Незважаючи на назву, цей кисло-солодкий коктейль із присмаком банана ніяк не пов'язаний із країною ацтеків. Вперше його рецепт з'явився у Києві, але це не завадило напою за два десятки років стати популярним у всьому світі. Я розповім, як зробити коктейль "Зелений мексиканець" у домашніх умовах. Вам знадобиться не більше 5 хвилин.
Історична довідка.Коктейль «Зелений мексиканець» 1996 року вигадав український бармен Сергій Кодацький. Якось до київського бару, де він працював, привезли багато пляшок бананового лікеру «Пізанг Амбон», який не користувався популярністю у відвідувачів.
Сергій одержав завдання продати цей лікер. Він почав експериментувати з інгредієнтами, намагаючись створити новий смачний коктейль. За кілька тижнів з'явився «Зелений Мексиканець». Спочатку про напій знали лише у барах України та Росії, але завдяки емігрантам рецепт поширився по всій Європі, а потім потрапив і до США.
Чому коктейль названо саме так невідомо. Швидше за все тому, що до його складу входить текіла, а сам коктейль має зелений колір.
Склад та пропорції:
Багато барменів замінюють банановий лікер на більш поширений динний аналог «Мідорі», запевняючи, що смак майже не змінюється. Але в класичному варіанті використається саме «Пізанг Амбон».
Усі інгредієнти потрібно укладати шарами, це головна складність у приготуванні.
1. У чарку (шот) налити банановий (динний) лікер.
2. Акуратно барною ложечкою або по кінчику ножа поверх лікеру додати лимонний сік (другий шар).
3. Цим самим способом налити текілу поверх соку (третій шар).
4. Випити чарку залпом відразу після приготування, так як коктейль швидко розшаровується, втрачаючи смак.
5. Закусити часточкою, апельсина, лимона або лайма (за бажанням).
Детальна технологія приготування коктейлю "Зелений мексиканець" показана на відео. Окремо бармен розповідає про історію напою та про те, як швидко вичавити лимонний сік у домашніх умовах.
Мексиканська різноманітність.З'явилося багато рецептів, у яких банановий чи диний лікер замінюється іншим. З синім "Блю Кюрасао" виходить "Блакитний мексиканець", з кавовим лікером - "Коричневий", а з "Голден страйк", що містить сусальне золото, - "Золотий". Інші інгредієнти та пропорції при цьому не змінюються.
Блакитний мексиканець - альтернативний рецепт коктейлю
Серед усіх коктейлів у світі до одним з найбільш відомих можна віднести «Зелений мексиканець». Сьогодні важко уявити бармена, який не вміє його робити. Проте історія створення даного шота, а саме до цієї категорії алкогольних коктейлів він належить, почалася зовсім недавно. Сталося це близько двох десятиліть тому. У середині 90-х років заповзятливий бармен з України вигадав унікальну рецептуру напою, що містить банановий лікер. Напій швидко завоював своїх шанувальників і став популярним у країні, а й далеко поза її межами.
Однак суть історії полягає в тому, що придумати рецепт Сергію Кадацькому було просто необхідно, адже на той момент у його бар доставили колосальну партію бананового лікеру «Пізанг Амбон». Він не надто користувався популярністю серед місцевих клієнтів. У ситуації, що склалася, йому просто потрібно було продати лікер якнайшвидше. Тоді Сергієві спало на думку розробити концепцію коктейлю, який містить даний лікер і буде затребуваний серед відвідувачів. В результаті світ отримав шот «Зелений мексиканець» зі своєю оригінальною рецептурою та бадьорим кисло-солодким смаком.
У наш час «Зелений мексиканець» надзвичайно популярний не лише на пострадянському просторі, а й у Європі та навіть Америці. Припущення щодо справжньої причини, чому коктейль був названий саме так, а не інакше, не вщухають і досі. Справа в тому, що єдиною сполучною ниткою з Мексикою, крім назви, є лише наявність в оригінальній рецептурі текіли – традиційного напою мексиканців.
