Це страва, способи приготування якої можуть дуже відрізнятися один від одного, і все одно ікра матиме свій специфічний, але дуже приємний смак.

Один із способів, яким можна скористатися при приготуванні ікри карася, є смаження.

Можна просто посмажити ікру на сковороді, а можна зробити з неї оладки. Ми розглянемо обидва способи приготування.

Жарка ікри на сковороді

Вам потрібні такі інгредієнти: близько 400 грам ікри карася, головка цибулі, все інше - берете до смаку: соняшникову та вершкове масло, а також сіль та інші спеції, які ви любите додавати в їжу.

Щоб знати, як посмажити ікру карася на сковороді, необхідно очистити її від можливих відходів.

Посоліть напівфабрикат до смаку, щоб згодом було приємно їсти. Якщо ви хочете зробити смажену ікру прянішою і гострішою, застосуйте спеції - наприклад, перець (червоний або чорний), каррі та інші. Перемішайте все, і поки що відкладете. Напівфабрикат готовий.

Поставте на вогонь сковорідку та зачекайте, поки вона розігріється. Поки відбувається цей процес, можете нарізати цибулю. Тільки ріжте дрібно - він повинен просто надавати смак основної страви.

Додайте на сковорідку рослинної олії і злегка врятуйте цибулю до тих пір, поки вона не стане прозорою. Майте на увазі, що ікра карася дуже швидко вбирає соняшникову олію, тому після смаження цибулі додайте її ще, і вилийте наш «ікорний» напівфабрикат на сковорідку.

Скільки смажити? Ну поки наша ікра не стане вираженого темно-оранжевого кольору. Щоб ікра не пригоріла, помішуйте її дерев'яною лопаткою.

Коли колір продукту стане темно-жовтогарячим, вимкніть конфорку і покладіть ікру зі сковорідки в тарілку. Додайте шматок вершкового масла|мастила|. Якщо хочете, можете ще посолити та додати спецій. Перемішайте і можете подавати до столу. Ви можете подати гарячу ікру на стіл, але можна і почекати, поки вона охолоне хоча б до кімнатної температури.

Оладки з ікри карася

Принцип приготування оладок такий самий, як і самої ікри. Технологія тут відрізняється в тому, що потрібно з ікри приготувати тісто. Для цього додайте половину чайної ложки гашеної соди. Перемішайте все і додайте борошно. Пам'ятайте: суміш ікри в результаті повинна нагадувати консистенцію тесту на прості оладки.

По готовності тіста налийте олію в сковорідку і дайте йому розжаритися на вогні. Сформуйте зі шматочків ікри форму оладок. Смажити їх на сковороді на середньому вогні. Критерієм готовності стане поява скоринки золотистого кольору.

Карасей смажать багато. Особливо часто ця страва буває на столі в сім'ях, в яких є люди, які захоплюються риболовлею. Після тривоги річкової рибизалишаються не лише непотрібні відходи, а й ікра. Це цінний продукт, який у жодному разі не можна викидати, адже з нього можна зробити безліч по-справжньому смачних страв. Смажена ікра карася має апетитний помаранчевий колір, що добре поєднується з овочами, але гарна і сама по собі. Її можна подавати як гарячу і холодної закуски, у тому числі як основна страва.

Особливості приготування

Смачно посмажити ікру карасів зможе навіть недосвідчена господиня. Але для того, щоб смак готової страви нікого не розчарував, необхідно знати та враховувати кілька важливих моментів.

• Якщо чистячи і потрошивши рибу, кулінар виявив необережність і пошкодив жовчний міхур, ікру з цієї риби використовувати для приготування страви не варто. Вона сильно гірчить і тим самим зіпсує органолептичні якості готової страви.
• Перед приготуванням ікру карася потрібно обережно помити та очистити від темної плівки та згустків крові. Зазвичай це роблять кінчиком ножа, допомагаючи рукою. Якщо ікра смажитиметься повністю, більше нічого робити з нею не потрібно. Якщо вона стане частиною котлет, оладок, омлетів або інших страв, її додатково перетирають через сито. Це дозволяє очистити її від плівки ще краще.
• Смажать ікру річкової риби на розпеченій сковороді, покритій олією, до готовності. Готовність страви визначають за кольором. Сира ікра блякла, сіро-коричнева, волога. Готова ікра суха, пухка, оранжева.
• Ікру можна посмажити повністю або подрібненою. При жарінні цілої ікри її обвалюють у борошні, викладають у киплячу олію і обсмажують з двох сторін по 4-5 хвилин. При жарінні ікри, розділеної на шматочки та ікринки, її періодично перемішують, щоб вона обсмажилася рівномірно.
• Для надання ікре річкової риби приємнішого смаку та аромату її можна збризнути лимонним соком, поперчити, приправити іншими спеціями та пряними травами, призначеними для приготування рибних страв.
• Якщо ви подаєте смажену ікру з гарніром, в його якості можна використовувати картопля, смажені або запечені овочі. Також карасина ікра непогано поєднується з рисом.

Карасину ікру можна посмажити одну або з овочами, яйцями, у вигляді оладок або котлет. Варіантів цієї страви кілька, тому вибір у кулінара є.

Класичний рецепт смаженої карасиної ікри

• ікра карася – 0,3 кг;
• лимон (не обов'язково) – 0,5 шт.;
• сіль, мелений перець – до смаку;
• борошно пшеничне – 30-50 г;

Спосіб приготування:

• Підготуйте ікру, почистивши її від плівок.
• З половини лимона вичавте сік, збризкайте їм ікру, залиште на 10-15 хвилин, щоб вона трохи промаринувалась.
• Просійте муку|борошно|, змішайте її з сіллю|соль| і перцем. Можна також додати борошно трохи сушеного кропу.
• Обвалюйте ікру в борошні.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, викладіть на неї ікру. Обсмажуйте на повільному вогні протягом 5 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 4-5 хвилин.

Смажену класичним способом ікру можна подавати як гарячою, так і холодною. Вона гарна сама по собі, але її можна доповнити овочевим гарніром. Також її можна подати як закуску до пива.

Смажена ікра карася у сметанному соусі

• ікра карася – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 50 г;
• сметана – 100 мл;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Ікру карася очистіть від плівки, збийте віночком або протріть через сито. Додайте до неї сіль, перець, перемішайте.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте маленькими кубиками.
• На сковороді розтопіть масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Обсмажуйте його, доки він не стане прозорим.
• Викладіть до цибулі карасину ікру. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин, перемішуючи лопаткою.
• Сметану викладіть у миску, додайте до неї борошно, збийте їх віночком.
• Пропустіть через прес часник, змішайте із сметаною.
• Викладіть сметанний соусна карасину ікру.
• Накрийте кришкою сковороду і загасіть ікру протягом 10 хвилин.

Приготовлена ​​за цим рецептом ікра карася виходить ніжною та ароматною. Її із задоволенням їдять навіть ті, хто недолюблює запах річкової риби.

Ікра карася, смажена з яйцем

• ікра карася - 0,25 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Ікру карася протріть через сито, одночасно позбавивши плівок.
• Підсоліть і поперчіть. Збийте віночком.
• У миску з ікрою розбийте яйце, збийте продукти віночком разом.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, вилийте на неї ікорну суміш.
• Обсмажуйте продукти протягом 8-10 хвилин, перемішуючи, поки ікра не стане пухкою і не набуде помаранчевого кольору.

Приготовлена ​​страва добре поєднується з рисом, картоплею, запеченими овочами.

Ікра карася, смажена з яйцем та манкою

• ікра карася – 0,3 кг;
• манка – 50 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль, приправи для риби – до смаку;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, додайте до них очищену від плівок ікру карася.
• Збийте продукти віночком або міксером на невеликих оборотах, перетворивши їх на однорідний склад.
• Додайте сіль та спеції, всипте манку. Ретельно перемішайте. Дайте постояти чверть години, щоб манка набрякла.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, вилийте в сковороду підготовлену суміш з яєць, манки і карасиної ікри. Накрийте кришкою сковороду. Обсмажуйте омлет протягом 5-7 хвилин, доки він не підрум'яниться.
• Переверніть омлет і смажте його до готовності.

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, подається до столу як самостійна страва. За бажання його можна доповнити сметаною або соусом, що підходить до риби.

Смажена ікра карася з овочами у вершках

• ікра карася – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• вершки жирністю 20% - 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте його невеликими кубиками.
• Поскребіть, помийте моркву, обсушіть серветкою, натріть.
• Помийте ікру, звільніть від плівок.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і обсмажте її до прозорості.
• Додайте моркву, обсмажуйте овочі разом протягом 5 хвилин.
• Викладіть на сковороду з овочами ікру, поперчіть її та посоліть.
• Обсмажуйте продукти разом. Періодично перемішуючи протягом 5 хвилин.
• Влийте в сковороду вершки, накрийте кришкою. Загасіть страву протягом 5-7 хвилин і подавайте до столу.

Ніжна та ароматна ікра карася, посмажена з овочами у вершках, – це справжній делікатес, від якого важко відмовитись.

Після приготування карасів може залишитись багато ікри. Якщо її посмажити, вийде смачна страва, яка не поступається своїми органолептичними якостями смаженим карасям. Приготувати його можна за декількома рецептами, кожен з яких має своїх шанувальників. Багато варіантів закуски хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Карасьова ікра – не лише смачний, а й корисний продукт. Вона включає багато цінних речовин для нашого організму: вітаміни А, В, D, Е, РР, мінерали, поліненасичені жирні кислоти, фтор. Цей продукт містить велику кількість кальцію, тому його вживання сприяє нормальному формуванню та зміцненню волосся, зубів, зубної емалі, нігтів та кісток. Також є корисним джерелом білка, який добре засвоюється організмом. Якщо ви раніше не їли таку страву, то обов'язково спробуйте. Воно готується просто.

Незважаючи на масу корисних властивостей, У караси ікри є і протипоказання. Її не варто вживати людям з індивідуальною нестерпністю до цього продукту, а також тим, у кого проявляється алергія на рибу.

Смажена ікра карася

Найлегший спосіб смачно приготувати таку страву – це просто посмажити на олії.

Інгредієнти:

• ікра карася – 300 г;
• борошно для паніровки;
• олія соняшникова – 70 мл;
• сіль, спеції, лимонний сік.

Приготування:

1. Для початку обробляємо ікру карася. Вона вкрита тонкою плівкою, яку потрібно зняти. Для цього розриваємо плівку вилкою і, розмішуючи руками, намагаємось процідити її крізь пальці. Якщо не виходить, можна протерти її через велике металеве сито або друшляк. Плівку обов'язково прибираємо, тому що з нею блюдо може гірчити і бути жорстким.
2. Після цього її потрібно злегка посолити, побризкати соком лимона, обваляти в борошні.
3. Потім потрібно дуже акуратно вилити її на розпечену сковороду зі олією.
4. Обсмажити з двох сторін, по 3 хвилини на кожну сторону.

За бажання зробити страву гострішою, можна використовувати спеції - перець червоний і чорний, чилі, каррі та інші.

Смажена карасьова ікра з яйцем

Інгредієнти:

• ікра – 300 г;
• яйце – 2 шт.;
• манка суха – 2 ст. ложки;
• сіль, суміш перців;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Готуємо ікру, знімаємо плівку та промиваємо.
2. Вбиваємо до неї яйце, акуратно все змішуємо.
3. Потім масу з яйцем кладемо манну крупу, сіль, перець, ретельно розмішуємо.
4. Викладаємо масу на добре прогріту сковороду, смажимо 3-4 хвилини до темно-жовтогарячого кольору. Потім перевертаємо оладки і смажимо 3 хвилини до золотистої скориночки.
5. Готовий коржик ріжемо на шматочки і подаємо до столу.

Смачніше буде, якщо при подачі закуску полити сметаною. Смажена ікра дуже смачна як у гарячому, так і в холодному стані.

Смажена карасьова ікра з цибулею

Інгредієнти:

• ікра – 250 г;
• цибуля – 1 середня головка;
• сіль, спеції, чорний перець, чилі;
• масло вершкове – за смаком;
• олія соняшникова для смаження.

Приготування:

1. Спочатку прибираємо з ікри карася плівку, капіляри та інші відходи. Потім добре промиваємо.
2. Після цього солимо, перчимо її на свій смак і ретельно перемішуємо. Любителі гострої їжі, окрім чорного перцю, можуть додати ще й перець чилі.
3. Цибулю ріжемо дуже дрібно, щоб вона тільки надавала смак основній страві, а не лежала у тарілці великими шматками.
4. Пасуємо цибулю в олії до золотистого кольору і додаємо до неї ікру.
5. Обсмажуємо масу до золотистого кольору, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не підгоріла. Потім вимикаємо плиту та перекладаємо готову страву в тарілку. Для найкращого смаку можна додати до нього шматочок вершкового масла, добре перемішати.

Смажена карасьова ікра у сметанному соусі

Інгредієнти:

• ікра карася – 300 г;
• цибуля середня – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• сметана – 70 г;
• часник;
• олія соняшникова;
• сіль|соль|, орегано, перець.

Приготування

1. Очищаємо цибулю та моркву. Цибулину дрібно ріжемо, а моркву трьом на великій тертці.
2. У сковороді розігріваємо олію, пасируємо цибулю до світло-коричневого кольору.
3. До цибулі додаємо моркву. Обсмажуємо овочі, помішуючи лопаткою, до м'якості моркви.
4. Карасьову ікру ретельно промиваємо, очищаємо від плівки, щоб не гірчила.
5. Солимо, додаємо спеції, добре перемішуємо.
6. Потім обсмажуємо на сковороді разом із овочами протягом 3 хвилин.
7. Додаємо сметану або вершки, видавлюємо часник, щоб надати пікантності страві. Накриваємо кришкою, обсмажуємо ще 5 хвилин.
8. Готову страву перекладаємо на тарілку.

Оладки з карасової ікри

Оладки готуються за таким самим принципом, як смажена ікра. Різниця тільки в тому, що підготовлена ​​для смаження маса має бути схожою на тісто для звичайних оладок.

Інгредієнти:

• карасьова ікра – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2-3 ст. ложки;
• сіль, спеції, кріп;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Ікру карася ретельно очищаємо, забираємо чорну плівку і добре промиваємо.
2. Вбиваємо яйце, солимо, посипаємо спеціями, додаємо дрібно порізаний кріп, ретельно розмішуємо.
3. Потім підсипаємо муку|борошно|, добре вимішуючи масу. Чим більше буде муки, тим більшими і вищими будуть оладки. Але якщо менше, відчуватиметься смак карасової ікри. Тож бажано не переборщити. Можна спочатку додати трохи борошна і обсмажити одну оладку. Якщо вона розпливатиметься, тоді варто підсипати в тісто ще борошна.
4. Розігріваємо на плиті сковороду зі олією.
5. Потім за допомогою ложки акуратно викладаємо на неї оладки.
6. Смажимо на сковороді по 3 хвилини з обох боків.

Обсмажуються оладки дуже швидко, тому потрібно не відволікатися та вчасно їх перевертати.

Ікорні котлети

Інгредієнти для котлет:

• ікра карасева – 250 г;
• цибуля зелена, кріп;
• яйце – 1 шт.;
• манка суха – 2 ст. ложки;
• олія соняшникова – 50-70 мл;
• сіль, спеції.

Для гарніру:

• картопля варена «у мундирі» - 300 г;
• олія рослинна для обсмажування.

Приготування:

1. Спочатку з ікри карася повністю знімаємо плівку, тому що вона може гірчити і добре промиваємо.
2. Додаємо дрібно нашатковану зелень.
3. Збиваємо віночком куряче яйце, вливаємо його у підготовлену масу.
4. Солимо, посипаємо спеціями, добре перемішуємо.
5. У котлетну суміш поступово підсипаємо манку. Вимішуємо, щоб вийшла густа сметаноподібна маса.
6. Розігріваємо сковороду зі олією. Ложкою обережно викладаємо на неї невеликі котлетки.
7. Обсмажуємо із двох сторін по 3 хвилини. Будьте уважні, котлетки смажаться дуже швидко.
8. Як гарнір до таких котлет чудово підійде відварена картопля «в мундирі». Його потрібно нарізати кружальцями, потім обсмажити в олії до золотистої скоринки.

У відео нижче представлений рецепт приготування котлет з ікри карася.

promysl.com

Як смажити ікру карася

Три варіанти відповіді на питання, як смажити ікру карася на сковороді:

1. Смажити так, не видаляючи захисні плівки з лицьових мішечків.
2. Видалити оболонки, перемішати та смажити у вигляді ікорної маси.
3. Смажити, додаючи інші продукти до ікри.

Як посмажити ікру карася на сковороді в оболонках

Обережно, не пошкоджуючи захисну плівку, вийняти ікру із тушок риби. Очистити від крові та слизу, акуратно промиваючи водою. Якщо плівка прорветься, таку ікру відкласти для іншої страви. Всі цілісні шматочки солять, злегка посипають чорним перцем. Дають полежати, щоб приправи вбралися.

Нагрівають сковороду, наливають трохи олії, щоб поверхня була рівномірно змащена. На розпечену сковороду викладають ікру, попередньо обидві сторони обваляв у борошні. Шматочки розкладають на невеликій відстані один від одного. Обсмажують до рум'яної скоринки, перевертають і обсмажують другий бік.

Шматочки смажаться швидко, по кілька хвилин на кожну сторону. Краще прикривати кришкою, щоб усередині добре просмажилися. Нічим іншим псувати ікру не потрібно, виходить їстівно та дуже смачно. Їсти можна просто так, як закуску, із соусом, овочевим гарніром.

Але для різноманітності готують ікру за іншими рецептами.

Як смажити ікру карася без оболонок

Спочатку видаляють плівки. Ножем їх зіскребти важко. Простіше викласти ікру в чашку і прокручувати вилкою або гілочкою з суччям. Ікряні оболонки будуть накручуватися на знаряддя праці, залишається їх зняти та викинути.

Потім ікру промивають кілька разів. Залишки плівки виринають на поверхню і зливаються разом з водою. Коли зцідуться останні краплі води, ікра готова до смаження.

Ще варіант - промити ікру окропом. При заливці киплячою водою і подальшому помішуванні лискові оболонки лопаються, плівка згортається і легко видаляється. Сама ікра змінює каламутний відтінок на прекрасний золотисто-жовтий колір. Виходять яскраві крупинки, що нагадують пшоно.

Сковороду нагрівають, наливають кілька ложок олії. Коли олія нагріється, викладають ікру та смажать, часто перемішуючи. При обсмажуванні ікра змінює колір, що дозволяє спостерігати, як прожарюються окремі ікринки.

Варіанти приготування карася ікри на сковороді

Ікра, смажена із цибулею

Найчастіше ікру смажать із цибулею. Спочатку до напівготовності обсмажують 1-2 цибулини. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додають ікорну масу, солять, перчать і смажать до готовності ікри. Можна додати трохи цукру на кінчику ножа. Готову страву посипають рубаним кропом.

Можна подати із соусами та приправами. Перед подачею додати в ікру трохи вершкового масла|мастила| (20 г). Воно помітно покращить смак.

Ікра карася на сковороді з овочами

На 300 г ікри потрібно:

• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки (молоко) – 1-2 ст. л.
• Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.

Як смажити ікру карася з часником

На 300 г ікри потрібно:

• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 2 ст. л. (З гіркою)
• Сметана - 100 г
• Перець мелений - 1/2 ч. л.
• Часник - 2 великі часточки

Дрібно нарізати цибулю, пасерувати на вершковому маслі. Щойно цибуля почне темніти, додати ікру, сіль, перець. Смажити ікру карася до напівготовності. Можна трохи додати води. Потім покласти подрібнені часточки часнику, сметану, обережно всипати борошно, добре перемішати. Накрити кришкою,тримати на маленькому вогні 10 хвилин. Прикрасити свіжою зеленню. Смачно їсти з овочевим салатом та відвареним рисом.

Ікра карася на сковороді не потребує спеціальних спецій. Крім солі та перцю зазвичай нічого не додають. Зі спецій підійде кумін і орегано. А із зелені, крім кропу, їдять ікру з листочками петрушки, кінзи, селери.

Усім приємний смак!

ribalka-vsem.ru

Як посмажити ікру карася на сковороді (з манкою)

Продуктовий набір:

• одне яйце;
• рафінована олія:
• 200-грамова порція ікри карася;
• манка – вистачить 1 ст. ложки;
• улюблені спеції.

Практична частина

Смажена сазання ікра

Бажаєте порадувати свою сім'ю справжнім делікатесом? Пропонуємо чудовий варіант – смажену ікру сазана. Цей продукт не тільки смачний, а й корисний. У сазаній ікрі міститься чимало мікроелементів та вітамінів. А гурмани всього світу люблять її за яскравий та цікавий смак.

Простий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• борошно (сорт не важливий) – 1 ст. л.;
• рафінована олія - ​​не більше 100 г;
• 0,5 кг сазаної ікри.

Процес приготування

Промиваємо ікру. Наше завдання – видалити зайві плівки. Ікру розрізаємо на окремі шматочки. Солимо. Присипаємо спеціями. Сазанню ікру перекладаємо в контейнер і ставимо на середню полицю холодильника. За годину дістаємо.

Як приготувати ікру? Тут усе дуже просто. Кожен шматочок спочатку обвалюємо у борошні, потім відправляємо у прогріту сковорідку. Смажимо, застосовуючи рафіновану олію. Шматочки ікри повинні покритися рум'яною скоринкою. Їх треба акуратно проткнути вилкою або зубочисткою. Якщо шматки м'які, можна вимикати вогонь.

Як і в попередньому рецепті ми повинні почати з обробки головного інгредієнта. Йдеться про сазану ікру. Її промиваємо, очищаємо від плівок. Солимо. Викладаємо у миску. Присипаємо перцем у меленому вигляді.

Тепер розповімо про те, як засмажити ікру. Прогріваємо сковорідку, попередньо змастивши її внутрішню поверхню олією. Кладемо ікру. Обсмажуємо, не забуваючи помішувати. Ікринки повинні порозовітіти і стати розсипчастими.

В окрему миску розбиваємо два яйця. Перемішуємо їх звичайною вилкою. Додаємо трохи підсмажену сазанню ікру. Знову перемішуємо.

У сковороду, що звільнилася, додаємо ще олії. Підігріваємо. Тепер переливаємо в сковорідку яєчно-ікорну суміш. Смажимо при закритій кришці. У результаті у нас повинен вийти коржик жовтого кольору, що нагадує омлет. Приготовлену в такий спосіб ікру подають у гарячому чи теплому вигляді, порізавши на шматочки. Як прикраса страви підійдуть гілочки зелені.

Ікра рибна (смажена) із соусом

Список продуктів:

• 0,3 кг цибулі ріпчастої;
• борошно пшеничне - не більше 1 склянки;
• беремо по 1 кг помідорів та рибної ікри (будь-який);
• улюблені спеції;
• рафінована олія.

Для соусу знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г рибного бульйону;
• подрібнений кріп - за смаком;
• одна склянка вершків (жирністю від 15 до 20%);
• рафінована олія;
• цибуля - 0,1 кг;
• хмелі-сунелі;
• 50 г соусу сацебелі;
• борошно пшеничне - вистачить 1 ст. ложки.

докладна інструкція

Крок № 1. Промиту ікру солимо, присипаємо червоним перцем. Перекладаємо у скляну миску. Відправляємо на пару годин у холодильник. Потім дістаємо.

Крок № 2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш подрібнюємо (бажано кубиком) і відправляємо в гарячу сковорідку з маслом. Обсмажуємо шматочки цибулі до появи золотистого відтінку. Потім перекладаємо їх у тарілку.

Крок № 3. Плоди томатів промиваємо струменем проточної води. Нарізаємо не дуже товстими кружальцями. Злегка обсмажуємо із двох сторін у гарячій олії. Забираємо на тарілку.

Крок №4. Як підсмажити ікру? Нині ми про це розповімо. Беремо ікру, обвалюємо її в підсоленому борошні. Поступово смажимо з усіх боків.

Крок № 5. Робимо соус. Подрібнену кубиком цибулю обсмажуємо в гарячій сковороді, застосовуючи масло. Туди ж всипаємо борошно. Смажимо трохи менше хвилини. Вливаємо рибний бульйон та вершки. Солимо. Додаємо сацебелі, подрібнений кріп, хмелі-сунелі та улюблені спеції. Продовжуємо інгредієнти протягом 5-10 хвилин, постійно їх помішуючи.

Ікру розміщуємо в центрі тарілки, підігрітій у мікрохвильовій печі. Навколо неї повинні розташовуватися кружечки помідорів. А зверху ікри кладемо обсмажені шматочки цибулі. Все це поливаємо гарячим соусом.

Котлетки із рибної ікри

Інгредієнти:

Отже, приступаємо до практичної частини:

1. Зелень промиваємо водою з-під крана. Цибулю очищаємо від лушпиння. Беремо в руку ніж. Подрібнюємо цибулю та зелень.
2. Рибну ікру викладаємо у миску. Збиваємо, використовуючи звичайну вилку.
3. До ікри додаємо зелень, шматочки цибулі, майонез та борошно. Туди ж розбиваємо яйце. Солимо. Присипаємо перцем. Все це перемішуємо. Повинна вийти маса, що нагадує по консистенції сметану.
4. Столовою ложкою набираємо суміш, що складається з ікри, зелені, майонезу та яйця. Викладаємо на прогріту сковороду. Котлетки з рибної ікри обсмажуємо по обидва боки (по 1-2 хвилини). Вони виходять рум'яними та ароматними. Коли всі оладки засмажать, викладаємо їх у велику плоску тарілку. Можна прикрасити гілочками петрушки або кропу.

Для смаження підійде кожна ікра річкової чи морської риби. Але є один нюанс, який варто врахувати. Червону та чорну ікру не можна смажити. Ці два види призначені лише для засолювання.

Про те, як засмажити ікру, було сказано раніше. А з чим її подавати? Відмінними варіантами є: свіжі овочі, гілочки зелені, легкі салати або гарніри (подаємо з тушкованою капустою, пюре із картоплі, макаронами твердих сортів).

Якщо морепродукт перебував у холодильнику, то перед початком приготування його слід розморозити. Потім обполіскуємо холодною водою з-під крана.

Для смаження рибної ікри найкраще застосовувати сковорідку із товстим дном. Надто великий продукт готується під закритою кришкою.

На закінчення

Ми докладно розповіли про те, як посмажити ікру на сковороді з різними інгредієнтами – яйцями, манкою, вершками та ін. Сподіваємось, що розміщені у статті рецепти займуть своє місце у ваших блокнотах.

fb.ru

Підготовка

Щоб не зіпсувати смакові якості продукту, перед приготуванням необхідно провести його очищення. Якщо ви чистите рибу самостійно, намагайтеся витягти ікру дуже обережно, щоб не пошкодити міхур із жовчю. Якщо жовч розіллється, продукт набуде гіркого смаку, позбутися якого буде неможливо.

Вилучену ікру слід промити та очистити від плівок та капілярів за допомогою ножа. Потім вона перетирається через сито видалення залишків плівок. Щоб перетирання пройшло легше і швидше, необхідно час від часу змочувати сито водою.

Якщо у вас вийшло багато ікри, її можна посмажити на сковороді.Для смаження її не слід перетирати через сито, достатньо зняти з неї плівки.

Очищену ікру потрібно злегка посолити, збризкати соком лимона і обваляти в борошні, після чого акуратно викласти на розпечену сковороду. Смажиться вона недовго, близько 5 хвилин з кожного боку, готовність визначають за кольором – він зміниться на яскраво-жовтогарячий.

Як солити

Для засолювання знадобиться 0,5 кг ікри та міцний соляний розчин.

Приготування соляного розчину: 2 склянки водидоведіть до кипінняі всипте 5 столових ложок солі із гіркою.Заважайте, поки сіль повністю не розчиниться, потім залиште розчин остигати до 70-80 С.

Щоб домішки із солі не потрапили до готової страви, розчину потрібно дати відстоятися. Після утворення осаду на дні посуду злийте розчин в іншу ємність, намагаючись не збовтувати, щоб осад так і залишився на дні першої ємності.

Приготованим соляним розчином залийте очищену та перетерту через сито ікру.Безперервно помішуйте протягом 3 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вона ввібрала в себе необхідну кількість солі. Потім розчин солі зцідіть через марлю та промийте продукт холодною проточною водою, після чого викладіть його в посуд для зберігання та поставте в холодильник на 6 годин. Подавайте страву, заправивши її олією.

Зберігатиготову ікорку бажано у скляному, керамічному або пластиковому посуді в холодильнику, не довше 3 діб. Тривале зберігання можливе у морозилці, але після розморожування продукт дещо програє за своїми смаковими якостями. Якщо ви плануєте зберігання продукту протягом 2-3 місяців, це можливо при дотриманні певних умов:

• необхідно стерилізувати весь посуд,яка застосовується у процесі засолювання;
• ікру потрібно залити тричісвіжим соляним розчином;
• коли остання порція розчину стіче, продукт слід розкласти по скляних банках, зверху в кожну банку додати 2 столові ложки рослинної олії та відразу закрити їх кришками;
• зберігатибанки потрібні при температурі близько нуля.

Збита ікра карася

Солону ікорку карася можна збити з олієюЦе посилить її смакові якості.

Інгредієнти:

• 300 г ікри;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 ст. оцту;
• 50 г зеленої цибулі.

Приготування:

1. 10-15 хвилин збивайте солону ікрукарася міксером на найвищій швидкості.
2. Коли вона побіліє і збільшиться в обсязі, починайте потроху вливати олію,продовжуючи збивати.
3. Наприкінці збивання влийте оцеті додайте подрібнений Зелена цибуля.
4. Спробуйте отриману масу на смак,якщо необхідно, трохи досоліть.
5. На 2 годинипоставте блюдо в холодильник.

Легка ікорна закуска

Інгредієнти:

• 0,5 кг ікри карася;
• 2 цибулини;
• 2 ст. оцту;
• соняшникова олія;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

1. Очищену ікру залийте окропом і залиште постояти 10 хвилин.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
3. Злийте воду та додайте в посуд з ікрою нарізану цибулю, олію, оцет, сіль та спеції.. Ретельно перемішайте.
4. Поставте блюдо у холодильник на пару годин.
5. Подавайте закускуу тарілці, посипавши подрібненою зеленню.

Якщо в будинку є мультиварка, у вас з'являється чудова можливість скуштувати ніжну ароматну запіканку.

Інгредієнти:

• 0,5 кг ікри карася;
• 3 яйця;
• 3 ст. сметани 15% жирності;
• вершкове масло;
• сіль.

Приготування:

1. Збийте яйцядо появи густої піни, посоліть їх.
2. Додати до яйців ікру та сметану,добре перемішайте.
3. Змастіть чашу мультиваркивершковим маслом.
4. Вилийте в чашу ікорну суміш.
5. Закрийте мультиварку та готуйте запіканку в режимі випікання 40 хвилин.
6. Подавати запіканкуможна як самостійного блюда або як гарнір.

Ікорні котлети

Інгредієнти:

• 0,5 кг ікри карася;
• 1 яйце;
• 3 ст. борошна;
• 3 ст. манної крупи;
• 1 цибулина;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Наріжте цибулю.
2. В очищену та протерту через сито ікру додайте яйце, цибулю, манну крупу та спеції. Перемішайте до одержання однорідної суміші.
3. Додати в суміш борошноі знову перемішайте.
4. На розігріту сковороду налийте олію та викладайте ікорну суміш столової ложкий.
5. Котлети обсмажуйте до готовності з обох боків.

Також ікру карася можна застосувати для приготування наваристої юшки.Вона зробить бульйон прозорим і надасть йому незабутнього аромату. Солону ікорку можна змішати з вершковим маслом, отримавши апетитну намазку для бутербродів.. З дрібної та непривабливої ​​на вигляд ікри карася можна приготувати масу найсмачніших стравякщо підійти до готування грамотно і не боятися експериментувати.

Корисне відео

Рибну ікру можна смачно згасити, рецепт на відео.

dlyaribakov.ru

Простий рецепт

Для цього рецепту нам знадобляться: лимонний сік, олія для смаження, сіль і сама ікра карася, всі інгредієнти потрібно брати виходячи з кількості ікри, і за кулінарним смаком. Простіше рецептубути не може, потрібно лише очистити ікру від можливих плівок і сміток, за смаком посолити і збризнути соком лимона. Після цієї нескладної процедури посмажити ікру на сковороді з двох боків на олії. Підсмажити до рум'яної скоринки і можна подавати на стіл як закуску. Нескладно у приготуванні, але зі смаком і трохи незвично.

Спека з манкою та яйцем

Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: ікра карася-200 г, одне яйце, ст. л. манки, олія для смаження, перець і сіль, можна додати ще приправ, близьких кулінарному смаку.

Ікру карася потрібно спочатку промити, потім змішати з яйцем і масу, що вийшла, збити. Додаємо до отриманої суміші сіль з перцем за смаком та приправи, якщо є бажання. Суміш, яку ми отримали з ікри і манки з яйцем, виливаємо в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо млинець з обох боків по 4 хвилини. Після готовності, нарізаємо скибочками та подаємо до столу, можна прикрасити зеленню або овочами. Смажена ікра з манкою та з яйцем відмінно підійде як закуска.

Смажена ікра з цибулею

Ще дуже просто, але не менш смачно виходить смаження ікри карася з цибулею. Для цього страви знадобиться ікра, цибуля 1-2 головки, залежно від смаку, кількості ікри та розміру цибулин, олія, можна ще шматочок вершкового, спеції, сіль та перець. Ікру очистити від плівок і смітинок, додати приправи, посолити, поперчити, все до смаку. Почистити цибулини, нашаткувати кубиками і відправити на сковороду, довести цибулю до прозорого стану, це можна зробити на вершковому маслі. Після цього додати олію і викласти ікру, заважати потрібно до готовності. Як тільки ікра набуде золотистого відтінку, можна викладати, на стіл подавати краще в охололому вигляді.

Смажена ікра з вершками

Ікра смажена з вершками – це незвичайний та вишуканий спосіб приготування. Для цього рецепту потрібні інгредієнти: ікра, цибуля та морква, спеції: сіль та перець, вершки та олія. Цибулю нашаткувати, відправити на сковороду, моркву дрібно натерти або нарізати, коли цибуля досягне прозорості додати моркву, овочі згасити 10 хвилин. З ікри прибрати непотрібні складові, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. До готових овочів на сковороді додати ікру та гасити цю суміш 5-7 хвилин, додати вершки та почекати ще 7 хвилин та подати на стіл.

Коли погода розгуляється, на вулиці потеплішає та вигляне сонечко, відкривається сезон риболовлі. Свіжа риба, смачні та екзотичні страви з річкової риби: карасі, щуки, соми, а ікра-це просто делікатес. Що зробити смачного та екзотичного з ікри карася? Як здивувати рідних і максимально використовувати те, що дає природа?

Простий рецепт

Для цього рецепту нам знадобляться: лимонний сік, олія для смаження, сіль і сама ікра карася, всі інгредієнти потрібно брати виходячи з кількості ікри, і за кулінарним смаком. Простіше рецепту бути не може, потрібно лише очистити ікру від можливих плівок і смітинок, за смаком посолити і збризнути соком лимона. Після цієї нескладної процедури посмажити ікру на сковороді з двох боків на олії. Підсмажити до рум'яної скоринки і можна подавати на стіл як закуску. Нескладно у приготуванні, але зі смаком і трохи незвично.

Спека з манкою та яйцем

Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: ікра карася-200 г, одне яйце, ст. л. манки, олія для смаження, перець і сіль, можна додати ще приправ, близьких кулінарному смаку.

Ікру карася потрібно спочатку промити, потім змішати з яйцем і масу, що вийшла, збити. Додаємо до отриманої суміші сіль з перцем за смаком та приправи, якщо є бажання. Суміш, яку ми отримали з ікри і манки з яйцем, виливаємо в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо млинець з обох боків по 4 хвилини. Після готовності, нарізаємо скибочками та подаємо до столу, можна прикрасити зеленню або овочами. Смажена ікра з манкою та з яйцем відмінно підійде як закуска.

Смажена ікра з цибулею

Ще дуже просто, але не менш смачно виходить смаження ікри карася з цибулею. Для цього страви знадобиться ікра, цибуля 1-2 головки, залежно від смаку, кількості ікри та розміру цибулин, олія, можна ще шматочок вершкового, спеції, сіль та перець. Ікру очистити від плівок і смітинок, додати приправи, посолити, поперчити, все до смаку. Почистити цибулини, нашаткувати кубиками і відправити на сковороду, довести цибулю до прозорого стану, це можна зробити на вершковому маслі. Після цього додати олію і викласти ікру, заважати потрібно до готовності. Як тільки ікра набуде золотистого відтінку, можна викладати, на стіл подавати краще в охололому вигляді.

Смажена ікра з вершками

Ікра смажена з вершками – це незвичайний та вишуканий спосіб приготування. Для цього рецепту потрібні інгредієнти: ікра, цибуля та морква, спеції: сіль та перець, вершки та олія. Цибулю нашаткувати, відправити на сковороду, моркву дрібно натерти або нарізати, коли цибуля досягне прозорості додати моркву, овочі згасити 10 хвилин. З ікри прибрати непотрібні складові, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. До готових овочів на сковороді додати ікру та гасити цю суміш 5-7 хвилин, додати вершки та почекати ще 7 хвилин та подати на стіл.

📌 Читайте ще тут 👉

Ікра свіжої річкової риби має славу одного з найкращих частування вже багато років. З цього продукту можна приготувати безліч ексклюзивних страв від закусок до другого.

Крім того, при регулярному споживанні продукту організм отримує такі корисні речовини, як кальцій, фтор, вітаміни групи B, A, PP. Ви завжди будете володарем міцних нігтів, зубок, кісток і здорового, красивого волосся.

Підготовка до приготування

Попередня підготовка карася ікри дозволить приготувати справжній делікатес. Дуже важливо дотримуватись усіх рекомендацій, щоб не зіпсувати продукт. Також слід переконатись у свіжості інгредієнта. Краще, якщо ви самі обробите рибу і дістанете ікру.

Витягувати її необхідно дуже акуратно, щоб не пошкодити мішечок із жовчю. Інакше продукт матиме гіркий присмак, що вплине безпосередньо на блюдо.

Після того, як ікра вилучена, озброїться ножем. Видаліть усі перегородки, плівки, капіляри. Для зручності та швидкості скористайтеся ситом та перетріть продукт через нього.

Якщо готувати продукт ви не плануєте, подбайте про належне зберігання. Ікорку можна заморозити чи помістити на кілька днів під плівку в холодильник.

Страви з ікри карася: рецепти для домашньої кухні

Як приготувати ікру карася в домашніх умовах? Ікра карася відкриває нові можливості для поціновувачів домашньої кухні. Асортименти страв з цього продукту неймовірно великий.

Можна приготувати котлети, оладки, запіканки, соління та навіть супи. Щоб переконатися в цьому на практиці, пропонуємо до вашої уваги кілька простих та смачних рецептів.

Соління до застілля

Солоніє - безпрограшний варіант закуски для будь-якого випадку. Страва чудово підійде як для сімейної вечері, так і для гучного бенкету. Такого ви ще точно не куштували!

Приготування:

1. Ікру помістіть у глибоку каструлю і залийте окропом до краю ємності. Продукт набуде характерного яскраво-оранжевого кольору. В іншому випадку повторіть процедуру;
2. Викладіть блюдо на марлю, щоб стекла зайва рідина;
3. Для розсолу з'єднайте кип'ячену відфільтровану воду із сіль. Ретельно перемішайте розчин і додайте лаврове листя, перець;
4. Опустіть марлевий мішечок у розсіл на 40 хвилин;
5. Викладіть блюдо на друшляк, перекладіть у скляну тару. У такому вигляді відправте соління в холодильник на 2-3 дні.

Через зазначений час засолена ікорка буде готова до вживання. Зберігати її можна у пластиковому або скляному контейнері: у холодильнику – 3 доби, у морозильнику – необмежену кількість часу.

Зважайте на температурний режим: у морозильній камері він не повинен перевищувати -5 градусів. Подавайте закуску із заправкою з олії.

Запіканка в мультиварці

Мультиварка – сучасна техніка, за допомогою якої можна приготувати практично все. Ікра карася – не виняток. Скористайтеся рецептом ароматної запіканки, щоб подати близьким смачний обід.

Інгредієнти:

• 400 гр. ікри карася;
• 2-3 шт. курячі яйця;
• 2-3 ст. л. сметани;
• Дрібка кухонної солі;
• Вершкове масло.

Приготування:

1. Курячі яйця розбийте в миску та посоліть. Збийте суміш міксером до появи білої густої піни. Орієнтовно знадобиться 4 хвилини максимальної швидкості;
2. Додайте до збитих яєць ікорку, сметану. Краще використати молочний продукт 15% жирності. Це додасть запіканці м'якість та гарний відтінок;
3. Перемішайте всі продукти ложкою або міксером на невеликій швидкості;
4. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового або невеликою кількістю олії. Вилийте готову суміш та закрийте прилад кришкою;
5. Встановіть на дисплеї режим Випікання та готуйте 40 хвилин;
6. Розріжте страву на порційні шматочки. Подавати запіканку слід як самостійна страва або гарнір.

Ікряники – десерт чи закуска?

Ікряники – найсмачніші оладки з ікри карася. Страва чудово підходь для швидкого та ситного перекушування. Головне - така закуска неймовірно корисна, тому що містить велику кількість вітамінів та мінералів.

Інгредієнти:

• 800 грн. ікри карася;
• Пучок зеленої цибулі;
• 1-2 шт. курячі яйця;
• Дрібка кухонної солі;
• 1 ст. панірувальних сухарів;
• Масло рослинне.

Приготування:

1. Змішайте у великому посуді ікорку, яйця, сіль та цибулю. Ретельно вимішайте масу до однорідного стану;
2. Додайте в суміш панірувальні сухаріі знову перемішайте;
3. Сковороду розжарите на плиті. Вилийте 2 ст. рослинного масла;
4. Формуйте оладки за допомогою столової ложки та викладайте на сковороду;
5. Обсмажуйте коржі з обох боків протягом декількох хвилин;
6. Готові оладки подавайте до столу та насолоджуйтесь надзвичайним смаком!

Дієтичні котлети

Котлети на основі ікри карася - економне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю. При мінімальному наборі продуктів на вас чекає ситна та смачна закуска.

Інгредієнти:

• 400 гр. ікри карася;
• 3 ст. манної крупи;
• 3 ст. борошна пшеничного;
• 1 шт. курячого яйця;
• 1 пучок зеленої цибулі (можна замінити ріпчастою);
• Сіль, мелений чорний перець за смаком;
• 1/5 склянки води;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. 1. Ікру промийте та розітріть вилкою. Додайте до неї дрібно рубану цибулю, яйце, манну крупу та спеції. Ретельно перемішайте;

1. 1. Додайте|добавляйте| в суміш муку|борошно| і знову перемішайте;

1. 1. Фарш доведіть до однорідної консистенції та викладайте на розігріту сковороду за допомогою столової ложки;

1. 1. Котлети обсмажуйте до готовності з обох боків;
   2. Коли всі котлети будуть готові, викладіть в каструлю і додайте трохи води. За бажанням можна додати лавровий лист та інші ароматні приправи;

1. Протушкувати котлети на плиті протягом 10-15 хвилин. Зніміть із вогню;
2. Страва готова. Смачного!

Секрети кулінарії

Ікра карася – рідкісний та цінний інгредієнт. У рибі її міститься зовсім небагато, тому при обробці слід дбайливо поводитися з продуктом. Намагайтеся уникнути виливання жовчі, інакше це несприятливо позначиться на смакових якостях страви з ікри.

Якщо ви впевнені у свіжості, то найкращим варіантом буде засолити ікру. Закуска зможе повністю розкрити свій аромат та здивує вас багатогранністю смаку.

Для приготування юшки червона та солона маса підходить ідеально. Бульйон вийде наваристим, ароматним. Також можна використовувати ікру для корекції кольору супу. Усього 1 ст. л. продукту, додана в першу страву за кілька хвилин до готовності, зробить бульйон прозорим.

Якщо ікорки у вас багато, то краще засмажити її на сковороді. Для цього можете скористатися запропонованими рецептами оладок або котлет.

Подавайте готові стрависамостійно. Так ваші кулінарні вишукування будуть виглядати апетитніше. Поєднувати ікру найкраще із зеленню, молодим часником, картоплею та овочевими салатами. Експериментуйте та насолоджуйтесь домашніми стравами з ікри карася!