• баклажани – 2 шт;
• великі зубці часнику – 4-5 шт;
• перець гострий стручковий – 1/3 шт;
• сіль – до смаку + 1 ч. л. для баклажанів;
• оцет 9% - 1 ст. л;
• олія рослинна для соусу – 1,5 ст. л + для смаження;
• кінза, петрушка чи кріп – 1/3 пучка.

Як приготувати баклажани?

У баклажанів відрізаємо кінчики, ріжемо шайбами ​​товщиною 2-2,5 см. Шкірку не зрізаємо.

Перекладаємо в миску або друшляк, посипаємо великою кухонною сіллю. Перемішуємо, сіль має потрапити на кожен кругляш. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб з баклажанів пішло більше гіркого соку.

Не гаючи часу, готуємо гостру заправку. Ріжемо дрібним кубиком стручковий перець, попередньо видаливши з відрізаного шматочка насіння та перегородки. Натираємо часник через дрібну тертку або давимо у ступці, часнику.

Приправляємо оцтом. Можете використовувати будь-який на ваш розсуд, гостроту заправці надають часник та перець. Оцет робить смак більш контрастним.

Вливаємо олію і ложкою розтираємо всі компоненти. Соус має стати трохи густішим.

Баклажани споліскуємо під проточною водою. Викладаємо в один шар на паперовий рушник, потім перекладаємо в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо на середньо-сильному вогні, не допускаючи пригорання.

Коли баклажани зарум'яняться, стануть майже м'якими, перевертаємо на інший бік, так само підсмажуємо.

Знімаємо на паперовий рушник або серветку. За хвилину зайве масло вбереться і можна сервірувати закуску. Викладаємо баклажани по-грузинськи в один шар на тарілку, на кожен кругляш кладемо трохи соусу, посипаємо зеленню. Подаємо. Смачного!

Сьогодні заготовлятимемо баклажани на зиму по-грузинськи, рецепти приготування різні, ми вирішили робити без помідорів. Так краще відчувається смак горіхів та зелені.

Баклажан (або просто синенький) прийшов у наші широти з-за кордону. У дикому вигляді цей незвичайний та смачний овоч ріс в Індії, Південній Азії та на Середньому Сході. У IX столітті баклажан був завезений до Африки арабами, і лише в XV він потрапив до Європи. На сьогоднішній день існує значна різноманітність баклажанів, що відрізняються за формою, кольором і смаком. Цей овоч багатий на клітковину, фосфор, залізо, вітаміни та інші мікроелементи.

Баклажани по-грузинськи на зиму гострі

складові

Порції: - + 30

• баклажани 5 кг
• червоний солодкий (почищений) перець 500 г
• часник 250 г
• пекучий перець 50 г
• соняшникова олія 250 мл
• сіль 20 г
• оцет (9%) 370 мл

на порцію

Калорії: 63 ккал

Білки: 0.8 г

Жири: 4 г

Вуглеводи: 6.1 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

Баклажани порізати кружальцями 1-2 див.

Покласти сині в ємність, добре присипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Після того, як овочі пустили сік, необхідно їх трохи віджати і промити під проточною водою для того, щоб пішла гіркота.

На олії швидко обсмажити з кожного боку.

Продовжуємо готувати. Тепер треба перекрутити через м'ясорубку часник, гострий і солодкий перець, бажано червоного кольору, заготівля в цьому випадку виглядатиме красивіше. В отриману масу додати сіль, олію та оцет.

У стерилізовані скляні банки покласти кружальцями сині і залити невеликою кількістю соусу. Укладання здійснювати шарами.

Поставити баночки у цебро або каструлю, на дно покласти дошку або рушник. Залити воду в ємність і поставити на повільний вогонь.

Закатати кришкою. Перевернути вниз шийкою, укутати ковдрою до повного остигання.

Баклажани по-грузинськи на зиму - найсмачніший рецепт з горіхами

Час приготування 2 години

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• калорійність – 131 кКал;
• білки – 1.9 г;
• жири – 10.6 г;
• вуглеводи - 7.1 г.

складові

• баклажани – 3 кг;
• волоський горіх – 400 г;
• часник – 100 гр;
• кінза (зелень) – 100 г;
• базилік свіжий – 20 г;
• соняшникова олія (для смаження) – 200 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 10 г;
• вода – 350 мл;
• оцет (9%) – 60 мл;
• хмелі-сунелі – 5 г.




