Усі ми любимо пиріжки. У багатьох пиріжки – це спогади про дитинство, про суботній ранок, про село; бабусині пиріжки для багатьох завжди залишаться найсмачнішими та ароматними. І часто на дієті буває легше перенести відсутність десерту, ніж заборона на пиріжки. Особливо коли фантазія, що розігралася на голодний шлунок, підказує і смак, і запах улюбленої страви.
Скільки калорій у пиріжках і чи можна їсти пиріжки на дієті?
Калорійність пиріжків залежить, як ви знаєте, від методу їх приготування. Калорійність смажених пиріжків набагато більша, ніж калорійність печених пиріжків – адже при їх приготуванні використовується олія, причому у чималих кількостях. А калорійність пиріжків, обсмажених у фритюрі або у великій кількості киплячої олії, буде вдвічі вищою, ніж калорійність печених пиріжків у духовці. І хоча багато хто з нас з дитинства більше любить саме смажені пиріжки, на дієті варто пам'ятати про високу калорійність смажених пиріжків. До того ж не зайвим буде звернути увагу ще на один момент: якщо ви лінуєтеся готувати самі або не маєте на це часу і волієте купувати випічку (у тому числі й пиріжки) в супермаркеті або університетській їдальні, подумайте, наскільки свіжа та олія, в якій готувалися ці пиріжки. А точніше, спробуйте уявити, скільки разів за день пересмажується ця олія і скільки порцій пиріжків на ньому за день обсмажується. Ви все ще хочете їсти покупні смажені пиріжки?
Проте, справді, часом буває складно втриматися і не з'їсти пиріжок. Але тим, хто сидить на дієті, потрібно вести суворий підрахунок калорій. Скільки калорій у пиріжках?
Калорійність пиріжків залежить від способу приготування, а й від начинки. Калорійність пиріжка з щавелем буде меншою від калорійності пиріжка з м'ясом, а калорійність пиріжка з сиром – менше, ніж калорійність пиріжка з варенням.
Калорійність деяких видів печених та смажених пиріжків представлена в наступній таблиці (калорійність пиріжків наведена на 1 пиріжок із розрахунку середньої ваги продукту в 75 гр):
З таблиці калорійності видно, що при дієті можна дозволити собі іноді з'їсти пиріжок. Але на дієті краще їсти таки печені пиріжки, ніж смажені, і віддати перевагу при цьому пиріжкам з менш калорійною начинкою.
Важливо і те, в якій частині дня ви з'їсте пиріжок. Якщо ви зробите це ввечері, то можете бути впевнені, що всі пиріжкові калорії підуть у боки і живіт. Є пиріжки на дієті краще в першій половині дня - так вуглеводи і значна частина жирів точно переробиться на енергію, а не піде в жир. Якщо ви на сніданок або в перекушування між сніданком і обідом дозволили собі пиріжок, то в обід обов'язково з'їжте суп або бульйон, щоб поліпшити травлення і не допустити запору, а на вечерю постарайтеся з'їсти максимально легку їжу - вашому шлунку і так цього дня довелося попрацювати .
Не дарма при дієтах і взагалі всім тим, хто стежить за своєю вагою, радять влаштовувати розвантажувальні дні на кефірі, яблуках, бульйоні та інших дієтичних стравах. Такі дні, що проводяться регулярно, нейтралізують наслідки таких «зривів» - пиріжків, жирного м'яса, алкоголю, тортів. Крім того, вони очищають кишечник і виводять із організму все зайве та непотрібне йому – солі, токсини, зайву воду. Якщо ви проводите такі дні хоча б один раз на місяць, ви знаєте, наскільки вони корисні.
