Існує безліч. Вона ідеальна для гарячих та холодних закусок, основних страв, супів. Перелічувати можна до безкінечності. Якщо вам потрібно щось особливе, оригінальне, здатне прикрасити святковий стілі нагодувати найвимогливіших гурманів, то рулет з курки - це те, що потрібно.

Легка закуска

Курячий рулет- вишукане, навіть делікатесне блюдо, яке можна подати на фуршетний стіл, здатне розпалити апетит гостей. Отже, розберемося в тому, як зробити рулет із курки, щоб він став чудовим початком святкової трапези. Основні інгредієнти, які вам знадобляться:

• курячі грудки;
• в'ялений бекон;
• сир "Горгонзол";
• оливкова олія;
• кольоровий болгарський перець;
• приправи: сіль, білий перець, базилік.

Приготування

Відбийте курячі грудки так, щоб їх товщина становила близько 0,5 см. Викладіть на них тонкі скибочки в'яленого бекону та нарізану найтоншими пластами "Горгонзолу". Зверху покладіть брусочки болгарського перцю. Використовуйте два різні колірні поєднання. У цій страві особливо виграшно виглядає зелений із жовтим. Акуратно згорніть рулет, що вийшов, і закріпіть зубочистками. Помажте його зверху оливковою олією та спеціями до смаку. Тепер – у духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Готову страву розріжте на скибочки середньої товщини. Можна подавати! Насичений смак рулет з куркою набуває за рахунок ароматного сиру "Горгонзол". Замість нього можна використовувати "ДорБлю".

Основне блюдо

Якщо попередній рецепт був присвячений вишуканій закусці з делікатесним сиром із блакитною пліснявою, то наступний розповість про те, як приготувати рулет із курки як основну гарячу страву. Для нього вам знадобляться (на чотири порції):

• курячі грудки (4 штуки);
• курячі стегенця (2 штуки);
• печериці (500 гр);
• помідори (4 середні плоди);
• сир "Пармезан" (200 гр);
• курячі яйця (2 штуки);
• оливкова олія;
• спеції: сіль, перець.

Приготування

Зробимо начинку, якою ми начинимо рулет із курки. Для неї стегенця, попередньо обмазавши сіллю та перцем, необхідно запекти в духовці на деку при 200 градусах 40 хвилин. Дайте їм охолонути, зніміть м'ясо з кісток і подрібніть. Змішайте з дрібно порізаними помідорами та печерицями. Додайте тертий на крупній тертці "Пармезан" і залийте суміш. сирими яйцями(це необхідно для "зв'язування" інгредієнтів). Трохи посоліть і поперчіть. Поверніть рулети, заколіть їх спеціальними шпажками, помажте спеціями та оливковою олією. Оберніть фольгою та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Після цього часу дістаньте, зніміть фольгу і, збільшивши температуру до 220 градусів, поверніть запікатися до утворення рум'яної скоринки. На це, як правило, йде в середньому 15 хвилин. Страва готова. Подавати його можна з ніжним картопляним пюре, посипані свіжою зеленню. У гарнір радимо додати трохи вершків для більш насиченого смаку та дрібку базиліку для аромату. Тепер ви знаєте, як приготувати рулет з курки та побалувати своїх близьких. Сподіваємось, що цей рецепт стане вашою коронною стравою.

Курячий рулет чудово замінить магазинну ковбасу. Тому що він не шкідливий, а навіть дієтичний. Особливо якщо не запечена в духовці, а відварена, як у цьому рецепті, на пару. І ще: саме цей варіант курячого рулету (а я їх приготувала і пробувала достатньо), практично без добавок, найпростіший, я назвала б базовим рецептом. Так ось, базовий рецепт- Найсмачніший і найніжніший.

складові

• курка – 1 вагою близько 1,5 -1,8 кг
• сіль та перець - на ваш смак
• зерна гірчиці – 2-3 ст. ложки
• часник - 4-5 зубків
• желатин – 20 грам

Приготування

Всі шматочки трохи відбийте - надайте більш-менш пласку форму. Але сильно не старайтеся.

