Це бюджетний варіант бару.
Розрізняють такі різновиди барів: молочні бари, салат-бари, фруктові бари, диско-бари, експрес-бари.
Кафе – це невеликий заклад, що має невелику залу, в якій можна не тільки випити кави, але й перекусити. Ціни на кафе приваблюють молодь, які приходять зустрітися з друзями та скористатися Wi-Fi. У кафе можуть обслуговувати офіціанти, які ознайомлять гостя з меню, а можливо і самообслуговування. У кафе не готують незвичайні страви, тому ціни прийнятні.
Зазвичай, кафе або закусочні не мають повноцінної кухні, тому гостям пропонують легкі страви.
Дизайн кафе може бути виконаний у різноманітних стилях, починаючи від класичного, закінчуючи національним стилем. На столиках покладено скатертину, попільничку, приправи.
Зазвичай кафе можна розділити на кілька груп: звичайні та спеціалізовані кафе. Спеціалізовані кафе поділяються на:
Сьогодні молодь дуже любить ходити в бістро. Люди в таких закладах є дуже швидко, вибір алкогольних напоїв невеликий. Меню обмежується бутербродами, морозивом, салатами, кавою, чаєм.
Піцерія також є одним із видів кафе. Основна страва цього закладу – піца. Меню цього закладу передбачає великий вибір піц, а також соусів, закусок.
Велику популярність набираю дегустаційні столи, де гостям можна скуштувати кілька різних сортів вина.
Найцікавіший бар у світі можна знайти у ПАР. Приміщення бару займає величезний баобаб, у якому може уміститись близько 15 людей. Баобаб охоплює близько 45 метрів, а в льоху знаходиться безліч сортів пива і вина.
Всі заклади необхідні і добрі, бари та кафе є організаціями громадського харчування. При виборі того чи іншого закладу потрібно враховувати бюджет свята, вік гостей, тематику свята. І тоді добре проведений час із близькими людьми, Ви пам'ятатимете дуже довго, а цей заклад стане улюбленим для гостей.
/>Люди часто заходять до різних закладів поїсти, поговорити, поспілкуватися та просто відпочити та розслабитися. А чи замислювалися ви, чим є той заклад громадського харчування, який ви відвідуєте. Ресторан, кафе, бар? Який заклад кращий? Слово ресторанмає французьке походження. У перекладі з французької, слово restaurerозначає: відновити, кріпити. Мало хто знає, чим відрізняється справжній ресторан від кафе. У ресторані обов'язково має бути жива музика, хоча б іноді, а також певний рівень сервісу, вимоги до якого загалом єдині у всьому світі. У абсолютно будь-якому закладі, що претендує на звання ресторану, повинні готуватися складні страви, в тому числі і замовні для індивідуального замовника, а також повинна бути можливість замовити алкогольні напої, або кондитерські вироби. Зрозуміло, має бути свій кухар чи ціла команда, але їжа не може поставлятися збоку, і бути швидкого приготування.
У ресторанах є високий рівень обслуговування. Як правило, в ресторанах дуже комфортні та шикарні меблі. Столи, вкриті фірмовою, полотняною скатертиною ресторану. Великий асортимент столових приладів. У багатьох ресторанах навіть дизайн посуду має чудовий стиль. Серветки у всіх ресторанах так само як і скатертина – полотняні. Цей факт є наочною відмінністю ресторану від кафе. Меню в національних ресторанах складаються двома мовами. Наприклад, у китайському ресторані меню має бути китайською та російською мовами. Обслуговування відвідувачів здійснюють професійні офіціанти та метрдотелі. Професійний офіціант має вміти запам'ятовувати замовлення без запису. Вміти правильно сервірувати стіл. І головне – приносити по 6 страв одночасно в руках, без тацю. Вони одягнені у фірмовий одяг із емблемою ресторану. Також у ресторані передбачений контроль за температурою та вологістю повітря. Встановлено гарну вентиляційну систему.
Відвідування гарного ресторану принесе вам масу задоволень. Але і ціни відповідають отриманим вами насолодам.
/>Кафе- Слово французьке. У перекладі слово Cafeозначає "місце, де п'ють каву". На сьогоднішній день кафе- заклад комунального харчування, в якому можна не лише попити кави, а й перекусити. Кафе призначене для громадського харчування та відпочинку, так само його можна назвати невеликим рестораном з відзнаками в асортименті та обслуговуванні. Перебуваючи в нижчій ціновій категорії, ніж ресторан, кафе приваблює молодь, яка приходить поїсти, поспілкуватися з друзями, попрацювати в Інтернеті. Також привабливе кафе для людей, які не звикли відмовляти собі у гарній їжі у бізнес-час. У кафе може бути передбачено як обслуговування офіціантом, так і самообслуговування. У разі самообслуговування відвідувач набирає на піднос страви, що сподобалися, оплачує їх і займає вільний столик. У плані сервірування, у кафе не передбачається попереднє сервірування. На столі, вкритому звичайною скатертиною, стоїть допоміжний (звичайний) посуд - серветки, попільничка, настільне меню, приправи. Оформлення кафе може нести національне фарбування, класичний стиль, будь-яку дизайнерську фантазію. До нього не виставляються такі суворі вимоги, як до стилю ресторану, але воно в будь-якому випадку має бути тематичним.
Що стосується кухні, то в кафе має передбачатися єдине меню, яке може бути запропоноване відвідувачу. У меню пропонуються всі категорії страв та спиртні напої, якщо це заборонено форматом кафе.
Куди йти, якщо хочеться просто поговорити до душі, у затишній обстановці, подивитися улюблений матч із компанією друзів? Якщо не хочеться замовляти надто пізню "вечерю", а просто випити звичний чи, навпаки, екзотичний коктейль чи традиційний келих пива? Ось тоді і настає час йти в бар - місце, де від вас не вимагають великих витрат, а іскрометності та веселощів буде достатньо, сам асортимент барної стійки вже це передбачає заздалегідь.
/>Бар– це питний заклад, в якому продаються алкогольні напої для їхнього негайного вживання. Немає принципової різниці між такими питними закладами, як бар, паб, салун, кабак, таверна, кантина або чарка, Тому що метою всіх цих підприємств є отримання комерційної вигоди за допомогою продажу алкоголю. Так само варто вважати, що бар - є місцем відпочинку для тих, хто хоче душевно поспілкуватися з друзями за затишним столиком або, можливо, поспостерігати за майстерністю бармена, який примхливо мікшує напої, або просто познайомитися з ким-небудь, обравши як привід пригостити коктейлем.
У деяких барахподається їжа, а також бар може бути частиною ресторану. "Бари", що є частиною готелю, іноді відомі під іншими найменуваннями: "long bars" (лон барс) або "hotel lounges".
Отже, підіб'ємо підсумок нашому порівнянню: всі ці заклади хороші і необхідні, але слід розуміти та вміти розрізняти, яке для якого приводу. Таким чином, після нашого порівняння, я думаю, кожен з вас легко зможе охарактеризувати і визначити свій заклад до тієї чи іншої форми громадського перебування. Бажаю Вам приємного часу!
