Немає нічого приємнішого відкриття смачної баночки томатів у холодний зимовий вечір. Але для цього потрібно заготовити їх з літа. Щороку працьовиті господині відшукують цікаві рецепти приготування консервації, щоб спробувати чогось незвичайного, а також здивувати домочадців та гостей новими смаками. Сьогодні найпопулярнішими є помідори з додаванням желатину, який допомагає зберегти їх найкращі якості та чудовий смак. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Як вибрати плоди?

Щоб узимку консервовані томати приносили гастрономічне задоволення, необхідно вибрати їх правильно, важливе значення має рецепт. На що треба звернути увагупри виборі помідорів для консервації:

• Овочі мають бути зрілими, без зелених вкраплень. Для закрутки використовують червоні, жовті сорти, але є також рецепти, розраховані на незрілі плоди, тобто зелені.
• Помідори для заготівлі на зиму вибирають середніх розмірів. Оскільки саме такі зручніші у приготуванні: легко проходять у банку, рівномірно вбирають маринад, що допомагає отримати відмінний смак.
• Овочі не повинні бути м'ятими, мати чорні плями, білі крапки та інші пошкодження. Вибирайте пружні.
• Томати для консервації на зиму краще брати домашні, які мають правильну форму. Перед приготуванням з них видаляють бадилля та зелень.
• Для заготівлі на зиму підходять лише дуже якісні помідори. Тому слід ретельно відбраковувати плоди, інакше може зіпсувати все.

Крім вибору помідорів, важливо підібрати та провести правильну підготовку ємностей. Для зберігання консервації з цих овочів найкраще підійдуть літрові та дволітрові банки. Оскільки вони зручні, ощадливі, а переважна кількість рецептів розраховані саме на таку кількість. Перед використанням скляних ємностей необхідно їх ретельно вимити і за допомогою харчової соди та мила та простерилізувати.

Рецепти помідорів із желатином на зиму

Нижче наведено рецепти, що не потребують стерилізації. Вони досить прості, тому під силу кожній господині.

Помідори в желатині на зиму.

Знадобляться:

Рецепт приготування такий:

1. Щоб желатин збільшився у розмірі, його заливають водою.
2. Для консервації готуємо тару: банку об'ємом 1 літр ретельно миємо і стерилізуємо, щоб убити всі мікроорганізми, які можуть зіпсувати консервацію на зиму.
3. Помідори добре миємо і розрізаємо на часточки, має вийти з однієї штуки 2 або 4 частини.
4. Томати складаємо щільно у підготовлену тару.
5. Маринад готується так: воду в каструлі довести до кипіння, додати спеції з цукром та сіллю, прокип'ятити 4 хвилини. Потім вливаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Гарячий маринад заливаємо у банку з помідорами, закриваємо кришкою та ставимо у тепле темне місце. Помідори на зиму готові в желе. Смачного!

Рецепт помідори в желе на зиму з цибулею

Знадобляться продукти з розрахунку на літрову банку:

• Томати стиглі.
• Велика цибулина.
• Желатин – 10 грам.
• Води знадобиться літр.
• Цукор слід взяти 50 грам.
• Солі – 60 грам.
• Лавровий лист.
• Запашний перець - 3 горошини.
• Гіркий перець – горошина.

Як готувати:

Чудові помідори на зиму готові!

Рецепт помідори в желе на зиму з петрушкою

Мариновані овочі на зиму виходять з оригінальним смаком, якщо застосувати петрушку. Для цього вибираються домашні помідори, щоб зберегти в них максимум користі. Існує багато рецептів, до яких входять додаткові інгредієнти, наприклад, застосовують лимонну кислоту, гірчицю, томатний сік, олію. Але ми розглянемо найпростіший, оскільки результат виходить на п'ять із плюсом.

Знадобляться:

• Томати – кілограм.
• Два пучки петрушки.
• Пучок кропу.
• Кілька часточок часнику.
• Одна цибулина.
• П'ять горошин перцю.
• Желатина швидкорозчинного слід взяти столову ложку.
• Води знадобиться літр.
• Солі потрібні 1,5 столові ложки.
• Сахару візьміть 3 столові ложки.
• Есенції оцтової – чайна ложка.

