Класична стравау щоденному та святковому меню – куряче м'ясо. Різноманітні дієтичні наїдки з курки прості та швидкі у приготуванні. Структура м'яса дуже ніжна, соковита.
Існує безліч способів подачі страв із курки. Незмінним залишається базовий рецепт, у якому змінюються лише деякі інгредієнти залежно від індивідуальних уподобань. Найсмачніша і соковита частина курки - це стегенця. Курячі стегна в духовці - найпоширеніший варіант приготування страви.
Складові мінімальні, без будь-яких вишукувань. Тому багатьма любимо за свою простоту.
М'ясо помити та обсушити рушником, натерти приправами та сіллю. Часник почистити, кожен зубок розрізати вздовж дві чи три частини. Беремо шматок курки, акуратно робимо прокол, розміщуємо часточку часнику. На лист, змащений маслом, викладаємо порції, поливаємо зверху маслом. Готувати близько 40 хвилин та при 200 градусах. Бажано в процесі кілька разів полити соком, що утворився. Курячі стегна в духовці підійдуть абсолютно до будь-якого гарніру, салату зі свіжих овочів.
М'ясний продукт у фользі виходить соковитим, смачним, рум'яним. Стегна для цього способу потрібно вибрати великі, м'ясисті.
Курячі стегна очищаємо від зайвих жилок, промиваємо проточною водою. Поки обсихає м'ясо, можна зробити соус для маринування. У невеликій ємності змішуємо гірчицю, сіль, перець, каррі, товчений часник і олію. Любителям часнику можна збільшити його норму.
Після того, як скло зайва рідина із заготівлі, кожну частину накрити харчовою плівкою і відбити з двох боків.
Тепер приступимо до маринування: у велику чашу викладаємо всі інгредієнти, додаємо суміш прянощів, перемішуємо, закриваємо харчовою плівкою та залишаємо для просочення.
Фольгу розкладаємо в кілька шарів хрест на хрест, глянсовою стороною до м'яса, це дасть сильніший жаровий потік. Розкладену фольгу змащуємо олією, викладаємо порції, герметично запаковуючи. Помістити на лист і налити в нього чашку води. Виставити температуру 180 градусів, час приготування 40-50 хвилин. За 15 хвилин до закінчення розкрити фольгу, що сприяє утворенню на блюді рум'яної скоринки, посипати кунжутом.
Після приготування подавати до столу з гарніром.
На замітку. Чим довше м'ясо маринується, тим соковитіше і пряніше вийде страва. Мінімальний час – півгодини, максимальний – добу.
Відмінним атрибутом для приготування курячих стегон послужать пакети для запікання, інакше називають рукав.
Курятину промити водою, дайте стекти і обсушити. Почистити і подрібнити часник. Курку викладаємо у велику ємність, додаємо часник, висипаємо спеції та сіль, виливаємо сметану або майонез. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на кілька годин, якщо дозволяє вільний час, або відразу приступати до запікання. Взяти потрібну довжину рукава, один край зав'язуємо спеціальним пристроєм, що йде в комплекті з пакетами. Викладаємо пакет на лист або форму для запікання, і через другу вільну сторону вкладаємо всередину м'ясні заготовки, розподіляємо і зав'язуємо. Щоб курка вийшла з рум'яною скоринкою, а не варено-парений, пакет перед запіканням проколоти для виходу пари. Альтернативний варіант - за 15-20 хвилин до закінчення процесу дістати лист і розрізати пакет. Тоді страва збереже соковитість і набуде апетитної скоринки.
Готувати 45-50 хвилин, необхідна температура 200 градусів.
Як гарнір приготуйте картопляне пюре або відварний розсипчастий рис.
На замітку. Сметана робить м'ясо ніжнішим, майонез - більш жирним і насиченим. Для маринування можна взяти в рівних пропорціях обидва компоненти.
Повноцінну вечерю можна приготувати тандемом, одночасно курку з картоплею в духовці, не гаючи багато часу на приготування.
Чистимо, миємо картопля. Курячі стегна промиваємо у великій кількості води, залишаємо для стікання рідини. Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кільцями. У велику ємність викладаємо курку, додаємо спеції, пресований часник, сіль. Все ретельно перемішуємо та маринуємо деякий час.
