Малиновий пиріг зі сметаною. Пиріг з малиною та сметаною

Літо – яка чудова пора! Море фруктів, море ягід. Така різноманітність смаків та ароматів. Люблю ягідні та фруктові десерти. Вареники з вишнею, Сливовий наполеон, Персикова шарлотка, Чорничні кекси – всі ці пироги та плюшки чудові, вибрати щось одне найулюбленіше просто неможливо! А що Ви готуєте влітку з ягід та фруктів, які пироги печете? Поділіться рецептом, якщо не шкода? Я з Вами поділюся рецептом чаклунського домашнього пирога під назвою «Малиновий сметанник» за рецептом моєї дорогої матусі. Колеги пиріг оцінили, оцініть його і Ви:

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки, яйце – 3 шт., цукор – 1 склянка, сметана – 800 гр., малина – 0,5 кг, ванілін – 1 пакетик, сіль – ½ ч.л., сода – 1 ч.л., лимонний сік – 1 ст.л., олія – 10 гр.

Приготування:

1. Просіяти борошно, всипати половину загальної кількості цукру, ванілін, щіпку солі, соду (попередньо погашену лимонним соком). Додати одне яйце та 400 гр. сметани. Замісити напівкруте тісто (до рук пристає, від стін посуду відстає).

2. Приготувати сметанний крем: збити міксером 2 яйця з цукром, що залишився. Продовжуючи збивати, додати|добавляти| 400 гр. сметани. Збити до розчинення цукру та утворення однорідної кремової маси.

3. У лист покласти промаслений папір для випічки. Викласти тісто, розподілити його рівним шаром завтовшки близько 0,5 см, залишаючи невисокі борти по краях. Пласт тіста скидаю трішки присипати борошном.

4. Помірно по всьому тесту викласти ягоди малини, чим малини більше - тим пиріг виходить смачніше! Зверху залити малину сметанним кремом.

Справа була в далекі 1900 року, коли сестри Цвєтаєві, Марина та Анастасія були ще дітьми. Маєток сім'ї перебував у Пісочному. А по сусідству в Тарусі, буквально за два кілометри, жили Добротвірські. І Цвєтаєві досить часто бували у них у гостях. Помічниця господарів пекла гостям різноманітні коржики, солодкі пироги на сметані. Усі збиралися на просторій веранді, вікна якої виходили на великий яблучний садок. І ось саме пиріг з яблуками був досить частою випічкою, яка так подобалася Марині та Анастасії. Через роки, за легендою, вже сестри пригощали своїх гостей яблучним пирогом зі сметаною, який став їх фірмовим. За цим же рецептом випікається і цвітаєвський пиріг з малиною, який, швидше за все, також мав попит у сім'ї поетеси. Наскільки достовірною є інформація появи подібної випічки в сім'ї Цвєтаєвих, важко сказати. Достеменно відомо, що сама Марина готувала, за її словами, вкрай жахливо. Тому малоймовірно, що сама поетеса та пекла пиріг. Але, тим не менше, пиріг зветься Марини Цвєтаєвої. Випічка виходить просто казковою. Ніжне, смачне пісочне тісто у поєднанні з ароматною малиною та ніжним сметанним кремом дарують незабутні враження. Тісто чудово підходить для приготування та інших пирогів. Наприклад, не менш смачним виходить цей ягідний пиріг із пісочного тіста. Корж у нього дуже легкий, ягідна начинка смачна та ароматна. Тісто практично не збільшується в духовці, тому тонкий корж і багато начинки з малини зі сметанною заливкою дуже нагадує пиріг Марини Цвєтаєвої.

Якщо Ви любите випічку з малиною, хочу запропонувати дуже смачний бісквітний пиріг з малиною, рецепт дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

для ніжного пісочного тіста:

• 250 г борошна;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г сметани жирністю 20%;
• 1,5 ч. л. розпушувача для тіста (7 г);

для кремової сметанної заливки:

• 300 г сметани;
• 1 ст. цукру (200 г);
• 1 велике (або 2 дрібних) яйця;
• 2 ст. борошна;
• 500 г малини;
• 2 ст. крохмалю;
• 5-6 крапель ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру.

Рецепт квітаєвського пирога з малиною

Уявляю вам дуже смачний сметанний пиріг із малиною. Він виходить дуже м'яким і повітряним, а малиновий аромат зводить з розуму! Такий пиріг чудово підійде для сімейного чаювання! Любителям малини особливо сподобається ця випічка!

інгредієнти

Для приготування сметанного пирога з малиною нам знадобиться:

борошно пшеничне – 320 г;

цукор – 1 склянка;

сметана – 1 склянка;

розпушувач – 2 ч. л.;

яйця – 2 шт.;

ванілін – 1 г;

соняшникова олія рафінована - 0,5 склянки;

малина свіжа – 1,5 склянки;

цукрова пудра для подавання.

Етапи приготування

Додати борошно, що просіює, разом з розпушувачем і ваніліном і ретельно розмішати. Тісто вийде, як густа сметана. 2/3 тіста вилити у форму, застелену пергаментом. На тісто викласти 1 склянку малини.

Треть тесту, що залишилася, рівномірно розподілити поверх малини і викласти ще половину склянки малини. Трохи вдавити малину в тісто.

Розігріти духовку до 180 градусів. Сметанний пиріг з малиною випікати близько 40 хвилин, поки верх не почне рум'янитися. Дерев'яною шпажкою перевірити на готовність.

Дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Можна подавати до чаю цей смачний ароматний сметанний пиріг з малиною!

Смачного!

Малинові пироги випікають за різними технологіями, використовуючи певний вид тіста. Цей десерт завжди виходить смачним та апетитним. Тому не варто гаяти час, спробуємо приготувати пиріг з малиною прямо зараз.

Класична шарлотка з малиною вийде навіть у кулінара-початківця.

Для її приготування беруть такі продукти:

• три яйця;
• 200 г цукру;
• склянку борошна пшеничного;
• дві тріски розпушувача;
• півсклянки ягід;
• 2 г солі;
• цукрова пудра.

Рецепт приготування:

1. Яйця збивають у глибокій ємності. Додають до них цукор та сіль, знову збивають приблизно три хвилини.
2. Всипають борошно, що просіює, з розпушувачем. Збивають тісто близько однієї хвилини.
3. Половину тіста наливають у змащену олією ємність.
4. Кладуть поверх нього промиті ягоди. Їх треба розташовувати на рівній відстані один від одного. Це дозволяє тесту між ними пропікатися та перешкоджає утворенню соку.
5. Заливають ягоди другою половиною тесту так, щоб малина повністю зникла.
6. Ставлять форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.
7. Духовку під час приготування не можна відкривати.Після того, як пиріг зарум'яниться, вогонь вимикають. Залишають випічку у духовці ще на 20 хвилин.
8. Остиглу шарлотку посипають цукровою пудрою, прикрашають за власним бажанням.

Сьогодні практично у будь-якому супермаркеті можна купити заморожену малину. Це оптимальний варіант, коли свіжих ягід немає. Однак є побоювання, що такі ягоди не збережуть свою форму після розморожування та дадуть багато рідини. Щоб цього не сталося, дістають малину з морозилки та струшують у контейнері. Так ягоди відокремлюються одна від одної, а зайвий лід відпадає. Видаливши "сніг", приступають до приготування пирога.

Таким чином ягоди використовують як начинку для шарлотки, і не обов'язково чекати, щоб вони розморозилися до кінця. Пиріг із замороженою малиною практично не поступається за смаком випічці зі свіжими ягодами.

Пісочний пиріг

Щоб приготувати пісочний пиріг із малиною, беруть такі інгредієнти:

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• яйце;
• 100 г цукру;
• 220 г борошна;
• дрібка солі;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Для начинки та пісочної крихти знадобляться:

• 200 г борошна;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г цукру;
• склянку малини.

Приготування:

1. Вершкове масло розтоплюють у мікрохвильовій печі.
2. Збивають яйце із цукром. Змішують з остиглим маслом.
3. Усі інгредієнти ретельно збивають до однорідної консистенції.
4. Борошно, сіль та розпушувач поступово додають до суміші. Виходить м'яке тісто.
5. Форму змащують олією та застилають пергаментним папером.
6. Тісто рівномірно розподіляють по дну форми і ставлять дбати в духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.
7. У цей час роблять пісочну крихту. Для цього з'єднують борошно та цукор.
8. Додають до них вершкове масло, нарізане невеликими шматочками.
9. Перетирають продукти руками до стану крихти.
10. На тісто у формі викладають малину, зверху її посипають цукром та пісковою крихтою.
11. Пиріг повертають у духовку на 30-40 хвилин.

Десерт готовий, коли зверху з'явиться золота скоринка.

Цвєтаєвський пиріг з малиною

Щоб приготувати відомий цвітний пірог з малиною, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• півсклянки сметани;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• чайна ложка розпушувача;
• півсклянки цукру;
• дві склянки борошна.

Для заливки та начинки знадобляться:

• одне яйце;
• склянку сметани;
• склянка цукру;
• дві столові ложки борошна;
• 350 г малини (свіжої чи замороженої).

Покроковий рецепт:

1. Для приготування тіста з'єднують цукор та сметану.
2. Розтоплюють у мікрохвильовій печі вершкове масло|мастило| і додають його до цукрово-зметанної маси, коли воно охолоне.
3. Вимішують тісто, додавши борошно та розпушувач. Консистенція повинна вийти однорідною та приємною на дотик.
4. Розподіляють тісто по поверхні змащеної форми, роблячи невеликі борти.
5. Готують заливання. Для цього додають до яйця цукор та сметану. Перемішують склад віником.
6. Розподіляють по основі десерту малину та заливають отриманим кремом.
7. Пиріг поміщають у духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40-50 хвилин він готовий.

Діставати десерт із форми треба, коли охолоне, інакше він може втратити форму.

Цвєтаївський пиріг готують і з іншими ягодами, можна використовувати фрукти.

Рецепт із листкового тіста

Для малинового пирога можна використовувати готове листкове тісто (дріжджове).

Готувати такий десерт досить просто та швидко. Для цього беруть:

• 350 г тіста листкового тіста;
• склянку малини;
• 0,5 склянки цукру;
• вершкове масло.

Рецепт приготування:

1. Тісто дістають із морозилки і дають йому полежати за кімнатної температури 15-20 хвилин.
2. Відрізають необхідну кількість пласта і злегка розкочують із запасом на борти.
3. Тестом застилають форму, змащену олією.
4. Малину промивають і розкладають зверху, потім посипають шаром цукру. Занадто багато ягід не можна класти на тісто, інакше вони дадуть багатий сік, і він потече через борти форми.
5. Зверху малини кладуть смужки із листкового тіста і прикрашають на свій смак.
6. Випікають десерт 30 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів.

Прекрасно підходять до такої випічки чай, какао, молоко та кава.

Сирний пиріг з малиною

Ніжний та ароматний десерт можна отримати, приготувавши сирний пиріг з малиною.

Для нього знадобляться:

• 220 г борошна;
• 200 г сиру;
• 250 г малини;
• 150 г цукру;
• 150 мл молока;
• два яйця;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі;
• 50 мл олії (соняшникова або оливкова);
• чайна ложка розпушувача;
• маленька ложка соди.

Покроковий рецепт:

1. Розігрівають духовку до 180 градусів.
2. У ємності змішують яйця, цукор та ванілін.
3. Продукти збивають міксером 3 хвилини.
4. Додають до суміші сир і знову збивають.
5. Вливають молоко та збивають склад.
6. Просіяне борошно змішують з розпушувачем, содою та сіллю.
7. Додають суміш до решти інгредієнтів.
8. Вливають олію, ретельно вимішують тісто.
9. У форму відповідного розміру, змащену олією, викладають половину тіста.
10. Зверху кладуть рівним шаром малину (не всю).
11. Наливають частину тіста і ягоди.
12. Готують пиріг у духовці 40-50 хвилин. Він повинен добре підвестися.

Приготувати такий пиріг не складе особливих труднощів. Та й продукти більш ніж доступні. А малину можна і заморожену використати, результат все одно буде чудовим!

Щоб приготувати пиріг з малиною та сметанною заливкою вам знадобиться(На пиріг діаметром 24 см):

Для пісочної основи :

1. Масло вершкове розм'якшене 75 г.
2. Цукор 2 ст.
3. Сіль дрібка
4. Борошно 1 ст.
5. Жовток 1 шт.
6. Розпушувач для тіста 1 ч. л.

Для сметанної заливки :

1. Малина близько 300 р.
2. Сметана 200 р.
3. Крохмаль 1 ст.
4. Яйце 2 шт.
5. Яєчний білок 1шт.
6. Цукор ½ ст.
7. Ванілін

Приготування страви за рецептом «Пиріг з малиною та сметанною заливкою»

1. Для початку приготуємо піщане тісто. Для цього розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром і сіллю, додайте яєчний жовток і перемішайте.
2. Борошно просійте з|із| розпушувачем і висипте в тісто, перемішайте. Тісто виходить щільним і має сформуватися в грудку.
3. Акуратно розкотіть тісто в коло діаметром більший ніж розмір форми.
4. Укладіть пісочне тісто у форму, формуючи борти.
5. Зверху на тісто покладіть аркуш паперу для випічки та вантаж (у мене горох).
6. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку та випікайте 10 хвилин.
7. Зніміть папір і заберіть горох, запікайте ще 15 хвилин.
8. Для сметанної заливки з'єднайте яєчний білок, цукор та яйця. Збийте міксером та введіть сметану з ваніліном. Ще раз збийте.
9. Отриману сметанну заливку вилийте на основу, зверху розкладіть малину.
10. Поставте в духовку на хвилин 25, доки заливка не схопиться (в центрі вона може трохи тремтіти).
11. Остудіть пиріг з малиною та сметаною, а потім охолодіть пару годин у холодильнику.
12. Наріжте пиріг на шматочки і подавайте на стіл. Смачного!

Тематичні матеріали:

Пиріг з малиною та сметаною

Заготовки на зиму із шовковиці

Пісочний торт із варенням Пісочний торт із кремом та джемом

Маринований перець з медом Болгарський перець маринований з медом та часником

Китайські коржики з м'ясом – дуже смачні і соковиті Рецепт коржів з фаршу в яйці

Китайські коржі з м'ясом – дуже смачні та соковиті Приготування китайських коржів з м'ясом та імбиром

Закусочний оселедець по-голландськи

Два справжні рецепти грузинського сациві, класичний і полегшений