Зовсім маленькі шматочки можна пропустити, не відбивати.



У мисці змішайте решту інгредієнтів рецепту: видавіть через прес часник,



посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| зерна гірчиці.



Всипте желатин. Перемішайте.



Підготовлені шматки курки викладіть в іншу простору миску. Перекладіть сюди приправи і ретельно перемішайте – всі шматочки курки повинні отримати свою «порцію» спецій приблизно однаково.



Відверніть від рулону харчову плівку. Викладіть на неї куряче м'ясо зі спеціями. І скачайте у вигляді рулету.

Скачувати потрібно досить щільно.



Потім, взявшись за кінці плівки, скрутіть її, як цукерку. Як тільки сформується гарна «цукерка», закріпіть кінці (можна зв'язати у вузлик плівку, а можна зав'язати нитками).



Готувати дієтичний курячий рулет краще в пароварці або каструлі з водою на тихому вогні. Час приготування – близько 1,5 годин. Потім рулет треба остудити. І остиглий покласти на ніч у холодильник.

Вранці заберіть всю плівку, наріжте курячий рулет і насолоджуйтесь, наприклад, найсмачнішим бутербродомабо просто шматочками рулету з овочами.

НА ЗАМІТКУ

Якщо додати або замінити спеції, то вийде інший курячий рулет – іншого виду, смаку, з іншим ароматом. Експериментуйте. Наприклад, можна включити в рулет кубики сала та шинки; нарізану дрібно свіжу зелень, кубики свіжого солодкого перцю, зелений горошок, паприку, куркуму.

Крім того, курячий рулет можна не варити, а запікати в духовці до гарної апетитної скоринки. Але це окрема кулінарна історія.

І ТРОХИ ЕМОЦІЙ

Курячий рулет зникає з холодильника досить швидко. Майте на увазі це його властивість. І не дивуйтеся, що, приготувавши увечері велику цукерку з курятини, вранці ви її не знайдете. Добре, якщо крихти на столі розкажуть про долю рулету, а якщо й їх не буде, то він зник безслідно в одному відомому напрямку.

Але це буде потім, спочатку – приготуйте найсмачніший рулетз курки.

Рулет із курки може бути різним. Це гаряча страва - грудка з начинкою, обсмажена на сковороді і запечена в духовці, це закуска з курячого м'яса, відвареного з додаванням желатину і це рол у лаваші або тортильї. Ці різні рецептиі будуть сьогодні у нашій добірці.

Рулети з курки з курагою, чорносливом та грибами

В цьому покроковому рецептівідразу три начинки на вибір: ксило-солодка курага з сиром, чорнослив з волоським горіхом, гриби зі сметаною.

Складові:

• філе курячої грудки- 3 шт;
• курага – 70гр;
• чорнослив – 70гр;
• волоський горіх- 1ст.
• гриби (шампіньйони) – 70гр;
• цибуля - 1/2шт;
• сир – 50гр;
• сметана – 1ст.л.;
• сіль та перець - за смаком;
• олія - ​​2ст.л.

Приготування:

Для кожної грудки ми зробимо різну начинку. Печериці миємо, нарізаємо шматочками.

Курагу та чорнослив замочуємо в гарячій водііз чайника.

У сковороді нагріваємо масло, вкладаємо гриби, обсмажуємо, помішуючи, поки не випарується рідина і гриби не підсмажаться. Кладемо цибулю, обсмажуємо кілька хвилин. Додаємо сметану, солимо, перемішуємо, зменшуємо нагрівання і готуємо ще 10 хвилин. Відключаємо залишаємо убік, щоб трохи остигли.

З сухофруктів зливаємо воду, нарізаємо шматочками.

Змішуємо чорнослив із рубаним волоським горіхом.

