Не завжди хочеться возитися з вечерею.
Приходиш додому втомлений і голодний.
Треба швиденько щось змайструвати та поїсти.
Пропоную непоганий варіант для не надто клопіткої вечері (або обіду) з яловичого фаршу з овочами.
Складові:
Овочева суміш -400 гр
Бакалажан -1 шт
Фарш яловичий-250-300 гр
Вино біле-1\2 склянки
Часник -1 зубчик
Перець, сіль -за смаком
Кріп- за смаком
Томатна паста – 2 ст.
Бальзамічний оцет -1-2 ч. л.
Цукор-2 ч. л.
Болгарський перець для оформлення страви -1\2 шт
Вершкове масло для обсмажування фаршу
1.На сильному вогні обсмажуємо яловичий фарш у вершковому маслі. Перчимо, злегка солимо. Виливаємо півсклянки білого вина. Чекаємо, поки вино випарується.
2. Довільними шматками нарізаємо баклажан. У мене був заморожений заздалегідь загрилений баклажан.
Я його розморозив і нарізав. Можна легко використовувати свіжий баклажан. Обсмажуємо із фаршем.
3. Беремо магазинську овочеву суміш. Бажано заздалегідь її розморозити. Просто на ніч закиньте пакет із морозильника у холодильник.
4. Це склад суміші, щоб ви орієнтувалися. У принципі, склад може бути будь-яким.
5. Висипаємо нашу суміш на сковорідку, зменшуємо вогонь. Перемішуємо і тушкуємо до готовності 20 хвилин. Заливаємо бальзамічний оцет і цукор. Я чогось раптом полюбив бальзамічний оцет. Він чудово освіжає смак страв. 
6. Під кінець гасіння засипаємо зелень та улюблені спеції. Якщо потрібно – досолюємо. Закладаємо пару ложок томатної пасти. Перемішуємо. Тушимо під кришкою хвилин 10. У даній страві цілком доречний буде часник. Можна покласти в кінці гасіння 3 порізані зубчики. 
7. Наше просте, але смачне блюдо готове. Прикрашаємо його болгарським перцемі подаємо на стіл. 
Свині прогнав кулі
Написати коментар легко!
Не соромтесь!
Просто введіть своє ім'я, електронну пошту у поля та пишіть.
Жодної реєстрації!
Рецепт. Яловичий фарш із замороженими овочами.
Так як у мене є містка морозильна камера, я вже кілька років практикую заморожування м'ясного фаршу. Ця заготовка ідеально рятує при нестачі зайвого часу на приготування їжі. Фарш – унікальний м'ясний продукт, що дозволяє надати смак та аромат будь-якому гарніру, першій страві або другій. Навіть якщо у вас морозильна камера всього лише на три відділення, як у більшості сучасних холодильників, така заготівля буде вам хорошу службу, адже ми розділимо фарш і сформуємо з нього різні напівфабрикати, фасуючи окремо, а вам залишиться лише приготувати їх від 5 хвилин до 30 хвилин, залежно від величини.
Щоб сам фарш вийшов соковитим та ароматним, приблизно на 1,5 частини м'якоті яловичини або телятини використовуйте 1 частину свинини (очеревини або рулетної частини). Свинину можна придбати разом зі шкірою, яку потім зрізати та використовувати для приготування інших страв. Сальний прошарок обов'язково повинен бути, інакше страви з такого фаршу будуть сухими на смак.
Я не додаю при створенні фаршу ні яйця, ні цибуля, ні часник, ні сира картопля, так як всі ці інгредієнти псуються і заготовка набуває тухлий запахта сірий колір. Додавати їх раджу після розморожування або при приготуванні, наприклад, у підливу для котлет, фрикадельок або тефтелів. Щоб заготівлі з фаршу не розпадалися в процесі смаження, варіння, запікання і т.д., продукт обов'язково вимішувати охолодженим протягом 30-40 хвилин, до появи білих ниток, іноді остуджуючи в холодильнику, коли він нагріватиметься.
Отже, підготуємо необхідні інгредієнтиі почнемо кулінарити!
Обидва сорти м'яса промийте у воді, ретельно видаліть усі плівки та жили. Наріжте порційними шматочками. Зі свинини зріжте шкіру, якщо така присутня.
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, встановивши решітку з великою або дрібною насадкою за бажанням.
Додайте у фарш сіль та мелений чорний перець. Ретельно вимішайте охолодженим, вбиваючи його в миску і знову піднімаючи гору.
Готовий продукт має стати світлішим через рівномірний розподіл подрібненого сала.
Відокремте частини фаршу і скачайте їх округлі тефтелі. Потім розплющіть половину з них на дошці або робочій поверхні, створюючи котлети для гриля, гамбургерів і т.д., злегка округліть краї.
Кожну плоску котлету прошаруєте харчовою плівкою або невеликим пакетом. Таким чином у вас вийдуть заготовки котлет та тефтелів.
Не забудьте про фрикадельки. Скачайте між долонями невеликі кульки та викладіть їх на дошку. Фрикадельки можна додавати замороженими в киплячий бульйон, створюючи суп, підливу або запікати з картоплею. Фарш, що залишився, помістіть в пакет і заморозьте - він знадобиться вам для фаршування і т.д.
Всі заготовки відправте в морозильну камеру на 1-2 години.
Після цього вийміть та розфасуйте по пакетах, приблизно приміряючи по порціях.
Знову помістіть у морозильну камеру. Заморожування м'ясного фаршу завершено.
Діставайте заморожений фарш для створення якогось смачної страви. Термін придатності таких заготовок – приблизно 6-9 місяців. Перед приготуванням котлет, тюфтель і фаршу їх необхідно спочатку розморозити при кімнатній температурі! Фрікадельки можна додавати у киплячу воду замороженими.
Цей спосіб, мабуть, не для тих, кого англійською називають housewife – домашня господиня, і у кого достатньо часу, щоб щоразу терпляче нарізати м'ясо, прокручувати його в електричній або ручній м'ясорубці, а потім мити, сушити та збирати її.
Звичайно, краще готувати такі порції фаршу на «потім» із свіжого охолодженого м'яса (курки, риби). До речі, цибулю деякі перемелюють разом із м'ясом. Гірше воно від цього не стає, це практично, але все-таки краще додавати свіжу цибулю в розморожений фарш - соковитішим і ароматнішим буде з нього страва.