Використовувати для запікання бажано велике деко. Змащуємо гарячу поверхню соняшниковою олією. Викладаємо цибулю, порізану кільцями, наступним шаром - курку і картопля. Зверху поливаємо сметаною чи майонезом.
За бажанням можна посипати натертим сиром та кунжутом наприкінці процесу.
Деко з курячими стегнами і картоплею відправляємо в розігріту духову шафу на 45-50 хвилин, застосувавши температуру 200 градусів.
Курячі стегна в духовці з картоплею подають до обіду або вечері.
На замітку. Картопля на якийсь час можна помістити в холодну воду для виходу крохмалю.
Це найпростіший спосіб курячого м'ясау духовці з овочами. Виходить швидко, смачно, з рум'яною скоринкою.
Овочі почистити та нарізати півкільцями. Курку помити, обсушити, викласти у велику каструлю. У м'ясо висипати сухі приправи, сіль, подрібнений часник і добре перемішати. На змащене лист маслом викладаємо спочатку цибулю, потім болгарський перець, зверху курячі стегна. Поміщаємо в духовку на 40 хвилин, виставити температуру 200 градусів. Під час приготування м'ясо потрібно поливати соком, що утворився.
Така страва з цибулею та болгарським перцем дуже добре поєднується з картопляним пюре.
Урізноманітнити меню можна за допомогою грибів. Печериці присутні в магазинах цілий рік, вони швидко готуються без попередньої обробки.
Для цього страви слід вибрати стегна великого розміру, наскільки можна без кісточки. Обговорюваний компонент промиваємо холодною водою, якщо кісточка є – видаляємо її, викладаємо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо з обох боків. М'якуш стегна добре змастити сіллю і приправою на смак, поки залишаємо маринуватися, а тим часом займемося грибами.
Очищену цибулю нарізати соломкою. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинами. На розігріту сковороду виливаємо невелику кількість олії, викладаємо цибулю, доводимо до напівготовності і висипаємо печериці. Готуємо до випарювання рідини та залишаємо остигати.
Нарізаємо твердий сир тонкими пластинами.
Взяти лист для випічки або форму, застелити фольгою, налити олію в невеликій кількості.
Беремо відбите м'ясо стегенця, на нього розсипаємо невелику кількість остигненої суміші грибів з цибулею, зверху кладемо скибочку сиру, загортаємо в рулетик і заколюємо зубочисткою. Викладаємо на підготовлену форму. Якщо залишаються зайві гриби, розміщуємо їх згори на курку. Духову шафу нагріваємо до 180 градусів. Час приготування – 35 хвилин. У процесі смаження два рази поллємо соком, що витопився.
До столу подавати з салатами зі свіжих овочів та гарніром.
Оригінальний рецепт виходить із соєвим соусом. Своєрідний гостро-солодкий присмак зробить пікантними звичні курячі стегна у духовці.
М'ясний напівфабрикат промити водою, обсушити. У чаші змішуємо приправи, пресований часник, виливаємо мед та соєвий соус. У неї опускаємо основний інгредієнт та залишаємо маринуватися. Розкладаємо компоненти на лист. Запікати в соусі 40 хвилин|мінути|, температуру виставити на 180 градусів.
За рахунок соєвого соусу з медом вийде пікантний присмак та апетитна скоринка. Подають із рисом, чудово підійде як закуска до пива.
Також урізноманітнити просту курку можна з використанням сиру.
Промити м'ясо у проточній воді, обсушити. Розкласти на обробній дошці, накрити харчовою плівкою, трохи відбити з двох сторін. М'ясо кладемо у велику миску, додаємо приправи, подрібнений часник, солимо, обмазуємо майонезом. Все добре перемішуємо.
Сир нарізаємо скибочками.
Запікати у фользі: застилаємо кілька шарів у формі, змащуємо невеликою кількістю масла. У кожному шматочку курки підняти шкіру і вкласти скибочку сиру. Все герметично загортаємо і поміщаємо в духовку на оптимальний час - 35-40 хвилин, при температурі 180 градусів.
Така курочка чудово поєднується з пастою та свіжими овочами.