Курячі грудки надрізаємо ножем не до кінця і розкладаємо як книгу, дивіться фото нижче:

Солимо, перчимо і злегка відбиваємо з обох боків, прикривши поліетиленом від бризок.

Беремо одну, у центр кладемо шматочки кураги, на них тертий на дрібній тертці сир.

Звертаємо. Сколюємо зубочистками для міцності.

Так само начиняємо і дві - одну чорносливом, другу - грибами.

У сковороду наливаємо олію. Нагріваємо, викладаємо заготовки, обсмажуємо з усіх боків до утворення скоринки.

Духовку нагріваємо до 170 ° С, перекладаємо курячі рулети на лист або у форму для запікання і ставимо в духовку на 30 хвилин.

Готові трохи остудити, виймати зубочистки і нарізати впоперек на скибочки. Все готово, можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

Як бачите страву виглядає ошатно і підійде не тільки для сімейної вечері, а й для святкового столу.

Відварний рулет із курки з яйцем

Для тих, хто хоче в домашніх умовах приготувати корисний та смачний замінник ковбаси – це буде холодна закускаяка може з успіхом замінити ковбасу або шинку. Замість яйця можна покласти будь-яку іншу начинку: сухофрукти, гриби, моркву або готувати без начинки.

Складові:

• курка - 1шт (або 1-1,5 кг філе);
• яйця – 3шт;
• зелень (петрушка, кріп) – по 1 пучку;
• сіль та перець - за смаком;
• желатин – 1ст.л.
• спеції – за бажанням.

Як приготувати:

1. Ще нам знадобиться харчова плівка та сітка для копчення (варіння) м'яса. Якщо сітки немає, то міцна нитка бавовняна.
2. Курку обробляємо, відокремлюючи м'ясо від кісток. Грудки намагаємося зберегти цілими. Все м'ясо крім них або дрібно рубаємо ножем, або пропускаємо через м'ясорубку, фарш солимо, перчимо, додаємо желатин та спеції на весь смак, перемішуємо.
3. Грудки розрізаємо так, щоб отримати тонкі пласти. Кожен з яких трохи відбиваємо та присолюємо.
4. Яйця відварюємо круто, остуджуємо та очищаємо від шкаралупи. Зелень дрібно ріжемо.
5. На обробній дошці розстеляємо харчову плівку. Розкладаємо на ній відбиту філе в один шар з невеликим нахлестом.
6. Зверху кладемо нарізане м'ясо. У центр викладаємо яйця ланцюжком, одне за одним. Посипаємо зеленню.
7. Акуратно за плівку піднімаємо краї довгими сторонами до центру, формуючи поліно з яйцями всередині. Торці плівки закручуємо як у цукерки. Повертаємо заготовку ще в пару шарів плівки, надаючи форму батона ковбаси. Зверху для міцності надягаємо сітку або обмотуємо нитками.
8. У каченицю, жаровню чи велику каструлю наливаємо воду. Кладемо у неї рулет. Чекаємо на закипання, вогонь зменшуємо до того рівня, щоб вода в каструлі кипіла зовсім слабо. Варимо протягом години.
9. Готовий варений рулет виймаємо, остуджуємо і не розвертаючи, прибираємо в холодильник на 8 годин. Тільки потім можна зняти сітку чи нитки, розгорнути та подавати до столу. За цим рецептом можна приготувати курку і в пляшці, яка буде формою для неї.

Роли з курки у лаваші

Така закуска, яку зараз модно називати ролами, підходить для швидкого перекушування. Замість лаваша можна використовувати мексиканську коржик - тортилью, а всередину додати свіжі овочі- помідори, листя салату, болгарський перець.

Продукти на 2 роли:

• 1 куряча грудка;
• 1-2 маринований огірок;
• 2 скибочки шинки;
• 50гр сиру;
• майонез;
• сіль;
• спеції для курки;
• рослинна олія;
• 1 лаваш.

