Покрокові рецептимінтаючи з морквою та цибулею на сковороді, у казані, у духовці на деку, під фольгою та в горщиках

2018-02-03 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

14781

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 грн.

3 гр.

Вуглеводів

2 гр.

78 ккал.

Варіант 1: Класичний мінтай з морквою та цибулею

Для цього страви зазвичай використовуються цілі тушки мінтаю, не філе. Риба чудово просочується соками овочів, виходить ніжна, чудово поєднується з різноманітними гарнірами, але може виступати і самостійною стравою.

інгредієнти

• 1 кг мінтаю;
• 150 г моркви;
• 200 грам цибулі;
• 40 мл олії;
• 100мл води;
• 35 г томатної пасти.

Покроковий рецепт класичного мінтаю з морквою та цибулею

Мінтаючи вимити та просушити. Розігріти трохи олії, обсмажити шматочки на сильному вогні буквально по хвилині з кожного боку. Вийняти в каструльку або перекласти в сотейник для гасіння. У посудини має бути хороша кришка.

У сковорідку, в якій раніше обсмажували рибу, додати ще трохи олії, трохи розігріти, додати цибулю. Нарізаємо головки соломкою або кільцями. Обсмажуємо хвилинку, вводимо морквину і з нею готуємо теж стільки часу. Не потрібно доводити овочі до м'якості.

Додаємо до цибулі та моркви томат, розмішуємо, прогріваємо та вливаємо половину склянки води. Бажано одразу брати окріп. Перемішуємо, перчимо, солимо за смаком.

Перекладаємо овочі до обсмажених шматочків мінтаю, розправляємо лопаткою, накриваємо і ставимо тушкуватися на плиту. Після закипання прибираємо мінімум вогонь, готуємо 20 хвилин.

Якщо немає томатної пасти, можна додати до овочів порізаний або тертий помідор, готовий кетчуп або томатний сік.

Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованого мінтаю з морквою та цибулею

Готувати тушкованого мінтаю з морквою і цибулею можна в мультиварці або сотейник (в каструльці) на плиті. У будь-якому випадку виходить дуже просто і швидко, страва не вимагає жодних жирів, цілком може використовуватися для дитячого харчування.

інгредієнти

• 2 моркви;
• 800 г мінтаю;
• 2-3 цибулини;
• 150 мл води;
• сіль перець.

Як швидко приготувати мінтая з овочами

Нарізаємо всі овочі соломкою, але можна покришити моркву тонкими кружальцями, буде дуже гарно.

Рибу потрібно розморозити, промити, зрізати все зайве. Уважно подивитися черевце. Якщо на ньому є темна плівка, то її потрібно зіскребти ножем. Нарізати мінтаючи шматочками поперек тушки, робимо шматочки завбільшки по 3-5 сантиметрів. Посипати сіллю|соль|.

На дно мультиваркової чаші або просто сотейника насипати трохи моркви і цибулі, розкласти мінтаю, засипати овочами, що залишилися.

Залити воду, закрити та почати гасіння. На плиті риба готуватиметься близько 35 хвилин. У мультиварці 40-45 все залежить від потужності приладу.

Рибу в мультиварці можна готувати без додаткової рідини, буде достатньо соку овочів та мінтаю.

Варіант 3: Мінтай під цибулею та морквою

Рецептура філе мінтаю під цибулею та морквою в духовці. Додатково потрібний невеликий шматочок сиру, вибираємо тверді сорти. Сметану беремо з гарною жирністю, можна змішати чи замінити майонезом.

інгредієнти

• 500 г філе мінтаю;
• 120 г сиру;
• 10 г часнику;
• 2 моркви;
• 35 грам вершкового масла;
• 100 г сметани;
• 120 г цибулі.

Як приготувати

Філе мінтаю присолити, змастити сметаною, нехай воно трохи просочиться. Можна нарізати на шматочки трохи дрібніше, ніж воно є.

Обсмажуємо на вершковому маслі нашатковану цибулю, кладемо до неї моркву. Як тільки овочі стануть трохи рум'яними, додаємо спеції та часник. Розмішуємо, вимикаємо.

Укладаємо мінтаю у форму, зверху на кожен шматок наносимо шар із овочів, а потім посипаємо натертим сиром. Злегка змащуємо залишками сметани. Це потрібно, щоб сир не став сухим, скоринка гарно підрум'янилася, але не підгоріла.

Ставимо рибу на півгодини в духовку. Готуємо мінтаю при 200. При подачі доповнюємо зеленню.

Можна шматочки мінтаю не просто посолити, а полити соєвим соусом. Він чудово доповнить рибу. Тільки не забуваємо, що в соусі вже міститься сіль.

Варіант 4: Мінтай у духовці з морквою та цибулею

Найпростіша рецептура приготування мінтаю в духовці з морквою та цибулею. Додатково знадобиться трохи червоного вина, але можна обійтися без нього. З алкоголем риба виходить набагато смачніша, у страви з'являється приємний смак. Для прикриття страви знадобиться шматок звичайної харчової фольги.

інгредієнти

• 0,8 кг мінтаю;
• 0,15 кг моркви;
• 80 мл червоного вина;
• 0,15 кг цибулі;
• 30 грам олії;
• 50 г томату (пасти).

Покроковий рецепт

Почати з обсмажування овочів. Робити це можна на рослинній або на будь-якій іншій олії, жирі. Розігріваємо, закладаємо нашатковану цибулю, потім нарізаємо морквину і засипаємо до неї. Готуємо три хвилини, додаємо томатну пасту, розмішуємо.

Як тільки паста з овочами трохи обсмажиться, додаємо вино. За його відсутності можна просто влити трохи окропу. Саме час додати сіль та інші спеції на власний розсуд. Перемішуємо, накриваємо, гасимо соус пару хвилин, вимикаємо плиту.

Мінтая готуємо стандартним способом: тушки промиваємо, нарізаємо порційними шматочками, будь-які пошкодження та плавники краще одразу зрізати.

У форму з бортиками не менше п'яти сантиметрів викласти половину овочів із вином зі сковороди, розрівняти. Зверху викладаємо мінтаю і знову покриваємо овочами.

Прикриваємо все це шматком фольги, відправляємо у духовку. За 200 градусів мінтай готуватиметься 40 хвилин.

Не треба переживати за наявність алкоголю у блюді. Після термічної обробки від вина залишиться тільки легкий смак і приємний аромат.

Варіант 5: Мінтай з морквою та цибулею у казані (з помідорами)

Можна такого мінтаю з помідорами та цибулею готувати у сотейнику або у високій сковорідці, але з товстого металу. Прості каструлі не годяться, у них виходить не так смачно. Помідори використовуються свіжі, можна брати червоні чи рожеві томати.

інгредієнти

• 1 кг мінтаю;
• 3 моркви;
• 6 помідорів;
• 3 цибулини;
• 20 мл соєвого соусу;
• 80 г сметани або майонезу;
• 0,5 ч. л. перцю;
• 1 ч. л. солі.

Як приготувати

Змішати майонез та соєвий соус, поперчити. Можна використовувати сметану будь-якої жирності. Нарізати минтая шматочками, додати отриманий маринад, розмішати і відставити, нехай риба просочиться.

Крок 2:
Цибулини з морквою очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Для моркви можна використовувати тертку. Пом'яти трохи руками, щоб виділився сік.

Помідори нарізаємо кружальцями. Якщо томати дуже великі, спочатку ділимо навпіл, робимо часточки.

Укладаємо в казан трохи овочів. На них мінтаю, потім помідори і знову овочі, шматочки риби, томати. Збираємо всі інгредієнти для блюда шарами. Овочі трохи присипати сіллю. Завершуємо помідорами. По краю наливаємо трохи води, достатньо трьох ложок.

Включаємо плиту, спочатку встановлюємо великий вогонь, як тільки страв закипить, прибираємо практично до мінімуму. Тушимо мінтая близько 35 хвилин, риба повинна повністю дійти до готовності.

Якщо хочеться отримати більш насичену страву, то овочі краще попередньо обсмажити на вершковому або олії. Також можна замінити звичайні помідори на консервовані томати.

Варіант 6: Мінтай під цибулею та морквою на сковорідці

Цей рецепт мінтаю під цибулею та морквою вимагає однієї сковороди, ніякого іншого посуду не потрібно, що досить зручно. Для заливки можна використовувати не тільки сік, але і розведену пасту або помідор натертий. Також страва чудово виходить без томату.

інгредієнти

• 1 кг мінтаю;
• 200 грам моркви;
• 200 мл томатного соку;
• 200 грам цибулі;
• 4 ложки олії;
• 0,5 пучка петрушки;
• 2 лаври;
• 3 часточки часнику;
• 1 ч. л. приправи для риби.

Як приготувати

Нарізати мінтаючи шматочками, можна взяти філе або просто тушки. Посипати приправою для риби, перемішати, прикрити. Хай маринується.

Очистити цибулини та моркву, покришити соломкою, обсмажити трохи на сковороді. Додати томатний сік, прокип'ятити дві хвилини, видавити часник і посолити. Перемішати овочеву заливку, викласти зі сковорідки в будь-який інший посуд.

У сковороду після овочів викласти шматочки мінтаю. Зверху покрити приготовленою сумішшю з цибулі та моркви разом із томатним соком.

Накриваємо сковорідку, гасимо на невеликому вогні приблизно півгодини. Зелень та лавр додаємо до риби з овочами на самому кінці.

Не потрібно давати рибі при гасінні активно кипіти, інакше шматочки розвалюватимуться, не збережуть свою форму.

Варіант 7: Мінтай з морквою та цибулею в духовці (з картоплею)

Ситний варіант страви з мінтаю з цибулею, морквою та картоплею у духовці. Готувати його зручно у формі під шматочком фольги, але можна використовувати рукав для запікання. Для заливання знадобиться трохи сметани довільної жирності. Цю страву краще готувати з філе мінтаю.

інгредієнти

• 600 г філе мінтаю;
• 6-7 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• 120 г сметани;
• 100 г сиру;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 30 грамів олії.

Як приготувати

Цибулю з морквою покришити, відправити до сковорідки з прогрітою олією, нехай вони трохи обсмажаться. Чи не перетримувати. Приправляємо спеціями, залишаємо, щоб вони трохи остигли.

Картоплю чистимо, нарізаємо пластинками, додаємо сіль, розмішуємо і укладаємо на дно форми.

Філе вимити, нарізати невеликими шматочками і натерти спеціями. Укладаємо на картопля і все це покриваємо овочами.

Сметану змішуємо із гірчицею, покриваємо все зверху. Накидаємо фольгу і ставимо у духовку. Готуємо 40 хвилин. Температуру виставляємо у районі 190-200 градусів.

Після зазначеного часу форму виймаємо, прибираємо фольгу, продукти посипаємо натертим сиром. Повертаємо до духовки. На цьому етапі можна підняти температуру до 200 градусів. Запікаємо ще 15 хвилин.

Якщо готувати блюдо в рукаві, його потрібно буде розрізати і розкрити трохи раніше, щоб випарувалася зайва рідина, потім вже посипати сиром для рум'яної скоринки.

Варіант 8: Тушений мінтай з морквою та цибулею у горщиках

Ця страва готується неймовірно просто і швидко. На виході отримуємо смачного і соковитого тушкованого мінтаю з морквою і цибулею, але з духовки. Не потрібно нічого попередньо обсмажувати, перекладати чи піддавати якимось іншим обробкам.

інгредієнти

• 800 г мінтаю;
• 3 морквини;
• 3 цибулини;
• 1-2 перці;
• 30 мл олії;
• спеції.

Як приготувати

Нашаткувати соломкою моркву і приблизно також кришимо цибулю, нарізаємо перець. Всі овочі скидаємо в миску, солимо, перчимо або просто насипаємо приправи для риби. Мені руками, заправляємо «салат» маслом, розмішуємо.

Мінтаючи вимити, пошкребти всередині, прополоскати і порізати шматочками, які зручно буде не тільки засовувати, але й діставати з горщиків.

Залишається тільки скласти мінтаю та овочі в горщики, прокидаємо всі шматочки. Додаємо пару ложок води, накриваємо та відправляємо в холодну духовку. Включаємо нагрівання до 180, чекаємо рівно годину.

Можна готувати таку страву зі шматочками помідорів або замість води додати кілька ложок томатного соку. З ними мінтай вийде ще смачніше.

Як багато хто знає, риба - дуже корисний продукт, але не кожна домогосподарка може похвалитися знанням великої кількості страв з риби. Записуйте в свою скарбничку черговий рецепт з риби, і ви не пошкодуєте. Завдяки доступності мінтаю, він часто буває у нас на столах, але найчастіше у смаженому вигляді. Пропоную його запекти, але не просто так, а з морквою, цибулею та майонезом. Страва виходить соковитим, смачним і буде всім до душі. Щоб меню вашої сім'ї стало різноманітнішим, включайте в нього не тільки м'ясо, а й більше риби, а рецепт я вам зараз розповім. І так, почнемо готувати мінтай у духовці, рецепт з фото з морквою, цибулею та майонезом простий та швидкий у приготуванні. Ще мені дуже подобається і такий.

Необхідні продукти:

- тушка свіжомороженого мінтаю – 400 грам,
- морквина – 1 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- часник – 1-2 зубчики,
- томатна паста – 1,5 ст.л.
- майонез – 2 ст.
- мелений перець та сіль – за бажанням,
- вода - 50 грам,
- олія – 30 грам.

Як приготувати з фото покроково

Рибу, перш ніж запікати в духовці, розморожую, потім промиваю, чищу: зрізаю плавники, виймаю нутрощі. Потім мінтай нарізаю на брусочки середньої величини.




Для овочевої подушки беру моркву, цибулю та часник. Морквину тру на терочці, цибулю і часник ріжу дрібними кубиками. На сковорідку вливаю трохи олії, починаю обсмажувати овочі




Вливаю трошки води, додаю томатну пасту і тушу на тихому вогні, через 10 хвилин овочі готові, знімаю з вогню.






У форму для запікання в духовці кладу овочеву подушку, укладаю в неї шматочки риби. Рибу перед цим солю, за бажанням перчу.




Поливаю рибу майонезом. Мені зручно поливати тарілку сіточкою. Ставлю запікати мінтай у духовку. Для запікання підходить 180С, ставлю форму на 30 хвилин у духовку. Так як духовка у мене не була заздалегідь включена, то 30 хвилин - це вдалий час. Я використовувала скляну форму, яку не можна відразу ставити в гарячу духовку. Я ставлю форму в духовку, а потім лише вмикаю її.




Запеченого мінтаю в майонезі подаю до столу. Якщо після приготування у вас залишилася рибка, можна приготувати ще й

З мінтаю та овочів можна швидко приготувати дуже смачне ситна страва. Воно виявляється ще й бюджетним, тому що риба, що використовується, завжди має низьку вартість. Мінтай, тушкований з морквою та цибулею, рецепт якого опублікований далі, є ідеальним варіантом сімейного обіду. Він виходить не лише апетитним, а ще й корисним.

Важливо пам'ятати, що саме собою м'ясо минтая має нейтральний не дуже виразний смак. Тому в процесі його приготування варто сміливо використовувати різні спеції. Наприклад, з мінтаєм чудово поєднуються будь-які перці, мускатний горіх, гвоздика, розмарин. А можна значно полегшити собі завдання та купити вже готові суміші приправ, призначених спеціально для риби.

Крім того, Мінтай є досить сухий продукт. Тому гасіння його з овочами – чудовий спосіб зробити страву ніжнішою та м'якою.

За класичним рецептом особливо просто приготувати блюдо, що обговорюється. Для нього не потрібно використовувати якісь рідкісні дорогі продукти. Тільки найпростіші компоненти, які завжди є під рукою кожної господині: пара середніх рибних тушок, біла цибулина, 2-3 моркви, сіль, будь-які обрані спеції.

1. Насамперед потрібно розморозити мінтай природним чином, не використовуючи гарячу водута мікрохвильову піч. Потім риба звільняється від плавників, ретельно миється та нарізається на шматки. Вони повинні вийти не надто тонкими.
2. Скибочки мінтаю з обох боків злегка обсмажуються на сковороді з розігрітою оливковою олією. Через пару хвилин до риби вирушає натерта на великій тертці морква і подрібнена цибуля. Найкраще нарізати його півкільцями.
3. Риба з овочами заливаються водою в такий спосіб, щоб рідина покрила все інгредієнти. Залишилося посолити їх та додати улюблені приправи.
4. Гасити страву потрібно не довше 15 хвилин. За бажанням у процесі можна обережно перевернути рибні шматочки. Тоді вони вийдуть ще соковитішими і ніжнішими. Головне, щоб риба в процесі не розвалилася і перетворилася на кашу.

Як гарнір до блюда, що вийшов, відмінно підійде розсипчастий білий або коричневий рис, а також улюблене всіма картопляне пюре. Перед подачею до столу мінтай, тушкований з овочами, можна посипати великою кількістю подрібненої зелені.

Тушений мінтай у томаті з цибулею та морквою

Якщо класичний рецептздався кулінару занадто простим, то можна його злегка урізноманітнити. Наприклад, додаванням томатного соку. У такому разі страва вийде з найсмачнішим овочевим підливом. Окрім 1 кг. морозива мінтаю, потрібно використовувати також такі продукти: по 2 шт. моркви та цибулі, пара зубчиків часнику або гранульований продукт, 0,5 л. натурального томатного соку, 1 ч. л. цукру.

1. Спочатку ретельно обробляється розморожена риба. З мінтаю зрізаються плавники, забирається луска та хвости. Деякі його частини можна залишити і надалі використовувати при варінні юшки.
2. Черевце тушок розрізається і з нього акуратно видаляється чорна плівка. Після промивання риба нарізається на шматки, солиться та відкладається убік.
3. Подрібнені будь-яким зручним способом цибуля, часник та морква обсмажуються на олії до м'якості. Половина овочів відкладається убік, а частина, що залишилася, розрівнюється лопаткою на сковороді.
4. В окремому посуді на добре розігрітій олії з двох сторін до золотистої скоринки обсмажуються скибочки рибного філе.
5. Мінтай викладається на нижній шар овочів і зверху покривається сумішшю, що залишилася.
6. Залишилось залити інгредієнти підсоленим томатним соком, накрити сковороду кришкою і гасити на повільному вогні не менше 45 хвилин.

Найніжніша підливка чудово доповнить гречку або макаронні вироби.

Рецепт приготування у сметані

Якщо хочеться зробити рибу з овочами ще більш ситними, варто приготувати їх у сметанному соусі. Таку страву можна сміливо подавати навіть до святковому столуяк основний гарячий. Для нього знадобляться такі продукти: 3 великі риби, 7 ст. ложок пшеничного борошна, по 1 шт. моркви та цибулі, 200 г жирної сметани, 50 г вершкового масла, 320 мл. молока, мускатний горіх та інші спеції до смаку.

1. Щоб полегшити собі завдання і обійтися без обробки риби, можна відразу придбати філе мінтаю. Незалежно від того, який продукт обраний, його шматочки потрібно посолити, натерти з усіх боків спеціями (крім мускатного горіха).
2. Цибуля та морква подрібнюються будь-яким кращим способом, а потім обдаються окропом і на пару хвилин залишаються у воді, щоб овочі стали м'якими.
3. Для приготування сметанного соусу 2 ст. л. борошна обсмажуються з вершковим маслом у сотейнику або іншому зручному посуді.
4. Коли мука добре зігріється, але ще не встигне змінити колір, до неї потрібно почати поступово вливати молоко. Майбутній соус дуже важливо постійно помішувати, щоб у ньому не утворювалися неапетитні грудочки.
5. Коли компоненти почнуть густіти, можна відправляти мускатний горіх і сметану. За потреби слід досолити майбутній соус.
6. Як тільки маса закипить, саме час викладати у неї рибні шматочки та овочі.
7. Залишилося згасити філе з усіма іншими складовими 15-20 хвилин.

Мінтай, тушкований у сметані, може подаватися до столу самостійно або з гарніром. У другому випадку потрібно подбати про свіжі або мариновані овочі, які чудово доповнять приготовлену таким чином страву.

З овочами під маринадом

Цей рецепт припаде до смаку навіть найприскіпливішим гурманам. Однією з його складових стане червоне столове вино (50 мл). Але алкоголь зовсім не відчуватиметься в готовій страві. Він лише додасть йому пікантності та оригінальності. Крім вина та риби (700-800 г.), потрібно також взяти такі продукти: по 2 шт. моркви та цибулі, 50 г. томатної пасти, часник та інші ароматні добавки за смаком.

1. Подрібнені овочі спочатку обсмажуються на середньому вогні, потім до них відправляється томатна паста, і всі інгредієнти разом гасять приблизно 5-7 хвилин. Після цього в обсмажування додається вино, сіль, часник (можна гранульований) та вибрані спеції.
2. Невеликі тонкі шматочки філе мінтаю обережно опускаються в овочеву масу, і вона вирушає гасити на повільний вогонь. За бажання можна попередньо обсмажити рибу до хрусткої скоринки. Щоправда, у такому разі страва вийде калорійнішою.

Щоб готова риба з овочами вийшла більш ароматною та пряною, перед подачею до столу її слід посипати подрібненою зеленню. Можна доповнювати страву будь-якими гострими соусами.

З морквою та цибулею у мультиварці

Рецепт приготування мінтаю, тушкованого з овочами у мультиварці, це справжня знахідка для кожної господині. Він дозволить швидко зробити смачний ситний обід, при цьому без особливих зусиль. Жінці навіть не доведеться постійно стежити за стравою, що готується, вона зможе спокійно зайнятися іншими важливими справами. Для такого частування потрібно: 2-3 рибні тушки, по 2 шт. цибулі та моркви, 220 г. жирної сметани, приправи, сіль.

1. Чаша мультиварки змащується маслом, після чого протягом 10 хвилин у режимі «Випічка» в ній готуються подрібнені будь-яким зручним способом морква та цибуля. Важливо не забувати періодично помішувати ці інгредієнти. Щоб додати страві ніжну вершкову нотку, краще обсмажувати овочі не на рослинній, а на вершковій олії.
2. Рибні тушки ретельно обробляються і промиваються холодною водою, а потім нарізуються невеликі шматки. Кожну скибочку потрібно посолити та змастити будь-якими обраними спеціями або ароматними травами.
3. Мінтай викладається поверх овочів у чашу пристрою та заливається сумішшю води та сметани (рідини знадобиться близько 150 мл).
4. Залишилося вибрати програму «Гасіння» і забути про рибку, що готується, на 40 хвилин.

Замість сметани з водою в такому рецепті актуально використовувати жирні вершки. Особливо якщо вони домашні. Зверху рибу можна посипати твердим тертим сиром. Це зробить страву ще більш ситною.

Рецепт тушкованого мінтаю без використання масла

Тушений з овочами мінтай може виявитися і дієтичною низькокалорійною стравою.

Такий варіант частування сміливо допускається їсти навіть на строгій дієті. Звичайно, тоді всі інгредієнти обсмажуватимуться без олії. Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти: 500 г. філе мінтаю, по 1ш. моркви, цибулі та червоної болгарського перцю, сіль, різноманітні приправи, воду.

1. Насамперед шматочки рибного філе соляться, перчать, змащуються будь-якими спеціями і обсмажуються з обох боків на сухій сковороді.
2. Овочі можна додавати до мінтаю сирими або попередньо розм'якшити їх за допомогою окропу.
3. Подрібнені цибуля, морква та солодкий перецьвикладаються в посуд з рибою, заливаються невеликою кількістю теплої води і гасять протягом 25 хвилин під закритою кришкою.

Готову страву можна подавати із соусом із нежирної сметани або несолодкого йогурту без добавок, змішаного з часником.

Для приготування тушкованого мінтаю з овочами за будь-яким із вибраних рецептів допускається використовувати як будь-яку зручну сковороду, так і казан, чавунний горщик або зовсім скляну форму, яка призначена для духової шафи. Якщо вибрано останній варіант, то температура гасіння риби в духовці не повинна перевищувати 150-160 градусів.

У радянські роки мінтай був найпопулярнішою рибою, але й сьогодні, незважаючи на великий вибір морських продуктів, ця риба не втрачає своєї популярності. У ній мало кісток, вона швидко чиститься та легко готується. Її можна просто посмажити на сковороді чи приготувати з неї таке смачна страва, Як мінтай, тушкований з морквою та цибулею – рецепт класичний, з томатами або зі сметаною.

Мінтай, тушкований з цибулею та морквою - найпростіший рецепт

Завдяки овочам, риба пропарюється соками і виходить дуже смачною та ніжною. Її можна подати як самостійну страву або поєднувати з іншими гарнірами.

Інгредієнти:

• 1 кг мінтаю;
• 45 г томат-пасти;
• 155 г цибулі;
• 225 г моркви;
• олія, спеції.

Приготування:

1. Якщо риба невелика за розмірами, залишаємо цільними тушками, а можна порізати на порційні шматочки.
2. Очищену рибу пересмажуємо на олії за хвилину з двох сторін, перекладаємо в сотейник для гасіння.
3. У маслі, де обсмажувалась риба, тепер пересмажуємо кільця цибулі до м'якості, а потім засипаємо до овочів натерту моркву, смажимо овочі до м'якості.
4. Тепер кладемо в сковороду із вмістом томат-пюре, перемішуємо, прогріваємо, вливаємо півсклянки води, овочі солимо та перчимо. Замість томат-пасти можна використовувати кетчуп, томатний сік чи тертий помідор.
5. Перекладаємо овочеву масу до риби, розрівнюємо лопаткою, прикриваємо кришкою і гасимо 20-25 хвилин.

Тушений у горщиках

Тушений мінтай у горщиках – страва проста і смачна. А завдяки горщикам страва виглядає красиво та апетитно.

Інгредієнти:

• 850 г мінтаю;
• по три цибулини та моркви;
• плід м'ясистого солодкого перцю;
• спеції, олія.

Приготування:

1. Моркву та перець ріжемо соломкою, цибулю кришимо півкільцями. Всі овочі складаємо в миску, солимо, перчимо, поливаємо олією і перемішуємо.
2. Очищені тушки мінтаю ріжемо на маленькі шматочки, щоб їх легко було класти і діставати з горщиків.
3. Всі інгредієнти розкладаємо по горщиках, вливаємо трохи води та ставимо в духовку на годину (температура 180 ° С). У рецепт можна додати томати, а воду замінити томатним соком.

Готуємо у сметані

Сметану часто використовують для м'ясних та рибних страв, з таким кисломолочним продуктом м'ясо виходить смачним та дуже ніжним. Багато господинь готують мінтай, тушкований з майонезом, але дієтологи радять використовувати для таких страв саме сметану.

Інгредієнти:

• 425 г мінтаю;
• по одній моркві та цибулині;
• 35 г борошна;
• 55 мл сметани;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

1. Підготовлені тушки минтая обробляємо на шматочки, солимо, перчимо, пануємо в борошні і обсмажуємо до рум'яності на сковороді з олією.
2. Покришену цибулю і натерту моркву засипаємо до риби, смажимо кілька хвилин, і кладемо сметану, вливаємо трохи води і гасимо страву до готовності протягом 15 хвилин.

Мінтай, тушкований у сметанному соусі

Мінтай можна згасити просто у сметані, а краще приготувати сметанний соус. Така страва підійде і для сімейної, і для святкової вечері.

Інгредієнти:

• три великі тушки мінтаю;
• по одній великій цибулини та моркви;
• 5 ст. ложок борошна;
• спеції, олія.

Для соусу:

• 7-8 ст. ложок сметани;
• 255 молока;
• 1,5 ст. ложок олії (злив.);
• щіпка мускату;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Тушки минтая обробляємо на філе, присипаємо спеціями та залишаємо на 25 хвилин. Зі спецій можна взяти не тільки перець і сіль, але і використовувати мелений коріандр, чебрець або базилік.
2. Після того як рибка просочилася спеціями, пануємо шматочки в борошні і пересмажуємо в розігрітій олії по три хвилини з кожного боку. Після, викладаємо на серветку, щоб готове блюдоне вийшло занадто жирним.
3. Як тільки всі рибні шматочки пересмажилися, відправляємо в сковороду обсмажуватися четвертинки цибулі і моркву натерту до м'якості.
4. Тепер готуємо соус. У сотейник кладемо шматочки вершкового продукту та ставимо на вогонь. Як тільки масло розплавиться, засипаємо борошно і обсмажуємо його до моменту зміни кольору (крупа має стати коричневою).
5. Потім вливаємо молочний напій, перемішуємо суміш віночком і як тільки маса загусне, кладемо мускат, спеції та сметану, перемішуємо, прогріваємо і знімаємо з вогню.
6. У формі розкладаємо шматочки риби, закриваємо овочами та заливаємо соусом.
7. Ставимо форму з вмістом у духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С).

З овочами під маринадом

Мінтай з овочами під маринадом – перевірений та простий рецепт страви з насиченим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• дві тушки мінтаю;
• велика цибулина та морква;
• сіль перець;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 85 г томат-пасти;
• 2 бутони гвоздики;
• 3 горошку запашного перцю;
• лавровий листок;
• олія, пару грам цукру.

Приготування:

1. На сковороді з гарячою олією пасеруємо нашатковану цибулю і подрібнену на тертці моркву, заправляємо овочі томатною пастою, Прогріваємо пару хвилин і перекладаємо в миску.
2. Мінтай нарізаємо шматочками і пануємо в борошні зі спеціями, смажимо на маслі до рум'яності.
3. Після, закриваємо рибу з маринадом, кладемо всі прянощі та лавровим листком, гасимо страву до повної готовності. Подаємо у гарячому чи холодному вигляді.

У томаті

Ще один варіант приготування риби у томаті. Така страва підходить для тих, хто дотримується правильного харчування, адже, як відомо, овочі та рибні продукти не виділяються великим вмістом калорій.

Інгредієнти:

• ½ кг мінтаю;
• дві великі цибулини;
• велика морква;
• ½ літра томатного соку;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень кропу.

Приготування:

1. Підготовлені тушки мінтаю ріжемо на шматочки, складаємо в миску, присипаємо сіллю та перцем.
2. Моркву та цибулю нарізаємо тонкими кільцями і до м'якості, пересмажуємо на олії олив. Половину овочевої маси викладаємо в миску, частину, що залишилася, розрівнюємо ложкою.
3. В іншій сковороді обсмажуємо шматочки риби.
4. На овочеву подушку кладемо золотисті рибні шматочки, закриваємо іншою половиною овочевої маси.
5. Томатний сік змішуємо з рубаною зеленню кропу та часточками часнику.
6. Отриманий соус присолюємо та вливаємо до риби з овочами, прикриваємо кришкою та тушкуємо блюдо на малому вогні 45 хвилин.

Немає подібних матеріалів.

У кожного в житті бувають моменти, коли треба дотримуватися дієти та обмежувати себе у смаженому та жирному. Сьогоднішня страва – просто подарунок для таких випадків. Тушений мінтай з цибулею та морквою - рецепт найніжнішої рибки, у якій мінімум калорій та максимум смаку та користі.

Якось раніше я пропонувала вам рецепт дієтичної камбали в духовці. Сподіваюся, ви вже скуштували цю смакоти:).

Сьогодні духовка нам не знадобиться, все зробимо на сковороді. Але тушкований мінтайз цибулею та морквою проте відповідатиме всім правилам здорового харчування. Ніякої попередньої обсмажування, все легко, ніжно, при цьому смачно та красиво.

Цим способом можна приготувати будь-яку білу некостляву рибку.

Продукти для рецепту мінтаю тушкованого з морквою і цибулею
Мінтай (або філе мінтаю)	700-800 грамів (400-500 грамів)
Морква	2 штуки (200 грамів)
Цибуля	1-2 штуки (200 грамів)
Рослинна олія	2 столові ложки
Вода чи молоко	50 мл
Лавровий лист	1-2 штуки
Запашний перець горошком	2-3 штуки
Сіль	за смаком
Перець білий мелений (за бажанням)	за смаком
Зелень кропу	кілька гілочок

Мінтай тушкований з морквою та цибулею рецепт

Мінтаючи чистимо і добре промиваємо від залишків луски.

Обробляємо мінтаю на філе. У нас буде філе мінтаю, тушковане з овочами.

При приготуванні риби я завжди намагаюся позбавитися більшості кісток. Не люблю, коли люди за столом змушені постійно виколупувати їх із рота. Якщо вас це не напружує, можна просто нарізати рибу на шматочки. Але обробити мінтаю на філе дуже просто, а зручність для їдців сильно зросте.

Філе нарізаємо порційними шматочками. У мене риба була великою, вийшло 10 шматочків. Зверніть увагу, що шкіру краще залишити. Так шматочки збережуть свою форму.

Рибку складаємо в миску, солимо, трохи перчимо, поливаємо однією столовою ложкою рослинної олії і перемішуємо. Даємо їй постояти, поки займатимемося овочами.

Цибулину та моркву чистим, моєму. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, морквину натираємо на великій терці.

У сковороду наливаємо столову ложку рослинної олії, відразу закладаємо цибулю з морквою, включаємо середній вогонь і гасимо, іноді помішуючи, близько 7-10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими, при цьому не почати смажитися. Тепер вогонь можна на якийсь час відключити.

Половину тушкованих овочівіз сковороди прибираємо. Ті, що залишилися рівномірно розподіляємо по дну. На цю овочеву "подушку" викладаємо шматочки мінт шкірою вгору. Якщо рибка не поміщається в один шар, кладемо шматочки, що залишилися, зверху.

Накриваємо рибку другою половиною овочів. Додаємо лавровий лист, горошини запашного перцю. Вливаємо 50 мл молока чи води.