Пюре з картопля – це всім добре знайоме блюдо. Воно підходить і для дитячого харчування, і для дієтичного харчування, а також для людей, із шлунковими та кишковими захворюваннями. Калорійність картопляного пюре залежить від тих інгредієнтів, які входять до його складу, наприклад, олію та молоко. Картопляне пюрепринесе організму користь, оскільки крім приємного смаку воно дуже легко засвоюється. Ця страва чудово поєднується з різними овочами, такими як шпинат або топінамбур. Крім того, пюре з картоплі не викличе алергічної реакції. Єдиним протипоказанням може бути індивідуальна гіперчутливість.
Картопля є основою картопляного пюре, а калорійність кінцевої страви залежить від тих додаткових жирів, які входять до його рецепту. Таким чином, калорійність картоплі пюре можна регулювати самостійно. Скільки ж калорій у картоплі пюре, виготовленої на воді без додавання додаткових інгредієнтів? На 100 грам готового продукту припадає лише 63 ккал. Таку страву без вагань можна включати до раціону. Виходить, що картопляне пюре містить менше калорій, ніж картопля, зварена в мундирі.
Основний склад картоплі – це вуглеводи та крохмаль. Також продукт багатий вітаміном А і С та мікроелементами, зокрема: калій, кальцій, натрій, магній та фосфор.
Споживаючи пюре з картоплі, організм досить швидко починає відчувати насичення, а ті мікроелементи, які входять до її складу, позитивно відбиваються на стані кісток, зубів та на роботу мозку. Шкода картопляне пюре може завдати лише додатковими інгредієнтами. Наприклад, неякісна олія, спред або маргарин.
Картопля краще чистити спеціальним ножем для чищення овочів. Їм можна буде зняти досить тонкий шар шкірки, тому що безпосередньо під ним є найбільша кількість корисних речовин. Для пюре краще підійде картопля жовта всередині. У таких сортах більше крохмалю і розварюються краще. Картопля необхідно нарізати, але не надто дрібно і опустити в киплячу воду. Саме така послідовність дій збереже найбільшу кількість поживних речовин. Далі необхідно додати сіль за смаком і варити протягом 15 або 20 хвилин до стану готовності, залежно від сорту картоплі, при цьому нещільно накривши каструлю кришкою. При розрізанні ножем готова картопля повинна розвалитися на частини. Якщо вирішено готувати пюре на воді, тоді частину рідини, в якій варилася картопля, необхідно злити окремо і пізніше додати в пюре, доводячи його до стану бажаної консистенції. Далі картоплю необхідно потовкти і збити, періодично додаючи злитий раніше відвар. Не варто використовувати блендер та міксер під час приготування картопляного пюре. Воно може вийти не тій консистенції. Калорійність такого пюре становитиме 63 ккал. 
Для людей, які дотримуються певних дієт, пюре можна готувати лише на воді.
Можна замість картопляного відвару додавати у пюре молоко. Калорійність картопляного пюре на молоці без додавання олії складатиме приблизно 90 ккал на 100 грам продукту. Не можна додавати в пюре холодне. Це зіпсує смак та колір страви.
Калорійність картопляного пюре з олією рослинною становитиме близько 82 ккал. Рослинна оліяу разі може замінити вершкове. На ньому можна підсмажити цибулю та додати у пюре, коли страва буде готова. Калорійність картопляного пюре на вершковому маслі становитиме приблизно 120 ккал.
Скільки коштує картопляне пюре (середня ціна за 1 бан.)?
Москва та Московська обл.
Картопляне пюреабо, як у народі називають страву з картоплі, штовханина давно завоювало всесвітнє визнання та любов. Мабуть, важко знайти на планеті Земля місце, де б не знали або ніколи не куштували смак. Південна Америка вважається батьківщиною багаторічної трав'янистої рослини, яка віднесена науковою класифікацією до сімейства Пасльонових. І в наш час у регіоні можна легко знайти дикі підвиди коренеплоду.
