Перці у медовій заливці на зиму: рецепти смачних заготовок. Маринований перець з медом Болгарський перець маринований з медом та часником

Допоможе приготувати болгарський перець із медом на зиму рецепт з фото. Користуючись наочними підказками, вам не важко повторити ексклюзивне приготування і порадувати себе і своїх близьких.

Не можна сказати, що таке блюдо «на любителя» воно подобається абсолютно всім. Ніжний та вишуканий аромат та смак прикрасить як обідній стіл, так і святковий. Для приготування потрібно:

солодкий перець, перевагу віддайте товсто стінному і різнобарвному - 3 кг;
мед – 200-210 г;
вода – 750 г;
оцет 9% концентрації – 90-110 мл;
рослинна олія – 110 г;
сіль – 120 г;
лавровий лист – 4-5 шт.;
перець горошок запашний - 13-15 шт.
часник – 1 середня головка.

Такий рецепт болгарського перцю з медом на зиму розрахований на чотири банки по половині літра.

Підготовка інгредієнтів полягає в тому, щоб очистити перець від насіння та перерізати його на дві частини. Часник очищаємо та нарізаємо пластинами.

Для приготування маринаду у воду додаємо всі рецептурні складові крім перцю та часнику, та доводимо до кипіння;
У маринад вводимо перець та кип'ятимо його 7-10 хвилин;
У підготовлені банки накладаємо перець та перешаровуємо нарізаними часточками часнику;
Заливаємо маринадом, у якому проварювався перець;
Закочує банки підготовленими кришками та укутуємо;
Відправляємо продукт на зберігання після повного остигання;

Чи корисний мед у такій заготівлі?

Корисність меду визначається присутністю ферментів, що синтезуються бджолою зі свого організму. Однак ферменти – це продукти білкової природи і при тепловій обробці вони повністю інактивуються.

Крім того, проварюючись ароматичні речовини також випаровуються, при цьому залишається одна насолода.

Щоб надати перцю справжній медовий аромат, можна скористатися іншим рецептом і отримати незабутній смак і аромат.

Перець маринований, під медовим соусом

Щоб заготовити перець болгарський маринований з медом, зовсім не обов'язково в сам маринад додавати мед. Можна приготувати маринований перець, заощадити його до моменту споживання, а ось подати під медовим соусом. При цьому будуть збережені всі поживні та корисні речовини, а також медовий смак та аромат.

Для приготування потрібен перець. Дуже вдалий для такої заготівлі перець «Ратунда». Цей сорт має надзвичайно щільну м'якоть, яка після теплової обробки звичайно ж зменшується в розмірах, але залишається досить міцною.

Рецептура маринаду та технологія приготування

Перець ретельно вичищаємо від насіння та прополіскуємо. Далі чинимо наступним чином:

У каструлі готуємо маринад, що складається з:

вода – 1 л;
цукор –80-90 г;
оцет – 80-90 г;
сіль – 1 ст. ложка;
олія рослинна - 120-130 г;
лавровий лист – 2-3 шт.;
перець запашний - 2-3 шт.
перець гіркий – 2-3 шт.;

Така кількість маринаду розрахована на 4 кг неочищеного перцю.

Технологія приготування:

У каструлю заливаємо та вкладаємо всі інгредієнти;
Ставимо на нагрівання і досягаємо моменту повного закипання;
Вадим цілий, не нарізаний перець;
Доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин;
Закочує в банки;
Зберігаємо у прохолодному приміщенні.

Соусна заливка

Перед моментом подачі банку відкорковується, перець викладається на блюдо і поливається медовим соусом, приготування якого проводиться наступним чином:

У контейнер від блендера або змішувальну чашку наливається той маринад в якому зберігався перець;
Додається 30-35 г олії;
Додається 30-50 меду та все перемішується за допомогою блендера.

Викладений на блюдо перець поливається медово-часниковим соусом, який містить і ароматні та корисні речовини.

Перець печений у маринаді

Заготовити перець, маринований з медом на зиму, можна не тільки відварюючи його в маринаді, але й просто заливши маринадом. При цьому консервація чудово зберігається і корисні властивості меду повністю збережені, тому що температурний удар проводиться дуже швидко.

