Рецепт картопляної запіканки з м'ясом. Картопляна запіканка

У деяких сім'ях існує традиція збору в неділю на святковий обід (крім сніданку). Цього дня хочеться приготувати на друге, не мудруючи лукаво, щось багате та смачне. До таких страв я "залізно" відношу запіканку з м'ясом та картоплею, яку солідно доповнюють помідори та сир. Така запіканка вже давно схвалена всіма домашніми та й рецепт приготування досить простий.

А страви, запечені в духовці (тому приклад -), виходять і смачними та корисними. Процес запікання допомагає зберегти максимум поживних речовин та мікроелементів. Останнім часом я віддаю перевагу духовці обсмажування продуктів на сковороді, тому що вони стають жирними та шкідливими.

У рецепті запіканки, завдяки додаванню молока, м'ясо і картопля набувають ніжного, вершкового смаку. При бажанні молоко можна замінити вершками і не потрібно використовувати складні інгредієнти або добавки. З простих інгредієнтів у нас виходить смачна, красива та ароматна страва. Мій рецепт запіканки з картоплі та м'яса завжди притягує домочадців за круглий стіл.

Інгредієнти другої страви:

Граммів 350-400 м'яса,
з півкіло картоплі,
3 шт. помідор,
400 мл молока
200 гр сиру,
цибуля 1 шт.,
кетчуп,
олія,
майонез,
прянощі.

Як приготувати м'ясну запіканку, по кроках

Нарізавши картоплю кільцями, викладаємо його на дно термостійкої форми.

Розрізаємо м'ясо на шматочки, дотримуючись товщини близько 1 сантиметра. Кожен шматочок трохи відбиваємо молотком. Розподіляємо їх поверх картоплі. Посипаємо прянощами.

Розрізаємо помідори та цибулю на кільця, викладаємо на м'ясо.

Зверху викладаємо картопляні кільця, що залишилися. Знову посипаємо прянощами.

Заливаємо запіканку молоком і спрямовуємо ємність у духовку (200-210 град її розігріву допоможуть нам у справі приготування) на 30 хв.

Зачекавши їх, дістаємо запіканку, поливаємо кетчупом і майонезом. І знову шлях страви лежить у духовку – на 20 хв.

Залишився лише останній штрих у вигляді викладки на поверхню запіканки тертого сиру і 15-ти хвилинна витримка в розігрітій духовці.

Бажаєте нагодувати свою сім'ю смачним та ситним обідом чи вечерею? Пропоную приготувати апетитну картопляну запіканку з м'ясом. З м'яса можна використовувати: свинину, курку чи яловичину. Вживати картопляну запіканку найсмачніше у теплому вигляді як самостійне блюдо або доповнення до обіду чи вечері. Запіканка відмінно гармонує зі сметаною, зі свіжими або маринованими овочами.

Підготуйте інгредієнти для картоплі за списком.

Насамперед приготуємо картоплю. Промийте, очистіть від шкірки, розріжте на середні шматочки. Покладіть у каструлю. Налийте воду, можна гарячу, і варіть до готовності.

М'ясо промийте, обсушіть паперовою серветкою. Наріжте невеликими шматочками. Подрібніть на м'ясорубці.

У сковороді розігрійте трохи олії. Обсмажте м'ясний фарш до готовності. В кінці приготування посоліть і поперчіть до смаку.

Цибулину очистіть від лушпиння. Наріжте півкільцями. Обсмажте у невеликій кількості олії до легкого золотистого відтінку.

Картопля готова. Злийте воду. Потримайте каструльку з картоплею на вогні, щоб трохи підсушити.

Додайте вершкове масло|мастило|. Трохи вершкового масла залиште для мастила форми. Розімніть до стану пюре.

Додайте куряче яйце, налийте гаряче молоко. Продовжуйте розминати до пюре. За смаком підсоліть і поперчіть.

Глибоку форму змастіть вершковим маслом. Посипте манною крупою або панірувальними сухарями. Викладіть половину картопляної маси та розрівняйте ложкою або лопаткою.

На шар картопля додайте обсмажений м'ясний фарш.

На фарш додайте смажену цибулю. Розрівняйте по всьому фаршу.

