Рагу з м'ясом у мультиварці готується швидко і легко, адже це просто джерело вітамінів, мікроелементів і корисної клітковини. Причому в ході приготування рагу з м'ясом у мультиварці багато корисних речовин зберігаються набагато краще, ніж при будь-яких інших способах приготування. Адже мультиварка дозволяє готувати не тільки швидко і легко, а й у режимі, що щадить.
Рагу з м'ясом у мультиварці рекомендується дієтологами тому, що поєднання м'яса та овочів вважається максимально корисним. Причому не має значення, які овочі при цьому використовуються. Втім, нерідко вважається, що не слід поєднувати м'ясо та крохмалисті овочі, наприклад картоплю. Якщо ви дотримуєтеся такої ж думки, просто не кладіть картоплю у своє рагу: можна підібрати інший, настільки ж смачний склад.
Рагу з м'ясом у мультиварці можна готувати з будь-якими овочами, проте найсмачнішими вважаються поєднання з капустою (особливо білокачанною та кольоровою), стручковою квасолею, морквою, солодким перчиком та баклажаном. Але це не означає, що не слід купувати інші овочі. Просто бажано покласти в своє рагу з м'ясом у мультиварці щось із наведеного списку.
З вищесказаного слід, що готувати рагу з м'ясом у мультиварці можна будь-якої пори року із сезонних овочів, а ще можна використовувати заморожені.
Готувати рагу з м'ясом у мультиварці необхідно два прийоми: спочатку деякий час готується м'ясо (яловичина близько півгодини, курка хвилин 15), потім завантажуються овочі.
Наскільки крупно чи дрібно слід нарізати для рагу з м'ясом у мультиварці різні овочі, залежить від ваших уподобань, але сильно дрібніти не слід. Шматочки середнього розміру, що співвідноситься з розміром шматочків м'яса, виглядають більш декоративно.
Для приготування рагу з м'ясом у мультиварці використовується режим «Гасіння». Іноді віддають перевагу режиму «Випічка», але в цьому випадку в чашу треба долити воду і слідкувати за тим, щоб страва не пригоріла, оскільки вода википатиме досить швидко. Якщо ж використовувати режим «Гасіння», тобто можливість приготувати рагу з м'ясом у мультиварці взагалі без додавання води, власному сокуовочів.
Перед приготуванням страви слід промити м'ясо та звільнити його від кісток та плівок, якщо за рецептом не потрібно інакше.
складові
Баклажани – два маленькі або один великий
Яловичина (можна взяти свинину або філе індички) – 700 г
Перець солодкий – 1 великий стручок
Морквина – одна
Часник – 3 зубчики
Олія рослинна – приблизно 3 великі ложки
Спосіб приготування
М'ясо нарізати на шматочки невеликого розміру. Покласти його в мультиварку, куди додати половину рослинного масла, і готувати в режимі «Гасіння» півгодини.
Поки м'ясо готується, помити овочі, звільнити перець від кісточок та плодоніжки, а моркву та часник почистити.
Морквину розрізати на акуратні кружечки, а перець і баклажан - на брусочки середнього розміру. Коли прозвучить сигнал про готовність м'яса, вилити в мультиварку масло і викласти овочі: спочатку баклажани, а потім моркву і перець. Знову закрити кришку та встановити режим «Гасіння» ще на 40 хвилин.
Знову відкрити мультиварку, посолити рагу, вичавити часник через спеціальний прес, перемішати та довести до готовності протягом 5 – 15 хвилин.
складові
М'яка свининка, філе індички чи курки (на ваш вибір чи всі разом) – півкіло
Молоденький кабачок чи цукіні – 1 невеликий
Стручкова квасоля – жменя
Молоденька морква - 1 штучка невелика
Ріпка – 1 невелика
Цвітна капуста – частина качана розміром із кулак
Перчик болгарський – один стручок
Помідор – 1 великий
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Сіль, олія
Зелень для подачі
Спосіб приготування
М'ясо нарізати на невеликі шматочки. Цибулю нашаткувати невелико. Покласти ці продукти в мультиварку, додавши пару ложок олії, і гасити 30 хвилин.
Поки це відбувається, почистити овочі (кабачок і ріпку, якщо вони ніжна шкірка, можна чистити).
Порізати моркву кружальцями, ріпку, перчик і кабачок - кубиками, цвітну капустурозібрати на невеликі суцвіття (стебла і ніжне листя можна порубати і також додати в рагу), квасолю, якщо її стручки довгі, порізати на шматочки завдовжки до 3 см. З помідорки зняти шкірку, порізати дрібно дрібно або навіть порубати ножем.
Коли закінчаться півгодини гасіння м'яса, відкрити мультиварку і додати туди овочі та ще ложку олії. Перемішати, посолити та тушкувати ще близько 20 хвилин.
При подачі посипати рубаною зеленню.
складові
Свинячі реберця або хрящики з м'ясом – півкіло
Айва – 1 великий плід
Картошини – 4 середні
Морква – 1 коренеплід
Цибулина – одна
Томатний сік (можна покупний) - півсклянки
Рослинна олія, сіль
Спосіб приготування
Реберця порізати на невеликі шматочки, при необхідності розрубати на частини і дуже ретельно промити проточною водою. Покласти їх у мультиварку, додати масло|мастило| і готувати 5 хвилин|мінути| при режимі «Спека».
Цибулю подрібнити, а моркву потерти, краще на досить великій терочці, можна навіть дрібно нарізати. Викласти їх до злегка підсмажених свинячим реберцям, перемішати та готувати при тому ж режимі ще 5 хвилин.
Айву та картоплю вимити. Якщо картопля молода, залишити її в шкірці, якщо вже немає або її походження вселяє у вас сумніви, почистити. Порізати айву та картопля однаковими шматочками середнього розміру.
До реберець і моркви з цибулькою викласти порізані айву та картоплю, посолити, залити томатним соком, перемішати та готувати в режимі «Гасіння» три чверті години.
Якщо ви любите густу підливу, перш ніж заливати соком рагу, розбовтати в ньому ложку борошна.
складові
Куряче філе (краще самостійно зрізати його з каркасу) – 400 г
Картопля – 5-6 штук, залежно від розміру
Кабачок – половина великого або цілий молоденький (замість кабачка можна використати шматок гарбуза)
Морквина – пара невеликих
Цибулина – одна
Капуста білокачанна - шматок розміром з долоню
Помідорки – пара невеликих (можна замінити на ложку томатної пастиі навіть соусу
Рослинна олія, сіль
Можна додати зубчик часнику або ложку кмину
Спосіб приготування
Куряче філе нарізати на невеликі шматочки.
Аналогічно порізати картоплю та кабачок. Якщо кабачок молодий, його можна використовувати у рагу цілком; якщо це вже готовий плід у фазі біологічної зрілості, необхідно його почистити і видалити кісточки - просто вискрести всю середню ложкою, залишивши лише стінки.
Моркву та цибулину порізати дрібно, капусту нашаткувати тонкими та короткими смужками.
З помідорів зняти шкірку, посікти їх ножем або подрібнити блендером.
У мультиварку налити ложки дві олії, покласти курочку, змішати її з цибулькою і морквою.
Наступним шаром укласти кабачок або гарбуз, картоплю та капусту. Зверху викласти кашку з помідорів.
У половині склянки води розмішати сіль та вилити у мультиварку. За бажання додати часник, кмин або інші прянощі.
Гасити 40 хвилин.
Подати, посипавши рубаною зеленню.
складові
Свинина або філе індички (можна взяти і курочку) – 400 г
Цибулина – половинка
Гриби печериці (або гливи) свіжі – 300 г (можна використовувати стільки ж заморожених)
Помідори – пара штук середнього розміру
Картопля – 3 великі бульби
Перець солодкий - 1 плід (можна взяти жменю замороженого шинкованого перцю)
Сіль, олія
Майонез – 3 ложки великі
Спосіб приготування
М'ясо підготувати, промити та порізати невеликими кубиками. Грибочки нарізати великими скибочками. Цибулин нашаткувати півкільцями.
Викласти м'ясо, цибульку та грибочки в мультиварку, додавши масла, все перемішати і гасити чверть години.
Картоплю почистити, нарізати кубиками або часточками середнього розміру. Перчик дрібненько нашаткувати. З помідорів, попередньо ошпаривши їх окропом, зняти шкірку; нарізати дрібно.
У м'ясо з грибами та цибулею викласти картоплю та перець. Подрібнені помідорки змішати з майонезом і долити з чверть склянки води (якщо гриби використовувалися заморожені, воду доливати не треба), підсолити, перемішати виделкою або віночком і залити соусом рагу.
Гасити близько години, встановивши відповідний режим.
складові
Баранина – 500 г
Пиво темне – 400 мл
Картопля – 4 бульби
Баклажан – половина великого
Перець солодкий - один
Морквина, цибулина – по одній штуці
Цукіні – невеликий шматок, завдовжки близько 10 см
Часник, зелень – до смаку
Олія для обсмажування
Спосіб приготування
М'ясо промити і нарізати досить дрібно. Цибулю і моркву подрібнити. Картоплю, цукіні, перець і баклажан почистити і порізати дрібними кубиками.
Помістити в чашу мультиварки олію та цибулю з морквою і готувати при режимі «Спека», не закриваючи кришку, 10 хвилин.
Дістати овочі та покласти м'ясо. Його теж смажити 10 хвилин.
Поверх м'яса викласти сирі овочі(їх можна перемішати, а можна розкласти шарами: баклажан, картопля, перець, цукіні), посолити, викласти моркву з цибулькою і залити пивом.
Гасити годину за відповідного режиму. Перемішати та перевірити готовність м'яса. Якщо жорсткувато, готувати при цьому режимі ще з чверть години.
Баклажани, кабачки та цукіні перед тим, як покласти в рагу, можна очистити, а можна залишити зі шкіркою, якщо вона добре виглядає і не має особливих ушкоджень.
Зазвичай рекомендують після того, як баклажан буде нарізаний, посипати його сіллю і залишити на півгодини, а потім промити водою. Це робиться для того, щоб позбутися зайвої гіркоти. Але якщо вам подобається ця своєрідна гіркуватість, тільки промийте шматочки баклажана, щоб вони поменше вбирали масло, не залишаючи наполягати в солі.
Дуже люблю рагу за "всесезонність" та багатогранність, адже його можна приготувати з чого завгодно, з усього, що є в холодильнику: будь-які овочі (свіжі чи заморожені), будь-яке м'ясо (птиця чи тварина). Рецепт рагу можна відшліфувати під уподобання кожного домочадця. Адже кожен має свої переваги, а хочеться догодити кожному. І якщо із "Шуби" оселедець не викинути, то з рагу баклажани - легко.
Для приготування овочевого рагуз м'ясом у мультиварці за цим рецептом додаткової рідини (бульйону, води) не потрібно. А ось спеції можна регулювати за бажанням.
Мій варіант інгредієнтів для приготування овочевий рагу з м'ясом.
Включити мультиварку на функцію "Спека" і влити 2 ст.ложки олії. М'якуш свинини розрізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити і обсмажити до гарного рум'яного кольору. М'ясо відкласти убік.
Капусту нашаткувати і викласти в чашу мультиварки, попередньо додавши 2 ст. ложки олії. Обсмажити до підрум'янювання.
Моркву та цибулю очистити та помити. Моркву натерти на середній тертці, а цибулю нарізати невеликим кубиком. Викласти овочі у чашу.