Як готувати:

1. Готуємо тару: миємо та стерилізуємо банки.
2. Чисті помідори ріжемо на 4 частини.
3. На дно ємності кладемо кріп, петрушку, зверху до половини – помідори, засипаємо желатин, потім знову томати та цибулю.
4. Розсіл: у киплячу воду засипає сіль та цукор, тримаємо на вогні кілька хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет.
6. Овочі заливаються маринадом, закочуються під кришки і перевертаються для поступового остигання в ковдрі.

Рецепт консервації на зиму помідорів черрі

Цей сорт помідорів відрізняється неповторним смаком за рахунок додавання різноманітних прянощів та спецій. Для засолювання за цим рецептом не потрібен оцет, тому консервовані плоди можуть вживати діти та люди похилого віку, а також люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. Знадобляться:

Приготування на зиму потрібно робити так:

1. Банки миються та стерилізуються.
2. Желатин замочується.
3. Цибулю ріжемо кільцями, томати проколюємо тонкою паличкою.
4. У тару кладемо спеції, зелень, томат та цибулю, щоб місця практично не залишалося.
5. Маринад готуємо так: у окріп опускаємо цукор і сіль, додаємо набряклий желатин і заважаємо на вогні до повного розчинення.
6. Заливаємо ємність до самого шийки і закочуємо кришкою. Ставимо в темне та тепле місце для поступового остигання.

Найсмачніші чері з желатином готові!

Рецепт салат-асорті

Ті, хто любить овочеві салати-асорті, напевно оцінять рецепт, який подарує чудовий смак помідорів та огірків з желатином, який не потрібно замочувати. Консервацію приготувати не складе труднощів, а результат здивує. Знадобляться:

Як готувати салат-асорті:

1. Овочі миємо у холодній воді. Формуємо кружки, товщина яких 3 см. Солодкий перець ріжемо на часточки.
2. У стерилізовану банку закладаємо спеції, зелень, шарами до середини ємності, складаємо огірки, помідори, перець і цибулю.
3. Желатин кладемо наступним інгредієнтом, потім закладаємо банку до кінця овочами, що залишилися.
4. Маринад готуємо так: у воді розчиняємо сіль та цукор, кип'ятимо 3 хвилини, додаємо оцет.
5. Банку з салатом заливаємо до країв маринадом, закочуємо кришкою і ставимо в закутаному вигляді поступово остигати вниз кришкою. Оригінальний салат-асорті на зиму готовий.

Рецепт засолювання зелених помідорів з цибулею та морквою

Незвичайним смаком здивує проста консервація зелених помідорів у желе. Це частування, напевно, сподобається навіть тим гостям, які мають вишуканий смак. Заготівля відмінно підійде до гарнірів, гострих страв, гарна вона і як самостійна страва. Знадобляться такі інгредієнти (на 3 літри):

• Зелені томати – 1,5 кг.
• Цибуля і морква беруться по 300 грам.
• Желатин візьміть 5 грам.
• Води для консервації треба 1,5 літра, для замочування желатину – 100 мл.
• Солі знадобиться 2 стіл. ложки.
• Цукорі потрібно 3 стіл. ложки.
• Оцту візьміть 9% дві столові ложки.
• Зі спецій знадобляться: лавровий лист і горошок перцю.

Як готувати:

Вишуканий смак консервації на зиму здивує не лише гостей. Смачного!

Багато господинь люблять смачні та корисні помідори, а бажання пригостити ними своїх домочадців та гостей дуже велике. Тому вони винаходять нові рецепти, щоб створити щось оригінальне Консервовані томати з додаванням желатину виходять незвичайні, тому важко втриматися, щоб приготувати їх на наступну зиму знову.

Кожна господиня, безперечно, знає десятки рецептів закочування помідорів на зиму та має цілий арсенал своїх секретів. Але чи знаєте ви про те, що замаринувати томати можна не лише у розсолі, а й у желі? Цей незвичайний спосіб допоможе зберегти ваші помідори цільними і пружними, навіть якщо вони були трохи побиті або пошкоджені, і ви розрізали їх на часточки - що не пройде у випадку зі звичайним розсолом, адже для закочування в ньому слід використовувати тільки ідеальні цілісні плоди, інакше ваша заходу сонця буде виглядати як розмазня.