А от якщо ж замінити основну складову, банановий лікер, на інші, можна легко отримати подібні коктейлі. Наприклад, при додаванні "Блю Кюрасао" можна отримати "Блакитного мексиканця", а разом з "Калуа" ми отримуємо "Коричневого мексиканця". «Золотий мексиканець виходить, якщо додати лікер Голд Страйк. І насправді різновидів та варіацій напою може бути надзвичайно багато. Вам лише залишається насолоджуватися оригінальним рецептом або шукати більш відповідний аналог.
"Зелений мексиканець" - шаруватий шот. Щоб його приготувати, необхідно мати певний досвід та низку навичок. Усього три шари:
Потрібно розуміти, що «Зелений мексиканець» досить швидко може розшаруватися. Його слід "шотнути" максимально швидко з моменту приготування напою. Усі шари, крім першого, слід укладати із застосуванням барної ложки. Якщо коктейль готується не в барі, а у вас вдома немає відповідного обладнання, можна застосувати кінчик ножа для цих цілей. Для закуски підійдуть цитрусові – часточки лимона, лайма чи апельсина. Лайм краще.
Серед усіх аналогів "Зеленого мексиканця" можна виділити "Смерть мексиканця". Цей напій набагато міцніший за класичний рецепт і подається дуже оригінально. Основною відмінністю стає те, що після такого міксу встояти на ногах дуже проблематично. У його складі цілком звичайні інгредієнти, але унікальне поєднання надзвичайно «термоядерне» і буквально зносить із ніг.
Першим інгредієнтом стає келих пива (світле). Воно має бути повністю без піни. Залишіть чверть ємності порожньою. Його незабаром заповнить головний компонент – текіла. Але перед цим додаємо в пиво сіль і пекучий «Табаско». Далі наливаємо в окрему чарку текілу та опускаємо в келих з пивом. В результаті виходить оригінальна реакція. Пиво сильно спінюється через вуглекислоту, що виділяється.
В ідеалі слід випити коктейль якнайшвидше. Краще зробити це за пару ковтків. Зробити це вдається лише справжнім професіоналам. Ефект просто дивовижний - швидке сп'яніння.
Були часи, коли про Пізан і чути не чули, а в нас, на Україні, він взагалі був понад непопулярним, найбільш непроданим напоєм у барах. Але часи змінюються і, що дуже приємно, найкращі часи Пізана настали завдяки українському бармену, який вигадав найгеніальніший коктейль сучасності – Зелений мексиканець. Але все по порядку.
Крім того, коктейлі не містять багато калорій і містять клітковину, щоб допомогти заповнити шлунок та задовольнити апетит протягом більш тривалого періоду часу, так що у нас менше бажання перекушувати між їдою. Є ще одна причина - зелений коктейль - хороша ідея для випивки, і якщо ви курець, ви можете з'їсти коктейль, наприклад, дорогою на роботу або коледж. Це набагато краще рішення, ніж швидкі закуски, куплені в магазині або їдальні. У коктейлі не дуже багато калорій, і це буде гарним способом доповнити потребу у багатьох вітамінах та мікроелементах.
← підтримай нас репостом
Пізан - банановий лікер, причому на основі емульсії зеленого банана. Амбон – це назва острова, де за легендою беруть ці банани. Перша версія напою була створена компанією Bols International і називався він Original Pisang Ambon. В його основу ліг древній індонезійський рецепт. Зараз його роблять різні компанії, але, як і з, найпопулярнішим виробником є голландська компанія Де Кайпер, тільки лікер у них називається просто Pisang. Взагалі, в Мережі ви не знайдете багато інформації про Пізан – якось не прижився він на теренах Всесвітньої павутини, а ось на полицях українців і не лише барів навіть дуже.
Повна склянка несолодкого мигдального молока, склянка промитої та нарізаної капусти, невеликий банан, кілька шматочків ананасу. Маленький банан, кілька скибочок ананасу. . Усі інгредієнти плавно переплітатимуться. Замість мигдального молока можна використовувати просте коров'яче молоко.
Ароматичний коктейль з капустою та спеціями. Маленький банан, щіпка кориці. . Інгредієнти мають бути об'єднані разом. Простий зелений коктейль зі шпинатом. Склянка вимитих і висушених листків шпинату дитини, домашній апельсиновий сік з 1 великим апельсином, за бажанням: бананова половина, мінеральна вода. Додатково половина банана, мінеральна вода. . Замість апельсина в коктейлі ви знайдете грейпфрут.
Сам він ніжно зеленого кольору, з дуже приємним запахом та смаком. Я б сказав, що його смакові якості повертають мене в дитинство – нагадує цукерки «Дюшес» і навіть трохи улюблену жуйку «Тутті-фрутті». Фортеця 21%. У чистому вигляді п'ється відмінно, але дуже солодкий, тому краще додавати його в коктейлі. Один із них і вдихнув друге життя у Пізан Амбон.
Зелений коктейль з селери та авокадо. 3-4 селери, яблуко, ківі, квартал авокадо, маленький зелений огірок. 3-4 селери, яблуко, ківі, квартал авокадо, маленький зелений огірок, мінеральна вода або домашній сік, такі як яблука або апельсини. Всі інгредієнти ретельно промивають, очищають від фруктів та огірків та розрізають на дрібні шматочки. Поверніть все навколо гладко, і якщо ви хочете, ви можете приготувати коктейль із корицею або смаженим імбиром.
Рецепти для зелених коктейлів можна приготувати самі та збагатити вашими улюбленими інгредієнтами. Молоко, зелене листя та фрукти є основою, тому що ви можете додати зелений коктейль. Хоча це правда, що в зелених коктейлях ми часто включаємо банани, експериментуємо на кухні та зазираємо в інші фрукти: персики, полуницю, диню, грушу – всі версії будуть смачними та дозволять вам відкрити для себе нові смаки.
Бармени не знали, куди подіти новий лікер, який чомусь почали замовляти менеджери закладів. Сьогодні за кількістю продажів Пізана Україна знаходиться на першому місці у Європі. Все почалося далекого 1996 року в барі «Eric's bar» (Київ). Бармен не міг вгамувати двох дівчат, які вимагали від нього оригінальних коктейлів. У того в руках виявилася пляшечка непопулярного Пізана і він спитав, мабуть, сам у себе: «що з цим лікером робити?». Йому відповів ще один гість закладу – бармен Сергій Кадацький, майбутній засновник Міжнародного Центру Барменів «Planet Z» та чинний президент Всеукраїнської Асоціації Барменов. Йому на думку спав рецепт коктейлю з Пізаном, який і визначив майбутнє «горе-лікеру».
Складові:
Приготування:
Листові овочі – це скарбниця поживних речовин. Найголовніше, що обробка блендером не позбавляє овочів їхньої вартості. Вони зберігають волокно і навіть легше перетравлюють, ніж салат, – каже Палінскі-Уейд. Зелені коктейлі також надають інші переваги. Фрукти – банани, папайї та манго – є гарним джерелом калію, мінералу, який допомагає зволожувати організм. Добавка калію дуже важлива після тренування, тому коктейлі чудові як напій після тренування. Більше того, цукру, що містяться в овочах, фруктах та молоці у поєднанні з вуглеводами із зеленого листя, забезпечують постійний запас енергії. - Робить це чудова закуска або швидкий сніданок, - пояснює Джанет Брілл, дієтолог із Філадельфії.
Це класичний шот-дринк, тобто коктейль "Пус-кафе". Інгредієнти нашаровуються досить просто і не вимагають великої вправності (для необізнаних у мене є стаття про те). Якщо під рукою не виявилося барної ложки зі спіраллю та «п'ятаком», скористайтесь кінчиком ножа або звичайною чайною ложечкою (кавова підійде ще краще). Фреша беріть саме 10 мл, не більше – це найбільш збалансовані пропорції. Несумлінні бармени ллють його більше лише для того, щоб заощадити на дорогій текілі та Пізані.
Однак ви не можете потрапити у пастку, думаючи, що здоровий коктейль замінить збалансовану дієту. "Спочатку ви можете почуватися струнким, але це просто втрата води", попереджає Палінскі-Уейд. Зрештою, голод і необхідність їсти нормальну їжу можуть повернутися проти вас.
Небезпека – надто багато добавок, які змушують коктейль стати високою калорійністю. Проте додавання нових компонентів є ризикованим, стверджує Брілл. Жирне молоко, насіння, арахісове масло, білкові препарати перетворять ваш коктейль на калорійну бомбу. Можливо, завдяки добавкам, напій буде смачнішим. Однак у цьому випадку дефекти, безумовно, пригнічують переваги.
