Фрікадельки в вершковому соусі- смачний та ситний обід для всієї родини. Для їх приготування можна використовувати свинячий, яловичий, курячий, індичачий фарша можна взяти домашній з різного м'яса. На гарнір ідеально підійде рис, макарони, картопля чи гречка. Фрікадельки у вершковому соусі виходять дуже соковитими та ніжними. Для приготування цього простого та ситної стравине потрібно багато інгредієнтів, часу і сил, з ним впорається навіть новачок у кулінарії. Обов'язково приготуйте та почастуйте своїх близьких смачною стравоюз м'ясного фаршута вершків.

складові

• Фарш м'ясний - 700 г
• Вершки 10% – 1 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Спеції для м'яса – за смаком
• Рослинна (вершкове) масло- для смаження

Інформація

Друга страва
Порцій – 3
Час приготування - 0 год 40 хв

Фрикадельки у вершковому соусі: як приготувати

Для початку очистимо і дрібно порубаємо цибулю, обсмажимо на сковороді з рослинною або вершковою олією, але можна використовувати і те й інше масло в пропорціях 1:1, буде ще смачніше. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла.

У фарш додамо остиглу обсмажену цибулю, сіль, перець і спеції для м'яса за смаком, добре перемішаємо змоченою у воді рукою.

З підготовленого фаршу сліпимо руками, змоченими у воді, фрикадельки розміром із велику черешню.

Розігріємо сковороду з рослинним (вершковим) маслом, викладемо наші фрикадельки та обсмажимо на середньому вогні, постійно помішуючи. Час залежить від м'яса приблизно 20-25 хвилин.

У обсмажені фрикадельки додамо вершки, сіль та перець за смаком. Готуємо на середньому вогні. Як тільки вершки загуснули, можна знімати з вогню.

Любов до фрикадельок поєднує всіх: і старих, і малих, і тих, хто у повному розквіті сил! І це не дивно, адже поглинання цих апетитних кульок не потребує жодних зусиль, окрім зусиль вчасно зупинитися!

Експериментуючи з добавками, соусами, способами приготування, можна щоразу набувати нового смаку звичної страви. Сьогодні приготуємо фрикадельки запечені у духовці під вершковим соусом.За цим же рецептом чудово вийдуть фрикадельки в аерогрилі. Для фаршу можна використовувати яловичину, свинину, кролика чи курку. Я готувала м'ясні фрикадельки в духовці зі змішаного свинина яловичого фаршу.

Продукти для рецепту фрикадельки з вершками в духовці
Фарш	500 грамів
Цибуля	1 середня головка (100 г)
Морква	1 середня (100 грамів)
Яйце	1 штука
Часник	2 зубчики
Вершки (або молоко)	100 мл
Сир плавлений	100 грамів
Рослинна олія	1 столова ложка
Сіль	за смаком
Чорний мелений перець	за смаком

Фрікадельки запечені у духовці

Знадобиться півкіло нежирного яловичого фаршу. Але, як я вже писала вище, кулінарний рецепт- не медичний, а значить є й інші варіанти: свинячий, свинячий, курячий - вибирайте!

Цибулину ріжемо дрібно, а моркву трьом на дрібній терці.

Пасеруємо овочі в одній столовій ложці рослинної олії.

Два зубчики часнику дрібно рубаємо. Якщо це складно, просто пропускаємо через прес для часнику.

Змішуємо фарш, яйце, моркву з цибулею, додаємо часник, сіль та перець за смаком.

Добре вимішуємо, щоб наситити киснем, зробити пишніше.

Формуємо невеликі кульки сантиметра 3 у діаметрі.

Опускаємо у каструлю з невеликою кількістю підсоленої окропу. Варимо одну-дві хвилини після закипання. Попереднє відварювання не обов'язково, але бажано. Так вони вийдуть соковитішими. Можна відразу викласти зліплені фрикадельки у форму для запікання. Шумівкою перекладаємо фрикадельки у форму для запікання. Отриманий бульйон проціджуємо (можна не весь, нам знадобиться лише одна склянка).

