Котлети з буряка – відмінний низькокалорійний рецепт для всіх прихильників здорового харчування та звичайно ж для дітей. Подавати їх можна як самостійну страву зі сметаною або з будь-яким гарніром. Вони хороші як у гарячому, так і в холодному вигляді.
2 або 3 буряки, в залежності від розміру, вимити та покласти в каструлю. Залити холодною водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин.
Готові буряки очистити від шкірки.
Натерти буряк на крупнокаліберній тертці:)
Подрібнити 3 зубчики часнику. Також можна використовувати для цього прес.
У глибоке блюдо викласти буряк та часник. Також всипати туди 100 г манної крупи і розбити яйце. Посолити і поперчити до смаку.
Як слід перемішати овочевий фарш.
Буряк фарш викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, за допомогою звичайної столової ложки, або заздалегідь сформувавши їх руками. Обсмажити по 4-5 хвилин на кожній стороні на помірному вогні.
Ці рецепти пісних бурякових котлет виручать вас під час посту, коли хочеться чогось незвичайного та смачного.
Ставимо духовку грітися на 220 градусів. Ретельно миємо буряк, замотуємо у фольгу, що відбиває плівкою всередину, кладемо в духовку на 1-1,5 години: на готовність перевіряємо, проткнувши вилкою або ножем (коренеплід має бути м'яким). Готові буряки очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Зелень ріжемо дуже дрібно, часник пропускаємо через прес або також дрібно нарізаємо. Все складаємо в глибоку ємність, додаємо манку ( бурякові котлетиз манкою не розпадуться на частини під час приготування), сіль, перець і ретельно перемішуємо.
Починаємо формувати бурякові пісні котлети. Мочимо руки, набираємо невелику кількість бурякового фаршу і формуємо котлетку завтовшки десь 1 см. Складаємо їх на тарілку.
Для смаження ставимо сковороду на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи олії і викладаємо котлети з буряком.
Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.
Готові пісні бурякові котлети викладаємо на паперові рушники, щоб скло зайве масло, а потім перекладаємо у тарілку чи велику страву. Ставимо на обідній стіл! Тепер ви знаєте, як зробити бурякові котлети, обравши класичний рецепту пост.
Буряк і картопля почистити та відварити.
Відварені буряки натерти на дрібній тертці (так ніжніше), картопля натерти на середній тертці (я терла на тертці корейської моркви). Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистості в невеликій кількості олії.
Змішати в мисці натерті картопля і буряк, обсмажену цибулю, борошно та сіль. Ретельно вимісити до однорідності.
Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії.
Після смаження викласти на паперові рушники або серветки, щоб увібрався зайвий жир.
Моркву та буряк натерти на великій тертці. Цибулю крупно нарізати. Нашаткувати коріандр. Змішати всі овочі в глибокому посуді, туди додати сік лимона, 2 ст.л. рослинної олії, цукор та сіль, перець за смаком. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Тісто має вийти трохи вологим, але в той же момент з овочевого фаршу легко формуватимуться котлети.
Щоб приготувати в духовці пісні котлети з сирого буряка та моркви, слід викласти котлети на пергаментний папір або фольгу, збризкати рослинним маслом і поставити випікатися в духовку при 180С до повної готовності. Протягом 20-25 хв. зарум'яниться одна сторона, котлетки потрібно перевернути і дати підрум'янитися ще 7-10 хв. з іншого боку.
Бурякові котлети, виготовлені в духовці, дуже корисні. Ніжні котлети з буряка та моркви з вівсяним борошном готові. Можна подавати до столу. Смачного!
Відварені буряки очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці.
Волоські горіхи подрібнюємо в блендері.
Усі інгредієнти змішуємо: буряк, горіхи, манна крупа. Додаємо сіль за смаком.
Додаємо подрібнений чорнослив, заздалегідь його можна було замочити у окропі.
З готової котлетної маси формуємо котлетки, пануємо в борошні або сухарях і обсмажуємо в олії на розпеченій сковороді.
Невеликий буряк загортаємо в кілька шарів фольги, запікаємо в духовці 40 хвилин (температура 170 градусів). Буряк очищаємо, натираємо на дрібній терці, віджимаємо рідину.
Промиваємо родзинки, замочуємо в окропі на 20 хвилин. Цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо до прозорості в оливковій олії. Змішуємо буряки, цибулю і віджаті родзинки.
Додаємо сіль та щіпку цукру. Натираємо приблизно 13 мускатного горіха, він надає овочевим стравам чарівний аромат.
Ретельно перемішуємо інгредієнти, якщо фарш вийде рідким, додаємо 1-2 столові ложки соєвого борошна, щоб зв'язати всі інгредієнти разом.
Половину середнього розміру буряка нарізати кубиками і поставити варитися в невеликій кількості води, злегка підсоливши. Для аромату додати пару листочків лаври та чотири бутончики гвоздики. З двох шматків нарізного батона зрізати скоринки, покришити і залити кип'яченою водою.
Коли буряк зварився, він протикається ножем з легким зусиллям. Її можна пропустити через м'ясорубку, розмолоти в блендері або натерти на тертці. Для терки краще варити повністю. До розмеленого буряка додати віджатий м'якуш, чайну ложку пшеничного борошна, сіль і перець за смаком. Додати столову ложку лимонного соку. Все ще раз добре перемішати. Вийшла приблизно склянка фаршу.
З фаршу, що вийшов, зліпити три кульки розміром з куряче яйце і обваляти їх в панірувальних сухарях. Добре поставити їх у морозилку на півгодини, тоді вони стануть міцнішими і їх буде легше смажити. У сковорідку з олією, розігріту на середньому вогні, обережно перекладати котлетки і смажити під кришкою по 2-3 хвилини з кожного боку.
Під час посту так хочеться урізноманітнити меню своєї сім'ї. Численні рецепти пісних котлетдопоможуть це зробити. Апетитні котлетки можна приготувати з моркви, гарбуза, капусти, круп, але особливою популярністю користуються бурякові котлети.
Відмінно підходять котлети бурякові пісні та для дитячого харчування. Їхня калорійність на сто грам становить приблизно 180 калорій.
Відваріть 2 буряка до готовності. Під час варіння почистіть, натріть середню моркву, подрібніть цибулину і натріть 2 зубчики часнику. Овочі (крім буряків) трохи обсмажте на сковороді. Коли буряк охолоне, очистіть і натріть його. Потім змішайте її з пасерованими овочами, додайте одне яйце, ложку манки, сіль та перець. Формуємо бурякові пісні котлети і обсмажуємо їх в маслі. За бажання можна панувати їх у сухарях чи манці. Котлети бурякові пісні, рецепт яких рекомендує використовувати моркву, особливо подобаються дітям.
Часто господині скаржаться на непридатність овочевого фаршу до ліплення. Котлети розвалюються або ще на етапі формування, або під час смаження. Як же бути в такому разі? Адже кожній господині хочеться тішити домочадців не лише смачною, корисною, але ще й гарною їжею. Для того щоб ваші бурякові піскові котлети були привабливими зовні, ви можете розкласти фарш за спеціальними силіконовими формами і помістити їх в холод. Потім форму акуратно зніміть – ваші котлетки будуть мати акуратну форму і не розповзуться при подальшій термічній обробці. Якщо у вас немає подібних форм, ви легко можете їх зробити самі. Візьміть звичайні бляшанки консервні банки. Виріжте у них підстави – і формочки для котлет готові.
Любителям овочевих страв дуже сподобаються бурякові пісні котлети. Рецепт їхнього приготування простий. Така страва може бути абсолютно самостійною, а може і виступати як гарнір. Відмінно поєднуються овочеві бурякові котлетки зі свіжою сметаною та
Бажаєте урізноманітнити свій раціон смачними та корисними стравами? Зверніть увагу на бурякові котлети, рецепт яких вас приємно здивує!Існує велика різноманітність таких секретів, і кожен із них по-своєму корисний.
Котлети з буряка вважаються дієтичною стравою, оскільки мають низьку калорійність. При цьому котлети люблять як вегетаріанці, так і м'ясоїди через легкий солодкуватий присмак, який надає цій страві певної вишуканості.
Всі знайомі з думкою, що чим корисніша страватим воно гірше на смак. Тому багато хто, почувши вираз "корисна їжа", відразу ж відмовляються від неї. Але стереотипи руйнуються, коли йдеться про котлети з буряків, адже ця страва обов'язково сподобається навіть найшкідливішим гурманам. Його приготування не забере багато часу і вийде максимально корисним.
Для бурякових котлет знадобляться такі інгредієнти:
Коли всі інгредієнти підібрані, можна приступити до чищення буряків. Після цього потрібно ретельно вимити під водою і натерти на дрібній тертці. Тепер подрібнені буряки потрібно гасити. Для цього розігріваємо на вогні сковороду та наливаємо в неї масло. Коли воно зашипить, додаємо буряк і гасимо до м'якості, не забуваючи при цьому його помішувати.
Манка заливається склянкою гарячої водиі добре перемішується, щоб не утворилися грудочки. Після того, як буряк протушкувався, викладаємо її в каструлю і даємо повністю охолонути. У негарячу масу додаємо набухлу манну крупу і вбиваємо 2 яйця.
Перчим і солимо. Потім з тесту формуємо майбутні котлетки. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки та подаємо до столу зі сметаною або часниковим соусом. Цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною.
Для справжніх гурманів існує такий рецепт приготування дієтичних бурякових котлет. Сам він особливо не відрізняється від попереднього. З тесту формуємо котлетки, які пануємо в сухарях або борошні.
Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і відправляємо в духову шафу. Запікаються котлети приблизно 40 хвилин за температури 200°С. Як ви бачите, рецепти котлет із буряків не відрізняються особливою складністю. А навіть навпаки, є простими у своєму приготуванні!
Але завдяки солодкому родзинкам страва має оригінальний смакі тому його захочеться пробувати ще й ще.
Запечені в духовці бурякові котлети складаються з наступних компонентів:
Буряк і цибулю очищаємо від шкірки та миємо. Потім коренеплід слід проварити. Поки він вариться, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на рослинному маслі. Зробивши все це слід подрібнити приготовані овочі. Щоб з цим впоратися, скористайтесь м'ясорубкою або блендером. Також потрібно обробити і родзинки.
Вбийте в кашу, що вийшла, куряче яйце, додайте сіль, борошно і замісіть тісто. З нього зліпите котлети та посипте їх сухарями. Покладіть на лист, змащений маслом, і відправте в духовку. Котлети запікаються півгодини за температури 190°С.
Ось ще один рецепт страви з буряків для любителів вегетаріанських биточків із сирною начинкою. Загалом, останні від котлет відрізняються лише формою (вони більш округлі). Така страва найкраще поєднується з м'ясними та рибними продуктами, а подають її як гарнір. Отже, як приготувати бурякові котлети (биточки) із сиром?
Насамперед нам потрібні такі інгредієнти:
Перш ніж приступити до приготування, очищаємо буряк від шкірки та листя. Щоб биточки вийшли однорідними, необхідно відварити буряк і подрібнити їх у пюре за допомогою блендера. Потім у склянці молока розводимо манну крупу і чекаємо, поки вона набухне. Коли ці компоненти охолонуть, їх потрібно змішати та вбити яйце. Додати за смаком спеції.
З тугого тесту скочуємо биточки завбільшки з кульку для настільного тенісу. Тепер займемося начинкою. Сир нарізаємо великими кубиками. З бурякових кульок, що вийшли, формуємо коржики (для цього просто натисніть долонею на кульку).
Нарізаний сир вдавлюємо по одному кубику в центр кожного коржика і згортаємо їх, надаючи форму биточків. Обмочуємо в борошні і обсмажуємо на вершковому маслі. Готові ароматні биточки можна подавати як гарнір до основної страви.
Відмінна комбінована страва для любителів смачно та ситно поїсти. Готування цієї страви забере у вас трохи більше часу, тому що в ньому є м'ясо. Але в результаті на вас чекає фантастичне поєднання смакових якостей буряків та курячого філе!
Якщо ви хочете досягти такого результату, нам знадобляться:
Миємо і відварюємо у воді разом із шкіркою буряки. Після того як коренеплід став м'яким, очищаємо його. Цибулю теж чистимо, миємо і довільно нарізаємо. Вершкове масло потрібно розтопити і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.
Коли компоненти охолонуть, прокручуємо їх разом із курячим філечерез м'ясорубку. У суміш, що вийшла, додаємо куряче яйце, спеції, суху манну крупу і добре перемішуємо. Замішуємо тісто і чекаємо, поки манка вбере у собі зайву вологу (приблизно 20 хвилин).
Головною особливістю цієї страви є те, що його рецепти приготування можна комбінувати і цим створити якийсь свій унікальний фірмовий секрет!
Ретельно вимийте під проточною водою буряк, щоб позбавитися від бруду та землі. Зріжте хвостик та верхівку.
Я завжди запікаю буряк у духовці, загорнувши кожен окремо у фольгу. Потім викладаю у форму для кексу цеглиною і ставлю в духовку. Температура у мене встановлена при цьому 180°С. Як правило, на буряки середнього розміру йде приблизно 45-50 хвилин.
Цей спосіб приготування буряків мене влаштовує набагато більше, ніж варіння буряків у каструлі на плиті. Можливо, за часом я і не надто й виграю, але зате рятую квартиру від запаху вареного буряка, який просочує собою все довкола.
Готові буряки остудіть, звільніть від шкірки, потріть на дрібній тертці.
Для подрібнення волоських горіхів вдайтеся до послуг блендера.
Замість волоських можна взяти будь-які інші улюблені горіхи. Дуже доречний у цих котлетах буде фундук, який можна попередньо підсушити.
З'єднайте у великій мисці буряк, горіхи та манну крупу. Посоліть за смаком.
До таких котлет можна додати ще й спеції, наприклад, дрібку мускатного горіха, кориці або імбиру. Вони нададуть котлетам легкого пікантного відтінку.
Чорнослив залийте водою та залиште на деякий час. Потім чорнослив дрібно наріжте.
Додайте до котлетної маси чорнослив і ретельно вимішайте.
З фаршу зліпите котлети і запанируйте їх за бажанням у сухарях чи борошні. Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Влийте трохи олії (рослинної, оливкової) і обсмажте котлети до готовності приблизно три-п'ять хвилин з кожної сторони.
Якщо готуєте ці бурякові котлети виключно для дітей, то раджу їх запекти у духовці. Вони, звичайно, вийдуть не такі рум'яні та підсмажені, як на сковороді, зате без зайвого жиру.