І ще один аргумент на користь того, щоб зрідка все ж таки балувати себе пиріжками. Коли ви сидите на дієті, і кінця-краю їй не видно, з кожним новим днем стає все складніше дотримуватися її вимог і не зриватися. Визначте собі один день на тиждень, коли ви можете з'їсти щось дуже бажане, але зовсім не дієтичне, в межах, скажімо, 350 калорій. Перевищення калорійності раціону на 350 ккал 1 раз на тиждень зовсім не зашкодить вашій фігурі, зате, по-перше, принесе вам величезне задоволення, по-друге, зробить дієту менш важкою (адже ви будете точно знати, що, скажімо, у п'ятницю у вас буде маленьке свято живота), а по-третє – підстьобне ваш метаболізм і не дасть організму піти в режим економії енергії та обмеженого витрачання калорій (а організм це неодмінно спробує зробити, коли зрозуміє, що тепер калорійність щоденного меню зменшилася). Головне – не захоплюватися такими «поблажками» і не виходити за межі.
Ну а для того, щоб мати можливість іноді і на дієті балувати себе пиріжками, запам'ятайте кілька нескладних рецептів дієтичних пиріжків.
Рецепт № 1. Пиріжки куркою та овочами.
Спочатку замісіть тісто з 300 г пшеничного борошна, 1 чайної ложки оливкової олії, 250 г молока, 1 яйця, 200 г натурального йогурту невисокої жирності, 2,5 г сухих дріжджів і поставте його на деякий час підніматися. Поки піднімається тісто – приготуйте начинку. Візьміть 450 гр курячого філе, 1 морквину, 1 невелику цибулину та пучок зеленої цибулі та іншої зелені. Все подрібніть і згасіть на сковороді у невеликій кількості води (без олії). Потім формуйте невеликі пиріжки і випікайте в духовці 15-20 хвилин.
Калорійність пиріжка вагою 75 г - 134 ккал.
Рецепт №2. Пиріжки з квашеною капустою.
Спочатку потрібно приготувати тісто. Візьміть 600 гр пшеничного борошна, 5 гр швидких дріжджів, 1,5 склянки молока, 100 мл оливкової олії, 1 чайну ложку цукру, 2 чайні ложки солі і замісіть м'яке тісто. Поки тісто підніматиметься, приготуйте начинку. 1 склянка квашеної капустиі 1 цибулину подрібніть, згасіть у сковороді без олії, додайте до смаку цукор і сіль. Тепер сформуйте пиріжки, викладіть їх на змащене маргарином лист, змастіть яйцем і випікайте 15-20 хвилин.
Калорійність пиріжка вагою 75 г - 129 ккал.
Рецепт №3. Пиріжки із щавлем.
Приготуйте дріжджове тісто, як у попередньому рецепті. Для начинки візьміть 300-400 г свіжого або замороженого щавлю і 80 г цукру (трохи менше ½ склянки). Поки піднімається тісто, промийте і наріжте щавель, перемішайте його з|із| цукром і залиште на деякий час просочитися і дати сік. Потім зробіть невеликі пиріжки та поставте їх у розігріту духовку. Випікайте пиріжки також близько 15-20 хвилин|мінути| в духовці, попередньо змастивши яйцем.
Калорійність пиріжка вагою 75 г -150 ккал.
Популярні статтіЧитати більше статей
02.12.2013
Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не буває.
611387 65 Детальніше
Пиріжки є найпопулярнішим різновидом хлібобулочних виробів упродовж тривалого періоду часу. Це можна пояснити високими смаковими якостями страви та її харчовою цінністю. При цьому середня калорійність пиріжків є досить високою.
У середньому калорійність пиріжків становить 250 ккал на 100 г продукту. Зрозуміло, це значення може змінюватись у той чи інший бік залежно від кількісного та якісного складу, а також способу приготування пиріжків. При цьому зразкова енергетична цінність страви виглядає так:
На столах слов'янських народів пиріжки з'явилися в епоху середньовіччя і сьогодні вважаються національною стравою слов'янської кухні. Основними складовими пиріжків є тісто та начинка, рецептура виготовлення яких безпосередньо впливає на загальну калорійність пиріжків. Наприклад, калорійність пиріжків з м'ясом явно вища, ніж калорійність пиріжків з будь-якою овочевою начинкою.
Одними з найбільш популярних є пиріжки з капустою та картоплею. Вони відрізняються гармонійним збалансованим смаком, надовго надають відчуття ситості, готуються з доступних та звичних продуктів і при цьому дещо відрізняються один від одного за калорійністю. Орієнтовна калорійність пиріжка з капустою становить близько 190 ккал на 100 г виробу, тоді як середня калорійність пиріжка з картоплею – 270 ккал.