У невеликому сотейнику змішуємо склянку бульйону та половину склянки вершків (або молока), доводимо до кипіння і додаємо нарізаний шматочками плавлений сирок. Варимо, помішуючи, поки соус стане однорідним. Якщо фрикадельки не відварювалися і бульйону немає, беремо склянку холодної води.

Заливаємо соусом фрикаделі.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. При цьому можна накрити форму фольгою. При приготуванні в аерогрилі це необхідно зробити обов'язково. Готуємо 40 хвилин. В аерогрилі потрібні нижні решітки та середня швидкість вентилятора.

Приготувати фрикадельки в вершковому соусі не важко навіть початківцю кулінару. Смачна і проста страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром, припаде до душі всім членам сім'ї.

Цей рецепт можна назвати класичним.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• цибуля голівка – 150 г;
• молоко чи суміш молока з водою – 50-70 мл;
• хліб білий – 70-100 г;
• перець та сіль.

Перелік продуктів для соусу:

• сир – 350 г;
• вершки 20% - 400-500 мл;
• будь-яка зелень;
• кілька зубчиків часнику.

Поетапне приготування:

1. Хліб вимочити у молочній суміші.
2. Подрібнити цибулю ножем.
3. Зробити із філе фарш.
4. Усі інгредієнти з'єднати.
5. Додати на свій смак спеції та сіль.
6. Скачати з фаршу колобки, щоб вони були трохи більшими. грецького горіха.
7. Підготувати форму чи сковороду для запікання.
8. Викласти її у напівфабрикат.
9. Запікати близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Приготування соусу:

1. Порубати зелень.
2. Часник видавити через прес.
3. Дрібно натерти сир.
4. Поєднати інгредієнти.
5. Влийте вершки.

Полити наполовину приготовлені фрикадельки соусом, що вийшов, і відправити їх в духовку ще на чверть години.

Важливо. При виборі сиру для соусу варто віддати перевагу таким сортам, як Маасдам. Тоді курячі фрикадельки у вершковому соусі вийдуть більш ароматними та насиченими.

З рибного фаршу

Рибні фрикадельки хороші тим, що їх можна готувати з будь-якої, навіть найдешевшої риби.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• філе мінтаю або будь-якої іншої риби – 900 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• хліб білий – 5-6 скибочок;
• паніровка;
• спеції (перець, хмелі-сунелі) та сіль – за смаком;
• олія для обсмажування.

Інгредієнти для приготування соусу:

• вершки – 350-400 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• перець та сіль – за смаком;
• зелень кропу.

Приготування фрикадельок:

1. Залишити хліб у молоці на кілька хвилин.
2. Обсмажити цибулю, щоб вона стала трохи золотистою.
3. Ці інгредієнти разом із рибним філе подрібнити у м'ясорубці.
4. Додати компоненти, що залишилися.
5. Скачати невеликі колобки і запанувати в сухарях.
6. Обсмажити фрикадельки на сковороді у достатній кількості олії.
7. Викласти рибні кульки в каструлю, залити окропом.
8. Гасити 10 хвилин.

Приготування соусу:

1. Вершки перемішати із зеленню.
2. Додати борошно, перець та сіль.

Отриманим соусом залити фрикадельки та готувати ще 10-15 хвилин.

У мультиварці

У мультиварці можна приготувати фрикадельки з будь-якого м'яса. Найбільш ніжним блюдо виходить із курячого філе.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• нарізаний фарш – 700 г;
• цибуля-ріпка (краще салатний) - 1 шт.;
• болгарський перець (жовтий та зелений) – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сухарі чи манна крупа для обвалки – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції та сіль;
• вершки високої жирності – 200 мл.

Поетапне приготування:

1. Зробити фарш.
2. Додати подрібнену цибулю та яйце.
3. Перемішати.
4. Додати спеції та манку.
5. Скачати кульки.
6. Викласти їх у чашу змащену олією.
7. Обсмажити 10 хвилин у режимі «Спека».
8. Подрібнити цибулю, перець, моркву та помідор.
9. Їх також обсмажити.
10. На овочі покласти фрикадельки.
11. Зверху полити вершками, посипати спеціями.
12. Увімкнути режим гасіння на 30 хвилин.