Але щоб курочка вийшла цікавою, красивою, соковитою та рум'яною я вдаюся до деяких кулінарних хитрощів. Наприклад, запікаючи курячі стегна з кільцями цибулі, страва набуває неймовірно апетитного аромату. Без цибулі такої не вийде. А ще курячі стегна перед запіканням краще потримати в особливому маринаді, який просочить і без того ніжне куряче м'ясо і додасть йому соковитості та смаку. Завдяки такому маринаду курячі стегна набувають тонкої хрумкої скоринки та бурштинового кольору. Повірте, це дуже апетитно, а на смак просто бомба:)
Маринад для курячих стегон, про який йшлося у попередньому абзаці, складається буквально з 4-х компонентів, не рахуючи цибулі. Два основні – соєвий соус та майонез. Саме завдяки соєвому соусу курка набуває насиченого кольору та дуже цікавого смаку. Майонез дозволяє м'ясу зберегти соковитість та м'якість, не пересушитись у духовці. І нехай вас не збентежить простота такого соусу-маринаду. Для того, щоб приготувати смачну їжу, не обов'язково вдаватися до складних і дорогих рішень. Найчастіше досить простих перевірених часом речей.
Беремо курячі стегна або будь-які інші частини курки, ретельно миємо у великій кількості води і даємо трохи обсохнути. В інгредієнтах у мене вказано 4 курячі стегна. Це кількість, яка була потрібна мені для обіду. Ви ж берете потрібну кількість курки. Просто враховуйте зміну кількості сталевих інгредієнтів. А взагалі курячі стегна в духовці - це такий рецепт, який дуже складно зіпсувати, ну хіба що недосоливши або пересоливши м'ясо, або пересушивши його в духовці. Але це наш випадок. Мої курячі стегна вийшли ідеальними.
Середню цибулину чистимо і нарізаємо на кільця або півкільця. Додаємо цибулю в миску до курячих стегон.
Додаємо в миску з курячими стегнами майонез, соєвий соус, сіль та перець. За бажанням ви завжди можете додати свої улюблені спеції або трави. Мені ж вистачає і такого набору спартанського інгредієнтів.
Ретельно обмазуємо кожен шматочок курки маринадом, що вийшов, і залишаємо в такому вигляді на деякий час, закривши миску харчовою плівкою. Що стосується часу для маринування курячих стегон, воно може варіюватися від півгодини і до декількох годин (а краще цілої ночі). Якщо поспішайте - то 30 хвилин маринування буде цілком достатньо.
Для запікання курячих стегон нам знадобиться форма. Якщо стегон не багато, як у мене, підійде будь-яка жаровня або сковорода без ручки. При більшій кількості м'яса можна скористатися деком. Розкладаємо шматки курки шкірою догори досить щільно, це дозволить зберегти м'ясу більше соковитості і не пересушитися під час запікання. Цибулю з маринаду викладаємо поверх стегенця.
Запікаємо курячі стегна в духовці за температури 190 градусів протягом 40-45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до початку запікання, інакше буде складно розрахувати час приготування і ви ризикуєте недопіч або пересушити м'ясо.
В духовцікурячі стегна запікати при температурі 180 градусів.
В аерогрилікурячі стегна запікати при температурі 260 градусів.
У мультиварцікурячі стегна запікати на режимі "Випічка".
У мікрохвильовій печізапікати 4 великих курячих стегна на потужності 800 ватів.
Продукти для запікання
Курячі стегна - 4 середніх
Сметана або домашній майонез – 200 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Перець – половина чайної ложки
Рослинна олія - 1 столова ложка
Підготовка продуктів
Курячі стегна розморозити, якщо заморожені, промити під проточною водою і обсушити сухими серветками. Натерти курячі стегна сіллю та перцем, обмазати майонезом або сметаною.
Запікання у духовці
Деко змастити олією, викласти курячі стегна. Духовку увімкнути на 180 градусів, почекати повного розігріву протягом 10 хвилин. Поставити деко з курячими стегнами на середній рівень духовки, закрити дверцята духовки. Запікати курячі стегна протягом 40 хвилин.
Запікання в аерогрилі
Курячі стегна викласти на верхню решітку аерогрилю при температурі 260 градусів та високій швидкості обдування протягом 25 хвилин.
Запікання в мультиварці
У мультиварку налити масло|мастило| і розподілити по всій поверхні дна. Стегна укласти на дно мультиварки шкірою вниз. Залити стегна сметаною. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", закрити кришку мультиварки та запікати півгодини. Потім перевернути стегна та запікати ще півгодини.
