Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Незважаючи на незвичайну назву страви, котлетки з бурякового фаршу виходять дуже смачними та апетитними. Особливо цей рецепт сподобається вегетаріанцям, так як страва готується без м'яса, але при цьому вона ситна і оригінальна за смаком.

Основний інгредієнт страви - варений буряк, саме він і надає котлетам колір, смак і фактуру. Щоб котлети тримали форму, в подрібнену основу додається манна крупа і жовток яйця. До речі, важливий момент – білок у фарш додавати не потрібно, тому що він зробить котлети жорсткішими.

Такі оригінальні бурякові коржі можна подати з відвареними овочами або , а доповнити смачний обідможуть домашні різносоли або просто.

Для котлет найкраще брати буряки невеликих розмірів круглої форми, вони, як правило, більш солодкі та соковиті.

Є багато фото-рецептів котлет з буряків, але ці виходять найсмачнішими!

- коренеплід буряка – 2-3 шт.,
- крупа (манна) – 100 г,
- часник - 3 часточки,
- жовток яйця курки – 1 шт.
- сіль (середнього помелу, морська чи кухонна) – 0,5 ч.л.,
- перець (чорний, мелений), спеції,
- олія (рослинного походження) – 30 мл.

Як приготувати з фото покроково

Промиваємо буряки від бруду, заливаємо гарячою водоюі варимо у трохи підсоленій воді до готовності. Залежно від розмірів коренеплодів це може піти від 60 до 90 хвилин.
Охолоджуємо буряки, чистимо від шкірки і подрібнюємо на великій терці.




Очищений від лушпиння часник пропускаємо через прес.




Додаємо до буряка, манку та жовток яйця. Потім всипаємо в масу на свій смак сіль, спеції.






і перемішуємо фарш до однорідного стану (можна додати дрібнорубану зелень).




Тепер за допомогою ложки формуємо з фаршу невеликі вироби у вигляді коржика та викладаємо їх на розігріту з маслом сковорідку.
Обсмажуємо коржики по 2-3 хвилини з кожного боку на помірному нагріванні, щоб вони не пригоріли, а лише підрум'янилися.




Подаємо готові вироби, як у гарячому,






так і в охолодженому вигляді.




Смачного!

Котлети з овочів – незвичайне та корисна страва. Восени в сезон свіжих овочів іноді так хочеться відпочити від важкої їжі та літніх надмірностей. Бурякові котлети, рецепти яких ми вам запропонуємо, можна їсти в розвантажувальні дні або як легка вечеря навіть .

Як приготувати бурякові котлети?

Womanjour Бурякові котлети готують різними способами. Але є загальні принципи, дотримуючись яких, ви завжди отримаєте смачну та красиву страву.

• Буряк для котлет потрібно спочатку запекти або відварити до повної готовності. У воду для варіння можна додати спецій, щоб надати котлет аромату.
• Варити буряк цілком потрібно тільки тоді, коли ви збираєтеся його терти. В інших випадках перед обробкою буряки можна нарізати кубиками, і це зменшить час приготування.
• Смачними та ароматними виходять котлети з буряків, запечених у фользі на багатті або в духовці. Це надає їй пікантних смакових ноток.
• Готові буряки подрібнюють. Для цього підійде терка, м'ясорубка або блендер. Чим менше буде помел, тим складніше буде котлетам утримати форму під час смаження.
• Якщо ви боїтеся, що бурякові котлети на сковороді розповзуться, сформуйте заздалегідь і поставте на 30 хвилин у морозилку. Ще один спосіб: занурити сирі котлети спочатку у збитий білок, а потім у панірувальні сухарі.
• Якщо смажити котлети на вершковому маслі, у них буде ніжніший смак.

Бурякові котлети - рецепти з фото

Якщо ви раніше не готували бурякові котлети – вибирайте перший рецепт. Покроковий план дій не дасть вам припуститися помилки під час готування.

Класичні бурякові котлети

Fashionstylist

Вам знадобляться:

• Буряк – 800 г.
• Рослинна олія – 60 мл.
• Часник – 2 зубчики.
• Куряче яйце – 2 шт.
• Крупа манна – 100 г.

Приготування:

1. Запекти буряки в духовці до повної готовності.
2. Очистити її.
3. Взяти велику тертку і натерти на ній буряк.
4. Вбити в терту масу яйце, додати дрібно нарізаний часник та сіль.
5. Всипати туди манну крупу і добре змішати компоненти.
6. Нагріти сковороду з олією.
7. Брати бурякову масу столовою ложкою і викладати на сковорідку. Цією ж ложкою прямо на сковороді формувати котлети.
8. Обсмажувати з кожного боку по 3 хвилини на середньому вогні.
9. Подати на стіл зі сметаною чи сиром.

Бурякові котлети в духовці із родзинками

Гастроном

Бурякові котлети в духовці можна готувати навіть маленьким дітям, адже запікання набагато корисніше за смаження.

Вам знадобиться:

• Середніх розмірів буряк – 2 шт.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 30 мл.
• Борошно - 5 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Темні родзинки – 30 г.
• Сіль.
• Панірувальні сухарі – 100 г.

Приготування:

1. Замочити ізюм у гарячій воді на той час, поки не буде готовий буряк.
2. Буряк зварити, зняти шкірку та натерти, використовуючи велику тертку. Скласти в марлю або рушник і віджати сік.
3. Промити кілька разів і перебрати родзинки.
4. Відібрані родзинки дрібно нарізати і змішати з невеликою кількістю борошна.
5. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом та довести до стану пюре блендером.
6. У буряк вбити яйце, додати цибульне пюре, родзинки, сіль та борошно. Все розмішати.
7. Зліпити з отриманої маси невеликі котлетки та обваляти їх у сухарях.
8. Змастити лист маслом, присипати панірувальними сухарями і укласти на нього котлети з буряка. Чим щільнішим буде укладання – тим краще.
9. Запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Котлети з листя буряків

Prodgid.ru

Не тільки коріння у буряків можуть використовуватися для приготування. Котлети з бурякового бадилля, як запевняють гурмани, виходять нітрохи не менш смачними, ніж з коренеплодів.

Вам знадобиться:

• Листя буряків – 20 шт.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Борошно пшеничне – 0,5 ст.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль.
• Спеції.

Приготування:

1. Бадилля буряків вимити і потрясти ним, щоб прибрати зайву вологу. Нарізати листя короткою соломкою.
2. Цибулю почистити і нарізати кубиками.
3. Часник натерти на тертці.
4. Все це зсипати в одну глибоку миску. Розмішати з борошном, спеціями та сіллю.
5. Залити яйцями та ще раз добре розмішати. Повинно вийти тісто за густотою як на оладки.
6. Смажити котлети з бурякового бадилля на олії так само, як оладки.

Всі бурякові котлети добре поєднуються з кисломолочними продуктами та сирами.

Буряк багатий вмістом природних вітамінів та антисептиків. Будь-які страви з її змістом, допоможуть у боротьбі із зайвою вагою та профілактикою онкології. Рецепт бурякових котлет має бути у кожної господині, яка дбає про здоров'я своїх близьких.

Класичні котлети готуються з вареного буряка. Такі котлети можуть подаватися як гарячі, так і холодні. На смак нагадують кабачкову ікру, Тільки з ароматом бураку.

• Варений буряк (бурак) – 1 кг;
• Манка – 9 ст.
• Подрібнені сухарі (за потребою);
• Яйце -3 шт.;
• Вершкове масло -120гр.
• Дрібка солі
• Олія, рафінована для прожарювання.

Процес приготування:

• Попередньо відварені буряки чистимо і натираємо на картопляній тертці. Також можна натерти на більшу, якщо не бентежить наявність великих частинок у блюді.
• Далі перекладаємо масу в сотейник, гріємо і вливаємо нагріте рідке вершкове масло.
• У сотейник маленькими порціями підмішуємо манку, не забуваючи постійно помішувати, інакше утворюються грудки. Тушимо на маленькому вогні 20-25 хвилин. Підсолюємо та залишаємо остигати при кімнатній температурі.
• Додаємо яйця. Перевіряємо, чи достатньо солі.
• З маси формуємо котлети, обкатуємо їх у сухарях.
• Підсмажуємо на олії по кілька хвилин з двох сторін до хрусткої скоринки.

Це класичні котлетиіз бураку. На етапі додавання яєць можна імпровізувати, наприклад, додати запашного перцю або часнику. До столу подаються зі сметаною.

Рецепт від Юлії Висоцької

Прості та дуже смачні котлети. Лимонний сік надає тонкої кислинки, а перець деяку гостроту.

Для приготування знадобиться:

• Буряк (сира) – середнього розміру;
• Білий хліб чи батон;
• сік лимона -1,5 ст.л.;
• Сухарі для подальшого панування.
• Лавровий лист, гвоздика (приправи);
• Борошно із пшениці – 2 ч.л.;
• Сіль, чорний перець (за бажанням);

Процес приготування:

• Буряк нарізаємо на великі кубики і варимо у невеликій кількості води. Злегка солимо. Додаємо у воду кілька лаврових листів та шість бутонів гвоздики.
• З пари шматків білого хліба або батона зрізаємо кірки, малюємо м'якоть і заливаємо окропом. Перевірити готовність буряків можна просто проткнувши її ножем. Зварений буряк протикається дуже легко.
• Далі потрібно подрібнити кубики. Зробити це можна будь-яким доступним способом через м'ясорубку, блендер або натерти на тертці.
• До маси, що вийшла, додаємо м'якуш, борошно, сіль і дрібку перцю. Додаємо лимонний сік. Все ретельно перемішуємо.
• З фаршу ліпимо кульки, і обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Для зручності при жарінні, рекомендується попередньо залишити кульки в морозилці на 30 хвилин, так вони будуть міцнішими.
• Смажимо на сковороді зі олією по 4-5 хвилин з кожного боку.

З сиром

Такі бурякові котлети виходять ситними і з гостринкою.

Для приготування знадобиться:

• Буряк-1кг.;
• Манна крупа -120гр.;
• Сіль, суміш перців (за смаком);
• Сир – 400 гр.;
• Вершкове масло - 120гр. (розтоплене);
• Яйце – 2шт.;
• Молоко-200 мл;
• Часник – 8 зубчиків.

Процес приготування:

• Варимо помиті неочищені буряки до готовності.
• Подрібнюємо готові буряки зручним і доступним способом.
• Тушимо масу в сотейнику 7 хвилин і виливаємо рідке вершкове тепле масло і молоко.
• Поступово додаємо в сотейник манку і не припиняємо помішувати, уникаємо грудочок. Гасимо ще 9 хвилин.
• Залишаємо масу остигати до кімнатної температури.
• Далі додаємо до маси всі інгредієнти: сир, яйця, сіль, часник (попередньо подрібнити), чорний перець. Все ретельно перемішуємо.
• З фаршу, що вийшов, ліпимо котлети і готуємо на свій розсуд, в духовці або на пару. Так вони збережуть свої корисні та смакові властивості. Подаємо зі сметаною.

Солодкий варіант із ізюмом

Такий рецепт підійде і для ласунів, і для дієти.

Для приготування знадобиться:

• Буряк -2 маленьких або 1 більший;
• Олія для смаження;
• Рис - 200г. (варений);
• Родзинки (за смаком);
• Сіль за смаком);
• Яйце -2 шт.

Процес приготування:

• Запікаємо буряк у духовці, обгорнувши фольгою. Далі подрібнюємо та залишаємо остуджуватися до кімнатної температури.
• Родзинки необхідно залишити в кип'яченій воді на 10-15 хвилин. Потім просушуємо на паперовому рушнику.
• Змішуємо запечені буряки, рис (попередньо відварений), яйця і сіль. На цьому моменті можна додати у фарш 2 столові ложки цукру, але для людей на дієті цього краще не робити. Висипаємо родзинки і дуже ретельно перемішуємо масу.
• Надаємо руками форму майбутнім котлетам і обсмажуємо на сковороді з олією.
• Викладаємо котлети на паперові рушники, щоб уникнути накопичення соняшникової олії.

Котлети з вареного буряка на сковороді

Простий в рецептурі та приготування рецепт для кожної господині.

Для приготування знадобиться:

• Буряк -250 гр.;
• Манка-200 грн.;
• Часник - пара зубчиків;
• Кріп;
• Сіль;
• Олія рослинного походження.

Процес приготування:

• Відварюємо буряк або запікаємо у духовці. Найкраще буряк запікати в духовці. Так у ній зберігається більша кількість вітамінів та корисних речовин
• Натираємо буряк на тертці. За смаком додаємо сіль та перець.
• В отриману масу додаємо подрібнений часник та зелень.
• Додаємо манку та ретельно перемішуємо. Для того, щоб манка наситилася буряковим соком, залишаємо фарш на 20-30 хвилин.
• Формуємо котлети, змоченими у воді, руками.
• Обсмажуємо по 3-5 хвилин на олії.

При подачі котлети можна обсипати подрібненим волоським горіхом.

Пісний покроковий рецепт із цибулею

Приготувати бурякові котлети можна абсолютно дієтичними.

Для цього нам знадобиться:

• Бурак -1кг;
• Борошно – 8 ст.
• Ріпчаста біла цибуля -2 шт.;
• Сіль за смаком);
• Рослинна олія (для обсмажування цибулі).

Процес приготування:

• Буряк відварюємо та очищаємо. Подрібнюємо на блендері або натираємо на тертці. Трохи віджимаємо від соку.
• Цибулю подрібнюємо і трохи обсмажуємо на невеликій кількості олії.
• Додаємо борошно і з'єднуємо цибулю із бураком. Добре перемішуємо.
• Формуємо котлети і обсмажуємо на слабкому вогні по 3-6 хвилин з кожного боку, поки не засмажиться золотиста скоринка.

Через нестачу скріплювальних речовин, фарш буде рідким, тому зручніше не ліпити котлети, а класти його столовою ложкою прямо на сковорідку.

Дієтичні бурякові котлетки на пару

Цей рецепт ідеально підійде для строгих прихильників правильного харчування та дієти.

Нам знадобиться:

• Червона свекла -1 кг.;
• Манка -4 ст.
• Шматок батона;
• Вершкове масло -2 ст.
• Молоко (для батона);
• Яйце – 2 жовтки;
• Сіль (за бажанням).

Процес приготування:

• Замочуємо батон у молоці.
• Відварюємо буряк, чистимо, натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку.
• У каструлю додаємо масу, що вийшла, виливаємо молоко і масло (розтоплене), гасимо 10 хвилин.
• Додаємо маленькими порціями манку і постійно помішуємо, уникаємо появи грудок.
• Залишаємо фарш остигати до кімнатної температури.
• Додаємо жовтки та батон. Солимо і знову перемішуємо скорпульозно.
• Формуємо руками, змоченими у воді або олії, котлетки і викладаємо їх у пароварку. Готувати 16-20 хвилин.

Для цього знадобиться:

• Свинячий або курячий фарш -250г.;
• Варена свекла-400 гр.;
• Цибуля біла – підлога цибулини;
• Сухарі (для панірування);
• Суміш перців і сіль (на перевагу);
• Яйце -1 шт.;
• Соняшникова олія (для підсмаження).

Процес приготування:

• Дрібно подрібнюємо цибулю та обсмажуємо до прозорості на сковороді.
• Буряк чистимо і натираємо на картопляній тертці.
• Викладаємо в ємність фарш, подрібнені буряки і золотисту цибулю, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
• Формуємо круглі котлети і смажимо на розжареному маслі до утворення золотистої та твердої скоринки.

Такі буракові котлетки виходять з дуже соковитим і насиченим смаком. Дуже вдале поєднання буряків та м'ясного фаршу.

В духовці

Бурякові котлети в духовці збережуть усі корисні вітаміни та речовини.

Щоб приготувати ароматні та смачні бурякові котлети не знадобиться:

• Варена свекла -250 гр.;
• Яйце -1 шт.;
• Сир із невеликим відсотком жиру;
• Молоко -110 мл;
• Манка –120 гр.;
• Топлене вершкове масло -1 ст.л;
• Сіль (за смаковими перевагами).

Процес приготування:

• Очищаємо бурак, натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері.
• Ложемо масу в каструлю, додаємо підігріте розтоплене вершкове масло та 110 мл. молока. Підсолюємо за смаком. Варимо протягом 2-4 хвилин.
• Постійно помішуючи, додаємо манну крупу. Важливо, щоб у масі не було грудочок. Якщо попався дуже соковитий буряк, регулюємо густоту, додаючи більше манки.
• Після того як фар остигнув, додаємо сир і одне яйце.
• Формуємо котлети та запікаємо в духовці при 190 ° C 25-30 хвилин.

Котлети з буряка – відмінний низькокалорійний рецепт для всіх прихильників здорового харчування та звичайно ж для дітей. Подавати їх можна як самостійну страву зі сметаною або з будь-яким гарніром. Вони хороші як у гарячому, так і в холодному вигляді.

2 або 3 буряки, в залежності від розміру, вимити та покласти в каструлю. Залити холодною водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 35-40 хвилин.

Готові буряки очистити від шкірки.

Натерти буряк на крупнокаліберній тертці:)

Подрібнити 3 зубчики часнику. Також можна використовувати для цього прес.

У глибоке блюдо викласти буряк та часник. Також всипати туди 100 г манної крупи і розбити яйце. Посолити і поперчити до смаку.

Як слід перемішати овочевий фарш.

Буряк фарш викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, за допомогою звичайної столової ложки, або заздалегідь сформувавши їх руками. Обсмажити по 4-5 хвилин на кожній стороні на помірному вогні.

Буряк – чудовий овоч.

З нього можна приготувати багато різноманітних, смачних та цікавих страв.

У ньому міститься багато вітамінів та мінералів.

Тому дуже важливо, щоб цей овоч був присутній у нашому раціоні.

Без буряків неможливо приготувати борщ або буряк. Крім того, з неї готують смачні салатита закуски.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати бурякові котлети. Це не тільки корисно, а ще й дуже смачно.

Котлети з буряка – основні принципи приготування

Правильно приготовлені котлети стануть улюбленою стравою навіть тих, хто не дотримується дієт. Існує багато рецептів котлет із буряків. Додаючи різні інгредієнти, ви зможете підібрати для себе саме той рецепт, який припаде вам до смаку.

Котлети готують як з відвареного або запеченого, так і з сирого буряка. Відварюють овоч у шкірці, потім охолоджують та чистять. Варену або сирий бурякдрібно труть чи подрібнюють за допомогою блендера.

Щоб котлети тримали форму, до бурякового фаршу додають панірувальні сухарі, манну крупу, борошно або яйця.

З отриманого бурякового фаршу формують котлети і панують в сухарях чи борошні. Обсмажують у добре розігрітому оліїдо рум'яності.

Крім буряків, у фарш можна додати тертий сир, сир, родзинки, овочі, горіхи, чорнослив тощо. Ви можете експериментувати, щоб отримати свій неповторний смак.

Рецепт 1. Шведські котлети з буряка

інгредієнти

півкілограма м'ясного фаршу;

мелений чорний перець;

150 г буряків;

дві третини склянки панірувальних сухарів;

цибулина;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Буряк мий і відварю до м'якості не очищаючи. Потім зливаємо воду, а овоч охолоджуємо та знімаємо з нього тонку шкірку. Крупно три буряки.

2. Очищену цибулину кришимо дрібно і викладаємо в розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

3. З'єднуємо в мисці буряк із фаршем та цибульною піджаркою. Вбиваємо яйце і всипаємо третину склянки панірувальних сухарів. Солимо все і перчимо. Ретельно перемішуємо фарш.

4. Висипаємо сухарі, що залишилися, на плоску тарілку. З отриманого фаршу формуємо довгасті котлетки і пануємо в сухарях.

5. Протираємо серветкою сковороду, де смажилася цибуля, вливаємо в неї масло та ставимо на середній вогонь. Розігріваємо та викладаємо котлети. Смажимо приблизно по чотири хвилини на кожному боці до легкої рум'яності.

Рецепт 2. Котлети з буряка з морквою

інгредієнти

300 г буряків;

морська сіль;

300 г моркви;

чорний перець;

80 г крупи манної;

півсклянки сметани або жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Овочі помийте та відваріть до м'якості. Злийте воду, моркву та буряк остудіть. Очистіть варені овочі та подрібніть їх у блендері або на тертці. З'єднайте овочі у відповідному посуді, перемішайте та посоліть.

2. Збийте сметану чи вершки з яйцем. Акуратно введіть суміш у овочі та перемішайте. Тепер всипайте манку, доки не отримаєте фарш, з якого можна зліпити котлети.

3. Поперчіть, посоліть, можете додати трохи куркуми. Добре вимісити фарш і сформувати з нього котлети. Маслом змастіть лист і викладіть на нього заготовки. Відправте котлети в духовку, розігріту до 200 С і запікайте 20 хвилин. Якщо є бажання, можете присипати котлети тертим сиром.

Рецепт 3. Котлети з буряка з чорносливом

інгредієнти

буряк – 300 г;

чорнослив без кісточки – 100 г;

масло рослинне;

голівка цибулі;

сухарі паніровочні;

борошно – 60 г;

Спосіб приготування

1. Буряк добре миємо і відварюємо до м'якості. Зливаємо відвар, остуджуємо овоч і чистимо тонку шкірку.

2. Чистимо цибулину, дрібно її шаткуємо і пасеруємо в олії до рум'яності.

3. Чорнослив миємо, заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився.

4. Буряки дрібно трьом, рідину зливаємо і злегка віджимаємо овоч. Додаємо до буряків обсмажену цибулю, вбиваємо яйце, всипаємо борошно та солимо. Добре вимішуємо фарш.

5. Зливаємо з чорносливу настій, злегка обсушуємо сухофрукти на серветці і ріжемо смужками.

6. Формуємо з бурякової маси коржик, у середину кладемо нарізаний чорнослив і з'єднуємо краї. Отриману котлету пануємо в сухарях і обсмажуємо в добре розігрітій олії на середньому вогні. Подаємо котлети із соусом або сметаною.

Рецепт 4. Котлети з буряка з фаршем та картоплею

інгредієнти

200 г змішаного або курячого фаршу;

200 г картоплі;

чорний перець;

200 г буряків;

цибулина;

Спосіб приготування

1. Буряк та бульби картоплі помийте та відваріть окремо, не очищаючи, до м'якості. Злийте з овочів воду та остудіть їх. Картоплю та буряк почистіть і подрібніть у кухонному комбайні або натріть на тертці.

2. Фарш з'єднайте з тертими овочами, додайте до них дрібно нарубану цибулю і вбийте яйце. Поперчіть, посоліть та ретельно вимісіть руками до однорідності.

3. Вологими руками зліпите невеликі котлетки овальної форми і викладіть на лист, змастивши його маслом. Відправте лист з котлетами в духовку на сорок хвилин. Запікайте при температурі 200 С. Подавайте котлети з гарніром із овочів або рису.

Рецепт 5. Котлети з буряка з капустою

інгредієнти

капуста – півкілограма;

хліб – 100 г;

чорний перець;

картопля – три бульби;

зелень петрушки та кропу – по 10 г;

два великі буряки;

три цибулини;

Спосіб приготування

1. Опускаємо в киплячу воду капусту і злегка проварюємо. Потім виймаємо, злегка остудити і віджимати.

2. Замочуємо хліб у молоці на півгодини.

3. Буряк і картоплю добре миємо щіткою і відварюємо до м'якості. Потім овочі остудити і чистити.

4. Цибулю чистимо і ріжемо великими шматками. Усі підготовлені продукти пропускаємо через м'ясорубку. Хліб, перш ніж перемолоти на м'ясорубці, трохи віджимаємо. Отриманий фарш солимо і перчимо.

5. Яйце злегка збиваємо вилкою і додаємо його у фарш. Сюди ж відправляємо дрібно нарубану зелень. Добре перемішуємо фарш руками до однорідності. Якщо маса вийде недостатньо щільною, додаємо борошно.

6. Робимо з отриманого фаршу невеликі котлети та обсмажуємо їх у добре розігрітій олії на середньому вогні. Подаємо котлети з овочевим салатомабо гарніром.

Рецепт 6. Котлети з буряка з горіхами

інгредієнти

два невеликі буряки;

панірувальні сухарі;

одна морква;

цукор – 10 г;

грецькі горіхи- 100 г;

пісні сухарі – 50 г;

олія соняшникова рафінована.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки яблуко, моркву та буряк. Подрібніть овочі та фрукт у дрібну стружку. Викладіть все в глибокий посуд і додайте цукор та сіль. Перемішайте та залиште на деякий час, доки не виділиться сік.

2. Сухарі та горіхи викладіть у ємність блендера і перемеліть все в крихту. Відіжміть суміш овочів та яблука і з'єднайте з крихтою сухарів та горіхів. Поступово додайте|добавляйте| віджатий сік і вимісіть фарш. Він має бути досить щільним і мати форму.

3. Сформуйте з фаршу котлети. Запанируйте їх у сухарях і обсмажте в киплячому олії до рум'яної скоринки з обох боків. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і нудите на повільному вогні хвилин десять. Подавайте котлети як у гарячому вигляді, так і холодному.

Рецепт 7. Котлети з буряка з рисом

інгредієнти

відварений буряк – 200 г;

сік лимона;

сира картопля – 150 г;

бринза – 50 г;

чорний перець;

варений рис – 100 г;

зубок часнику;

борошно – 30 г;

Спосіб приготування

1. Попередньо відварюємо та остуджуємо буряк. Сирий картопля і варені буряки чистимо і пропускаємо через м'ясорубку або дрібно натираємо. Перекладаємо все в глибокий посуд.

2. Розминаємо вилкою бринзу і додаємо її в овочеву масу. Рис промиваємо до чистої води та відварюємо, дотримуючись інструкцій на упаковці. Потім відкидаємо крупу на сито, остуджуємо і додаємо в овочеву масу.

3. Вбиваємо в суміш яйце, додаємо борошно, перчимо, солимо, вливаємо чайну ложку соку лимона і добре вимішуємо фарш. Даємо йому спокій на півгодини.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Застилаємо лист пекарським папером. Вологими руками формуємо котлети та запікаємо їх протягом 20 хвилин до рум'яності. Подаємо котлети зі сметаною, соусом або хроном.

Рецепт 8. Котлети з буряків із родзинками

інгредієнти

чотири буряки;

білий соус – 30 мл;

родзинки – 30 г;

сир – 125 г;

трохи молока;

вершкове масло;

манна крупа – 70 г;

цукор – 15 г;

сіль дрібна.

Спосіб приготування

1. Буряк промиваємо щіткою під струменем води, потім відварюємо її до м'якості, остудити і чистити. Потім подрібнюємо овоч у велику стружку. Перекладаємо подрібнені буряки в сотейник, вливаємо півсклянки молока і гасимо на слабкому вогні хвилин десять.

2. Всипаємо в сотейник манну крупу, перемішуємо та варимо ще чверть години, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь та охолоджуємо масу до теплого стану.

3. Родзинки миємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух. Потім зливаємо настій, а родзинки підсушуємо на серветці. Додаємо родзинки у фарш.

4. Сир перетираємо через сито і кладемо його у фарш. Сюди вбиваємо яйце і додаємо цукор. Ретельно все вимішуємо та формуємо з отриманої маси котлети. Обвалюємо їх у борошні або сухарях.

5. Розігріваємо в чавунній сковороді масло та обсмажуємо в ньому котлети до золотистого відтінку. Готові котлети подаємо з овочевим салатом чи гарніром.

Рецепт 9. Котлети з буряка та печінки

інгредієнти

чотири великі буряки;

манна крупа – 60 г;

печінка – 400 г;

вершкове масло – 50 г;

часник – зубок;

молоко – 50 мл;

сир – склянка;

панірувальні сухарі або борошно - 50 г;

цибулина;

два яйця;

сметана – півсклянки;

сухофрукти – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Буряк добре миємо щіткою і відварюємо до м'якості. Остуджуємо овоч, чистимо його і подрібнюємо у блендері або дрібно трьом. Залишаємо на якийсь час, щоб вона пустила сік.

2. Печінка миємо, обрізаємо плівки та прожилки. Нарізаємо її шматочками та подрібнюємо у фарш.

3. Сухофрукти промиваємо та відварюємо в молоці, потім всипаємо манну крупу і продовжуємо варити на слабкому вогні. Охолоджуємо кашу і з'єднуємо її з віджатим буряком та печінковим фаршем.

4. Цибулину дрібно кришимо і додаємо у фарш. Солимо його і перчимо.

5. Сир перетираємо через сито і кладемо його у фарш. Добре все перемішуємо. Вологими руками формуємо котлети і пануємо їх у борошні або панірувальних сухарях. Викладаємо заготовки на застелене пергаментом лист і запікаємо в духовці сорок хвилин.

Подрібнений сирий або варений буряк залиште на деякий час, потім злийте сік, що виділився, і добре відіжміть.

Сік від буряка підливайте у фарш, якщо він вийшов сухим.

Якщо фарш вийшов рідкуватим, можете додати в нього панірувальні сухарі, манну крупу або борошно.

Котлети з буряка можна не лише обсмажити, але й запекти в духовці, що зробить їх не такими жирними.