Для того, щоб і ви змогли спробувати та оцінити помідори з маринадом на основі желатину, ми підібрали не один покроковий рецепт, а відразу кілька.

Помідори в желе на зиму з цибулею

складові

Порції: - + 10

• помідори 1 кг
• цибуля ріпчаста 80 г
• часник 2 зубчики
• лавровий лист 1 шт.
• перець чорний (горошок) 8 шт.
• вода 3 л
• сіль 140 г
• цукор 200 г
• желатин 23 г
• оцет (9%) 30 мл

на порцію

Калорії: 25 ккал

Білки: 0.6 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 5.6 г

1:00. 10 хвилин.Відео-рецепт Друк

Насамперед потрібно замочити желатин – для цього слід взяти склянку кип'яченої води, додати туди швидкорозчинні гранули, ретельно розмішати і залишити приблизно на півгодини.

А тим часом займаємося помідорами - обмиваємо їх під проточним струменем, розрізаємо навпіл і акуратно видаляємо місце кріплення плодоніжки.

Цибулину і зубчики часнику чистимо, позбавляючись лушпиння, добре промиваємо їх і подрібнюємо - цибулька шаткуємо кільцями, а часник - великими часточками. Розкладаємо в чисті, заздалегідь простерилізовані банки, туди кладемо лавровий лист і горошки чорного перцю.

Потім щільно трамбуємо помідори зрізами донизу.

Тепер займемося розсолом – для цього візьміть велику емальовану ємність, залийте три літри води та залиште на середньому вогні до закипання. Як тільки це станеться, засипте вказану в рецепті кількість солі та цукру, розчиніть їх та зніміть рідину з вогню.

Розведіть в гарячій воді попередньо замочений желатин і 30 мл оцту і старанно розмішайте всі компоненти між собою, щоб не було ніяких крупинок і грудочок.

Залийте готовим маринадом догори банки з помідорами і прикрийте їх, не закупорюючи металевими стерильними кришками.

Залишилося тільки простерилізувати саму закатку - для цього помістіть у глибоку простору каструлю на ганчірочку або підставку банки з томатами, заповніть посуд теплою водою трохи вище за середину ємностей. Прокип'ятіть приблизно 15 хвилин.

Зробивши цей крок, закочуємо помідорчики, і залишаємо їх остигати вгору дном, укутані теплим покривалом.

Порада: за бажанням желатин можна замінити агар-агаром, який має рослинне походження, є несмачним, вимагає меншої витрати і застигає набагато швидше.

Томати у желатині на зиму без стерилізації

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 29.5 ккал;
• жири – 0;
• білки – 0.7;
• вуглеводи – 6.7.

складові

• помідори – 1,5 кг;
• вода – 3 л;
• сіль – 180 г;
• цукор – 270 г;
• оцет (9%) – 30 мл;
• желатин – 30 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний (горошок) – 12 шт.

Покрокове приготування

1. Насамперед замочуємо желатин у теплій кип'яченій воді згідно з пропорціями, вказаними в інструкції, приблизно на 20-30 хв.
2. Поки гранули набухають, відправляємо томати в глибоку ємність і заливаємо холодною водою. Даємо відмокнути близько 10 хвилин і потім добре обмиваємо всі помідори під проточним струменем, розрізаємо їх навпіл або, якщо попалися великі, четвертинками і видаляємо місце кріплення плодоніжки. Щільно розкладаємо подрібнені томати по стерильним банкам.
3. Потім приступаємо до приготування розсолу. Для цього заливаємо в ємність, виділену під його варіння, три літри води і коли рідина завирувала, засипаємо туди всі зазначені в рецепті спеції – цукор, сіль, горошини чорного перцю та лаврове листя. Проварюємо все разом ще близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Наприкінці додаємо заздалегідь підготовлений желатин і оцет, ретельно все перемішуємо.
4. Розливаємо отриманий розсіл банками з томатами доверху, закочуємо їх і після остигання відносимо в прохолодне місце для зберігання - це може бути комора, підвал, холодильник.