Запікання в мікрохвильовій печі
Для запікання в мікрохвильовій печі необхідно замаринувати: натерти сіллю і перцем, полити сметаною і прибрати в холодильник на 1 годину, кожні 15 хвилин перемішуючи. Потім перекласти стегна в глибокий посуд для мікрохвильових печей, налити 2,5 см води, викласти обмазані сметаною стегна. Запікати стегна протягом 35 хвилин на потужності 800 ват, потім настояти, не відкриваючи мікрохвильову піч, протягом 10 хвилин. Для соковитості можна покласти стегна у пакет для запікання.
Обережно! Страва з мікрохвильової печі буде дуже гарячою!
Маринад на 4 великі стегна
Медовий маринад
Продукти: 3 столові ложки домашнього майонезу або сметани, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, сіль та перець.
Як приготувати.
Курячі стегна обмазати сумішшю майонезу/сметани, гірчиці, меду, солі та перцю. Покласти стегна у пакет для запікання, зав'язати, проткнути у кількох місцях вилкою та відправити запікатися.
Продукти: 4 стегна, півкіло картоплі, 3 зубці часнику, 2 столові ложки паприки, 5 столових ложок рослинної олії, сіль та перець.
Як запекти стегна з картоплею
Змішати олію, паприку, подрібнений часник, змастити цією сумішшю стегна.
Картоплю почистити, нарізати часточками, посолити, поперчити і перемішати з майонезом.
Викласти стегна та картоплю в пакет для запікання, зав'язати, зробити виделкою кілька отворів для правильного теплообміну та приступити до запікання.
Стегна з картоплею в пакеті (при даній кількості курки та картоплі) в духовці запікати 1 годину при температурі 180 градусів, в мікрохвильовій печі - 40 хвилин при потужності 800 ват, в аерогрилі - 40 хвилин при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування, в мультиварці 1 годину 15 хвилин на режимі "Випічка".
Курячі стегна запікають у фользі для більшої соковитості м'яса і, якщо стегна готуються з соусом або в маринаді, для більш насиченого просочення. За 10 хвилин до закінчення запікання можна розкрити фольгу, щоб стегна вийшли з апетитною скоринкою. Курячі стегна у фользі можна запікати в аерогрилі, духовці, мультиварці. У мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальну фольгу для НВЧ. Використання фольги не збільшує час приготування курки.
Сметанний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: 200 грам сметани, пучок кропу та зеленої цибулі, 1 солодкий болгарський перець, 1 столова ложка солі, сік від 1 лимона, половина чайної ложки чорного меленого перцю.
Як приготувати. Болгарський перець очистити і дрібно нарізати, зелень помити і обсушити, також дрібно нарізати. Змішати в мисці болгарський перець зі сметаною, спеціями та лимонним соком. Обмазати стегна маринадною сумішшю, накрити та прибрати в холодильник на 3 години. Викласти стегна на фольгу або розкласти формочками з фольги, і запікати в духовці, аерогрилі, мультиварці.
Грибний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: півкіло печериць, 400 грам сметани, 100 грам томатного соусу, 1 голова цибулі, спеції "Для курки", 1 столова ложка рослинної олії.
Як приготувати:
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Печериці помити, обсушити і також дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти цибулю, через 3 хвилини гриби. Посолити та смажити 10 хвилин на середньому вогні. Змішати сметану з кетчупом, посолити та поперчити. З фольги сформувати конверти, кожен викласти 1 стегно, викласти гриби з цибулею і влити соус. Щільно загорнути фольгу і відправити стегна запікатися.
Яблучний соус для запікання
Продукти: 2 яблука, спеції для курки, 2 столові ложки меду, 3 столові ложки кетчупу, 1 столова ложка гірчиці, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка солі.
Як приготувати:
Яблуко очистити і пустити на дрібну терку, змішати зі спеціями, сіллю та соусами. У фольгу викласти стегна, залити отриманою сумішшю та відправити запікатися.
Щоб запечені стегна точно були покриті скоринкою, слід почати запікання при підвищеній температурі (220 градусів) 5 хвилин, а потім зменшити температуру і час запікати стегна при температурі 180 градусів, що залишився.