Покрокове приготування

1. Порізати кружальцями сині товщиною 2.5-3 см.
2. Покласти в ємність і добре засипати сіллю. Дати настоятися 25-30 хв.
3. Подрібнити горіхи у блендері або за допомогою ступки.
4. Дрібно нарізати зелень, часник пропустити через прес.
5. Змішати в окремій ємності горіхи, часник, зелень, оцет та воду.
6. Віджати баклажани від соку і обсмажити з усіх боків на олії.
7. Перемішати з|із| горіховим соусом і дати настоятися 2-3 години.
8. Перекласти в стерилізовані банки, поставити в нерозігріту духовку. Духовку розігріти до 150 градусів після закипання суміші стерилізувати банки протягом 10-15 хв. Дістати з духовки, закатати, поставити вгору дном і укутати теплою ковдрою. Зберігати цю смакоти в прохолодному темному місці.

Заготівля баклажанів на зиму по-грузинськи займає не так багато часу. Кожен із наведених рецептів смачний по-своєму. Спробувавши цю закуску, ваші гості пальчики облизуватимуть. Її можна використовувати і як самостійну страву, і під «запотілу» пляшечку, і як гарнір під м'ясні та рибні страви. Приємного вам апетиту.

Соковиті, апетитні та напрочуд ароматні баклажани по-грузинськи на зиму – це чудовий варіант овочевої заготівлі. Баклажани по-грузинськи на зиму припадуть до душі всім шанувальникам східної кухні. Пікантний салат із приємною гострою ноткою стане ефектною прикрасою столу. Чоловікам він сподобається як доповнення до перших страв або тостів. Не менш привабливою є грузинська закуска з баклажанів на зиму в поєднанні з овочевими стравами. Існує кілька варіантів такої апетитної закрутки, але особливо добрими виходять баклажани з горіхами на зиму по-грузинськи.

Простий рецепт баклажанів по-грузинськи на зиму

Зробити гострі баклажани по-грузинськи на зиму дуже легко. Є дуже простий рецепт, який зможуть обіграти усі господарки. Приготовлений по ньому салат з баклажанів по-грузинськи на зиму виходить дуже ситним та смачним.

складові

Для приготування пікантної закуски слід взяти наступні інгредієнти із наведеного нижче списку:

• баклажани – 6 шт.;
• перець чилі – 4 шт.;
• солодкий перець – 6 шт.;
• часник – 200 г;
• олія без запаху – ½ ст.;
• оцет - ½ ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст.

Процес приготування

Зробити баклажани по-грузинськи на зиму за рецептом, представленим нижче, дуже просто. Цей варіант подібної заготівлі справедливо вважається одним із найпростіших.

1. Синенькі треба помити. Овочі ріжуться невеликими рівними кубиками та пересипаються сіллю. Нарізці треба трохи постояти.

Тим часом можна зробити соус. Для цього обидва сорти перців треба помити та очистити. Підготовлені овочі перебиваються блендером або прокручуються через м'ясорубку.

В отриману кашку слід влити олію та оцет. До того ж маса присмачується цукром і солиться. Заготівля вирушає на вогонь. Її треба довести до кипіння.

Вимочені в солі баклажани треба відварити в окремій ємності 5 хвилин.

Тепер овочі, що пройшли термічну обробку, треба перекласти в ємність, де вже вариться соус. Заготівля гаситься ще 5 хвилин на середньому вогні.

Залишається тільки зроблені за найкращим рецептом баклажани по-грузинськи на зиму закатати в стерильні банки та прибрати їх на зберігання.

Баклажани з горіхами по-грузинськи на зиму

На окрему увагу заслуговує рецепт баклажан з горіхами на зиму. Це справжнє джерело вітамінів. Унікальний пряний солодкувато-терпкий смак принесе східний колорит навіть у повсякденну вечерю. Крім того, ця інтерпретація грузинського салату на основі синеньких виходить дуже ситною та насиченою, адже горіхів тут є досить багато.