Порада: для закочення помідорів на зиму завжди вибирайте найстигліші та соковитіші плоди, так ваша консервація вийде ще смачнішою.

Помідори в желе з петрушкою на зиму

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

• калорійність – 40.5 ккал;
• жири – 0;
• білки – 0.9;
• вуглеводи – 9.2.

складові

• помідори (сорта "вершка") - 1,4 кг;
• перець запашний (горошок) – по 3 шт. на банку;
• гвоздика – по 1 шт. на банку;
• петрушка – 50 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 90 г;
• цукор – 300 г;
• оцет (9%) – 60 мл;
• желатин – 30 г.

Покрокове приготування

1. Насамперед ретельно обмиваємо помідори під холодним проточним струменем і ріжемо їх навпіл, видаляючи при цьому місце кріплення плодоніжки.
2. Беремо заздалегідь простерилізовані для консервації банки, об'ємом в 1 літр, і кидаємо в кожну запашний перець і гвоздику, а також подрібнену зелень петрушки.
3. Потім закладаємо туди ж томати, щільно утрамбовуючи їх - намагайтеся класти помідори зрізами вниз.
4. Потім приступаємо до приготування розсолу - для цього налийте у великий сотейник з товстим антипригарним дном два літри води, доведіть її до кипіння і всипте сіль, цукор і желатин, ретельно перемішайте і варіть до повного розчинення всіх інгредієнтів. Як тільки все розчинилося, знімайте маринад із вогню і додайте вказану в рецепті кількість оцту, ще раз розмішайте.
5. Банки з помідорами залийте гарячим розсолом і накрийте стерильними металевими кришками, відправте їх у глибоку ємність із теплою водою, стерилізуйте приблизно 10 хвилин з моменту її закипання.
6. Консервацію закатайте і, перевернувши вгору дном, укутайте теплою ковдрою до повного остигання - це займе близько однієї доби.

ПорадаЩоб швидко простерилізувати всі банки, можна скористатися духовою шафою – для цього мокрі ємності (волога – це обов'язкова умова, в іншому випадку банки можуть луснути) дном вгору поставте в холодну духовку і при температурі 120℃ залиште там приблизно на 15 хвилин.

Сподіваємося, що серед цих простих найсмачніших рецептів помідорів у желе ви знайдете коханий і обов'язково побалуєте їм свою сім'ю та друзів. Бажаємо більше нових кулінарних знахідок і приємного апетиту!

Один із яскравих трендів у світі заготовок – це помідори в желе на зиму, які виходять справді обладнаними. У приготуванні цієї смачної закуски головну роль відіграють навіть не томати, а желатин.

Декілька простих рецептів помідорів з желатином та помідорів у желе з фото, правила розведення желатину та інші корисні поради можна знайти у статті.

У класичному варіанті цього рецепту нам знадобляться просто помідори, вода, сіль, цукор та желатин. Однак для надання готової страви приємного аромату можна скористатися спеціями. І про цибулю не забудемо.

На 1 літрову банку помідорів у желі знадобляться:

• 700 г томатів;
• 1 середня головка цибулі (краще білої або червоної салатної);
• 1,5 великих ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка оцту концентрації 9%;
• 1 літр води;
• 1 велика ложка желатину (сухий порошок) без гірочки;
• кріп – кілька гілочок для запашності;
• Інші спеції - це може бути кілька сухих квіток гвоздики, 2 зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю.

Щоб приготувати помідори в желатині на зиму за цим рецептом, потрібно постаратися. І тоді вийдуть справді шалені помідори - так, що пальчики оближеш.

Діятимемо так:

Крок 1. Спочатку готуємо самі томати. Краще взяти плоди приблизно однакового розміру м'ясистих, соковитих сортів. Виключаємо пошкоджені помідори з тріщинами. Спочатку промиваємо їх, вирізаємо верхні очі і розрізаємо навпіл або на 3-4 частини (в результаті повинні вийти однакові компоненти).