На цибульний шар викладіть картопляне пюре. Якщо хочете гарну запіканку, в кондитерський мішок з насадкою "зірочка" покладіть пюре і відсадіть на шар цибулі. Акуратно змастіть збитим курячим жовтком. Відправте картопляну запіканку з м'ясом гарячу духовкуза 200 градусів. Запікайте до золотистої скоринки.

Найсмачніша картопляна запіканка з м'ясом готова. Відразу подайте до столу.

Смачного!

М'ясна запіканка з картоплею прийде вам на допомогу, коли потрібно швидко приготувати смачну і ситну страву, щоб нагодувати всю сім'ю.

Рецепт картопляної запіканки дуже простий у виконанні: достатньо лише нарізати всі інгредієнти, укласти їх шарами і відправити підрум'янюватися в духовку.

М'ясо можна брати будь-яке, залежно від ваших уподобань, у цьому рецепті була використана свинина.

Рецепт картопляної запіканки. Інгредієнти:

0,5 кг свинини

1 кг картоплі

Майонез

150-200 г твердого сиру

Рослинна олія

Сіль, чорний мелений перець за смаком

М'ясна запіканка із картоплею. Приготування:

М'ясо вимийте та поріжте на маленькі шматочки.

Картопля наріжте тонкими кружальцями.

Щоб м'ясо не прилипало до стінок форми, змастіть її рослинним або вершковим маслом. Укладіть на дно перший шар рубаного м'яса, зверху – тонкий шар картоплі, потім – знову шар м'яса, і поверх нього – картопля у два шари. За бажання можна додати подрібнену цибулю.

Не забудьте кожен шар запіканки посолити, поперчити за смаком, додати спеції, що полюбилися.

Щоб м'ясна запіканка вийшла соковитою та по-справжньому смачною, додайте до неї такі інгредієнти як сир та майонез. Сир натріть на дрібній|мілкій|

М'ясо рівномірно печеться за температури 200 градусів. Розігрійте духовку до цього температурного показника і на 45-50 хвилин поставте до неї форму із запіканкою. Якщо у вас зовсім небагато часу на приготування ситної стравидля всієї сім'ї, спробуйте рецепт тушкованої картоплі з куркою- Виходить швидко і смачно!

Рецепт картопляної запіканки дозволить вам без особливих зусиль радувати своїх близьких дуже смачною та апетитною стравою. Смачного!

Запіканка з картоплі з м'ясом – страва, яка підійде для обіду та вечері. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, ця страва допоможе, тому що готується легко і швидко, а необхідні інгредієнтиу кожної господині, напевно, завжди знайдуться.

Трохи пофантазувавши з начинкою, ви отримаєте унікальні варіанти другої страви, яка порадує і вас, і ваших гостей та близьких. Рецептів м'ясної запіканки - безліч, багатий вибір інгредієнтів для начинки дозволить кожному обрати відповідний смаковим пристрастям. Нижче ви знайдете покрокові рецептита поради, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом.

Хитрощі приготування

Перш ніж приступити до приготування запіканки з м'ясом і картоплею, варто врахувати деякі моменти, що дозволяють зробити страву смачнішою, соковитішою, цікавішою.

