Білий гриб варити 30-40 хвилин
Білий гриб у мультиварці варити 40 хвилин
Білий гриб у пароварці варити 40 хвилин
Білий гриб у скороварці варити 10-15 хвилин
Перш ніж приготувати білі гриби, їх треба почистити. Для цього замочіть продукт на 1:00 у воді. Після чого акуратно зніміть ножем шкірку. Якщо є темні або пошкоджені місця, їх теж краще зрізати. Старі гриби рекомендують розрізати навпіл, щоб переконатися, що вони чисті. Потім покладіть їх у ємність і залийте холодною водою, посоліть, і:
Якщо у вас сушені білі гриби, перед приготуванням просто замочіть їх на 1 годину в підсоленій воді. Час варіння залишається таким самим, як і для свіжого продукту.
Готуйте білий гриб на середньому вогні, постійно знімаючи пінку.
Підготовка та сама. Замочіть, почистіть. Тепер покладіть у чашу, але не більше половини обсягу. Залийте водою та додайте сіль. Після чого закрийте кришку. Потім виберіть режим «Випічка» та білий гриб у мультиварці варимо 40 хвилин.
Добре очистіть білий гриб, а потім вимийте у великій кількості води. Потім трохи присолити. Тепер викладіть у контейнер. І білий гриб у пароварці варимо 40 хвилин.
Підготовлений білий гриб покладіть у чашу скороварки. Потім залийте водою або бульйоном. Не забудьте посолити. Тепер закрийте кришку та поставте на вогонь. Білий гриб варимо у скороварці 10-15 хвилин з моменту закипання. Чим більший продукт, тим триваліший час приготування.
Білий гриб ідеально підходить для супів. Але гарніри та соуси виходять анітрохи не гірше.
Якщо ви збираєтеся його обсмажувати, то час варіння слід зменшити на 10 хвилин.
Калорійність білого гриба – 34 ккал. У ньому міститься: білків – 3,7 грама, жирів – 1,7 грама, вуглеводів – 1,1 грама.
Користь білого гриба у тому, що він міститься велика кількість білка, тому він довго перетравлюється. Завдяки своєму мінеральному складу білий гриб стимулює травлення, перешкоджає відкладенню холестерину. Також у цих грибах містяться ферменти, які розщеплюють жири та клітковину.
Страви з білих грибів мають відмінний смак та приємний вигляд. За будь-якого способу приготування боровики рекомендують попередньо відварити. Цей етап не зіпсує смакові якості гриба, але зробить його повністю придатним до вживання.
Боровики потрібно варити у закипілій воді 35-40 хвилин. Якщо гриби сухі, їх спочатку замочують щонайменше на дві години, а лише потім відварюють 20 хвилин. У мультиварці чи пароварці продукт готують до 40 хвилин.
Визначити готовність білих грибів нескладно – вони мають опуститись на дно каструлі.
Щоб правильно приготувати боровики, треба робити поетапно:
Якщо планується смажити білі гриби, їх все одно потрібно піддати попередньої термічної обробки. У цьому випадку продукт відварюють трохи менше часу - близько 20 хвилин. Потім воду зливають і приступають до обсмажування боровиків.
Сушені гриби перед відварюванням обов'язково замочують у прохолодній підсоленій воді. На жменю грибів потрібно взяти 1 склянку води. Через 2-3 години продукт можна варити у цій же рідині. Якщо боровики цілі, їх готують 40 хвилин, нарізані гриби рекомендується відварювати 30 хвилин.
Час приготування грибів розраховують і залежно від їхнього розміру. Маленькі екземпляри варяться швидше, більші – довше. Перед зануренням у окріп краще всього розсортувати гриби за розміром або нарізати великі боровики на дрібніші шматочки.
У процесі варіння необхідно постійно видаляти піну, що утворюється на поверхні бульйону.
Боровики - ідеальний варіант для ситного супу, причому і стандартного варіанту, і для супу-пюре. З цих грибів готують не лише перші страви, адже цей компонент доповнить та покращить будь-який салат, жульєн тощо.