Обсмажити ще 3-4 хвилини. За смаком додати сіль та мелений перчик.
Зверху викласти обсмажене м'ясо.
Перець вимити, видалити плодоніжку та насіння. Нарізати перець соломкою. Викласти поверх м'яса.
На помідорах зробити хрестові надрізи, обдати окропом та зняти шкірку.
Нарізати невеликим кубиком і викласти рагу з овочів із м'ясом у чашу мультиварки. Увімкнути функцію "Гасіння" на 40 хвилин.
От і все! Приготовлене в мультиварці овочеве рагу з м'ясом готове. Подавайте рагу на стіл у гарячому вигляді.
Смачного.
Готуйте із любов'ю.
Найсмачніше рагу - це соковиті м'які шматочки м'яса і наявні або на ваш смак овочі, тушковані в насиченому і ароматному бульйоні.
М'ясо свинини для рагу краще купіть одним шматком, а чи не нарізку. Готова нарізка може складатися зі шматочків м'яса різного ґатунку, тобто. з різних частин туші. Незважаючи на тривале гасіння, шматочки м'яса можуть вийти різною м'якістю. Підходить м'якоть з окості або лопатки, шийка або ребра. Страва виходить смачнішою, якщо м'ясо візьмете з деякою кількістю жиру, ніж зовсім нежирне. А м'ясо на кістки дає особливо смачний та густіший соус для гасіння.
Наріжте шматок свинини на маленькі квадратні шматочки або брусочки. Увімкніть режим «смаження 10 хвилин» та обсмажте шматки м'яса з усіх боків. Злегка посоліть та додайте спеції, наприклад, мелені або горошком перці та сухі ароматні трави.
В кінці обсмажування свинини додайте нашатковану цибулю і моркву. Обсмажте всі разом хвилини три при помішуванні. Потім переключіть мультиварку в режим "Гушення 1-1,5 години" або встановіть температуру та час приготування за допомогою функції "мультиповар". Наприклад, "мультиповар 105-110 градусів 1 годину".
Мультиварки, оснащені творчою функцією «мультишеф», дозволяють встановити температуру і час, що змінюються, наприклад, перші півгодини температуру вище, а потім тривале томлення на знижених температурах.
Очищену картоплю наріжте великими шматками і помістіть у чашу мультиварки. Зорієнтуйтеся, чи потрібно і скільки додати гарячої води. Зазвичай м'ясо, цибуля з морквою та інші соковиті овочі дають деяку кількість соку, але для тривалого гасіння може бути недостатньо. У середньому на вказану кількість інгредієнтів підливається близько однієї склянки гарячої води. Якщо ж хочете отримати рагу з великою кількістю бульйону, тоді води влийте бажану кількість, але все-таки щоб рівень води був не вище за рівень інгредієнтів.
Потім відправте, а точніше розкладіть поверх картоплі решту овочів. Солодкий перець, зерна кукурудзи та зелений горошокможуть бути як свіжими, і замороженими. Помідори однаково підходять свіжі, заморожені чи консервовані. Зручні для використання різні готові заморожені суміші з овочів, а також консервовані заготовки з овочів у власному соку типу лечо, як у цьому варіанті.
Зробити рагу з картоплею у мультиварці навіть простіше, ніж традиційним способом. Завдяки рівномірному прогріву та своєчасному автоматичному вимиканню овочі встигнуть приготуватися, але не розварюються в однорідну кашу, що й потрібно для рагу. Весь процес займає приблизно 2:00.
Додавати м'ясо необов'язково, можна обійтися лише овочами, у разі перший етап рецепту пропускається. Склад овочів теж зразковий, наприклад, якщо немає свіжого перцю болгарського, підійде консервований, а помідори легко замінюються ложкою томатної пасти.
Складові:
Увага! Назви режимів та час приготування можуть відрізнятися залежно від марки, моделі та потужності пристрою. Уважно вивчіть інструкцію. Вказані в рецепті часові інтервали перевірялися на пристроях Philips (Філіпс), Polaris (Поларис) та REDMOND (Редмонд) потужністю 720-900 Вт.
1. М'ясо очистити від плівок і сухожилля, промити в холодній проточній воді, обсушити, нарізати кубиками 3-4 см. Обсмажити свинину або яловичину в мультиварці в режимі «Випічка» 20-25 хвилин без додавання масла.
2. Нарізати овочі: цибулю та моркву кубиками 1-2 см, болгарський перець та баклажан – довгастими шматочками, часник подрібнити на дрібні шматочки. Додати овочі до м'яса та смажити ще 10 хвилин.
3. Картоплю очистити та нарізати кубиками 4-6 см. Додати кубики в мультиварку. Смажити 3 хвилини.
4. Наріжте капусту шматочками середньої величини і додати в чашу мультиварки.
5. Через 2 хвилини обсмажування покласти нарізані помідори, сіль, перець та спеції.
6. Влити гарячу воду в чашу. Перемішати.
7. Включити у мультиварці режим «Випічка» на 60 хвилин або режим «Гушіння» на 2 години.
8. Готове картопляне рагу розкласти по тарілках та подати до столу. Страва добре поєднується зі сметаною та іншими соусами.
Рагу вже давно стало улюбленою стравою мешканців нашої країни. Проте традиційні методи приготування цієї страви в сотейниках, каструлях і навіть на сковорідці трохи застаріли. Тепер більшість сучасних господарок вважають за краще робити рагу в мультиварці — неймовірно смачну та корисну страву, яка стане прикрасою будь-якого столу.
Суміш із спочатку обсмажених, а потім протушкованих овочів – це коронне блюдо багатьох господинь, яке називається екстравагантним словом «рагу». На території нашої держави ця страва з'явилася ближче до 18 століття, прибувши з Франції. Жителі цієї країни готували страву трохи інакше.
Так, класичний рецептговорить, що спочатку обсмажуванні піддавалися скибочки телятини чи баранини, та був м'ясо тушилося з великими шматочкамиморкви, цибулі та ріпи. Страва доповнювалася вишуканим соусомна основі соку з м'яса з борошном.
Але сучасне рагу у мультиварці суттєво відрізняється від класичного рецепту. Страва має десятки варіантів приготування, які не обмежують можливості проведення кулінарних експериментів.
Адже можна змінювати кількість та склад інгредієнтів, доповнювати овочі та м'ясо спеціями та створювати незвичайні поєднання смаків. Побачити результати креативної праці кулінарів з усього світу можна на фото в інтернеті.
Раніше домогосподарки та кухарі використовували для приготування цієї страви сотейники та сковорідки. Однак обсмажування на відкритому вогнівже не є актуальною. Сучасні кулінари воліють готувати рагу в мультиварці.
Використання цього сучасного побутового приладу дає такі переваги:
Сьогодні рагу найчастіше готують саме у мультиварках. Адже ці пристрої подарували жінкам комфорт та відпочинок на кухні. До того ж, практично кожен рецепт для цього обладнання відрізняється вишуканістю та оригінальністю.
Звичайно, класичний рецепт цієї страви містить м'ясо, але багато господинь звикли до скромнішого овочевого варіанту. Така страва виходить ситною і низькокалорійною. При цьому кількість вітамінів та мікроелементів у ньому завжди на висоті.
Сьогодні існує маса варіацій, за якими можна отримати смачне овочеве рагу в мультиварці. Але найбільш популярні такі рецепти:
Кожна страва має особливий склад інгредієнтів і деякі тонкощі в їхньому приготуванні. При цьому практично у кожної господині страви з мультиварки виходять такими, як на фото з мережі.
Ця страва відрізняється дуже ніжним смаком з легким ароматом часнику. Його рецепт містить такі інгредієнти:
Процес приготування цієї страви покроково включає такі етапи:
Ви можете приготувати овочеве рагу в мультиварці за даним рецептом і без смаження, просто завантаживши оброблені овочі в хащі і відразу поставивши режим гасіння.
Це один із найпопулярніших методів приготування цієї страви. Щоб рецепт вдався, вам знадобляться такі компоненти:
Процес приготування проходитиме в такій послідовності:
Це дуже простий рецепт, після приготування якого ви отримаєте смачну та яскраву страву, яку зможе прикрасити навіть святковий стіл.
Це ще один затребуваний рецепт приготування овочевого рагу. Однак ця страва є трохи нестандартною. Для його створення вам знадобиться такий спектр компонентів:
Процес приготування досить простий. Спочатку нарізаємо овочі. Морквину з картоплею подрібнюємо кубиками, а з капустою та перцем чинимо інакше, нарізавши їх соломкою. Потім вмикаємо режим гасіння і залишаємо інгредієнти під закритою кришкою на 30 - 40 хвилин. Коли таймер спрацював, засипте горох в ємність і сервіруйте стіл. Цей рецепт часто вибирають через фото в мережі, адже страва рясніє яскравими і соковитими фарбами, що розбурхують апетит.
Приготування цих страв мало чим відрізняється від овочевих рецептів. Традиційно як м'ясної начинкивикористовується свинина, телятина, баранина, курка чи індичка. Проте рагу з м'ясом у мультиварці готується трохи інакше, ніж аналогічна страва з птахом. Тому варто розглянути 2 найбільш популярні рецептицього блюда.
Рагу з м'ясом у мультиварці. Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:
Щоб приготувати смачне та соковите рагу з м'ясом у мультиварці, почати варто з обсмажування свинини. Робіть це або у самій чаші мультиварки, або окремо на сковороді. М'ясо варто прожарювати до появи апетитної скоринки. Паралельно варто підготувати овочі. Капусту шаткуємо, морквину трьом, а цибулю дрібно нарізаємо. Тепер саме час нарізати кубиками картопля.
Далі включаємо в мультиварці режим смаження і починаємо термічну обробку овочів. Спочатку засипаємо капусту, а за півгодини, додаємо до неї картоплю. Ще через 10 - 15 хвилин варто закинути в чашу цибулю з морквою та свининою. Даємо рагу трохи обсмажити і доливаємо склянку гарячої води. Після чого варто закрити кришку пристрою, виставити режим гасіння та поставити таймер на 20 – 30 хвилин.
Як бачите, це рецепт не такий вже й складний у приготуванні. Головне, щоб рівень смаження свинини був welldone, адже цього вимагають стандарти харчової безпеки. Така вимога пов'язана з можливістю поширення небезпечних гельмінтів, цисти яких гинуть під час повної термічної обробки. За бажанням, ви можете замінити свинину на яловичину чи інше м'ясо.
Рагу з куркою у мультиварці. Це дуже делікатне та неймовірно смачна страва. Отже, для приготування рагу з куркою в мультиварці вам потрібні такі інгредієнти:
Як і м'ясний варіант страви, рагу з куркою у мультиварці починаємо з обсмажування м'яса. Попередньо нарізавши філе кубиками, занурюємо його в чашу і вмикаємо режим смаження. Швидко нарізаємо цибулю і додаємо її до м'яса. Тим часом нарізаємо кубиками картоплю з кабачками і коли філе побіліло, додаємо овочі в мультиварку.
Поки інгредієнти нудиться, нарізаємо кубиками помідори і подрібнюємо кріп, а коли картопля стане наполовину готовою - засипаємо томати із зеленню в чашу. Тепер залишилося закрити кришку, увімкнути режим гасіння та виставити таймер на 20 хвилин.
Як бачите, рагу досить легко приготувати у мультиварці. Для цього достатньо нарізати овочі та у певній послідовності занурити їх у чашу. В результаті ви отримаєте смачні та насичені вітамінами страви.
