У перекладі з німецької Strudel — це «вир», «вихор». І дійсно, пиріг закручується у вигляді рулету або вирви-вир. Яблучний штрудель- це австрійський пиріг-рулет з тонкого тіста з різними начинками, але, як правило, переважно його готують з яблучною начинкою.
Смачним доповненнямможуть бути волоські горіхи, курага, ягоди та інші фрукти, кориця.
Слід враховувати, що горіхи попередньо подрібнюються, а родзинки без кісточок для начинки промиваються і залишаються ненадовго в теплій воді для набухання.
При приготуванні яблучного штруделю використовується листкове тісто, витяжне або тісто філо. А якщо немає бажання возитися з приготуванням домашнього тіста, можна використовувати лаваш.
Для начинки штруделя до яблук можна додати вишню без кісточок, малину, грушу, полуницю, а також зробити штрудель із сиром та родзинками. Крім солодкого штруделя можна приготувати картопляний, грибний, капустяний або м'ясний штрудель. Випікати штрудель можна в духовці або мультиварці в режимі Випічка.
Тісто для штруделю замішується без дріжджів, тому випічка довго залишається м'якою, не черствіє.
Штрудель особливо популярний у німецькомовних країнах. Найпоширеніший яблучний, грушевий та вишневий штруделі.
Інгредієнти для яблучного штруделю:
Класичний яблучний штрудель покроковий рецептз фото:
Для яблучного штруделю замісити тісто - в миску насипати просіяне пшеничне борошно.
Ввести яйця, сіль та цукор.
Потроху вливати воду.
Замісити тісто.
Закрити миску з пружним тестом або помістити тісто в поліетиленовий пакет і прибрати на годину холодильник.
Вимиті яблука очистити від шкірки - так начинка буде ніжнішою. Нарізати яблука кубиком 1х1 див.
Тісто відпочило. Розділити його на три однакові частини.
Взяти одну частину тіста, присипати дошку борошном і розкотити тісто якомога тонше. В ідеальному варіанті тісто повинно бути так тонко, що через нього можна було побачити малюнки на дошці.
З цієї кількості інгредієнтів буде випечено три штруделі. Тому взяти третину від нарізаних яблук і рівномірно розподілити їх на тісті.
Яблука використовуються солодкі, тому цукру до начинки додається небагато. Присипати цукром і трохи меленою корицею.
Булочку підсмажити на сухій сковороді або тостері і товкачем подрібнити в крихту.
На яблука зверху посипати хлібну крихту. Крихітка потрібна, щоб увібрати вологу, яка виділиться при випіканні яблук.
Закрутити тісто рулетом. Рулет не повинен бути надто тугим, щільним.
Підготовлені штруделі покласти на силіконовий килимок або пекарський папір, який змастити маслом.
Зробити на штруделях косі надрізи, щоб при випіканні виходила пара від яблучного соку. Змастити збитим білком.
Духовку розігріти до 190 і випікати яблучний штрудель до готовності. Залежно від духовки на випічку потрібно 30-40 хвилин. Корочка готового штруделю має бути золотистою, підсмаженою.
Гарячий штрудель посипати цукровою пудрою. Подавати до столу штрудель, що повністю охолонув, нарізаний на порційні шматочки з чаєм або легкою кавою і морозивом.
Приємне та смачне чаювання зі штруделем з яблуками та корицею гарантовано. Тонке тістоі дуже багато яблучної начинки з ароматом кориці нікого не залишать байдужим!
Сьогодні вже ніхто не пам'ятає ім'я того кухаря, який першим запропонував рецепт приготування яблучного штруделю. Але, тим не менш, ці ласощі завоювали весь світ. Мабуть, не знайдеться жодної людини, яка могла б відмовитися від цієї страви з чашкою ранкової кави або гарячого чаю.
інгредієнти
Покроковий рецепт приготування яблучного штруделю:
Як приготувати штрудель з яблуками, щоб частування вийшло на славу? Велику увагу приділяють тесту. Однак і начинка має відповідати.
Готуємо тісто для штруделю. У просіяне кімнатної температури борошно додають яйце, рослинне масло і перемішують. Потім потроху вливаючи в масу, що утворилася воду, замішують круте тісто. Його вимішують. Скачавши в кулю і накривши плівкою, ставлять у тепле місце.
Воно має відпочити та набрати потрібну еластичність.
Готуємо яблучну начинку із ізюмом.
Всі перемішують - солодка начинка з яблуками та родзинками для штруделю готова.
Наступний етап у приготуванні штруделю з яблуками – розкочування тіста. Для цього беруть тканину. Її посипають панірувальними сухарями, змішаними з ванільним цукром. Розминають руками тісто в коржик. Потім навіс його розтягують в тонкий лист. Кладають останній на тканину.
На замітку! Крізь лист тесту має бути видно тканину.
Скатування штруделю. На приготований і заздалегідь змащений розтопленим вершковим маслом лист тесту викладають начинку. Це роблять, відступить від краю 15 см, по всій ширині листа. Беруть ближній до начинки край тонкого коржа, піднімають його і накривають їм по всьому периметру начинку, злегка притискаючи по краях, що утворилися. Піднімаючи за обидва краї тканину, штрудель скочують у рулет.
Готуємо смачний штрудель з яблуками та родзинками в духовці. Приготовлений рулет кладуть на лист. Останній змащується вершковим маслом. Духовку розігрівають до 175 градусів і поміщають туди лист. Процес випікання триває 30-40 хв.
Після того, як витягли десерт із духовки, йому дають охолонути. Потім його посипають цукровою пудрою, нарізають скибочками та подають з ягодами, соусом або морозивом.
Багатьох господарок цікавить питання про те, як приготувати штрудель із яблуками, щоб він не потік. Для цього додають начинку шматочки сушеного, білого хліба. Вони виступлять як губка і заберуть сік з яблук.
Такий смачний рулетіз тонкого тіста з яблуками приготувати просто та швидко. Справжні шанувальники яблук оцінять цей смачний і ароматний штрудель. Зелений чай жасмин і яблучний штрудель стануть для вас чудовим десертом на сніданок.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Для початку потрібно приготувати тісто для штруделю. Для цього 300 г борошна просіяти в миску, додати половину чайної ложки солі. В окремому посуді потрібно змішати 1 чайну ложку рослинної олії, 110 мл води та 1 яйце. Суміш, що вийшла, влити в борошно і за допомогою міксера замісити еластичне тісто, сформувати кулю, трохи присипати його борошном, загорнути в харчову плівку і залишити на 30-40 хвилин.
2. Поки тісто для приготування штруделю відпочиває, потрібно яблука вимити, просушити, очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Потім всипати суміш 100 г цукру та 1 столової ложки ванільного цукру, додати щіпку кориці та перемішати. У вогнетривкому посуді розтопити 100 г вершкового масла|мастила| і остудити.
3. Потім необхідно розігріти духовку до 180°С.
4. Тісто та начинку потрібно розділити на дві частини. На присипаної борошном робочої поверхні необхідно розкотити тісто, перекласти його на рушник, змастити розтопленим вершковим маслом, зверху посипати половиною мелених горіхів і викласти часточки яблук. Не знімаючи з рушника згорнути рулет і акуратно перекласти його швом вниз на лист, застелений пергаментним папером. Так само потрібно сформувати другий рулет. Також можна зробити міні-штруделі.
5. Випікати в духовці близько 25 хвилин до золотистої скориночки. Перед подачею ароматний яблучний штрудель можна прикрасити цукровою пудрою, а подавати з кулькою ванільного морозива.
Назва їжі походить від німецького "вихор" та відображає весь процес приготування. У цьому випадку йдеться про своєрідне згортання тіста для штруделю. Подібну назву австрійці цій страві надали у вісімнадцятому столітті.
Однак у Міській бібліотеці Відня було виявлено докладний рецептяблучного штруделю, який датується 1696 роком, що вказує на раннє походження смачного десерту.
Сьогодні фахівці доводять, що, готувати штрудель із яблуками, вперше стали візантійці та поширили по всьому світу.
Штрудель або, як його іноді називають, струдель є традиційним австрійським десертом. На своїй батьківщині він є рулетом з тонкого з начинкою з яблук або вишень. Сьогодні ця страва користується великою популярністю у багатьох країнах світу, зокрема й у нас. Як начинку в десерт додають не тільки традиційні вишні або яблука, але й інші ягоди та фрукти, а також горіхи, мак, родзинки, шоколад або навіть сир. Крім того, можна зустріти і несолодкий різновид цієї страви з капустою, картоплею або рибою. Сьогодні ми наведемо кілька варіантів того, як приготувати смачний штрудель із листкового тіста з найрізноманітнішими начинками. Сподіваємося, що ви скористаєтеся одним із рецептів і порадуєте себе, своїх домочадців та гостей найсмачнішим десертом.
Сьогодні більшість господарок воліє купувати листкове тісто в магазині. Однак якщо ви хочете приготувати штрудель від початку до кінця своїми руками, то можна зробити його самим. Пропонуємо простий Для його приготування необхідно підготувати наступні продукти: 200 грамів маргарину або вершкового масла, борошно - дві склянки, півсклянки води, чайна ложечка цукрового піску і сіль - четверта частина чайної ложечки.
На робочу поверхню просіюємо борошно та викладаємо шматочки вершкового масла або маргарину. За допомогою ножа рубаємо олію з борошном. У холодну воду додаємо цукор, сіль та розмішуємо до повного розчинення. Рубане борошно з маслом перекладаємо в миску, вливаємо воду з цукром і сіллю і швидко замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником або серветкою та залишаємо на кілька годин у прохолодному місці. Також можна прибрати його на ніч у холодильник. Тісто, що остигло, розкочуємо, складаючи в кілька шарів. Після цього можна використовувати його для приготування десерту або інших страв.
Пропонуємо на ваш суд один із самих простих способівприготування цього десерту. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним яблучним штруделем, то подбайте про те, щоб на вашому столі були такі інгредієнти: два листи листкового тіста, два-три великі яблука, цукор коричневий - три столові ложки, дві столові ложки звичайного білого цукру, стільки ж борошна та панірувальних сухарів, півсклянки рубаних горіхів (як правило, використовують волоські горіхи), однієї яйце та половинка чайної ложечки кориці.
Якщо тісто зберігалося у морозилці, необхідно розморозити при кімнатній температурі. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та серцевини та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх у миску, додаємо білий і корицю, борошно, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. У цей же час в окремій мисці змішуємо панірувальні сухарі з горіхами.
Розкочуємо лист тіста, посипаємо його половиною суміші горіхів із сухарями, викладаємо половину яблучної начинки та скачуємо в рулет. Ту ж операцію повторюємо і з другим аркушем тесту. Не забудьте загнути краї рулетів, щоб з них не висипалася начинка. Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього наш майбутній десерт. Змащуємо зверху збитим яйцем та робимо кілька косих надрізів. Розігріваємо духову шафу до 190 градусів і відправляємо в неї майбутній штрудель із листкового тіста на 40 хвилин. Готовність страви легко можна визначити за утворенням золотисто-коричневої скоринки. Готовий десерт остуджуємо і подаємо на стіл із морозивом, збитими вершками, фруктовим соусом або шоколадним сиропом.
