Фарширований перець у духовці половинками. Як приготувати човники з болгарського перцю?

Човники з перцю «а-ля Грецький салат»

Кількість продуктів розрахована на чотири порції.

Час приготування – 20 хвилин.

Інгредієнти для закуски:

Перець солодкий болгарський - 1-2 шт.
Огірок – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Цибуля червона - 1 шт.
Оливки без кісточок – 8-10 шт.
Бринза (розсільний сир) або Фета - 50 г
Оливкова олія - 1-2 столові ложки
Сіль - 0,1 чайної ложки
Базилік сушений - 0,2 чайної ложки

Читайте також:

Як приготувати човники з перцю?

Щоб закуска човника з перцю з начинкою вийшли місткою, потрібен болгарський перець кубовидної форми та великого розміру. Миємо його в холодній воді, потім гострим ножем зрізаємо плодоніжку та денце. Вставляємо ніж між стінками перцю та насінням і акуратно зрізаємо серцевину.
Розрізаємо перець уздовж граней, щоб вийшли невеликі скибочки. Потрібно розрізати так, щоб «ніс» у човника був піднятий. Акуратно зрізаємо мембрани у кожної скибочки.
Тепер приготуємо вміст для закуски. Червону цибулю невеликого розміру звільняємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Щоб цибуля стала м'якшою, трохи пам'ятаємо її рукою, але так щоб вона не втратила форму.
Огірок миємо, зрізаємо кінчики та ріжемо на тонкі скибочки або кубики.
Помідор споліскуємо у холодній воді та нарізаємо на маленькі кубики. Перекладаємо помідор нарізаний на сито, щоб прибрати частину соку. Закуска не повинна бути рідкою.
Консервовані оливки ріжемо на тонкі кільця. Найкраще взяти зрілі плоди оливкового дерева. Вони чорного кольору і не загубляться серед яскравих овочів. Частину оливок залишаємо цілими для прикраси страви із закускою.
Бринзу, Фету чи будь-який інший розсільний сир нарізаємо на невеликі кубики. Краще, якщо сир буде м'який, щоб начинка човника тримала форму і не розсипалася.
Всі інгредієнти, крім сиру, кладемо у загальний посуд та перемішуємо. Потім додаємо сир і ще раз акуратно і недовго заважаємо. Злегка посипаємо човники сіллю, якщо сир не дуже солоний. Заповнюємо перець салатом і викладаємо човники із вмістом на блюдо. Зверху поливаємо оливковою олією та посипаємо сушеним базиліком. Страву із закускою можна прикрасити листям салату, оливками та шматочками сиру. Човники з перцю готові! Приємного вам апетиту!

09.04.2018

Фаршировані перці в духовці половинками – страва, яка несе нам гастрономічну насолоду і до того ж тішить око. Вибір начинок для нього величезний. Традиційним варіантом вважаються фарш з рисовою крупою та грибочки. Розглянемо кілька рецептів цієї страви.

У класичному виконанні перці начиняють фаршем із додаванням рисової крупи. Перевага запікання страви в тому, що овочі не розвалюватимуться в процесі термообробки. А головне – така страва неймовірно смачна!

Декілька порад про те,як вживати перець з користю для організму

Складові:

перці болгарські – 1 кг;
фарш – 0,5 кг;
цибуля-ріпка - 1 головка;
морквяний коренеплід;
паста (або соус) томатна - 2 стіл. ложки;
сметана – 4 стіл. ложки;
рисова крупа – 0,1 кг;
сіль;
чорний перчик;
паприка;
зелень.

Порада! Вибирайте перці різних кольорів, тоді готове блюдо гратиме яскравими фарбами.

Приготування:

Вибираємо пружні цілі перці. Стежимо, щоб на них не було цяток і гнили.
Промиємо перці та просушимо.
Розріжемо їх на половинки і акуратно вичистимо плодоніжку і приберемо хвостики.
Бланшируємо перці в окропі буквально 1-2 хвилини. Завдяки цьому вони після запікання будуть м'якшими та соковитішими.
Викладемо овочі на кухонний рушник, нам потрібно їх просушити.
Розморозимо за необхідності фарш. Звичайно, його краще приготувати самостійно з яловичої та свинячої м'якоті. Або на крайній випадок обирайте охолоджений продукт.
Почистимо цибулю і подрібнимо.

Очистимо морквяний коренеплід, промиємо. Натріть морквину на тертці середнього розміру.

Введемо сіль, паприку та чорний перчик. Можете використовувати будь-які прянощі на власний розсуд.
Промиємо та просушимо зелень. Порубаємо її дрібненько ножем і викладемо у фарш.
Рисову крупу промиваємо, як кажуть, у семи водах.
Потім зваримо рис до напівготовності і викладемо в друшляк.
Злегка остудимо рисову крупу і відправимо до інших продуктів.
Хорошенько вимішуємо начинку. При необхідності підсолити її.
Вогнетривку форму застель листом пергаменту. Можна змастити його олією неароматизованою рослинною.
Начиняємо половинки перців та викладаємо у форму.
Підготуємо заливку. В принципі, можна просто змастити перці майонезом і відправити запікатися, але із заливкою буде смачніше.
З'єднуємо томатну пасту зі сметаною, розмішуємо. Солимо і вводимо сушені трави (за бажанням).

Прогріємо гарячу шафу до ста вісімдесяти градусів.
Запікаємо перці з начинкою протягом сорока хвилин.
Готову страву доповнимо рубаною зеленню перед подачею до столу.

Експериментуємо та підключаємо кулінарну фантазію

Смачними виходять половинки перцю в духовці із сиром. Таку страву можна подавати як основне з улюбленим гарніром або у вигляді закуски.

На замітку! Запікати в такий спосіб можна будь-які овочі - кабачки, томати, баклажани.

Складові:

болгарські перці – 6-7 штук;
фарш (будь-який на вибір) – 500 г;
морквяні коренеплоди – 2 штуки (невеликі);
цибуля-ріпка - 1 головка;
зубки часнику – 2-3 штуки;
сир – 0,2 кг;
рисова крупа – половина склянки;
майонез – 190 мл;
олія неароматизована рослинна;
сіль;
купаж приправ.

Приготування:

Цибулю-ріпку та часникові зубки очистимо і подрібнимо за допомогою блендера.
Рисову крупу промиємо та відправимо у фаршеву масу.
Туди ж викладемо цибульку з часником.
Введемо сіль, купаж приправ, розмішаємо.
Морквяні коренеплоди почистимо, промиємо і натріть.
Пасеруємо морквину на олії неароматизованій рослинній до м'якості.
Сир натрьом.
Поєднаємо сирну масу з майонезом, розмішаємо.
Підготуємо перці вищеописаним способом.
Начиняємо половинки перців фаршевою масою.
Потім викладаємо пасеровану моркву.
Потім покриваємо все сирно-майонезним соусом.
Викладемо перці у вогнетривку форму, змащену олією.
Запікаємо при ста вісімдесяти градусах протягом п'ятдесяти хвилин. Готово!

Доповнимо страву грибними нотками

Можна запекти перець (половинки), фарширований м'ясом, у духовці. Порубайте дрібненько м'ясну м'якоть, а потім слідуйте традиційному рецепту приготування начинки. Ми ж пропонуємо поекспериментувати та запекти овочі з грибочками та копченою курочкою.

Складові:

грибочки (краще – печериці) – 0,3 кг;
сир – 0,1 кг;
перці болгарські – 5-6 штук;
куряче копчене м'ясо – 0,3 кг;
цибуля-ріпка - 1 головка;
морквяний коренеплід;
томати – 2 штуки;
олія неароматизована рослинна - 2 стіл. ложки;
сіль;
чорний перчик.

Приготування:

Починаючи готувати перці, фаршировані в духовці половинками («човниками»), слід вибирати правильні овочі із щільними товстими стінками, в яких начинка добре пропечеться, насичуючись неповторним ароматом.

Окрема деталь – просочування фаршу сметаною або підливою, а також посипання сиром, завдяки чому готове блюдо вийде соковитим і набуде апетитної скоринки. Середній час теплової обробки перців з незвичайним смаком та запахом – 30-40 хвилин.

Базова рекомендація щодо створення начинених половинок-«човників» перцю, оброблених у духовці, це наповнення їх і рисом. Таким чином виходить дивовижне блюдо, що насичує саме і поєднується з гарнірами. Складові:

перець – 4 шт.;
фарш (свинячий) - 350 гр.;
рис (відварений) – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2-3 зубці;
сир (тверді сорти) – 200 гр.
зелень та приправи – за смаком.

Перець потрібно розрізати на «човники»-половинки, потім відправити їх у мікрохвильову піч на 3-5 хвилин для м'якості. Фарш обсмажується у невеликій кількості вершкового масла 5-7 хвилин, потім на сковороду додається нашаткована цибулина та видавлений крізь прес часник.

Після придбання цибулею прозорості суміш можна викласти відварений рис і 2/3 порції натертого твердого сиру. Після 5-6 хвилин приготування до майбутньої начинки всипаються спеції та подрібнена зелень.

«Човники» болгарського перцю фаршируються, присипаються залишками сиру та вирушають у духовку на 5-7 хвилин до розплавлення та зарум'янювання сирної скоринки.

Оригінальне рішення зі кускусом

Фаршированим перцем (навіть якщо це половинки, запечені в духовці) сучасних кулінарів здивувати важко, але можливо приготувавши, наприклад, оригінальну страву з кускусом. Поєднання смаків болгарського перцю, ароматів крупи з квасолею та соковитою фетою – це абсолютно нове вирішення проблеми неповторної вечері. Складові:

перець – 4 шт.;
кускус - 120 гр.;
сир (фета) - 120 гр.;
квасоля (біла) - 450 гр.;
цибуля (стрілки) - 4 шт.;
часник – 1 зубець;
приправи (орегано), перець мелений і сіль за смаком.

Перець вимити, розділити навпіл, позбавити насіння. Для начинки – з'єднати відварені кускус та квасолю, нарізаний кубиками сир, подрібнену зелень та видавлений через прес часник. Всипати приправи, перемішати масу і використовувати для заповнення половинок перцю.

Готувати страву потрібно в духовці при 175⁰C, виклавши «човники» в ємність із високими стінками (вона наповнюється 350 мл води і щільно накривається кришкою). Час запікання – 60-70 хвилин залежно від розмірів перців або до того моменту, поки вони не стануть м'якими.

Порада! Цей рецепт іноді називають фаршированим перцем по-грецьки. Таку страву найкраще подавати з пір'ям зеленої цибулі та тонкими лимонними часточками.

Читайте також: Куряче філе в беконі – 9 рецептів

Вегетаріанський перці з овочами

Перець з овочами, покладеними як начинка в «човники»-половинки, стане гарним виходом для цінителів дієтичного та/або вегетаріанського раціону, а також любителів приготування в духовці. Ці ласощі низькокалорійні, але досить поживні, його можна їсти «наодинці» на сніданок або подавати до картоплі або рису на вечерю. Складові:

перець – 8 шт.;
баклажан - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
помідори - 6 шт.;
часник – 3 зубці;
лавровий лист – 3 шт.;
вода – 200 мл;
приправи та зелень – за смаком.

Моркву потрібно натерти, помідори з баклажанами подрібнити кубиками, цибулю півкільцями. Баклажани та моркву обсмажити 2-3 хвилини на середньому вогні, додати далі половину помідорів, висипати спеції та продовжувати готувати до загусання суміші.

Готову масу викласти в половинки перцю, викласти зверху давлений або дрібно нарізаний часник, лавровий лист. «Човники» розмістити в ємності з високими стінками, залити томатним пюре, для приготування якого використані помідори, що залишилися, після чого відправити в температуру 180⁰C в духовку на 30-40 хвилин.

Половинки перцю, фаршировані куркою

При приготуванні в духовці половинки перцю з фаршем виходять надзвичайно смачними і ароматними, зовсім іншими, ніж при традиційному приготуванні - варінні в каструлі. Тим більше унікальним буде смак і запах перцю з овочами.

складові:

перець – 4 шт.;
курка - 350 гр.;
помідори – 3 шт.;
кабачок (маленький) – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сир – 150 гр.;
приправи – до смаку.

Перець розділити, позбавити насіння, вичистити. Цибулю та кабачки подрібнити, потім обсмажити до золотистості. Далі – викласти туди помідори, натерши їх або обробивши блендером. Куряче філе можна нарізати дрібними кубиками або пропустити через м'ясорубку, змішати з піджаркою і присипати спеціями, після чого обсмажити 5-10 хвилин.

Готову масу потім викладають у половинки перцю і, присипавши тертим сиром, відправляють на лист. Час приготування – 30-40 хвилин, температура – 175-180⁰C.

«Човники» перцю з грибами

Гриби - не найпоширеніший компонент, що використовується у фаршированих перцях, проте досвідчені кулінари не відмовляють собі в задоволенні приготувати таку страву з незвичайним поєднанням смаків. Перець, запечений з половинками, це справжній делікатес, до того ж добре підходить шанувальникам овочевої дієти.

Читайте також: Рис для суші – 3 рецепти та варіанти заправки

складові:

перець – 8 шт.;
гриби (шампіньйони) – 800 гр.;
рис - 100 гр.;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 100 гр.;
приправи, зелень – за смаком

Перець вимити, розділити кожен навпіл, видалити перегородки та насіння. Рис відварити до напівготовності. Гриби найкраще порізати тонкими пластинками, цибулину-півкільцями, потім обсмажити їх разом до напівпрозорості цибулі і випаровування грибного соку, що виділився. Готова піджарка поєднується з рисом, приправляється, присипається зеленню, потім просочується сметаною і вирушає в духовку.

Запікати фаршировані половинки перців найкраще у формі, що має високі борти протягом 40 хвилин при температурі 180⁰C.

Фарширований перець із сиром

Фаршировані половинки болгарського перцю під сирною скоринкою ідеально підходять для використання як закуски або як частина основної страви з будь-яким – макаронним або картопляним – гарніром. Оригінальні «човники» з сиром, просочені сметано-томатною сумішшю і запечені в духовці, зберуть навколо столу навіть тих, хто не дуже любить перець.

складові:

перець – 6 шт.;
фарш (свинячий) - 500 гр.;
рис - 170 гр.;
морква – 2 шт.;
сир – 200 гр.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубці;
сметана – 140 мл;
томатна паста – 100 мл;
приправи та зелень – за смаком.

Цибулю та часник очистити, подрібнити блендером, змішати зі свинячим фаршем та відвареним рисом. Моркву натерти, пасерувати 3-5 хвилин із постійним помішуванням, після придбання м'якості – додати до фаршу з цибульно-часниковою сумішшю, висипати нарубану зелень та спеції.

Натерти сир, щоб потім змішати його зі сметаною та томатною пастою. У розрізані навпіл і очищені від насіння перці викладається начинка, зверху заливається сирно-сметанно-томатна підливка, після чого вони в змащеній вогнетривкою формою з високими стінками ставляться в духовку на 50 хвилин при 180⁰C температурі.

Порада! Для цього та інших рецептів фаршированих половинок перцю, запечених у духовці, потрібно брати овочі щільні, з товстими стінками, найкраще одного розміру. А щоб страва виходила ще естетичнішою на вигляд, можна вибирати болгарський перець різних кольорів.

Соковитий перець із сметаною

Любителі овочів знають: якщо кілька їх різновидів можна скомбінувати в одну страву, таку можливість нізащо не можна упускати. Так, наприклад, запекти половинки болгарського перцю в духовці можна з використанням фаршу з моркви, помідорів, баклажанів та цибулі, але найголовніше – зі сметаною, просоченою часником.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Святкова закуска із солодкого перцю "Лодочки" обов'язково приверне увагу всіх гостей, що сидять за столом. Яскрава, апетитна вона сподобається всім.

Приготувати закусочні човники із болгарського перцю зовсім не складно. Начинка для болгарського перцю може бути будь-яка, на ваш смак. Ось кілька варіантів начинки для закусочних човників:
- куряча грудка відварена + твердий сир + майонез;
- крабові палички + плавлений сирок + майонез;
- консервований тунець + варені яйця + майонез.
Загалом начинка для цієї святкової закуски з болгарського перцю може бути різною.
Як прикраса я використовую зерна граната, можна красиво прикрасити і ягодами журавлини. Якщо ви любите маслини, поріжте їх кружальцями і розкладете зверху на човники з перцю – теж буде гарно та яскраво. А ще обов'язково подивіться інші. Ми впевнені, що ви зможете вибрати для свого столу підходящі страви.
Святкова закуска із солодкого перцю – рецепт.
Складові:
- болгарський перець червоного та зеленого кольору – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- плавлений сирок – 2 шт.;
- майонез – 3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- Кріп - кілька гілочок для прикраси;
- зерна граната – для прикраси закуски.

Рецепт з фото покроково:

Готуємо всі інгредієнти для приготування закуски з солодкого перцю "Човники". Щоб закуску приготувати швидше, відваріть заздалегідь яйця.

Яйця очистити від шкаралупи та натерти на дрібній тертці.

Перекласти натерті яйця в миску, в якій готуватимемо начинку для болгарських перців.

Плавлений сир натерти на тертці.

Перекласти його в миску до яєць.

Додати майонез та сіль за смаком. Найкраще використовувати, він звичайно теж калорійний, але не містить шкідливих речовин. Якщо любите гостре додайте трохи часнику, пропущеного через прес.
Добре перемішайте начинку.

Тепер робимо "човники" з перцю. Потрібно болгарський перець розрізати навпіл, вичистити насіння та добре його помити. Розрізати кожну половинку солодкого перцю на 4 частини. Для цієї святкової закуски краще використовувати м'ясистий болгарський перець різного кольору.

Наповніть човники з болгарського перцю сирно-яєчною начинкою та викладіть на блюдо. Прикрасьте їх гілочками кропу та зернами гранату. От і все, святкова закуска із солодкого перцю "Човники" готова. З наступаючим Новим роком!
І обов'язково подивіться інші