Яке м'ясо використати.Вибрати можна як м'ясний чи фарш птиці, так і рубане м'ясо. Якщо ви робили фарш самостійно, то можете бути впевнені в якості та відсутності непотрібних добавок, наприклад сала. У рубаному м'ясі краще відчувається його смак, а фарш ніжніший і м'якший. Це варто враховувати, вибираючи рецепт м'ясної запіканки з картоплею.
Поєднуйте різне м'ясо.Нарубати або приготувати фарш можна не з одного виду м'яса, а з кількох. Поєднуйте птаха зі свининою, яловичиною, кролятиною і так далі. Цікаве поєднання виходить з індички та телятини, до того ж цілком дієтичне. Смачна і соковита начинка виходить із з'єднання яловичого та свинячого м'яса, чи то фарш, чи рубане.
Час приготування.Якщо ви використовуєте для запіканки сирі інгредієнти, тоді час, необхідний для того, щоб страва прожарилася, значно збільшується. М'ясна запіканка з картоплею з готових складових – швидкий варіант, що вимагає мінімальних витрат часу.
Обсмажування начинки.Рубане м'ясо або фарш варто обсмажувати в окремій сковороді, як і інші інгредієнти для начинки. Після цього з'єднати їх разом. Таким чином збережеться смак кожної складової страви, що додасть їй неповторного аромату.
Смажимо цибулю. Якщо ви не мислите їжі без цибулі, тоді обсмажуйте її окремо. Якщо сиру цибулю додати відразу до м'яса, вона не набуде золотистого відтінку, який буває при обсмажуванні, до того ж передасть м'ясу свій запах та зайвий присмак.
Секрет красивої скориночки.Прагнучи досягти золотистого відтінку верху, багато хто ставить блюдо в духовку при великій температурі, нічим не накриваючи. У такому разі воно, швидше за все, підгорить, але бажаної скоринки не вийде. Картопляна запіканказ м'ясом та сиром закривається харчовою фольгою, а за 5-10 хвилин до готовності її знімають.
Секрет швидкої запіканки із картоплі.Для приготування страви за максимально короткий термін використовуйте готові інгредієнти. Наприклад, терту відварену картоплю, готове м'ясо та інші складові. Робіть тонкі шари, що дозволить запеканку просмажитись за мінімальну кількість часу.
Щоб запіканка не була сирою.Якщо ви готуєте блюдо із сирих продуктів, знадобиться рідина, в якій інгредієнти протушкуються. Це може бути сік помідорів, сметана, майонез, томатний соус, вершки і так далі. Але враховуйте, що при надлишку рідини запіканка звариться, а не запечеться.
Запіканка в мультиварці.Вибирайте режими "випікання", "запікання" або "хліб", залежно від моделі вашої мультиварки. Враховуйте, що час приготування залежить від об'єму та маси порції. Не виймайте готове блюдоЗразу, щоб воно не розвалилося, дайте йому час охолонути.

Класичний рецепт

Шари картопляного пюре та м'ясного фаршу- ситний варіант обіду або вечері, до якого як гарнір найкраще підійдуть свіжі овочі. Щоб зменшити кількість калорій, вибирайте нежирні сорти м'яса та сиру, а форму змащуйте щонайменше.

Вам знадобляться:

картопля – кілограм;
молоко – 125 мл;
яйця – 3 штуки;
вершкове масло – 30 г;
рослинне для змащування;
фарш яловичо-свинячий – 250 г;
пара середніх цибулин;
напівтвердий сир – 50 г;
чорний перець, сіль.

Приготування

Наріжте дрібними кубиками цибулю, попередньо почистивши. Обсмажте спочатку його, а потім з'єднайте з фаршем і смажте 20 хвилин, помішуючи.
З'єднайте з сіллю та перцем, як слід перемішавши, остудіть.
Відваріть попередньо очищену картоплю до готовності.
Для приготування картопляного пюре додайте 20 г вершкового масла|мастила|, молоко, як слід перемішайте. Після цього вбийте яйця по черзі, збиваючи картопляну масу.
Духовку розігрійте до 200 гр. Змастіть форму, посипте сухарями для панування або борошном.
Частину готового пюре рівним шаром покладіть на дно, зверху помістіть фарш.
Накрийте м'ясну запіканку пюре, що залишилося, і посипте натертим сиром.
Запікайте протягом 45 хвилин до появи апетитного рум'янцю.

З овочами та сиром

Вам знадобляться:

картопля – 1 кг;
морквина – 2 шт.;
сирок плавлений – 2 шт.;
фарш з курячого м'яса- 350 г;
масло вершкове – 40 г;
яйця – 2 шт.;
по щіпці солі та чорного перцю.

Приготування

З|із| відвареної картоплі зробіть пюре без додавання молока.
Яйця збийте, перемішайте із картопляною масою.
Відваріть морквину, натріть або ретельно порубати ножем.
Обсмажте фарш або рубане куряче м'ясо.
Форму змастіть олією, покладіть шар картопляного пюре.
Зверху рівномірно розкладіть шар натертої моркви.
Викладіть м'ясну начинку, накрийте пюрованою картоплею, що залишилася.
На картопляний шар рівномірно викладіть олію.
Відправте в духовку, випікайте за температури 200 градусів протягом 20 хв.
На гарячій запіканці з картоплі та м'яса розкладіть тонкі шматочки плавленого сиру, відправте в гарячу, але вимкнену духовку до того моменту, як вона розплавиться.