Вочевидь, що калорійність пиріжків печених буде нижче, ніж калорійність пиріжків смажених (приблизно вдвічі). Якщо калорійність печених пиріжків не завжди дотягує до 200 ккал, то калорійність смажених пиріжків перевищує 350 ккал на 100 г страви. Як і у випадку з будь-якою іншою смаженою стравою, їх споживання слід звести до мінімуму. При цьому не слід вважати печені пиріжки корисною та дієтичною стравою.
Традиційно випікані нашими співвітчизниками пиріжки є висококалорійною стравою з досить високим глікемічним індексом, а це означає, що вживання пиріжків у великих кількостях стимулює апетит і веде до різкого підвищення маси тіла.
Пшеничне борошно вищого гатунку, що використовується при виготовленні різних пиріжків, бідне на цінні елементи і, по суті, є джерелом порожніх калорій. Крім того, такі вуглеводи швидко засвоюються і спричиняють ожиріння. Для того, щоб не худнути в умовах пригнічуючих заборон і поневірянь, любителям пиріжків, які, проте, стежать за власною масою тіла, слід зменшити калорійність пиріжків і замінити таке борошно борошном нижчого сорту (другого тощо).
Борошно низьких сортів містить включення із зернових оболонок, багатих на вітаміни групи В і грубими харчовими волокнами. За рахунок цього знижується калорійність готового продукту, збільшується час травлення, знижується глікемічний індекс. Можна також додати до борошна висівки, щоб посилити даний ефект.
Картопляну начинку пиріжків, яка виготовляється за принципом картопляного пюре, можна замінити картопляним пюре, приготованим із запеченої або відвареної в мундирах картоплі. Вершкове мало непогано замінити оливковою (у ньому можна швидко обсмажити дрібно нарізану цибулю), а молоко використовувати зі зниженим відсотком жирності.
У таку начинку також доцільно додати рубану зелень – джерело цінних рослинних волокон, вітамінів та мікроелементів. Подібними прийомами заміни слід керуватися і при виготовленні пиріжків з іншими видами начинки.
Спечені за такими рецептами пиріжки будуть не менш смачні, але набагато цінніші та корисні з точки зору підтримки нормальної маси тіла та здоров'я загалом.
У кожного з нас у дитинстві була улюблена бабуся, яка напихала нас пиріжками – з м'ясом, рисом, варенням, картоплею, печінкою або іншою начинкою. Але час минає. Люди все менше знаходять час для приготування пиріжків, через що вони стали ще бажанішими і смачнішими, адже ми так рідко можемо собі їх дозволити! Причому раніше через велику кількість пиріжків ми могли з'їсти всього один на день, тому що були впевнені в тому, що завтра зможемо з'їсти хоч двадцять штук, а сьогодні всі намагаються їсти пиріжки про запас. Тому тим, хто стежить за своєю вагою та фігурою, необхідно знати, скільки калорій у пиріжках.
Слід зазначити, що калорійність пиріжків насамперед залежить від тіста, з якого вони виготовлені. Пиріжки бувають дріжджовими, листковими, пісковими, прісними або можуть бути приготовлені з іншого виду тіста.
Калорійність пиріжків також залежить від начинки, яка в них використовується. Найпопулярнішими у народу стали пиріжки з капустою, м'ясом, картоплею, повидлом, грибами, яйцем.
Відповідаючи на запитання про те, скільки калорій у пиріжках, не можна не сказати, що їхня калорійність у середньому становить 230 ккал на сто грам продукту. Причому калорійність пиріжків з м'ясом сильно відрізнятиметься від калорійності пиріжків з овочевою чи рибною начинкою.
Також слід зазначити, що калорійність пиріжків, які випечені в духовці, буде нижчою, ніж калорійність пиріжків, смажених на сковороді.
Загалом калорійність смажених пиріжків найвища в порівнянні з іншими видами.
Крім того, великою популярністю користуються пиріжки по-болонськи, пиріжки по-марійськи, пиріжки по-італійськи.
