Хачапурі – грузинська традиційна страва, яка є тонкою з різною начинкою. Для його приготування зазвичай використовують прісно-дрожжеве тісто, але ми розповімо вам ще деякі варіанти.
Тісто для хачапурі по-аджарськиІнгредієнти:
Приготування
Щоб приготувати тісто для хачапурі, наливаємо в миску тепле молоко, кидаємо цукор, сіль та вбиваємо яйце. Потім поступово всипаємо борошно та сухі дріжджі. Добре все перемішуємо і вимішуємо гладке, але досить пружне тісто. Викладаємо його у велику каструлю, промащену олією, і обкатуємо. Накриваємо зверху фольгою і ставимо посуд у тепле місце, засікаючи рівно 1 годину. Після зазначеного часу, обминаємо тісто руками і знову прибираємо в тепло ще на 30 хвилин.
Рецепт тесту для хачапурі на водіІнгредієнти:
Приготування
Борошно просіюємо гіркою на стіл і в центрі робимо невелике заглиблення. Далі акуратно вливаємо туди теплу воду, підсолюємо на смак і вимішуємо руками еластичне м'яке тісто. Накриваємо його рушником та прибираємо на 1,5 години у холодне місце. Після закінчення зазначеного часу викладаємо охолоджене тісто на стіл, присипаний борошном, і розкочуємо в пласт. У цент викладаємо маргарин, що підтанув, нарізаний шматочками і накриваємо вільними краями. Після цього знову розкочуємо тісто якнайтонше, складаємо в кілька разів і прибираємо в холод. Через годину м'яке та повітряне тісто на хачапурі готове, а як начинка використовуємо сир.
Рецепт пишного тіста для хачапуріІнгредієнти:
Приготування
Масло та маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, а потім розминаємо у мисці вилкою. Додаємо сметану, всипаємо цукор, сіль і поступово вливаємо воду. Ретельно все перемішуємо, поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто однорідної консистенції.
Рецепт дріжджового тіста для хачапуріІнгредієнти:
Приготування
У муку виливаємо молоко кімнатної температури і кидаємо щіпку солі. Потім додаємо дріжджі і перемішуємо до повного розчинення. Соду гасимо оцтом і вводимо акуратно в тісто. Вимішуємо все плавними рухами, досипаючи при необхідності борошно. От і все, тісто для хачапурі готове! Випічка вийде неймовірно ніжною та повітряною, а як начинка найкраще використовувати адигейський сир або сулугуні.
Рецепт тесту для хачапурі на кефіріІнгредієнти:
Приготування
З тіста, приготовленого на кефірі, виходять неймовірно ситні та хрумкі хачапурі. Отже, кефір прогріваємо у ковчику до кімнатної температури. Потім повільно всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо сіль та цукор. Готове тісто накриваємо рушником та залишаємо на 20 хвилин.
Грузинський рецепт тесту для хачапуріІнгредієнти:
Приготування
Простоквашу (мацоні) виливаємо в каструльку, додаємо соду, гашену оцтом і перемішуємо. Потім вбиваємо яйце, кидаємо сіль, цукор і поступово всипаємо борошно. Замішуємо гладке ніжне тісто. Після цього скочуємо його в кульку, загортаємо в рушник і залишаємо на кілька годин.
Хачапурі, плоский коржик з сиром, люблять не тільки в Грузії, щоправда, у нас цим словом називають коржик з м'ясом, картоплею та іншими начинками, що є неправильним. Справжній хачапурі готується тільки з сиром, не випадково це слово складається з двох частин - хачо і пурі, сир і хліб. А пласкі пироги з іншими начинками правильніше називати хичинами. Не існує одного рецепту сирного коржа — у кожному куточку Грузії цю закуску готують по-різному. Коржик може бути квадратним, круглим, трикутним, овальним, відкритим або закритим, і навіть у формі човника, залитого начинкою з ніжного яйця, розплавленого сиру і вершкового масла, — саме так роблять хачапурі по-аджарськи, легкі і повітряні, які хочеться з'їсти негайно !
Цікаво, що перші хачапурі готували виключно на прісному тесті з води та борошна. Зараз кожна грузинська господиня готує своє тісто для хачапурі — дріжджове, прісне чи листкове, але класикою вважається тісто на мацоні — кавказькі кисляки. Цей кисломолочний напій замінює дріжджі, проте знайти його в Росії не так просто, тому замість мацоні можна використовувати сметану, кефір, кислий молоко або інші кисломолочні напої.
Хачапурі по-аджарськи, приготовлені на мацоні, особливо хороші в теплому вигляді, наступного дня вони стають уже не такими смачними. Дріжджові хачапурі, м'які та пишні, можна їсти і гарячими, і остиглими.
У традиційне тісто зазвичай додають мацони, яйце, рослинне масло, сіль, цукор, соду та борошно. Борошна багато класти не потрібно - у вас повинна вийти м'яка і трохи липка маса, яку ви спочатку залишаєте на 15 хвилин під рушником, а потім вже ліпіть хачапурі. Дріжджове тісто ставлять на сухих або пресованих дріжджах, з молоком або водою, але обов'язково - з олією.
На Кавказі ніколи не використовують для начинки зрілі сири, тому що вони тягнуться, а в остиглому стані набувають зовсім іншої консистенції. Хачапурі готують тільки з молодими сирами типу імеретинського, моцарелли, фети, сулугуні, бринзи та адигейського сиру, змішуючи їх разом, а якщо сир надсолений, його вимочують у воді від 2 до 5 годин і додають сир. Якщо під рукою тільки зрілий сир або сулугуні і ви вирішили використовувати його в начинку, також додайте|добавляйте| сир, щоб начинка вийшла м'якшою. У традиційних рецептах можна зустріти пораду додати в начинку яйце - воно робить її пастоподібною та ніжною. Зелень і часник у начинці – це вже сучасніші винаходи. Досвідчені кулінари кажуть, що найголовніший секрет смачних хачапурі полягає в тому, щоб начинки було трохи більше за тест. Сир при цьому не труть на тертці, а ламають руками чи ложкою – кому як подобається.
Отже, тісто піднялося, начинка готова – як приготувати? Починається найвідповідальніший момент - розділіть тісто на колобки розміром з кулак і кожен розкотіть у пласт овальної форми. Втім, кульки можуть бути будь-якого розміру, деякі кухарі навіть печуть величезний хачапурі у вигляді пирога та розрізають його на порційні шматки. Якщо хочете хрумкі пиріжки, розкочуйте тонко, любите м'яку випічку — робіть пласт товщиною не менше 1 см. Далі защипіть краї, зліпіть човник, наповніть його сиром і дайте хачапурі постояти перед випічкою, а в цей час розігрійте духовку до 200 °C. До речі, хачапурі можна не лише випікати в духовці, а й смажити на сковороді у невеликій кількості олії.
Отже, змастіть краї та боки пиріжків жовтком, випікайте човники з сиром протягом 15-30 хвилин, залежно від потужності духовки, головне, щоб утворилася рум'яна скоринка. Витягніть деко з хачапурі, дайте їм трохи охолонути і влийте в поглиблення по яйцю, намагаючись зберегти жовток, знову поставте в духовку, за часом - до готовності яйця, покладіть у центр по шматочку вершкового масла|мастила| і негайно дегустуйте!
Якщо ви хочете приготувати хачапурі у такому вигляді, як це роблять у Грузії, можете зробити мацоні вдома. Для цього до 1,5 л молока додайте 1 ст. л. кефіру або сметани, укутайте ковдрою і залиште на 5 годин, а потім тримайте масу в холодильнику, поки не загусне.