Даний спосіб приготування найсмачнішого десерту також є досить простим та швидким. З ним під силу впоратися навіть кулінару-початківцю. Для того, щоб приготувати штрудель яблучний з листкового тесту за цим рецептом, необхідно подбати про наявність під рукою наступних інгредієнтів: лист готового тіста, п'ять яблук середньої величини, куряче яйце, дві жменьки родзинок, жменю подрібненого мигдалю, масло вершкове - 30 грамів, цукор коричневий - дві столові ложки, стільки ж апельсинового соку, дрібка кориці, а також рослинна олія для змащування дека та трохи цукрової пудри посипання.
Якщо тісто зберігалося у морозильнику, розморожуємо його за кімнатної температури. Яблука миємо, звільняємо від серцевини та нарізаємо невеликими часточками. На сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, всипаємо цукор і чекаємо, поки він трохи розчиниться. Потім додаємо шматочки яблук, родзинки, корицю та апельсиновий сік. Усі інгредієнти перемішуємо. Прогріваємо вміст сковороди на слабкому вогні, поки яблука не розм'якшуються, потім перекладаємо масу на тарілку і даємо їй трохи охолонути.
Розтягуємо лист розмороженого листкового тіста. Потім один із країв до середини нарізаємо смужками шириною в 2-3 сантиметри. Збиваємо яйце і промазуємо краю тіста. Рослинним маслом змащуємо лист і обережно перекладаємо на нього лист тесту. Нерозрізану половину листа посипаємо подрібненим мигдалем, поверх якого викладаємо остиглу яблучну начинку. Накриваємо другою половиною, защипуємо краї та змащуємо збитим яйцем. Відправляємо лист на 20 хвилин у розігріту до 180-190 градусів духовку. Штрудель яблучний із листкового тіста готовий! Трохи остудити його, зверху посипати цукровою пудрою і насолоджуватися чудовим смаком і ароматом.
Цей десерт має досить цікавий смак та обов'язково сподобається як вашим домочадцям, так і гостям. Щоб приготувати яблучний штрудель із листкового тіста з айвою, нам знадобляться такі продукти: лист готового тіста, яблука та айва - по дві штучки, звичайне пісочне печиво - три штуки, п'ять столових ложок цукрового піску, 10 г ваніліну, цукрова пудра.
Айву очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо маленькими часточками, додаємо трохи води, столову ложку цукру та підігріваємо на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Печиво подрібнюємо за допомогою качалки. Яблука миємо, очищаємо і дрібно ріжемо, потім з'єднуємо їх з айвою, що остигнула, і перемішуємо. Розкочуємо тісто, причому робити це потрібно не дуже тонко. Розстеляємо рушник і трохи присипаємо його борошном. Потім викладаємо на нього розкатаний лист тіста і посипаємо пісочною крихтою. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з айви та яблук, відступаючи від краю близько п'яти сантиметрів. Присипаємо цукром та ваніліном. За допомогою рушника згортаємо рулет і викладаємо його на застелене деко. При цьому кулінарний виріб має розташовуватись швом вниз. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо наш штрудель із готового листкового тіста до утворення рум'яної скоринки. посипаємо зверху цукровою пудрою і сідаємо пити чай. Смачного!
Якщо ви любите випічку з тонким ароматом дюшесу, то скористайтесь цим рецептом. Щоб приготувати грушевий штрудель, нам знадобляться наступні інгредієнти: два листи листкового тіста, три груші, одне яблуко, 0,5 чайної ложки кориці, дві столові ложки борошна, стільки ж панірувальних сухарів, яйце, горіхи та родзинки - по півсклянки, цукор – по 4 столові ложки.
Родзинки промиваємо і заливаємо водою на півгодини. Фрукти миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками та змішуємо з корицею та половиною приготовленого цукру обох видів. Залишаємо начинку на чверть години, щоб груші та яблука дали сік, а потім додаємо родзинки та борошно та перемішуємо. Подрібнюємо горіхи і змішуємо їх в окремому посуді з цукром, що залишився, і панірувальними сухарями. Розгортаємо листи тіста, посипаємо їх сумішшю з горіхів, а зверху викладаємо фруктову начинку. Загортаємо краї та скочуємо за допомогою рушника рулети. Приготування штруделю із листкового тіста майже закінчено. Залишилося викласти рулети на змащене маслом або викладене папером для випічки лист і відправити їх у розігріту до 180 градусів духову шафу на 45-50 хвилин. Готовий грушевий штрудель із листкового тіста посипаємо зверху цукровою пудрою та подаємо на стіл.
Як бачимо, приготування даного десерту є зовсім нескладним завданням, з яким може впоратися навіть кулінар-початківець. Якщо вас зацікавив з листкового тіста, ви можете сміливо експериментувати з начинкою для цієї страви.
Штрудель – це один із самих популярних солодких рецептівв усьому світі. Класичний варіант цих ласощів є пиріг з тонко розкоченого листкового тіста в який загорнута начинка з яблук. Невипадково його назва з німецької перекладається як вихор.
На сьогоднішній день відомо безліч різноманітних рецептів, з начинками як з яблук, так і з загорнутими в тісто вишнею, сиром, горіхами.
Саме цей десерт прославився на Віденському конгресі, присвяченому святкуванню перемоги над Францією, коли замінила високі торти з кількох ярусів, просочених жирним кремом.
Легкий штрудель подавався вже тоді з кульками морозива, скибочками свіжих фруктів та кави. Ця страва, безумовно, прийде до смаку майже всім, а її поява перед гостями сприятиме створенню атмосфери святкового настрою в будь-якій компанії.
Щоб приготувати найсмачніший десерт треба взяти:
Час приготування штруделя в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, становить близько 30-40 хвилин. Із зазначеного обсягу інгредієнтів має вийти два рулети штруделю, що відповідатиме восьми порціями.
Харчова цінність продукту становить 285,3 ккал. У 100 г міститься:
Залежно від кулінарних переваг, ці ласощі можуть бути приготовлені і з дріжджового тіста, яке чудово поєднується із соковитою начинкою з яблук, а тісто при цьому відрізнятиметься особливо ніжним смаком.
Приготувати дріжджовий штрудель можна з наступних інгредієнтів:
Покроковий рецепт приготування:
Період випікання дріжджового штруделю в духовці за температури 200 градусів становить 25 хв. Рекомендується не відкрити духовий шкая в цей період часу, щоб виключити можливе осідання тесту.
Із зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 8-10 порцій штруделю. Його калорійність становить 336,1 ккал, 100 г готового продукту включають:
Смачний штрудель також можна приготувати за допомогою домашньої техніки, що набула сьогодні широкого поширення, в т.ч. у мультиварці, яка сьогодні стала вірною помічницею на кухні майже кожної господині.
Для приготування необхідно взяти такі продукти:
Покроковий рецепт приготування:
Штрудель готується у мультиварці на режимі «Випічка». Час приготування визначається моделлю та в середньому може становити від 50 до 90 хв. З цього обсягу продуктів можна отримати 8-9 порцій штруделю. Його калорійність становитиме 280 ккал.
Приготувати справжнє європейські вишукані ласощідопоможуть секрети професіоналів:
Штрудель може бути поданий на стіл гарячим або холодним. Ідеальним поєднаннямдо нього буде кава по-віденськи, вершкове морозиво, глінтвейн.
Для приготування штруделю можна нескінченно варіювати види начинки. Найчастіше класичний рецептбуває доповнений наступними інгредієнтами:
Сховище Міської бібліотеки столиці Австрії м. Відня досі зберігає манускрипти, датовані 1969 роком, що описують секрети кулінарного мистецтваприготування цієї страви, згідно з якими, тісто потрібно розкочувати і розтягувати вручну настільки тонко, щоб крізь нього на просвіт виднілися рядки листа від коханої.
У сучасних віденських будинках і сьогодні зберігаються особливі лляні та бавовняні рушники для розкочування тіста, вони є в будь-якому магазині.
Традиція також говорила, що для приготування найсмачнішого штруделю кондитер повинен бути в стані закоханості.
Відоме сьогодні назви «штрудель» це десерт придбав у австрійській кулінарії XVIII ст., за часів правління Габсбургів. Завдяки широким територіям їх володінь у Європі рецепт незабаром поширився у всіх сусідніх країнах.
Походження самого рецепту сягає корінням у східні країни. У Відні він опинився після європейських завоювань турків, тоді як значно раніше це східне частування було відоме арабам. Вони додавали в цей пиріг апельсиновий сироп та желе з пелюсток троянд.
Сам метод приготування був зовсім іншим, начинку укладали пласти тіста один на одного. Це чимось нагадувало принцип приготування сучасної пахлави.
Найбільшої ж різноманітності у приготуванні штруделю вдалося досягти австрійцям, тому сьогодні кулінари саме цієї країни вважаються справжніми майстрамийого виготовлення.
Для приготування яблучного штруделю нам знадобиться готове листкове тісто. Якщо ви використовуєте покупне тісто заморожене, потрібно його попередньо розморозити.
Найкращий спосіб – дістати його з морозилки напередодні ввечері та перекласти в холодильник. На розморожування у цьому випадку піде 10 годин.
Інший спосіб – розморозити при кімнатній температурі. На це йде 3-4 години (у мене ніколи не виходило розморозити тісто в рулоні за вказані на упаковці 1,5 години, а якщо почати розгортати тісто раніше, воно потріскається).
Якщо потрібно розморозити тісто дуже швидко, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі, але це найменш щадний спосіб (найкращий - у холодильнику за ніч).
Для початку приготуємо яблучну начинку для штруделю. Яблука потрібно очистити і вирізати серцевину. Потім розрізати навпіл і тонкі скибочки. Не потрібно прагнути тонких до прозорості, яблука двічі проходитимуть термообробку і стануть м'якими в будь-якому випадку.
Далі розтопимо частину вершкового масла (2 ст.л.) в середнього розміру сковороді на середньому вогні (ложку масла, що залишилася, ми будемо використовувати пізніше). Можна відразу розтопити всю олію, а потім відкласти одну ложку для змащування штруделю.
У розтоплену олію викладаємо яблука. Їх спочатку дуже багато за обсягом, але в ході приготування обсяг зменшиться.
Потім насипаємо цукор та корицю.
Потім потрібно трохи збільшити вогонь і гасити яблука доти, доки вони не розм'якшаться, а вся рідина не випарується. На це потрібно близько 15 хвилин. Накривати кришкою яблука не потрібно, це звичайно прискорить їхнє розм'якшення, але в такому випадку рідина не встигне випаруватися.
Перекладаємо готову начинку в інший посуд і даємо повністю охолонути.
Тим часом розкочуємо попередньо розморожене листкове тісто (на такий штрудель йде половина стандартної магазинної упаковки: якщо у вас тісто листами, візьміть один листок, якщо в рулоні - розгорніть і відріжте половину).
Тісто потрібно викласти на робочу поверхню або стіл, присипаний борошном, качалку теж припорошити борошном. Розкачати потрібно в прямокутник приблизно 30 на 35 см. Краще розгортати листкове тісто тільки в один бік.
Якщо яблучна начинка ще не охолола, розкатане тісто перекладіть на лист, вистелений пекарським папером, і приберіть на час у холодильник.
Коли начинка буде готова, увімкніть духовку розігріватись на 200 градусів. Потім дістаньте тісто, розгорніть прямокутник короткою стороною і викладайте начинку широкою горизонтальною смугою посередині прямокутника. Начинка повинна займати приблизно третину від розміру тесту по висоті і відступати від країв приблизно на 2-3 см по ширині.
Накриваємо начинку верхньою частиною тіста.
Потім накриваємо нижньою. Акуратно перевертаємо штрудель швом вниз і укладаємо на лист, вистелений пекарським папером.
Потім потрібно змастити штрудель столовою ложкою розтопленого вершкового масла, що залишилася, присипати двома ложками цукру і зробити невеликим ножем надрізи вздовж усього пирога для виходу пари.
Випікати яблучний штрудель у попередньо розігрітій до 200 градусів З духовці 35-40 хвилин, поки верх не стане впевнено коричневим.
Розповім про те, що я роблю з листковим тестом, що залишився, якщо другий штрудель робити не хочеться, а на іншу начинку не вистачило сил і фантазії.
Лист я просто трохи розкочую, змащую розтопленим вершковим маслом і присипаю цукром. Потім нарізаю на невеликі квадратики, перекладаю на лист (якраз вистачає одного) і випікаю разом зі штруделем півгодини на нижньому ярусі духовки і ще кілька хвилин на верхньому, щоб підрум'янити. Такий вид випічки в наших магазинах називають "Маркова дрібниця".
Подавати яблучний штрудель можна теплою з кулькою морозива, наприклад, ванільного. Смачного!
До вашої уваги пропонується покроковий рецепт приготування яблучного штруделю з листкового тіста. Штрудель - це традиційна австрійська борошняна страва, що є рулетом з листкового або витяжного тіста з яблучною начинкою. Відчувши його аромат та неймовірний смак, можна подумати, що пиріг готувався в одній із кондитерських Європи. Штрудель з готового листкового тіста припаде до смаку всім, від малого до великого. Поява цього пирога на обідньому столі створить відчуття затишку та теплу дружню атмосферу.
До того ж цей вид випічки не тільки дуже смачний, але й корисний. Завдяки пектину, що входить до складу яблук, у людини може знизитися рівень холестерину в крові, а також зміцняться стінки судин, що запобігатиме розвитку атеросклерозу. Корисні властивостіяблук досить великі, особливо для травлення та поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Яблука приводять у норму сольовий баланс організму людини та уповільнюють процеси старіння. Користь яблук доведена вченими. М'якуш цих фруктів сприяє народженню нових клітин і тим самим омолоджує організм. Бажаєте насолоджуватися десертом не тільки в улюбленій кондитерській, а й удома? Записуйте перевірені рецепти. Яблучний штрудель готується досить просто, але є кілька секретів.
Сховище Міської бібліотеки столиці Австрії м. Відня до цього дня зберігає манускрипти, датовані 1969 роком, що описують секрети кулінарного мистецтва приготування цієї страви, згідно з якими, тісто потрібно розкочувати і розтягувати вручну настільки, щоб крізь нього на просвіт виднілися рядки. .
У сучасних віденських будинках і сьогодні зберігаються особливі лляні та бавовняні рушники для розкочування тіста, вони є в будь-якому магазині.
Традиція також говорила, що для приготування найсмачнішого штруделю кондитер повинен бути в стані закоханості.
Відоме сьогодні назви «штрудель» це десерт придбав у австрійській кулінарії XVIII ст., за часів правління Габсбургів. Завдяки широким територіям їх володінь у Європі рецепт незабаром поширився у всіх сусідніх країнах.
Походження самого рецепту сягає корінням у східні країни. У Відні він опинився після європейських завоювань турків, тоді як значно раніше це східне частування було відоме арабам. Вони додавали в цей пиріг апельсиновий сироп та желе з пелюсток троянд.
Сам метод приготування був зовсім іншим, начинку укладали пласти тіста один на одного. Це чимось нагадувало принцип приготування сучасної пахлави.
Інгредієнти:
Приготування:
Очищені яблучка наріжте кубиками, пересипте цукром і корицею. Тісто змастіть олією, посипте сухарями. Розподіліть начинку, поверніть рулет. Змастіть жовтком. Випікайте на вистеленому пергаментом деко 40 хвилин при 220 ° C, уклавши швом вниз.
Інгредієнти:
Приготування:
Яблучка очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину, нарізаємо пластинками. Засипаємо їх цукром та корицею. Тісто розкочуємо на невеликі прямокутники. Викладаємо на нього яблука одним шаром. Краї прямокутника мають бути без яблук. Закручуємо рулети. Краї защипуємо, щоб сік не випливав. Можна рулетики змастити зверху яєчним білком чи олією. Накриваємо рушником, ставимо у тепле місце приблизно на годину. Яблучні штруделі повинні помітно збільшитися обсягом. Потім випікаємо у духовці приблизно 25 хвилин за температури 200 градусів.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Яблука очистити від шкірки та насіння, порізати дрібними кубиками. Додати родзинки, крупно порубані ядра волоських горіхів, цукор, корицю, ретельно перемішати начинку. Тонко розкотити листкове тісто. Викласти начинку, відступаючи від країв приблизно сантиметр. Скачати тісто з начинкою у рулет, защипнути краї. Деко накрити пергаментним папером або силіконовим килимком. Викласти на нього штрудель. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом сорока хвилин. Готову випічку посипати цукровою пудрою. При подачі прикрасити порцію кулькою ванільного морозива.
Інгредієнти:
Приготування:
Борошно змішати з сіллю, водою і олією, замісити тісто, охолоджувати 3 год. Потім тонко розкотити тісто на тканини, краї обрізати. Олію розтопити, нанести на тісто. Нарізати яблука, згасити в маслі, додати цукор, родзинки, горіхи, корицю, крихти печива. Начинку охолодити, викласти на тісто, згорнути у рулет. Змастити жовтком, викласти на лист, далі випікати при температурі 190 ° C 40 хв.
Для тесту:
Начинка:
Приготування:
Готуємо начинку. Булко нарізати на маленькі кубики, потім підсмажити на олії грінки. Цукор перемішати із корицею. Родзинки залити лимонним соком. Яблука очистити, нарізати скибочками. Перемішати яблука, грінки, цукор та родзинки.
У муку вибити яйце, додати масло, сіль, замісити тісто, в процесі додаючи потроху води (тісто має вийти не дуже сухим і не дуже рідким). З тіста скачати колобок, покласти в миску, залити олією (воно має повністю покривати тісто). Помістити тісто у холодильник на 30 хвилин. Витягнути тісто на пергаменті дуже тонко (важливо, щоб воно було дуже тонким, майже прозорим). Поступово розподілити начинку на тесті. Обережно піднімаючи край пергаменту, скачати рулет. Випікати за температури 180 °C 40 хвилин.
Для тесту:
Для начинки:
Приготування:
Тісто: у миску просіяти борошно, зробити лунку, потім додати туди сіль, яйце, воду та олію. Замісити однорідне тісто. Прибрати у холодильник.
Начинка: окремо у мисці перемішати сир, сметану, цукор, яйця. Яблука очистити, порізати скибочками, додати родзинки, вершкове масло|мастило|, мелену хлібну крихту і корицю. Все перемішати.
Тісто розкотити дуже тонко на тканині та розтягнути його. Викласти на нього начинку та завернути в рулет. Змастити олією і випікати при температурі 240° З 30 хвилин. Подавати, прикрасивши ягодами та збитими вершками.
Приготувати штрудель з яблуками можна не тільки в духовці: штрудель в мультиварці Редмонд, Поларіс, Панасонік або в інших моделях завдяки використанню готового листкового тесту потребує мінімальної кількості кулінарних навичок та уваги до приготування.
Інгредієнти:
Приготування:
Тепер ви знаєте, що такі прості домашні ласощі, як штрудель з яблуками з листкового тіста може приготувати абсолютно кожна господиня. Готувати його зовсім не складно та дуже швидко. До того ж ця страва, напевно, сподобається кожному, оскільки одне завжди нагадує дитинство.