Домашні свіжоспечені пиріжки, калорійність яких нижче, ніж калорійність у смажених пиріжках, зможуть стати чудовим десертом або доповненням до чаювання.
Незважаючи на високу калорійність пиріжків, їх подають як самостійну страву або як доповнення до вуха, борщу, щай або супів. Апетитна та приваблива форма пиріжків просто радує око, а перед ароматом та смаком такого кулінарного виробу мало хто зможе встояти.
Отже, відповідь на запитання – скільки калорій у пиріжках, ми знаємо і знаємо, що найвища калорійність у смажених пиріжках – 342 ккал на сто грам продукту. Але у багатьох виникає ще одне питання: якщо калорійність у пиріжках смажених така висока, то скільки ж калорій міститься в печених пиріжках? Таке питання особливо хвилює тих, хто стежить за своєю вагою чи хоче скинути кілька зайвих кілограмів.
Розглянемо, наприклад, калорійність печеного пиріжка з капустою. Таку страву готують багато хто, але вона викликає суперечливі думки у дієтологів. Звичайно, тим, хто сидить на строгій дієті, калорійність печеного пиріжка з капустою може завдати непоправної шкоди. Проте печений пиріжок із капустою не можна назвати ні шкідливим, ні корисним. Печений пиріжок з капустою складається з тіста та капусти. Капуста нешкідлива для фігури - всього 100 ккал на сто грам продукту у готовому вигляді. А ось тісто може нашкодити.
Взагалі, калорійність у печеному пиріжку з капустою залежить від інгредієнтів, з яких він складається. А це не тільки капуста та мука, а дріжджі, розпушувач і так далі. Але загалом, калорійність такого пиріжка вбирається у 250 ккал на сто грам продукту. І це багато, як можна побачити. Тому не варто захоплюватися такою стравою, інакше зайвий печений пиріжок із капустою подарує зайвий кілограм ваги. Якщо це у ваші плани не входить, потрібно контролювати себе під час їжі. Дієтологи стверджують, що якщо є все, що хочеться, але в невеликих кількостях, то на фігурі це ніяк не позначиться. Тому можна спокійно дозволити собі з'їсти один пиріжок, якщо дуже хочеться, але тільки один.
До речі, є спосіб зменшити калорійність пиріжків – приготувати їх удома: для тіста взяти нежирне молоко, борошно грубого помелу із твердих сортів пшениці та використовувати оливкову, а не олію.
Дієтологи попереджають: найшкідливішими є смажені пиріжки. Окислені жири, які в них містяться, провокують розвиток атеросклерозу, а також серцево-судинні захворювання. Крім того, смажені пиріжки містять канцерогенні речовини, що призводять до онкологічних захворювань. Калорій у смажених пиріжках вдвічі більше, ніж у печених. Тому їх краще не вживати тим, хто стежить за здоров'ям та харчується правильно.
Пиріжки з картоплею мають великий попит. Але калорійність пиріжків з картоплею не можна назвати низькою, тому що вона становить 300 ккал на сто грам продукту. Йдеться тут про печеному пиріжку з картоплею.
Якщо ж говорити про смаженому вигляді, то в цьому випадку калорійність пиріжків з картоплею буде в кілька разів вищою. Тут калорійність визначається видом тесту. Залежно від виду тіста, підвищуватиметься або знижуватиметься калорійність у пиріжках з картоплею. Здобне тісто на молоці та яйцях набагато калорійніше простого тістана воді. Крім того, пиріжки найкраще пекти в духовці – канцерогенів та калорій у цьому випадку буде менше.
Говорячи про калорійність пиріжка з яйцем, не можна не сказати, що вона також залежить від виду тіста.
Але можна зменшити калорійність пиріжка з яйцем, взявши для тесту нежирне молоко, борошно твердих сортів пшениці.
Також слід сказати, що калорійність пиріжка з яйцем смаженим на сковороді, буде в кілька разів вище, ніж калорійність пиріжка з яйцем, випеченим у духовці. Так, калорійність пиріжка печеного становить лише 240 ккал на сто грам продукту, а калорійність пиріжка смаженого на сковороді 340 ккал на сто грам продукту. Як видно, різниця в калоріях велика.