Деякі грузинські кулінари стверджують, що при замішуванні тіста борошна потрібно брати в 3 рази більше, ніж води, але все індивідуально, тому кожна господиня має свої ідеальні пропорції продуктів. Навіщо треба давати тесту відпочити після замішування? Справа в тому, що клейковина повинна набрякнути - в цьому випадку тісто не прилипатиме до рук, набуде еластичність і податливість, з ним буде легше працювати, а вироби вийдуть пишними та легкими. Це особливо актуально для хачапурі, адже вони повинні бути м'якими та танутими у роті.
Якщо ви використовуєте для начинки солоний сир, наріжте його перед замочуванням на невеликі скибочки - так ви заощадите час, та й результат буде кращим, оскільки великий шматок сиру всередині може залишитися солоним.
Грузинська письменниця та автор знаменитої кулінарної книги «Грузинська домашня кухня» вважає, що ідеальний хачапурі по-аджарськи, покроковий рецепт якого стане для вас помічником на кухні, повинен відповідати певним критеріям. «Правильний» хачапурі — рум'яний, із сухим дном, з хрумкою скоринкою зверху, м'яким м'якушем і ніжною сирно-яєчною начинкою. І такий хачапур можна приготувати самостійно.
1. Змішайте 0,5 л теплої води та 1 склянку теплого молока, розчиніть у рідині 1 ст. л. сухих дріжджів, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. рафінованої соняшникової олії та замісіть м'яке тісто з просіяним пшеничним борошном - близько 1 кг.
2. Накрийте тісто рушником та залиште на 1,5 години для зростання. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, його слід обім'яти і дати знову піднятися протягом 1,5 годин. Деякі роблять це у хлібопічці, проте тісто, замішане своїми руками, набагато смачніше, якщо вірити грузинським господаркам.
3. Подрібніть 1 кг імеретинського сиру або сулугуні - спочатку можна на тертці, а потім рукою, додайте півсклянки-склянку холодної кип'яченої води для більш ніжної консистенції, також можна видавити в начинку за бажанням трохи часнику.
4. Розділіть тісто на кульки вагою приблизно по 200 г, розкотіть їх у овальні коржики, скачайте краї у валики, щоб вони зустрілися, з'єднайте між собою кінчики пиріжків і розсуньте валики в сторони так, щоб вийшов човен.
5. Викладіть у човники сир і поставте їх на 15 хвилин у гарячу духовку, розігріту до 250 °С.
6. Коли пиріжки підрум'яняться, витягніть лист, зробіть у сирі заглиблення і вбийте в них по одному сирому яйцю, щоб жовток залишився цілим. Поставте лист в духовку ще на кілька хвилин, поки не приготується яйце.
7. Перекладіть пиріжки на блюдо та прикрасьте їх шматочками вершкового масла. Справжні грузинські хачапурі – найсмачніші!
Це найпростіший рецепт хачапурі по-аджарськи - човники при цьому виходять не менш красивими та смачними. Отже, розморозьте листкове дріжджове тісто, злегка розкотіть квадрати, розріжте їх навпіл, зробіть з боків борти, з'єднайте їх з обох боків і сформуйте човники. Змастіть човники яйцем, у кількох місцях проткніть дно виделкою, щоб виходило повітря, і поставте в духовку, розігріту до 200 °С. Коли човники підрум'яняться, витягніть їх і наповніть тертим сиром – для начинки можна змішати зрілі сири типу «Російського» з бринзою або адигейським сиром – кількість залежить від того, скільки човників у вас вийде і якого вони будуть розміру. Влийте на сир яйце і запікайте в духовці, при цьому намагайтеся, щоб жовток залишився сирим - у нього так смачно макати шматочки хачапурі!
Прісне тісто на кислому молоко хоч і не дає пишних, але вони виходять не менш смачними. Спробуйте приготувати хачапурі по-аджарськи на кислому молока, як це роблять грузинські господині.
Змішайте 200 г розтопленого на водяній бані вершкового масла з 1 склянкою кислого молока і щіпкою солі і добре збийте масу міксером. З'єднайте окремо 300 г просіяного борошна та ½ ч. л. соди, а потім починайте на повільній швидкості міксера замішувати тісто, поступово збільшуючи швидкість, - повинна вийти пружна та еластична маса.