Існує жоден сорт картоплі, які відрізняються один від одного не лише смаком, розміром та зовнішнім виглядом. Різні види картоплі виростають у різних кліматичних умовах. Відмінні смакові та споживчі характеристики продукту активно використовуються людством у кулінарії вже більш ніж 14 тисяч років. Першими картоплю почали вживати корінні жителі Південної Америки. Перші документальні згадки про картоплю датовані XVI століттям, коли іспанські конкістадори стали активно колонізувати землі південноамериканського регіону. Картопля була завезена до Іспанії з Перу.
В епоху Середньовіччя люди скептично ставилися до всього нового та незвіданого, тому картопля досить довго була аутсайдером. Проте, згодом європейці гідно оцінили не лише смакові, а й вітамінні властивості картоплі та похідних із овочів продукту. З тих пір популярність коренеплоду тільки зростала і вже ніщо не могло вплинути на світове кохання людства до картоплі. З картопля можна приготувати неймовірну кількість страв. Цей факт говорить про безмежне кохання та визнання овочів.
Плоди картоплі варять, смажать, запікають, а також гасять. Картопля може бути самостійною стравою (драніки) або чудовим гарніром до м'ясних, рибних або овочевих кулінарних шедеврів. Сфера застосування картоплі обмежена лише фантазією, смаковими уподобаннями та майстерністю кухаря. Сьогодні ми хотіли б звернути пильну увагу на картопляне пюре. Ця страва відома ще з часів Середньовіччя, коли вперше почали виготовляти картопляне пюре з плодів картоплі, молока та олії.
Початковий склад картопляного пюре дійшов донині без особливих змін. Нерідко у складі картопляного пюре присутні інші інгредієнти, наприклад спеції, овочі, м'ясо або мясні продукти. Калорійність картопляного пюре залежить від вихідного складу інгредієнтів для блюда. Картопляне пюре на воді значно менш калорійне, ніж продукт на молоці. Для дієтичного харчування картопляне пюре готують виключно на воді, без додавання солі та олії.
Середній показник калорійності картопляного пюре становить 106 Ккал на 100 г продукту. Це зовсім небагато на перший погляд. Проте, калорійність продукту може дуже змінитися, наприклад, за рахунок основного м'ясної страви, разом з яким подають гарнір із картопляного пюре.
Користь картопляного пюре криється в хімічному складіпродукту, який збагачений достатньою кількістю корисних вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів. Наприклад, в картоплі міститься рекордна кількість крохмалю природного походження, а також клітковини та білка. Ці елементи зумовлюють хороші поживні характеристики картопляного пюре.
Крім того користь картопляного пюре полягає у вмісті вітамінів групи С, В1, В2, В6, РР, а також каротину та інозиту. Картопляне пюре вважається корисним овочевим прикормом для малюків грудного віку. Проте, картопляне пюре корисно вживати не лише дітям, а й дорослим. Відмінний смак та вітамінний склад картопляного пюре дозволяють зарахувати страву до дієтичних та корисних для людського організму продуктів харчування.
Енергетична цінність картопляного пюре (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
: 2.5 г. (~10 кКал)
: 4.18 р. (~38 кКал)
: 14.68 р. (~59 кКал)
Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 9% | 36% | 55%
Страви, які ми зазвичай готуємо з картоплі, відрізняються різноманітністю та досить широким спектром енергетичної цінності: від 65 (у пюре на воді) до майже 200 ккал на 100 грамів (у смаженій на тваринному жирі, наприклад). Скільки калорій у картопляному пюре – окрема тема для розмови, тому що залежно від добавок енергетична цінність кінцевого продукту також може суттєво змінюватися. Розглянемо основні варіанти.
Цю страву добре приготувати під час посту. Цей легкий, дієтичний варіант не зашкодить шлунково-кишковому тракту, допоможе зберегти фігуру, добре харчуючи організм вуглеводами, з яких на вісімдесят п'ять відсотків складається картопля. У сирому вигляді його калорійність – 77 ккал. Але цікаво, що очищений та зварений у воді, він зменшує свою енергетичну цінністьдо 65. Якщо з нього приготувати пюре на відварі, не використовуючи олії та молока, то калорійність взагалі падає до 40-45 ккал на 100 г продукту (залежно від густоти пюре). Це відбувається, тому що картопля вбирає відвар, додаючи в обсязі.
Якщо в пюре додати ще й невелику кількість не надто жирного молока (2,5%) – буквально, півсклянки, то калорійність пюре може збільшитись до 50. Тобто, порівняно з сирою картоплею, пюре "втрачає" до 30 ккал на 100 грамів. В обох випадках можна не дуже турбуватися про «тяжкість» подібної їжі, про якусь шкоду її для фігури також не може йти, тому що там практично немає жирів і білків – одні вуглеводи. До речі, саме тому лікарі не рекомендують вживати картоплю на обід, щоб вони встигли правильно засвоїтись організмом, не перевантаживши підшлункову.
Найбільш насичений варіант - з коров'ячим маслом (твердим або топленим). Ця страва додатково насичується жирами. Калорійність на 100 г може зрости до 100! Таке пюре дієтологи радять вживати з овочами. Відповідно, пюре з маслом не рекомендують і тим, хто постить. А ось пюре зі смаженою цибулькою і шматочком ковбаски, як багато хто любить, може «затягнути» вже на 150 ккал.
Пюре з картопля – це всім добре знайоме блюдо. Воно підходить і для дитячого харчування, і для дієтичного харчування, а також для людей зі шлунковими та кишковими захворюваннями. Калорійність картопляного пюре залежить від тих інгредієнтів, які входять до його складу, наприклад, олію та молоко. Картопляне пюре принесе організму користь, оскільки, крім приємного смаку, воно дуже легко засвоюється. Ця страва чудово поєднується з різними овочами, такими як шпинат або топінамбур. Крім того, пюре з картоплі не викличе алергічної реакції. Єдиним протипоказанням може бути індивідуальна гіперчутливість.
Картопля є основою картопляного пюре, а калорійність кінцевої страви залежить від тих додаткових жирів, які входять до його рецепту. Таким чином, калорійність картоплі пюре можна регулювати самостійно. Скільки ж калорій у картоплі пюре, виготовленої на воді без додавання додаткових інгредієнтів? На 100 грам готового продукту припадає лише 63 ккал. Таку страву без вагань можна включати в дієтичний раціон. Виходить, що картопляне пюре містить менше калорій, ніж картопля, зварена в мундирі.
Основний склад картоплі – це вуглеводи та крохмаль. Також продукт багатий вітаміном А і С та мікроелементами, зокрема: калій, кальцій, натрій, магній та фосфор.
Споживаючи пюре з картоплі, організм досить швидко починає відчувати насичення, а ті мікроелементи, які входять до її складу, позитивно відбиваються на стані кісток, зубів та на роботу мозку. Шкода картопляне пюре може завдати лише додатковими інгредієнтами. Наприклад, неякісна олія, спред або маргарин.
Картопля краще чистити спеціальним ножем для чищення овочів. Їм можна буде зняти досить тонкий шар шкірки, тому що безпосередньо під ним є найбільша кількість корисних речовин. Для пюре краще підійде картопля жовта всередині. У таких сортах більше крохмалю і розварюються краще. Картопля необхідно нарізати, але не надто дрібно і опустити в киплячу воду. Саме така послідовність дій збереже найбільшу кількість поживних речовин. Далі необхідно додати сіль за смаком і варити протягом 15 або 20 хвилин до стану готовності, залежно від сорту картоплі, при цьому нещільно накривши каструлю кришкою. При розрізанні ножем готова картопля повинна розвалитися на частини. Якщо вирішено готувати пюре на воді, тоді частину рідини, в якій варилася картопля, необхідно злити окремо і пізніше додати в пюре, доводячи його до стану бажаної консистенції. Далі картоплю необхідно потовкти і збити, періодично додаючи злитий раніше відвар. Не варто використовувати блендер та міксер під час приготування картопляного пюре. Воно може вийти не тій консистенції. Калорійність такого пюре становитиме 63 ккал. Для людей, які дотримуються певних дієт, пюре можна готувати лише на воді.
Можна замість картопляного відвару додавати у пюре молоко. Калорійність картопляного пюре на молоці без додавання олії складатиме приблизно 90 ккал на 100 грам продукту. Не можна додавати у пюре холодне молоко. Це зіпсує смак та колір страви.
У звичному розумінні та представленні більшості людей картопляне пюре – це ситна, ніжна, доступна, улюблена з дитинства страва. Варена, товчена картопля з додаванням молока та олії – чудовий гарнір до м'яса, риби або салатів, і приготувати його може навіть недосвідчений кулінар.
Але коли заходить мова про схуднення і всілякі дієти, ми зазвичай відразу ж виключаємо картопляне пюре з нашого раціону. Існує думка, що це надто калорійний продукт. Чи так це? Чи може бути картопляне пюре частиною дієти для схуднення? І яка ж насправді калорійність цієї страви у різних її варіаціях? Давайте розумітися.
Найдієтичніше пюре – картопляне пюре на воді без олії.Його краще не солити або використати мінімум солі. Для смаку можна додати нарізану зелень кропу.
Загальна улюблениця - . Займає лідируючу позицію серед овочів по калорійності. Містить у собі , і бета-каротин. Завдяки своєму багатому складу картопля зміцнює стінки кровоносних судин, покращує склад крові, 
зміцнює зубну емаль та кісткову тканину, знімає набряклість, стимулює роботу серця та головного мозку, виводить з організму сіль, нормалізує обмін речовин та уповільнює процес старіння.
Є практично всі корисні мінеральні речовини, у тому числі фосфор, натрій та . Останній просто необхідний людям із захворюваннями серцево-судинної системи. І саме завдяки калію картопля здатна виводити зайву рідину з організму, що сприяє схуднення.
Енергетична цінність відвареної картоплі «в мундирі» не така вже й велика – 77 ккал/100 грам.
Але ми звикли їсти картоплю або пюре з тушкованим м'ясом, смаженою курочкою або рибкою, всілякими підливами та соусами. Щоб не набирати вагу, дієтологи радять подавати до картоплі свіжі овочеві салатиабо . У поєднанні з тваринними білками та жирами картопля не сприяє схуднення, а навпаки.
Те саме можна з упевненістю сказати і про смаженої картоплі. Якщо хочете схуднути, від неї доведеться рішуче відмовитись. А ось картопляне пюре, незважаючи на те, що ситне та смачне, є частиною багатьох дієт для схуднення. Правильна дієта на основі пюре з картоплі допомагає нормалізувати обмін речовин, роботу шлунка та зменшити у вазі.
Якщо ви хочете позбавитися зайвих кілограмів за допомогою картопляної дієти, потрібно дотриматися кількох умов: не варто їсти пюре з м'ясними чи рибними стравами. На час дієти забудьте про жирні соуси та піджарки. Також дієтологи радять виключити з раціону каші і борошняне в той день, коли ви їсте пюре з картоплі.
Пюре з пакетиків та пластикових стаканчиків не сумісне з уявленнями про здоровому харчуванніі зовсім не годиться для схуднення. Його калорійність надто висока.
Пам'ятайте, що денну норму вуглеводів забезпечує 300 грам картоплі на день. Враховуйте те, що наш організм засвоює вуглеводи лише у першій половині дня, до 16 години. Потім швидкість розщеплення жирів падає, і вся непотрачена до сну енергія перетворюється на жирову тканину.
Ось один із варіантів картопляної дієти на основі картопляного пюре, яка розрахована на 3-5 днів. Щоб скинути від 1 до 4 зайвих кілограмів, дотримуйтесь такого меню:
Цю дієту не слід практикувати довше 5 днів. Дуже важливо при виході з дієти не переїдати, їсти маленькими порціями, більше рухатися та займатися фізичними вправами. 
Також відома ще одна високоефективна дієта. Її результатом може бути 1 кг за день.