Крім того, що пиріжки з яйцями мають високу калорійність, вони містять багато корисних речовин. Наприклад, вони показані при нестачі в раціоні харчування білків, тваринних жирів, вітамінів, і людям зі зниженим харчуванням. 4.4285714285714
4.43 з 5 (7 Голосів)
Пироги та пиріжки – один з головних видів хлібобулочної продукції ще з давніх-давен. На Русі пеклися короваї, що стали якраз предками нинішніх пирогів, причому рецептура їхнього тесту майже не змінилася. А існуючий асортимент начинок дозволяє кожному вибрати собі пиріжок за смаком – чи то солодкий чи кислий, легкий до чаю, чи ситний м'ясний чи рибний. Але з урахуванням компонентів, що входять до їх складу, гостро постає питання калорійності пиріжків, можливості зниження цього показника та визначення допустимості їх вживання.
Сказати скільки калорій у пиріжку, не уточнюючи конкретну варіацію, не можна. Він може «важити» як 151 кКал, так і 301 кКал. Крім того, що ці борошняні вироби розрізняються за своїм наповненням, вони можуть відрізнятися і тісто, і спосіб приготування. Тут існує два основних - випікання в духовці і смаження на сковороді. Перший займає трохи більше часу, а у готового продукту виходить хрумка щільна скоринка світло-золотистого кольору та плоске дно. Другий вимагає олії, пиріжок виходить обсмаженим із двох боків, золотисто-коричневим і дуже м'яким. Але крім цього сильно відрізняється не тільки калорійність пиріжка, але і його жирність: у процесі смаження він вбирає в себе багато олії, що небажано для осіб з проблемами шлунково-кишкового тракту, слабкими жовчними протоками, печінкою та підшлунковою залозою. А також не підходить тим, хто має підвищений рівень холестерину в крові. І будь-який смажений пиріжок по калорійності буде важче, ніж з духовки.
Що стосується видів тіста, то на пиріжки йде в основному два варіанти: це дріжджове здобне тістота листкове. Перше виготовляється з борошна, сухих чи свіжих дріжджів, молока, цукру та яєць. Його калорійність становить 225 ккал на сто грам, а частка вуглеводів – 85%. Причому таке тісто, як мінімум, з точки зору дієтології вважається шкідливим. Його рекомендують уникати, або вживати дуже рідко і потроху, не зловживаючи виробами з нього. Друге, листкове, навіть за своєї вищої калорійності – 337 ккал на сто грам – і відсотку вмісту жиру, вважається дещо менш шкідливим, наскільки це взагалі застосовно до тесту. Тут немає дріжджів, присутні ті самі «порожні» борошно і цукор, але є вершкове масло, що є джерелом тваринного жиру, і вода. Хоча саме через свою жирність – 49% у енергетичної цінності– з ним теж рекомендується дотримуватися обережності.
А тепер можна звернути свою увагу на начинки, які обумовлюють другу половину калорійності пиріжків. З яйцем, з картоплею, з капустою, з сиром, з вишнею – тут обмеженням може бути лише фантазія. І оскільки розглянути досконально кожен неможливо, варто поділити їх просто на кілька категорій, де і вдасться поставити певні рамки калорійності пиріжків.
Треба визнати, що з урахуванням того, скільки калорій у пиріжку, це зовсім не той продукт, який сприятиме схуднення. Як би не хотілося, але завдяки тесту пиріжок завжди важитиме чимало, яку б легку начинку в нього не заклали. Але задля справедливості варто зазначити, що це ще не причина для повної відмови від пиріжків. Якщо вага не прагне критичної позначки, і є лише бажання зберегти наявну фігуру, пиріжки допустимі не частіше разу на тиждень у першій половині дня, ідеально - на сніданок. Якщо при додаванні пиріжка в денне меню підсумкове значення з'їдених калорій не перевищить денну норму, і сам пиріжок не з'їде на ніч, шкоди фігурі від нього не буде.
4.1 із 5Без знаменитих пиріжків з різноманітними добавками важко уявити слов'янську кухню. Назва "пиріжок" походить від слова "пиріг" і означає випічку з начинкою, яку запікають або смажать.