Розділіть тісто на 4 частини, кожну частину перетворите на корж, розминаючи руками, сформуйте човники і наповніть їх тертим сиром - будь-яким на ваш смак, кількість - близько 600 г. Змастіть бортики човників яйцем, а потім випікайте їх у гарячій духовці з температурою не менше 200 ° С протягом 15-20 хвилин. Розбийте в начинку по яйцю і поставте деко в духовку ще на 3 хвилини, потім покладіть у кожен човен по шматочку вершкового масла.
Хачапурі по-аджарськи їдять по-різному. Але справжні гурмани роблять так: розмішують яєчно-сирну начинку, відламують по шматочку з країв пиріжка і мачають їх в апетитну серцевину, яка з'їдається останньою!
Зробіть ваші страви корисніше разом з гарбузовим маслом Biolio з . Гарбузова олія є однією з найсмачніших і корисних рослинних олій. Містить унікальний набір вітамінів В1, В2, С, Р, А, Е, флавоноїди, фосфоліпіди, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти, є одним із найкращих джерел цинку, необхідного чоловікам від народження до старості. Масло нормалізує обмін речовин, знижує запальні процеси та прискорює регенерацію тканин, відновлює функції роботи печінки, слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних шляхів. Сприяє виведенню токсинів та глистів з організму, рекомендується для профілактики захворювань передміхурової залози. Масло має вишуканий смак і тонкий аромат, використовується для заправки салатів, каш, відвареної картоплі, квашеної капусти, а також у чистому вигляді - по 1-2 ч. л. 3 десь у день 30 хвилин до їжі.
Нескладний рецепт хачапурі із сиром – найпопулярнішої грузинської випічки. Саме слово "хачапурі" походить від "хачо" - сир і "пурі" - хліб (пам'ятаєте, є такі індійські коржики -?). Якщо ви ще не куштували ці смачні всередині, раджу приготувати!
Хачапурі
Традиційно в начинці хачапурі використовується молодий імеретинський (імерулі) сир, крім якого можна нічого більше і не додавати. Але якщо ви живете не в Грузії, знайти його буде проблематично. Тому я пропоную кілька варіантів, чим його можна замінити.
Варіанти начинки із сиру:найкраще взяти порівну адигейський сир (бринзу, хороший домашній сир) та сулугуні (моцареллу), якщо немає сулугуні або моцарели, то можна адигейський + бринза або тільки адигейський. А також додати трохи олії, сметани та, якщо потрібно, солі.
Зазвичай бездрожжеве тісто для хачапурі замішується на мацоні (є такий кисломолочний продукт), замість нього в цьому рецепті я візьму порівну кефір зі сметаною.
Хачапурі із сиром
А також вершкове масло для змащування хачапурі
Продукти для хачапурі
Приготування тіста
Тісто для хачапурі
Поради: Сиру можна взяти і більше, ніж зазначено в рецепті (що більше, тим смачнішими будуть хачапурі), але менше не варто. Якщо ви використовуєте жирний сир, то олію можна не додавати. Кількість сметани також можна регулювати – начинка не повинна бути надто сухою або мокрою.
Начинка із сиру для хачапурі
Розкочуємо і кладемо сир
Збираємо тісто в мішечок
Приготування хачапурі із сиром
Кладемо на сковороду
Випікаємо з двох сторін
Смачні хачапурі готові
Якщо Ви не боїтеся експериментувати, то в начинку можна додати ще й зелень (зазвичай у хачапурі її не додають) та спеції. Вийде теж дуже смачно, хоча це будуть вже не зовсім хачапурі:)!
Продукти
Хачапурі з сиром та зеленню
Хачапурі з сиром смачно подавати поки вони гарячі чи теплі!
P.S. Якщо Вам сподобався рецепт хачапурі,
Така страва, як хачапурі з сиром, асоціюється у нас зазвичай з грузинською, вірменською та будь-якою іншою східною кухнею. Але витоки у цієї випічки таки грузинські.
Зазвичай хачапурі – пшеничний коржик із сиром сулугуні та грузинським соусом ткемалі. Часто на прилавках магазинів можна побачити хачапурі без соусу, але з яйцем усередині.
Люди навряд чи часто замислюються про історію страв, які їдять щодня. Але ми впевнені, що люди готують хачапурі так давно, що рецепт уже вписався у грузинський національний код. Це їхній власний привід для гордості, як у Росії кулеб'яка та щі, як в Україні борщ із пампушками.
Вміння готувати національні страви – чудова якість для господині та мами.
Плюс Росія та Грузія довго жили в одній державі, тому в нашій країні хачапурі із сиром теж знають та люблять. І додають у рецепт свої ідеї та фішки! Тому представляю вам одразу 8 варіантів приготування цієї страви.
Цій страві майже стільки ж років, як і самої Грузії. Відомо, що приблизний період виникнення рецепта – Середньовіччя, а область – північний схід Грузії.
Його споконвічний рецепт так бережуть, що у 2011 році навіть оформили на нього патент на торговельну назву. Це для того, щоб жоден заклад не міг дати назву «хачапурі» такій страві, яка не є, і не знала, як приготувати хачапурі по-своєму. Адже цей грузинський продукт є унікальним.
Цей варіант готується із додаванням кефіру. Тісто виходить м'яким, повітряним, пористим - те, що треба для хрусткої скоринки і ситної ніжної м'якоті. Важлива вимога для правильного хачапурі – нехай начинки буде вдвічі більшою, ніж хліба. Можна навпіл, але ніяк не менше!
Розчиніть в емальованому посуді кефір, цукор. пісок, сіль та содовий порошок. Висипте муку|борошно| і сформуйте тісто, тільки вже на поверхні.
Не бійтеся тісто пом'яти, порозминати до повної однорідності. Закінчили - приберіть масу для приготування в потрібну температуру і накрийте папером, тканиною або плівкою.
Сир двох видів потріть крупно, додайте|добавляйте| зелень і розмішайте.
Масу для випічки рівно поділіть на чотири шматочки. Усі шматочки окремо один від одного розкотіть качалкою, покладіть всередину чверть начинки і розподіліть по .
Коржик вже з начинкою всередині потрібно обсмажити з двох сторін на вершковому або рослинному маслі. Прослідкуйте, щоб сирна начинка була потрібної консистенції, тягнулася, але й не виливалася.
Аджарський варіант виглядає цікавіше, ніж традиційний рецепт - замість коржів човника, а в центрі коржика - яйце. Крім того, цей варіант страви готується в духовці, так що менше жиру і калорій.
Якщо ще й змастити олією цей кулінарний шедевр, виходить взагалі краса. Смачна краса!
Для приготування цього рецепту візьміть продукти:
У просіяне борошно всипте сухі дріжджі, сах. пісок, сіль, вершкове масло. А в чашку вилийте підігріте молоко.
Тісто має бути досить щільним – щоб не прилипало до рук. Його потрібно місити на столі до однорідності. Заберіть ненадовго в тепле місце, дбайливо вкрийте і дайте йому відпочити.
Підготуйте тертий сир, змішайте із одним яйцем. З маси для випікання оформіть чотири рівні шматки. Розкотіть шматки в коржики, загорніть у коржів краю, щоб вийшов кораблик. Покладіть всередину по 1⁄4 начинки та поставте випікатися на 7-8 хвилин. Духовку розігрійте до температури 250 градусів.
Коли дістанете хачапурі, розбийте в центр кожного човника по яйцю і приберіть назад пектися на 3-4 хвилини.
Цей варіант страви більше нагадує традиційний рецепт. Тільки сир додається не тільки всередину коржика, а й зверху.
Для приготування цього рецепту візьміть:
У підігріте молоко додайте сіль, сухі дріжджі та приготуйте суміш. У те, що сталося, додайте ще яйце, два види олій і знову перемішайте.
Акуратно всипте борошно. Нехай основа буде щільною, вона не повинна прилипати до рук, але борошна більше, ніж потрібно, не сипте.
Тісто вам потрібно замісити на поверхні, поступово додаючи ще муки, якщо необхідно.
Щоб тісто підійшло, накрийте його рушником та забудьте про нього на 1-2 години.
Підготуйте тертий сир. Тісто розділіть на 2 шматки і розкотіть коржики.
Всередину покладіть по половині начинки, з'єднайте кінці та розкотіть у пласт. Кожен коржик кладемо на лист для випікання і посипаємо стружкою сулугуні.
Випікаємо за високої температури (200-250 градусів) всього 15 хвилин.
Цей рецепт поєднує плюси та мінуси інших варіантів приготування грузинського блюда. З одного боку - хачапурі готується в духовці, без олії для смаження. Менше калорій та менше холестерину. З іншого – доведеться готувати дріжджове тісто. Назва випічки походить від однієї з національних груп грузинів – імеретинців, які жили та живуть у західній частині країни.
Але до цієї страви зазвичай новачки не підходять, тому сміливо беріться за приготування цього виду випічки після освоєння інших рецептів.
Щоб приготувати хачапурі по-імеретинськи, вам потрібні:
У теплій воді розмішати дріжджі та сіль, потім всипати цукор, влити олію і знову розмішати.
Акуратно всипте муку|борошно| в дріжджову масу, перемішайте.
Залишіть тісто підніматися на півгодини під рушник.
Робимо начинку: сир потерти, додати|добавляти| яйце і перемішати. Щоб начинка не розтікалася і тримала форму, всипте в неї трохи борошна – ложки буде достатньо.
Масу для випікання дістаємо, розкочуємо в круг діаметром сантиметрів 30, кладемо всередину всю начинку.
Хачапурі з сиром, які продаються в супермаркетах і в кіосках з випічкою, - це майже завжди маленькі трикутники з листкового тіста.
Для них потрібно менше вправності, це не той оригінальний грузинський рецепт. Зате вам точно вдасться їх приготувати і для цього потрібно менше інгредієнтів.
Отже, необхідні продукти:
Сир натерти на великій тертці, додати в нього яйце та вершкове масло. Достатньо однієї столової ложки, головне – розтопити.
Тісто розділіть на 6-8 рівних частин. Розкотіть у пласти і в центр покладіть трохи сирної начинки. З'єднайте кінці пластів так, щоб вийшов трикутник, і викладіть на деко, змащене маслом.
Все – в духовку на 20 хвилин. Температура – 200 градусів. Коли хачапурі майже готові, змастіть збитим яйцем випічку і поставте назад у духовку. Ще 3-5 хвилин і готове!
Рецепт грузинської випічки, модернізований російськими господарками.
Для приготування пирога візьміть такі продукти:
Сах. пісок, сухі дріжджі та сіль розмішати у теплій воді/молоці. З'єднати з 4 яйцями, борошном та сформувати тісто. Коли закінчите – додайте 4 столові ложки олії і знову замісіть. Залишіть у теплому місці під рушником на пару годин.
Натріть сир, змішайте з яйцями, що залишилися, сметаною, маслом, що залишилося.
З тіста потрібно сформувати десять коржів. Технологія приготування така сама - розкотити, покласти всередину начинку, затиснути і знову розкотити.
І на закінчення – в духовку до готовності на 200-250 градусах.
Замінимо тісто на лаваш із двох міркувань: швидше і менше калорій.
Необхідні продукти:
Рецепт містить ще й сир – з ним хачапурі вийде м'якше та ніжніше.
У масу із збитих яєць, сметани, молока, солі та прянощів покладіть 25 г розтопленого слив. олії. У цю суміш занурюйте листи лаваша і викладіть в ємність для випічки.
Сир і тертий сир з'єднайте, додайте|добавляйте| різану зелень. Змішайте і викладіть на лаваш, потім знову зверху трохи начинки та тертий сир.
У духовку на 20 хвилин за 220 градусів.
Склад:
Змішайте сир з олією, гашеною содою, сах. піском та яйцем. Додати все борошно і перемішати. Замісити тісто.
Для начинки змішайте тертий сир із 1 яйцем, сметаною, при бажанні додайте зелень.
Хачапурі готується в духовці, так що розкотіть 8 коржів за тією ж технологією, що й попередні рецепти.
Збийте яйце і змастіть випічку і - в духову шафу на півгодини-годину при температурі 200-220 градусів.
До хачапурі з сиром спробуйте грузинські вина – кахетинське та будь-яке інше. Смачного! Національна кавказька кухня – прикраса будь-якого столу.
Рецепти приготування хачапурі
1 година
325 ккал
5/5 (3)
Сьогодні ви навчитеся з легкістю готувати хачапурі з сиром та зеленню, яку ми готуватимемо з дріжджового тіста. Якщо ви любите хачапурі, але хочете якоїсь різноманітності в цій страві, то саме ці рецепти допоможуть надати оригінальності такій популярній страві.
Хачапурі - це блюдо, яке готується просто, і до того ж ще воно дуже смачне. Існує багато рецептів приготування різних видів хачапурі. Сьогодні ми готуватимемо класичне хачапурі з сиром за справжнім грузинським рецептом.
| Пшеничне борошно | 350 г |
| Молоко | 190 мл |
| Цукор | 5 г |
| Сіль | 3-4 г |
| Сухі дріжджі | 6-8 г |
| Рослинна олія | 45 мл |
| Сулугуні | 250 г |
| Адигейський сир | 250 г |
| Курячі яйця | 2 шт. |
| Зелень | 1 пучок |
| Часник | 2 зубчики |
| Вода | 20 мл |
| Соняшникова олія | 15 мл |
Рекомендую вам переглядати це відео. Воно наочно демонструє процес приготування смачного тесту на хачапурі, рецепт якого дуже оригінальний. Крім того, ви побачите весь процес готування хачапурі від початку і до кінця та отримаєте велику кількість корисних порад з готування. Це відео рецепту хачапурі з сиром дозволить вам приготувати таку страву не лише швидше, а й значно смачніше!
У багатьох ресторанів існує ціла церемонія подачі хачапурі. Для неї використовують велику кількість різноманітних соусів та добавок. І це дуже правильно, тому що це дає відвідувачу можливість підібрати найкращий на його думку соус до хачапурі.
Готуючи в домашніх умовах, не завжди можна подати цю грузинську страву з великою кількістю соусів. Тому я раджу вам подавати його зі сметаною. Саме сметана найкраще підходить до хачапурі, тим більше, з начинкою із зелені та сиру. Ваші домочадці залишаться задоволеними!
Варіантів приготування традиційного хачапурі існує багато, але є все ж таки кілька класичних, які прийшли до нас прямо з Грузії. Вони формувалися протягом століть у різних регіонах Грузії і тому багато в чому відрізняються один від одного.
Особливістю є те, що воно готується у закритому вигляді, з використанням начинки для хачапурі у вигляді одного лише сиру. Якщо ви додасте до нього зелень, це вже буде зовсім не традиційне хачапурі.
Ви також повинні спробувати. Ця страва готується на основі дуже популярного кисломолочного продукту – мацоні. До того ж відмінною особливістю такого виду хачапурі є те, що у вигляді начинки використовується сулугуні.
У свою чергу готується у відкритому вигляді у формі «човника», у середину якого вбивають одне куряче яйце.
Якщо ви вже звикли до стандартного хачапурі, то для вас у новинку буде те, що нічим не поступається тому, що готується з тесту. Це найпростіший варіант приготування і до того ж найшвидший.