Цей варіант першої страви готують із 500 г білих грибів, 2 шт. цибулі, 2 картоплин, 1 склянки вершків 20%, пучка кропу, 2 ст. ложок рослинної олії, італійських приправ, солі та перцю.
Процес приготування:
Щоб замаринувати боровики, необхідно взяти 2 кг грибів, 0,5 л води, 120 мл оцту, 10 шт. лаврового листа, 1 цибулину. Також знадобляться 0,5 ч. ложки перцю горошком, 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки солі, перець та гвоздика.
Процес приготування:
Популярна страва готується досить швидко та просто. Для цього потрібні 3 великі білі гриби, 1 цибулина, 3 ст. ложки жирної сметани, 1 столова ложка борошна, 100 г сиру, 2 ст. ложки будь-якого виду рослинної олії, сіль, перець.
Процес приготування:
Для цікавого варіанта пісної страви знадобляться 3-5 білих грибів, 100 г стручкової квасолі, цибулина, 3 ст. ложки будь-якого виду рослинної олії, сіль, 1 ст. ложка вершкового масла.
Процес приготування:
Цю другу страву готують з 200 г білих грибів, 3-4 картоплин, 1 моркви, 1 цибулі ріпчастої, рослинної олії, свіжого кропу та солі.
Процес приготування:
Розкішний та один із найпопулярніших грибів у всьому світі – білий. Страви, приготовлені з цим інгредієнтом у складі, гарантують успіх та відмінний настрій. Про те, чи потрібно заздалегідь відварювати продукт, буде розказано далі.
Запорука успіху для грибника у «тихому полюванні» - знаходження в кошику хоча б кількох білих грибів. Вони дозволять приготувати поживні зимові заготовки, надати звичним стравам витонченого смаку. Незважаючи на досвід та знання господині задаються питанням про те, чи потрібно чи ні відварювати білі гриби перед подальшою жаркою? Відповідь проста – варити гриби, незалежно від сорту та виду, зібрані в лісі або куплені на ринку. Це дозволить на 99% виключити можливе отруєння. Скільки часу варяться продукт перед подальшою термічною обробкою, вирішує господиня, виходячи з діапазону в 15-15 хвилин.
Цікаві факти про білих грибів
Колишні відносяться до привілейованих грибів і входять до першої категорії за смаковими якостями. У магазинах вони продаються рідко, тому що відправляються відразу ж у ресторани, тому вірний спосіб поласувати цим лісовим делікатесом - зібрати власноруч. Зберегти смак продукту та аромату не складно – рекомендується варити дари лісу правильно, дотримуючись рекомендацій.
Перед термічною обробкою, у тому числі і жаркою, потрібно обробити зібрані дари лісу:
Білі в кожному другому випадку піддаються поїданню хробаками, тому місця, де «червоточини» виявлені, зрізаються без залишку, але краще обрізати їх і помістити в підсолену воду на пару - трійку хвилин - скільки тримати - залежить від бажання господині, але не 30 хвилин, інакше гриб розмокне і стане непридатним для харчування.
Відварити зібраний у лісі продукт, настійно рекомендується, тому що вони вбирають у себе всі шкідливі речовини та компоненти, що є у повітрі та землі. Перед цим великі – 10 см заввишки та щільні за консистенцією екземпляр, розрізаються на 1-3 частини для зручності, а маленькі грибки у 5-7 см заввишки варять, не розділяючи капелюшків та ніжок.
Після цього продукт перекладається підсолену воду, ставлять на середній вогонь. У момент закипання піну, що утворюється, негайно видаляють, оскільки в ній містяться шкідливі речовини і залишки бруду. Як тільки гриби закиплять, вогонь зменшується до межі. Варіння триває півгодини з помішуванням та зняттям піни в процесі.
Сушені білі краще варити перед смаженням, але попередньо замочують на 10-15 хвилин. Воду, що залишається від грибів, господині проціджують через марлю, щоб видалити осад, після чого вона стане основою для супів, соусів та підлив. Важливо: піна якщо варяться сушені білі, не утворюється. Після закипання вони піддаються термообробці 30 хвилин. Також береться до уваги, що жодних спецій, окрім солі, класти у воду не потрібно, інакше натуральний аромат зникне.