Вважається, що перші пиріжки з'явилися на території слов'янських держав ще за середньовіччя і з тих пір є найпопулярнішою випічкою. Пиріжок підходить для швидкого перекушування, ґрунтовного чаювання, його можна запропонувати як десерт або окрему страву. Несолодкі пиріжки прийнято подавати як додаток до перших страв та деяких гарнірів.
Сьогодні пиріжки мають попит у всьому світі, хоча в кожній країні мають свою назву. Рецептура деяких видів пирогів не змінюється протягом кількох століть. Досі господині не втрачають нагоди похвалитися своїми кулінарними здібностями на ярмарках і із задоволенням пригощають усіх бажаючих.
При тому, що калорійність пиріжків досить висока, вони залишаються улюбленою стравою дорослих та дітей. Від смачного, соковитого пиріжка з капустою не відмовляться вегетаріанці, а ароматний пиріжок з м'ясом не залишить байдужим жодного поціновувача хорошої кухні. Солодкі пиріжки з повидлом, фруктами, джемом припадуть до вподоби навіть найвибагливішим дітям.
Існує безліч рецептів приготування пиріжків. Поєднує їх лише наявність тесту та будь-якої начинки. При цьому калорійність страви залежатиме від складу тіста та наповнювача.
Людям, які стежать за фігурою, слід враховувати, скільки калорій у пиріжку і що до нього входить. При надмірній вазі дієтологи рекомендують відмовитися від борошняної продукції, особливо смаженої на олії або жирі.
Середня калорійність пиріжків становить 250 ккал на 100 г. Продукція з фруктовими або овочевими начинками, запечена в духовці має найнижчу калорійність - 240-250 ккал на 100 г. Калорійність пиріжків смажених з м'ясною начинкою- 290-300 ккал на 100 г.
Тісто для приготування пиріжків може бути різним: дріжджовим, здобним, прісним, листковим, заварним, пісковим. Найчастіше пиріжками називають продукт, створений саме на основі дріжджового тіста.
На просторах слов'янських держав найпопулярніші такі види пиріжків:
Калорійність пиріжків печених буде нижчою, ніж калорійність пиріжків смажених. Крім того, дієтологи та лікарі радять не захоплюватися смаженими продуктами. У процесі смаження виділяються небезпечні канцерогени, які провокують розвиток ракових пухлин. Часте споживання смажених стравпризводить до виникнення атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, дисфункції печінки, нирок та травної системи. Для зміцнення здоров'я фахівці радять відмовитись від смажених продуктів.
Смажені пиріжки з рибою містять приблизно 215 ккал, залежно від калорійності риби. Печені рибні пиріжки містять 190-200 ккал на 100 г.
Калорійність пиріжка з капустою смаженого на олії – 302 ккал на 100 г. Калорійність пиріжка з капустою печеного становить 235 ккал на 100 г.
На 100 г смажених пиріжків із яйцем і цибулею припадає близько 260 ккал. Калорійність печених пиріжків із начинкою з яєць та цибулі – 204 ккал на 100 г.
Калорійність пиріжка з картоплею печеного – 201 ккал на 100 г.
В смаженому пиріжкуз повидлом знаходиться 289 ккал на 100 г. У печеному вигляді містить 240 ккал на 100 г.
Калорійність пиріжків печених з м'ясом – 241 ккал, а смажених – 268 ккал на 100 г.
Незважаючи на те, що пиріжки вважаються традиційною стравою багатьох народів, їх не можна назвати корисними та дієтичними. Один пиріжок на тиждень не зіпсує фігуру, але регулярне споживання висококалорійних продуктів може спричинити ожиріння. Людям зі схильністю до повноти краще виключити борошняні страви, особливо смажені на маслі і з вмістом цукру.
Популярні статті
Схуднення може бути швидким процесом. Головна помилка більшості тих, хто худне в тому, що вони хочуть отримати приголомшливий результат за кілька днів сидіння на голодній дієті. Але ж вага набиралася не за кілька днів! Зайві кілограми н...