За наявності інгредієнтів, що дають рідину, необхідно зняти фольгу із запіканки за 10-15 хв. до гаданої готовності. Це дозволить зайвої рідини випаруватися і підсмажити верхівці.

З м'ясом та грибами

Картопля з грибами - ідеальне поєднання. Смак баклажанів вигідно відтінює аромат печериць. Але якщо ви вирішите вибрати асорти лісових грибів, то рецепт наявність синеньких не передбачає.

Вам знадобляться:

яловичо-свинячий фарш – 400 г;
картопля – 6 шт.;
гриби – 150 г;
пара баклажанів;
одна цибулина;
майонез – 150 г;
часник – 3 зубці;
одне яйце;
сіль перець.

Грибну запіканку з м'ясом і картоплею краще готувати з|із| сирих інгредієнтів, так грибний аромат виразніший і яскравіший.

Приготування

Зваріть вимиту картоплю, після чого наріжте тонкими кружальцями.
Поріжте цибулю кільцями, а гриби соломкою.
Додайте до фаршу сіль, чорний мелений перець, улюблені трави за бажання, перемішайте.
На тертці із середніми отворами подрібніть сир.
Баклажани наріжте кружальцями, замочіть у холодній воді із сіллю, через півгодини злийте. Обсмажте на олії.
Змастіть вершковим або олією форму.
Частину картоплі викладіть на дно ємності для запікання, посоліть і поперчіть.
Наступним шаром покладіть цибулю, сиру або обсмажену, все залежить від особистих уподобань.
Фарш перемішайте з грибами, викладіть суміш на цибулю.
Викладіть баклажани, зверху посипавши їх пропущеним через прес часником, змішаним із майонезом.
Зверху викладіть картоплю, що залишилася, змастіть за допомогою кулінарного кисті рослинним маслом і збитим яєчним білком, відправте в духову шафу.
Випікайте протягом 45 хв. за температури 180-200 градусів. Картопляна запіканка з м'ясом та грибами готова до подачі.

З овочами та фаршем у духовці

Картопляну запіканку з картоплею і м'ясом готують, додаючи як складові страви овочі. Вони додадуть соковитості та аромату. Томати вибирайте не надто м'які, з мінімумом насіння всередині, а перець – жовтий або червоний, тоді страва буде не тільки смачною, але ще й яскравою.

Вам знадобляться:

картопля – 1 кг;
помідори – 5 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
сир твердий чи напівтвердий – 150 г;
фарш м'ясний – 500 г;
рослинна олія;
сіль із чорним перцем меленим.

Приготування

Відваріть картоплю, очистіть і натріть на середній тертці.
Помідори наріжте кружальцями, а болгарський перець– тонкою соломкою.
Обсмажте заздалегідь приготовлений фарш, додавши до нього сіль і перець.
Змастіть форму олією, викладіть на дно шар тертої картоплі
Зверху рівним шаром покладіть м'ясний фарш.
Тепер рівномірно розподіліть кружки помідорів та соломку з перцю, посоліть і поперчіть.
Викладіть картопля, що залишилася.
Збийте сметану з яйцями, додайте сіль, перець та улюблені спеції, залийте сумішшю майбутню запіканку.
Випікайте до утворення золотистої скоринки за температури 200 градусів протягом 35 хв.

А ви вже пробували готувати? Любителям млинців сподобається точно!

Рецепт для мультиварки

Приготування їжі в мультиварці позбавляє багатьох проблем, наприклад, необхідності постійно перевіряти, чи не підгоріло. Запіканка з м'ясом і картоплею виходить ніжною, але щільною, тому її подають як пиріг до чаю або, нарізавши маленькими порційними шматочками, як закуску.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш – 0,5 кг;
цибулина;
картопля – 5 шт.;
сіль – половина десертної ложки;
сир твердих сортів – 120 г;
яйця – 3 шт.;
борошно – 3 ст. л.;
майонез – 100мл.