Курячі стегна в пакеті запікають, як правило, з овочами, щоб курка просочилася овочевим соком, а овочі - курячим. Виходить смачно та дуже просто – одноразові пакети для запікання не потрібно мити. :) Використання пакетів для запікання не збільшує час приготування курки. Пакети для запікання можна використовувати в мультиварці, мікрохвильовій печі, аерогрилі та духовці.
Курячі стегна зберігають у морозилці до півроку. Охолоджені ребра зберігають до 3 днів у холодильнику. Якщо ребра пахнуть, вони придатні для харчування, але їх необхідно обробити: вимочити в оцті, розведеному у воді, 1 годину. Запікати такі ребра не рекомендується, краще засмажити на сковорідці.
Курячі стегна ми купуємо практично кожен день, адже це доступно, зручно і, до того ж, вони не забирають багато часу на приготування.
Звичайно, назвати страву з цієї частини курки дієтичною не можна, оскільки м'ясо виходить досить жирним. Але через його ніжність та соковитість компенсується цей недолік. Пропонуємо вашій увазі прості та смачні рецептиприготування стегенця в духовці.
Час: 45 хвилин.
Інгредієнти:
Рецепт:
М'ясо промити під холодною водою, забрати ворсинки, пір'їнки. Обсушити кожен шматочок паперовим рушником.
Натерти кожен шматочок сіллю та змастити гірчицею. Щоб м'ясо краще просочилося соусом, потрібно покласти трохи гірчиці та під шкірку.
Часник очистити від лушпиння, видавити через прес.
Форму застелити фольгою. Викласти на ній підготовлені шматочки м'яса, зверху посипати подрібненим часником і відправити стегенця в духовку на 40 хвилин.
На замітку:
Час: 1 година 20 хвилин.
Інгредієнти:
Рецепт:
Рис промити під холодною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Залити його водою та поставити на вогонь варитися до напівготовності.
Цибулю почистити, нарізати кубиками. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Обсмажити овочі на розпеченій сковороді: спочатку відправити цибулю, дочекатися, коли вона стане прозорою. Потім додати до нього моркву. Овочі повинні обов'язково перемішуватись протягом 15 хвилин. Після цього засмажку висипати в тарілку і дати їй охолонути.
Підготувати м'ясо: промити, обсушити, за допомогою ножа звільнити від кістки. Посолити, поперчити.
Змішати охололий рис із засмажкою. Покласти начинку на кожен шматок курки. При цьому обов'язково шкірка повинна бути зверху.
Загорнути фаршироване стегно в рулетик, укласти його у форму для запікання. Відправити до духовки на 50 хвилин.
На замітку:
Час: 1 година 30 хвилин.
Інгредієнти:
Покрокове приготування:
Стегна обов'язково помити, просушити рушником.
Підготувати маринад: в яблучний сік додати сіль, спеції, приправу, а також очищену та нарізану півкільцями цибулю. Залити м'ясо маринадом, маринувати 30 хв.
Перекласти стегна у форму, залити їх маринадом, посипати невеликою кількістю перцю і поставити запікатися на 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Поради:
Час: 1 година 10 хвилин.
Інгредієнти:
Приготування:
Приготувати сухий маринад: змішати базилік, паприку, перець та сіль. Натерти цією сумішшю м'ясо. На півгодини поставити курку в холодильник, накрити ємність кришкою або плівкою, щоб стегенця не обвітрилися.
Викласти курячі стегна на розпечену сковороду і обсмажити їх з двох сторін по 2 хвилини до зарум'янювання на сильному вогні.
Зробити соус: цибулю почистити та нарізати кубиком. Ядра волоських горіхів дрібно порубати. Обсмажити цибулю з горіхами, посолити. На окремій сковороді обсмажити борошно. Потім пересипати в миску, додати воду, добре перемішати. Змішати борошняну суміш з горіхово-цибульною засмажкою. Влити в цю масу вершки, перемішати, поставити на вогонь. Довести соус до кипіння, проварити 2 хвилини, щоб|аби| суміш загуснула.
У жароміцну форму викласти стегенця. Залити їх соусом. Накрити форму фольгою та поставити в духовку (180 градусів) на 40 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування прибрати фольгу, щоб курка підрум'янилася.
Корисні поради:
Час: 50 хвилин без урахування часу на маринування м'яса.
Інгредієнти:
Приготування:
Куряче м'ясо помити, просушити серветками. Замаринувати стегна в маринаді, що складається з приправ, соєвого соусу, подрібненого часнику, солі та перцю. Поставити м'ясо у холодильник на 1 годину.
Сковороду розігріти, налити в неї невелику кількість олії, обсмажити стегенця з обох боків по 2 хвилини.
Картопля почистити, помити, нарізати кружальцями завтовшки не більше 0,2 см. Посолити, поперчити. Цибулю почистити, нарізати півкільцями, обсмажити на окремій сковороді протягом 2 хвилин.
У кожен горщик покласти шматочок вершкового масла. Зверху розмістити по стегна, потім покласти шар картоплі та цибулі, змастити його маринадом від курки. Посипати зверху спеціями, а потім налити в горщики тепле молоко.
Поставити горщики в духовку на 50 хвилин|мінути|.
Поради:
Час: 1 год.
Інгредієнти:
Покрокове приготування:
Приготувати маринад: у глибоку миску вилити олію. Додати 1 ст. л. видавленого лимонного соку, подрібнений часник, паприку, перець та сіль.
Підготувати м'ясо: стегенця помити, просушити рушником. Опустити шматочки в маринад і ретельно помасажувати. Потім поставити в холодильник на півгодини, попередньо накривши миску харчовою плівкою, щоб не обвітрилося м'ясо.
Дістати стегна з холодильника, витерти їх паперовим рушником, прибрати надлишки маринаду. Потім присипати їх мукою|борошном|, перемішати.
Викласти на розпечений посуд підготовлені стегна. Обсмажити їх із двох сторін по 5 хвилин до появи рум'яної скоринки. Потім перекласти на лист. Запікати 25 хвилин.
Поради:
Це просте блюдо напевно оцінять люди, які дорожать своїм часом, але при цьому люблять смачно та ґрунтовно поїсти. А таких чимало, я певна! Ароматні стегна курячі, запечені в духовці на деку, готуються елементарно, а їх смак завжди на висоті. До акуратних шматочків курки можна додати улюблений гарнір - картоплю, рис, гречку або іншу крупу, приправити улюбленими спеціями, і більше нічого не потрібно для повноцінного їди! Хіба що легкий салатз овочів.
Найпростіший, базовий, рецепт. "Граючи" з приправами, ви щоразу зможете готувати нову страву. Змішавши мед, соєвий соус і часник, ви отримаєте пікантне м'ясо з хрумким верхом. А якщо поєднати прованські трави зі сметаною, вийде ніжніший і м'який варіант.
|
Помийте курку. Обробіть від залишків оперення. Просушіть серветками. Складіть у глибоку миску. |
 |
|
Зробіть маринад. Додайте до олії паприку, сушений розмарин і трохи чебрецю. Поперчіть до смаку. Часник роздавити в кашку або дрібно нарубати ножем. Всипте дрібну сіль|соль|. Якщо плануєте маринувати птаха довго (більше 3-х годин), солити його я рекомендую безпосередньо перед відправкою в духовку. Вийде соковитіше. При нетривалому маринуванні сіль можете класти одразу. |
 |
|
Перемішайте маринад. |
 |
|
Додайте його до курки. Розподіліть суміш по поверхні стегон руками, як би втираючи її в шкірку. Маринуйте за кімнатної температури 40 хвилин. Або кілька годин відправте в холодильник, накривши миску плівкою. |
 |
|
Замариновану курятину покладіть в 1 шар на лист або в простору форму для запікання. Бажано, щоб шматки птиці розташовувалися не впритул, тоді шкіра запечеться до кришталю. Відправте стегна до розігрітої духовки. Готуйте за 180 градусів 40-45 хвилин. Перед тим, як подавати страву, перевірте її готовність. Проткніть м'ясо біля кісточки. Виділиться прозорий сік – курка готова. Поллється рожева рідина - поверніть стегенця в духову шафу ще приблизно на 5 хвилин. |
 |
|
На гарнір підійдуть відварені крупи та макаронні вироби, пюре з картоплі або бобових, запечена, смажена або варена картопля, тушковані або свіжі овочі. |
 |
Дуже вигідна страва в усіх відношеннях: готується просто, екзотичних продуктів для її приготування не потрібна, здорово економиться час, т.к. основне та гарнір готуються одночасно. Просто, смачно, по-домашньому.