М'ясні фрикадельки у вершковому соусі

М'ясні фрикадельки можна робити із яловичини, свинини, телятини і навіть баранини. Класичний варіант – суміш двох видів фаршу.

Інгредієнти для фрикадельок:

• рубане свиняче та яловиче м'ясо – по 250 г;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• сіль та спеції;
• зелень петрушки;
• часниковий порошок - ½ ч. л.;
• панірувальна суміш - ½ склянки;
• куряче яйце – 1 шт.

Соус:

• сметана або вершки – 200 мл;
• борошно - 4 ст. л.;
• масло вершкове натуральне - 3 ст. л.;
• кип'ячена вода – 2 ст.;
• спеції – за смаком;
• гірчиця – 1 год.

Приготування тефтелів:

1. Дрібно порубати зелень і цибулю ріпку.
2. Додати все в рубане м'ясо і змішати.
3. Всипати спеції.
4. Зліпити невеликі кульки.
5. Обсмажити їх на сковороді, попередньо обмокнувши в паніровці.
6. Викласти фрикадельки на блюдо.
7. Накрити фольгою.

Соус:

1. Всипати на сковороду борошно.
2. Додати масло вершкове.
3. Обсмажити до коричневого кольору.
4. Додати вершки та воду, активно вимішуючи.
5. Ввести гірчицю та спеції, довести до готовності.

У готовий соус викласти фрикадельки та протушкувати протягом 15 хвилин.

З додаванням грибів

Соус із грибами може зробити класичний рецептфрикадельок більш вишуканим.

Складові:

• свинячий і курячий фарш- По 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• пшеничний хліб, Розмочений в молоці, - 2 шматочки;
• спеції;
• цибуля – 2 головки;
• паніровка;
• масло рослинне;
• печериці – 300 г;
• вершки чи сметана – 250 г.

Спосіб приготування:

1. У суміш фаршу додати хліб, спеції, яйце.
2. Зробити невеликі "колобки".
3. Обвалювати їх у пануванні.
4. Обсмажити.

Рецепт соусу:

1. Подрібнену цибулю обсмажити.
2. Ввести до нього дрібно нарізані гриби.
3. Додати спеції.
4. Обсмажити протягом 5 хвилин.
5. Додати вершки та гасити не більше 10 хвилин.

Приготувати таку смачну та поживну страву, як фрикадельки у вершковому соусі, можна і запікаючи в духовці, і загасивши на плиті. Віддавати перевагу якомусь фаршу варто, спираючись виключно на свої смакові уподобання. Більш дієтичною дана страва вийде з риби або індички.

Рецепт курячих фрикадельок у вершках

складові	Кількість
біла булочка -	1 шт.
цибуля -	2 шт.
молоко -	½ ст.
сіль -	за смаком
м'якоть курки -	½ кг
масло -	за смаком
перець мелений	за смаком
сир «Вершковий» -	200 г
вершки -	500 мл
улюблена зелень -	0,5 пучка
часник -	3 часточки
Час приготування: 45 хвилин	Калорійність на 100 г: 124 Ккал

1. У невелику піалу переливаємо молоко і занурюємо його булочку, чекаємо розм'якшення;
2. Курячу м'якоть промиваємо, шаткуємо зручними шматками і завантажуємо в м'ясорубку, перемелюємо з додаванням очищених цибулин;
3. Хлібобулочний виріб добре віджимаємо від рідини та втручаємось у цибульно-м'ясну субстанцію;
4. Обов'язково присмачуємо спеціями, присолюємо та рясно вимішуємо;
5. Промазуємо тонким шаром олії дно форми і там розміщуємо тефтелі, паралельно їх формуючи;
6. Поміщаємо в духову шафу, задавши 180 ° С;
7. Поки чекаємо 15 хвилин, підготуємо заливку;
8. Очищений часник максимально дрібно кришимо;
9. Шинкуємо промиту зелень;
10. У загальній ємності замішуємо вершковий сирразом із вершками, присипавши кришеною зеленню та часником;
11. Вимішуємо до однорідності;
12. Коли фрикадельки підзолотяться, заливаємо їх приготовленою сумішшю;
13. Ще 20 хвилин у духовці та готове.