Зелений мексиканець не підпалюється! Пити коктейль можна або залпом, або через трубочку, тільки знизу-вгору, що відповідає задуму Сергія: спочатку міцна текіла, потім кислий сік, який зіб'є гіркоту срібною, а потім солоденький, ароматний Пізан, що залишає в роті просто приємний післясмак.
Незважаючи на назву, цей кисло-солодкий коктейль із присмаком банана ніяк не пов'язаний із країною ацтеків. Вперше його рецепт з'явився у Києві, але це не завадило напою за два десятки років стати популярним у всьому світі. Я розповім, як зробити коктейль "Зелений мексиканець" у домашніх умовах. Вам знадобиться не більше 5 хвилин.
Історична довідка.Коктейль «Зелений мексиканець» 1996 року вигадав український бармен Сергій Кадацький. Якось до київського бару, де він працював, привезли багато пляшок бананового лікеру «Пізанг Амбон», який не користувався популярністю у відвідувачів.
Щоб уникнути перестарання, непогано дотримуватися деяких простих порад. По-перше: подбайте про співвідношення, тобто 60 відсотків. фруктів та 40% овочі. Це допоможе збалансувати солодкий смак та поживну цінність. Додайте до половини склянки сухого молока, соєвого молока або йогурту. Обмежте одну або дві начинки: арахісове масло, жменю соняшника або насіння чиа.
Той факт, що коктейль ідеально підходить на свій смак, чудовий. Але ви не можете захопитися, – каже Брілл. Особливо, якщо курник, куплений у магазинах, може містити більше калорій та жиру, ніж ви думаєте. - Переконайтеся, що в коктейлі немає цукру та фруктових соків, - радить Палінскі-Уейд. - У фруктах та овочах так багато натурального цукру, що немає необхідності додавати підсолоджений коктейль, - каже він.
Сергій одержав завдання продати цей лікер. Він почав експериментувати з інгредієнтами, намагаючись створити новий смачний коктейль. За кілька тижнів з'явився «Зелений Мексиканець». Спочатку про напій знали лише у барах України та Росії, але завдяки емігрантам рецепт поширився по всій Європі, а потім потрапив і до США.
Чому коктейль названо саме так невідомо. Швидше за все тому, що до його складу входить текіла, а сам коктейль має зелений колір.
Склад та пропорції:
Багато барменів замінюють банановий лікер на більш поширений динний аналог «Мідорі», запевняючи, що смак майже не змінюється. Але в класичному варіанті використається саме «Пізанг Амбон».
Усі інгредієнти потрібно укладати шарами, це головна складність у приготуванні.
1. У чарку (шот) налити банановий (динний) лікер.
2. Акуратно барною ложечкою або по кінчику ножа поверх лікеру додати лимонний сік (другий шар).
3. Цим самим способом налити текілу поверх соку (третій шар).
4. Випити чарку залпом відразу після приготування, так як коктейль швидко розшаровується, втрачаючи смак.
5. Закусити часточкою, апельсина, лимона або лайма (за бажанням).
Зелений мексиканець із динним лікером Детальна технологія приготування коктейлю "Зелений мексиканець" показана на відео. Окремо бармен розповідає про історію напою та про те, як швидко вичавити лимонний сік у домашніх умовах.
З України з коханням
Президент Всеукраїнської асоціації барменів Сергій Кодацький розповів, як він створив легендарний коктейль "Зелений мексиканець", що став популярним у всьому світі.
У 1996 році на вулиці Софіївській був заклад, уже не пам'ятаю, як він називався, але належав він Еріку Айгнеру. В інтер'єрі були карикатури на відвідувачів, а замість стільців – металеві пивні бочки. Все дуже просто.
Я тоді працював у алкогольній компанії, і нам на склад прийшла колекція лікерів Bols. Весь асортимент добре продавався крім зеленого бананового Pisang Ambon. Пізан – це сорт зеленого банана з острова Амбон. Дуже смачний лікер, має аромат дитинства, цукерок "Дюшес", які давали в радянські часи на борту "Аерофлоту".
Пізно ввечері я заїхав до цього закладу на Софіївську до бармена Андрія Ботанова, і він поскаржився, що весь алкоголь добре продається, крім Пізана. Я говорю: "А що в тебе є?". Взяли текілу, горілку, лимон. Шейкера тоді не було, і єдиний варіант зробити щось нормальне – це листковий коктейль. Спочатку за густиною налили лікер Pisang Ambon, потім маленький шар (10 мл) лимонного фрешу і потім 20 мілілітрів текіли. На барі сиділо дві дівчинки (досі не можемо вирахувати, хто вони були), я поставив їм один шот. Слідом так само попросила подруга.
Спочатку ти випиваєш текілу, досить неприємну на смак, 2 секунди, потім шар лимонного соку (зараз додається фреш лайма, він яскравішого смаку) і на післясмак - аромат дюшесу.
У той час не всі могли дістати "Пізан Амбон", він був дуже рідкісним, але багато хто вимагав "Зеленого мексиканця". У закладах з'явилися кольорові мексиканці, за кольорами лікерів: полуничного, ментолового.
Коли "Зелений мексиканець" став дуже популярним, виробник "Пізан Амбона" писав: "Куди подіється "зелений банан"? Ми не встигаємо його виробляти". Україна почала займати перше місце з його продажу.
У той період мої друзі поїхали до Чикаго і стали популяризувати "Зелений мексиканець" там. Років 10 тому ми у Рівному відкривали проект. Прийшли двоє молодих американців і запитали, чи є в меню "мексиканець". Я сказав: "Звичайно, є, я ж його і вигадав". Вони були приємно вражені, і я теж.
"Зелений мексиканець" у тій категорії напоїв, які не можна назвати "коктейлем", тому що коктейль - це суміш кількох компонентів, а мій шот - листковий. Мексиканця складно дегустувати - його потрібно повністю випивати, а дегустатори зазвичай пробують буквально по чайній ложці.
20 років для коктейлю— не вік, ще рано про щось говорити. Є коктейлі, яким за сотні років. Взагалі перша згадка слова "коктейль" була в газеті The Balance and Columbian Repository Newspaper в 1806 році. Тому коктейль загалом досить молодий продукт, а "мексиканець" удесятеро молодший.
Те, що люди перейшли з шотів на коктейлі, це еволюція. З Радянського Союзу люди звикли "забиратися", тоді як у цивілізованому світі п'ють для смаку.
"Зелений мексиканець" поєднує в собі бадьорий, кисло-солодкий смак, аромат банана і неординарність виконання. Цей напій здивує всіх і кожного, підбадьорить і порадує справжніми веселощами!
Склянка - «чарка», метод - «шарами», міцність - міцний, розмір - на ковток
Кількість порцій: 1
Якщо ви є прихильником яскравих смакових якостей та неймовірного п'янкого ефекту, коктейль «Зелений мексиканець» просто створений саме для вас. Процес приготування простий, а напій дуже ефективний та ефектний.
Найголовніше – лимонний сік має бути свіжим. Я завжди роблю його за 30 хвилин до початку приготування напою. Сік потрібно попередньо процідити та поставити в холодильник для охолодження.
Так як у рецепті не використовується крига, потрібно, щоб усі інгредієнти вже були холодними. Отже, за кілька годин до приготування, текілу та лікер потрібно поставити в холодильник. Текілу беріть Olmeca, а лікер De Kuyper. Це надзвичайно солодкий і насичений лікер із яскравим зеленим кольором та казковим ароматом банана. Саме такий лікер ідеально імпонуватиме нашому рецепту.
Цей напій створив Сергій Кадацький, чудовий бармен, творець численних цікавих варіацій найсмачніших коктейлів. Керівник міжнародного тренінг-центру «Planet Z» неймовірно вдало вгадав уподобання багатьох людей, поєднуючи у своєму напої щось чарівне – казковий колір, нестандартний зовнішній вигляд, цікавий смак і «бум» п'янкого ефекту.
Традиційний рецепт змінювався не раз, і є багато цікавих варіацій, які я рекомендую вам приготувати неодмінно.
Стандартний спосіб приготування. Коктейль має такий самий зовнішній вигляд, як і традиційний варіант, але запах і смак дині народжують зовсім інші нотки захоплення.
Напій укладається шарами у послідовності рецепту. Неймовірно міцний і водночас дуже витончений.