Робимо рулети у лаваші

1. М'ясо натираємо сіллю, спеціями, 1 ч. л. рослинної олії, загортаємо у фольгу і запікаємо в нагрітій до 200 ° С духовці протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення фольгу розвертаємо, включаємо режим «Гриль» або максимальне нагрівання верхньої спіралі, щоб запекти.
2. Готове м'ясо трохи остудити. А поки що воно остигаємо готуємо інші продукти. Огірок і шинку нарізаємо великою соломкою.
3. Курку нарізаємо шматочками, змішуємо з майонезом та тертим сиром.
4. Лаваш розрізаємо на дві рівні частини. Розправляємо кожну на дошці, кладемо на них курку, викладаємо огірок та шинку. Згортаємо щільним конвертом.
5. Нагріваємо сковороду без олії. Щоб на ролах вийшли гарні поперечні смужки, використовується сковорода гриль. Кладемо рулети спочатку однією стороною, потім другою. Лаваш підсохне і стане хрумким, сир у начинці розплавиться.

Приємного вам апетиту!

Для вас сьогодні готували: Вікторія С., timolina та Wiktory.

Вже прочитали: 2819 разів

На новорічний святковий стіл подають кілька гарячих страв та безліч холодних закусок. М'ясні закуски займають більше місця і популярніші, ніж рибні. Як приготувати холодну новорічну закуску? курячого філе, рецепти курячого рулету з фісташками та чорносливом до новорічного столу читайте та дивіться далі.

Курячий рулет та рецепти холодних закусок з фото на Новорічний стіл

Приготування курячого рулету досить трудомістке і навіть трохи витратне, але повірте - воно того варте. Особливо гарний курячий рулет через добу після приготування. Нарізаний тонкими скибочками домашній курячий рулет прикрасить будь-який новорічний стілі надовго запам'ятається вашим гостям.

Рецепт Новорічний курячий рулет із фісташками

Складові:

• 0,5 кг курячого філе
• 0,5 кг фаршу птиці (індичка, качка, гусак тощо)
• 250 гр. сирокопченого бекону
• 100 грн. курячої печінки
• 100 грн. фісташок
• 1 шт. цибулі
• рослинна олія
• 2 зуб. год
  
• 3 ст. л. білого сухого вина
• 3 ст. л. коньяку
• щіпка сухого чебрецю
• 2 шт. лаврового листа
• сіль
• перець чорний молоти
• 50 мл вершків
• 2 ст. л. борошна
• 1 яйце

Спосіб приготування:

1. Куряче філе очистити від плівок та шкірки, нарізати на кубики по 2-3 см. Приправити філе сіллю, перцем, чебрецем і коньяком. Перемішати нарізане м'ясо і збризкати білим сухим вином.

2. Прикрити посуд із м'ясом харчовою плівкою або рушником. Прибрати м'ясо в холодильник на 3:00 маринуватися.

3. Ріпчасту цибулю подрібнити. Пасерувати цибулю до золотистого кольору на олії.
Часник посікти і викласти до цибулі. Все обсмажувати ще одну хвилину, потім перекласти в миску.

4. Печінку вимити, бланшувати 3 хвилини в підсоленому окропі і відкинути в друшляк. Нарізати шматочками печінку і злегка обсмажити на залишках масла після смаження цибулі.

5. Фарш добре вимісити або відбити об дерев'яну поверхню.

6. Яйце збити з сивками та борошном до однорідної суміші.

7. У фарш викласти смажену цибулю з часником і вилити яєчно-вершкову масу.
Фарш добре вимісити, посолити і поперчити.

Для однорідності фарш можна збити у блендері.

8. Очищені солоні фісташки залити окропом. Через 3 хвилини окропу злити. А фісташки очистити від плівки.

9. З'єднати фарш, курячу печінкута фісташки.

10. Прямокутну форму для випікання чи запікання змастити олією. Викласти всю форму скибочками бекону внахлест.

11. Фарш поділити на три частини. Куряче філе на дві.

12. У форму на бекон викласти шарами фарш, куряче м'ясо, фарш, куряче м'ясо і знову фарш.

Кожен шар утрамбовувати дуже щільно, найкраще використовувати силіконову лопатку. На верхній шарфаршу розкласти лавровий лист.

13. Закрити фарш скибочками бекону як на фото.

14. Обернути форму фольгою і поставити в глибоке деко наповнене водою.

Форма має бути наполовину у воді.

15. Випікати курячий рулет у гарячій духовці при 210 градусах близько 2-2,5 години. Перевірити готовність рулету дерев'яною паличкою та наявністю прозорого соку. Готовий рулет вийняти з духовки та зняти фольгу. Злити сік, що утворився. Остудити рулет при кімнатній температурі приблизно 3-4 години. Потім знову прикритифольгою та встановити гніт. Прибрати рулет у холодильник на 12 годин.

16. Перед подачею прибрати гніт, перевернути форму на блюдо і нарізати скибочками рулет.

Рулет із чорносливом не такий складний у приготуванні, як перший.

Рецепт Курячий рулет із чорносливом

Складові:

• куряче філе
• чорнослив без кісточок
• перець
• вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залити окропом на 5 хвилин|мінути|. Потім воду злити.
2. Нарізати чорнослив кубиками.
3. Куряче філе розділити на великі шматки і кожен відбити якомога тонше.
4. Вершкове масло|мастило| розтопити.
5. Змастити вершковим маслом курячі відбивні з усіх боків.
6. Поперчити та посолити м'ясо за смаком.
7. На столі розкласти відбивні внахлест.
8. На край однієї відбивної викласти довгою смугою кубики чорносливу.
9. Згорнути відбивні у щільний рулет.
10. Скріпити рулет зубочистками або перев'язати ниткою.
11. Обсмажити рулет на розтопленій вершковій олії по 2-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
12. Викласти рулет на лист або у форму для запікання.
13. Полити рулет теплою водою і поставити в гарячу духовку.
14. Запікати рулет близько 1:00.
15. Готовий рулет загорнути у фольгу та остудити у ній. Прибрати рулет у холодильник на 3-5 годин. Перед подачею нарізати скибочками.

Простий рецепт новорічних закусок у вигляді курячих рулетиків дивіться у відеорецепті.
І з наступаючим 2017 роком, дорогі читачі!

Відеорецепт Курячі рулетики з сиром

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Якщо традиційна смажена курка, Яка прикрашає стіл з приводу і без, вже злегка набридла, можна спробувати урізноманітнити святкове меню куди цікавішими варіантами гарячих страв з курятини. Це, наприклад, та сама запечена курка - але за абсолютно новим рецептом, що передбачає фаршування птиці гречкою з грибами і обсмаженою цибулею. Сама по собі начинка - найсмачніша, ну а готове блюдовиходить таким соковитим та ситним, що просто пальчики оближеш! Якщо ж купувати цілу курку і возитися з розбиранням тушки - накладно і надто затратно за часом, можна скористатися незвичайним рецептом"курки з апельсинами" - запечені курячі гомілки, стегенця або стегенця з пікантним цитрусовим смаком і хрусткою скоринкою виглядають по-справжньому святково. Ну і, нарешті, у сезонні свята чудовим доповненням меню можуть стати кабачкові «медальйони» з ніжним курячим фаршем.

Ідеальний інгредієнт для господарок-початківців, який дозволяє не возитися з обробленням курки і готувати дуже швидко і просто - це ніжне куряче філе, яке практично неможливо зіпсувати за жодних умов. Рецептів святкових стравз курячого філе - безліч: це, наприклад, оригінальна «куряча піца» без тіста або мариноване в соєвому соусі, обсмажене куряче філе з яблучним соусом, який готується зі свіжих яблук, лимонного соку та невеликої кількості білого вина. Для дитячого ж свята або для дорослих-ласунок підійде домашня версія знаменитих «наггетсів» - шматочки курячого філе, обсмажені в борошняному паніровці та присипані зернятками кунжуту.