Рибні тефтелі у вершковому соусі

• сир – 100 г;
• філе риби – 300 г;
• сухарі панірувальні – 50 г;
• вершки – 250 мл;
• сіль;
• броколі – 200 г;
• цибулина;
• мелений перець.

Час: 40 хвилин.

Калорійність: 124,9 ккал.

1. Рибне філе перекручуємо разом із подрібненою цибулею у м'ясорубці;
2. Луково-рибну субстанцію доповнюємо панірувальними сухарями, перцем та сіллю. Якісно замішуємо;
3. Поки духова шафа нагрівається до 200 ° С, формуємо фрикадельки і укладаємо їх у форму;
4. 5-8 хвилин підпікаємо;
5. За час очікування розділяємо брокколі на суцвіття і готуємо соус, з'єднуючи разом перетертий сир та вершки. Досолюємо і перчимо до смаку;
6. До рибних кульок, що підрум'янилися, приєднуємо спаржеву капусту і поливаємо вершковою субстанцією;
7. Засікаємо 20 хвилин, під час яких блюдо приготується за 180°С.

Примітка: брокколі додавати необов'язково.

М'ясні фрикадельки у сирно-вершковому соусі

• борошно - 25 г;
• м'ясний бульйон (можна замінити водою) – 300 мл;
• вершки – 70 мл;
• приправа "До фаршу" - 15 г;
• яблуко – 1 шт.;
• мелений перець;
• олія (з коров'ячого молока) – 40 г;
• батон - 2 скибки;
• яйце;
• цибулина велика;
• сіль;
• свиняча м'якоть – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сир – 70 г;
• яловичина – 250 г;
• сіль.

Час: 50 хвилин.

Калорійність: 144,9 ккал.

Спагетті із фрикадельками

• локшина Fettuccine або Tagliatelle – 250 г;
• яловичина – 450 г;
• яйце;
• приправа « Італійські трави» – 1 ст.л.;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• пармезан – 60 г;
• масло;
• борошно – 100 г;
• часник - 2 зуб.;
• молоко – 70 мл;
• перець;
• сіль.

• масло вершкове – 50 г;
• вершки (33%) – ¼ ст.;
• пармезан – 100 г;
• часник - 3 зуб.;
• сир вершковий – 120 г.

Час: 40 хвилин.

Калорійність: 263,2 ккал.

Готуємо фарш:

1. Перекручуємо яловичу м'якоть і з'єднуємо її зі спеціями, молоком та натертим пармезаном;
2. Додаємо туди ж посічений часник, яйце та сухарі панірувальні;
3. Якісно вимішуємо.

Похідну поверхню присмачіть борошном і, формуючи з фаршу кульки, там розміщуємо їх. Зверху також обсипаємо борошном і обвалюємо з усіх боків.

Складаємо обвалені фрикадельки в друшляк і, трусячи, позбавляємося надлишок посипання.

На сильному вогні розжарюємо сковорідку зі значною кількістю олії та укладаємо м'ясні кульки в 1 шар. Просмажуємо до золотистої скоринки і переміщуємо готові тефтелі на паперові рушники. З наступними партіями чинимо ті самі дії.

У цей час кип'ятимо воду в каструлі, присалюють. Після закипання занурюємо локшину і доводимо до готовності (час приготування вказано на упаковці).

Середній вогонь ставимо під сотейником, в який опускаємо вершкове масло і перетертий часник. Додаємо сири і рясно перемішуємо. Коли субстанція досягне однорідності, вводимо до неї обсмажені фрикадельки та протушкуємо 10 хвилин.

Відварену локшину позбавляємо води і відправляємо в той же сотейник. Ефективно змішуємо і одразу ж подаємо.

Паста з фрикадельками та грибами у вершках

• горгонзолу (або інший блакитний сир) – 100 г;
• свинячо-яловичий фарш – ½ кг;
• вироби макаронні – 250 г;
• печериці – 200 г;
• 3 цибулини;
• вершки – 250 мл;
• соєвий соус;
• яйце;
• масло та спеції.