Суть дієти полягає в тому, що за день потрібно з'їдати 10 картоплин середнього розміру та випивати 1 літр нежирного кефіру в рівних пропорціях. Картопля (відварена або запечена) або картопляне пюре повинні бути без олії та без солі. Вечеряти можна пізніше 18 годин.
В будь-якому випадку, Перш ніж приступати до практики будь-якої дієти, порадьтеся з лікарем.
Легке, повітряне, апетитне пюре. Подавайте до столу гарячим. Кількість продуктів розраховано дві порції.
Список інгредієнтів:
Процес приготування:
Помийте та очистіть і довільно поріжте картоплю (частками або кубиками). Складіть його в літрову каструлю і залийте гарячою водоютак, щоб вода покрила картоплю. 
Варіть до готовності (близько 15 хвилин). В кінці посоліть картоплю.
Злийте воду та обсушіть картоплю на слабкому вогні 3-5 хвилин. До речі, для пюре картоплю можна відварити на пару. Поставте молоко підігріватись на вогонь.
Розімніть гарячу картоплю товкачем, щоб не було грудок. Протерту картоплю розведіть гарячим молоком, постійно збиваючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Додайте масло|мастило|, гарненько збийте пюре ще раз. Ніжне пюре з картопля готове до подачі на стіл.
Калорійністьтакого пюре – 135 ккал/100 грам.
Ще один чудовий помічник у боротьбі із зайвими кілограмами – це шпинат. Його часто застосовують у дієтології. Цей овоч втамовує почуття голоду, насичує усіма необхідними речовинами та позбавляє організм від токсинів. Картопля та шпинат – добрі друзі. Ви отримаєте смачне пюреекстравагантного зеленого кольору.
Список інгредієнтів:
Процес приготування:
Помийте, очистіть, поріжте та відваріть картоплю до готовності.
Поки картопля вариться, займіться шпинатом. 
Промийте і поріжте, якщо листя велике. Складіть у сотейник і протушкуйте кілька хвилин. Потім додайте молоко і тушкуйте з молоком ще 3-4 хвилини. Трохи посоліть.
Пюруйте шпинат занурювальним блендером. Коли картопля буде готова, злийте воду і розімніть товкачем ретельно. Комочків не повинно бути.
Додайте в пюре з картоплі пюрований шпинат та олію. Ретельно перемішайте. Якщо пюре вийде надто густою консистенцією, додайте трохи гарячого молока чи кип'яченої води. За бажання можна додати пару зубчиків часнику, пропущених через прес. Подавайте гарячим.
Калорійністьтакого пюре – 155 ккал/100 грам.
Пюре, яке найкраще підходить для дієти, - це пюре на воді, без олії та солі. Щоб воно було смачніше, можна додати трохи зелені кропу.
Список інгредієнтів:
Процес приготування:
Картоплю потрібно відварити так само, як і в попередньому рецепті або приготувати на пару.
Злийте більшу частину води, залиште приблизно 1/3 частину. Потім розімніть картоплю добре, щоб не залишилося грудок, перетворите її в кремоподібну масу і змішайте з дрібно нарубаною зеленню кропу.
Енергетична цінністьцієї страви – біля 80 кілокалорій на 100 г пюре.
Це також дієтичний варіант пюре. Воно ароматизоване цибулею та лавровим листом. Якщо додати трохи запашної салатної олії, виходить зовсім не погано.
Коли звариться картопля, дістаньте варену цибулю та лаврушку, вони вам більше не знадобиться. Злийте трохи більше половини води. Додати ложку соняшникової олії. Розімніть картоплю товкачем і збийте її так, щоб вона стала пишною, кремовою консистенцією.
Калорійністьтакого пюре невисока - 90 ккал/100 грам.
У світі повно різноманітних дієт, і щоб схуднути, необов'язково сідати на строгу картопляну дієту. Але якщо ви справжній поціновувач картоплі, то за допомогою улюбленої страви ви можете зменшити вагу і оновити організм. Це доведено останніми дослідженнями дієтологів різних країнсвіту. Худніть на здоров'я!