Білі – смаки та ароматні, корисні для здоров'я, тому їх і називають дарами лісу. До складу входять:
Крім того, м'якоті гриба міститься герцедин, який використовується для лікування серцево-судинних захворювань. Він необхідний людям, які страждають на проблеми зі щитовидною залозою. Тому в процесі варіння не можна захоплюватися цим – корисні речовини зменшуються. Вживання білих грибів позитивно впливає на стан нігтів і волосся.
Приготування білих грибів - кухарська наука, так як цей вид лісу вважається елітним і використовується для страв домашньої кухні, в ресторанній подачі. Особливості продукту полягають не тільки в тому, що смак і аромат виділить із загальної маси, але й у тому, що приготований на основі бульйон світлий без ознак каламутності. Деякі кулінари та досвідчені кухарі стверджують, що якщо гриби призначаються для смаження, то попередньо відварювати не потрібно, оскільки термічна обробка все одно відбудеться.
Для зимового консервування - соління та маринаду краще заздалегідь відварити продукт - скільки за часом, залежить від кількості грибів, але не менше півгодини. Заморожувати і сушити слід виключно свіжими, без будь-якої термічної обробки, так як вода зробить пухкими, а процес засушування стане неможливим зовсім.
Скільки за часом і як краще варити білі перед смаженням, залежить від того, зі свіжих чи заморожених грибів господиня збирається готувати. Так щойно зібрані відварюються півгодини, тоді як заморожені або заготовлені на зиму в олії можна попередньо відварити 5-10 хвилин. Готовий бульйон можна законсервувати – зберігати у морозилці у спеціальних контейнерах. Гриби у цьому випадку відварювати ще раз не доведеться.
Білі гриби – продукт, який застосовується як у перших, так і у других стравах, соуси та підливи з них можуть доповнити та збагатити будь-які овочеві заготовки. Пироги, рулети та інша випічка з грибною начинкою користується популярністю. Для цих страв попередньо відварювати гриби рекомендується протягом 10-15 хвилин, оскільки потім проводитися обсмажування та запікання.
70% господарок не знають, скільки і як готувати білі гриби. Визначитись з тим, чи потрібно проводити варіння перед наступним обсмажуванням, слід згадати, що білий гриб росте в лісі. Отже, він вбирає речовини, що знаходяться довкола. Помилково думати, що шкідливих компонентів вони не містять - лісова смуга знаходиться не тільки в тихому місці, віддаленому від траси, а й у безпосередній близькості до жвавої автодороги, що означає підвищену концентрацію продуктів горіння бензину.
Завдання попереднього варіння перед смаженням полягає в тому, щоб витягнути з них якнайбільше шкідливих речовин. Гриби з екологічно чистих регіонів краще обробити додатково - це допоможе позбавитися мікробів. Відварювати дари лісу рекомендовано грибниками та кухарями, навіть якщо зібрані вони у найчастіше непрохідного лісу, щоб гарантовано убезпечити себе від проблем зі здоров'ям. Справа в тому, що гриби накопичують не тільки ті токсини, які отримують із зовнішнього середовища – з повітря, разом з опадами, а й продукти власної життєдіяльності. Їх краще позбутися - вони можуть негативно вплинути на організм.
Краще відварювати їх очищеними, обов'язково промитими у прохолодній воді. Нарізані на невеликі шматочки, гриби не лише естетично виглядають у стравах, проварюються, звільняючись від усіх шкідливих для людини речовин. Важливо: вода в ємності становить 1,5 літри на 1 кг продукту. Піна – показник наявності забруднень, частинок, шкідливих компонентів. Термічна обробка прибрала їх із продукту. Тому рекомендується оперативно видаляти з ємності, де відбувається процес варіння.
Таким чином, білі, зібрані власноруч – подарунок природи та лісу, але він вимагає до себе уваги. Не можна забувати, що продукт, зібраний у відкритій місцевості, не пройшов жодної перевірки. З цієї причини виходом зі становища визнано лікарями подвійне термічне оброблення – відварювання та обсмажування. Якщо передбачена консервація в маслі, то варіння є не рекомендацією, а необхідністю, оскільки гриби, що пройшли вплив температурою, тривалий час зберігають свіжість – якщо вони приготовані за правилами, то консервація придатна в їжу до 1 років.
Відварювання - вплив на продукт температури, що дорівнює 100 -110 градусів. За відведені на це 30-40 хвилин у грибах загинуть мікроби, якщо вони були, шкідливі мікроелементи також вийдуть з м'якоті. Після смаження в колишніх грибах залишиться достатня кількість вітамінів (не менше 5-10%), щоб страва була корисною та поживною. Білий гриб, незважаючи на те, що він відноситься до їстівних, у «сиром» вигляді вживати їх у їжу не можна.
Належать до першої категорії. Вони використовуються в кулінарії: відварені, смажені, в солоному, сушеному і маринованому вигляді. Страви з них готують по-різному – як із попереднім відварюванням, так і без нього. Наш гриб при обробці не темніє, на відміну від інших, тому його часто використовують у різних супах, так як виходить чистий, прозорий бульйон. Давайте розберемося, як варити білі гриби.
Ліше м'ясо є цінним елементом харчування. А гриб, який ми розглядаємо, - найкращий з усіх. Його білки найкраще засвоюються організмом людини, крім того, вони багаті на протеїни, клітковину і мікроелементи. Тому дуже важливо знати, скільки часу варити білий гриб, щоб страви з нього не втрачали своєї користі та залишалися смачними.
Час варіння дідька м'яса залежить від його виду та консистенції. Один вид має рідку структуру, інший - більш щільну. Одним грибам вистачить і кілька хвилин варіння, інші вимагають набагато більш тривалого часу обробки. Для прикладу можна привести печериці, які до повної готовності варяться лише п'ять хвилин. У наших боровиків все не так просто. Як варити білі гриби і скільки залежить від їх розміру і віку. Невеликі та молоді гриби достатньо проварити хвилин 20, а от зрілі потребують обробки протягом не менше 40 хвилин.
При використанні мультиварки боровики варяться 40 хвилин на режимі випічки, такий же час – у пароварці. У тому випадку, коли гриби планується смажити після відварювання, то час їхнього варіння в підсоленій окропі - хвилин 20.
Розглядаючи, як варити білі гриби, потрібно враховувати і те, що в такий спосіб обробляють не лише свіжий, а й заморожений та сушений продукт. У такому вигляді вони можуть зберігатися дуже тривалий час, абсолютно не втрачаючи при цьому своїх смакових та корисних якостей. Навіть навпаки - в аромат та смак тільки посилюється. Як це не дивно.
Будь-який гриб у своєму складі має воду, яка при сушінні йде. Тому сушений продукт попередньо повинен розм'якнути. З цією метою його замочують на три-чотири години, потім уже варять на слабкому вогні, і досить довго – не менше двох годин.
Якщо ж гриб для зберігання був заморожений, то вологу він не втратив і, у зв'язку з цим, готується відносно швидко - хвилин 20. До речі, багато хто задається питанням, а чи варять білі гриби взагалі. Так ось, як усі вже зрозуміли, відповідь позитивна. Не забудьте тільки попередньо вимити їх ретельно, а з капелюшків потрібно зняти шкірку.
Ну а тепер пропонується один із рецептів того, як варити білі гриби.
Якщо ж ми, наприклад, варитимемо суп з білих грибів, то робимо таке. Варимо сушені боровики до повної м'якості, потім очищаємо шматок селери і цибулю, дрібно нарізаємо і варимо приблизно 30 хвилин у підсоленій воді. Відварені, м'які гриби, кладемо у воду, в якій готувалися цибуля і селера і варимо ще трохи. Заправляємо суп локшиною або вермішеллю. Безпосередньо перед подачею на стіл додаємо шматочок вершкового масла.