Приготування

Цибулю очистіть, поріжте кубиками, спасеруйте на сковороді на олії або режимі «Випічка» в мультиварці, поки він не стане прозорим.
М'ясний фарш перемішайте з обсмаженою цибулею, розбивши всі грудки, і смажте до готовності.
Картопля зваріть - треба зробити з неї пюре.
Для соусу збийте яйця, додайте|добавляйте| до них борошно, майонез, сіль|соль| і ще раз збийте до отримання однорідної маси без грудок.
Ємність мультиварки змастіть вершковим маслом, покладіть картопляне пюре першим шаром.
Зверху викладіть фарш, залийте його соусом. Лопаткою відсуньте краї, які прилягають до боків форми, щоб соус виявився і там.
Натріть сир та посипте їм запіканку.
Готуйте на режимі випікання протягом однієї години. Коли запіканка буде готова, дістаньте з мультиварки, але не перевертайте.

У мікрохвильовій печі

В основному ми використовуємо мікрохвильову піч для розігріву вже готової їжі або розморожування продуктів. Готуючи в мікрохвильовій печі, ви витратите значно менше часу в порівнянні з запіканням в духовці, при цьому не втративши в якості.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш – 200 г;
цибуля – 1 головка;
картопля – 4 шт.;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 50 мл;
томатна паста (можна соус) – 40 мл;
петрушка рубана - 2 ст. л.;
сіль, перець мелений.

Приготування

Картоплю вимийте, почистіть, наріжте кубиками. Викладіть у спеціальну каструлю, додайте води, накрийте та поставте у мікрохвильову піч на п'ять хвилин на 800 Вт.
Фарш змішайте з сіллю, перцем, пастою (соусом) і попередньо нашаткованою цибулею.
У скляну форму покладіть рівномірними шарами картоплю та фарш.
Запіканку залийте сумішшю з молока та збитих яєць, поставте запікатися на потужності 600-800 Вт 7 хв.
Дістаньте з мікрохвильової печі, посипте рубаною зеленню.

Для випікання в мікрохвильовій печі висота запіканки не повинна перевищувати п'яти сантиметрів, в іншому випадку вона не прогріється повністю.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше – це універсальна страва національної кухні, яку хоч раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування та велику ситність. Традиційні рецепти припускають укладання інгредієнтів у кілька шарів.

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом?

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент фарш. Він може бути зі свинини чи курятини, беруть і виключно курячий чи свинячий, але головне – він має бути свіжим. Переважно робити його самому або вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.

Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, трохи більше). Потрібно нарізати овочі, а сир – натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають усі шари по черзі у форму, ставлять у духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі – найчастіше помідори, цибулю. Знадобиться майонез, масло вершкове та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом та зеленню.

В духовці

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 1600 ккал.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Приготовлена картопляно-м'яна запіканкау духовці за цим рецептом вважається традиційною – у ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто та доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з «витратних матеріалів» знадобиться лише фольга. Страва є ситною і готується на всю сім'ю.

Інгредієнти:

фарш – 0,6 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир тертий – 0,1 кг;
картопля сира – 0,5 кг;
масло вершкове – 0,1 кг;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скоринки («схоплювання» шматочків).
Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести масло для м'якості консистенції.
Змастити форму, викласти тонкі шари по черзі (можна накрити фольгою).
Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.

У мультиварці

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 1650 ккал.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Запіканка з м'ясом та картоплею у мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньою відмінністю є товщина страви. Так само, як в аналогічних рецептах, укладається все за шарами, але не у формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, тому що продуктам не потрібна смаження в олії. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом набула характерного смаку.

Інгредієнти:

фарш – 0,4 кг;
пюре – 0,4 кг;
цибуля – 200 г;
голівка часнику – 1;
спеції та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Перед приготуванням м'яса, його потрібно нарізати кубиками. Цибуля нашаткувати.
Начинку треба гасити в олії із цибулею до півгодини.
Далі слід приготувати традиційну картоплю, яку слід товкти ретельно. Додайте масло та кріп (різаний/сушений).
Викладайте у форму по черзі. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все попливе. Готувати треба в режимі запікання до закінчення програми.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Тематичні матеріали: