Влітку ми прагнемо заготувати якнайбільше різних смаколиків на зиму. Тому щоб хоч якось урізноманітнити свій раціон, можна зробити багато заготовок за різними рецептами. Перед вами дуже цікавий варіант – помідори у желатині на зиму, які можна закрити без стерилізації. Простий рецепт покаже, як це зробити.

Незвичайний маринад з желатином робить цю закуску оригінальною, красивою та дуже смачною. До того ж процес приготування не є нічого надзвичайно складного. Для того щоб закатати баночку-другу таких помідорів, необхідно взяти м'ясисті та щільні плоди, щоб вони, як слід, зберігали форму. Закуска не тільки чудово смачна, але і дуже апетитна і приваблива на вигляд.

Інгредієнти:

• помідори – 800 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• вода – 2000 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль кухонна – 60 г;
• желатин (швидкої дії) – 4 ч. л.;
• оцет столовий (9%) – 25 мл;
• перець-горошок – 3 шт.;
• сушений лавр – 3 листки;
• гвоздика – 3 шт.

Як приготувати помідори у желатині на зиму.

Спочатку висипаємо з пакетика желатин і заливаємо його прохолодною водою (щоб трохи покрила желатин) на 10 хвилин, щоб він набух.

Миємо помідори і робимо на кожному з плодів проколи виделкою або дерев'яною зубочисткою. Завдяки цьому вони не луснуть від окропу.

З ріпчастої цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його півкільцями. У відповідну ємність наливаємо 2000 мл чистої води, додаємо в неї 60 г кухонної солі, 100 г цукру, перець-горошок, гвоздику і сушений лавровий лист. Майбутній розсіл ставимо на плиту і чекаємо, поки він закипить. Далі додаємо 25 мл 9%-го оцту та желатин, який ми раніше заливали водою. Кип'ятимо розсіл ще три хвилини.

У чисті, простерилізовані баночки щільно накладаємо помідори впереміш з цибулею.

А тепер робимо триразове заливання киплячим маринадом до повного остигання.

На третій раз закочуємо кришками.

Перед подачею на стіл бажано баночку з помідорами відправити в холодильник на пару годин, щоб желатин схопився.

Томати вирощує дуже багато людей, що мають заміські ділянки. Такий овоч відмінно поєднується з будь-якою їжею, його смачно їсти як у приготованому, так і у сирому вигляді. За великих урожаїв кожна людина замислюється над заготовками на зиму.

Адже дуже смачно, а головне – корисно, відкрити взимку баночку помідорів та насолодитися їх чудовим смаком. Класичний спосіб закриття томатів відомий практичний кожному, але існує такий спосіб заготівлі, коли маринад для помідорів готується разом із желатином.

Такий незвичайний вид консервації робить помідори ще смачнішими і соковитішими. Такі томати повинен спробувати абсолютно кожен!

Тому візьміть на замітку наступні рецепти помідорів у желе на зиму під назвою, яка говорить сама за себе – «Утіха».

Томати в желатині

Для приготування таких смачних помідорів у желе на зиму буде потрібно:

• 3 літри фільтрованої води;
• Свіжі томати – 800 г;
• 1 ріпчаста цибулина;
• Декілька зубчиків часнику;
• Декілька лаврових листів;
• Чорний перець у формі горошку – 3 штуки;
• 30 г цукру;
• Желатин, здатний швидко розчинятися – 40 г;
• Дві чайні ложки кухонної солі;
• 100 мл оцту;
• По можливості можна додати різну зелень, перець (болгарський чи гострий).

Помідори в желе на зиму «Обдурені» готуються так:

1. Для початку томати потрібно замочити у холодній воді на 40 хвилин;
2. Томати потрібно ретельно відмити, видалити коріння та нарізати скибочками, якщо вони зовсім малого розміру, то можна класти цілком.
   
3. Потім потрібно очистити цибулю та нарізати її скибочками;
   
4. Часник необхідно очистити та нарізати скибочками.
   
5. У банку, яку перед використанням необхідно ретельно стерилізувати, потрібно викласти нарізані часник, цибулю, кульки горошку, лавровий лист та інші можливі приправи та зелень;
6. Після цього потрібно закласти готові томати;
   
7. Далі потрібно приготувати маринад. Вода, де розмочувався маринад, доводиться до кипіння, додається сіль, цукор. Далі потрібно добре перемішати до повного розчинення. Далі при вимкненому вогні додати оцет;
   
8. Залити маринадом вміст банок. Після цього обов'язково стерилізувати протягом 20 хвилин. Після чого закрити банки та прибрати у тепле місце у перевернутому стані.
   

Досить нескладний рецепт, що не вимагає великих знань у кулінарії. Томати «Утіха» вийдуть смачними і соковитими, стануть чудовою закускою на святковому столі.

Томатне желе на зиму: простий рецепт без стерилізації

Часом часу на приготування та закриття томатів немає, або ж просто ліньки цим займатися, тоді можна зробити такі помідори на зиму без стерилізації. Але якість і смак не зміняться, томати залишаться такими ж смачними і соковитими.

Для приготування помідорів з желатином на зиму, що не потребують стерилізації, необхідно:

• 2000 мл води;
• Свіжі помідори – 800 г;
• 100 г солі;
• Перець у формі горошин – 3 шт.;
• Декілька лаврових листів;
• Оцет – 60 мл;
• 2 цибулини;
• Зелень;
• 2 столові ложки желатину, який здатний швидко розчинятися
• Часник – 3 головки.

Покрокова інструкція заготівлі помідорів у желе на зиму за цим способом:

Даний рецепт також є дуже нескладним, помідори в желе «Обеденені» можна їсти після 3х тижнів стояння банки в темному та прохолодному місці.

Заготовки на зиму із зелених помідорів.

Часом буває так, що настають холоди, а томати ще не дозріли. У такому разі можна сміливо їх зривати з грядки і робити заготовки з овочів, що недозріли, на зиму. Зелені помідори можна також закривати в желе, щоб зробити їх смак взимку ще смачнішим і солодшим.

Для приготування необхідно:

• Нестиглі помідори (бажано зеленого кольору);
• 1000 мл води;
• 4 головки часнику;
• Цибулина;
• Декілька лаврових листів;
• Перець горошком – 5 горошин;
• 1,5 столові ложки желатину, який здатний швидко розчинятися
• 40 мл оцтової кислоти;
• Половина склянки цукрового піску;
• 100 г кухонної солі.

Покрокова інструкція:

1. Желатин необхідно замочити у воді півгодини;
2. Томати необхідно ретельно відмити, очистити від корінців. Банки ретельно стерилізувати;
3. Цибуля та часник також відмити. Очистити та нарізати скибочками;
4. На дно банки викласти кільця цибулі, нарізаний часник, перець, лист, після чого накрити все щільним шаром помідорів;
5. Далі необхідно приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно закип'ятити воду, після чого потрібно висипати цукор та сіль. Після вимкнути вогонь та додати желатин з оцтом;
6. Після вилити приготований маринад у банку. Стерилізувати її, закрити та поставити в тепле місце в перевернутому стані.

Смачного!

Коли ми вибираємо вказує нам на те, що треба брати тільки середні томати, які спокійно входять до банку цілком, у цей же час хочемо уявити вам такий рецепт: помідори у желатиніможна заготовляти часточками. Для цього варіанта приготування підходять великі плоди, які в цілому вигляді не можуть пройти в банку, якщо їх заготовляти традиційним методом, то м'якоть просто розлізе.

Таким чином, якщо у вас є великі або тріснути томати, їх можна консервувати в желе, при цьому вони прекрасно збережуть свою форму і щільну текстуру. Загалом ви можете брати будь-який рецепт приготування маринованих помідорок, але тільки до складу маринаду треба додавати ще й желатин. Розрізавши томати на часточці та заливши їх желатином, ви зможете консервувати більшу кількість овочів. Їх можна у банку поєднувати з іншими овочами: огірками, болгарським перцем, цибулею, морквою, такий салат можна консервувати у желатині.

На дві трилітрові банки вам треба взяти близько двох кілограмів томатів, великих і м'ясистих, чотири солодкі перці, головку часнику, чотири цибулини, шість ложок желатину, три ложки солі, одну столову ложку цукру, за смаком спеції (перець горошком, лавровий лист, гвоздика , насіння кропу).

Помідори у желатині на зиму

Ми ризикнемо припустити, що мало хто пробував хоч і може розповісти про всі тонкощі приготування, але все ж таки господарі віддають перевагу більш традиційним методам заготівлі.

Ви помітили, що для того, щоб приготувати помідори в желатині на зимуКрім томатів знадобляться і додаткові інгредієнти, які зроблять смак заготівлі більш насиченим. По-перше, нам знадобиться солодкий болгарський перець, бажано вибирати овоч червоного кольору, м'ясистий, великий. Його треба обмити, видалити плодоніжку та насіння. По-друге, треба взяти голівку часнику, без нього не обходяться заготівлі на зиму, часник треба очистити. За бажанням ви можете додати цибулю і навіть моркву, але це залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Що ж стосується спеціальних спецій, від яких залежить смакові нотки маринаду, то це чорний або запашний перець горошком, лавровий лист, насіння кропу, гвоздика, вони завжди додаються до смаку, можна також додати шматочок перця.

Цибулю треба очистити, нарізати кільцями, перець болгарський – півкільцями, часник – платівками. Великі помідори розрізати на чотири частини, плоди меншого розміру – навпіл.

Як завжди овочі ми укладатимемо в стерилізовані банки, які ви можете стерилізувати декількома методами, наприклад, використовуючи мікрохвильову піч або пароварку, чайник з киплячою водою або духову шафу. Кришки треба прокип'ятити протягом 10 хвилин і залишити у воді до моменту закручування. Щоб заощадити час перед тим, як займатися підготовкою овочів, необхідно поставити банки на стерилізацію. Ми пропонуємо вам традиційний варіант стерилізації, для якого використовуються пристосування, що є на кухні у кожної господині, це звичайний чайник. У нього треба налити половину води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Чайник повинен бути з такою ручкою, яку можна укласти на бік, адже трилітрові банки треба стерилізувати на відкритій кришці, а ось меншої ємності можна і на носику, з якого валитиме пар. Банку треба встановити шийкою в чайник і залишити на 20 хвилин активного кипіння.

Далі в пропарену баночку укладатимемо підготовлені овочі, робити це можна шарами або впереміш. Тепер можна зайнятися маринадом, саме він, як завжди, є родзинкою домашньої консервації і кожна господиня має свій секрет його приготування.

У каструльку влити два з половиною літри води, закип'ятити. У цей час три ложки желатину треба додати у кожну банку. А вже в киплячу воду треба додати спеції, цукор та сіль. Солі необхідно додати три столові ложки, решту інгредієнтів залишаємо на ваш розсуд.

Кип'ятити маринад 5 хвилин. Заливати баночку треба під саму шийку. Далі її можна закочувати кришкою та відправляти у льох на зимове зберігання. А ще в сезон томатів обов'язково приготуйте вже їсти на нашому сайті.

Рецепт: помідори у желатині

А як щодо того, щоб приготувати смачні помідори у желатині, фаршировані куркою. Для цього нам знадобиться вісім стиглих томатів, 2,5 ложки курячого бульйону, дві морквини, один корінь петрушки, одна цибулина, 4,5 чайних ложечки желатинового порошку, три варені яйця, два стегенця, консервований горошок, два свіжі огірки і два свіжі огірки петрушки.

Тепер приступаємо до приготування, спочатку треба зварити бульйон з стегенця, також у підсолений бульйон треба викласти очищену моркву, коріння петрушки, цибулю, перець і лавровий лист. Можна також скористатися прийомом, який подобається досвідченим кухарям: можна підпекти трохи цибульки в духовці, тоді він дасть насичений золотий колір бульйону. М'ясо з бульйону треба вийняти, потім акуратно ложкою зняти жирний шар бульйону, додати в нього порошок, але перед цим желатин треба залити гарячою водою і залишити, щоб він набух.

Далі в плоску салатницю викласти третину банки зеленого горошку, розкласти зверху яйця, що нарізають кружечками. З готової моркви треба вирізати зірочки та викласти зверху. Тепер у салатницю акуратно влити потрібну кількість бульйону і залишити в холодильнику до застигання.

Можна приступати до помідорів, про які, здається, ви вже забули. З плодів видалити серцевину, нафарширувати. Для начинки ми використовуємо м'ясо стегенець, яке треба відокремити від кістки, дрібно нарізати, додати до нього нарізані кубиками огірочки, зелений горошок, одне яйце, також посолити і поперчити за смаком. Заправити майонезом та ретельно перемішати. Начинити кожен помідор з верхом начинкою. Тепер поставити овочі на застиглий желе в салатниці, зверху полити бульйоном і знову поставити в холодильник. А, подаючи до столу, прикрасити зеленню та майонезом.

Смачні помідори у желатині

Консервовані помідори у желатиніможуть зберігатися в холодильнику деякий час, але краще їх вже через кілька днів подавати до столу, якщо ви вибрали рецепт маринування, але можна приготувати і овочеве желе, тим самим здивувати всіх своїх знайомих такою незвичайною стравою. Вам знадобиться чотири томати і два огірки, столова ложка рубаного кропу, дві ложки оцту 3%, дві склянки овочевого відвару, 20 г желатинового порошку, за смаком перець і сіль.

Для початку треба замочити желатин, на одну частину порошку – шість частин холодної кип'яченої води. Помідори та огірки нарізати кубиками, посолити та поперчити. Змішати томати із зеленню. Відвар з'єднати з оцтом, ввести желатинову суміш і прогрівати на слабкому вогні, можна і водяній бані, щоб крупинки повністю розчинилися. Третину жельованого відвару треба з'єднати з помідорами, відвар - з огірками. Налити в глибокі форми половину огіркового желе, поставити в холодильник, щоб воно загустіло. Потім влити томатне желе, охолодити. Потім желе, що залишилося, з огірками. Коли желе загусне, перед подачею на стіл, треба на кілька секунд форми опустити в гарячу воду, красиво викласти овочеве желе на блюдо.

Помідори у желатині без стерилізації

Помідори в желатині без стерилізації можна готувати кожен день, так якщо у вас є 15 стиглих томатів, 9 грам желатину, томатна паста, сіль, то ви можете приготувати дуже смачне, а головне незвичайне заливне. Спочатку томати невеликого розміру розрізати навпіл. Пакетик желатину залити 400 мл окропу, нагрівати на водяній бані, поки|доки| всі крупинки не розчиняються. Але не можна припустити, щоб суміш закипіла. Потім треба розвести окропом до обсягу 2,5 склянки, додати томатну пасту, а якщо її немає під рукою, то додати протерті відварені томати. Цією масою залити шматочки помідорів, дати охолонути і тоді поставити в холодильник. Подаючи на стіл, полийте соусом "Провансаль" або будь-яким іншим на ваш смак.

Консервовані помідори у желатині

Дуже смачну овочеву закуску можна приготувати за латиським рецептом, для цього треба взяти півтора кілограми томатів, 300 грам моркви. Для заливки на кожен літр води додається три з половиною ложки цукру, дві ложки солі, чайна ложка оцту, на смак чорний перець, 10 г желатину і один лавровий лист.

У холодній воді замочити желатин. Томати нарізати шматочками, укласти в банку щільно. Поставити на вогонь воду і додати до неї всі інгредієнти, спеції, перемішати до розчинення солі та цукру. Поки заливка кипить, у неї треба опустити моркву, порізану на дрібні шматочки, щоб вона залишила протягом чотирьох хвилин. Гарячим маринадом залити банки. Потім стерилізувати: взяти широку алюмінієву каструлю, на дно постелити рушник і поставити банки, щоб їх стінки не стикалися. На півлітрову банку йде п'ять хвилин, 10 хвилин на літрову, 20 хвилин на трилітрову.

Комусь подобається консервувати в желатині овочеві салати, для цього вам треба взяти півтора кіло помідори, чотири цибулини, три болгарські перці. Сироп готується з 875 мл води, трьох ложок цукру, двох десертних ложок солі, чотирьох ложок желатину, 100 мл оцту.

Желатин треба розвести в 500 мл холодної перевареної води, решта води - 375 мл – потрібна для того, щоб зварити сироп, додавши цукор та сіль, а ще оцет. Розмочений желатин додати|добавляти| в гарячий сироп, але не доводити до кипіння. Цибулю треба нарізати кільцями, на півгодини залити окропом. Томати та перець треба нарізати кружальцями, потім злити з цибулі рідину, розкласти овочі по банках шарами, додавши кілька горошин перцю в кожну баночку, зверху залити сироп і простерилізувати близько 15 хвилин. З цієї кількості у вас вийде п'ять півлітрових баночок.

Надзвичайно смачні виходять томати, якщо в заливку додати харчовий желатин. Мариновані помідори часточками з цибулею в такій заливці зберігають яскравий колір і форму, а якщо поставити баночку в холодильник перед подачею на стіл, заливка застигає і виходить дуже смачне з пряним ароматом желе. Тому вміст використовується з великим апетитом. Помідори у желатині на зиму краще робити у баночках невеликого обсягу.

Для консервування беруться плоди дрібного розміру, із щільною м'якоттю, не зіпсовані. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Заготівля із стерилізацією.

покроковий фото рецепт маринованих помідорів у желатиновій заливці

З цієї кількості товарів виходить чотири баночки ємністю 0,72 літра.

Інгредієнти:

• 1,650 кг томатів,
• 0,1 кг цибулі,
• 1 літр води,
• 8-9 шт. листя лавра,
• 20 гр. харчового желатину,
• 30-40 гр. кухонної солі,
• 40-50 гр. цукрового піску,
• 100 мл оцту 6%,
• 10-12 шт. перцю запашного горошком.

Процес приготування:

Для набухання желатину залити холодною водою.

Томати вимити. Порізати на часточки. Дрібні плоди на дві частини, більші на чотири.

З цибулини зняти лушпиння. Порізати кружальцями.

Скляну тару для зберігання консервів вимити з миючим засобом і ретельно прополоскати у проточній воді. На дно кожної баночки укласти кухоль цибулі, лавровий лист і пару горошинок перцю. Частки помідорів укладати розрізаною частиною вниз.

Для ущільнення вмісту баночку періодично струшувати. Заповнити часточками томатів до шийки, зверху укласти кухоль цибулі.

Закип'ятити воду із цукром та сіллю для заливки. Зняти каструльку із заливкою з вогню, влити оцет. Дати трохи воді охолонути і додати набряклий желатин.

Після його розчинення желатинову заливку розлити в банки з помідорами.

Прикрити кришками, поставити у ємність із теплою водою для стерилізації.

Банки місткістю 0,7 літра кип'ятити від 15 до 18 хвилин на повільному вогні, щоб вода в банку не вирувала. Готові консерви вийняти з бака та закупорити. Охолоджувати, загорнувши щільною тканиною. Зберігати у прохолодному місці.

Як зробити консервовані помідори із желатином розповіла Олена Медовник

Навіть узимку можна знайти свіжі помідори на прилавках супермаркету. Але такі продукти не можна назвати корисними через велику кількість нітратів та інших токсичних речовин. Тому краще заготовити на зиму помідори зі своєї грядки, а шалений рецепт овочів у желе допоможе зберегти всю корисність томатів.

Щоб приготувати апетитну овочеву закуску, потрібно врахувати такі тонкощі:

1. Використовують у заготівлю цілісні томати, овочі часточками, навіть із зіпсованих та підгнилих плодів. Желатин скріпить рідку структуру ягоди. Завдяки цьому помідори залишаються цілісними і зберігають свій солодкувато-солоний смак.
2. Основа рецепту – густа, як желе, заливання.
3. Смачні у закупорці не лише томати, а й маринад, який можна використати в інші страви.
4. Крім помідорів, додають інші інгредієнти, які роблять смак насиченим. Підходять для закочення:

• болгарський перчик;
• морквина;
• огірки.

1. Використовують у заготовку та спеції, що надають смаку маринаду:

• горошини чорного перцю;
• лавр;
• насіння кропу;
• гвоздика;
• пекучий перець.

Корисні властивості желатину

Желатин, що використовується в заготівлі, є однією з найкорисніших речовин для людини. Насичений компонент:

• вуглеводами;
• жирами, жирними кислотами;
• вітаміном РР;
• корисними речовинами: залізом, магнієм, натрієм, фосфором, калієм;
• додатковими наповнювачами – водою, крохмалем, золою.

Продукт містить 18 амінокислот, що відповідають за підвищення розумової працездатності, зміцнення серцевого м'яза, нормалізацію роботи ЦНС та головного мозку, набір м'язової маси, зниження ваги.

Вимоги до вибору томатів

Для приготування заготовки вибирають стиглі, яскраво-червоні та соковиті помідори. При цьому підійдуть як великі плоди, так і дрібні, що лопнули і не мають товарного вигляду.

Такі помідори обрізають від псованих місць та нарізають часточками. Невеликі ягоди використовують цільними.

Щоб половинки помідорів щільніше вміщувалися в банку, плоди розміщувати зрізом вниз.

Підготовка томатів

Перед заготівлею помідори потрібно підготувати так:

1. Промити, відокремити від плодоніжок.
2. Підсушити плоди на паперових рушниках.
3. Зрізати ділянки, що підгнили, зіпсовані.
4. Нарізати ягоди будь-яким зручним способом.

Як зробити помідори у желатині

Рецептів помідорної заготівлі багато. Але не у всіх рецептурах помідори виходять твердими, соковитими та ароматними. Тому підготовлено добірку кращих рецептів з докладним описом кожного етапу, щоб не припуститися при готуванні помилок і отримати «затятий» результат.

Помідори в желатині із цибулею «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

1. Томати – 0,7 кілограми.
2. Цибуля – 0,5 кілограма.
3. Часник – 3 зубчики.
4. Вода – 1 л.
5. Лавр – 2 штуки.
6. Перець – 6 горошинок.
7. Оцет – 10 г.
8. Цукор – 60 грамів
9. Сіль – 7 грамів.

Заготування:

1. Томати нарізати на четвертинки або використовувати цільними ягодами. Цибуля, часник відлущити. Нарубати цибулину кільцями.
2. У стерильні сулії помістити зубчики часнику, цибульні кільця. Зверху утрамбувати томати до половини банки. Всипати у ємності желатин. Доповнити банки ягодами.
3. Закип'ятити воду з додаванням цукру, солі, перцю та лавру. Проварити розсіл до розчинення сипких компонентів.
4. Заповнити пляшки киплячим розсолом.
5. Пастеризувати заготівлю протягом 15 хвилин на водяній бані.
6. Влити в бутлі оцет (есенцію) та закатати.
7. Остудити консервацію, перевернувши догори дном.
8. Перенести смачні помідори на зберігання.

Простий рецепт часточками

Інгредієнти:

1. Вода – 1 л.
2. Томати – 1 кілограм.
3. Цукор - 110 грамів.
4. Сіль – 35 г.
5. Перець – 6 горошинок.
6. Лавр – 1 штука.
7. Оцет – 20 мілілітрів.
8. Морква – 0,2 кілограми.
9. Желатин – 10 г.

План заготівлі покроково:

1. На дно стерильної тари викласти прянощі.
2. Помідори нарубати часточками і покласти в банки.
3. Натерти очищену моркву на тертці.
4. Желатин розмішати у 250 мілілітрах теплої води. Воду, що залишилася, закип'ятити.
5. Додати в рідину набряклий желатин, вкинути сіль, цукор. Кип'ятити 5 хвилин.
6. У розсіл всипати моркву. Проварити овоч 6-7 хвилин|мінути| з додаванням оцту.
7. Заповнити пляшки з томатами розсолом.
8. Стерилізувати заготівлю 10 хвилин у широкому тазі на водяній бані.
9. Закупорити овочеву заготовку кришками і остудити в перевернутому вигляді.

Без замочування

Продукти:

1. Томати – 0,7 кілограми.
2. Перець, цибуля – по 0,3 кілограми.
3. Желатин – 10 г.
4. Вода – 1 л.
5. Лавр – 2 штуки.
6. Цукор – 50 г.
7. Сіль – 20 г.
8. Перець – 3 горошини.
9. Оцет – 10 г.

Солити помідори слід таким чином:

1. Наповнити стерильні бутлі помідорами, півкільцями цибулі та болгарським перцем соломкою наполовину.
2. Додати в кожну літрову банку по 10 г желатинового порошку.
3. Укласти шарами томати, перець і цибулю, що залишилися.
4. Заготовити маринад, проваривши воду із спеціями протягом 7 хвилин.
5. Киплячого маринаду заповнити банки з овочами.
6. Стерилізувати закатування 15 хвилин.
7. Влити в бутлі оцет, герметично закупорити кришками.
8. Перевернути закатку вгору дном, остудити під теплим пледом протягом 24 годин.

Без стерилізації

Рецепт засолювання без стерилізації значно зменшить час консервування. А сама заготівля вийде надзвичайно смачною та святковою.

Компоненти:

1. Помідори – 0,7 кілограми.
2. Цукор - 75 грам.
3. Сіль - 35 грам.
4. Оцет – 15 грам.
5. Желатин – 10 г.
6. Перець – 4 горошини.
7. Лавр – 1 штука.
8. Вода – 1 л.

Алгоритм заготівлі:

1. Желатин висипати у воду та залишити на 20 хвилин.
2. У стерильні банки помістити томати повністю або платівками.
3. Зварити в каструлі розсіл з додаванням солі, цукру та прянощів. До окропу додати желатин.
4. Залити розсіл у ємності з ягодами, закатати знезараженими кришками.
5. Помістити банки кришкою донизу, остудити під ковдрою і відправити на зберігання в комору.

Асорті з огірками

Приготувати на зиму в желе можна не лише помідори, а справжнє овочеве асорті.

Продукти:

1. Огірок – 1 штука.
2. Морквина – 1 штука.
3. Томати – 3 штуки.
4. Цибуля – 1 штука.
5. Часник – 3 зубці.
6. Петрушка - 0,5 пучка.
7. Коріандр – 0,5 чайної ложки.
8. Перець – 4 горошини.

На маринад:

1. Вода – 1 л.
2. Оцет – 10 г.
3. Сіль – 35 г.
4. Цукор – 50 г.
5. Лавр – 1 штука.
6. Желатин – 20 г.

Приготування:

1. По стерильним суліям розкласти чистені зубчики часнику, промиту зелень петрушки, коріандр, перець горошком.
2. Цибуля приголомшити і нарізати кільцями. Моркву очистити від шкірки і нарізати кружальцями. З огірків зрізати хвостики, нарубати овоч платівками. Помідори порізати четвертинками.
3. Викласти овочі шарами у банки, наповнюючи тару до половини.
4. Додати в банку ½ частина желатину. Повторити знову овочеві шари.
5. Засипати овочі желатином, що залишився.
6. Відварити маринад із зазначених компонентів. Залити киплячим розчином пляшки з овочевим асорті.
7. Пастеризувати заготівлю. Після 10 хвилин стерилізації влити в бутлі оцет. Продовжити процес ще 5 хвилин.
8. Закатати банки і перевернути вгору дном, остудити.

Рецепт із гвоздикою

Продукти на 7 півлітрових ємностей:

1. Желатин – 0,2 кілограми.
2. Гвоздика – 8 шт.
3. Кориця – 1 чайна ложка.
4. Вода – 200 мілілітрів.
5. Цукор – 100 г.
6. Лавр – 5 листків.
7. Сіль – 130 грамів.
8. Цибуля – 2 штуки.
9. Перець – 14 горошинок.
10. Оцет – 1 склянка.
11. Помідори за обсягом банки.

Заготування:

1. Залити порошок желатину склянкою води. Залишити масу на 1 годину набухнути.
2. Томати розрізати навпіл і щільно утрамбувати банками.
3. Поверх помідорів укласти цибульні кільця.
4. У воду для маринаду всипати цукор, сіль, прянощі. Закип'ятити рідину, розмішуючи інгредієнти до повного розчинення. Через 2 хвилини додати оцет.
5. Залити маринадом ємності із овочами.
6. Пастеризувати заготівлю та закатати.

1. Зелені помідори нарізати часточками. Цибулю порізати півкільцями. Нашаткувати зелень кропу, часник.
2. Знезаражені пляшки заповнити помідорними часточками, цибульними кільцями та прянощами, чергуючи шари.
3. Порошок желатиновий всипати в теплу воду. Через годину помістити ємність із желатином на водяну баню. Постійно розмішуючи, розчинити желатин.
4. Зварити розсіл. Поєднати з желатинової масою, процідженою крізь марлю. Кип'ятити суміш 2 хвилини.
5. Залити банки розсолом.
6. Закупорити ємності, перевернути догори дном, остудити.

Томати черрі з прянощами

Інгредієнти:

1. Томатна паста, сіль, цукор, желатин – по 2 столові ложки.
2. Лавр – 1 аркуш.
3. Гвоздика – 5 шт.
4. Зелень (петрушка, цибуля) – 1 пучок.
5. Оцет – 3 столові ложки.
6. Сіль, цукор – по 40 грамів.
7. Помідори – на 1 літрову банку.
8. Вода – 1 л.

Заготування:

1. Желатиновий порошок замочити у склянці води на 30 хвилин.
2. Плоди проколоти зубочисткою у кількох місцях.
3. Наповнити банки пошарово: петрушкою, зеленою цибулею та томатами.
4. Додати в желатинову масу воду, пасту, спеції, оцет, сіль, цукор. Для гостроти взяти перчик чилі.

Для заготівлі замість пасти беруть томатний морс чи сік.

1. Маринад закип'ятити та вилити у банки.
2. Стерилізувати закатку та остудити.

Як правильно зберігати заготовки

Зберігати заготовки у сухому затемненому та прохолодному приміщенні при температурі 5-20 градусів.