Крок 2. Наступний етап – нарізаємо цибулю тонкими пластиками (краще кільцями, щоб вона не розсипалася на пір'я). І закладаємо компоненти у заздалегідь стерилізовану банку. Не забудемо і покласти кілька гілочок кропу.

Обробити ємність можна на пару (10-15 хвилин над окропом) або в духовці при 180 про (також на 15 хвилин). Ще один варіант – стерилізувати у мікрохвильовій печі, потримавши банки 3-4 хвилини.

Крок 3. Тепер желатин заливаємо склянкою води кімнатної температури, щоб він трохи набух. На це піде не більше півгодини.

Крок 4. Тим часом кип'ятимо літр води, під час кипіння додаємо туди всі спеції і вимикаємо. Як тільки трохи охолоне, заливаємо оцет. Потім потрібно вилити цей маринад у банку і дуже добре струсити її.

Крок 5. Закочуємо кришками і остудити дуже довго - під ковдрою. Через 1-2 дні прибираємо в холодильник. Продукт буде готовий вже через 3-4 тижні.

Помідори в желе на зиму (покрокове фото приготування)

Помідори в желе з гірчицею на зиму.

Помідори в желе на зиму за цим рецептом виходять надзвичайно смачними – з пікантним присмаком гірчиці та солодкого перчика. Словом, справді обладнані!

Складові:

• помідори (краще взяти дрібні або сорти чері) - 700-750 г;
• солодкий болгарський перець - 1/2 стручка;
• часник - 1 зубчик;
• гвоздика - 1 шт.;
• запашний перець - 2 шт.;
• лавровий лист для аромату - 1 шт.;
• гірчиця у порошку - 1 ч. л.;
• цукор - 2 ст. л.; п
• кухонна сіль (тільки не йодована) - 1 ст. л.;
• вода - 1 л;
• желатин (краще швидкорозчинний) - 1 ст. л.;
• оцет 9-відсотковий - 1 ст. л.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Помидори миємо, прибираємо плодоніжки, розрізаємо (при необхідності); чері можна не різати.

Крок 2. Перець миємо, очищаємо від насіння, ріжемо шматочками або тонкими смужками (так помідори з перцем у баночці виглядатимуть ефектніше).

Крок 3. У цей час у нас стерилізуються банки і замочується в прохолодній кип'яченій воді желатин (якщо він нешвидкорозчинний).

Крок 4. Тепер кладемо на дно підготовлених банок очищений часник, перець горошком, гвоздику, лаврушку та трохи солодкого перчика.

Крок 6. Готуємо маринад для помідорів: у окропі розчиняємо сіль, цукор, гірчицю. Розмішуємо, щоб не було грудок.

Крок 7. Знімаємо маринад з вогню, додаємо до нього набряклий желатин (або швидкорозчинний у порошку), перемішуємо до однорідного стану та вливаємо оцет.

Крок 8. Заливаємо помідори гарячим желе, закочуємо кришками прокип'яченими і укутуємо. Після того, як наша найсмачніша заготівля на зиму застигне — забираємо у прохолодне місце.

Помідори в желе на зиму.

Помідори в желе без стерилізації на зиму: покрокове фото

В описаному рецепті передбачається, що стерилізація проводиться на початок приготування. Проте обробку можна зробити і під час цього процесу, зануривши банки з готовим продуктом у окріп на 10-15 хвилин. Тому, наприклад, розглянемо ще один рецепт.

Щоб відтворити його, візьмемо майже ті самі продукти. Як експеримент можна спробувати взяти помідори черрі або томати жовтого, оранжевого кольору, які мають особливий смак.

Нам знадобляться:

• 600-700 г плодів помідорів (краще різнокольорові чері);
• 1 цибулина;
• 1,5 столові ложки солі;
• трохи більше чи стільки ж цукру;
• чайна ложка оцту концентрацією 9%;
• 1 літр води;
• 1 велика ложка желатину без гірочки;
• спеції за смаком.

Діємо таким чином:

Крок 1. Промиваємо та нарізаємо томати навпіл. Якщо це черрі, їх також краще розрізати – тоді плоди краще промаринуються. Також нарізаємо цибулю тонкими кільцями.

Крок 2. Розкладаємо помідори по банках, чергуючи з цибулею. Помідори в желе на зиму за цим рецептом вийдуть без замочування желатину, оскільки технологія приготування трохи змінюється.

Крок 4. Виливаємо цей маринад у банку, куди попередньо додамо порошок желатину.

Крок 5. Ретельно струшуємо, закриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин у окропі (банку можна поставити на рушник і помістити в каструлю з водою).

Крок 6. Остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і прибираємо в холодильник.

Помідори в желе з цибулею - неймовірна заготовка на зиму

Наочний процес приготування можна побачити тут.

Помідори в желе на зиму з петрушкою.

А цього разу зробимо помідори часточками у желатині з петрушкою – для цієї заготовки на зиму відтворимо дуже простий рецепт.

Нам знадобляться такі компоненти:

• 700 г томатів;
• 1 цибулина;
• компоненти маринаду (сіль, оцет, желатин);
• кілька гілочок петрушки;
• спеції (гвоздика, запашний перець);
• кілька зубчиків часнику;
• можна додати і гілочки кропу.

Інструкція з приготування:

Крок 1. Стерилізуємо банки та кришки.

Крок 2. Цибулю нарізаємо кільцями, а томати – навпіл.

Крок 3. Готуємо петрушку - її потрібно промити і трохи підсушити.

Крок 4. Закладаємо цибулю та зелень петрушки по банках, додаємо трохи часнику.

Крок 6. Потім укладаємо в банку томати та насипаємо желатин.

Крок 7. І приготовляємо маринад – у літрі окропу розчиняємо всі спеції.

Крок 8. Заливаємо помідори маринадом, закочуємо банки, остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і прибираємо в холодильник.

До речі, помідори на зиму в желе можна заготовити і без розрізання на частини. У цьому випадку вони вийдуть не менш смачними. Головне завжди дотримуватися пропорції – столова ложка желатину на літр води.

Звичайно, з такою заготівлею на зиму варто трохи повозитися. Але повірте - помідорки в желе прикрасять ваш стіл і у свята, і в будні і зможуть насолодитися найвишуканішим смаком!

Смачного!

Желовані маринади вносять різноманітність у традиційні заготівлі. Помідори черрі - найкращі овочі для желювання. Слід враховувати, що желатин завжди відтягує на себе сіль і пом'якшує смак маринаду. Щільність желейної заливки можна регулювати: якщо помідори зберігаються в погребі, то маринад застиглий набирають ложкою. Щоб отримати густе пружне желе, потрібно перед подачею потримати банку з маринованим чері в холодильнику.
Ми зробимо заготівлю з помідорами черрі, консервацію закриємо в літрових та півлітрових банках. Невеликі баночки зручно використати на один раз. Для приготування помідорів у желатині на зиму ви можете використовувати будь-які інші невеликі помідори, навіть жовті, але намагайтеся вибирати неперезрілі, щоб помідори від окропу не потріскалися і не закладайте їх надмірно щільно, від цього вони можуть луснути.

ЧАС: 1 година 30 хв.

Легкий

Порції: 6

складові

• помідори черрі – 1,2 кілограми,
• перець болгарський – 1 штука,
• перець пекучий – 1 штука,
• часник – 3 зубчики,
• лаврове листя – 4 штуки,
• перець запашний горошок – 1/2 чайної ложки.
• Марінад:
• вода – 750 мілілітрів,
• сіль - 1,5 чайних ложки,
• цукор – 3 чайні ложки,
• желатин 20 грам,
• оцет 9% - 2,5 столові ложки.

Загальний обсяг майбутньої заготівлі – півтора літри. Можна розподілити помідори за трьома півлітровими банками, або заповнити різні ємності: одну літрову і одну півлітрову. Якщо ви вирішили закрити більші помідори, то їх можна все вмістити в одній півторалітровій банці. Гості і ми знаходимо ці помідори дуже смачними, шалені, помідори в желейному маринаді вносять різноманітність серед звичнішої консервації. Наш покроковий рецепт дуже простий завдяки тому, що помідори закриваються без стерилізації часу на заготівлю піде не багато.

