Як приготувати хек? - Та все, що завгодно! Можна її посмажити, запекти, зробити котлети, суп... У нас — добірка з 10-ти найсмачніших страв з хека з фотографіями покроковими інструкціями!
- тушка хека - 2 кг;
- Цибуля ріпчаста - 2 великих головки;
- морква – 1 шт.;
— томатна паста- 2 ст.л.;
- крохмаль або борошно - 1 ст.л.;
- сіль за смаком;
- спеції для риби;
- Куркума - 1 ст.л.;
- оливкова олія - 2 ст.л.;
- Вода - 1 склянка.
1. Розморожуємо рибу, ретельно промиваємо під водою, зрізаємо плавники, витягаємо нутрощі. Далі ріжемо хек на порційні шматки, викладаємо в глибоку миску, солимо. 
2. Додаємо спеції та обов'язково куркуму, вона дасть рибі гарний колір та чудовий аромат. 
3. Ретельно перемішуємо рибу. Для того, щоб риба поступово просолилася і ввібрала спеції, даємо постояти 10 хвилин. 
4. Деко застилаємо папером для випічки. 
5. Викладаємо хек на лист. За бажанням під низ риби можна покласти кілька листочків лаврового листа. 
6. Тонкими півкільцями нарізаємо цибулю. 
7. Викладаємо цибулю поверх риби. 
8. Застилаємо лист фольгою. Ставимо лист з рибою в розігріту духовку до 180 градусів, запікаємо рибу протягом 40 хвилин. 
9. Хек готовий, можна його вживати і так. Але для того, щоб страва була трохи соковитішою та смачнішою пропонуємо приготувати для риби томатне підливання. Викладаємо готовий хек у каструлю. 
10. Дрібно ріжемо цибулю, натираємо на тертку моркву. 
11. Злегка обсмажуємо цибулю з морквою на сковороді. 
12. Додаємо воду, томатну пасту, крохмаль, сіль, дрібку цукру, спеції. Підливка має бути смачною. Розмішуємо ложкою і даємо залишити 5 хвилин.
Крохмаль додається для того, щоб підливка не була занадто рідкою, якщо крохмалю немає, його можна замінити борошном. 
13. Коли поливання для хека готове, заливаємо нею рибу. 
14. Все, наш дієтичний хек у духовці готовий. Кілька шматочків запеченого хека в духовці стануть чудовою легкою вечерею. 
Не дивуйтеся невеликій кількості інгредієнтів: для риби – чим менше, тим краще. Хоча для додаткового смаку можете взяти приправу для риби, але зазвичай і солі вистачає.
Приготування хеку на сковороді, вимагає зовсім небагато часу та зусиль. Для початку тушку розморожуємо (бажано зробити це природним способом, заздалегідь діставши з холодильника), потрошимо, очищаємо від нутрощів і ретельно промиваємо як усередині, так і з зовнішнього боку. Хек зручний саме для смаження тим, що він не має луски, відповідно, і чистити нічого не потрібно. Знімати тонку шкірку з нього чи ні, дивіться самі, обсмажувати можна як із нею, і без неї.
Розрізаємо тушку на невеликі шматочки завтовшки приблизно 3 див. 
Кожен посипаємо сіллю. 
Борошно висипаємо в плоску тарілочку та обвалюємо в ній нарізаний хек. 
Сковорідку зі олією ставимо розігріватися на середньому вогні і перекладаємо в гарячий посуд борошняні рибні шматочки.
Смажимо хек із двох сторін до утворення золотистої скоринки. 
Якщо Ви хочете приготувати рибу хек на сковороді з хрусткою скоринкою, необхідно спочатку потримати її на сильному вогні, а вже на середньому.
Готові шматочки хека перекладаємо на тарілку та у гарячому вигляді подаємо до столу. 
Тепер ви знаєте, як смажити рибу хек на сковороді. Ця риба безкістна, тому її просто буде їсти. Особливо вона смачна з салатом з свіжих овочів. Смачного!
Замороженій рибі дати розтанути при кімнатній температурі. Потім добре промити під холодною проточною водою. Після чого обсушити її паперовим рушником і видалити плавники. Розрізати рибу на порційні шматки, посолити та поперчити. Збризкати соком лимона, щоб перебити запах риби. 
Поки риба маринується, робимо ось що: цибулю та моркву почистити, промити та порізати довільно. Включити мультиварку в режим «смаження» або «випічка» і почекати, поки чаша добре розігріється. Потім влити розт. олію і обсмажити спочатку подрібнену цибулю, потім моркву. 
За цей час почистити картоплю. Ретельно сполоснути і нарізати великою соломкою. Половину пасерованих овочів викласти в тарілку, а на ті, що залишилися, укласти рибу, обвалену в борошні. 
Борошно не дозволить рибі розвалитися під час випікання. Потім закриваємо рибу другим шаром овочів та заливаємо все це сметанним соусом. 
Сметанний соус приготувати не складно. Потрібно сметану змішати з часником, сіллю та трохи меленим перцем. За бажанням можна додати майонез. Потім підливаємо трохи води і все. 
Залишиться тільки підготовлену картоплю викласти в ємність із дірочками, призначену для приготування в паровому режимі та встановити її на чашу. Викладаємо картоплю, зверху присипаємо сіллю, включаємо режим «випікання» або «гасіння» і вибираємо час 25 хвилин. 
Після звукового сигналу перевірте картопля за допомогою вилки на готовність. Для мультиварок з меншою потужністю час приготування потрібно буде збільшити на 10 хвилин. 
Запечений хек у мультиварці, який вийшов із рум'яною скоринкою викладаємо на порційні тарілки разом з картоплею. Доповнюємо страву овочами. У сезон, звичайно, подати свіжі овочі, але поки що у нас мариновані огірочки. Ось за якісь 25 хвилин і ваш обід готовий. 
Швидко, смачно та корисно. Але, щоб страву урізноманітнити, наступного разу страву дме в мультиварці поміняйте місцями: картопля запікайте в сметані, а рибу приготуйте на пару з сиром і часточками свіжих помідорів. 
Вимивши рибу, відрізаю хвости, тушки розрізаю на 3 частини.
Шматочки хека укладаю в каструлю, на дно якої налито олію. Посипаю риби сіллю та приправою. Приправи використовую зовсім трохи, щоб вона не заглушала смак овочів.
Цибулю ріжу дрібно, розтрощу його по поверхні риби, заповнюючи зазори.
Дрібно ріжу солодкий болгарський перець, Який також рівномірно руйную зверху.
Очищену моркву натираю на великій тертці та вирівнюю нею вміст каструлі, повністю закриваючи рибу. Знову трохи солю.
Знімаю шкірку з томатів, стиглі екземпляри легко з нею розлучаються. Поміщаю очищені помідори в літровий кухоль, подрібнюю блендером до сокоподібного стану. Виходить приблизно 0,7 літра.
Заливаю помідором вміст каструлі, яку ставлю на маленький вогонь.
Через кілька хвилин з надр каструлі починають долинати булькаючі звуки, яке мені належить вислуховувати найближчі 25-30 хвилин. Вогонь має бути мінімальним, вулкан у каструлі зовсім не потрібен. Відщипнувши шматочок хека, пробую його на готовність.
Хек з овочами, тушкований у томаті гарний із запалу, із жару, а також остиглим і навіть холодним.
Для запікання риби у фользі нам знадобляться: хек, помідори, цибуля ріпчаста, олія рослинна, приправа для риби, сіль, майонез та твердий сир.
Рибу очистити від нутрощів, добре промити і обсушити.
Нарізати шматочками завтовшки 2-3 див.
Форму для випічки застелити фольгою, залишивши кінець вільним. Налити у форму олії, укласти рибу. Посолити та посипати приправами за смаком.
Змастити майонезом.
Цибулю ріпчасту очистити і нарізати кільцями та півкільцями. Викласти цибулю на рибу.
На цибулю укласти порізані помідори.
Рибу закрити фольгою та поставити в розігріту духовку. Запікати Хека ми при температурі 180 градусів, протягом 30 хвилин.
Потім фольгу зверху відкрити та посипати тертим сиром.
Наш хек, запечений із овочами у фользі готовий. Смачного!
Оброблену рибу або філе нарізаємо невеликими шматочками і разом із цибулею пропускаємо через м'ясорубку.
Скибочки білого батона розмочуємо у воді чи молоці, злегка віджимаємо. Слідом за цибулею та рибою перекручуємо на м'ясорубці. Рибний фаршз цибулею та хлібом перекладаємо у глибоку миску, зручну для вимішування. Вбиваємо велике яйце. Солимо за смаком. Додаємо чорний мелений перець приблизно половину чайної ложки. Крім перцю в рибні котлетидодають мускатний горіх (1-2 тріски), базилік, чебрець, орегано. Але можна обмежитися лише перцем. 
Ретельно вимішуємо котлетний фарш, краще зробити руками. Фарш повинен бути щільним, в'язким та практично однорідним. Якщо вийшов дуже крутим, додаємо 1-2 ложки холодної води чи вершків. Якщо ж навпаки, фарш рідкуватий, можна додати трохи манки або борошна. 
Рибні котлети, як і м'ясні, зручніше робити невеликими, круглою або овальною формою. Щоб фарш не липнув до рук, долоні змочуємо під холодною водою. Беремо трохи фаршу, приблизно столову ложку або трохи більше, перекидаємо з долоні в долоню, ніби ліпимо сніжки. Коли котлетка стане рівною, гладкою, надаємо їй круглу або витягнуту форму. 
Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо масло|мастило|, добре його розігріваємо. Викладаємо котлети на невеликій відстані одна від одної. Зменшуємо вогонь до тихого і обсмажуємо спочатку з одного боку до рум'яної скоринки (3-5 хвилин), потім лопаткою перевертаємо і смажимо з іншого боку. 
Готові рибні котлети з хека, з рецептом приготування яких ви познайомилися, можна скласти в невелику каструльку, залити томатним соусом і поставити в духовку на 5-7 хвилин|мінути|. Або подавати з будь-яким гарніром, овочевим салатом, а томатний соус (або будь-який інший) запропонувати окремо. 
Попереджу відразу: краще брати не цілу рибу, а філе, тоді вийде запіканка, яку можна їсти, не переймаючись кісточками.
Готуємо сметанний соусдля риби, змішуючи сметану, яйце, подрібнений кріп, сіль, чорний мелений перець та – за смаком – гірчицю. 
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на олії. 
Додаємо обсмажену цибулю в сметанний соус і перемішуємо. 
Розморозивши, сполоснувши і обсушивши, ріжемо рибу шматочками товщиною 2-3 см. Обвалюємо шматочки в підсоленому борошні, ще борошно можна додати мелений перець, спеції, приправу для риби. Викладаємо шматочки в змащену олією форму (сковород або деко з бортами). 
Заливаємо рибу сметанним соусом. 
Зверху трьом на дрібній терці сир. 
Ставимо форму в духовку, розігріту до 200С і запікаємо рибу в сметані приблизно 1 годину при 180-200С, до рум'яної скоринки. 
Риба, запечена у сметані, готова. Подаємо з гарніром з картопляного пюреабо овочевим рагу, можна з салатом зі свіжих овочів та хлібом!
Для кляру розмішайте молоко із яйцем.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і крохмаль, ретельно перемішайте.
Додати вибрані спеції, тут орегано і м'ята, трохи посоліть.
Влийте за бажанням горілку, вона додається більшої пишності кляра, тобто. дає більше легкості тесту під час смаження.
Невеликі довгі шматочки філе хека обваляйте в борошні, зручно це робити в пакеті.
Потім наколоти на вилку, занурити філе в кляр і помістити його в киплячий фритюр.
Готові шматочки хека в клярі викладайте на паперові рушники або серветки для видалення зайвої олії.
Подавайте філе хека в клярі з соусами та гарнірами до смаку.
Можна використовувати інші спеції. Експерименти не забороняються!
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вона закипає, підготуємо овочі. Очищаємо картоплю, моркву, часник та головки цибулі. Після цього промиваємо їх під проточною водою. 
На обробній дошці нарізаємо на невеликі кубики бульби картоплі. Відправляємо їх у воду, що закипає, яку не забуваємо посолити. 
Відразу ж натрімо на великій тертці моркву. Відкладемо її поки що убік. 
Слідом подрібнюємо часник і цибулю. Перший овоч нарізаємо брусочками, другий – дрібними кубиками. 
Після закипання води в каструлі картопля повинна проваритись у ній протягом хвилин 15-20. За цей час обробимо рибку - приберемо нутрощі, луску, плавники, розріжемо на невеликі шматочки і насипаємо необхідну кількість рису. 
Паралельно готуємо засмажку. У містку сковороду наливаємо олію і обсмажуємо до золотистої цибулі кубики цибулі. Потім до них додаємо моркву. Пасеруємо ці овочі хвилин 5. До отриманої маси кладемо томатну пасту, зелень, куркуму та інші спеції. Перемішавши, готуємо 2-3 хвилини. 
Хек разом із засмажкою та рисом відправляємо до картоплі та варимо вміст каструлі хвилин 10-15 на маленькому вогні. Важливо виключити вирування. Після вимкнення вогню страва має настоятися близько 15-20 хвилин. Ось такий результат отримуємо: 
Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту
Складові:
Відправити картоплю варитися прямо в шкірці. Остудити, крупно потерти.
Оцет змішати із невеликою кількістю води. Вилити рідину на цибулю, нарізану тонкими кільцями. Залишити на чверть години. Акуратно віджати шматочки овочі від маринаду.
Філе хека нарізати невеликими шматочками. При необхідності витягнути кісточки, що залишилися. Опустити його в солоний окріп і варити 7-8 хвилин. Остудити рибу, нарізати невеликими шматочками. В окремій каструлі в солоному окропі швидко зварити креветки. На це піде 3-4 хвилини. Очистити їх від усього зайвого.
З печінки тріски злити зайву олію, розім'яти її вилкою. Мариновані гриби за необхідності порізати. Охолоджені яйця крупно потерти. Так само подрібнити і твердий сир.
Укласти закуску шарами в такому порядку:
Усі шари щедро промазуються солоним майонезом. Слабосолона риба нарізається тонкими пластинками. Викладається поверх вже готової закуски у вигляді троянд. Цей простий, але оригінальний салатпідійде для святкового столу.
Вінегрет із хеком Складові:
Усі коренеплоди укласти в одну каструлю. Зварити до м'якості. Остудити та очистити. Нарізати маленькими кубиками рівними.
Рибу відправити в солону воду цілим шматком. Зварити до повної готовності. Остудити та нарізати невеликими шматочками. У процесі спробувати видалити з неї навіть найменші кісточки. Огірки довільно порубати.
Змішати у загальному посуді всі підготовлені компоненти. Посолити їх до смаку. Заправити будь-яким рослинним маслом. Можна взяти соняшникове ароматне.
Прибрати рибний вінегрет у холодильник на 2 – 3 години. Подавати цей низькокалорійний салат до столу як гарнір або холодну закуску.
Складові:
У каструлі закип'ятити воду з додаванням солі та зерен кропу. Зварити у ній рибне філе до готовності. Бульйон, що залишився, можна зробити основою супу.
Моркву окремо зварити до м'якості. Очистити та дрібно потерти. Кріп порубати гострим ножем.
Остигло рибне філе розібрати на шматочки. Вибрати з нього всі кісточки, що залишилися. Додати до салатника.
До шматочків хека висипати подрібнену моркву, свіжий кріп, сіль. Заправити майонезом закуску, добре перемішати.
Подавати салат гостям можна традиційним чином в красивих салатницях або, попередньо розклавши в хрусткі вафельні тарталетки. Підійдуть для подачі закуски та рум'яні білі тости.
Суп із хека з апельсиновим соком Складові:
Почати приготування страви потрібно з бульйону. З рибної тушки зрізати все філе. Відкласти його убік, присипавши сіллю та спеціями. Голови, що залишилися, хвости, кісточки покласти в каструлю і залити фільтрованою водою. Туди ж додати 1 широку смужку апельсинової цедри.
Довести рибний бульйон до закипання. Ретельно видалити шумівкою накип. Накрити каструлю кришкою і продовжувати варіння ще півгодини.
У казані розігріти оливкову олію. У ньому до золотистого кольору обсмажити часник, що роздавлений ножем. Після появи характерного приємного часникового аромату видалити з казана гущу. У масло, що залишилося, викласти мініатюрні шматочки цибулі. Смажити овоч до м'якого стану. Через кілька хвилин після початку обсмажування ввести в казан шматочки помідора без шкірки.
Готовий бульйон процідити через кілька шарів марлі. Вилити його в каструлю із овочевою масою. Довести до кипіння. Додати туди ж кружечки картоплі. Продовжувати варіння 5 - 6 хвилин.
Перемістити у суп шматочки підготовленого філе. Томити страву під кришкою ще чверть години. За цей час картопля має повністю розм'якшитися.
Ввести в суп сік лимонів та апельсинів. Додати сіль, паприку. Готову страву розлити порційно. Вже в тарілках посипати його свіжою петрушкою.
Вершковий суп Складові:
Рибну тушку помити, очистити від усього зайвого, порізати. Залити очищеною сирою водою та варити 8 – 9 хвилин на середньому вогні.
Цибулю почистити, нарубати кубиками. Заправити олією оливи. Обсмажити на розігрітій олії до апетитної рум'яності. Додати до нього терту морквину. Разом обсмажувати овочеву масу ще кілька хвилин.
Готову рибу вийняти з бульйону. Покласти в нього овочеву обсмажування. Всипати кубики картоплі. Варити овочі до розм'якшення. Повернути в каструлю шматочки риби. Додати сіль до смаку. Влийте вершки. При необхідності додати ще води, якщо надто велика кількість рідини википіла. Прогріти суп пару хвилин на повільному вогні.
Розлити страву по тарілках. Щедро присипати подрібненим кропом.
Філе хека у клярі Складові:
Філе нарізати порційними шматками. Ретельно втерти в нього руками сіль і суміш перців. Накрити рибні шматочки плівкою і залишити наполягати.
В окремий посуд вилити вміст двох курячих яєць. Додати сметану. Трохи збити компоненти. Всипати до них муку. На смак додати сіль. Знову повторити збивання.
Розігріти вибраний жир для обсмажування на чавунній сковороді. Рибні шматочки по черзі вмочувати в кляр і обсмажувати з усіх боків. Готового хека спочатку перекладати на рушники з паперу, щоб позбавити зайвого жиру, а потім – на спільну тарілку.
Філе хека в клярі смачно подавати з різними кашами, картоплею, рисом та овочевими асорті. 
Котлети з хека Складові:
Заздалегідь оброблену рибу нарізати спочатку великими шматочками, а потім відправити в блендер. Перемолоти в однорідний фарш. Додати скибочки очищеної цибулі. Знову перебити фарш блендером.
Посолити масу морської сіллю. Додати|добавляти| білий перець.
Вмішати у фарш куряче яйце та половину манки. Влити холодні вершки. Перемішати компоненти та залишити їх наполягати приблизно на 40 хвилин.
Мокрими руками зліпити невеликі котлети. Обваляти їх в борошні, що залишилося. Обсмажити із двох сторін на середньому вогні. Подати соковиті котлети гарячими з гострим соусом на основі томатної пасти. Щоб зробити страву дієтичною, її потрібно не смажити, а запікати в духовці.
Складові:
Заздалегідь увімкнути духовку. Розігріти її до 180 – 190 градусів. У чавунній формі, що підходить для запікання, на плиті розігріти 2 ст. л. олії оливи. Очистити і дрібно нарізати цибулю, часник. Всипати їх у розігріту олію. Відразу додати мелену паприку, лаврушку. Готувати компоненти на повільному вогні при частому помішуванні 6-7 хвилин. За цей час овочі мають розм'якшитися.
Влити у форму рибний бульйон і одразу весь оцет. Філе хека нарізати невеликими шматочками, натерти їх сіллю. Викласти рибу у форму. Переставити в розігріту духовку на чверть години.
Бадилля ріпи опустити в киплячу воду на 4 - 5 хвилин. Потім викласти на рушник із паперу. Дочекатися, доки вона підсохне. Порізати зелень, посолити, полити 1 ст. л. оливкової олії.
Остиглу картоплю почистити, нарізати кружальцями. Обсмажити на розігрітій оливковій олії, що залишилася, до появи красивої рум'яної скоринки.
Викласти на порційні тарілки готову картоплю, рибу, бадилля. Зверху залити всю страву соусом, в якому нудився хек. Відразу подати частування до столу.
Запечений хек фарширований овочами Складові:
Підготувати рибу:
Кріп дрібно нарубати. Посипати на рибу зверху майонезу. На зелень викласти суміш із кубиків ріпчастої цибулі та тертої моркви. За бажанням присолити овочі. Полити їх олією.
Розгорнуті рибні тушки акуратно скласти навпіл. Начинка при цьому має опинитися всередині.
Деко застелити фольгою, блискучою стороною назовні. На неї викласти підготовлені рибини. Змастити їх олією. Присолити рибу зверху.
Зверху покрити тушки ще одним шаром фольги. Можна порційно загортати у неї кожну рибку.
Запікати блюдо 40 – 45 хвилин за середньої температури. Розгорнути фольгу на готовій рибі і одразу подати хека до обіду з овочевим салатом або будь-яким гарніром. Для такого рецепту добре підійде мінтай.
Їхнє м'ясо надто сухе, кістляве, розвалюється на сковороді. Але хек – виняток. Дрібних кісток у ньому не надто багато, у кулінарії він надзвичайно зручний. Якщо ми візьмемо філе хека, то смачна страваможна приготувати за лічені хвилини. Цю рибку зазвичай відразу ж піддають глибокій заморозці, оскільки у свіжому вигляді вона зберігається недовго. Це – єдиний мінус хека. В іншому його м'ясо багате вітамінами, корисними жирами, мінералами та білком. А низька робить її ще й дієтичним продуктом. У цій статті ми розглянемо, як приготувати філе хека, та представимо кілька цікавих рецептів. Продукт можна варити, запікати, смажити, гасити, робити з нього фарш для котлет – словом, перед вами відкривається широкий спектр можливостей.
Філе хека... Рецепти саме з таким інгредієнтом віддають перевагу кулінарам, оскільки з нерозробленою рибою багато метушні. А так вам тільки й лишається, що розморозити брикети. Робити це слід не блискавично (у мікрохвильовій печі), а потихеньку. Нехай краще рибаперекочує з морозильної камери в холодильник та постоїть там ніч. Так вона краще збереже форму під час кулінарної обробки. Для цього святкового листкового салату необхідно взяти три сорти риби. Кожен вид має бути по половині кілограма. Щоб збалансувати смак страви, окрім хека включаємо до списку інгредієнтів тупію та жирну червону рибу. Кожен сорт варимо в молоці окремо, оскільки вимагають різного часу для приготування. Чистимо 400 грам печериць, нарізаємо їх на шматочки, обсмажуємо в олії. Дві-три цибулини дрібно шаткуємо, пасеруємо слідом за грибами. Кожен сорт риби розминаємо вилкою. Починаємо укладати салат, промазуючи кожен шар майонезом. На дно йде філе хека. Рецепти часто рекомендують поєднувати його в салатах з цибулею. Поверх нього покладемо червону рибу, але в неї - гриби. П'ятим шаром виступає тулапія. Верх змащуємо майонезом і відправляємо в холодильник на просочення на годину.
Як приготувати філе хека? Спершу зробимо маринад. У 75 мл грейпфрутового соку увіллємо три ложки соєвого соусу. Додамо дві часточки дрібно посіченого часнику, по щіпці перцю чилі і італійських трав. Приєднаємо ще ложечку меду і все розмішаємо. У цей маринад викладемо філе хека. Нехай полежить із чверть години. Дві цибулинки шалота нарізаємо півкільцями, пасеруємо до прозорості на олії, додаємо ложку цукру і вдвічі більшу кількість соєвого соусу. Протягом хвилини Півкіло пюруємо в блендері з трьома ложками оливкової олії, дрібно нарізаним зубцем часнику та п'ятьма ложками кунжутного насіння. У форму для запікання укладаємо шарами рибу, половину цибулі та пюре. Повторюємо, але в іншій послідовності. Хек, пюре, цибуля. Форму закриваємо фольгою, провінтив зверху невелику дірочку. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 про С. Через 45 хвилин прибираємо фольгу і витримуємо філе хека в духовці ще з чверть години.
Три рибки філіюємо. Можна обмежитись видаленням хребта, залишивши спинку цілою. Солимо, поливаємо лимонним соком, посипаємо улюбленими приправами. Великий томат нарізаємо дрібними кубиками. Сто грам сиру натираємо у дрібну стружку. Змішуємо томат зі сметаною (півтори склянки). Додаємо туди зубчик давленого часнику та половину сиру. Цією заправкою натираємо філе під сиром, що залишився, з малою дещицею панірувальних сухарів, воно просочиться ніжним вершковим смаком і просто танутиме в роті. Філе потрібно готувати близько півгодини за 200 градусів.
Ніжна риба відмінно гармонує з грибами, а шапка із сиру вбереже м'якоть від висушування. Спочатку обсмажуємо три ложки борошна на топленому маслі до золотистого відтінку. Заливаємо молоком (300 мілілітрів). Розмішуємо до зникнення борошняних грудочок. Додаємо сто грам тертого сиру «Маасдам», дві щіпки тертого мускатного горіха та рубану зелень петрушки (половину маленького пучка). Готуємо на мінімальному вогні до загусання. Солимо соус, приправляємо його чорним меленим перцем. Півкіло свіжих печерицьчистимо, нарізаємо скибочками, обсмажуємо в олії з двома нашаткованими цибулинами. Форму для випічки натираємо вершковим маслом. Викладаємо півтора кілограми філе хека. Зверху – гриби з цибулею та соус. Сміливо відправляйте форму в піч. Готуйте близько 40 хвилин при 190°С.
Воістину універсально у приготуванні філе хеку. Рецепти пропонують робити з нього всі страви, крім хіба десертів. Пропонуємо вам порадувати своїх домашніх запеканок під романтичною назвою «Роза вітрів». Кілограм філе у вигляді тонких смужок розморожуємо. Дві великі моркви чистимо, натираємо, обсмажуємо до рум'яного кольору. Додаємо до неї дві ложки кетчупу, перчимо та солимо. Дрібно шаткуємо дві великі цибулини. За бажанням їх можна спасерувати. На смужку філе кладемо трохи цибулі. Згортаємо рулетиком. Поміщаємо у форму для запікання. Обкладаємо морквою. Так робимо з усіма шматочками риби. Сто грам сиру трьом, змішуємо із чотирма ложками сметани, підсолюємо за смаком. Цим соусом змащуємо верх блюда. Ставимо запікатися на півгодини. Подаємо, нарізаючи на шматочки, подібно до торта.
Філе часто рекомендують змішувати з іншими, благороднішими мешканцями морів. От і тут нам знадобиться горбуша. Якщо хочете, щоб рулет вийшов смачним, візьміть удвічі більшу кількість, порівняно з хеком. Відварюємо обидва сорти риби окремо із сіллю, лавровим листом, перцем горошком та цибулею. Даємо охолонути. Витягаємо рибу, а в склянці бульйону з-під горбуші розчиняємо 30 г желатину. Холод, що вийшов, вимішуємо з 300 грамами майонезу і трьома ложками лимонного соку. Обидва сорти риби збиваємо окремо у блендері. Додаємо до кожного по п'ять ложок майонезу та вимішуємо. На харчову плівку поміщаємо хек рівним шаром. Зверху укладаємо маслини. Повертаємо в рулет і відправляємо в холодильник. На харчову плівку викладаємо шар майонезу з посіченою петрушкою (2 пучки). Зверху обережно розміщуємо хек. Знову завертаємо, відправляємо охолоджуватися. Третім шаром йде горбуша. На неї викладаємо два попередні шари. Після півгодини замерзання обвалюємо рулет у кунжутному насінні, змішаному з паприкою та куркумою.
Рецепти пропонують безліч варіантів приготування риби за допомогою цього кухонного агрегату. І один з них – рулет із горошком. Насамперед розморозимо сімсот грам філе і пропустимо його через м'ясорубку. Також подрібнимо цибулину. А ось два зубчики часнику наріжемо тонкими пластинками. Якщо горошок (80 г) заморожений, заливаємо його окропом на одну хвилину. Якщо консервований – відціджуємо. Одну морквину нарізаємо дрібними кубиками і близько п'яти хвилин пасеруємо в олії на режимі «Спека». З'єднуємо всі перераховані вище інгредієнти. У фарш додаємо три столові ложки манної крупи, яйце та сіль із перцем за смаком. Відставляємо на чверть години, щоб набухла маса. Розстеляємо на столі кулінарний папір, викладаємо на нього фарш у формі батона. Загортаємо, підгорнувши кінці. Наливаємо в агрегат півлітра води. Встановлюємо ґрати, на які й укладаємо наш рулет. Філе хека в мультиварці рецепти рекомендують готувати в різних режимах, але нам потрібна "Варка на пару". Таймер при цьому встановлюємо на півгодини. Всі. Страву розвертаємо, охолоджуємо, нарізаємо скибочками.
Ми роздивились різні рецептиприготування цього представника сімейства тріскових: запечений хек під соусом, рулет, салат… А ось рибні пельмені – це, мабуть, найоригінальніший спосіб. Не описуватимемо тут, як готувати тісто. Воно звичайнісіньке, як і для звичних нам м'ясних виробів. Зосередимося на начинці. Цибулину дрібно шаткуємо і обсмажуємо. Філе хека і сьомги (загалом 600 грам) січемо ножем на маленькі шматочки або пропускаємо через м'ясорубку. Два яйця варимо круто, натираємо. Змішуємо рибу, яйця, цибулю, чверть склянки вершків, сіль, чорний перець. З цією начинкою ліпимо пельмені. Смачного!
Хек - це морська риба, яка поширена практично по всій земній кулі. На кухні більшості народів світу є рецепти приготування хека. Страви з цієї риби дуже люблять іспанці, німці, болгари та чилійці. Вони поєднують хек з овочами, крупами та іншими морепродуктами. Вона є відмінним дієтичним продуктом через низький вміст жиру та високий вміст білка, вітамінів та мікроелементів.
Для того щоб смажений на сковороді хек вийшов смачним і соковитим, потрібно дотриматися кількох основних правил:
Складові:
Хек потрібно напиляти на стейки. В окремій ємності змішати половину рослинної олії, сіль та спеції та намазати маринадом рибу. Далі потрібно дати їй постояти 10-15 хвилин. Останнім етапом заготівлі вирушають на заздалегідь прогріту сковороду і смажаться по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Це найпростіший, але дуже смачний та красивий варіант приготування страви. Така страва дуже сподобається дітям через свій просто та ніжний смак.
Складові:
Філе потрібно промити, нарізати шматочками порційними і просушити. У ємності необхідно збити яйця та додати до них щіпку солі. В іншій ємності борошно перемішується зі спеціями. Останнім етапом потрібно взяти шматочок риби, вмочити його в борошно, а потім у яйце, і відправити на сковороду. Смажити філе по 5 хвилин з кожного боку на слабкому вогні. Після того, як філе буде перевернуто на інший бік, краще накрити сковороду кришкою.
Приготування хека у фользі дозволяє зберегти рибі свій сік і зробити страву ще соковитішою і корисною, а овочі підвищать засвоюваність страви і додадуть їй краси. Такий варіант приготування хека можна використовувати і для святкового столу.
Складові:
Стейки потрібно залити маринадом із суміші олії, приправи та соку лимона і залишити поки що готується друга частина страви. Усі овочі необхідно почистити, промити та нарізати короткою соломкою. Далі на сковороду відправляється вершкове масло та овочі та пасеруються до середньої готовності овочів, тобто до того моменту, поки вони не стануть напівм'якими.
Фольга нарізається на відрізки розміром 25 см * 15 см і складаються навпіл по ширині. У середину шматка фольги кладеться стейк, але в нього кладеться столова ложка з гіркою овочевої суміші. Далі фольга зминається догори із залишенням невеликого отвору. Повинно вийти щось схоже на човник. Шість човнів, що вийшли, потрібно викласти на деко і відправити в духовку на 25 хвилин при 2000С.
Мультиварка – один із найпрекрасніших винаходів сучасності. Вона помітно полегшила життя дівчатам та жінкам. Так і процес приготування хеку в сметані за допомогою мультиварки стає набагато простіше і швидше.
Складові:
Філе хека необхідно нарізати на невеликі шматочки, середнім розміром 1,5*3см. Цибуля чиститься і шаткується півкільцями. Очищена морква пропускається через велику тертку. У розігрітій чаші мультиварки на режимі «Обсмажування» при відкритій кришці морква та цибуля обсмажуються на вершковому маслі до того моменту, поки цибуля не стане золотистою. Наступним етапом до овочів додається риба, сметана та спеції. Кришку мультиварки потрібно закрити та виставити режим «Гасіння» на 25 хвилин. Після закінчення цього часу страва буде готова.
Тушений у сметані хек чудово поєднується з відвареним рисом. І, зважаючи на щадну обробку, може стати відмінним варіантом для дитячого або дієтичного меню.
Рецепт приготування хеку під маринадом відрізняється від інших рецептів тим, що цю страву можна подавати як основну страву гарячою, а можна подати в холодному вигляді як закуску.
Складові:
Філе хека потрібно нарізати на порційні шматочки, обваляти в борошні і обсмажити до напівготовності на сковороді з розігрітою олією. Моркву необхідно почистити і пропустити через велику тертку, цибулю – почистити та нарізати півкільцями. Далі овочі вирушають на сковорідку, де обсмажуються кілька хвилин до появи у цибулі золотистого відтінку. Наступним етапом до овочів додається томатна паста, ½ склянки води або рибного бульйону та спеції (крім оцту). Заготівля гаситься під кришкою протягом 5 хвилин.
Після закінчення часу в заготовку додається оцет, і все добре перемішується. Смажений на сковороді хек викладається в сотейник, а зверху нього рівномірно розподіляється маринад. Практично готове блюдогаситься протягом 10 хв на маленькому вогні. Після цього часу хек можна подавати до столу.
Другий варіант – залишити страву на ніч у холодильнику та подати наступного дня як холодну закуску. У будь-якому разі хек під маринадом буде незрівнянний.
Ця страва точно сподобається дітям, а дорослі оцінять легкість і швидкість приготування.
Складові:
Філе хека закладається в блендер, де рубається на дрібні шматки. Порубане філе необхідно перекласти в іншу глибоку ємність. Далі в блендері рубається цибуля, яка потім вирушає до риби. Туди ж розбиваються яйця, висипається мука, і додаються спеції. Фарш, що вийшов, потрібно перемішати. Заготовка готова. Тепер можна розпочати формування котлеток. Отримані котлетки обвалюються у борошні та вирушають на сковороду. Обсмажуються котлети з хека на сковороді по 5 хвилин із кожного боку середньому вогні під закритою кришкою.
Не варто думати, що ця страва корисна, але не смачна. Якщо суворо дотримуватись рецепту, то відварений дієтичний хек сподобається всій родині.
Складові:
Насамперед хек очищається від нутрощів і плавників, віддаляється голова. Другим етапом у каструлю заливається близько літра води. У воду потрібно покласти моркву та розрізану навпіл цибулину. Каструля ставиться на вогонь; після закипання овочі варяться протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додаються приправи та хек. Після закипання риба вариться 15 хвилин. Коли час вийшов, рибу можна діставати та подавати на стіл.
Відмінним гарніром до відвареного хека буду відварені зелені овочі, такі як брокколі, брюссельська капуста та зелений горошок.
Смачного!
Привіт читачам мого блогу! Дехто несправедливо вважає, що хек годиться лише для котів. Насправді це одна з найкорисніших риб. До того ж вона дуже приваблива у приготуванні. Тому що у ній мало кісток. Сьогодні я розповім вам, як приготувати хека на сковороді, і поділюся цікавими смачними фактами та рецептами.
Ця морська рибка належить до сімейства тріскових. У м'ясі цього мешканця морських глибин є багато корисних жирних кислот.
При дієті хек - один із найбільш підходящих варіантів. Енергетична цінність у свіжому вигляді лише 86 ккал на 100 гр. А у смаженого хека- 105 ккал на 100 гр рибки
При цьому тут 14,3 г білків, 3,9 г жирів і 2,5 г вуглеводів. Втім, яку ще можна їсти рибку, я розписала у статті «Статті».
Цей делікатес показаний як дітям, так і людям похилого віку. Він активізує процеси, що протікають у тканинах мозку. До того ж поїдання цієї рибки – це чудова профілактика захворювань неврологічної та серцево-судинної систем.
А ще у хека багатий вітамінно-мінеральний склад. Тут високий вміст вітамінів, і т.д. Також він багатий на цинк, фтор, сірку, нікель, молібден та інші елементи.
Ось такий корисний продукт, який може кожна людина. Мабуть, єдиним винятком є індивідуальна непереносимість хека.
Оскільки філе хека значно тонше, ніж філешка інших рибин, готується воно швидше. У паніровці рибка смажиться близько 5-7 хвилин, а в клярі - не більше 10 хвилин.
М'ясо хека трохи сухе, тому на сковороді його краще готувати в соусі або клярі. Спеціально такі рецепти з фото я вам підготувала 🙂
Для цієї страви підготуйте такі інгредієнти:
Підготовлену рибину наріжте на порційні шматочки. Потім м'ясо присоліть і поперчіть. Залиште рибку на 10 хвилин - за цей час вона промаринується. Очистіть цибулю і дрібненько її наріжте.
Запануйте філешку хека в борошні. Щоб скоринка вийшла рум'яною та хрусткою, двічі пануйте м'ясо з кожного боку. Викладіть рибину на сковорідку з добре прогрітою олією та обсмажте.
Коли хек обсмажиться, викладіть цибулю. Посудину накрийте кришкою і, зменшивши до мінімуму вогонь, тушкуйте доки цибулька не підрум'яниться. На це потрібно 8-10 хвилин.
Потім додайте|добавляйте| сметанний соус. Для цього в глибоку ємність розбийте яйця, туди ж влийте молоко та сметану. Добре збийте цю суміш. Потім трохи посоліть її і поперчіть. Ще раз збийте соус.
Накрийте посудину кришкою та тушкуйте блюдо на малому вогні близько 10 хвилин. Судити про готовність страви можна за станом соусу. Загустіла сметанна підливка - ознака того, що хек готовий і настав час трапезувати.
Приготовлена в сметані рибина просто тане по роті. Ой, не можу ... слинки течуть 🙂
Для цієї апетитної страви потрібно взяти:
Основна складність приготування хеку з цибулею та морквою полягає у тривалості підготовки продуктів. Спочатку вам потрібно очистити цибулину, потім нашаткувати її кільцями. Потім необхідно очистити від шкірки моркву та натерти на тертці.
На розігріту сковорідку налийте масло|мастило| і розжарте його. Викладіть у посудину шар цибулі, потім морквини, трохи посоліть і поперчіть овочеву «подушку». Далі викладіть рибне філе. Шматочки риби панувати не потрібно, тобто готуємо без борошна. І знову повторіть шар цибулі та моркви.
Зверху зробіть майонезний шар і притрусити натертим на тертці сиром. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте блюдо на вогні менше середнього близько 15-20 хвилин.
Рецепт цієї приголомшливої страви:
Підготовлену рибину розріжте на порційні шматочки завтовшки по 2 см. Присоліть м'ясо і поперчіть його. Залиште продукт маринуватися близько 10 хвилин.
Цим часом приготуйте кляр. Збийте яйце, додайте сюди борошно, пиво чи мінералку. Зверніть увагу на те, що кляр повинен вийти потрібної густоти. Не надто густим, як пельменне тісто, і не надто рідким, інакше буде стікати з рибки. Завдяки тому, що при приготуванні кляру використовується рідина з газом, скоринка у рибини вийде ніжною.
У розігріту сковорідку з маслом викладіть занурені в кляр шматочки риби. Обсмажте хека до появи золотистої скоринки. Тільки от посудину кришкою не накривайте, інакше рибинка вийде не смаженою, а тушкованою.
Якщо готувати цю страву будете, точно слідуючи моєму рецепту, повірте, вийде дуже смачно. Ваші домочадці після дегустації цього кулінарного шедевру оспівуватимуть вам оди подяки 🙂 Але те, якою вийде страва, багато в чому залежить від використовуваного продукту.
Найчастіше у магазинах ця рибина продається у замороженому вигляді. Тому я розповім вам, як правильно вибрати заморожений продукт.
Крижана «глазур» захищає хека від висихання. Але зверніть увагу, що шар льоду не повинен бути надто товстим. Тому що в цьому випадку ви переплачуйте за воду.
Також придивіться до зовнішнього вигляду рибини. Якщо перед вами крива ламана тушка продукт заморожували вже кілька разів. Не покуйте таку рибку - несмачне в неї м'ясо.
Не смажте рибку на маленькому вогні. Тільки на середньому чи великому. Інакше хек гаситиметься, а не смажиться. І хрусткої скоринки не вийде.
Під час смаження рибки сковороду не накривайте кришкою. Щоб уникнути розбризкування масла, накрийте посудину друшляком, перевернувши його вгору дном. Подвійна користь. І рибка вийде з хрусткою скоринкою, і плита залишиться чистою.
Упевнена, що є у вас свої фірмові рецепти готування хека на сковорідці. Обов'язково поділіться ними. А ще посиланням на цю статтю в соціальній мережі поділіться. Для ваших подруг ця інформація буде дуже цінною. Ну, а я кажу вам: поки що, любителі рибних страв! 🙂