Для того, щоб зробити таку заготовку перець необхідно вимити, висушити і укласти на деко, яке не повинно бути сухим;
Лист засовуємо в гарячу духовку і витримуємо там 8-15 хвилин;
Вийнявши деко, розколюємо кожну перчину вилкою, щоб вона мала можливість випустити із середини пар;
Перевертаємо перець іншою стороною, знову розколюємо вилкою і знову поміщаємо в гарячу духовку;
Витримуємо 10-12 хвилин і починаємо укладати в банки, перешаровуючи часником з медом;
Як тільки банку буде заповнено, проводимо заливку киплячим маринадом і укупорюємо;
Охолодження проводимо, укутавши консервацію щільним покривалом.

Для того щоб перешаровувати пласти перцю змішуємо 1 ст. ложку рідкого меду з нарізаним часточком часником. При цьому на кожну 0,5 банку має припадати 1 ч. ложка медово-часникової суміші.

Для приготування маринаду у воду закидаємо цукор, сіль і приєднуємо оцет із розрахунку на 1000 г води: 2-2,5 ст. ложки солі, 2-2,5 ст. ложки цукру та 2-2,5 ст. ложки оцту, лавровий лист та перець за бажанням. Маринад доводиться до кипіння і заливається покладений перець.

Вибравши собі рецепт за смаком, можна зробити чудові заготівлі.

Заготівлі, створені своїми руками, ніколи не виходять із моди. Вони вносять різноманітність у щоденний раціон у зимовий період. Головна перевага – натуральність. Класичні рецепти припускають маринування огірків та помідорів. Можна зробити вишуканіші заготовки, наприклад - приготувати перець у медовій заливці на зиму.

Як природний консервант виступає мед. Він не тільки захищає заготівлю від розмноження мікроорганізмів, але й надає солодкуватий смак та аромат основному продукту.

Для отримання смачної та ароматної страви важливо підбирати свіжий натуральний мед. Якщо такого немає, підійде і зацукрований, який успішно топиться на водяній бані. Найголовніше, його не доводити до кипіння, оскільки це призведе до втрати корисних властивостей.

До яких страв подавати перець у медовій заливці

Ця заготовка чудово гармонує з багатьма стравами. Його можна подавати до картопляного пюре із гарніром. До каші з підливою як салат. Також чудово гармонує з м'ясними стравами та закусками. Можна додавати до зимових салатів, піци, закусочних пирогів. Та й використати як самостійну закуску.

Перець із медовою заливкою на зиму – універсальна заготовка, яка прикрасить не лише повсякденний стіл, а й святковий.

Вибираємо відповідний сорт перцю

Щоб овочі вийшли соковитими та ароматними, важливо правильно підібрати сорт. Плоди повинні бути стиглими, соковитими та м'ясистими. Перед приготуванням важливо відбракувати мляві та зіпсовані екземпляри. Якщо хочеться додати в зимові будні яскравих фарб, перці вибирають різного кольору.

Увага необхідно звернути на такі сорти:

Авангард - сорт, який приносить хороший урожай та великі плоди. Овочі мають товсті стінки та м'ясисту структуру.
Адепт відноситься до ранньостиглих сортів. Якщо вибрати цей сорт, то перцеві заготовки прикрасять полиці найпершими. Плоди у формі куба з яскравим забарвленням та глянсовою структурою. Вага плодів досягає 120 г. Стінки товсті, тому цей сорт використовують найчастіше для заготовок.

Богдан також відноситься до ранніх сортів. При посадці цього виду врожай отримують рано, а кущі плодоносять довго. Товсті стіни дозволяють ідеально зберігати форму і практично не деформуватися. Заготівля виглядає сонячно, тому що плоди забарвлені у жовтий колір.
Ідеал – назва говорить сама за себе. Невеликі за розміром плоди масою до 150 г підходять для приготування салатів, аджиків та заготовок на зиму. Сорт ранній. Позитивним моментом є солодкуватий цукристий смак.
Бурштин має помаранчеві масивні плоди. Визріває рано та дає багатий урожай. Використовується як у сирому, так і в обробленому вигляді.

Смачні рецепти на зиму

Рецептів приготування перців багато. При виборі методу необхідно відштовхуватися від своїх особистих уподобань та переваг.

Класичний рецепт "Пальчики оближеш"

Для приготування лечо в медовому маринаді потрібні такі продукти:

основний продукт – 2,5 кг;
помідори – 2,5 кг;
олія соняшникова - 150 г;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
мед – 1 л;
перець горошком – 5 шт.;
оцет – 1 ст.л.

Методика приготування:

Овочі промити під проточною водою та дати час підсохнути.
Зняти шкірку із помідорів. Для цього шкірку біля основи розсікти навхрест. Опустити на кілька секунд окропу. Після такої обробки шкірка легко та швидко знімається.
Томати подрібнити: за допомогою м'ясорубки чи блендера.
У пюреподібну масу додати олію, сіль, цукор, мед.

Проварити протягом 15 хвилин.
У перцю видалити хвостики та насіння. Нарізати відповідними шматочками: квадратиками, кільцями, брусочками.
У кипляче пюре ввести перець та приправи.
Проварити 20 хвилин.
Останнім ввести оцет і ще дати покипіти 5 хвилин.
Після цього розподілити за заздалегідь підготовленими банками і герметично закупорити.

Інгредієнти:

перець гіркий;
мед – 2 ст. л.;
яблучний оцет – 1 ст.;
сіль – 1 ст.

Методика приготування:

Маринад складається з компонентів, які на перший погляд мало поєднуються один з одним.
Попередньо вимитими та висушеними стручками набити банку.
Компоненти маринаду розраховані однією літрову банку перцю. Усі складові перемішати та дочекатися розчинення солі.
Залити овочі маринадом та накрити капроновою кришкою.
Заготівля зберігається у холодильнику.

Маринований болгарський

Для приготування солодкого перцю в медовій заливці знадобляться такі інгредієнти:

болгарський перець – 1 кг;
мед – 5 ст. л.;
вода - ½ ст.;
оцет - ½ ст.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.;
перець запашний.

Методика приготування:

У ємність додати всі складові майбутньої рідини і закип'ятити.
Зменшити вогонь і дати час прокипіти.
У глибоку ємність помістити всі інгредієнти для маринаду і помішуючи на повільному вогні довести до кипіння.
Основний овоч промити. Відбракувати пошкоджені та зіпсовані плоди. Видалити хвостики та насіння.

Проварити заливку 5 хвилин|мінути| і ввести перець, дочекатися моменту кипіння і зменшити вогонь.
Варити на повільному вогні до того моменту, поки перець втратить свій початковий колір.
Попередньо підготувати банки будь-яким зручним способом.
За допомогою шумівки вийняти овочі та розподілити по банках, на два сантиметри не доходячи до верху.
Розподілити маринад і герметично закупорити.
Прибрати на подальше зберігання у льох чи підвал.

У запашному маринаді з медом та корицею

Смакота для гурманів, яка виходить при змішуванні ароматів та спецій, робить заготовку з перцю вишуканою.

Список інгредієнтів:

перець гіркий – 2,5 кг;
оцет 6% – 0,5 л;
мед – 1 ст.;
олія соняшникова - 350 мл;
часник – 2 зубки;
сіль – 20 г;
кориця та лавровий лист.

Методика приготування:

Очищені стручки розрізати на порційні шматочки.
Інгредієнти, що залишилися, розмішати та закип'ятити. Проварити 10 хвилин.
Ввести основний продукт та проварити протягом 5 хвилин.
Розподілити по стерилізованих ємностях та наповнити до верху маринадом.
Стерилізувати 40 хвилин.
Закрутити кришками.

У медово-олійному маринаді

Заготівлі з додаванням олії найпоширеніші.

Необхідні інгредієнти:

перець – 2,5 кг;
олія соняшникова - 1 ст.;
оцет – 1 ст.;
мед – 100 г;
сіль – 1 ст. л.;
спеції за смаком.

Методика приготування:

Банки та кришки продезінфікувати улюбленим способом.
У кожну ємність покласти кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Основний продукт промити, перебрати та очистити від насіння. Розділити на три частини та скласти пірамідкою.
У посудині з нержавіючої сталі змішують всі інгредієнти для приготування маринаду.

Рідина для заливки має прокипіти десять хвилин.
Ємності заповнити перцем і залити маринадом.
Заготівлю у банку необхідно прокип'ятити у воді п'ятнадцять хвилин.
Герметично закупорити.
Зберігати у прохолодному місці.
За бажанням у заготівлю можна додати дрібні томати. Вони додадуть оригінальності страві та набудуть гострого смаку.

"П'ятихвилинка"

Щоб заготівля була яскравою та барвистою, основний продукт необхідно підбирати різних кольорів: червоний, жовтий, оранжевий, зелений.

Необхідні продукти:

перець – 1 кг;
оцет - ½ ст.;
вода – 1 л;
цукор – ½ ст.;
рослинна олія - ½ ст.;
сіль – 1,5 ст. л.;
улюблені приправи та зелень.

Методика приготування:

Вимити основний продукт. Видалити хвостики та насіння та розрізати порційними шматочками.
Зробити маринад, змішавши перераховані вище продукти, отриманою рідиною залити перець.
Закип'ятити заготівлю та варити на повільному вогні.
Проварити трохи більше п'яти хвилин. Після цього розподілити по підготовленій тарі та закупорити.

Консервований гострий перець без стерилізації

Консервація сирих овочів та фруктів не проходить без стерилізації продукту. За цим рецептом можна зберегти час і закатати перець швидко та без особливих зусиль. При цьому заготівля зберігатиметься довго.

Необхідні інгредієнти:

основний продукт;
вода – 2,5 ст.;
сіль – 2 ст.л.;
цукор – 3 ст.л.;
оцет – 0,5 ст.;
спеції за смаком.

Процес маринування:

Овочі промити, обрізати суху частину, але не торкаючись хвоста.
У банки після обробки розкласти улюблені спеції. Після цього укласти компактно стручки.
Окропом наповнити ємності і дати настоятися.
Після цього вилити і знову кип'ятити, додаючи цукор та сіль.
Знову повторити процедуру, додавши оцет після закипання. Заготовку залити до верху і закупорити.
Дати можливість повільно охолонути.

Способи зберігання консервації

Ідеальний температурний режим для консервації – 2-5 градусів. Краще для зберігання підходять сухі, холодні темні приміщення. Цим параметрам відповідають погреби та підвали.

Якщо заготовки створювалися з дотриманням всіх правил консервування, то вони можуть зберігатися герметично закупореними навіть у домашніх умовах. Важливо, щоб вони стояли далеко від побутових приладів, що випромінювали тепло.Адже висока температура провокує розвиток патогенної флори і заготівлі можуть зіпсуватися.

Заготівлі під капроновими кришками зберігають у холодильнику чи льоху. Деякі господині примудряються зберігати тару на балконі. Цей спосіб можна використовувати тоді, коли приміщення не промерзає взимку. Адже низька температура призводить до лопання банок і псування заготовок. Для зберігання на балконі необхідно спорудити спеціальні ящики, які складаються з дерева та пінопласту. Додатково їх можна утеплити фольгоізолом.

Герметично закупорені продукти можна зберігати протягом 2 років. Вироби під кришкою 6-8 місяців.

Просто диво природи – яскраве, сонячне і дуже ароматне. Закохалася я в ці м'ясисті різнокольорові плоди саме в той момент, коли закочувала болгарський перець із медом на зиму.

Будь-який овочевий суп, рагу, салат, печеня з болгарським перцем завжди ароматніший і смачніший. Загалом, такий смачний овоч на зиму потрібно неодмінно заготувати, і так, щоб вистачило до наступного літа.

Перець із медом на зиму

Особливо смачним виходить болгарський перець маринований із медом – дуже ніжний, солодкий, ароматний, одним словом – медовий. І не дивно, адже готується він з додаванням справжнісінького запашного меду. Заготівля сама по собі проста, банки з перцем добре зберігаються цілий рік при кімнатній температурі, тому не бійтеся замаринувати собі перець в медовій заливці.

Покроковий фото рецепт маринованого перцю без стерилізації

Готувати болгарський перець із медом на зиму можна як у мультиварці, так і традиційним способом на плиті.

Інгредієнти:

Болгарський перець – 3 кг,
Часник - 2 головки,
Запашний перець горошок 6 -8 шт.,

Для маринаду:

Вода – 1 л,
Сіль (велика) – 1 ст.л.
Цукровий пісок – 0,5 ст.
Мед - 5 ст.л.
Соняшникова олія – 0,5 ст.,
Оцет 9% – 0,5 ст.

Процес приготування:

Насамперед готуємо маринад. У каструлю або чашу мультиварки наливаємо літр води, додаємо сіль, цукор, мед, оцет, олію. Часник очищаємо, кладемо сюди. Не забуваємо про запашний перець - чудову ароматну спецію для заготовок. Маринад для болгарського перцю на зиму відправляємо на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння. У мультиварці маринад готуємо на програмі "Випічка" чи "Суп"

Стилі м'ясисті перці миємо, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками довільного розміру. Плоди за цим рецептом можна навіть маринувати цілком, тоді взимку їх можна фарширувати м'ясною чи овочевою начинкою.

У киплячий маринад опускаємо перці нарізані. Варимо не більше 5-6 хвилин, поки не поміняють колір.

У заздалегідь простерилізовані банки викладаємо бланшовані перці і часникові часточки. Розсіл доводимо до кипіння, заливаємо перець.

Закочуємо стерильними металевими кришками. Щоб перевірити, чи надійно закриті банки, я завжди їх перевертаю вгору дном і дивлюся, чи не протікає рідина на стику між кришкою та скляним шийкою. Якщо вологи не з'явилося, значить – заготовки можна сміливо забирати в комору на зберігання.

Перець у медовій заливці на зиму приготувала Ксенія, рецепт та фото автора.

Солодкий болгарський перець просто диво природи – яскравий, сонячний та дуже ароматний. Закохалася я в ці м'ясисті різнокольорові плоди саме тоді, коли закочувала болгарський перець з медом на зиму.

Перець із медом на зиму

Особливо смачним виходить болгарський перець, маринований з медом – дуже ніжний, солодкий, ароматний, одним словом – медовий. І не дивно, адже готується він з додаванням справжнісінького запашного меду. Заготівля сама по собі проста, банки з перцем добре зберігаються цілий рік при кімнатній температурі, тому не бійтеся замаринувати собі перець в медовій заливці.

Покроковий фото рецепт маринованого перцю без стерилізації

Готувати болгарський перець із медом на зиму можна як у мультиварці, так і традиційним способом на плиті.

Інгредієнти:

Болгарський перець – 3 кг,
Часник - 2 головки,
Запашний перець горошок 6 -8 шт.,

Процес приготування:

У киплячий маринад опускаємо перці нарізані. Варимо не більше 5-6 хвилин, поки не поміняють колір.

Перець у медовій заливці на зиму приготувала Ксенія, рецепт та фото автора.

Перець з медом на зиму рецепт з фото. Як приготувати маринований болгарський перець у медовій заливці в мультиварці або класичним способом

Перець із медом на зиму

Болгарський перець кохання всього мого життя. Ці світлі, променисті плоди полонили моє серце ще в ранньому дитинстві. Коли щось готую (і відкритий сезон перців), я додаю їх, куди тільки не ліньки і в рагу, і суп, і в різні салати, і навіть в омлет і, звичайно ж, закочую на зиму. А нещодавно спробувала приготувати маринований болгарський перець із медом на зиму. О, це просто кулінарний бум, смакоти, можна проковтнути мову! У банку виходить солодка гра фарб і не дивно, що солодка, адже готується перець із медом. Це чудова закуска як на кожен день, так і для урочистостей. Краще взяти невеликі плоди, звичайно без пошкоджень, а для краси в банку укласти різнокольорові овочі (червоні, жовті, зелені, оранжеві…). Таку закуску з перців зможе зробити будь-яка господиня-початківець, так як консервування без стерилізації.

Перець із медом на зиму маринований

рецепт перцю з медом на зиму

Незважаючи на те, що при маринуванні деякі вітаміни з перцю зникають, ми таки отримуємо велике задоволення від їх смаку та аромату. У холодну зиму маринований перець з медом бездоганно підійде до інших страв!

Рецепт досить простий у приготуванні, консервація добре зберігається в коморі цілий рік. Якщо ви любите робити заготівлі у мультиварці, будуть надані рекомендації для неї.

Інгредієнти:

солодкий болгарський перець (за бажанням різних кольорів) - 3 кг;
часник – 2 головки;
перець запашний горошком 6-8 шт.;

Процес приготування:

Спочатку ми готуємо маринад. Чашу мультиварки або невелику глибоку каструлю наповнити водою додаємо всі необхідні інгредієнти для маринаду (сіль, цукор, мед, оцет та олія).

Очищений часник теж викладаємо сюди.

І туди ж запашний перець, без нього – це чарівна ароматна пряність для всіх заготовок.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. А в мультиварці вмикаємо режим «Випічка» або «Суп».

Дозрілі плоди перцю очищаємо від серцевини і ріжемо часточками різної форми.

Проварюємо наші перчики в маринаді, що закипіло, не більше 5-6 хвилин, поки колір не зміниться.

Банки заздалегідь стерилізуємо.

Оброблені перці та часник викладаємо у баночки.

Медовий розсіл доводимо до кипіння та заливаємо перці в банках.

Банки закриваємо металевими кришками, перевертаємо їх і дивимося, чи вони не пропускають рідину. Якщо все герметично, тоді ставимо наші баночки у комору.

Перець з медом на зиму Болгарський перець кохання всього мого життя. Ці світлі, променисті плоди полонили моє серце ще в ранньому дитинстві. Коли щось, готую (і відкритий сезон перців), я

Маринований медовий болгарський перець - рецепти заготовок на зиму

У холодну пору року так і тягне з'їсти щось пряне, кисло-солодке та ароматне. Яка овочева закуска може бути смачнішою за солодкий болгарський перець з медом на зиму? Читайте наші рецепти та робіть заготовки із задоволенням!

"Болгарський перець під медовим соусом"

Інгредієнти:

близько 3 кг перцю болгарського (беріть червоний, він найкраще виглядає у готовому вигляді);
різана петрушка та часник за смаком (але не менше однієї головки, тому що його кладуть у кожну тару для заготівлі).

Для маринаду (1 літр)

3 ложки твердого меду;
40 г великої солі;
40 гр цукру-піску;
150 грамів олії рослинної;
оцтової есенції 10 грам.

Приготування

Готуємо маринад із зазначених продуктів, кип'ятити необхідно рівно 7 хвилин, не більше. Доповнюємо його олією вже наприкінці кипіння.
Розрізаний на половину овоч засипаємо в каструлю з киплячим маринадом так, щоб він весь потонув.
Півлітрові чисті банки наповнюють часником (3-4 зубки на банку).
Туди ж кладуть петрушку (по 20 г приблизно).
Розкидавши прокипілий овоч по банках, закрити і перевернути остигати.

Цей перець, маринований з медом, чудово стоїть усю зиму в коморі навіть без повторної стерилізації. Рецепт дозволяє зберегти приємний присмак і без кип'ятіння ємностей аромату залишається вдвічі більшим. Не бійтеся, що банки вибухнуть! Оцет допоможе цього уникнути.

«Консервований болгарський перець з базиліком та медом»

Інгредієнти:

6 кг болгарського перцю;
майже повна склянка оцту;
1 літр води;
250 мл олії оливкової;
листя базиліку (близько 40 грамів для кожної одиниці заготівлі);
горошок запашний, лавр, часник – до смаку;
125 г меду рідкого;
200 г цукру-піску.

Приготування

Розрізати перчини на четвертинки, забрати кісточки і промити.
Усі компоненти, крім порізаного часнику, базиліку та болгарського перцю, змішують у казані. Склянку з маслом виливають тільки перед закінченням кипіння.
Дають рідини закипіти, а потім усипають овочі.
Час кипіння – близько 7 хвилин, за цей час по банках розкидають базилік із різаним часником.
Заливають перцово-маринадною сумішшю ємності, запечатують.

Це - звичайний солодкий перець у медовій заливці, як його називають деякі рецепти. Дана консервація з'їдається дуже швидко, тому часом не вистачає на всю зиму.Спочатку рецептура цієї страви була складена італійськими кухарями, а надалі злегка видозмінювалася.

«Перець у медовому маринаді»

Інгредієнти:

6 кг перчика болгарського (червоний підійде найкраще);
6 головок часнику;
1-2 штуки чилі;
лаврушка суха, сушені трави.

Для медового маринаду

води (4 л);
солі та меду (по 80 грамів);
цукру (500 г);
оцту 0,5 л (якщо він 6%-й);
третина пляшки оливкової олії.

Приготування

Смужками нарізаємо перець, часникові часточки - впоперек, не роздавлюючи.
З компонентів маринаду варимо нашу заливку для заготівлі. Оцет у суміш вливаємо майже наприкінці перших 10 хвилин кипіння.
Кидаємо овочі в маринад, варимо 3 хвилини, туди ж ллємо оцет і кидаємо часник.
Після чого залишається лише розкласти гарячу суміш у чистенькі банки – і все готове!

Аромат, який поширюватиме перець у медовому маринаді, просто божественний! Рецепт, яким ми готуємо цей консервований перець, маринований з медом, зарекомендував себе на п'ять балів. В зиму і справді ви не знайдете нічого смачнішого за таку солодкувату закуску.

«Перець у олії з медом»

Інгредієнти:

червоний болгарський перець 5 кг;
олії соняшникової 0,5 л;
меду 4 столові ложки;
солі та цукру по 40 грам;
0,5-літрова банка води;
спеції готові для кип'ятіння (зв'язати в вузлик з марлі лавр, чорний горошок, гвоздику);
100 мл оцту столового.

Приготування

Почистити овочі, порізати половинами.
Укласти у велику каструлю перший інгредієнт, туди вилити воду і покласти всі компоненти з рецепту.
Поставити на невеликий вогонь, заважати, доки все розчиниться і закипить.
З перших секунд кипіння відрахувати 15 хвилин.
Далі можна відразу розкласти перчик по банкам, не стерилізуючи їх на пару.
Кришки використовувати звичайні або закручуються.

«Перець медовий із зеленню, морквою та часником»

Інгредієнти:

очищеного різаного перцю 5 кг;
зелень (базилик, кінза, петрушка, кріп - парасольки, лист хрону, петрушка або тархун) - великий пучок (близько 200 грам) дрібно шаткований;
часник рубаний близько 600 г;
морква тонко шаткована 1 кг;
масло для обсмажування моркви та часнику – за смаком, але щоб не пригорало;
мед для солодощі – 1 склянка;
вода 1 л;
сіль 1 ст. л.

Приготування

Провести обсмажування моркви та часнику.
У відро або велику каструлю покласти наш головний овоч і стомлену засмажку, вилити воду.
Посолити, дати прогрітися масі, весь час помішувати.
Далі висипати до овочів сіль та покласти мед. Заважати, поки не закипить і потім ще 20 хвилин варити.
Наприкінці варіння кинути в ємність зелень і нехай кипить ще 2 хвилини.
Далі банки можна заповнити ароматною сумішшю, закатати.

Консервований солодкий перець із медом, який сподобається всім домашнім! Рецепт дуже простий, а якість отриманої заготівлі не тільки робить страву відмінною за смаком, але й дає продукту чудово вистояти у банку зиму.

Нема кращої закуски взимку, ніж маринований медом болгарський перець! Бажаєте навчитися його заготовляти? Читайте найкращі рецепти на нашому сайті!

Домашні заготівлі - це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню своєї сім'ї. Маринувати огірки та помідори вміє практично кожна господиня, то чому б не спробувати нові рецепти, наприклад, консервований солодкий перець у медовій заливці на зиму?

Мед - чудовий природний консервант, він не тільки збереже домашні заготовки від розвитку мікробів, але й надасть перцю чудову насолоду і тонкий аромат. Існують різні рецепти закусок: із гострого перчика, солодкого чи болгарського – вибирайте будь-який, вам обов'язково сподобається!

Щоб перець у медовому маринаді вийшов смачним, вибирайте лише натуральний бджолиний мед. Найкраще використовувати рідкий квітковий або липовий, проте якщо він вже зацукровився - не біда, потрібно лише підігріти його на водяній бані протягом декількох хвилин, і він знову набуде пластичної тягучої консистенції.

Який би рецепт і сорт ви не вирішили використати – гострий чилі чи солодкий болгарський перець – вибирайте свіжі плоди. Обов'язково переберіть перчики, видаліть старі, зіпсовані або залежалі. Потім ретельно промийте та видаліть насіння та плодоніжки. Великі плоди можна розрізати на 2 – 4 частини, а маленькі можна консервувати повністю.

Рецепт солодкого болгарського перцю у маринаді – справжня знахідка для тих, хто хоче спробувати щось нове.

Вам знадобляться:

1 кілограм солодких болгарських перчиків (традиційно для заготовок вибирають червоний, проте помаранчеві, жовті та зелені плоди теж підійдуть);
5 столових ложок меду;
півсклянки кип'яченої води;
півсклянки 9-відсоткового оцту;
1/2 склянки рафінованої рослинної олії;
1 ложка цукру;
1 ч. ложка солі;
гострий запашний перець горошком.

У глибокій каструлі необхідно змішати всі інгредієнти для маринаду і на помірному вогні довести до кипіння. Промиті овочі очистити від насіння, плодоніжок і нарізати пластинами, а потім опустити в киплячий маринад через 5 хвилин після закипання. Після цього вогонь необхідно зменшити до мінімуму.

Варити перець у медовому маринаді слід доти, доки плоди не почнуть втрачати колір (у цей час можна простерилізувати банки та кришки). Потім шумівкою овочі потрібно дістати і розкласти по банках, а потім залити маринадом. Закатайте банки, укутайте та залиште на добу – консервований болгарський перець у медовій заливці готовий.

Маринований перчик з медом та часником

Ще один простий і смачний рецепт – солодкий перець з медом та часником. Щоб приготувати маринований перець з медом, вам знадобляться наступні інгредієнти:

2 кг солодких перчиків;
200 мл кип'яченої води;
2/3 склянки меду;
1 склянка рафінованої рослинної (соняшникової або оливкової) олії;
1/3 склянки оцту 9%;
50 г дрібної кухонної солі;
4 очищені часточки часнику;
гострий перчик - 1-2 невеликі плоди.

Послідовність:

Перчики бланшируємо у воді 5 - 7 хвилин до того часу, поки він стане м'яким, але ще втратить свою пружність.
Зливаємо воду.
Для маринаду змішуємо решту інгредієнтів, доводимо на помірному вогні до кипіння і занурюємо в киплячий маринад бланшування овочі.
Варимо перець у медовому маринаді 4-5 хвилин, потім виймаємо і розкладаємо в банки, акуратно ущільнюючи шари ложкою.
Заливаємо заготовки маринадом так, щоб усі плоди були зачинені.
Потім можна закочувати банки – болгарський перець з медом готовий!

Болгарський перчик з медом та базиліком

Рецепт від італійських кухарів – маринований болгарський перець у медовому соусі з базиліком. Для його приготування вам знадобляться:

6 кг болгарських перчиків;
1 склянка столового оцту;
250 мл оливкової олії;
125 г меду;
листя базиліку - близько 40 грамів на кожну банку;
1 л кип'яченої води;
200 г цукру;
гострий запашний перець горошком, лавр, часник.

Послідовність:

Перчики очищаємо, розрізаємо і укладаємо в банки разом із листочками базиліку та часточками часнику.
Інші інгредієнти змішуємо в глибокому посуді і доводимо до кипіння (масло краще додати вже після закипання).
Кип'ятимо 7 хвилин, а потім розливаємо в баночки.

Медовий перчик з морквою та петрушкою

Рецепт ароматної закуски з перчиків з овочами та медом неодмінно гідно оцінить ваша сім'я.

5 кг очищеного перцю, що розрізає;
200 г зелені (петрушка, тархун, кінза, базилік, кріп);
0,6 кг дрібно посіченого часнику;
1 кг тонко нашаткованої моркви;
1 склянка меду;
літр води;
1 ст. ложка солі;
олія для обсмажування овочів.

Готуємо закуску в кілька прийомів:

У невеликій кількості олії обсмажуємо часник та моркву.
У глибоку каструлю викладаємо овочі, перемішуємо їх із засмажкою, додаємо воду та доводимо на помірному вогні до кипіння.
Закипає маринад солимо і додаємо мед, варимо 20 хвилин на слабкому вогні.
Ближче до кінця додаємо зелень, варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню, розливаємо по баночках і закочуємо.

Тематичні матеріали: