Горох дуже давно користується великою популярністю. З нього на Русі готували каші, киселі та інші страви. Але особливо популярні супи із цього виду бобових. Користь горошку безперечна і незаперечна. Він є джерелом клітковини, жирних кислот, амінокислот, натуральних цукрів та інших корисних мікроелементів. Сьогодні супи здебільшого намагаються варити зі свіжого чи замороженого гороху. Дієтологи ж впевнені, що такі супи на порядок корисніші за своїх попередників.
Суп із зеленого горошку
Фото Shutterstock
Молодий і свіжий горошок вариться набагато швидше, ніж сушений, і не втрачає своїх корисних властивостей. Можна навчитися готувати такі супи та за допомогою відеоуроків, які викладені в інтернеті.
Один із традиційних супів, який можна приготувати як із замороженим, так і зі свіжим горошком, є гороховий суп із шинкою.
Для його приготування вам знадобляться:
Почніть приготування супу з обсмажування цибулі в маслі протягом 5 хвилин. Після чого додайте горох (якщо заморожений, то попередньо розморозьте), картопля, нарізана кубиками.
Розморожувати горох краще природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі. Так він збереже більше корисних елементів та вітамінів
Залийте всі 1/2 порції бульйону і томіть 25 хвилин, регулярно помішуючи. Потім половину зварених овочів дістаньте із супу та охолодіть, після чого розімніть їх до стану пюре. Змішайте з усім бульйоном, додайте нарізану кубиками шинку та спеції. Ще раз все прогрійте, але не кип'ятіть. Перед подачею суп посипте зеленню.
Суп із шовковистим та солодкуватим смаком виходить, якщо додати до нього ще й вершки.
Для приготування такого ніжного крем-супу вам знадобляться:
Тип бульйону вибирайте, виходячи з того, якого способу життя ви дотримуєтеся. Так, наприклад, якщо ви хочете харчуватися смачно та ситно, але не жирно, підійде курячий. Для тих же, хто прагне схуднути, оптимальний варіант – овочевий
Зелений горошок - універсальний овоч, який вживають уже багато століть. Раніше зелений горошок замінював картоплю та хліб. Сьогодні ж його додають у салати, закуски, паштети, варять з нього супи і роблять хитромудрі десерти. Зелений горошок використовується і у свіжому вигляді, також його консервують та заморожують. Існує понад 1000 різних страв із зеленого горошку. Суп із зеленого горошку – незвичайний рецепт, який оцінять гурмани. Спробуйте! Суп із зеленого замороженого горошку не поступиться за смаком класичному гороховому супу, проте часу на його приготування піде значно менше.
Підготуйте бульйон, очистіть овочі, помийте. Поставте на плиту каструлю з м'ясним або овочевим бульйоном, додайте в бульйон картопля, обсмажену цибулю та моркву опустіть до картоплі. Варіть протягом 20 хвилин, потім додайте заморожений зелений горошок. Варіть ще 20 хвилин. Після вимкнення плити додайте в каструлю із супом дрібно порізану зелень: кріп, петрушку, кінзу. Посоліть і поперчіть. Смачного!
Заморожений горошок не потребує розморожування, вариться він 15-20 хвилин.
Приготувати обід за 20 хвилин простіше, якщо у вашому холодильнику є зелений горошок.
Складові:
Приготування:
Цибулю порей поріжте кільцями, подрібніть петрушку. Листя м'яти та шпинату відокремте від стебел, немає потреби класти стебла в суп, проте їх можна використовувати для приготування інших страв. Заздалегідь приготований овочевий бульйон поставте на плиту і опустіть цибулю, після закипання має пройти 2 хвилини. Через 2 хвилини опустіть у бульйон заморожений горошок. Додайте в суп порізану зелень. Посоліть та додайте спеції за смаком. Варіть 10 хвилин. Суп зварився. Далі блендером збийте суп до однорідної консистенції.
До супу доречно подати сухарики. Для їх приготування наріжте хліб кубиками та опустіть на розігріту сковороду, збризкайте оливковою олією. Через 10 хвилин зніміть грінки з плити і посипте паприкою. Подавати суп після приготування, прикрасивши вершками, паприкою та сухариками.
Любителі смачно поїсти рятуються в літню спеку холодним супом окрошка. Як зробити суп легким, але ситним? Замініть картоплю зеленим замороженим горошком. Він легше перетравлюється і в ньому більше білка. А щоб не зіпсувати звичний смак супу, заправте його водою. Смачного!
Складові:
Приготування:
Горошок дістати з морозилки і розморозити протягом 1-2 годин. Яйця, ковбасу, огірок також нарізати кубиками. Порубати кріп та кінзу. Усі інгредієнти змішати у глибокій салатниці, додати розморожений зелений горошок та сметану. Посолити. Полити лимонним соком. Ретельно перемішати. Додати воду до смаку перед подачею. Апетитненько!
Суп окрошка виглядатиме набагато естетичніше, якщо всі інгредієнти будуть нарізані на шматочки однакової величини.
Страва ресторанного рівня на вашому столі, припаде до смаку гостям на будь-якому святі.
Складові:
Приготування:
Цибулю та часник очистити і порізати на маленькі шматочки, у розігріту каструлю для супу викласти вершкове масло та цибулю з часником. Обсмажувати до прозорості. Бульйон і вино змішати і влити в каструлю, варити 10 хвилин, додати горох і вершки, довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Після вимкнення скласти в каструлю листочки м'яти та спюрувати суп блендером. Присмажити приправами. Перед подачею додати сирні галушки.
Щоб приготувати галушки, необхідно взяти сир або риккоту і відкинути його на друшляк, щоб стекла рідина. М'яту помити, подрібнити, змішати з рикотою і додати сир. Посолити, додати|добавляти| перець. Ретельно перемішати і сформувати галушки двома столовими ложками, змоченими у холодній воді. Готово.
Смачно не означає складно!
Суп «Ніжний» - смачний суп з вершковим смаком, з хрусткою курочкою та ніжним горошком.
Складові:
Приготування:
У каструлі для супу закип'ятити воду і додати|добавляти| сир, заважаючи розплавити його до повного розчинення. Опустити в каструлю нарізану кубиками картоплю. Варити 20 хв. Далі додати натерту моркву та подрібнену цибулю. Тим часом куряче філе порізати та обсмажити в оливковій олії протягом 10 хвилин. Додати обсмажену курку в суп. Додати горошок. Суп вариться 40 хвилин. Після закінчення цього часу вимкнути плиту і дати супу настоятися 30 хвилин.
Легкий суп на пісному м'ясі без засмаження - чудова ідея для обіду з кількох страв та для легкої вечері.
Складові:
Приготування:
Приготовлені моркву та цибулю поріжте кубиками. Картопля помийте, очистіть від шкірки і поріжте кубиками середньої величини. Каструлю з бульйоном поставте на плиту, після закипання опустіть картоплю. У сковороду також налийте 200 мл бульйону і загасіть цибулю, моркву.
Через 10 хвилин, цибуля і морква додайте в суп. Рис промийте під проточною водою та додайте в суп. Варіть 5-6 хвилин. Далі додайте в каструлю горошок, кукурудзу та варений фарш. Посолити. Додати зелень і чорний мелений перець. Через 6 хвилин суп готовий. Важливо дати настоятися супчику, щоб овочі просочилися ароматом пряних спецій та трав. Смачного.
Хоча в цьому супі немає м'яса, він ситний, щільний і дуже смачний.
Складові:
Приготування:
Овочі помити та порубати на шматочки середньої величини. У киплячий бульйон опустити нашатковану капусту, порізану картоплю і варити 30 хвилин. Закинути зелений горошок. Зробити обсмажування з моркви, цибулі та солодкого перцю. Додати до супу. Через 10 хвилин суп готовий. При подачі додати порційно 1 столову ложку сметани і поспати кропом.
За бажанням додайте в суп порізане відварене м'ясо, так суп стане ще апетитнішим.
Складові:
Приготування:
Нарізати очищені овочі можна в довільному порядку, оскільки суп буде подрібнено. У каструлю налити оливкову олію та обсмажити цибулю з додаванням солі. Відправити часник у засмажку, гасити 6-7 хвилин. Влити в каструлю курячий бульйон. Після закипання бульйону викласти у каструлю зелений горошок. Варити трохи більше 10 хвилин.
Посолити. Остудити. Бекон обсмажити на сухій сковороді до хрусткої скоринки, після скласти бекон на паперовий рушник і дати стекти олії. Охолоджений суп подрібнити в блендері. Сервірування може бути будь-яким. Прикрасьте суп смаженим кунжутом або насінням. Викладіть порційно бекон. Смакота!
Суп з булгур краще їсти свіжозвареним, якщо ви хочете довго зберігати суп, тоді відваріть булгур окремо і додавайте порційно.
Складові:
Приготування:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, якщо заморожена вона не треба розморожувати, також не слід розморожувати зелений горошок. Селеру нарізаємо тонкими кільцями, приблизно 3 мм. Цибуля подрібнена обсмажуємо в олії протягом 5-6 хвилин.
Всі вощі в цьому супчику варяться однакову кількість часу, тому завантажуємо в бульйон капусту, селера, обсмажену цибульку, зелений горошок і ставимо каструлю на середній вогонь. Булгур промиваємо і додаємо в каструлю. Суп вариться 20 хвилин після закипання. Додамо сіль. Дрібно нарубану кінзу теж додамо в каструлю.
Повсякденне блюдо - суп з м'ясом та картоплею перетворюється на прикрасу будь-якої трапези, завдяки доданню зеленого горошку та свіжої брокколі.
Складові:
Приготування:
Приготувати м'ясний бульйон, при варінні додати стебло селери, після готовності бульйону варене м'ясо остудити і нарізати кубиками. Стебло селери дає бульйону насичений смак, його необхідно дістати з каструлі, варене стебло селери можна використовувати в інших стравах.
Далі всі овочі помити та почистити. Картопля нарізати невеликими шматками. Скласти картоплю у бульйон. Поки вариться картопля, приготувати засмажку, для цього цибулю порізати, моркву натерти на тертці. На розігріту сковороду додати олію, згасити цибулю і додати моркву.
М'ясо з раніше звареного бульйону додати|добавляти| в суп. Брокколі розділити на суцвіття і також додати суп. Далі горошок та засмажку. Поки вариться суп, подрібнити яйця, нарізати петрушку. Через 40 хвилин можна вимкнути плиту. Суп подавати до обіду гарячим, додавши яйця та петрушку.
Полегшений варіант класичної юшки з новими інгредієнтами – цікавий спосіб урізноманітнити буденне меню.
Складові:
Приготування:
Перець та цибулю порізати невеликими шматочками. Картопля кубиками. Філе риби залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Додати картопля.
Зробіть засмажку з цибулі та перцю в ароматній часниковій олії, для цього часник придавити тупою стороною ножа, викласти на сковороду та залити олією, обсмажувати на середньому вогні 6-7 хвилин. Часник із олії вийняти. Скласти в сковороду цибулю та перець. Смажити 10 хвилин на середньому вогні. Покласти засмажку та горошок у каструлю. Через 50 хвилин закинути в суп лавровий лист і посолити. Юшка готова до подачі на обід. Подати юшку з теплим хлібом та шматочком вершкового масла.
Рибний суп-юшку завжди перемішують лише дерев'яною ложкою, і варити її слід у каструлі, не закриваючи кришкою.
Пісний суп виходить ароматним та надзвичайно смачним. Оливки чудово гармонують з вареними овочами, смак супу стає терпким і пряним.
Складові:
Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати, кабачок, моркву, баклажан порізати кубиками 11 см, цибулю і помідор подрібнити. В овочевий бульйон опустити капусту і моркву і варити після закипання 30 хвилин, потім додати баклажан, кабачок, помідор і цибулю. Покласти в суп горошок. Варити ще 20 хвилин. Посолити. Додати оливкову олію. Порційно в тарілку покласти оливки та зелень за смаком.
Для різноманітності в крем-суп можна додати молоко, вершки або мелені горіхи, так підвищиться калорійність супу.
Складові:
Приготування:
У розігрітий бульйон опустити картоплю. Поки вариться картопля цибулю та часник обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. У киплячий суп покласти цибулю та горошок. Через 30 хвилин варіння додати сушений базилік і порубану свіжу м'яту. Суп готовий пюрувати його занурювальним блендером. Прикрасити гарбузовим насінням і кунжутом.
Частину вареного горошку можна обсмажити на оливковій олії із сушеними спеціями, на сильно розігрітій сковороді до золотистої скоринки і опустити в суп перед подачею.
На обід до такого супу можна подати м'ясний салат.
Складові:
Приготування:
Приготуйте курячий бульйон, для цього відваріть курку до готовності протягом 60 хвилин. М'ясо остудіть та наріжте на маленькі шматочки. У бульйон додайте порізані моркву та цибулю та горошок. Через 20 хвилин додайте локшину. Ще через 8 хвилин посоліть суп і присмажити овочевою приправою. Додайте порційно в суп сметану та м'ясо.
Локшину можна зварити окремо і додавати порційно в блюдо.
Інгредієнти в супі чудово поєднуються та надають супу насичений смак.
Складові:
Приготування:
Моркву, цибулю порізати тонкими кружальцями, залити водою або бульйоном і поставити на середній вогонь. Рис промити, засипати в каструлю, додати|добавляти| нарізані томати з|із| розсолом. Помідори нарізати кубиками та згасити в оливковій олії до м'якого стану. Через 15 хвилин опустити в каструлю горошок та помідори. Через 40 хвилин у гарячий суп посипати базилік та сіль. Суп зварився. Такий суп можна подати із гарячими пиріжками. Смачного.
Гострий суп із фрикадельками та зеленим горошком – це виразний аромат та насичений смак.
Складові:
Приготування:
Фарш змішати з сіллю та чилі, додати борошно для більш пружної консистенції. Скачати кульки розміром із волоський горіх. На розігріту сковороду налити олію та викласти кульки. Обсмажувати перемішуючи протягом 10 хвилин. Відкласти в сторону. Морква, картоплю нарізати квадратиками середньої величини.
Помідор нарізати маленькими шматочками. У каструлю скласти овочі: моркву, картопля, варити 20 хвилин. Додати в суп горошок, помідор та фрикадельки. Варити ще 15 хвилин. Перед вимкненням додати віджатий часник, суміш перців та чилі. Закрити кришкою і томити 30 хвилин.
Не секрет, що свіжий горошок має дуже приємний солодкуватий смак, і з нього можна приготувати безліч страв. Суп із зеленим горошком – не лише дієтичне, а й насичене вітамінами перше блюдо, яке корисне всім, навіть маленьким дітям. Існують різні рецепти цього супу.
Можна зробити страву пісною, але найсмачніший суп з горошком виходить на наваристому м'ясному бульйоні. Ідеально підійде нежирна яловичина – з нею суп вийде ситним, але не важким для шлунка. Також можна замінити яловичину куркою, індичкою чи навіть м'ясом кролика.
складовіЯловичину ретельно промийте під проточною водою, зачистіть від плівок та жилок. Помістіть м'ясо в каструлю, залийте водою (так щоб вона повністю покривала яловичину) і поставте на середній вогонь. Кришкою накривати каструлю не слід, інакше бульйон стане каламутним. Як тільки м'ясо закипить, злийте рідину та залийте в каструлю свіжу воду.
Знову доведіть м'ясо до кипіння. Як тільки з'являться бульбашки, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода ледь кипіла в каструлі. Варіть м'ясо протягом однієї години. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. Готове м'ясо вийміть із бульйону, остудіть і розберіть на волокна. Свіжий горошок промийте та очистіть від стручків. 
Свіжий горошок – дуже смачний та корисний інгредієнт для супу Кріп ополосніть і дрібно порубайте. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками або півкільцями. Моркву промийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Злегка розігрійте сковороду, влийте олію. Потім розпустіть у ньому вершкове масло. Слідкуйте за тим, щоб вогонь був середнім, інакше вершкове масло підгорить.
Додайте|добавляйте| цибулю з морквою і обсмажте на середньому вогні до світло-коричневого кольору. Картопля промийте, почистіть та наріжте невеликими кубиками. Бульйон доведіть до кипіння. Додайте яловичину, пасеровану моркву з цибулею, потім опустіть у бульйон картоплю і варіть до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додайте горошок та рубаний кріп. Посоліть і додайте на смак улюблені спеції.