Святкові рецепти курячого рулету

Давним-давно із західноєвропейської кухні перекочував в нашу кухню курячий рулет - страва одночасно і смачна, і ситна, і низькокалорійна, одним словом, ідеально підходить для повсякденного або святкового меню. Існує кілька десятків рецептів курячого рулету - від найпростіших до найскладніших. Так, наприклад, з курячого філе, желатину та різноманітних прянощів можна приготувати рулет «Мармуровий» - виходить смачна, ефектна закуска для святкового столу. Дуже цікавий варіант - курячий рулет, фарширований омлетом, який може замінити звичайну м'ясну нарізку (і виявиться набагато кориснішим). А витративши трохи більше часу, можна буде приготувати курячий рулет з яйцем і стручковою квасолею - воістину смачну та універсальну страву, яку у гарячому вигляді можна подати на другу, у холодному – на закуску.

В різних кухняхсвіту теж є рецепти курячого рулету – і часом дуже незвичайні. Так, наприклад, на святковий стіл можна приготувати рулет у японському стилі - найсмачніший, соковитий, злегка прожольований, з пікантним присмаком соєвого соусу. Для любителів європейської (і, зокрема, італійської) кухні або тих, хто звик стежити за вагою - курячий рулет з брокколі по-лігурійськи, страва дивовижно ніжна, практично повітряна, і низькокалорійна. А ось тим, хто може дозволити собі не рахувати калорії за святковим столом, можна порекомендувати смачний (хоча, можливо, трішки жирний) рулет з курячого керма з часником у «шубку» з шинки.

Холодні святкові закуски з курки

Влітку, коли гарячі страви на свято здаються чимось необов'язковим, можна побалувати гостей безліччю холодних закусок з курки. Найпростіший варіант - це куряче заливне: його можна приготувати і в мультиварці або традиційним способом - з бульйону, у формі. Втім, традиційним таке заливне назвати ніяк не можна – завдяки броколі та іншим овочам на розрізі виходить оригінальна «картинка».

Найпростіша, але від того не менш смачна холодна закуска – тарталетки з куркою та огірком. Якщо тарталеток немає, їх можна замінити «саморобними» корзинками з тонкого вірменського лаваша, а начинку приготувати будь-яку – наприклад, з курячого філе з помідорами та сиром. А досвідченим кулінарам можна порекомендувати курячий террин - страва проста і бюджетна, але на святковому столі виглядатиме красиво. Рецепт – універсальний: овочі у складі можна міняти залежно від власних уподобань. А єдина умова – подавати террин холодною, щоб страва не «розпливлася».

Закуска "Святкова"

Гарячі закуски з курки до святкового столу

Гарячі закуски з курки до святкового столу необхідно подавати майже відразу після приготування - і тому більшість таких рецептів відрізняються крайньою простотою і вимагають зовсім небагато часу. Дуже смачними виходять гострі закусочні курячі палички - така закуска завжди буде нарозхват незалежно від приводу. А закуска «Камиші» з курячого філе із сиром та зеленню виходить не лише смачною, а й оригінальною – справді схожою на очерету. На приготування в духовці мініатюрних курячих «шашличків» в беконі доведеться витратити трохи більше часу, зате і результат того коштуватиме - завдяки ніжному вишнево-м'ятному соусу з нотками лайма готове блюдо виходить чудово пікантним на смак.

Закуска "Камиші"

Як своєрідну «фуршетну» закуску з ніжного курячого філе можна приготувати мініатюрні курячі «пальчики» - рулетики з сирною начинкою, або оригінальні закусочні «маффіни» - вони виглядають майже як справжні кекси, тільки готуються з курячого фаршуз овочами. А один з найменш трудомістких варіантів гарячої закуски з курячим м'ясом- запечені у духовці фаршировані помідори(Нафарширувати їх можна буде обсмаженими шматочками філе та грінками з пари шматочків пшеничного хліба).