|
Почнемо з гірчичного маринаду на основі олії. Гострота гірчиці майже не відчувається у готовому блюді, Але аромат вона дає приголомшливий! Підійде як порошок, так і готовий соус. Змішайте його з олією. Туди ж відправте зроблену за допомогою прес часникову кашку, каррі, перець та сіль (трохи менше 1 ч. л.). |
 |
|
Перемішайте, розминаючи ложкою часник. |
 |
|
Чисту, оброблену та обсушену курку помістіть у глибоку ємність для маринування. Залийте сумішшю олії та спецій. Добре перемішайте. |
 |
|
Цибулю наріжте середніми по товщині половинками кілець. Додайте до стегон. Змішайте знову, рівномірно розподіляючи цибулю. Для маринування відведіть щонайменше 30 хвилин. Якщо плануєте маринувати курку довго (більше години), обов'язково помістіть її в холодне місце. |
 |
|
Картоплю помийте та очистіть від шкірки. Наріжте середнім кубиком або часточками. Оскільки стегна маринувалися в дуже ароматній та пікантній суміші, до картоплі жодних додаткових спецій я не клала. Просто посипала сіллю, що залишилася, і перемішала. Укладіть шматочки картоплі на лист. |
 |
|
Зверху розкладіть курку. Посипте цибулею та залийте залишками маринаду. Накрийте лист фольгою. Поставте на середній рівень духовки (попередньо вона має бути розігріта). Запікайте приблизно півгодини. Потім зніміть фольгу і оправте стегна запікатися ще на 15-20 хвилин, до повної готовності птаха, картоплі та цибулі. За цей час куряча шкіра зарум'яниться, стане хрумкою. Цибуля та картопля теж дійдуть до кондиції. |
 |
|
Смачні запечені стегенця та ситний картопляний гарнір готові до подачі! Бракує тільки свіжих або маринованих овочів. |
 |
Грубо кажучи, спрощена та трохи видозмінена версія плову. Рис виходить розсипчастим, а курятина - соковитою та ніжною. Додайте улюблені приправи, щоб урізноманітнити кінцевий результат!
|
Підготуйте спеції. Загалом приправу ви можете скласти самостійно, з улюблених компонентів. З куркою добре поєднуються прованські трави (і прянощі, що входять до їх складу окремо), часник, гірчиця, практично всі види перцю, коріандр, паприка, куркума, порошок каррі та ін. Змішайте вибрані приправи. Додати сіль (половину від зазначеної кількості). |
 |
|
Покладіть сметану. Перемішайте. Дайте маринаду постояти, щоб розчинилися соляні крупинки. |
 |
|
Підготуйте стегна курки до маринування – промийте, обсушіть. Товстим рівномірним шаром нанесіть ароматну сметану. Накрийте посудину з птахом. Залишіть на кухонному столі, поки займатиметеся овочами та рисом. |
 |
|
Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Мені подобається другий варіант, т.к. шматочки овочів добре зберігають форму після приготування в духовці. Обсмажте до напівготовності на середньому вогні. |
 |
|
Зніміть моркву зі сковороди та обсмажте до напівпрозорості цибулю. |
 |
|
Викладіть обсмажені овочі на дно дека або жаростійкої форми з високими бортами. Зверху покладіть рисову крупу. Попередньо промийте її, кілька разів змінюючи воду. Посипте сіллю, що залишилася. До речі, бажано використовувати пропарену, а не шліфовану крупу. Такий гарнір вийде розсипчастим та красивим. |
 |
|
Розкладіть стегенця в один шар. Часник помийте у шкірці. Вставте неочищені цілісні зубчики в рис в декількох місцях. Так його смак і аромат будуть не дуже нав'язливими, приємними та апетитними. Влийте воду або бульйон. Співвідношення крупи та рідини - приблизно 1 до 1,5. Закрийте лист фольгою в кілька шарів або надягніть на нього термостійкий пакет (рукав), якщо дозволяють габарити. Запікайте у духовці протягом 45 хвилин. Потім вийміть стегна з рисом, зніміть з листа фольгу. Поставте назад. Готуйте приблизно чверть години. Якщо рис здається сухуватим, на цьому етапі можете підлити ще рідини. |
 |
|
Коли страва буде готова, перемішайте рис із овочами. Подавайте всі разом - запечені до красивої скоринки стегна та рис із овочами. |
 |