Приготування

Помідори черрі бувають різні: мініатюрні та цілком «солідні». Маринувати в желатині можна будь-які, головний показник – стиглість та відсутність ушкоджень.
У помідорів відривають плодоніжки, овочі миють під холодною проточною водою.

У стерилізовані банки кладуть лаврове листя, зубчики часнику та горошинки перцю. Можна і в півлітрову банку, і в літрову покласти однакову кількість прянощів. А потім визначити, який ступінь гостроти вам припаде до вподоби. Стручок червоного пекучого перцю нарізають кільцями, кладуть у кожну банку.


Болгарський перець нарізають довільними шматочками, орієнтуючись на власний смак. Одні воліють тонку соломку, інші – квадратики. У банки шарами кладуть помідори черрі та скибочки солодкого перцю.


Банки заливають окропом. Зазвичай черрі без проблем переносять таке купання, лопається шкірка тільки на деяких помідорах. Помідори накривають кришкою, залишають прогріватися 10-15 хвилин.


Воду з банок переливають у каструлю, додають сіль, цукор. Можна кинути пару листочків лавра та кілька горошинок перцю, посилюючи «антураж» прянощів. Маринад кип'ятять 5-7 хвилин. Банки з помідорами не повинні бути порожніми, їх заповнюють окропом і накривають кришкою.

Каструлю з маринадом знімають з вогню, висипають у неї порошкоподібний швидкорозчинний желатин. Енергійно розмішують маринад ложкою до повного розчинення всіх крупинок.


Тепер треба діяти швидко, щоб желейний маринад не встиг остигнути. З банок виливають воду. У півлітрову банку наливають одну столову ложку оцту, у літрову – півтори ложки.


У банки наливають гарячий маринад.


Закочують або загвинчують банки.


Банки накривають рушником і залишають до ранку. Заготівлі із жельованим маринадом не перевертають.


Коли жельована заливка охолоне, буде видно, що вона густіша за звичайний маринад.
Помідори черрі в желейному маринаді можуть зберігатись протягом року.

Завдяки створенню нових рецептів (особисто я про таке дізналася нещодавно) ми маємо сьогодні чудову нагоду спробувати та заготовити на зиму помідори у желатині. Великі томати смачні у свіжому вигляді, салатах і соусах самі по собі, а ось для засолювання та маринування цілком вони не підходять, тому що часом не входять у шийку банок. З цією проблемою стикаються багато господинь під час заготівельного сезону. Крім великих плодів, завдяки цьому незвичайному рецепту помідорів у желатині можна переробити овочі, що лопнули, «не товарного» виду, тому що вони в даному випадку ріжуться шматками.

Желатинова заливка в помідорах не робить їх за густотою як желе, вона досить рідка, яка виконує роль закріплювача у збереженні цілості томатних шматочків. У желе помідори не розповзаються, залишаються міцними, солодкуватими на смак, слабосоленими. Як я вже сказала, для рецепту підбираються ті помідорки, які не шкода (т.зв. некондиція), але стиглі, червоні. Цей рецепт помідорів у желе сподобається тим, хто не шанує звичайні закочення, а віддає перевагу оригінальнішим заготовкам на зиму.

Інгредієнти для рецепту помідорів у желе:

На 1-літрову банку:

Рецепт помідорів у желатині на зиму:

1. Промиваємо помідорки, видаляємо хвостики, ріжемо великими часточками.

2. Потім на дно стерилізованої банки кладемо часник і цибулинні кільця, до половини заповнюємо її томатами.

4. Для приготування 1 літра розсолу у невелику каструльку наливаємо воду, насипаємо цукровий пісок, сіль.

5. Потім додаємо «лаврушку» і перець, кип'ятимо протягом декількох хвилин, поки цукор та сіль не розчиняться повністю.

6. Після цього наливаємо у банку з томатами необхідну кількість розсолу (скільки візьмуть овочі), пастеризуємо протягом 15 хвилин.

8. Після остигання помідори в желатині прибираємо у прохолодне місце.

Помідори в желе, ткемалі, салати з баклажанів – це овочеві закуски, за допомогою яких можна швидко та недорого нагодувати сім'ю взимку, доповнивши ними м'ясні, макаронні, картопляні страви.