Баклажани з помідорами та сиром – це справжнє літнє блюдо, адже ці апетитні овочі за доступною ціною з'являються лише на початку літа. Найпоширеніші страви з баклажанів – це ікра або просто смажені в маслі кружечки, змащені перед подачею майонезом (сметаною) з часником. Але можна другий варіант дещо видозмінити, зробити страву оригінальнішою і навіть святковою.

Список інгредієнтів:

• 1 великий баклажан,
• 2 помідори,
• 100 г сиру,
• 70 сметани,
• 4 зубки часнику,
• 1 ч. л. солі,
• 8-10 гілочок зелені.

Приготування

1. Баклажан потрібно помити та обрізати по краях. Потім наріжте його тонкими кружальцями. На поверхні не повинно бути пошкоджень та плям. Бажано використати молодий овоч. Вимочіть кружечки у підсоленій воді протягом 20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

2. Помідори помийте і також наріжте тонкими кружальцями.

3. На розігріту сковороду налийте масло для смаження та обсмажте кружечки баклажану з двох сторін по 2-3 хвилини на середньому вогні, не забудьте посолити.

4. В піал налийте сметану, видавіть кілька очищених зубочків часнику. Краще взяти спеціальний прес, але можна дрібно нарізати часник. Перемішайте сметану з часниковою кашкою, за бажанням можна додати спеції.

5. Намажте кожен кружечок смаженого баклажана сметаною, але тільки після того, як вони трохи охолонуть.

6. На кожен кружечок баклажана покладіть кружальце помідора. За бажанням помідори можна підсолити.

7. Твердий сир натріть на дрібній тертці, додайте кілька гілочок зелені. Зелень можна порубати за бажанням.

8. Присипте композицію з баклажанів та помідорів тертим сиром і прикрасьте гілочкою зелені. Тепер тарілку із закускою можна відправити на кілька хвилин у мікрохвильову піч або в розігріту до 180 градусів духовку на 3-4 хвилини (щоб сир розплавився).

Плануючи урочисте застілля, не забудьте увімкнути прості закуски у святкове меню. Як варіант, пропонуємо приготувати апетитні рулети з баклажанів із сиром та часником. Ця невибаглива страва виходить соковитою, смачною і привабливою, та й готується вона досить швидко. Що стосується начинки, ви завжди можете її варіювати, підлаштовуючи під свої уподобання. Наприклад, також вдало сюди впишеться сир, свіжі помідори або, наприклад, гриби.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2-3 зубці;
• зелень петрушки - ½ пучка;
• майонез – за смаком;
• рослинна олія – близько 30 мл.

Рулети з баклажанів з сиром та часником.

1. Для закуски вибираємо баклажани середнього розміру. Промиваємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо поздовжньо пластинами товщиною 5-6 мм. Посипаємо нарізку сіллю і залишаємо хвилин на 10-15, після чого промиваємо водою і промокуємо серветкою. Цей простий спосіб допоможе позбавити баклажани гіркоти.
   
2. Злегка змащуємо пластини олією і смажимо на сухій сковороді хвилин по 5 з кожного боку. При такому способі кількість олії буде мінімізована і закуска вийде менш жирною.
   
3. Підготуємо начинку для майбутніх рулетів. Сир натираємо середньою стружкою, змішуємо з подрібненою петрушкою та часниковими зубцями, пропущеними через прес. Заправляємо компоненти майонезом. Знімаємо пробу, за необхідності додавши сіль/перець.
   
4. На кожну підсмажену овочеву пластину викладаємо порцію начинки (по 2-3 чайні ложки).
   
5. Звертаємо наші заготовки в міру щільними рулетиками.
   
6. При подачі доповнюємо зеленню. Для яскравого акценту можна прикрасити закуску ягодами журавлини або скибочками свіжих томатів.
   

Рулети з баклажанів з сиром та часником готові! Закуску можна подавати як холодною, так і злегка підігрітою. Смачного!

Крок 1: Виготовляємо баклажан.

Баклажан покладіть у раковину і ретельно промийте овоч проточною водою. Скористайтеся при цьому спеціальною щіточкою, щоб видалити навіть налиплий бруд. Очищений інгредієнт викладіть на обробну дошку і відрізавши кінчик і хвостик, накришіть його на тонкі скибочки. Ви можете нарізати його вздовж, отримавши смужки, але, якщо ви хочете щоб вийшло більше схоже на чіпси, тоді краще зробити це впоперек, тобто кружечками. В кінці покладіть часточки баклажана поверх одноразового паперового рушника і добре просушіть овоч, витираючи з нього зайву вологу.

Крок 2: Готуємо часник.

Відокремте потрібну вам кількість зубчиків часнику від головки. Візьміть ніж і плоскою стороною леза злегка натисніть на кожну часник. Тепер зчистіть з інгредієнтів лушпиння і подрібніть, перетворивши їх на кашку. Це можна зробити ножем, теркою з дрібними отворами чи спеціальним пресом для часнику.

Крок 3: Готуємо сир.

Сир подрібнюємо за допомогою терки. Але колись, якщо на ньому є скоринка, обов'язково її зрізаємо.
Тертий сир складіть у невелику, але глибоку тарілку. Туди ж додаємо часник і ретельно перемішуємо масу, щоб рівномірно розподілити інгредієнти між собою.

Крок 4: Запікаємо баклажани з сиром та часником.

Поставте духову шафу розігріватися до 220 градусівза Цельсієм. Змастіть деко для запікання достатньою кількістю олії, придатної для смаження, і покладіть скибочки баклажана таким чином, щоб вони лежали одним шаром, не затуляючи один одного. Посоліть і поперчіть овочі, а потім відправте в духовку на 5 хвилин. Після закінчення цього часу вийміть лист і акуратно переверніть шматочки баклажана таким чином, щоб вони виявилися непросмаженою стороною вниз. Ще раз додайте трохи солі та перцю. Поверніть у духовку ще на 5 хвилин. Після вийміть підсушені кружечки овочів і обережно посипте їх зверху сумішшю тертого сиру та часнику. Найпростіше це робити за допомогою столової ложки. Зменште температуру в духовці до 180 градусіві продовжуйте готувати страву ще 10-15 хвилиндоки сир не зарум'яниться. Після чого баклажани з сиром та часником будуть повністю готові.

Крок 5: Подаємо баклажани з сиром та часником.

Баклажани з сиром і часником подавайте як закуску або своєрідний гарнір, наприклад, до страв з м'яса. У будь-якому випадку вони завжди швидко зникають зі столу та з тарілок.
Ось таке у вас вийшло чудове, смачна страваз яскравим часниково-сирним ароматом. Їжте самі та пригощайте інших.
Смачного!

За смаком можна додати до скибочок баклажана цибулю, порізавши її кільцями або тонкі кружечки помідор, це лише додасть смаку та соковитості готовій страві.

Також можна змастити баклажани невеликою кількістю томатної пастиабо майонезу.

А щоб шматочки баклажанів вийшли підсмаження і вкрилися хрусткою скоринкою, можна обваляти їх у сухарях для панірування.

Також цю страву можна приготувати на сковороді.

Закуски зі смажених баклажан дуже смачні, проте з їх приготуванням є одне велике АЛЕ, вони завжди надмірно жирні, оскільки структура м'якоті баклажана подібна до губки - вона вбирає масло на якому смажиться, при чому скільки не налити. Що ж робити, щоб баклажани не вбирали так багато олії? Є кілька способів:
- 1) перед обсмажуванням нарізані баклажани (пластинки або шматочки) можна занурити у збиті яйця, кляр закриє пори м'якоті.
- 2) можна самим регулювати кількість жиру, що вбирається, для цього масло треба лити не на сковороду, а на баклажани приготовані до смаження (порізані на пластинки, наприклад), обмазати їх маслом руками або нанести масло пензликом з 2-х сторін. Далі жарити на сухій сковороді. Вийде ефект гриля і в той же час збережеться улюблений смак смажених у олії баклажанів.
Другий спосіб застосований у рецепті, яким я хочу з Вами поділиться – баклажанні рулетики з сирною начинкою з варених яєць, твердого сиру та часнику. Це холодна закускашалено смачна, ідеальна до святкового літнього столу. Також Ви дізнаєтеся як за всіма правилами приготувати примхливі баклажани, які крім того, що так і норовлять вбрати більше масла при приготуванні, примудряються ще й гірчити. Як позбавиться гіркоти в баклажанах, які не відварюються у воді? На ці запитання Ви знайдете відповідь у нашому детальному майстер-класі.

Сир натерти на дрібній тертці.

Яйця натерти на дрібній тертці.

З'єднати сир та яйця.

Видавити часник. Заправити майонезом. Можна крапельку посолити (1 маленьку дрібку).

Добре перемішати.

Баклажани помити, відрізати плодоніжку.

Нарізати баклажани на тонкі пластинки 2-3 мм.

Перекласти пластинки баклажанів у миску, пересипати сіллю (на один середній баклажан 0,5 ч.л. солі). Залишити на 10 хвилин. Баклажан випустить сік і разом з ним піде гіркота.

Налити 1 ст. води, трохи ополоснути пластинки баклажанів, так ми позбавимося зайвої солоності та гіркоти. Воду злити. Баклажани трохи віджати.

Вилити 2-3 ст. олії прямо на баклажани. Смажити будемо на сухій сковороді - так ми регулюємо кількість масла, яке вберуть баклажани при приготуванні, сира м'якоть не вбирає жир так сильно як у період смаження і можна легко нанести масло рівномірно. Іноді масло наносять пензликом по всій довжині платівки, але мені подобається налити олію та перемішати руками.

Смажені баклажани з часником і сиром - один із простих рецептів, який готують для будь-якого застілля чи повсякденної трапези. Він зручний і доступний для втілення навіть для кулінара-початківця і господині.
Зміст рецепту:

Літо - пора року, яка дуже багата на овочеву різноманітність, що дозволяє господиням щодня готувати безліч корисних та різноманітних страв. Проте через спекотну погоду часом не хочеться щільно обідати чи вечеряти. Тоді на виручку приходять легкі та ситні закуски. Рецепт смажених баклажанів з часником та сиром – це справжня паличка-виручалочка для будь-якої хазяйки.

Купуючи баклажани для цієї страви, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Найсмачніші плоди – це молоді. Вони не містять багато насіння і вкриті тонкою шкіркою темно-синього кольору з блискучим відтінком. Оскільки смажені баклажани в процесі приготування вбирають у себе досить багато олії, то дана страва не рекомендуються людям з надмірною масою тіла. Але всім іншим людям, ця страва навіть дуже корисна. Адже баклажани багаті на органічні кислоти, пектини і клітковину, які розсмоктують застійні явища в жовчному міхурі. Ще овоч ефективно застосовується у лікувальному харчуванні, його вживання – чудова профілактика атеросклерозу. Баклажан знижує холестерин у крові та нормалізує роботу кишечника.

• Калорійність на 100 г – 65 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин, плюс час для вимочування баклажану (опція проводиться за бажанням)

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Майонез – 2-3 ст.л. (по бажанню)
• Сир - 100 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покроковий рецепт приготування смажених баклажанів з часником та сиром:

1. Баклажани помийте та обсушіть серветкою. Наріжте їх кільцями завтовшки по 5 мм. Однак їх можна нарізати, не тільки кільцями, але й продовгуватими поперечними часточками, тоді в готовому вигляді вийдуть довгі пластини з баклажанів.
Якщо ви використовуєте старі плоди, то в них багато гіркоти, яку потрібно попередньо видалити. Для цього необхідно нарізаний овоч помістити в солону воду на 10 хвилин. Потім воду злити, а овочі віджати.

2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Покладіть кільця баклажанів і обсмажте їх із двох боків до золотистої скориночки. Коли смажитимете овоч зі зворотного боку, приправте його сіллю і перцем.
Під час смаження баклажани вбирають багато олії, від чого закуска буде досить жирною. Щоб цього не відбувалося, їх перед смаженням можна обваляти в борошні, суміші з яєць і борошна або з яєць і сухарів.

3. Поки баклажани смажаться, натріть сир і очистіть від лушпиння часник.

4. Готові баклажани викладайте на блюдо, в якому будете їх сервірувати до столу.

5. Приправте смажені овочічасником, пропущеним через прес.

6. На кожен кружечок налийте трохи майонезу. Хоча його можете не використовувати або замінити сметаною або іншим улюбленим соусом.