Смачного!
У мультиварці – легкий, ароматний та простий десерт, який ви зможете приготувати з доступних інгредієнтів.
Також без проблем вона готується за допомогою духовки.
Пісний шарлотка з яблуками. Рецепт
Розітріть півтори склянки цукру з половиною склянки рослинної олії. Фрукти потрібно очистити і дрібно нарізати. буде ніжнішою, якщо ви візьмете трохи кислуваті та соковиті плоди. Сильно крохмалі або тверді фрукти не підійдуть, їх шматочки будуть відчуватися як сторонні включення у складі тіста. Склянку дрібно товчених ядер волоських горіхів додати разом з яблуками до олії та цукру, покласти кілька ложок повидла, влити склянку міцної чайної заварки, всипати столову ложку соди, дві з половиною склянки борошна.
У каструльку мультиварки помістити підготовлене тісто і, увімкнувши режим «Випічка» на півтори години, залишити випікатися. Свіжа пісна шарлотка з яблуками має досить липку і неприємну текстуру (на її смак це не впливає), тому нарізати і подавати її краще після того, як вона достатньо охолоне.
Шарлотка з фруктовим прошарком
Тісто для цієї випічки подібне до того, яке ми використовували в попередньому рецепті. Але ця пісна шарлотка з яблуками відрізняється тим, що фрукти не поєднуються з іншими інгредієнтами, а викладаються окремим шаром. Щоб цей шар тримав форму, плоди потрібно попередньо підготувати, загасивши їх із додаванням крохмалю.
Два яблука наріжте. Засипте невеликою кількістю цукру та ложкою крохмалю. Уваріть до стану джему в сотейнику. Наприкінці всипте в начинку ложку суміші спецій для пряників або глінтвейну. Приготуйте тісто з двох звичайних склянок просіяного пшеничного борошна, пакету розпушувача, трьох столових ложок рослинної олії та склянки цукру. Залийте отриману суміш половиною склянки міцної кави або чаю, додайте трохи повидла та подрібнені горіхи до смаку. Ця пісна шарлотка з яблуками може бути приготовлена і з вершковим маслом - у такому разі її можна їсти у звичайні дні, коли немає необхідності дотримуватися посту. Густе тісто розділіть на дві частини, викладіть половину у форму для випікання в духовці або чашу мультиварки. Зверху потрібно укласти яблука. Завершальний шар тіста присипати цукром (можна ще додати штрейзель із борошна та цукру, якщо ви любите його смак). Готувати від однієї години.
Пісна та морквою
Дуже цікавий пиріг вийде, якщо замінити муку злегка підсушеним житнім хлібом. Він трохи нагадуватиме англійський традиційний крамбль і матиме неповторну хрустку скоринку. Візьміть по 350 г моркви та хліба, доповніть п'ятьма маленькими очищеними яблуками, склянкою цукру, ложечкою кориці та п'ятьма великими ложками рослинної олії. Розтертий руками хліб змішайте з натертою та потушеною на олії морквою, а також із дрібно нарізаними фруктами. Додайте корицю та цукор, випікайте півгодини, присипте готовий виріб цукровою пудрою.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Перед використанням дарів лісу у блюді, необхідно провести їхню попередню теплову обробку. Робити це потрібно для покращення смаку, виведення токсинів та шкідливих речовин, які можуть накопичитися у підберезниках, підсиновиках, груздях та інших видах. Ознайомтеся як правильно і скільки часу варити гриби.
Різноманітність видів настільки велика, що для приготування кожен представник потребує індивідуального підходу. Досвідчені люди точно знають, скільки потрібно варити гриби, але господині, які не стикалися з даним видом промислу, не можуть поставити завдання. Всі види мають свій час варіння, тому для створення смачного супчика слід точно знати години приготування. На способи термічної обробки впливає стан продукту, який може бути нещодавно зірваним, так і замороженим або сушеним.