Час: 40 хвилин.

Калорійність: 195,3 ккал.

1. У підготовлений фарш натерти 1 цибулину;
2. Присмажити спеціями і, вбивши яйце, вимішати якісно;
3. З маси, що вийшла, сформувати невеликі кульки;
4. Напівфабрикатам надати золоту скоринку на сковороді з олією;
5. Окремо пасирувати покришену цибулю, яка залишилася;
6. Там же розмістити печериці, вимиті та порубані слайсами;
7. Пригасити 5 хвилин|мінути| і полити парою ч.л. соєвого соусу;
8. 3 хвилини ще протушкувати;
9. Приєднати вершки та рясно перемішати;
10. Шляхетний сир подрібнити та присмачити їм вершково-грибну субстанцію;
11. Після розчинення сиру переміщуємо туди фрикадельки;
12. Відповідно до інструкції на упаковці відварити макаронні вироби;
13. Відварену пасту викладаємо на тарілку і присмачуємо м'ясними кульками у соусі.

Кулінарні хитрощі

• перед формуванням фрикадельок варто фарш залишити на 15 хвилин настоюватися, тому всі його інгредієнти обміняються ароматами;
• на 10 хвилин можна відправити в холодильник сформовані кульки, так вони вийдуть смачнішими;
• формувати фрикадельки найкраще руками, змоченими олією чи водою;
• додаткової ніжності фаршу додасть невеликої кількості свіжого сала;
• якщо в кожну м'ясну кульку всередину помістити шматочок сиру або подрібнений горішок, то страва набуде не тільки цікавого смаку, але й підійде для святкової трапези;
• також у фарш можна додати потерту моркву або подрібнену зелень.

Фрікадельки – це вироби із фаршу.

Зазвичай вони мають невеликий розмір, трохи більший за волоський горіх, і кулясту форму.

Їх можна підсмажити, згасити або запекти просто так, можна з томатом, але особливо смачні фрикадельки у вершковому соусі, тушковані або запечені в духовці.

Загальні принципи приготування фрикадельок з вершковим соусом.

Готувати фрикадельки в вершковому соусі можна з будь-якого м'яса, птиці, риби і навіть з морепродуктів, наприклад з кальмарів. У соус, крім вершків, зазвичай додають часник та сир, а часто – і зелень. Можна використовувати і різні «таємні» інгредієнти (каррі, песто і т.д.), це надасть фрикаделькам у вершковому соусі цікавіший і пікантний смак. Втім, вони й так дуже смачні. Особливо люблять цю страву діти.

Для фрикадельок у вершковому соусі слід приготувати фарш самостійно, а не купувати його в магазині у готовому вигляді. Крім того, що так ви повністю будете впевнені в складі, ви ще й зможете вибрати ступінь подрібнення м'яса. Зазвичай рекомендується пропускати м'ясо, птицю або рибу через решітку, тоді фрикадельки в вершковому соусі вийдуть особливо ніжними. Але якщо ви не любите «пухові» рубані вироби, виберіть ґрати з більшими осередками.

У фарш необхідно додати розмочену в молоці булку. У цьому випадку міняти її на капусту недоцільно. А ось замінити частину булочки сирою картоплиною цілком допустимо.

Прийнято також додавати у фарш для фрикадельок у вершковому соусі подрібнену ріпчасту цибульку. Але якщо ви не любите цибулю, замініть її часником і не турбуйтеся ні про що.

Як гарнір до фрикадельок у вершковому соусі можна подати що завгодно: тушковані овочі, картоплі, рису або гречки, макаронні вироби.

Рецепт 1. Курячі фрикадельки у вершковому соусі

складові

Філе курячої грудки(можна взяти філе індички) – 750 г

Булочка – грамів близько 100

Цибулина – одна середня

Часник – 4-5 зубчиків

Вершки 20% – півлітра

Сир типу «Маасдама» – 200 г

Зелень (петрушка, кріп тощо) – середній пучок

Молоко для розмочування булочки

Сіль, перець – помірно

Спосіб приготування

Вирізати філе з курячої грудки або взяти готове. Булочку поламати і залити теплим молоком. Цибулину порізати. Зелень дуже дрібно порубати. Сир натерти на спеціальній сирній тертці; якщо ж такої немає, то можна і на звичайній дрібній тертці.