складові

Щоб зробити баклажани з горіхами та часником на зиму за грузинським оригінальним рецептом, потрібно підготувати наступний набір продуктів:

• баклажани – 1 кг;
• волоські горіхи – 200 г;
• часник – 7 зубчиків;
• суміш перців у порошку – 1 щіпка;
• перець чилі – 2 стручки;
• столовий оцет – 30 мл;
• цукор - 1 ч. л.;
• болгарський перець – 300 г;
• базилік – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль та рафінована олія – за смаком.

Процес приготування

Сам процес приготування цієї закуски зазвичай не викликає складнощів. Заготівля баклажанів на зиму по-грузинськи під силу навіть господаркам-початківцям.

1. Насамперед варто підготувати баклажани. Потрібно вибрати добрі плоди без пошкоджень. Сині слід помити і звільнити від «хвостиків». Овочі ріжуться скибочками. Товщина кожного з них приблизно 3 мм. Потім скибочки перекладаються в об'ємну миску і рясно пересипаються великою сіллю. Овочі повинні трохи постояти і дати сік: це виходить гіркота.

Поки баклажани вимочують у солі, потрібно приготувати заливку для овочів. Для цього солодкі перці миються, розрізаються, чистяться від прожилок та насіння. Часник розбирається на зубчики та звільняється від лушпиння. Зелень треба вимити, струсити та обсушити. З перчиків чилі зрізаються ніжки. Самі плоди шаткуються на дрібні кільця.

На замітку! Для створення дуже гострих баклажанів кружальцями по-грузинськи на зиму насіння з гострого перцю можна не видаляти.

Підготовлені овочі прокручуються або перемелюються блендером. Готова кашка заправляється сіллю.

Потім треба зайнятися волоськими горіхами. У ступці чи кавомолці їх треба перетворити на кашку. Проте домагатися стану порошку годі було. Оптимально – досягти крупинок середнього розміру. Це зробить заготівлю більш пікантною та смачною. Горіхи теж всипаються у суміш із перців.

У масу всипається цукровий пісок. Всі компоненти добре перемішуються і присмачуються спеціями.

Горіхово-перечна маса переливається в сотейник. У суміш вливається вказана кількість оцту. Заготівля вирушає на помірний вогонь і вариться після закипання ще 2 хвилини.

Потім варто повернутись до нарізки з баклажанів. Гурточки цих овочів варто злегка віджати і викласти на розпечену сковороду, змащену олією. На гарячій сковороді овочі обсмажуються на середньому вогні. На виході баклажани мають бути готові та придбати приємний золотистий відтінок. Зі сковороди заготовки перекладаються на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Тепер підготовлені смажені кружальцями баклажани по-грузинськи на зиму потрібно розфасувати стерилізованими банками. Робити це слід шарами. Спочатку йдуть синенькі, потім заливка з перців і горіхів.

Залишається тільки закатати ємності кришками та прибрати їх на зберігання.
Як видно, є різні рецепти приготування баклажанів на зиму по-грузинськи. Вище представлені лише найпопулярніші варіанти, перевірені часом та тисячами господарок із різних країн.

Відео-рецепти

Допоможе зробити баклажани по-грузинськи на зиму відео. Запропоновані ролики істотно спростять життя господарок, які вирішили вперше зробити таку смачну оригінальну заготівлю із синеньких про запас.

Одна з найпопулярніших закусок, яка легко консервується на зиму – баклажани по-грузинськи. Варіацій такої страви достатньо для того, щоб вибрати свій варіант.

Смак овочів до вподоби небагатьом. Тим більше, деякі сорти гірчать. Знаючи всі тонкощі приготування, можна організувати дивовижне за смаком страву. Це завдяки тому, що поєднуються майже з усіма овочами та спеціями.

Смажені баклажани по-грузинськи на зиму, покроковий рецепт

Закуска виходить досить гострою. Так що будьте акуратнішими зі спеціями.

Потрібно взяти:

• Баклажани – 1 кг 800 гр.
• Часник – три великі головки
• Солодкий болгарський перець – два-три стручки
• Гострий перець-чілі – один стручок
• Олія рафінована рослинна – 100 мл
• Столовий оцет 9% - 4 великі ложки
• Цукор – 2.5 великі ложки
• Сіль без добавок – 2,5 великі ложки

Нарізаємо сині кільцями, шириною в півтора сантиметри.

Засипаємо в нарізку дві великі ложки солі, перемішуємо та залишаємо на двадцять хвилин.

Часник чистим, обидва види перців ріжемо великими шматками.

Перекрутити підготовлені овочі на м'ясорубці або подрібнити блендером.

Додаємо в масу столовий оцет та цукор.

Ставимо суміш на вогонь і доводимо до легкого закипання.

Сині промиємо проточною водою і відіжмемо.

Обсмажуємо кільця до легкого золотистого кольору на невеликій кількості олії.

Підсмажені сині занурюємося в овочеву суміш і щільно укладаємо в простерилізовані підлогу літрові баночки.

Беремо потрібну, високу каструльку, вистилаємо дно рушником і ставимо банки. Заливаємо гарячою водою та стерилізуємо п'ятнадцять хвилин.

Катаємо банки під чисті кришки і даємо закусці охолонути.

Вибираючи овоч при покупці, звертайте увагу на форму. Баклажан-боченя зазвичай має багато насіння і, напевно, гірчить.

З волоськими горіхами та часником

• Баклажани – два середні розміри
• Часник – три зубці
• Кінза свіжа – пучок
• Горіхи грецькі очищені – 1,5 склянки
• Олія очищена рослинна
• Приправи, сіль, перець

Процес приготування:

1. Синенькі ріжемо на товщиною 0,8 см і заливаємо на двадцять хвилин підсоленою водою. Після обсушуємо.
2. Горіхи перетираємо у ступі, часник пропускаємо через прес, кінзу дрібно рубаємо ножем. Все перемішуємо, додавши приправи.
3. Пластики баклажан обсмажити до легкої золотистості в гарячому маслі, промокнути паперовими рушниками.
4. Розкладаємо пластики на лист, зверху розміщуємо горіхово-часникову суміш і загортаємо рулетиком.
5. Запікаємо у духовці не більше двадцяти хвилин.

З горіховим соусом

Цей варіант приготування хороший тим, що овочі не обсмажуються, а запікаються. Значить калорійність нижче, та й смак виходить ніжнішим. Тільки не варто захоплюватись спеціями.

Потрібно взяти:

• Баклажани – 2-3 штуки
• Часник – три зубці
• Ядра волоських горіхів – дві склянки
• Вода кип'ячена – 2/3 склянки
• Винний оцет – дві маленькі ложки
• Кінза свіжа – три гілочки
• Листя базиліка – пучок
• Червоний мелений перець – на кінчику ложечки
• Коріандр – кілька зерен
• Куркума – на кінчику ложечки
• Сіль - 0,5 маленької ложечки
• Хмелі-сунелі – до смаку

Процес приготування:

1. Ядра горіхів прокрутити на м'ясорубці або потовкти в ступі.
2. Додати до них давлений часник і дрібно посічену зелень. Можна розтерти у ступі для кращої однорідності.
3. Додаємо в горіхову суміш розтертий коріандр, куркуму, перець, хмелі-сунелі.
4. Щоб отримати пастообразуню суміш, в горіхи наливаємо кип'ячену остуджений воду, солимо і капаємо оцту. Густоту регулюємо самі.
5. Синенькі нарізаємо кільцями в сантиметр завтовшки.
6. Змащуємо їх з обох боків маслом, викладаємо на лист, злегка підпікаємо до світло-золотистого кольору.
7. Готові скибочки викласти на плоскому блюді та розкласти на них горіхову пасту. Верх можна прикрасити зернятками граната або гілочками зелені.

З гострим соусом

Достатньо, досить ситне. Може виступати в ролі самостійного і подаватися як гарнір.

Баклажани по-грузинськи – класична домашня заготівля. Багато господарок щорічно консервують синьо-фіолетові овочі. Закуска відрізняється від інших своїм яскравим, привабливим зовнішнім виглядом. На смак салат можна приготувати як гострим, так і навпаки.

Баклажани по-грузинськи на зиму

Для приготування зимової закуски потрібно вибрати молоді, цупкі за консистенцією плоди. Мляві, зморщені чи в'ялі непридатні, оскільки вони накопичують у собі токсичні речовини. Ароматний, ситний салат сподобається близьким і рідним, друзям. Розглянемо рецепт приготування баклажанів по-грузинськи.

Продукти:

• сині - 2,2 кг;
• стручковий болгарський перець - 1,2 кг;
• чилі - 2 шт.;
• часник (зубчики) - 10 шт.;
• оцет 9% - 180 мл;
• цукор-пісок - 60 г;
• сіль кам'яна – 40 г;
• олія - ​​60 мл.

Приступимо:

1. Синьо-фіолетовий овоч, обполоснути. Викласти в глибоку тару, залити холодною водою, трохи присолити. Закрити, залишити на 30 хвилин. Злити рідину, зрізати плодоніжку. Нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. Солодкий та пекучий перець промити, очистити від насіння. Розрізати на скибочки, подрібнити через м'ясорубку.
3. На сковороду вилити жир, розжарити та обсмажити баклажани до рум'яної скоринки. У зубчиків часнику видалити лушпиння, нарізати тонкою соломкою або кубиком. З'єднати разом із синьо-фіолетовим овочом.
4. Після утворення засмажкої скоринки, виливаємо подрібнений перець. Гасити чверть години з моменту закипання. Важливо регулярно перемішувати салат, інакше склад може пригоріти.
5. Зі сковороди викласти масу в глибоку каструлю, висипати цукор, сіль і кислоту. Перемішати, прогрівати протягом чверті години.
6. Гарячий салат розкласти по обробленим банкам, закрити герметично кришками. Перевернути, прибравши під ковдру. Готові баклажани по-грузинськи на зиму зберігаються у погребі або коморі.

Закуска «пекуча»

Варіантів приготування салатів із фіолетового овочу безліч. Для отримання гострішої консервації маринад рекомендується робити окремо та додатково наполягати у холодильнику. У цей час можна спокійно підготувати інші компоненти, тару та кришки. Розглянемо, як заготовити гострі баклажани по-грузинськи на зиму.

Продукти:

• сині - 0,75 кг;
• горіхи - 170 г;
• часник - 1/2 головки;
• цибуля-ріпка - 2-3 шт середнього розміру;
• лимон - 1 плід;
• хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.;
• базилік сухий - 0,5 ч. л.;
• зелень - 100 г;
• перець пекучий меленою - 1 ч.л.;
• сіль кам'яна – 15 г;
• цукор-пісок - 0,5 ст.

1. Фіолетовий овоч промити. Вимочити у солоній воді, для усунення гіркоти. Пекарський лист застелити пергаментним папером. Викласти обсушені плоди. Запікати в духовці до готовності. Остудити, видалити шкірку, а м'якоть перетерти.
2. Часник, цибуля очистити. Дрібно подрібнити. Цитрусовий плід обполоснути і вичавити сік. Зелень петрушки, кінзи промити та порубати. Поєднати підготовлені інгредієнти, засипати спеції, розмішати.
3. Для легшої очистки горіхів від перегородок і плівок, їх викладають на суху сковороду і злегка обсмажують. Прокрутити через м'ясорубку. Після змішати баклажани, спеції та горіх, прикрити і прибрати в холодне місце на 12 годин. За цей час маса настоїться.
4. У оброблені та стерильні банки розкласти щільно закуску. Прикрити, поставити стерилізуватись на чверть години. Акуратно дістати, герметично закрити кришками. Перевернути, укутавши теплим пледом. Баклажани по-грузинськи готові на зиму.

Закуска без стерилізації

Основна особливість приготування – не вимагає додаткового прогрівання. Готується легко та просто. Зберігається у холодильнику під капроновими кришками. Баклажани по-грузинськи на зиму з горіховою начинкою є оригінальною стравою.

Продукти:

• горіх волоський - 200 г;
• сині - 1,2 кг;
• кілька зубчиків часнику;
• цибуля-ріпка - 3-4 головки;
• кінза насіння - 1,5 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• олія - ​​130 мл;
• фруктовий оцет - 130 мл.

1. Фіолетові овочі обполоснути, відрізати плодоніжку. Зробити невеликий розріз на кожному, так щоб вийшла невелика кишенька. Рясно посолити, прибрати в каструлю, залишивши на 1-2 години.
2. У цибулі видалити лушпиння, нашаткувати кільцями. Небагато присолити, залишити в теплі. Сік, що утворився, віджати.
3. Горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, очистити від неїстівних перегородок. Розрізати на кілька частин. Помістити в чашу блендера і подрібнити разом із очищеними зубчиками часнику, насінням кінзи. Після цього готову масу посолити, влити кислоту і додати цибулю. Акуратно перемішати.
4. Готові баклажани ополоснути під водою. Викласти на сухе ганчір'я, щоб зайва волога скла. У глибоку сковороду вилити олію, розжарити, злегка обсмажити овочі. Використовуючи ложку, дістати м'якоть, подрібнити. З'єднати з горіховою гострою пастою.
5. Начинити сині плоди по-грузинськи, злегка перев'язати джгутиками. Обсмажити трохи, видалити нитки та перекласти в стерильні банки. Соняшникову олію закип'ятити і залити, щоб баклажани приховало. Закрити пластмасовими кришками, прибрати у холодне місце.

З горіховим соусом

Цей рецепт відрізняється від попереднього способом приготування, оскільки салат потрібно додатково простерилізувати перед закруткою.

Продукти:

• сіль - 1,5 ч.л.;
• горіхи - 350 г;
• сині - 2,9 кг;
• цукровий пісок - 15 г;
• оцет 9% - 80 мл;
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.;
• часник зубчики - 10 шт.;
• вода - 500 мл;
• базилік - 3 гілочки;
• кінза - 60 г;
• кріп - 40 г;
• олія - ​​40-60 мл.

І ще варіант приготування:

1. Баклажани промити, нарізати кружальцями заввишки 0,5-1 см. Перекласти в глибоку тару, посипати рясною сіллю, перемішати і залишити на 1,5 години.
2. Переходимо до приготування соусу. Для цього горіхи злегка підсмажити, охолодити і очистити від зайвих перегородок. Перекласти у чашу для блендера, подрібнити.
3. Кинзу та кріп промити, розрізати на 3 частини весь пучок. Додати разом із базиліком до горіхової пасти, перемолоти.
4. Часник очистити, нашаткувати на тертці дрібного розміру. Змішати з|із| горіхово-зеленою масою. Додати сіль, цукор, кислоту та воду, перемішати. В самому кінці в суміш додати хмелі-сунелі. Прикрити та залишити на 30 хвилин настоюватися.
5. Баклажани обполоснути обсушити та обсмажити. Пекарський лист застелити серветкою, викласти на неї шматочки овочів.
6. Щойно зайвий жир стек, розкладаємо по черзі у банки разом із горіховим соусом. Прикриваємо та прибираємо в холодне місце на 60 хвилин. Тару заповнювати потрібно повністю та щільно.
7. Поставити стерилізуватися на чверть години. Закатати кришками, перевернути, забравши під ковдру.

Пікантний салат на зиму

Грузинська кухня пропонує багато страв з баклажанів. Розглянемо один із рецептів приготування, що зберігає максимальну кількість вітамінів, елементів. Готується швидко, а головне без стерилізації. Завдяки покроковій інструкції із консервацією впорається навіть новачок.

Продукти:

• сині - 1,4 кг;
• солодкий перець - 450 г;
• часник кілька зубків;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• цукор-пісок - 30 г;
• вода - 70 мл;
• столовий оцет - 80 мл;
• сіль кам'яна – 2 ч.л.;
• олія - ​​120 мл;
• кінза, селера - 120 г.

1. Фіолетовий овоч обполоснути, нарізаємо кухлями. Викладаємо у глибоку каструлю, заливаємо водою, посолити. Після закипання варити 7-10 хвилин|мінути|. Процідити через друшляк. Розкласти кільця на чистий кухонний рушник.
2. Солодкий перець очистити, розрізати на часточки. У цибулі видалити лушпиння, нашаткувати соломкою.
3. Зубчики часнику та зелень протерти у кухонному комбайні. По закінченні заправити олією, перемішати. Готовий часниковий соус вилити в тару з баклажанами та болгарським перцем. Додати оцет, спеції. Розкласти по стерильним банкам, закрити капроновими кришками. Зберігати закуску у холодильнику. Через 24 години консервований салат можна вживати.

Баклажани - корисний та поживний овоч. Використовуючи вищеописані рецепти, можна не лише смачно приготувати фіолетовий овоч, а й зберегти багатий хімічний склад. Не бійтеся експериментувати з продуктами, тоді закуска може вийти з яскравішим, пікантним смаком.