Дарунки природи в такому вигляді найвибагливіші. Якщо їх неправильно обробити, вони навіть після варіння будуть жорсткими, тому обов'язково дізнайтеся, скільки треба варити гриби. Спочатку їх слід вимочити протягом 3,5-4 годин, заливши крижаною водою, а потім відправляти в каструлю. Воду виливати після замочування не варто, адже разом із нею піде насичений аромат, краще готуйте їжу на цьому бульйоні. Для будь-якої страви варити сушені гриби після замочування бажано близько 2-х годин. Можна вважати, що дари лісу готові, коли вони осядуть на дно ємності, де варилися.
Коли дозріває грибівниця, починається осінній період збирання врожаю. Цілорічно доступні на ринках і магазинах штучно вирощені печериці та гливи. Є загальне правило, яке вказує на те, що варити свіжі гриби слід не більше 20 хвилин. Однак кожен вид вимагає легкого коригування часу. Якщо не хочете, щоб продукти потемніли, перед тим, як зварити гриби, їх слід промити в соку лимона або оцті. Скільки хвилин варити гриби? Печериці вистачить прокипіти 5-10 хвилин, а білий потрібно доводити до готовності не менше півгодини.
Заморожені лісові дари хороші тим, що завжди будуть під рукою: вони часто продаються в магазині або ними запасаються дбайливі господарки в літньо-осінній період збору. При заморожуванні залишається вода, яка не повинна потрапити в каструлю, тому продукти варто розморозити природним шляхом або в мікрохвильовій печі, потім промити. Варити заморожені гриби слід близько 20-30 хвилин, а закидати тільки в холодну воду, при цьому кипіти вони повинні тільки на повільному вогні. У процесі з'являтиметься пінка, але її необхідно знімати.
Смак дарів лісу подобається багатьом людям, але щоб зробити наваристий суп, пюре, фарш для пирогів або апетитне друге блюдо, слід врахувати правила приготування грибів. Практично кожен вид підлягає варінню, яка є нескладним і ефективним способом термічної обробки. Завдяки цьому процесу йдуть усі забруднення, які дари лісу ввібрали у процесі зростання, отруйні речовини, нейтралізується гіркоту. Як приготувати гриби? Під час термічної обробки з водою йде частина поживних речовин, тому рідини краще наливати зовсім небагато.
Представники цього виду відносяться до найпоживніших і найсмачніших дарів природи, але їх слід обов'язково прокип'ятити перед жаркою або запіканням. Чимало господарок цікавить те, скільки варити білі гриби для супу? Середній час термічної обробки не менше 20-25 хвилин. Якщо плануєте приготувати продукт для першої страви, краще дати їм прокипіти близько півгодини, а потім вже з'єднувати з іншими компонентами. Перетравлювати представників цього виду не варто, тому що вони стануть гумовими на смак, а в процесі необхідно періодично знімати піну.
Опінок займає лідируючі позиції для закочення та маринування, але цей вид ще можна смажити з цибулею в сметані – страва виходить теж дуже смачною. Однак перед смаженням цей вид слід прокип'ятити потрібну кількість часу. Скільки варити опеньки до готовності? Процес відбувається в пару етапів: спочатку кип'ятять їх у воді близько двадцяти хвилин, потім зливають воду і ще раз проварюють. На другому етапі закидають опінок, цибулю, лавровий лист, горошинки перцю, і залишають на плиті ще хвилин на 20. Час варіння залежить від розміру опеньків: маленькі готуються швидше, а великі – довше.
Деякі їдять печериці навіть сирими, проте багато господинь все ж таки воліють їх проварювати. Завдяки цьому вони стають соковитішими, ніжнішими, і за смаком більш насиченими. Невеликі печериці можна відварювати цілими, а великі рекомендується розрізати на кілька частин. Закладати продукти слід у воду, що кипить, але перед цим її потрібно посолити і приправити. Скільки варяться печериці? Все залежить від того, в яку страву ви їх додасте: якщо хочете покласти в салат або обсмажити, то потрібно проварювати близько 10-ти хвилин, для часу потрібно 20 хвилин.
Обговорити
Як варити гриби правильно. Скільки часу варити заморожені, сушені чи свіжі гриби