Пропустити через м'ясорубку з дрібнокомірчастою решіткою курку, цибулю та булочку. Фарш присмажити сіллю, перцем, висипати туди половину посіченої зелені.

Перемішати фарш і дати настоятися щонайменше 15 хвилин.

Сформувати із фаршу невеликі фрикадельки. Укласти їх одним шаром у форму для запікання.

У мисці змішати сир, зелень і часник, що залишилася. Залити вершками, додати сіль та перець.

Фрікадельки у формі поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Потім висунути форму, залити соусом фрикадельки і повернути в духовку, збільшивши температуру до 180-190 градусів, ще на 20 хвилин.

Рецепт 2. Фрікадельки у вершковому соусі з печерицями

складові

Філе індички (можна замінити на куряче або свиняче) – 600 г

Печериці свіжі чи заморожені – 300 г

Булка або пшеничний хліб – 4-5 шматків

Молоко – склянка

Яйце - 2 штуки

Вершки 20% - склянка

Сіль, перець – до смаку, але трохи

Цибуля – 1 велика цибулина

Борошно - 2 столові ложки

Олія для смаження та запікання

Спосіб приготування

Печериці вимити та почистити. Нарізати довільно. Почистити і дрібно порізати цибулю. Викласти обидва інгредієнти в сковороду з розігрітим маслом і трохи підсмажити. Залишити в тій же сковорідці остигати до теплої температури.

Індичку також промити і нарізати на шматки, які можна класти в м'ясорубку.

Хліб замочити у молоці.

Провернути в м'ясорубці індичку, булку та гриби з цибулею. Приправити сіллю і свіжозмеленим перцем, додати яйце і добре перемішати. Дати фаршу постояти з півгодини.

Форму, в якій фрикадельки у вершковому соусі запікатимуться, трохи змаститимуть олією. Вологими руками формувати фрикадельки та укладати їх у форму. Поставити в духовку за 160 градусів на чверть години.

На сухій сковороді трохи прожарити борошно. Залити її вершками і відразу ж добре перемішати віночком. Проварити хвилину та зняти з вогню.

Залити цим соусом фрикадельки і потримати в духовці ще 10 хвилин при температурі 180 градусів. За бажання можна посипати блюдо тертим сиром.

Рецепт 3. Фрікадельки у вершковому соусі «Пряні»

складові

Свинина із жирком – 350 г

Яловичина – 250 г

Яйце - 1 штука

Часник – 3 зубчики

Цибуля – пів-цибулини

Базилік свіжий - пучок (можна взяти столову ложку з верхом готового соусупесто, якщо добути базилік неможливо)

Бульйон (вода) – 100 мл

Вершки (краще 20% жирності, але можна і 10%) – 200 мл

Сир твердий типу «Пармезану» або «Радянського» – 100 г

Сіль – небагато

Спосіб приготування

Свинину і яловичину пропустити через м'ясорубку, використовуючи решітку. Вбити у фарш яйце і вичавити крізь прес часник. Добре все вимішати та поставити в холодильник на годину.

Цибулю дуже дрібно посікти і злегка спасерувати з невеликою кількістю олії.

Базилік порубати дуже дрібно або подрібнити за допомогою блендера. Сир натерти на дрібній тертці.

Цибуля, зелень (або песто), тертий сир залити вершками та бульйоном і злегка прогріти, безперестанку розмішуючи віночком.

З фаршу сформувати невеликі фрикадельки, викласти їх у форму або глибоке деко і запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів. Дістати форму і залити фрикадельки вершковим соусом. Відправити назад у духовку ще хвилин на 15, при цьому можна збільшити температуру до 200 градусів, щоб отримати рум'яну скоринку.

Рецепт 4. Фрикадельки у вершковому соусі з овочами.

