/>Люди часто заходять до різних закладів поїсти, поговорити, поспілкуватися та просто відпочити та розслабитися. А чи замислювалися ви, чим є той заклад громадського харчування, який ви відвідуєте. Ресторан, кафе, бар? Який заклад кращий? Слово ресторанмає французьке походження. У перекладі з французької, слово restaurerозначає: відновити, кріпити. Мало хто знає, чим відрізняється справжній ресторан від кафе. У ресторані обов'язково має бути жива музика, хоча б іноді, а також певний рівень сервісу, вимоги до якого загалом єдині у всьому світі. У абсолютно будь-якому закладі, що претендує на звання ресторану, повинні готуватися складні страви, в тому числі і замовні для індивідуального замовника, а також повинна бути можливість замовити алкогольні напої, або кондитерські вироби. Зрозуміло, має бути свій кухар чи ціла команда, але їжа не може поставлятися збоку, і бути швидкого приготування.
У ресторанах є високий рівень обслуговування. Як правило, в ресторанах дуже комфортні та шикарні меблі. Столи, вкриті фірмовою, полотняною скатертиною ресторану. Великий асортимент столових приладів. У багатьох ресторанах навіть дизайн посуду має чудовий стиль. Серветки у всіх ресторанах так само як і скатертина – полотняні. Цей факт є наочною відмінністю ресторану від кафе. Меню в національних ресторанах складаються двома мовами. Наприклад, у китайському ресторані меню має бути китайською та російською мовами. Обслуговування відвідувачів здійснюють професійні офіціанти та метрдотелі. Професійний офіціант має вміти запам'ятовувати замовлення без запису. Вміти правильно сервірувати стіл. І головне – приносити по 6 страв одночасно в руках, без тацю. Вони одягнені у фірмовий одяг із емблемою ресторану. Також у ресторані передбачений контроль за температурою та вологістю повітря. Встановлено гарну вентиляційну систему.
Відвідування гарного ресторану принесе вам масу задоволень. Але і ціни відповідають отриманим вами насолодам.
/>Кафе- Слово французьке. У перекладі слово Cafeозначає "місце, де п'ють каву". На сьогоднішній день кафе- заклад комунального харчування, в якому можна не лише попити кави, а й перекусити. Кафе призначене для громадського харчування та відпочинку, так само його можна назвати невеликим рестораном з відзнаками в асортименті та обслуговуванні. Перебуваючи в нижчій ціновій категорії, ніж ресторан, кафе приваблює молодь, яка приходить поїсти, поспілкуватися з друзями, попрацювати в Інтернеті. Також привабливе кафе для людей, які не звикли відмовляти собі у гарній їжі у бізнес-час. У кафе може бути передбачено як обслуговування офіціантом, так і самообслуговування. У разі самообслуговування відвідувач набирає на піднос страви, що сподобалися, оплачує їх і займає вільний столик. У плані сервірування, у кафе не передбачається попереднє сервірування. На столі, вкритому звичайною скатертиною, стоїть допоміжний (звичайний) посуд - серветки, попільничка, настільне меню, приправи. Оформлення кафе може нести національне фарбування, класичний стиль, будь-яку дизайнерську фантазію. До нього не виставляються такі суворі вимоги, як до стилю ресторану, але воно в будь-якому випадку має бути тематичним.
Що стосується кухні, то в кафе має передбачатися єдине меню, яке може бути запропоноване відвідувачу. У меню пропонуються всі категорії страв та спиртні напої, якщо це заборонено форматом кафе.
Куди йти, якщо хочеться просто поговорити до душі, у затишній обстановці, подивитися улюблений матч із компанією друзів? Якщо не хочеться замовляти надто пізню "вечерю", а просто випити звичний чи, навпаки, екзотичний коктейль чи традиційний келих пива? Ось тоді і настає час йти в бар - місце, де від вас не вимагають великих витрат, а іскрометності та веселощів буде достатньо, сам асортимент барної стійки вже це передбачає заздалегідь.
/>Бар– це питний заклад, в якому продаються алкогольні напої для їхнього негайного вживання. Немає принципової різниці між такими питними закладами, як бар, паб, салун, кабак, таверна, кантина або чарка, Тому що метою всіх цих підприємств є отримання комерційної вигоди за допомогою продажу алкоголю. Так само варто вважати, що бар - є місцем відпочинку для тих, хто хоче душевно поспілкуватися з друзями за затишним столиком або, можливо, поспостерігати за майстерністю бармена, який примхливо мікшує напої, або просто познайомитися з ким-небудь, обравши як привід пригостити коктейлем.
У деяких барахподається їжа, а також бар може бути частиною ресторану. "Бари", що є частиною готелю, іноді відомі під іншими найменуваннями: "long bars" (лон барс) або "hotel lounges".
Отже, підіб'ємо підсумок нашому порівнянню: всі ці заклади хороші і необхідні, але слід розуміти та вміти розрізняти, яке для якого приводу. Таким чином, після нашого порівняння, я думаю, кожен з вас легко зможе охарактеризувати і визначити свій заклад до тієї чи іншої форми громадського перебування. Бажаю Вам приємного часу!
Чим кафе відрізняється від ресторану? Це питання останнім часом стає дедалі актуальнішим. З розвитком ресторанного бізнесу межа між цими поняттями стала майже непомітною. У великих містах Росії на кожному кроці зустрічаються підприємства, відкриті за франшизами західних компаній. І це вносить ще більшу плутанину в термінологію російського ресторанного бізнесу. Справа в тому, що в США, наприклад, будь-який заклад називають рестораном. Однак у російській це слово має вужче значення. Тож чим кафе відрізняється від ресторану?
Перш ніж відповісти на запитання, чим кафе відрізняється від ресторану, варто розібратися в походженні цих слів. Може, різниці між подібними закладами років сто-двісті взагалі не існувало?
"Ресторан" – слово французького походження. У Середньовіччі у Європі існували таверни та корчми. У таких закладах зупинялися, як правило, мандрівники. Заплативши невелику суму за нехитру страву, вони вгамовували голод і знову вирушали в дорогу. Ресторани ж (як заклади, в яких гості можуть замовити одну з страв, що пропонуються в меню) виникли пізніше - у вісімнадцятому столітті. І з'явилися вони в Парижі, адже саме з французької мови це слово перекочувало до німецької, англійської і, звичайно ж, російської.
Походження слова "кафе" встановити непросто. За однією версією, воно, як і "ресторан", походить із французької. Іншою, "кафе" прийшло в мову європейців з ефіопського регіону Каффи. Але що воно означає? У більшості розумних словників говориться, що кафе - це місце, де можна перекусити. Тобто в такому закладі не прийнято багато часу.
У походженні понять розібралися. Але чим кафе відрізняється від ресторану з комерційної точки зору?
У меню ресторану великий вибір страв та напоїв. Причому приготування страв тут є складний процес. На кухні ресторану працює кілька працівників. Один займається приготуванням холодних закусок та салатів. Інший управляє "гарячим цехом". Один одного вони можуть замінювати лише у виняткових ситуаціях.
Щоб зрозуміти, чим відрізняється ресторан від кафе, варто подивитися на меню. У першому закладі він може являти собою важку книгу в шкіряній палітурці. У кафе асортимент страв часто представлений на декількох сторінках форматом А4.
Офіціант – це не просто людина, яка приймає замовлення. Це спеціаліст, робота якого передбачає наявність певних навичок та знань. Офіціант повинен добре знати як асортимент страв, а й уміти розповісти гостю у тому, як вони готуються. він не лише широким асортиментом страв, а й кількістю працівників. У залі ресторану присутні зазвичай не менше трьох офіціантів. У кафе їх взагалі не може бути. У такому закладі один працівник нерідко виконує офіціанта та навіть прибиральниці.
Якщо поставити простому обивателю питання, у чому характерні відмінностіресторану, кафе від закусочної або, наприклад, піцерії, він відповість, швидше за все, що у розмірі. І буде частково правий.
Ресторан - заклад, який може займати велику площу та розташовуватися у двоповерховому або навіть триповерховому будинку. Кафе нерідко є невеликою залою з барною стійкою. Закусочна може включати два-три столики та вітрину. Такі підприємства громадського харчування часто зустрічаються в торгових центрах. З повноцінним рестораном вони мають мало спільного.
Якщо говорити про зовнішній вигляд закладу, варто назвати ще одну особливість, яка часто відсутня в кафе. зазвичай витриманий у якомусь тематичному стилі. Крім того, власник такого закладу слідкує за тим, щоб співробітники повністю відповідали стандартам сервісу.
Чим відрізняється ресторан від кафе юридично? І в першому, і в другому випадку йдеться про організацію, яка виробляє та реалізує кулінарну продукцію. Ресторан, кафе, закусочна, піцерія, бар – все це підприємства громадського харчування. Власнику такої організації слід оформляти свою діяльність у відповідних інстанціях за певною схемою. Те, як він назве своє підприємство - рестораном, кафе чи пельменною, ніяк не позначиться на веденні бухгалтерії. Тобто в юридичному відношенні різниці між рестораном та кафе немає.
На завершення слід сказати, що ресторанний бізнес у нашій країні досить молодий і не має сталої тенденції до зростання. А тому поки що не існує чіткої термінології.
Останнім часом навколо ресторанів та кафе не вщухають суперечки. Причина – стирання меж між цими закладами. Істотний внесок у плутанину внесли ресторани швидкого харчування, що прийшли до нас із США та Європи, які, враховуючи стандарти та ГОСТи, ресторанами іменуватися не можуть. Просто в Америці, наприклад, ресторанами називають будь-який заклад комунального харчування, тому й відбулися деякі зміни у свідомості наших громадян. Щоб унеможливити подальшу плутанину, пропонуємо розглянути відмінності класичних кафе від ресторанів.
Якщо заглянути в тлумачні словники, то в словнику Ожегова, наприклад, це французьке слово сприймається як «невеликий ресторан». В інших джерелах є приписка «у якому можна перекусити». Тобто кафене розраховане на тривале перебування, швидше за це місце, де можна швидко вгамувати голод, або випити чашку чаю або кави. У кафе пропонують відвідувачам нехитрі закуски, або страви із напівфабрикатів.
Ресторанамиприйнято називати підприємство громадського харчування, в якому відвідувачу пропонується широкий асортимент страв та напоїв, серед яких екзотичні чи страви складні у приготуванні. Саме тому приготування страв у ресторані триває тривалий час. За розмірами ресторани, як правило, досить великі приміщення, що мають кілька залів, наприклад банкетний або VIP-зал, танцювальний майданчик.
Наявність офіціантів – один із основних принципів роботи будь-якого ресторану. До обов'язків офіціантів ресторану входить: сервірування столу, консультація клієнтів ресторану та допомога у складанні меню, прийом замовлення, подача страв та напоїв, згідно з етикетом, вирішення питань, надання рахунку та отримання оплати. При цьому, включають ще й відсоток за обслуговування.
У кафе можна взагалі не побачити офіціанта. Якщо він є, то виконує такі функції: підтримання чистоти та порядку за столиками, зміна попільнички, прибирання брудного посуду. Найчастіше в кафе відвідувач бере меню сам за барною стійкою, там же залишає замовлення. У деяких кав'ярнях офіціант може допомогти з вибором страв, а також розрахувати клієнта.
У кафе зазвичай інтер'єр досить скромний. Це можуть бути навіть пластикові столи та стільці. У закладах, у яких рівень вище дизайн може бути оформлений у певному стилі. У кафе допускається відсутність скатертин, а полотняні серветки можуть бути замінені на паперові. Поки відвідувач не зробив замовлення, стіл його залишатиметься порожнім, всі столові прилади, а часто і спеції принесуть разом із замовленням.
У ресторані столи вже сервіровані. При цьому наявність скатертини і полотняних серветок обов'язкові. Також часто столи у ресторанах прикрашені живими квітами. Хорошим рівнем ресторану є наявність живої музики. Інтер'єр у ресторанах може бути найрізноманітнішим. Як правило, це якісні та зручні меблі, що говорять про певний стиль і спрямованість роботи ресторану. Для комфорту відвідувачів у ресторанах встановлюються системи клімат-контролю, які відповідають за підтримання температури у приміщенні. Ресторан може бути розподілений на зону для курців та некурців.
Кафе (від фр. Cafe; буквально – «місце, де п'ють каву») – заклад громадського харчування.
По асортименту продукції поділяються на: кафе-морозиво, кафе-кондитерська, кафе-молочна; за контингентом на: молодіжне, дитяче та інших. Але ми розглядаємо у тих даної статті звичайне кафе. Оскільки спеціалізовані дуже відрізняються від ресторанів, а ось середньо-статистичні кафе набагато менше, і відповідно вловити цю різницю не просто.
Ресторан (від фр. restaurer, відновити, кріпити) - підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи рекомендовані та фірмові; вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищений рівень обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.
Слід зазначити, що restaurant в американському англійському - будь-яке підприємство громадського харчування взагалі, а не лише ресторан. Завдяки загальній глобалізації, цей термін в американському значенні розповзається світом, і наша країна не виняток. В результаті, у нас розвивається відсутність чітких критеріїв відмінності ресторану від кафе. Проте, ми можемо оперувати гостами та нормами, які були вигадані, досить давно.
Так, якщо відштовхуватися від госту, то відмінність ресторану від кафе в присутності банкетного залу та окремих кабінетів. Проте, зараз існує тенденція відмовитися від банкетного залу, а разі потреби - комбінування столів для банкету. З окремими кабінетами теж не так просто. В результаті, на вигляд визначити не вийде. Йдемо далі...
Кондиціювання та вентиляція в ресторані має бути оптимальна, температура та вологість, у кафе допустима. Звичайній людині - не фахівцю, визначити оптимальну або допустиму температуру повітря і вологості, на мою думку, просто неможливо.
Подальші пункти міста можна пропустити, а ось дійшовши до пункту столову білизну, ми знаходимо серйозну різницю між кафе та ресторанами. Зокрема, в ресторанах полотняні серветки і скатертини, в кафе гостом дозволяються паперові серветки і відсутність скатертин. Це найголовніша відмінністьяким можна визначити в кафе ви або в ресторані.
Не така помітна відмінність - це, що в ресторані мається на увазі виконання будь-якого побажання відвідувача з виготовлення страв (можливо на увазі у відвідувача), в кафе це не мається на увазі. Перевірити можна лише досвідченим шляхом.
Якщо вас не обслуговують офіціанти, а ви берете їжу самостійно – це кафе. Проте є кафе із обслуговуванням офіціантами.
За гостем у ресторані обов'язково звуковий музичний супровід, у кафе не обов'язково. За фактом, дуже рідко у кафе немає музичного супроводу.
Також з госту випливає, що якщо обладнана спеціальна кімната для куріння або зона, то це ресторан, цей пункт спірний, однак, він присутній.
А ось у ресторанах можливе розміщення кулінарії, на відміну від кафе, дивно, скрізь та у кафе теж бачив кулінарії.
Якщо підсумувати єдину незаперечну відмінність, яку я знайшов перелопатив норми і гости, це скатертини і тканинні серветки, все інше легко можна уявити і в кафе, і в ресторані. Однак, навіть цю, начебто, незаперечну відмінність можна спростувати, оскільки вже є заклади, де скатертин немає, а загалом по інтер'єру, зручності меблів, освітленню та асортименту продукції вони швидше класифікуються як ресторани.
Ну і, нарешті, відмінності у статусі закладу позначається на коефіцієнти (орендна плата, оплата праці тощо), тому часто заклад з усіх послуг може називатися рестораном, але через економію грошей власником закладу, як і раніше, називається кафе .
Багато сучасних кафе все частіше починають нагадувати стильні та модні ресторани, більшість людей перестають помічати різницю в цих закладах. Тому необхідно розібратися — у чому ж є основні відмінності, і як не переплутати ці два поняття.
Існує кілька критеріїв, які допомагають розібратися у типах закладів. Спираючись на такі особливості, можна з легкістю відрізнити стандартне кафе від дорогого ресторану.
Багато ресторанів Санкт-Петербурга до сьогодні не втратили своєї популярності, так як більшість з них мають широкий асортимент страв і дорогих напоїв. Щоб відрізнити такий заклад від кафе, необхідно розібратися з основними особливостями та тонкощами.
Відомо, що у ресторані відвідувачам пропонується на вибір безліч вишуканих страв, що відрізняються складністю у приготуванні. Це можуть бути екзотичні види, кухня певної країни або ж просто нові та модні рецепти.
У будь-якому випадку, на приготування складних страв потрібно багато часу. Тому таким процесом можуть займатися лише професійні шеф-кухарі, які ознайомлені з усіма тонкощами роботи.
Ще однією відмінністю ресторану є сервірування столу. До обов'язкових предметів відносяться:
Що ж до останнього пункту, то така сервірування може бути представлена у трьох варіантах. Це ранковий комплект приладів, денний та вечірній.
Щоб визначити ресторан, необхідно уважно придивитися до інтер'єру. В основному такі заклади відрізняються елегантним стилем, всі деталі в оформленні продумані до дрібниць.
Останнім пунктом є ціни. Відомо, що страви у ресторанах відрізняються високою вартістю.
Відрізняти кафе від ресторану досить легко. Для цього необхідно враховувати такі особливості:
Також необхідно порівняти цінову політику. В основному страви в кафе не відрізняються високою вартістю.
Що ж до інтер'єру, то багато сучасних закладів використовують оригінальні та цікаві стилі. Як декор застосовуються різноманітні предмети та приладдя, які дозволяють передати сміливі дизайнерські фантазії.
Кафе належить до невеликих закладів, на відміну ресторану. Тут не передбачено наявність окремих залів або зон для відвідувачів, що палять.
Про те, як відкрити ресторан розповідається у цьому відео:
