Візьміть на озброєння рецепт оселедця по-голландськи.
Такі банки спустошуються за один раз! Ця рибка зі столу змітається насамперед.
Раджу дуже!
інгредієнти
✓ оселедець свіжоморожений - 2 шт.,
✓ цибуля - 2 шт.,
✓ лимон – 0,5 шт.,
✓ цукор – близько 6 ч.л.,
✓ сіль – 4 ч.л.,
✓ морква – 1 шт.,
✓ лавровий лист – 10-12 шт.,
✓ чорний перець – 8-10 горошин (велико-мелених)
вихід: дві 0,5 л банки (4-6 порцій)
1. Лимон нарізаємо тонкими кружальцями. Морква три на великій тертці. Цибулю нарізаємо кільцями.
2. Викладаємо шарами в банку: на дно – кілька кілець цибулі, лавровий лист, щіпку моркви, шматочок лимона, 0,5 ч.л. цукру, щіпку перцю та солі. Зверху – шар оселедця. Потім знову овочі та спеції. І так чергуємо шарами, періодично притискаючи, поки не дістанемося до верху банки.
3. Тепер закриваємо щільною кришкою та відправляємо в холодильник.
4. На другий-третій день оселедець готовий. Приготований таким чином оселедець виходить ніжний, солодкий, соковитий і дуже, дуже смачний.
При подачі можна полити олією і злегка посолити.
Смачного!
Оселедець – один із найпопулярніших продуктів на російському столі. Її їдять і у свята, і у будні. Але, як відомо, є й інші країни, в яких дуже люблять цю рибу. Йдеться про Голландію: тут оселедець є національною стравою, яка продається на кожному розі.
Голландці навіть влаштовують свято на честь оселедця. Проходить він на початку травня, коли починається сезон лову цієї риби. Вважається, що в цю пору року оселедець найсмачніший – молоді особини «нагулюють» жир, що надає м'ясу особливої ніжності. Сама риба невелика за розміром, що дозволяє солити її цілком. До речі, у такого оселедця досить м'які кістки, які зникають після засолювання. Солять оселедці у спеціальних бочках, які опускають у море.
На святі жителі країни і туристи можуть спробувати надзвичайно смачний і найсвіжіший оселедець. Зазвичай вона подається на плоскій картонній тарілці. Філе риби зі шматочками свіжої цибулі слід їсти цілком, тримаючи оселедець за хвіст.
Солодко-солоний ніжний смак м'яса оселедця добре поєднується із солоними хрусткими огірками. Таку страву можна скуштувати як у вуличних маленьких кафе, так і ресторанах.
Існує безліч способів соління риби, але один із найуспішніших і найпростіших – рецепт оселедця по-голландськи. Риба виходить дуже ніжною і шалено смачною, несхожою на звичний солоний оселедець з магазину, який часто буває пересоленим. Традиційною голландською стравою цей рецепт не назвеш, проте смак риби виходить таким же цікавим і приємним, як і в самій Голландії.
Для приготування вам знадобляться:
Цибулю слід нарізати тонкими кільцями, моркву – натерти на великій тертці або нарізати тонкими брусочками. Лимон потрібно ретельно помити та нарізати тонкими скибочками. Рибу слід попередньо почистити та розділити на філе, звільнивши від кісток, а потім нарізати невеликими шматочками. Замість білої цибулі, можна взяти червону або цибулю-шалот.
Розморожений оселедець слід спочатку очистити від нутрощів, потім добре промити холодною проточною водою. Для цього страви підійде невеликий оселедець, бажано свіжого улову. Якщо в ній виявилася ікра, її теж можна посолити. Потім потрібно висушити рибу паперовим рушником і розпочати обробку.
У невеликі скляні банки (заздалегідь простерилізовані) шарами укладаються підготовлені продукти: спочатку цибуля, потім лавровий лист, трохи моркви, кілька шматочків лимона. Все це слід посолити, додати цукор та чорний перець. Зверху кладеться риба, добре утрамбовується. Можна також додати кожен шар риби трохи дижонской гірчиці.
Таким чином шарами укладаються всі інші інгредієнти.Останній шар повинен складатися з овочів, лимона та спецій. Наприкінці слід ще раз добре притиснути всі шари та щільно закрити банки кришками. Ємності забираються в холодильник на нижню або середню полицю і кілька разів на добу перевертаються. Замість банок можна взяти будь-який скляний посуд, але з кришками. Наприклад, герметичні контейнери.
Через пару днів оселедець по-голландськи буде готовим. Вона виходить ніжною і дуже смачною. Перед подачею на стіл рибу слід злегка збризкати рослинною олією (краще нерафінованою, з ароматом) і трохи посолити. Така страва добре поєднуватиметься з традиційною вареною картоплею, чорним хлібом. Також його можна подавати як самостійну закуску.
Оселедець по-голландськи виходить надзвичайно смачним і цікавим, але деяких він може відлякати незвичним солодкуватим смаком. Однак саме в цьому полягає її незабутня особливість. До того ж готову рибу можна трохи підсолити. Якщо ви не любите цукор, то можна обійтися без нього, тоді смак готової риби буде трохи іншим.
До речі, слабосолона оселедець надзвичайно корисна для здоров'я. У цій рибі міститься велика кількість омега жирних кислот, вітамінів та мікроелементів (селену, В12, фосфору та калію, йоду). Оселедець слабкого посолу приносить більше користі організму людини, ніж традиційна солона риба.
Таку страву слід вживати якомога рідше, особливо тим людям, які страждають на захворювання нирок.
Про те, як приготувати оселедець голландською, дивіться у відео нижче.
Оселедець по-голландськи виходить ніжна, і дуже смачна. Готовий оселедець перед подачею можна красиво викласти на блюдо, прикрасити зеленню та часточками лимона. "Дуже смачно" бажає вам приємного апетиту! Також пропонуємо вашій увазі цікаві рецепти
Солодкий і ніжний оселедець по-голландськи слабкої солі. Ніколи не можу відмовитись від такої закуски! Соковитий слабосолений оселедець я можу їсти тричі на день без зазріння совісті. Тільки купити справді смачну рибу в магазині дуже складно: або вона суха і худа, або гірчить, або надто солона. Завжди згадую дядечка з місцевого ринку, який торгував чудовим оселедцем. Довелося навчитися солити рибу самостійно.
Рецептів перепробувала масу. Здається, що нічого складного в цьому немає, однак, правильне співвідношення солі, цукру та спецій відіграє велику роль. Пропоную спробувати не просто засолити оселедець, а приготувати оселедець по-голландськи – рецепт, який обов'язково вам припаде до душі.
Найідеальніший оселедець для приготування по-голландськи – той, який виловлений у травні. М'ясо у неї ніжне, біле, м'які кістки і не грубі. якщо немає можливості купити саме таку рибу, беріть будь-яку більшу.
Цукор у складі цього рецепту робить м'ясо оселедця ніжним, соковитим і надає йому приємного рожевого відтінку.
Оселедець розморозити, вимити, обсушити. Очистити оселедець від шкіри, випатрати і нарізати на порційні шматки.
Червону цибулю нашаткувати півкільцями, моркву натерти на великій тертці. Для моркви також можна використовувати спеціальну шатківницю для моркви по-корейськи.
Лимон нарізати кружальцями.
Підготувати всі спеції для оселедця по-голландськи: цукор, сіль, гірчицю в зернах, лавровий лист та чорний перець горошком. Додатково можна використовувати запашний перець горошком, суміш перців і гвоздику, але оселедець по-голландськи вийде занадто пряний, майте це на увазі.
На дно каструлі або банки викласти шар цибулі, зверху трохи моркви.
Овочі посолити, додати трохи цукру та спецій.
Зверху укласти шар оселедця, перекладаючи його часточками лимона. У цьому рецепті був використаний гібрид лимона та апельсина (мандарину), дуже цікаве поєднання смаків та ароматів.
Посипати оселедець насінням гірчиці, трохи присипати сіллю та цукром.
Таким чином повторити всі шари, чергуючи інгредієнти, поки викладете їх у тару. Зверху укласти часточки лимона та лавровий лист, додати щіпку перцю.
Притиснути пальцями, злегка утрамбовуючи оселедця по-голландськи, накрити кришкою і залишити в холоді на два-три дні. За цей час оселедець повністю промаринується.
Оселедець по-голландськи: шалено смачно! Перекладіть рибу в тарілку або банку, додайте кілька крапель оливкової олії і насолоджуйтесь. Якщо оселедець по-голландськи здасться вам не надто солоним, ви можете додатково посолити його прямо у своїй тарілці. Це дійсно дуже смачно!
Смачного!
Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його і нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на велику тертку. Лимон промиваємо та нарізаємо тонкими кільцями.
З середнього оселедця (вагою близько 400 г) вийде приблизно 400 г готового оселедця по-голландськи. Виходячи з цього і вибираємо банку або контейнер, в якому готуватимемо оселедець. Можна взяти і півлітрову банку, наповнивши її не до верху. Оселедець чистимо і ріжемо такими шматками, як ви зазвичай ріжете для їжі.
У широкій банці обсягом 400 мл, як у мене, вийде 3 шари, а у півлітровій – 4. Тому приблизно так і розподіляємо інгредієнти: на 3 або 4 частини. На дно чисто вимитої банки кладемо пару кілець цибулі, прикриваючи їм дно. Додаємо по парі горошин запашного та чорного перцю, трохи моркви (приблизно 1/4), лавровий лист і шматочок лимона.
Викладаємо шар оселедця.
Сіль та цукор змішуємо у невеликій мисочці.
Посипаємо шар оселедця 1/3 суміші солі та цукру.
Далі шари повторюємо, але запашний перець вже не кладемо. Останній шар моркви прикриваємо морквою та кладемо шматочок лимона. Прикриваємо банку кришкою або щільно затягуємо харчовою плівкою. Поміщаємо банку з оселедцем у холодильник і витримуємо 2 доби.
За цей час виділиться досить велика кількість маринаду. Оселедець виходить дуже ніжний і смачний.
Виймаємо оселедець і викладаємо на стіл разом з цибулею, лимоном та морквою – вони виходять також дуже смачними.
Смачного!