складові

Фарш свинячий або свинячо-яловичий – 700 г

Біла булка – 150 г

Яйце - 1 штука

Цибуля – велика цибулина

Кукурудза консервована – півбанки

Морквина – 2 коренеплоди середнього розміру

Сливки жирні – 0,2 л

Бульйон або вода – 0,2 л

Борошно - 1 столова ложка

Сіль, перець, олія для смаження

Спосіб приготування

Цибулю нарізати досить дрібними кубиками, моркву натерти. Обсмажити овочі з додаванням олії до напівготовності.

У фарш покласти цибулю з морквою, кукурудзу, яйце, розмочену та подрібнену блендером булку, томатну пасту, сіль перець. Все добре перемішати і дати трохи настоятися.

У сковороду висипати муку|борошно|, прогріти. Вилити в муку|борошно|, постійно збиваючи віночком, бульйон, додати|добавляти| каррі, трохи посолити і поварити пару хвилин|мінути|. Влити вершки, знову добре перемішати віночком і довести до кипіння.

З фаршу зліпити дрібні фрикадельки і викласти їх у вогнетривку форму, в якій вони запікатимуться. Залити соусом і готувати близько півгодини в духовці за температури 180 градусів.

Рецепт 5. Фрикадельки у вершковому соусі рибні

Ці фрикадельки у вершковому соусі сподобаються шанувальникам страв із червоної риби.

складові

Горбуша (філе) – 400 г

Зубатка (філе) – 300 г

Манна крупа- 4-5 столових ложечок

Яйце - 2 штуки

Лимонна цедра – столова ложка

Вершки для соусу (20% жирності) – склянка

Сир типу "Костромського" - 200 г

Каррі, сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

Рибу пропустити через м'ясорубку; краще вибрати ґрати з дрібними осередками. Всипати у фарш манку, додати сіль, перець та каррі і залишити в холодильнику десь на чверть години. Потім дістати, вбити яйця, покласти половину всієї цедри, перемішати і дати постояти ще 10 хвилин.

Вершки змішати з|із| сиром і цедрою, додати|добавляти| трохи каррі, посолити, поперчити і ретельно вимішати віночком.

З фаршу сформувати фрикадельки та запекти їх протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Залити соусом та пекти ще 10 хвилин.

Рецепт 6. Фрікадельки у вершковому соусі «Економні»

складові

Куряче філе – 500 г

Гречка – півсклянки

Цибуля – 1 велика цибулина

Морквина – 1 великий коренеплід

Плавлені сирки – 3 штуки

Вершки 10% жирності – 0,2 л

Томатна паста – 1 столова ложка

Яйце - 2 штуки

Борошно - 1 столова ложка

Зелень будь-яка – пучок

Спосіб приготування

З половини склянки гречки зварити розсипчасту кашу і пропустити її через м'ясорубку разом із курячим філе, цибулею та морквою (втім, якщо хочете, цибулю та моркву можна подрібнити і за допомогою блендера). Вбити у фарш яйця і натерти два сирки, попередньо заморожені в морозилці. Зелень дрібно порубати і половину її втрутити у фарш. Дати постояти у холодильнику не менше півгодини.

Борошно прогріти в сковороді, потім залити вершками і варити пару хвилин до загусання. Додати сіль, перець, томатну пасту, сирок і зелень, що залишилися. Все добре розмішати і теж дати настоятися.

Сформувати фрикадельки, викласти у форму та запекти 10 хвилин у духовці при 180 градусах. Залити соусом та запікати ще чверть години.

Фрикадельки у вершковому соусі — хитрощі та корисні поради

Щоб сформувати фрикадельки максимально схожого розміру, беріть фарш ложкою, в яку вміщується потрібний обсяг напівфабрикату.

Фарш нерідко липне до рук, через що важко надати фрикаделькам правильну форму. Щоб цього не відбувалося, перед початком роботи злегка змочіть долоні водою.

Щоб соус був ще смачнішим і ароматнішим, до нього, замість води, варто додати курячий або яловичий бульйон.

Щоб фарш вийшов ніжнішим, його краще відбити, навіщо кілька разів із силою кинути на стіл.

Булку слід замочувати не в холодному і тим більше не в гарячому молоці, а в теплому, комфортній температурі.